Jabuke: kako ih pravilno sakupljati i skladištiti

Pravila i savjeti za skladištenje

Gdje god se suho voće skladišti - u podrumu, podrumu ili stanu, morate znati pravila skladištenja, kao što su:

tamna, hladna i suha soba;

niska vlažnost zraka;

dobra ventilacija;

temperatura od + 10, ako je u stanu, onda do + 20 stupnjeva;

nedostatak oštrih i stranih mirisa.

Postoji nekoliko načina za sprječavanje moljaca:

1. Uz posudu u kojoj se skladišti sušenje, stavite zdjelu s kuhinjskom soli ili rižom. Ovi sastojci dobro upijaju vlagu. Također možete razgraditi osušenu koru limuna, mandarine ili drugog agruma. Dobro plaši nepozvane goste: lovorovo lišće, lavanda, bagrem i origano.
2. Povremeno pregledajte sušeno voće na parazite.
3. Ljeti, kad čuvate suhe jabuke na balkonu, prekrijte komadom gaze presavijenom u 2-3 sloja.
4. Štetočine se neće pojaviti ako sušilicu stavite u platnenu vrećicu. Prethodno oprano sapunom za rublje bez ispiranja, tako da dugo zadržava miris sapuna.

Na bilješku!
Sušenje jabuka potamni pri izlaganju sunčevoj svjetlosti.

Nisu sve vrste jabuka pogodne za sušenje. Birajte sorte s gustim bijelim mesom poput Antonovke, Kruške i Titovke. Kad se osuši iz jabuka, očuva se dosta korisnih svojstava i vitamina. Slijedite pravila skladištenja i uživajte u ukusnom i aromatičnom suhom voću tijekom cijele zime.

Svi vaši recepti će biti uključeni ova stranica.

Berba

Postoje sorte koje se beru na početku zrenja i sorte koje se beru nakon sazrijevanja. Prvi uključuju: Melba, Anthea, Banana, Mantet, Belorusskoe malina, Bijeli nadjev. U zreloj dobi beru se sljedeće sorte: Antonovka obična, Boyken, Kaštela. Rano voće treba brati postupno.

Kako duže zadržati jabuke? Očuvanje premaza od prirodnog voska jedan je od važnih uvjeta za sakupljanje. Za berbu morate odabrati suhe, a ne kišne dane. Skupljanje morate započeti s donjeg sloja stabla. Bez dodirivanja samih plodova, moraju se ukloniti pokretima "uvijanjem", zadržavajući peteljku.

Sortiranje i dimenzioniranje važni su preduvjeti za dobro očuvanje. Svaka sorta ima svoje karakteristike skladištenja, pa sortirano voće trebate staviti u različite kutije. Na kutije možete zalijepiti papiriće s imenom sorte.

Što je voće veće, oslobađa se više etilena, čime se ubrzava sazrijevanje i kvarenje malih plodova, stoga se kalibrirane jabuke također slažu u različite spremnike ovisno o veličini.

Plodove također treba sortirati prema kvaliteti. Ostavite oštećene, crvljive, naborane ili pokvarene jabuke. Kako čuvati jabuke zimi? Pokrijte kutije papirom, sortirane i kalibrirane jabuke stavite s peteljkama prema dolje kako biste izbjegli ogrebotine i oštećenja. Nakon sakupljanja i pakiranja u posudu, ostavite da se voće ohladi 12-24 sata.

Zatim ih možete unijeti u unaprijed pripremljenu sobu. Kutije se mogu staviti u plastične vrećice. Polietilen ne propušta vlagu, gotovo ne propušta kisik, dobro propušta ugljični dioksid, pa plodovi dugo ne gube na težini.

Jabuke ne podnose skladištenje zajedno s drugim voćem ili povrćem: krumpirom, lukom, mrkvom itd. Zbog toga jabuke brže propadaju, dobivaju škrobni okus, a krumpir klija od viška vlage.

