Kako čuvati jabuke zimi kod kuće

Kako se pravilno sušiti

Odabir metode sušenja ovisi o regiji prebivališta i o osobnim preferencijama. Za pripremu suhog voća plodovi se mogu ostaviti na suncu ili pomoću električnih aparata. Prva se opcija smatra uspješnijom.

Priprema

Bez obzira na odabrani način sušenja, jabuke se moraju pripremiti. To će zahtijevati:

• oprati voće;
• uklonite pokvarene dijelove i sjemenke;
• izrezati na kriške i namočiti u salamuri.

Nakon pripreme možete početi sušiti.

Na suncu

Ova je opcija najmanje radno intenzivna, ali je prikladna samo za regije u kojima toplo vrijeme traje dugo nakon berbe. Za sušenje voća stavite narezane ploške na lim za pečenje ili rešetku i prekrijte gazom. Pripremljeno voće možete provući i konca. Voće treba staviti na sunce ili u djelomičnu sjenu.

Proizvodi se moraju okretati svaki dan, čime se postiže ravnomjerno sušenje. Trebat će 3-4 sunčana dana da se dobije ubrani proizvod. U tom se razdoblju preporuča redovito provjeravati kriške ispod gaze kako bi se uklonili insekti.

U pećnici

Za pripremu jabuka za zimu u pećnici, plodove ćete morati narezati na tanke kriške. Zatim se pripremljeni proizvodi polažu u ravnomjernom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom. Potonji se zatim stavlja u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva 30 minuta. Zatim temperaturu treba smanjiti za 10 stupnjeva, a jabuke ostaviti 5 sati. Za to vrijeme plodovi gube više od polovice vode.

Električna sušilica

Ova je opcija najjednostavnija, jer glavni posao obavlja električni uređaj. Da biste osušili voće, kriške morate rasporediti u ravnomjernom sloju na palete. Nadalje, jabuke odležavaju osam sati.

U mikrovalnoj

Sušenje u mikrovalnoj pećnici puno je brže. Ovaj postupak ne traje više od pet minuta. Međutim, možete kuhati malu količinu suhog voća odjednom. Da biste osušili jabuke, morate rezati plodove na male kriške i staviti ih na tanjur. Na mikrovalnoj pećnici postavite snagu na 200 vati i stavite jabuke u unutarnju komoru na 30 sekundi.

Kako i gdje čuvati jabuke kod kuće

U gradskom stanu voće se može skladištiti na ostakljenom balkonu, na lođi ili u negrijanom skladištu. U privatnim kućama jabuke se postavljaju u podrum, na tavan, u predvorje, u svlačionicu ili u pomoćni blok. Prilikom odabira prostorije uzmite u obzir sposobnost održavanja preporučenih vrijednosti temperature, kao i razinu vlage.

Svježe jabuke

U slučaju kada ima malo jabuka i ne planira se dugotrajno skladištenje, plodove stavite u kutiju u nekoliko slojeva, ali ne više od 3. Plodovi se presavijaju s peteljkama prema gore kako bi se izbjeglo oštećenje, grane prepolovite, ali nemojte ih otkinuti. Kutiju možete prekriti novinama ili postaviti na pripremljeno mjesto.

Druga mogućnost jednostavnog skladištenja je staviti jabuke (ne više od 4 kilograma) u vrećicu, napraviti u njoj nekoliko rupa, vezati i poslati na skladište. Poželjno je ne presavijati vreće na pod. Redovito provjeravajte stanje plodova u kutijama i vrećama te odmah uklanjajte plodove sa znakovima truljenja. Ako ima puno voća, bolje je koristiti druge mogućnosti.

Papir

Uzmite obične novine, salvete ili drugi papir koji nije previše debeo. Listovi iz sjajnih časopisa neće raditi; nepoželjno je koristiti papir s tintom u boji. Zamotajte svaku jabuku potpuno u zasebne komade papira i rasporedite u nekoliko slojeva u kutije, pazeći pritom da peteljke gledaju prema gore. List kartona može se postaviti između slojeva jabuka.

Važno je da se papir ne rasklopi.

Piljevina

Na dno posude izlijte mali sloj (do 3 cm) piljevine, položite jabuke s peteljkama s jedne strane tako da se ne dodiruju, prekrijte piljevinom, stavite drugi sloj voća. Između svakog sloja trebao bi biti mekani jastuk od najmanje 3 cm.

Za bilo koji način skladištenja prikladni su drveni, plastični ili papirnati spremnici. Pazite da stijenke kutija ne dodiruju i ne oštećuju plodove. Ne stavljajte kutije previše čvrsto, ostavite praznine između zidova i praznine između slojeva od najmanje 2 cm.

Konzervirane i suhe jabuke

Ljetne sorte prikladnije su za sušenje. Voće temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite jezgru, narežite na ploške od 5 mm. Sušenje je prikladno za bilo koje - na svježem zraku, u električnoj sušilici ili u pećnici. Presavijte sušilice u papirnatim ili kartonskim kutijama, nemojte ih nabijati, osigurajte optimalnu cirkulaciju zraka.

