Hollandaise umak

Tko je "Kurd" i kakve veze ima s limunom?

Urednik poznatog kulinarskog časopisa, od mene vrlo cijenjenog, aktivno se bori za pravo da se kurkuna od limuna zove krema. Ona inzistira na tome da riječ "Kurd" na ruskom može značiti samo definiciju etničke skupine koja živi u Turskoj. Ne mogu se s njom ne složiti, ali ne možete se raspravljati protiv volje ljudi. No, u glavama apsolutne većine stanovništva planeta koje govori ruskim jezikom već je formirana i fiksirana stabilna fraza, paus papir s engleskog jezika - "limunski kurd". Dakle, upravo ću ovaj izraz upotrijebiti u ovom kontekstu. Oprosti mi, draga Marijana.

Zapravo, Kurd napravljen od limuna ista je krema, ili točnije, engleska krema u kojoj se kuhaju žumanjci, umjesto mlijeka koristi se samo sok i korica limuna.

Vrlo često se u receptima škrob dodaje kremi od limuna radi gustoće. Po mom mišljenju, ovo prilično kvari ne samo okus, već i teksturu Kurda. Uz pravilnu i jedinu ispravnu pripremu, Kurd se pokazao prilično gustim i homogenim.

A ono što mi se najviše sviđa kod limunove kreme je to što se priprema u 2 broja!

Kurdski recept s limunom

Od ove količine sastojaka imat ćemo staklenku od 250 ml gotovog proizvoda.

Trebamo:

• svježe iscijeđeni sok od limuna - 115 ml (2-3 kom.)
• naribana korica limuna - 2 žličice (2 kom.)
• šećer - 75 gr.
• žumanjci - 4 kom.
• maslac - 60 gr.

Kuhanje korak po korak:

1. Sve sastojke stavljamo u posudu otpornu na toplinu, osim maslaca: sok i koricu limuna, šećer i žumanjke.
2. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko i stavite u kipuću vodenu kupelj.
3. Uz stalno miješanje pjenjačom, smjesu dovedite u kremasto stanje. Odvojite vrijeme za uklanjanje posude za kuhanje, provjerite je li vaš Kurd pravilno zgusnut. Trajat će oko 10 minuta.
4. Sada maknite lonac s vatre i procijedite kremu kroz sito da se riješite korice limuna i dobijete glatku teksturu.
5. U kremu dodajte maslac narezan na male kocke i dobro promiješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi.
6. Gotov kurd sipajte u staklenku, ohladite na sobnoj temperaturi, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Kurd se čuva oko 1 tjedan.

Za punjenje tart -a, bolje je koristiti kurdski dok je još topao. A za kolače krema od limuna mora se ohladiti.

Na ovoj jarko žutoj noti, opraštam se, ali ne zadugo.

Olya Afinskaya, autorica bloga Sweet Chronicle.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Sve. Zbogom. Zbogom.

Podržite Slatke kronike

Callistemon opis

• Kruna biljke izgleda vrlo gusta. To je zbog izdanaka koji se granaju od same osnove grma.
• Bočni procesi callistemona usmjereni su u različitim smjerovima, na njima se nalaze mali listovi čija je površina kožasta.
• Lanceolatne ploče lišća zašiljene na rubovima se uzastopno nalaze na izbojcima. Zbog prisutnosti malih žlijezda na površini lišća callistemona, biljka je sposobna lučiti eterična ulja.
• Callistemonov cvijet sastoji se od dugih, skupljenih prašnika. Nema latica, cvatovi su u obliku klasa. Razdoblje cvatnje je rano ljeto.
• U većini slučajeva hrpe prašnika crvene su boje, ali to ne znači da je raspon boja ograničen samo na jednu nijansu. Različite sorte callistemona mogu biti predstavljene bijelim, žutim i zlatnim cvatovima.
• Kalistemonske cvjetne formacije nalikuju četki. Duljina im varira od 6 do 12 centimetara, a širina je 4-6 centimetara.
• U rujnu biljka počinje sazrijevati svoje plodove. To olakšavaju male ptice koje oprašuju callistemon. Sjemenke su male smeđe perlice čija je ljuska dosta gusta i drvenasta.

Gdje možete nanijeti kremu od limuna?

Ljubitelji kiselog okusa kremu od limuna mogu koristiti kao namaz u bilo kojoj kombinaciji: s kruhom, kiflicama, palačinkama, palačinkama, kolačima od sira itd.

Ovdje imam djevojku, pa joj dajte staklenku kurdskog, veću žlicu i bit će sretna, i ne treba joj ništa drugo. Oni koji pažljivije postupaju s limunima mogu ih napuniti tortama, kolačima, pecivima, kolačima ili kolačima. Obično s njim radim pitu od limuna i kolače s limunom.

Za mene osobno, najoptimalnija upotreba skute s limunom je upravo klasična pita od limuna s meringom. Kiselo vrhnje od limuna najbolje je kombinirati s neutralnim prhkim tijestom i slatkom prozračnom beze.