Gdje je najbolje mjesto za skladištenje jabuka? Ako nema podruma, funkcionirat će sljedeći način skladištenja jabuka. Razvrstano voće stavite u plastične vrećice od 1,5 kg. Iskopajte rov ili rupu do dubine bez mraza. Obično je to oko 50 cm. Pakete s voćem treba staviti u rupu, pokriti zemljom i označiti. Pokrijte grančicama i lišćem.Prema recenzijama, na ovaj način se plodovi vrlo dobro čuvaju.

U gradskom stanu, gdje nema ni podruma ni male parcele, postoji sljedeća metoda. Morate napuniti plastičnu vrećicu jabukama do sredine, čvrsto je zavezati i izrezati rupu promjera 10 cm u sredini vrećice. Možete ga spremiti u stan, u toplu garažu, na balkon ili u ormar.

Suho voće korisno za mršavljenje

Razno sušeno voće konzumira se u malim količinama tijekom dijeta. Tome doprinosi povećani sadržaj kalorija u sušenju jabuka.

Osušeni proizvod gubi vlagu, ali hranjiva vrijednost ostaje u njemu. Zbog toga suhi izgled proizvoda postaje nekoliko puta hranjiviji od svježeg.

Osušene jabuke su nekoliko puta više kalorične od svježih

Dijetu na sušenim jabukama treba koristiti s oprezom. Kompleks suhog voća i orašastih plodova treba potrošiti u roku od 5 dana

Morate konzumirati 200 g sušenja i istu količinu oraha dnevno.

Smjesa se podijeli na 10 dijelova i uzima svaki sat. Osim toga, trebali biste piti puno tekućine. Sušenje jabuka preporučuje se za mršavljenje, ali morate ih zamijeniti večernjim obrokom.

Suho voće će naštetiti i kontraindicirano je za osobe s dijagnozom pretilosti i dijabetesa melitusa u posljednjoj fazi.

Što morate uzeti u obzir za očuvanje žetve

Postoje brojne posebnosti u načinu čuvanja jabuka kod kuće. Naravno, najlakše ćete pripremiti džemove i deserte, slatke kompote. No, kako bi voće ostalo svježe, morate uzeti u obzir niz zahtjeva.

Odabir sorte

Rok trajanja plodova izravno ovisi o sorti. Ljetne sorte nisu prikladne za tu svrhu, okus im se gubi u roku od mjesec dana, u rijetkim slučajevima dva. Ubrane jesenske sorte mogu ležati malo duže, ali tek sljedeće godine.

Zimske sorte pogodne su za dugotrajno skladištenje. Oni do sljedećeg proljeća, a neki čak i do ljeta, mogu zadržati svoj okus i nutritivne kvalitete.

Antonovka, niz njezinih podvrsta, Zhigulevskoye, Renet Simirinko, Jonathan, Bogatyr, North Sinap, Idared, Jonathan, Welsey neke su od najpopularnijih i izvanrednih okusa. Među njima možete odabrati one prikladne za okus, prikladnog oblika i sjene.

Pravilno uklanjamo jabuke sa stabla

Sve neispravne, oštećene ili bolesne jabuke neće biti prikladne za skladištenje. Bilo je slučajeva da su, zbog previda, razmaženi pali u skladišni spremnik, a zatim je cijeli usjev brzo propadao.

Postupak branja jabuka.

Prije nego razmislite kako sačuvati jabuke, morate ih pravilno ubrati s grana. Da biste to učinili, morate odabrati lijep dan tako da su plodovi suhi i da nema jakog vjetra kako bi se ozljede svele na minimum.

Postupak uklanjanja jabuka provodi se na sljedeći način:

Na ruke morate staviti rukavice kako ne biste oštetili film.
Voće morate uzeti potpuno u ruku, pažljivo kako ne biste oštetili kožicu.
Pažljivo morate uzeti jabuku na dlan i okrenuti je tako da jabuka, zajedno s peteljkom, ostane u vašoj ruci.
Kad je plod u ruci, ne smije se bacati, već ga se mora pažljivo spustiti i položiti tako da ne nastanu udubljenja ili oštećenja.

Važno je početi pucati u one plodove koji leže na donjim granama, te se postupno pomaknuti prema gore. Ovo je najjednostavniji i najprikladniji način prikupljanja.