Na forumima možete pronaći mnoge recepte za konzerviranje slatkih i kiselih jabuka. Što god odabrali, obavezno sterilizirajte staklenke i temeljito očistite voće od prljavštine i oštećenja (truleži, tragova štetočina). Možete čuvati izratke na sobnoj temperaturi na bilo kojem prikladnom mjestu.

Dugotrajno skladištenje jabuka u podrumu

Uz sve pozitivne aspekte gore navedenih metoda skladištenja, najbolje očuvanje plodova može se postići u podrumu s potrebnom vlagom.

Dali si znao? U Sjevernoj Americi uzgaja se oko 2,5 tisuće sorti stabala jabuka, ali samo jedna od njih - Crabapple - porijeklom je s ovog kontinenta.

Prije polaganja berbe za skladištenje potrebno je pripremiti skladište voća: zidovi podruma pobijeljeni su vapnom, a stalci i svi spremnici oprani slabom otopinom kalijevog permanganata.

Za plodove ranih jesenskih i jesenskih stabala jabuka u podrumu potrebno je održavati temperaturu od -1 ° C do 0 ° C. Kasne sorte dobro se skladište na temperaturama do + 4 ° C.

Skladištenje polica

Stalci se pripremaju: suše i prekrivaju papirom. Nakon toga, jabuke se polažu u jedan sloj s peteljkama prema gore na minimalnoj udaljenosti jedna od druge, ali bez dodirivanja. Police su vrlo raznolike-sa ili bez ladica, višeslojne ili jednoslojne, smještene po obodu prostorije, u kutu ili na sredini.

Glavni uvjet za uspješno skladištenje je ventilacija koja će osigurati svjež zrak i smanjiti koncentraciju etilena. Također, ne držite plodove različitih kultura u istoj prostoriji, osobito što se tiče čuvanja zajedno s krumpirom ili češnjakom - od prve će jabuke dobiti škrob, a od druge - karakteristične note češnjaka u okusu.

U plastičnim vrećicama i vrećicama

Voće možete čuvati i u vrećama ili platnenim vrećicama. Za to se biraju plodovi jedne veličine, stavljaju se u vreće od 1-2 kilograma i vezuju. Paketi se polažu na stalke, stalke ili jednostavno na drveni pod.

Kako čuvati jabuke u zemlji ili pijesku?

Drugi način skladištenja voća u podrumu je posipati ih pijeskom ili zemljom. Uz malu žetvu, ova tehnika daje dobre rezultate.

To se radi na sljedeći način:

Vidi također
Koristi i štete, osobito upotreba lišća jabuke

• pijesak (zemlja) se suši, sije i kalcinira;
• drvene ili plastične kutije peru se vodom sa sapunom ili blago ružičastom otopinom kalijevog permanganata;
• na dno posude izlije se do 10 cm pijeska;
• jabuke su naslagane nasumičnim redoslijedom na udaljenosti od oko 1 cm jedna od druge i sa strana;
• prvi sloj prekriven je pijeskom;
• drugi sloj je položen na isti način;
• drugi sloj voća također zaspi na vrhu.

Skladištenje u papiru

Ova metoda oduzima puno više vremena od punjenja pijeskom, stoga se koristi za posebno vrijedne sorte ili za vrlo malu količinu voća koje zaista želite sačuvati.Najprikladnije su posebne plastične kutije ili spremnici s ćelijama za svako voće, ali se mogu koristiti i obične drvene ili plastične kutije.

Svaka jabuka pažljivo je umotana u nekoliko slojeva papira (na primjer, u papirnate ubruse) i stavljena u ćeliju s peteljkom prema gore. Ova metoda skladištenja omogućit će fetusu da diše, a papir će upiti višak vlage, zagrijati ga i izolirati od kontakta sa svojim "susjedom".

Pravila skladištenja jabuka u podrumu

Podrum je najbolje rješenje za skladištenje jabuka ako je cilj maksimalno produžiti njihov rok trajanja. Međutim, čak se i u podrumu moraju poštivati ​​uvjeti kako bi kvaliteta održavanja bila dobra, a nema previše trulih primjeraka. Evo ih:

1. Sve počinje u fazi berbe svježih jabuka. Pravila berbe nalažu da se berba mora brati rukavicama, slično kao i grožđe.
2. Nakon prikupljanja počinje sortiranje. Bolje je odabrati jabuke za podrum po veličini, dajući prednost uzorcima koji nisu preveliki. Uostalom, što je veći plod, više etilena oslobađa.
3. Prije nego što napravite oznaku u podrumu, morate pripremiti odgovarajući spremnik. To mogu biti posude ili kutije u kojima će plodovi sazrijevati tijekom cijele zime.
4. Domaćice trebaju biti svjesne da se nakon branja i razvrstavanja jabuka za skladištenje odabiru samo najjači i najzdraviji uzorci. Istodobno, kisele sorte živjet će dulje. Na primjer, "Antonovku" možete skladištiti 9-12 mjeseci, dok "Spartak" ili "Bijelo punjenje" neće živjeti ni tri ili četiri mjeseca.
5. Skladištenje se provodi u izoliranoj prostoriji ili spremniku.
6. Jednom svakih pola mjeseca morate pregledati jabuke u podrumu na oštećenja i truljenje, odbaciti nekvalitetne uzorke.
7. Prije postavljanja u podzemlje, prostorija se obrađuje - zidovi su pobijeljeni vapnom, a police dezinficirane.