Predosjećajući vaše pitanje, reći ću: Da, umjesto limuna, možete koristiti naranče, mandarine, limete, pa čak i razne bobice (po mogućnosti kisele). Istodobno, tehnologija kuhanja i omjer ostat će isti. Samo što takva krema više neće imati karakterističnu kiselost limuna. Savjetujem vam da isprobate Kurdu krvave naranče. Boja ispada - vatra!

Pravila slijetanja

Uzgoj lijepe biljke ne predstavlja posebne poteškoće, dovoljno je samo pridržavati se nekih pravila prilikom sadnje biljke. Za početak, preporučuje se kupnja sadnog materijala u obliku reznica ili sjemena. Razdoblje od kolovoza do ožujka smatra se najpovoljnijim za sadnju callistemona. Biljka se može saditi i na otvorenom polju i u mali lonac. Za pripremu tla za sadnju potrebne su vam četiri vrste tla:

• busen (4 dijela);
• listopadno zemljište (2 dijela);
• treset (2 dijela);
• riječni pijesak (1 dio).

Nakon pripreme smjese, u nju možete posaditi sjeme. Ne preporučuje se njihovo snažno kopanje u tlo - to će spriječiti klijanje sadnica. Usput, iz tog razloga također je mnogo lakše uzgajati biljku reznicama.

Nakon što je sadnja završena, preporučuje se prekrivanje biljaka nečim, na primjer, prozirnim filmom. U nekim slučajevima koristi se staklo. Biljka voli sunčevu svjetlost i često zalijevanje, odmah nakon sadnje potrebno je callistemon zasititi vlagom 2 puta dnevno. U ovom načinu rada biljku je potrebno držati oko 3 tjedna. U tom razdoblju stabljika će se moći normalno ukorijeniti u tlu, a iz sjemena će niknuti sadnica. U zatvorenom prostoru najbolje je sadnice saditi u istočnom ili zapadnom dijelu, jer je na tim mjestima najveća disperzija dnevne svjetlosti.

Paradoksalno, ovaj egzotični grm ne podnosi toplinu dobro. U zimskoj sezoni optimalna temperatura bit će 14-16 stupnjeva. U ljetnoj sezoni temperatura zraka ne smije prelaziti 20-23 stupnja. Ljeti je potrebno biljku zasititi dodatnom vlagom i biljku stalno prskati.

Sastojci za lepinje sa cinnabonom:

Tijesto

• Pšenično brašno

  /

  Brašno

  —
  600 g

• Mlijeko

  (Toplo)
  —
  200 ml

• Pileće jaje

  —
  2 kom

• Šećer

  —
  0,5 gomile

• Sol

  —
  1 prstohvat.

• Maslac

  —
  80 g

• Kvasac

  (Prepoznajem samo Saf trenutak)
  —
  11 g

Punjenje

• smeđi šećer

  —
  1 snop

• Maslac

  —
  50 g

• Cimet

  —
  20 g

Glazura

• Šećer u prahu

  —
  100 g

• Maslac

  —
  1,5 žlica. l.

• Kremasti sir

  (Imam Kaliforniju, možete Mascorpone, Philadelphia, Almetta itd.)
  —
  200 g

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj obroka: 11

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept peciva od cinnabona:

Dakle, pripremamo tijesto od kvasca. Počnimo s tijestom. Otopite jednu žličicu šećera u toplom mlijeku i dodajte suhi kvasac. Pustite ih da odstoje 10-15 minuta, kvasac bi se trebao aktivirati i smjesa će se povećati. Imam fotografiju nakon 15 minuta.

Dok je kvasac u tijeku, pripremamo tijesto: jaja umutiti sa šećerom dok se ne dobije lagana pahuljasta masa, dodati omekšali (ali ne otopljeni) maslac, sol, opet dobro umutiti.

U kremastu smjesu od jaja dodajte kvasac. Pomiješajte i dodajte prosijano brašno. Morate ga dodati u dijelovima, čak mi je trebalo oko 650 grama, pa pogledajte koliko će vam brašna oduzeti tijesto, ali glavna stvar je ne pretjerivati ​​jer će u protivnom tijesto ispasti teško i strmo. Stoga je bolje dodati u dijelovima. I svakako prosijte brašno!

Zamijesite tijesto. Domaćice koje rade s tijestom od kvasca znaju koliko voli, kad se temeljito i dugo mijesi, miješam ga 15 -ak minuta.
Tijesto je spremno. Stavili smo ga na toplo mjesto, a sami hodamo na prstima i ne stvaramo buku, ovo se ne sviđa)))
Što tijesto dulje stoji, pečenje će biti veličanstvenije, držao sam ga 2 sata i dva puta sam za to vrijeme opsjedao. Tijesto se jako dobro diže.