Sortiranje jabuka

Nakon berbe žetve morate prijeći na postupak sortiranja. Ali to nemojte učiniti odmah, već ostavite da leži 10-14 dana. Tijekom tog razdoblja pojavit će se svi nedostaci.

Sortiranje jabuka

Prijeđimo na razvrstavanje:

• oštećeni se odvajaju i ostavljaju, neprikladni su za dugotrajnu uporabu;
• predstavnici različitih sorti odvojeni su;
• dijele i plodove po veličini;
• oni s peteljkom će duže ležati.

Vrlo je važno ne prati ili osušiti voće kako ne biste oštetili sloj voska.

Pravila skladištenja i rok trajanja

Čuvanje suhih jabuka kod kuće idealno uključuje korištenje podruma ili podruma. Tamo se stvaraju svi uvjeti za prirodnu ventilaciju, hladni i suhi. No, čak i u stanu rok trajanja suhih jabuka može biti što duži.

Kao i u prethodnom slučaju, važno je održavati ravnotežu između suhoće, tame i hladnoće.

1. Vlažnost zraka treba smanjiti, ne više od 60%.
2. Najpoželjniji temperaturni režim je u rasponu od 9 - 11 stupnjeva sa znakom plus. Ako govorimo o stanu, onda ne više od 20 stupnjeva Celzijusa.
3. Da biste povećali rok trajanja jabuka, morate dobro prozračiti prostoriju i spriječiti prodiranje stranih aroma. Jabuke ih upijaju i kvare okus.
4. Nije neuobičajeno da prehrambeni moljac utječe na skraćeni rok trajanja suhih jabuka. Pokreće se na mjestima s visokom vlagom i kršenjem drugih uvjeta skladištenja. Kako biste izbjegli pojavu štetočina, pored posude u kojoj se čuvaju suhe jabuke potrebno je staviti posudu s rižom ili običnom soli, kao i koricu ili koru agruma poput limuna, naranče ili mandarine. Gore navedeno dobro upija višak tekućine.
5. Nositi prehrambene moljce pomaže takva metoda skladištenja kao što je "susjedstvo" s lavrushkom ili origanom, kao i druge biljke koje odišu oštrim mirisom. No, čak i ako mušica nije vizualno vidljiva, radni komad treba pažljivo pregledati radi pronalaska insekata.
6. Ljeti će pravilno skladištenje suhih jabuka kod kuće, na primjer, na balkonu, pomoći takvoj metodi kao što je prekrivanje obratka tankom gazom presavijenom na pola. Alternativa je staviti osušene jabuke u platnenu vrećicu koja je oprana sapunom za rublje, ali nije isprana.
7. Zabranjeno je skladištenje suhih jabuka u blizini izvora UV zraka. Proizvodi mogu potamniti od izravne svjetlosti.
8. Kasnozrele ili srednje zrele sorte jake teksture i bijelog mesa podliježu sušenju. Ovo je Titovka, Antonovka ili Grušovka.

Unatoč činjenici da tijekom sušenja plodovi gube i do 90% svoje težine, zadržavaju svoje vitamine u gotovo potpunom sastavu. Zato je ova metoda skladištenja popularna među domaćicama.

Što se tiče roka trajanja, ako je tehnologija sušenja bila besprijekorna, plod se neće pokvariti u roku od tri do četiri godine.

Metode suzbijanja insekata

Kad se štetnici pojave u suhom voću, nemojte žuriti slati proizvod u kantu za smeće, jer postoje načini za vraćanje okusa, korisnih i estetskih svojstava.

Postoji nekoliko mogućnosti za rješavanje problema:

1. Prvi je staviti sušilicu u pećnicu i sušiti ih pola sata na temperaturi od 60 stupnjeva. Ova metoda se također može koristiti kada se pojavi plijesan.
2. Drugo - sušene jabuke stavljaju se u zamrzivač na određeno vrijeme.

Nakon obrade sušenja potrebno je očistiti posudu u kojoj su bile skladištene jabuke i zamijeniti papir.

Pravilno sušene jabuke zimi su neizostavan izvor vitamina.