Neki se ljudi pitaju je li moguće čuvati jabuke u podrumu na jednom mjestu s drugom berbom. Vrtlari odgovaraju - berbu jabuka nemoguće je pohraniti u podrum s drugim povrćem i voćem.

Izuzetak je samo susjedstvo s kruškama. Činjenica je da plodovi emitiraju etilen, koji doprinosi ne samo sazrijevanju, već i daljnjem kvarenju usjeva.

Na primjer, krumpir uskladišten u podrumu pored jabuka počinje propadati, nicati i trunuti, postaje neupotrebljiv i zagađuje ostatak usjeva.

Papir savršeno štiti od bilo kakvih vanjskih utjecaja

I jabuke u podrumu upijaju škrob iz njega. Tako je skladištenje berbe jabuka s krumpirom ispunjeno s obje strane.

Povrh toga, jabuke tijekom skladištenja upijaju oštre arome. To negativno utječe na njihov okus. Tako s češnjakom, kupusom ili lukom, jabuke koje su pohranjene u podrumu također neće preživjeti dugo susjedstvo.

Optimalna vlažnost i temperatura

Iskusne domaćice znaju da se vrijednosti od -2 do +4 stupnja smatraju najboljom temperaturom za skladištenje berbe jabuka u podrumu. Previše hladnoće ispunjeno je smrzavanjem plodova, a u toplini će se početi brže kvariti. Pridržavanjem preporučene temperature smanjit će se proizvodnja etilena.

Maksimalna dopuštena vlažnost u podrumu trebala bi se kretati od 80 do 94%. Suhi zrak pridonijet će isušivanju i letargiji jabuka, zbog čega će jabuke u skladištu izgubiti sočnost i dio okusa.

Osim navedenog, važna je i ventilacija podruma. Ako nema mogućnosti za prirodnu ventilaciju, morate to učiniti umjetno. Zrak koji dobro cirkulira također inhibira proizvodnju etilena u usjevima i smanjuje njegovu koncentraciju u podrumu. Prodor podzemnih voda u podrum je neprihvatljiv. Zidovi i stropovi moraju biti izolirani od vlage.

Spremnik za skladištenje

Poželjno je čuvati jabuke u prirodnim posudama - ventiliranim drvenim kutijama, kartonskim posudama, u plastičnim masama. No, sve gore navedeno mora biti čisto i jako. Evo nekih smjernica:

Većina vrtlara radije ga čuva u kutijama.

No važno je da gornji spremnici ne pritišću previše donje - stoga se ne preporučuje drvene posude s jabukama zabijati do ruba. U protivnom će se donji plodovi deformirati i smrviti.

Osim toga, nemojte gomilati berbu jabuka. Jabuke treba posložiti u ravne dijagonalne redove.

Druga uobičajena opcija je čuvanje usjeva u kartonskoj kutiji.

Ali prvo je kutija omotana trakom na najugroženija mjesta.

Kao alternativa gore navedenom, koriste se plastične kutije s rupama.

Vjerojatno jedan od najoriginalnijih načina skladištenja jabuka ...

Ako kutije imaju rupe na "podu", potrebno ih je obložiti papirom ili burlasom.

Neki vrtlari radije čuvaju jabuke na policama podruma.

Načini i mjesta skladištenja

Postoji mnogo načina koji nude različite mogućnosti kako i kako čuvati jabuke u podrumu. Vrtlari se raspravljaju oko najbolje metode. Neki vjeruju da je prikladnije postavljati usjeve na police, dok drugi preferiraju kutije.

Na stalcima

Police su još jedna mogućnost za držanje jabuka u podrumu što je dulje moguće. Nema ništa teško. Dovoljno je posušiti police, pokriti ih krpom ili papirnatim listovima. Idealna opcija je stalak s ladicama na izvlačenje.

Jabuke se stavljaju u jedan sloj, noge gore. Između svake jabuke postoji mali razmak.

Ova metoda pohrane olakšava utvrđivanje koji se slučajevi počinju pogoršavati. Istodobno, proizvodi su dobro prozračeni i „dišu“.