Evo što sam dobio nakon 2 sata tjeskobnog čekanja))

Pa, možemo nastaviti. Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine oko 40 x 30 i debljine oko 5 mm. Naravno, ne mjerimo ravnalom, ali se držimo približno ovih veličina)) definitivno nije potrebno razvaljati vrlo debele.

Punjenje bi već trebalo biti spremno. Da biste to učinili, pomiješajte otopljeni maslac, cimet i smeđi šećer.

Ravnomjerno nanesite nadjev na tijesto.

Sada svu ovu ljepotu smotamo rolom po duljini, pokušamo je uvaljati čvršće kako bi lepinje ispale lijepe, inače će se raspasti.
Prerežite roladu na jednake dijelove visine oko 5 cm, dobio sam 11 dijelova.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite maslacem i u nju stavite peciva. Glavna stvar je da ih ne položite blizu jedan drugoga, ostavite udaljenost od 2-3 cm, i dalje će se povećavati.

Sad nam treba još malo strpljenja)) Ostavite cinnabos da miruje, a pećnicu već možete uključiti, neka se zagrije na temperaturu od 180 stupnjeva. Mojim je trebalo oko 25 minuta, samo su lepinje još bile podignute.
Sada ih šalje u pećnicu na 25-30 minuta, sve ovisi o vašoj pećnici. Provjeravamo, kao i obično, suhom šibicom. U ovom trenutku gutamo sline, jer prekrasne arome postupno ispunjavaju našu kuhinju.

U međuvremenu pripremite glazuru. Bolje je unaprijed izvaditi sir i maslac iz hladnjaka, nisam, i bilo je teško pobijediti sir, ali nema veze, postavio sam ga na 30 sekundi. u mikrovalnoj i sve je u redu. Dodajte šećer u prahu i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Kad su lepinje spremne, na njih odmah nanesite glazuru. Ostavimo 5 minuta da se glazura sjedini s cinabom i konačno možete isprobati !!! Brzo stavite čajnik !!! Dobar tek!

A sada djevojke, 10 sati navečer, moje lepinje su spremne, a ja s negodovanjem još uvijek čekam doručak i sutra ću probati, ali moje kućanstvo nije toliko strpljivo i sa zadovoljstvom traže više!

Pogledi

Rod prekrasnih skakavaca ima mnogo različitih vrsta biljaka, u prirodi ih ima 37. U našoj zemlji jedna od najpopularnijih vrsta je limunski callistemon. Ponekad se naziva i citrus. Predstavnik obitelji ove biljke dobio je ovo ime zbog izražene arome, koja podsjeća na limun. Grm agruma došao nam je s jugoistočnog dijela australskog kontinenta.

Grane biljke se šire, njegova visina u prosjeku može doseći 2 metra. Listovi su kopljasti i tamnozeleni. Njihova duljina može doseći 10 centimetara, a najveća širina je 8 centimetara. Nasilno cvjetanje događa se sredinom ljeta. Gusti cvat stabla ima grimiznu boju.

Najpopularnije sorte citrusa callistemona.

• Bijeli Anzac. Posebnost sorte je prisutnost bijelog cvata. Visina ukrasnog grma je 1,5 metara.
• Reeves roza.Karakteristična značajka ove sorte je prisutnost blijedo ružičastog cvata.
• Devens Rowena. Prašnici cvasti ove sorte imaju svijetlocrvenu nijansu, koja se glatko pretvara u blijede tonove. Kad cvjetovi uvenu, poprime svijetlo ružičastu boju. Grm ne naraste više od 1,5 metara.
• Mauve Mist. Ova sorta lijepe biljke jorgovan razlikuje se od ostalih po tome što su cvjetovi grma obojeni u ljubičastu boju.

Osim citrusnog citrusa, postoji još nekoliko vrsta koje su vrlo popularne među vrtlarima.

• Prekrasan travnjak od lijevanog bora. U ovom slučaju, posebnost vrste može se razumjeti pod imenom. Listovi su igličasti, pa stabla izgledaju poput iglica. Duljina lišća može doseći 12 centimetara, a promjer je 0,15 centimetara. Lišće je obojeno u boju lavande, a cvatovi biljke imaju cvjetove žuto-zelenih nijansi.
• To je šipkasta, lijepa borealna biljka. Drveće ove vrste može narasti do 4-7 metara. Listovi biljke su ovalni, vrlo uski po širini. Njihova je duljina u prosjeku 5 centimetara. Početkom ljeta Callistemon daje svoje prve cvjetove, čiji su prašnici grimizno obojeni.
• Vrba je prekrasan travnjak. Biljka se razlikuje od drugih vrsta po velikoj veličini. Visina takvog stabla je 12 metara. Cilindrični cvjetovi obojeni su u različite nijanse bijele, žute i ružičaste.
• Predivan krasotychnochnik. Ova vrsta se obično uzgaja u zatvorenom prostoru i smatra se biljkom u saksiji. Takav callistemon voli hladnoću. Cvjetovi imaju različite boje i zasićeni su uljnim žlijezdama.