Pravilno osušene jabuke mogu trajati nekoliko godina.

Nezamjenjiv su izvor većine vitamina i minerala, što je toliko važno zimi. Od njih se pripremaju razne delicije i kuhaju kompoti.

Skladištenje sušenja prilično je jednostavan postupak, a ako su ispunjeni svi zahtjevi, omogućuje vam da stalno koristite koristan proizvod u kuhanju.

Spremnik za skladištenje

Posebnost pakiranja proizvoda spremnog za skladištenje je omotanje papirom (voskom ili omotom), što će vam omogućiti kontrolu vlage u spremniku.

Staklene posude i plastične posude prikladne su kada nema mnogo osušenih jabuka. Alternativna je mogućnost korištenje platnenih ili pamučnih platnenih vrećica, kao i papirnate ambalaže, kutija, pletenih košara itd.

Takvo pakiranje nije nepropusno za zrak. Zbog toga sušeno voće može postati plijen za moljce i druge insekte.

Ako su kutije (drvene ili kartonske) odabrane kao spremnici za skladištenje, njihov unutarnji dio treba biti obložen voštanim papirom. Ova metoda je pogodna za skladištenje velikih količina proizvoda. No ovom se metodom ne opaža nepropusnost, pa će se sušenje morati češće sortirati.

Kako bi se sušene jabuke duže čuvale i u njima ne bi počeli moljci, posebnu pozornost treba posvetiti izboru pribora za skladištenje.

1. Staklenka. Sušenje dobro utisnite i hermetički zatvorite plastičnim poklopcem.
2. Torbice od debele tkanine. Stavite papir unutra, bolje je depilirati, položiti suho voće i pokriti komadom papira na vrhu. Čvrsto zavežite užetom.
3. Metalna posuda. Posudu dobro isperite i osušite. Pokrijte papirom, po mogućnosti voskom, preklopite jabuke, stavite list papira na vrh. Čvrsto zatvorite i spremite.

Također možete koristiti: kartonske kutije, pletene košare, plastične posude. No, svi ti dodaci nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Ako ste ipak odabrali takav spremnik, sušenje bi trebalo biti vrlo dobro osušeno. U suprotnom će loše osušeno voće početi truliti.

Za skladištenje suhog voća kategorički je nemoguće, čak i privremeno, koristiti plastične vrećice. Svaka rupa ili lom nastala u njima učinit će plod neupotrebljivim i izgledom moljaca. Osim toga, u vrećama se nakuplja vlaga, što je jako loše za sušenje.

Kako pripremiti jabuke za skladištenje

Prije stavljanja jabuka u skladište, potrebno ih je pripremiti. Uzmite u obzir ove točke:

• Razred. Nisu sve sorte prikladne za dugotrajno skladištenje. Neki, na primjer, neće ni lagati dva tjedna čak i ako su ispunjena sva pravila i uvjeti (to se odnosi na one prve). Preporučujem davanje prednosti kasnozrelim sortama. Najbolji od svih su “Bogatyr”, “Vityaz”, “Melba”, “Odabrani” i brojni drugi.
• Ne perite jabuke u vodi. Na površini bi trebao ostati prirodni mat sloj koji štiti od štetočina i gljivičnih bolesti.
• Ne skidajte peteljku. Neće se miješati, ali ako ga uklonite, tada će štetne bakterije brzo prodrijeti u mjesto rane i jabuka će istrunuti.
• Vrsta. Da biste to učinili, preklopite sve pokvarene uzorke, kao i one na čijoj površini postoje nedostaci u obliku pukotina, udubljenja itd. Ovo definitivno neće dugo trajati.
• Poredaj po veličini. Odaberite jabuke srednje veličine. Veliki ispuštaju više etanola. Potiče brže sazrijevanje plodova. A mali se brzo suše i bore, što kvari okus.

Bilješka o autoru
Natalia Papanova
Autor bloga

Prije sortiranja jabuke se preporučuje staviti na tamno, suho i hladno mjesto 2 tjedna. U tom će razdoblju biti točno otkriveni svi mogući nedostaci koji nisu bili uočljivi tijekom početnog pregleda.