U kutijama

Najpopularniji način skladištenja berbe jabuka u podrumu je korištenje drvenih sanduka posebno dizajniranih za tu svrhu. Dno posude obloženo je materijalima koji upijaju vlagu - papirom ili prirodnom tkaninom. Osim toga, pružit će mekšu površinu tako da donji sloj usjeva jabuke može izbjeći djelomične deformacije.

U kutijama se plodovi čuvaju zajedno s peteljkama koje služe kao zaštita od gljivica i drugih bolesti. Nakon svakog sloja ponovno se polaže papir ili prirodni materijal.

Dopušteni broj slojeva nije veći od četiri. Iskusni vrtlari savjetuju da se potpišu u svaku kutiju. Bilježe se datum, uvjeti i ocjena.

Sve gore navedeno omogućuje vam da saznate koliko će žetva Antonovke, Sjećanja na Michurin i drugih sorti ležati u vašem podrumu.

Ove su vrećice savršeno rješenje za spremanje svega.

U plastičnim vrećicama i vrećicama

Obično stručnjaci ne preporučuju petljanje u posude poput plastičnih vrećica. Ovaj materijal ne diše, a hrana iznutra počinje se gušiti i trunuti - osobito ako je prisutan zrak. Ali ako slijedite ispravnu tehnologiju, onda je za jabuke zimi skladištenje u vrećama sasvim prikladna opcija. Morat ćete uzeti spremnik po jednom paketu za nekoliko kilograma. Nakon pakiranja, sav zrak se uklanja iznutra, a praznine se postavljaju na police u podrumu.

U zemlji ili pijesku

Neki vrtlari koji žive izvan grada u privatnoj kući zainteresirani su za pravilno skladištenje jabuka u pijesku, zemlji ili piljevini.

Kad je riječ o piljevini, koristi se tvrdo drvo. No, ovaj materijal odiše mirisom koji voće može intenzivno upiti.

Stoga je umjesto piljevine bolje koristiti zemlju ili pijesak:

1. Berbu jabuka morate zakopati u suho tlo koje je prethodno prosijano i dezinficirano kalcinacijom.
2. Prvo se dno posude izlije pijeskom. Sloj je oko 9-12 cm. U njega su ravnomjerno postavljene jabuke, na maloj udaljenosti jedna od druge.
3. Prvi sloj obilno se izlije pijeskom i na njega položi novi sloj voća.

Mala uputa za rad s piljevinom

Malo je vjerojatno da će metoda biti prikladna za skladištenje velikih količina usjeva. No, za nekoliko desetaka kilograma sasvim je prikladno.

Omotavanje papira

Ako su jabuke umotane u papir, ostat će u podrumu do proljeća, ili možda do sljedeće berbe. Papirnati kuhinjski ručnici za to dobro dolaze. Postupak zahtijeva vrijeme - osobito kada je u pitanju velika berba. Uostalom, svaku kopiju morate zamotati zasebno pa je tek onda staviti u spremnike.

Što ova metoda daje? Papir je dodatni toplinski izolator i apsorber vlage. Osim toga, plodovi se međusobno ne dodiruju s kožom, što također pozitivno utječe na njihovu sigurnost. Međutim, prvo biste trebali izmjeriti vlažnost u podrumu. Ako nije previsok, tada je papir impregniran bilo kojom vrstom biljnog ulja bez mirisa.

Priprema skladištenja

Priprema počinje neizravno puno prije berbe.

Sastoji se od pravilnog izbora sorti za polaganje, brige za uzgoj voća, što bi također trebalo slijediti cilj povećanja kvalitete čuvanja jabuka. Uostalom, zaraza plodova bolestima i štetočinama značajno će smanjiti njihovu sigurnost.

Morate biti svjesni da prekomjerna gnojidba dušikovim i kalijevim gnojivima može uzrokovati prerano truljenje ploda tijekom skladištenja.

Sljedeća faza pripreme je ispravno prikupljanje. Mora proći strogo unutar preporučenog vremenskog okvira.

Sorte koje se koriste za dugotrajno skladištenje beru se u pravilu dva tjedna prije potpunog sazrijevanja. S biološkog gledišta, čuvanje jabuka određeno je njihovim sazrijevanjem nakon berbe.

Dozrijevanje plodova nakon berbe aktivira procese disanja u voćnim tkivima, pa se dozrijevanje mora odvijati uz dovoljnu ventilaciju.

Plodovi se beru po suhom vremenu, dok se stabljika ostavlja kako bi se izbjeglo sušenje i uvenuće jabuke.

Nakon branja jabuke se pažljivo sortiraju. Bolesno, trulo ili ispucalo voće ne smije se skladištiti. To može uzrokovati brzo propadanje cijele serije s pokvarenom jabukom.

Oprljane jabuke ostaju kod kuće, u najbližoj dostupnosti i kao prvo jedu - pripremaju kompote, koriste (nakon čišćenja) za preradu (džemovi, konzerve), koriste ih kao sastojke za kulinarske proizvode (šarlot, pite od jabuka).

Jako oštećeni plodovi odlažu se ili hrane životinjama.

