Vrganj žuto-smeđi (Leccinum versipelle) fotografija i opis

Postoji li lažni vrganj? Gljive blizanci

Neki ljubitelji gljiva plaše se trovanja lažnim vrganjima. Drugi općenito sumnjaju da su lažni vrganji u stvarnosti. Koja je u pravu? Takva vrsta zapravo ne postoji.

Svi "blizanci" vrganja su jestivi i ne predstavljaju opasnost po zdravlje. Pogledajmo po čemu se ova gljiva razlikuje od svake od njih.

Razlike između vrganja i vrganja: crvena kapica, deblji krak, meso klobuka je gušće, postaje plavo kad se razbije po gljivi i brzo pocrni.
U vrganja u obliku bora: noga je manje debela, na njoj nema ljuskica.
Od poljskog: crvena boja kape (poljski ima duboki kesten), meso je tvrđe. Poljski je uobičajen samo u hrastovim šumama i povremeno u "crnogorici", a jasikov vrganj je sveprisutan.

Obični vrganj i njegova fotografija

Kategorija: jestiva.

Kapa običnog vrganja (Leccinum aurantiacum) (promjera 5-28 cm): smeđa s nijansama crvene ili narančaste. Ima oblik polukugle i lako se može odvojiti od noge. Kora se teško uklanja i samo komadima pulpe.

Noga (visina 4-18 cm): jednobojna ili sivobijela. Fotografija i opis noge običnog vrganja slični su nozi hrastovog vrganja - na njemu se nalaze iste vlaknaste ljuskice koje s vremenom postaju gotovo crne.

Cjevasti sloj: labav, bijel, žućkast ili maslinast. Stare ili crvljive gljive imaju prljavo sivu ili smećkastu boju.

Meso: mesnato i gusto, u mladih gljiva elastično, u starih mekano i rastresito. Na rezu je odmah bijela, nakon nekoliko minuta postaje plavkasta, a kasnije postaje crna. Nema izrazitu aromu.

Blizanci: jestivi žuto-smeđi vrganj (Leccinum versipelle) i vrganj u boji (Tylopilus chromapes). Žuto-smeđa ima svjetliju kapicu i meso, koje najprije poprimi ružičastu boju, a zatim na rezu pomodri, a obojene noge imaju žućkastu nogu.

Kad naraste: od početka lipnja do sredine listopada u mnogim zemljama Euroazije, Kavkaza, Dalekog istoka, Urala i Zapadnog Sibira.

Gdje ga možete pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama. Preferira blizinu jasika, vrba, breza, hrastova i topola. Nikada ne raste pored četinjača. Povremeno se može naći na proplancima, nedaleko od šuma jasike.

Jelo: u gotovo svakom obliku, samo pri prženju, sušenju i kuhanju jako potamni.

Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): U obliku tinkture - izvrstan lijek za čišćenje krvi i kože, koji se smatra učinkovitim protiv akni.

Drugi nazivi: krasnik, krasyuk, crvena gljiva, crvenokosa, jasika.

Ovisno o vremenu pojavljivanja, obični vrganj ljudi nazivaju "šiljak" (ako se radi o ranoj gljivi), "strnjika" (to je naziv kasnijih vrganja), a sezonu zatvara "listopadom".

Kulinarska vrijednost vrganja

Ovo je omiljena vrsta gljiva za kuhanje kod kuće. Kulinarski stručnjaci u ugostiteljskim objektima pripremaju vrganje, poput ostalih jestivih gljiva. Za ljudsko tijelo, po kvaliteti i nutritivnoj vrijednosti, ovo su drugi nakon vrganja. Meso vrganja tijekom kuhanja potamni.

Zbog niza otrovanja i poteškoća s identifikacijom vrsta, neke vrste vrganja u Europi smatraju se nesigurnima za konzumaciju. U Rusiji gljive ne izazivaju zabrinutost, pržene su, kuhane, soljene, sušene za kuhanje zimi. Nekuhani ili neslani uzorci izazivaju povraćanje ili druge negativne učinke na probavu. Gljive jasike izazivaju mučninu ako se jedu sirove.