O korisnim i štetnim svojstvima jabuka možete saznati iz sljedećeg videa:

p> Kako ne biste morali zavaravati glavu izborom voća, naučite uzgajati stablo jabuke kod kuće iz sjemena.

Pravila skladištenja jabuka u podrumu

Podrum je najbolje rješenje za skladištenje jabuka ako je cilj maksimalno produžiti njihov rok trajanja. Međutim, čak se i u podrumu moraju poštivati ​​uvjeti kako bi kvaliteta održavanja bila dobra, a nema previše trulih primjeraka. Evo ih:

1. Sve počinje u fazi berbe svježih jabuka. Pravila berbe nalažu da se berba mora brati rukavicama, slično kao i grožđe.
2. Nakon prikupljanja počinje sortiranje. Bolje je odabrati jabuke za podrum po veličini, dajući prednost uzorcima koji nisu preveliki. Uostalom, što je veći plod, više etilena oslobađa.
3. Prije nego što napravite oznaku u podrumu, morate pripremiti odgovarajući spremnik. To mogu biti posude ili kutije u kojima će plodovi sazrijevati tijekom cijele zime.
4. Domaćice trebaju biti svjesne da se nakon branja i razvrstavanja jabuka za skladištenje odabiru samo najjači i najzdraviji uzorci. Istodobno, kisele sorte živjet će dulje.Na primjer, "Antonovku" možete skladištiti 9-12 mjeseci, dok "Spartak" ili "Bijelo punjenje" neće živjeti ni tri ili četiri mjeseca.
5. Skladištenje se provodi u izoliranoj prostoriji ili spremniku.
6. Jednom svakih pola mjeseca morate pregledati jabuke u podrumu na oštećenja i truljenje, odbaciti nekvalitetne uzorke.
7. Prije postavljanja u podzemlje, prostorija se obrađuje - zidovi su pobijeljeni vapnom, a police dezinficirane.

Neki se ljudi pitaju je li moguće čuvati jabuke u podrumu na jednom mjestu s drugom berbom. Vrtlari odgovaraju - berbu jabuka nemoguće je pohraniti u podrum s drugim povrćem i voćem.

Izuzetak je samo susjedstvo s kruškama. Činjenica je da plodovi emitiraju etilen, koji doprinosi ne samo sazrijevanju, već i daljnjem kvarenju usjeva.

Na primjer, krumpir uskladišten u podrumu pored jabuka počinje propadati, nicati i trunuti, postaje neupotrebljiv i zagađuje ostatak usjeva.

Papir savršeno štiti od bilo kakvih vanjskih utjecaja

I jabuke u podrumu upijaju škrob iz njega. Tako je skladištenje berbe jabuka s krumpirom ispunjeno s obje strane.

Povrh toga, jabuke tijekom skladištenja upijaju oštre arome. To negativno utječe na njihov okus. Tako s češnjakom, kupusom ili lukom, jabuke koje su pohranjene u podrumu također neće preživjeti dugo susjedstvo.

Optimalna vlažnost i temperatura

Iskusne domaćice znaju da se vrijednosti od -2 do +4 stupnja smatraju najboljom temperaturom za skladištenje berbe jabuka u podrumu. Previše hladnoće ispunjeno je smrzavanjem plodova, a u toplini će se početi brže kvariti. Pridržavanjem preporučene temperature smanjit će se proizvodnja etilena.

Maksimalna dopuštena vlažnost u podrumu trebala bi se kretati od 80 do 94%. Suhi zrak pridonijet će isušivanju i letargiji jabuka, zbog čega će jabuke u skladištu izgubiti sočnost i dio okusa.

Osim navedenog, važna je i ventilacija podruma. Ako nema mogućnosti za prirodnu ventilaciju, morate to učiniti umjetno. Zrak koji dobro cirkulira također inhibira proizvodnju etilena u usjevima i smanjuje njegovu koncentraciju u podrumu. Prodor podzemnih voda u podrum je neprihvatljiv. Zidovi i stropovi moraju biti izolirani od vlage.