Možete li uštedjeti žetvu kod kuće?

Podovi u stanu rijetka su pojava čak i na prvim katovima, šupe se mogu vidjeti samo u starim dvorištima, a i tada ih je sve manje. Dakle, kako čuvati jabuke kod kuće i je li to moguće? Praksa pokazuje da je sasvim!

Na balkonu

Ako je balkon ostakljen i izoliran, onda je nesumnjivo prikladan za ulogu skladištenja nekog voća i povrća.

Način čuvanja jabuka na lođi ili balkonu možete odabrati iz bilo koje opcije koja je prethodno predložena za podrum. Kutije pijeska ili piljevine i papirni omoti su također u redu.

Možete samostalno izgraditi termobox od otpadnog materijala. Trebat će vam dvije kutije, malo različite veličine. Novine, krpe ili strugotine izlijevaju se na dno veće. Manja kutija postavljena je unutra, a praznine između zidova ispunjene su izolacijom: istim papirom ili starom tkaninom.

Ako malo poradite i svaku jabuku zamotate u papirnati ubrus prije nego što je stavite u nastalu posudu, a zatim je toplo poklopite, tada će se u ovom obliku plodovi bez problema spremiti.

U frižider

Što ako nema balkona? S obzirom na to da će zalihe na sobnoj temperaturi brzo postati neupotrebljive, nema druge mogućnosti nego čuvati jabuke u hladnjaku. Međutim, postoji jedan značajan nedostatak ove metode: nemoguće je napuniti cijeli prostor rashladne komore voćem, jer se ostatak proizvoda mora negdje držati.

Stoga moramo priznati da za veliku žetvu hladnjak nije opcija. No, nekoliko vrećica jabuka može se sigurno staviti na policu hladnjaka, a da pritom ne potiskuje druge proizvode.

U polietilenskim vrećicama

Da biste riješili problem kako držati jabuke kod kuće, možete koristiti čiste plastične vrećice. Ohlađeno voće pojedinačno se zatvara i čvrsto veže.

Također je moguće skladištiti voće u velike plastične vrećice ako tamo stavite komad vate natopljen alkoholom i čvrsto zavežete posudu. Spremanje ovako zapakiranih jabuka moguće je na najhladnijem mjestu u stanu: u ormaru, u niši ispod kuhinjskog prozora ili uz hladan zid.

Ako od voća pravite domaća pića s niskim udjelom alkohola, također će vas zanimati možete li domaće vino spremiti u plastičnu bocu.

Pouzdano pakiranje

Kako čuvati suhe jabuke? Najprikladniji spremnik za skladištenje suhih komada jabuka je zatvoreno pakiranje.

Koristeći ga, možete pružiti pouzdanu zaštitu proizvoda ne samo od vlage i različitih stranih mirisa, već i od mnogih štetočina.

Insekti se hrane jabukama pa vrlo često probiju put u labavo zatvorena pakiranja od celofana ili papira. Zbog toga će sušeno voće pokvariti moljci, bube, muhe i šećerne grinje, koje prodiru čak i kroz neupadljivu rupu.

Osušene jabuke najbolje je držati u malim vrećicama od guste tkanine. Osim toga, kartonske kutije, čvrsto pripijene košare, staklene posude s zatvorenim poklopcima, kao i drvene kutije, u koje insekti ne mogu prodrijeti, savršene su za to.

Treba zapamtiti da bilo koji odabrani spremnik mora biti dobro položen listovima debelog papira. Treba dati prednost voštanom papiru.

Odozgo, plod je također prekriven papirnatim listom, tako da potpuno prekriva jabuke. O tome kako čuvati suhe jabuke kako se u njima ne bi pojavili moljci pročitajte na našoj web stranici.

Prerano kvarenje

Kako dugo zadržati svježinu jabuka? Da biste produžili svježinu plodova nakon berbe, potrebno je naučiti kako ih pravilno ukloniti sa stabla, strogo se pridržavajući preporučenog vremenskog okvira. Dugo skladištene sorte preporučuje se berba 1-2 tjedna prije potpunog sazrijevanja. Jesenske i zimske sorte najprikladnije su za dugotrajno skladištenje.

Plodove se preporučuje brati po suhom vremenu, stabljika mora biti očuvana pa jabuka neće duže uvenuti.

Na površini voća nalazi se poseban sloj koji sprječava oštećenje ploda, koji se ne preporučuje prati.

Nakon berbe plodovi se ohlade, optimalna temperatura je 1-5ºC, za to je najbolje podrum, grijana garaža, ostakljena lođa ili balkon. Kutije ili plastične vrećice mogu se koristiti kao spremnici.

Pakiranje u novine ili omotni papir pomoći će zaštititi voće od preranog kvarenja.

Sljedeći čimbenici mogu uzrokovati prerano kvarenje jabuka:

• predoziranje dušičnim ili kalijevim gnojivima;
• nedostatak kalcija u jabukama;
• unošenje zaraženog voća u posudu sa zdravim;
• dugotrajne kiše;
• toplo skladište.