Mlade gljive jasike pripremaju se na različite načine, stari primjerci se suše, drobe i koriste kao začin ako je urod loš.

Ove gljive nisu prikladne za kuhanje zajedno s drugim vrstama gljiva zbog gustoće pulpe. Gljive jasike se ne kuhaju kad su druge gljive već potpuno spremne za konzumaciju.

Bijeli vrganj (latinski Leccinum percandidum)

Ime Vrganj je bijel.Latinski naziv: Leccinum percandidum.Druga imena: Bijela jasika.Odjel: Basidiomycota.Klasa: Agaricomycetes.Narudžba: Boletovye.Obitelj: Boletovye.Rod: Leccinum.
Vrsta je navedena u Crvenoj knjizi.
Jestiva gljiva.

Noga

51-250 mm visoko, 14-51 mm debelo, cilindrično, bez šupljina, čvrsto, pri dnu često zadebljano, bijelo u ravnomjerno rastućim ljuskama, obično iste boje, koje sa sazrijevanjem gljive postaju smećkaste ili sivkaste.

Šešir

Promjer 41-152 mm, u mladim plodonosima polukuglasti, kasnije jastuk. Koža je bjelkaste boje, blago visi nad cjevastim slojem, ima ružičaste ili zelenkaste svijetle nijanse, kasnije postaje svijetložuta. Površina je blago baršunasta ili gola.

Himenofor

Zarezane ili blago prilijepljene, bjelkaste ili žućkaste, sive u starih gljiva. Pore su male, cijevi postaju blago ružičaste kad se oštete.

Pulpa

Gusta, bijela, često plavo-zelena u podnožju stabljike. Kad se ošteti, postaje plava, a zatim oksidira u crnu. Ima ugodan miris i okus gljiva.

Oker smeđa.

Stanište

Raste u šumama sa mješovitim sastojinama, uz borove i jasike. Preferira vlažna i sjenovita područja šume. Prema nekim izvješćima, može uroditi plodom u velikim skupinama.

Hranjiva vrijednost

Pogodno za kuhanje na različite načine, jer ima dobra nutritivna svojstva. Ali ne zaboravite da je ova vrsta uvrštena u "Crvenu knjigu" i da ju je potrebno očuvati.

Žuto-smeđi vrganj (Leccinum versipelle)

Sininima:

Opskinozno
Vrganj crveno-smeđi

Šešir:
Promjer klobuka žuto-smeđeg vrganja je 10-20 cm (ponekad i do 30!). Boja varira od žućkasto-sive do svijetlocrvene, oblik je u početku sferičan, nije širi od noge (tzv. "Grudnjak"; izgleda, znate, prilično feidistički), kasnije konveksan, povremeno ravan, suh, mesnat . Na prijelomu najprije postane ljubičasta, a zatim postaje plavkasto-crna. Nema poseban miris i okus.

Sloj koji nosi spore:
Boja je od bijele do sivkaste, pore su male. Mlade gljive često su tamnosive, s godinama posvjetljuju. Cjevasti sloj lako se odvaja od čepa.

Spore u prahu:
Žuto-smeđa.

Noga:
Dužine do 20 cm, promjera do 5 cm, čvrste, cilindrične, prema dnu zadebljale, bijele, pri dnu ponekad zelenkaste, duboko uranjaju u zemlju, prekrivene uzdužnim vlaknastim ljuskama sivo-crne boje.

Širenje:
Vrganj žuto-smeđi raste od lipnja do listopada u listopadnim i mješovitim šumama, tvoreći mikorizu uglavnom s brezom. U mladim šumama može se naći u nevjerojatnim količinama, osobito početkom rujna.

Slične vrste:
Što se tiče broja sorti vrganja (točnije, broja vrsta gljiva, ujedinjenih pod ruskim imenom "vrganj"), nema konačne jasnoće. Posebno se ističe crveni vrganj (Leccinum aurantiacum), koji je u srodstvu s jasikom, koji se odlikuje crveno-smeđim ljuskama na stabljici, ne tako širokim rasponom šešira i puno čvršćom konstitucijom, dok žuto-smeđi vrganj u tekstura više podsjeća na vrganj (Leccinum scabrum). Spominju se i druge vrste koje ih razlikuju uglavnom po tipu drveća s kojim ova gljiva tvori mikorizu, no ovdje je očito riječ o pojedinim podvrstama Leccinum aurantiacum.
Jestivost:
Izvrsna jestiva gljiva. Nešto lošiji od bijelog.