Naučit ćete kako pravilno pripremiti jabuke za skladištenje u ovom videu:

Kada brati jabuke?

No, ne samo trajanje skladištenja jabuka ne ovisi samo o pravilnom izboru sorte, već i o tome kako berete, kako se osjećate prema samom plodu, to je vrlo važno. Ako imate berač, onda mora biti čist, imati ravne, glatke rubove i morate ga moći koristiti.

Osim toga, spremnici za skladištenje (drvene kutije, košare itd.) Moraju biti čisti.

Usput, znate da jabuke možete brati samo u plastičnim kantama, po mogućnosti od meke plastike, nosivosti najviše deset kilograma, a za skupljanje koristite gumene rukavice.

Osim toga, važno je znati jesu li jabuke spremne za berbu, a nešto manje važno ako nisu zrele. Ali ako su prezreli, onda se, nažalost, neće pohraniti.

Doznavanje stupnja zrelosti jabuka

Počnimo sa utvrđivanjem zrelosti jabuke. Ovo je često vrlo jednostavno. Prođete vrtom i vidite da je stablu jabuka ispala jedna ili dvije jabuke. Naravno, ovo može biti jednostavno odlaganje moljca, ali ako je jabuka čista i bez znakova oštećenja, onda je vjerojatno da je vrijeme za berbu.

Ako ne vjerujete stablu jabuke, sami procijenite stupanj zrelosti, za to postoje elementarni trikovi - uberite jabuku i pritisnite jastučić prsta na njezinu površinu. Nastaje udubljenje, ako odmah nestane, tada je prerano za berbu. Ako je koža ispucala pri pritisku, tada su jabuke već prezrele i usjev se mora žurno ubrati, inače ne može biti govora o skladištenju. U slučaju da se kožica savije i samo je malo izravnana, vrijeme je za branje jabuka - najvjerojatnije su zrele.

Pa, naravno, trebali biste obratiti pozornost na tipičnu boju, masu jabuka, pojavu karakteristične arome, vrijeme. A ako ne vjerujete ni jednoj ni drugoj metodi, obratite se znanosti

Sortiranje ubranih jabuka prije skladištenja

Znanstvena metoda za određivanje zrelosti jabuke

Zapravo, malo ljudi zna za postojanje takve metode, ali to je tako. Kako bi se utvrdilo je li plod točno zreo, potrebno je uzeti litru destilirane vode i otopiti tri grama kalijevog jodida i jedan gram joda. Zatim trebate uzeti jabuku i prerezati je po duljini, a zatim je umočiti u otopinu.

Bit će moguće razumjeti je li jabuka zrela po boji rubova i sredine jabuke: ako se na tim mjestima pojavi plava boja, to znači da pokazuje višak škroba i da je rano za berbu; potrebno je započeti berbu. U slučaju da su i središte i rubovi žuti, to znači da je jabuka već prezrela i bolje ju je poslati u svježu potrošnju ili preradu, najvjerojatnije se više neće skladištiti.

Vrtlari, koji iza sebe imaju godine vrtlarstva, pokušavaju ubrati malo nezrelo, osim ako, naravno, nije namijenjeno za skladištenje, a ne za prodaju odmah nakon berbe.

Načini skladištenja jabuka u stanu

Voće možete čuvati u stanu u raznim posudama, na mjestu gdje se stvaraju odgovarajući uvjeti.

Skladištenje u kutijama

Sasvim prikladni spremnici su drvene kutije, kutije od kartona ili šperploče. Drvene kutije pouzdano će čuvati plodove od vanjskih fizičkih utjecaja i značajno će uštedjeti prostor ako se postavljaju jedna na drugu na nekoliko katova.

Kartonske kutije su kratkotrajne i osjetljive na vlagu - pri visokoj vlažnosti jabuke se u njima ne mogu dugo skladištiti. Kako bi se zaštitili od mehaničkog naprezanja, plodovi se mogu izolirati jedan od drugog i od stijenki posude tako što će ih zamotati u sloj papira za omatanje ili staviti u piljevinu od tvrdog drva.

Morate polagati plodove u uredne redove, s peteljkama prema gore ili malo sa strane. Poželjno je plodove rasporediti u svaki "sloj" u šahovnici kako jabuke gornjeg reda ne bi oštetile peteljke donjeg.

Međutim, to nije uvijek prikladno, a s velikom količinom berbe također oduzima puno vremena. Na kutije možete zalijepiti naljepnice s imenom sorte i datumom ugradnje. Tako će biti lako odrediti koje voće treba pojesti ili poslati na preradu ranije, a kojemu još nije istekao rok trajanja.

U toplinskim komorama

Suvremene tehnologije nude takvo rješenje za skladištenje povrća i voća kao termalne komore. U industrijskim razmjerima ti su se uređaji koristili više od godinu dana, ali za kućne uvjete počeli su se proizvoditi sasvim nedavno.

Kamere vam omogućuju postavljanje svih uvjeta skladištenja u skladu s GOST -om, dok se određena mikroklima može stvoriti u različitim odjeljcima postavljanjem vremenskog intervala - koliko će trajati.

Radom jedinice (što za podešavanje temperature, vlažnosti, protoka zraka itd.) Možete upravljati daljinski s mobilnog uređaja ili udaljenog računala. Takva kamera je skupa i pogodna je za one koji imaju uvjete za njeno postavljanje i održavanje u privatnoj kući.

Značajke skladištenja u hladnjaku

Skladištenje u hladnjaku, osim potrebe za poštivanjem temperaturnog režima, kako je gore spomenuto, ima i neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir. Zreli veliki plodovi ispuštaju velike količine plina etilena.

Pomaže ubrzati sazrijevanje drugog voća i povrća uskladištenog u blizini, što može dovesti do preranog kvarenja. Stoga se određeni spremnik ili polica moraju dodijeliti samo za jabuke, izolirajući ih od susjednih polica (na primjer, jednostavno prekrivajući debelim papirom).

Važno! Plodovi se čuvaju u hladnjaku na dan berbe ili sljedeći dan. Ako su kupljene na maloprodajnom mjestu, potrebno ih je pohraniti odmah nakon kupnje jer su se mogle dugo čupati sa stabla .. Ako je ukupna temperatura u hladnjaku iznad + 5 ° C (a ovo obično se događa), tada će se razdoblje sigurnosti jabuka smanjiti

Potrebno ih je redovito pregledavati, uklanjajući one koje su počele venuti i sušiti se. Pad temperature ispod nule, čak i za kratko vrijeme, može uzrokovati lokalno smrzavanje pulpe. Ovo smrzavanje će uzrokovati truležne procese.

Ako je ukupna temperatura u hladnjaku viša od + 5 ° C (a to se obično događa), tada će se rok trajanja jabuka smanjiti. Potrebno ih je redovito pregledavati, uklanjajući one koje su počele venuti i sušiti se. Pad temperature ispod nule, čak i za kratko vrijeme, može uzrokovati lokalno smrzavanje pulpe. Ovo smrzavanje će uzrokovati truležne procese.

Ostava za balkon

Sadržaj žetve na balkonu ili loži ima i prednosti i nedostatke. Od prednosti može se izdvojiti - kompaktno skladištenje, kada su kutije na maloj hrpi u kutu.

• Nedostatak je kontrola nestabilne temperature i potreba za izvođenjem sljedećih operacija:
• pokriti posudu s voćem kad se smrzne;
• ventilirati (kako bi se predvidjelo stanje zalijevanja vode);
• redovito pregledavati i sortirati jabuke, nakon čega slijedi odbacivanje smrznutih ili pokvarenih.

Skladištenje balkona prikladno je za dostupnost voća i kontrolu njihove kvalitete. No, balkon mora biti ostakljen i izoliran, a prisutnost kontroliranog grijanja bila bi idealna.

Sorta odlučuje o uspjehu poslovanja

Počet ćemo odabirom sorte. Ne, nećemo davati dugačke i dosadne opise sorti, reći ćemo što je moguće kraće koje će sorte jabuka trajati dulje, a koje će, koliko god se trudili, ili postati rastresite i vatne, ili će početi trunuti nakon tjedan dana skladištenja.

Za nekoga bismo mogli otvoriti tajnu ako kažemo da su sve sorte jabuka podijeljene u kategorije prema očuvanju kvalitete. Dakle, pri odabiru sadnice morate saznati kojoj kategoriji čuvanja pripada određeni primjerak (naravno, ako vam je potrebno da plod ostane što dulje). Obično se najveća kakvoća čuvanja opaža u kasnim, takozvanim zimskim sortama sazrijevanja, kod kojih se žetva počinje ubirati gotovo posljednje (u središnjoj Rusiji to je sredina listopada). Nema potrebe opisivati ​​sorte jabuka, samo pogledajte u Državnom registru i na popisu pronađite zimske sorte.

Produžavanje roka trajanja

U stanu jabuke mogu ležati do zime. Što je potrebno učiniti kako bi ovo razdoblje bilo što dulje:

Birajte dobre jabuke bez ikakvih znakova kvarenja. Inače, jedna stvar može sve pokvariti. To je zbog oslobađanja etilena tijekom raspadanja ploda.
Oštećene plodove stavite u zasebnu posudu, mogu se prvo pojesti.
Odabrano voće premjestite u hladnjak, po mogućnosti u pretinac za voće i povrće.
Pokrijte ih vlažnim ručnikom za dodatno vrijeme sazrijevanja

Važno je zapamtiti, međutim, da su vlaga i zatvoreni spremnici nekompatibilni. Čuvajte voće u otvorenom spremniku.
Ako hladnjak ima regulator temperature, postavite način rada od -1,1 do +1,7

Nepoštivanje će dovesti do brzog oštećenja.