Opaske
Svi volimo vrganj. Vrganj je lijep. Čak i ako nema tako snažnu "unutarnju ljepotu" kao što je bijela (iako još ima neke) - svijetao izgled i impresivne dimenzije mogu se svidjeti svakome. Za mnoge berače gljiva upravo se s vrganjima vežu sjećanja na prvu gljivu - prvu pravu gljivu, a ne na muharicu i ne na russulu. Sjećam se vrlo dobro kako smo 1983. otišli brati gljive - nasumce, ne poznavajući mjesto i cestu - i nakon nekoliko neuspješnih naleta zaustavili smo se kraj skromne mlade ribarske linije na rubu polja. I tamo!..

Mislim da ste već pogodili što smo tamo vidjeli. Što i koliko ... I da sam rezervnu gumu iz prtljažnika morao odvući u salon, jer nije bilo mjesta, i vi ste pogodili ... I da je auto bio toliko preopterećen da je ogrebao asfalt svojim trbuh, neću lagati. Ali jednostavno je postojala neizreciva masa vrganja! Vrganj i iz nekog razloga valovi. U omjeru "jedan vrganj za dva vrganja". I tu je bila dobra kanta s malo

Štoviše, imajte na umu da su valovi još uvijek mali

Eh! .. A gdje su ova vremena? Zahvaljujući svom naivnom štihu, vrganji su prvi napustili naše šume. Po redoslijedu marširanja, presavijanje transparenata ...

Slične vrste

Hrastovi vrganj ima dvije srodne vrste - vrganj i smrekov. U nekim izvorima postoji verzija da su vrste hrasta, bora i smreke podvrsta crvenih vrganja.

Vrganj 1-bor 2-smreka

U tim se gljivama hrastovi vrganj odlikuje smeđom bojom klobuka (u smreke i bora - crveno), kao i bojom ljusaka (u hrastovim vrganjima crvenkastosmeđe boje). Razlikovanje vrsta vrganja nema puno smisla, osim znanstvenog, budući da su svi jestivi i ne razlikuju se po okusu.

Žučna gljiva

Jedino što treba razlikovati od hrastovog vrganja je gljiva gall. Gotovo je iste boje, ali mu je noga često zakrivljena (za razliku od ravne noge vrganja). Kad se prereže, žučna gljiva postaje ružičasta, što se nikada ne događa u vrganjima. Ne mogu se otrovati, ali je toliko gorak da ga je nemoguće pojesti.

Vrganj crne ljuske

Na internetu možete pronaći spomen takve vrste kao što je crnoljuskavi vrganj (Leccinum atrostipiatum). Njegov je opis vrlo sličan opisu crvenog vrganja, ali crnoljuskavi se najčešće nalaze u izvorima iz Sjeverne Amerike, pa je vjerojatno da tamo raste. Na ruskim web stranicama nema podataka o mjestima njegova rasta, a većina se tih stranica ne može smatrati mjerodavnim resursima na području gljiva. Na temelju toga odlučio sam ovaj vrganj ne uvrstiti u ovaj izbor vrsta, ali o njemu je ipak trebalo reći.

Zašto vrganj na sijeku pomodri (potamni)

Transformacija bijelog mesa vrganja u plavo-ljubičastu na rezanju nastaje kao rezultat oksidacijskog procesa, koji se sastoji u interakciji kisika s tvarima koje sadrži gljiva. Slične reakcije također su tipične za voće i neko povrće, na primjer, ako izrežete jabuku, tada će nakon nekog vremena njezina pulpa dobiti smećkastu nijansu. Ovaj će odgovor biti dovoljan ako ne želite ulaziti u detalje kemijskih reakcija. Ipak, želio bih dobiti detaljnije informacije o ovom pitanju.