Povremeno provjerite voće kako biste uklonili sve pokvareno.

Da bi voće ostalo svježe tijekom zime, morate znati nijanse skladištenja, postupak korak po korak izgleda ovako:

1. Odlučite se za sorte s debelom kožom jer slatke sorte s tanjom kožom imaju kraći rok trajanja.
2. Odaberite neoštećeno voće.
3. Zamotajte svako voće omotnim papirom ili novinama. To je potrebno za izolaciju, budući da oslobađaju etilen, a prilikom trljanja jedan o drugi proces raspadanja se ubrzava. Stoga će omatanje smanjiti potencijalnu štetu.
4. Uzmite kartonsku kutiju ili drvenu kutiju, u njima bi trebala biti dobra cirkulacija zraka. Zatvoreni poklopac osigurat će optimalnu razinu temperature zraka.
5. Stavite voće umotano u papir kako se ne bi rasklopilo.
6. Soba može poslužiti kao izolirana lođa, nezagrijani podrum, potkrovlje ili spremište. Voće se ne smije skladištiti u toplim prostorijama kako bi se izbjeglo brzo kvarenje.
7. Nakon dva mjeseca pogledajte svaku kutiju, sortirajte plodove uklanjajući trule. Kontrolom kvalitete voće će ostati svježe nekoliko mjeseci.

Jabuke se čuvaju na temperaturama od 0 do 8 stupnjeva, ljetne sorte su do 2 mjeseca, zimske sorte mogu izdržati do proljeća.

Dakle, najbolje mjesto za skladištenje voća je podrum, tavan, podzemlje, balkon ili hladnjak. Svaki plod je umotan u papir i stavljen u drvenu kutiju ili stalak. Ako ne postoji mogućnost da jabuke ostanu svježe za zimu, tada se možete poslužiti sušenjem, zamrzavanjem ili sušenjem, što također ni na koji način neće umanjiti dobrobiti voća.

Berba

Postoje sorte koje se beru na početku zrenja i sorte koje se beru nakon sazrijevanja. Prvi uključuju: Melba, Anthea, Banana, Mantet, Belorusskoe malina, Bijeli nadjev. U zreloj dobi beru se sljedeće sorte: Antonovka obična, Boyken, Kaštela. Rano voće treba brati postupno.

Kako duže zadržati jabuke? Očuvanje premaza od prirodnog voska jedan je od važnih uvjeta za sakupljanje. Za berbu morate odabrati suhe, a ne kišne dane. Skupljanje morate započeti s donjeg sloja stabla. Bez dodirivanja samih plodova, moraju se ukloniti pokretima "uvijanjem", zadržavajući peteljku.

Sortiranje i dimenzioniranje važni su preduvjeti za dobro očuvanje. Svaka sorta ima svoje karakteristike skladištenja, pa sortirano voće trebate staviti u različite kutije. Na kutije možete zalijepiti papiriće s imenom sorte.

Što je voće veće, oslobađa se više etilena, čime se ubrzava sazrijevanje i kvarenje malih plodova, stoga se kalibrirane jabuke također slažu u različite spremnike ovisno o veličini.

Plodove također treba sortirati prema kvaliteti. Ostavite oštećene, crvljive, naborane ili pokvarene jabuke. Kako čuvati jabuke zimi? Pokrijte kutije papirom, sortirane i kalibrirane jabuke stavite s peteljkama prema dolje kako biste izbjegli ogrebotine i oštećenja. Nakon sakupljanja i pakiranja u posudu, ostavite da se voće ohladi 12-24 sata.

Zatim ih možete unijeti u unaprijed pripremljenu sobu. Kutije se mogu staviti u plastične vrećice. Polietilen ne propušta vlagu, gotovo ne propušta kisik, dobro propušta ugljični dioksid, pa plodovi dugo ne gube na težini.

Jabuke ne podnose skladištenje zajedno s drugim voćem ili povrćem: krumpirom, lukom, mrkvom itd. Zbog toga jabuke brže propadaju, dobivaju škrobni okus, a krumpir klija od viška vlage.

Gdje je najbolje mjesto za skladištenje jabuka? Ako nema podruma, funkcionirat će sljedeći način skladištenja jabuka. Razvrstano voće stavite u plastične vrećice od 1,5 kg.Iskopajte rov ili rupu do dubine bez mraza. Obično je to oko 50 cm. Pakete s voćem treba staviti u rupu, pokriti zemljom i označiti. Pokrijte grančicama i lišćem. Prema recenzijama, na ovaj način se plodovi vrlo dobro čuvaju.

U gradskom stanu, gdje nema ni podruma ni male parcele, postoji sljedeća metoda. Morate napuniti plastičnu vrećicu jabukama do sredine, čvrsto je zavezati i izrezati rupu promjera 10 cm u sredini vrećice. Možete ga spremiti u stan, u toplu garažu, na balkon ili u ormar.