Nakon čitanja različite literature možete saznati da vrganj sadrži određeni pigment - šaroliku kiselinu. Sastav ovog pigmenta uključuje tvari fenolne skupine, koje se u interakciji s kisikom oksidiraju u kinometidni anion, koji ima samo plavu boju, što je i sam razlog pojavljivanja ljubičasto-plave boje na rezu pulpe vrganja. Vrijedi napomenuti da u svom čistom obliku šarena kiselina ne dobiva tako brzo plavu boju, pa stoga, osim učinka kisika, i enzimi sadržani u pulpi gljive ubrzavaju proces njezina zamračenja na posjekotini.

Zašto je vrganj koristan

Osim nevjerojatno lijepog izgleda, vrganj se može pohvaliti i bogatim nizom hranjivih tvari. Sadrže: vitamine (PP, E, C, B1, B2). Minerali (kalij, natrij, fosfor, željezo, kalcij, litij). Znakovito je da po sadržaju vitamina "PP" gljive jasike nisu inferiorne u odnosu na proizvode poput jetre i kvasca, a količina vitamina "B" u tim gljivama usporediva je s onom u žitaricama.

Vrganj sadrži mnogo bjelančevina, koje se probavljaju, iako lošije od bjelančevina životinjskog podrijetla, ali su istovremeno izvor niza esencijalnih aminokiselina. Najveća količina bjelančevina koncentrirana je u kapicama mladih gljiva. Korištenje vrganja u hrani bit će korisno za osobe koje pate od upalnih bolesti, anemije, kao i u razdoblju oporavka nakon zaraznih bolesti.

Vrganj žuto-smeđi (latinski Leccinum versipelle)

Ime Vrganj je žuto-smeđi.Latinski naziv: Leccinum versipelle.Druga imena:Odjel: Basidiomycota.Klasa: Agaricomycetes.Narudžba: Boletovye.Obitelj: Boletovye.Rod: Leccinum.Jestiva gljiva.

Znanstveni sinonimi

Krombholzia aurantiaca
Krombholzia rufescens
Boletus roseotinctus
Boletus rufescens
Leccinum testaceoscabrum
Leccinum roseotinctum

Noga

Dužine 81-221 mm, debljine 12-46 mm, prema dnu cilindrične ili zadebljale, bijele, svijetlo sive ili sa žutom bojom, površina je prekrivena tamnim (sivim, crnim) ljuskama.

Šešir

Promjer 80-180 mm, isprva polukuglast, sa sazrijevanjem postaje ravno konveksan. Na rubovima mladih plodova tijela kožica malo visi, a zatim nestaje. Baršunasta površina ima žućkastu, žuto-krem, smećkastu boju. Pahuljice tamnije boje uočljive su i na površini.

Himenofor

Zarezano, debljine 11-11,5 mm, prljavobijelo, maslinastosivo. Pore mladih gljiva su sive, zatim svijetlosmeđe, male.

Bjelkasta, meka, boja se ne mijenja pri oštećenju. Bez izraženog okusa i mirisa.

Stanište

Raste s brezom i mješovitim sastojinama. Ova je vrsta jedna od rijetkih vrganja koja tvori mikorizu s brezom. Preferira suho, nekiselo tlo. Raste pojedinačno ili ne u velikim skupinama.

Hranjiva vrijednost

Usput, vrlo vrijedna gljiva, kao i sve gljive u obitelji. Jede se u raznim oblicima, od prženih do ukiseljenih.

Kako utvrditi da je gljiva vrganj

Noga je zdepasta, tijelo gljive gusto, kapa je crvena. Gljiva je dobrog okusa, jestiva. Sve gljive u različitim životnim fazama ne mijenjaju radikalno svoj izgled. No, mladi i stari primjerci vrganja izrazito su različiti. Mlade gljive imaju klobuk koji se "gura" preko stupastog kraka. Potpuno je pričvršćen za stabljiku. U odraslih gljiva klobuk i noga sličnog su oblika "gljivama" koje se postavljaju na igralištima. Šešir je širok, štiti nogu od kiše i sunca.

Boje šešira

Izbjegavajte stare vrganje, u kojima se nijansa klobuka potpuno promijenila. Tekstura površine na čepu varira od vlažne i žilave do masne ili suhe, od filca do prilično zrnaste na dodir. Šešir je lomljiv. Boja se mijenja, jer su gljive živi organizmi i ne slijede uvijek enciklopedijska pravila! No općenito, određena vrsta vrganja ima prilično konzistentan raspon boja.

Klobuk u zdravih gljiva koje nisu podložne najezdi parazita je narančastocrven, promjera do 20 cm. Pulpa je bijela, mjesta oštećenja isprva su bordo, zatim postaju sivkasta i ljubičasto-crna. Dno kape ima male bjelkaste pore koje postaju plavkasto smeđe kad se razbiju.

Noga

Visina mu je 10-18 cm, debljina 2-3 cm, nakon oštećenja dobiva zelenkasto-plavu nijansu.Zdravi vrganji imaju bjelkaste noge s kratkim, krutim izbočinama, koje starenjem postaju smeđe ili crne. Takva promjena boje ne bi trebala biti zastrašujuća, to je norma za vrganje. Crna ne sadrži cijanovodičnu kiselinu ili druge otrove, sigurna je za ljude ako se pravilno pripremi i skuha.

Noga tone duboko u zemlju, glavni dio je na površini, ali ne sav. Stoga pri sakupljanju odrežite nogu što je moguće bliže tlu ili uvijte gljivu više kako biste je podigli iznad površine, pokušavajući ne oštetiti micelij.

Gljive jasike - koristi i ljekovita svojstva

Vrganji se dinstaju i kuhaju, mariniraju i prže, smrzavaju i suše - u bilo kojem obliku ti su šumski darovi dobri i ukusni. Kako gljive jasike ne potamne (ne pocrne) prije kuhanja se namoče u 0,5% -tnu otopinu limunske kiseline. Koje su prednosti vrganja za ljudsko tijelo?

Kao i kod većine gljiva, 90% mase vrganja sastoji se od vode. Proteini čine oko 4%, vlakna - do 2%, ugljikohidrati čine 1,5%, masti ne sadrže više od 1%, a 1,5%sastava gljive su minerali.
Kalorični sadržaj vrganja je samo 22 kcal, pa se ova gljiva može smatrati jednom od sastavnica prehrane. U kombinaciji s nultim glikemijskim indeksom, ove se crvene gljive preporučuju osobama s dijabetesom.
Protein vrganj sadrži značajnu količinu aminokiselina neophodnih za čovjeka, koje tijelo apsorbira 80%. Po ovom korisnom svojstvu, proteini gljiva slični su životinjama, pa se juha od mladih vrganja zasluženo uspoređuje s mesnom juhom.

Kod crvenokosa je pronađena značajna količina vitamina: po sadržaju vitamina B vrganji se mogu usporediti sa žitaricama, a količina vitamina PP ista je kao u jetri. Vrganj također sadrži vitamine A i C. Prevladavajući mineralni sastav crvenokose je kalij, u manjoj mjeri pulpa gljiva sadrži magnezij, fosfor, kalcij, natrij i željezo.

Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija vrganja pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
Juha od vrganja pomoći će u obnavljanju imuniteta nakon virusnih bolesti, a također ima blagotvoran učinak na sastav krvi u slučaju anemije.

Vrganj je najpopularniji među ljubiteljima tihog šumskog lova u jesenjim danima. Ima impresivnu veličinu, svijetlu boju kape i jasno je vidljiv na pozadini zelene trave. No u vrijeme opadanja lišća neće ga biti tako lako pronaći. Vrsta gljive uključuje veliku raznolikost boja, ali u osnovi su sve slične boji požutjelog ili pocrvenjelog lista jasike. Članak ne govori samo o tome kako izgleda, već daje i savjete o tome gdje tražiti. Gdje ova ili ona vrsta raste naznačeno je u svakom opisu.

Lažni vrganj - opis i fotografija. Kako razlikovati vrganj?

Vrganj nije samo jedna od najljepših, već i najsigurnijih gljiva. Gotovo bez iznimke, gljive jasike su jestive, a poznavajući gljive iz vida, mogu se sigurno sakupljati bez straha od trovanja. Iako su u Sjevernoj Americi zabilježeni slučajevi trovanja sirovim i kuhanim vrganjima, trenutno nema točnih podataka o tome koje su vrste vrganja koje rastu u Americi otrovne.

Pa ipak, berači gljiva imaju pitanja o tome postoji li lažni vrganj, kako izgleda i kako razlikovati jestive vrganje od lažnih. Zapravo, lažni vrganji ne postoje. Jedino što se vrganj može zamijeniti s žučnom gljivom (gorka gljiva), koja u načelu ne izgleda kao prava crvenokosa.

Žučna gljiva ima gorak okus, na rubu postaje ružičasta ili smeđa, a na stabljici ima smeđu mrežicu. Vrganj je ugodnog okusa, na stabljici ima crne ljuskice, a na rezu postaje plav.

Ispod je fotografija nejestive žučne gljivice.Više o tome kako uočiti žučnu gljivicu pročitajte u ovom članku.

Žučna gljiva

Vrganj - fotografija i opis. Kako izgleda vrganj?

Sve vrste vrganjaca odlikuju se jarkom bojom klobuka, zdepastom nogom i gustom strukturom voćnog tijela.

Promjer klobuka, u skladu s vrstom, može biti od 5 do 20 (ponekad 30) cm. U mladoj dobi gotovo sve vrste crvenokosih životinja razlikuju se polusferičnim oblikom klobuka koji čvrsto stisne vrh noga. Klobuk mlade crvene gljive izgleda kao naprstak, nošen na prstu. Kako vrganj raste, klobuk dobiva konveksni oblik nalik jastuku, u potpuno obraslim gljivama zamjetno je spljošten. Koža koja prekriva klobuk obično je suha, ponekad baršunasta ili filcana; kod nekih vrsta visi s ruba klobuka i ne uklanja se kod većine gljiva.

Visoka (do 22 cm) nogavica vrganja ima osebujan, klatnast oblik s izraženim zadebljanjem na samom dnu. Površina noge prekrivena je malim ljuskama, obično smeđim ili crnim.

Porozni sloj ispod klobuka, karakterističan za sve članove obitelji Boletaceae, ima debljinu od 1 do 3 cm i može biti čisto bijele, sivkaste, žute ili smeđe boje.

Fotografija pokazuje da vrganj na rezu postaje plav

Crvenokose gljive imaju uglavnom glatke fusiformne spore, a boja praha dobivenog iz spora gljiva može biti oker-smeđa ili maslinastosmeđa. Meso klobuka crvene gljive je mesnato, elastično, guste strukture, u stabljici se odlikuje uzdužnim rasporedom vlakana.

U početku je meso vrganja bijelo, ali odmah postaje modro na rezu, a zatim postaje crno.

Gdje se nalazi Leccinum oxydabile

Ružičasti vrganj uobičajen je u kontinentalnoj Europi, od Skandinavije do Sredozemnog mora i na zapadu preko Pirenejskog poluotoka, a bere se i u Sjevernoj Americi.

Taksonomska povijest

Ružičasti vrganj opisao je 1783. godine francuski prirodnjak Pierre Bouillard, koji mu je dao binomsko znanstveno ime Boletus scaber. Dosadašnji uobičajeni znanstveni naziv koristi se nakon objavljivanja britanskog mikologa Samuela Fredericka Greya 1821. godine.

Etimologija

Leccinum, generički naziv, potječe od stare talijanske riječi za gljivice. Specifični epitet oxydabile znači "oksidirajući", koji se odnosi na ružičastu površinu nogu vrste.

Primarna obrada i priprema

Neke domaćice imaju pitanje što učiniti s plavim gljivama, koje se razlikuju od vrganja koje su vidjeli na fotografijama? Nakon skupljanja vrganja, morate odmah obraditi i skuhati! Ako su gljive ležale dulje od dva dana, čak i u hladnjaku, takvi se primjerci mogu samo baciti.

Ako ih namjeravate kuhati za soljenje, kiseljenje ili prženje, prvo ih morate oprati, zatim očistiti i ukloniti od mogućih oštećenja glista, a zatim kuhati u dvije vode. Za sušenje nemojte prati, ali svakako čistite, najbolje četkom.

Mala plodna tijela dobro su marinirana ili usoljena, jako uzgojena - po mogućnosti pržena, pirjana ili sušena. Gljive su izvrsnog okusa, dobro se slažu s drugim proizvodima, osobito s krumpirom, heljdom i rižom. Dobar u juhama i salatama. Možete "uvaljati" kavijar od gljiva.

Tijekom prerade sva stabla jasike potamne, dok se suše praktički pocrne, za razliku od bijelih, koje pri sušenju ne mijenjaju boju.

Širenje

Ove gljive rastu praktički po cijelom šumskom području, od Europe i Kavkaza do Dalekog istoka i zapadnog Sibira. Skupljaju se cijelo ljeto, od početka lipnja do rujna. Neke vrste oduševljavaju ljubitelje do prvog mraza. Posebno dobro raste u vlažnoj sezoni.

Gljive se mogu dopasti različitim mješovitim i listopadnim šumama. Jedno je sigurno - tamo gdje raste vrganj, uvijek puše hladan povjetarac i nema izravnog užarenog sunca.Više pojedinosti o sklonostima najpoznatije vrste možete pronaći u nastavku.

Pogledi	Preferirana šumska staništa	Posebna mjesta rasta	Osobitosti
Bijela	Listopadni i mješoviti	sva vlažna mjesta	predstavnik iz Crvene knjige
Žuto-smeđa	Breza, bor i miješano	ispod lišća paprati	raste do prvog mraza, početkom rujna može biti neobično velik broj u mladim šumama
Crvena	listopadne, mješovite i borove šume, šume mlade jasike	proplanci, šumski putevi, u travi	izlazi u tri "vala": od kraja lipnja do početka srpnja malo, od sredine srpnja do početka kolovoza aktivno, od sredine kolovoza dugo i obilno

Koje se nejestive gljive mogu zamijeniti s vrganjima?

Vrganj je po svom izgledu vrlo jedinstven, pa ga je prilično teško zamijeniti s drugim gljivama. No, neiskusni berači gljiva još uvijek mogu imati poteškoća s definicijom. U prirodi postoji možda samo jedna nejestiva gljiva, koja donekle podsjeća na vrganj, a zove se žučna gljiva (Tylopilus felleus).

Žučna gljiva nije otrovna, jednostavno je nejestiva zbog vrlo gorkog okusa pulpe. Među glavnim razlikama između ove gljive i vrganja je smeđa kapica, cjevasti sloj koji ima ružičastu nijansu u odraslih gljiva, kao i nožica na kojoj nema ljuskica, ali često postoji mrežasti uzorak. Na rezu gljiva ne potamni, samo se povremeno u pulpi može pojaviti crvenkasta nijansa. Gljiva je vrlo rasprostranjena u Rusiji, raste u crnogoričnim i listopadnim šumama i voli se pojavljivati u podnožju drveća. Najčešće se žučna gljiva miješa s vrganjem ili vrganjem, ali nema baš veliku sličnost s vrganjima, možete se uvjeriti i sami pogledavši njegovu fotografiju.

Vrganj žuto-smeđi, Leccinum versipelle

Šešir: Promjer 10-20 cm (ponekad i do 30!). Boja varira od žućkasto-sive do svijetlocrvene, oblik je u početku sferičan, nije širi od noge (tzv. "Grudnjak"; izgleda, znate, prilično feidistički), kasnije konveksan, povremeno ravan, suh, mesnat . Na prijelomu najprije postane ljubičasta, a zatim postaje plavkasto-crna. Nema poseban miris i okus.

Sloj koji nosi spore: Boja je od bijele do sivkaste, pore su male. Cjevasti sloj lako se odvaja od čepa.

Spore u prahu: Žuto-smeđe.

Noga: Do 20 cm duga, do 5 cm u promjeru, čvrsta, cilindrična, zadebljana prema dnu, bijela, pri dnu ponekad zelenkasta, duboko utone u zemlju, prekrivena uzdužnim vlaknastim ljuskama sivo-crne boje.

Rasprostranjenost: Raste od lipnja do listopada u listopadnim, mješovitim i borovim šumama, tvoreći mikorizu uglavnom s brezom. U mladim šumama može se naći u nevjerojatnim količinama, osobito početkom rujna.

Slične vrste: Što se tiče broja sorti vrganja (točnije, broja vrsta gljiva ujedinjenih pod ruskim imenom "vrganj"), nema konačne jasnoće. Posebno se ističe crveni vrganj (Leccinum aurantiacum), srodan s jasikom, koji se odlikuje svjetlijim ljuskama na stabljici, ne tako širokom kapom i puno čvršćom konstitucijom, dok L. versipelle po teksturi dosta podsjeća na vrganj (Leccinum scabrum). Spominju se i druge vrste koje ih razlikuju uglavnom po tipu drveća s kojim ova gljiva tvori mikorizu, no ovdje je očito riječ o pojedinim podvrstama Leccinum aurantiacum.

Jestivo: Odlična jestiva gljiva. Nešto lošiji od bijelog.

Bilješke autora: Svi mi volimo vrganj. Vrganj je lijep. Čak i ako nema tako snažnu "unutarnju ljepotu" kao što je bijela (iako još ima neke) - svijetao izgled i impresivne dimenzije mogu se svidjeti svakome. Za mnoge berače gljiva sjećanja na prvu gljivu povezuju se s vrganjima - prvom pravom gljivom, a ne o mušici, a ne o rusuli.Sjećam se vrlo dobro kako smo 1983. otišli brati gljive - nasumce, ne poznavajući mjesto i cestu - i nakon nekoliko neuspješnih haranja zaustavili smo se kraj skromne mlade ribarske linije na rubu polja. I tamo!..

Štoviše, imajte na umu da su valovi još uvijek mali

Eh! .. A gdje su ova vremena? Zahvaljujući svom naivnom štihu, vrganji su prvi napustili naše šume. Redom marširanja, presavijanjem transparenata ...

Što još mogu reći? Ličinke gljivičnih muha (ili jednostavno crva) pojedu klobuk na neočekivan način: u njemu tvore crne šupljine, potpuno ispunjene sobom. Neugodno je. Iako zgodno. Izrezali ste "crva", ostatak gljive je vaš. Neugodno, ali zgodno i praktično. Takva su vremena, takvi običaji ...

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Kako sakupljati

Bijele vrganje, navedene u Crvenoj knjizi, uopće ne treba sakupljati. Ubiranjem samo jedne gljive, osoba će uništiti tisuće spora iz kojih se može razviti micelij.

Što se tiče ostalih predstavnika, najbolje ih je sakupljati u mladim listopadnim šumama, iako rastu i u mješovitim, ali u manjim količinama. U vrućini i suhoći aktivno se "sele" u šume jasike. Svaka vrsta preferira svoja mjesta rasta, kao što je ranije spomenuto.Vrganj raste 3-6 dana, pa ako dva puta tjedno posjećujete stara okupljališta, uvijek možete ostati uz "ulov".

Opis vrganja svakako uključuje i svijetli šešir, ali valja imati na umu da to nije uvijek slučaj. Što manje sunčeve svjetlosti pada na njega, to može biti svjetlija sjena. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir i pri sakupljanju gljiva jasike. Najsvjetliji šeširi mogu se odmah vidjeti na rubovima i u rijetkim šumama jasike. Takve gljive neće proći ni početnici, sretni ugledavši na proplancima visoke "zgodne muškarce".

Skupljati gljive jasike nije teško, jer rastu u "obiteljima", a nakon što ste vidjeli jednu, možete skupiti, ako imate sreće, cijela "kola" odjednom. Morate odrezati pri bazi kako ne biste oštetili micelij. Ne biste trebali uzimati samo stare gljive jer će imati vremena propasti prije nego ih berač gljiva donese kući.