Spremnik za skladištenje

Poželjno je čuvati jabuke u prirodnim posudama - ventiliranim drvenim kutijama, kartonskim posudama, u plastičnim masama. No, sve gore navedeno mora biti čisto i jako. Evo nekih smjernica:

Većina vrtlara radije ga čuva u kutijama.

No važno je da gornji spremnici ne pritišću previše donje - stoga se ne preporučuje drvene posude s jabukama zabijati do ruba. U protivnom će se donji plodovi deformirati i smrviti.

Osim toga, nemojte gomilati berbu jabuka. Jabuke treba posložiti u ravne dijagonalne redove.

Druga uobičajena opcija je čuvanje usjeva u kartonskoj kutiji.

Ali prvo je kutija omotana trakom na najugroženija mjesta.

Kao alternativa gore navedenom, koriste se plastične kutije s rupama.

Vjerojatno jedan od najoriginalnijih načina skladištenja jabuka ...

Ako kutije imaju rupe na "podu", potrebno ih je obložiti papirom ili burlasom.

Neki vrtlari radije čuvaju jabuke na policama podruma.

Čuvanje jabuka u stanu

Za one koji žive u urbanom okruženju, pronalaženje prikladnog mjesta za skladištenje voća malo je teže. Pogotovo ako je žetva donesena s dacha prilično obilna. Evo nekoliko primjera kako čuvati jabuke kod kuće.

Na balkonu ili loži

Izvrsna prilika za skladištenje voća bit će stvaranje termo -kutije. Naravno, to je moguće ako veličina sobe dopušta. Za stvaranje vam je potreban samo karton i šperploča. Za izolaciju morate koristiti piljevinu, pjenu ili staru tkaninu.

Dvije kutije postavljene su jedna u drugu.Između njih treba biti udaljeno 15 cm, u koje se postavlja izolacijski materijal.

Tada je sve jednostavno. Stavili su jabuke u kutije i pokrili posudu. S početkom jakog hladnog vremena, na kutiju možete staviti dodatni izolacijski materijal. U skladu s tim skinite sklonište kako postaje toplije.

Ako je balkon izoliran, onda je prikladno skladištiti u vrećama, ali bolje ih je objesiti. Stoga se morate malo pakirati, po 2-3 kg. Također morate napraviti rupe u vrećicama za ventilaciju.

U ormaru, hodniku, na prozorskoj dasci

Ako posebno nema mogućnosti smještaja, pakete možete složiti na prozorsku dasku. Tada ćete u njih morati staviti malo manje voća, do 2 kg svaki. Povremeno morate pratiti temperaturu i provjetravati sobu.

Pakiranje jabuka u pakete.

Čuvanje jabuka u hladnjaku

Kad su sve mogućnosti već sređene, postavlja se pitanje je li moguće čuvati jabuke u hladnjaku. Iako u njih ne možete smjestiti nekoliko desetaka kilograma, trebalo bi stati 10. Rashodno se skladište u donjem odjeljku za povrće i voće, a u vrećama na donjim policama. I da, zauzet će puno prostora.

U zamrzivač

Unatoč mišljenju da smrznuto voće više nije korisno, mnogi ruše stereotip. Dokazano je da se 90 posto svih korisnih svojstava i okusa čuva u zamrzivaču.

Način skladištenja ovisi o obliku u kojem će se ti poluproizvodi koristiti. Može se oguliti i smrznuti cijelo ako obitelj voli pečene jabuke. Može se rezati na kriške, oguliti ili oguliti, za pečenje, pirjano voće ili torte. Neki ljudi radije zamrznu jabučni umak u malim obrocima.

Kako zaštititi sušenje od štetočina

Ako se nepropisno skladišti u sušenim jabukama, mogu se pojaviti sve vrste kukaca: moljci, šećerne grinje i druge bube, a sam proizvod može propasti. Konzumiranjem voća, štetnika kvari se okus i estetske kvalitete proizvoda.

Kako čuvati suhe jabuke kako se moljci ili drugi insekti ne bi pokrenuli? Evo nekoliko savjeta:

1. Prilikom pripreme svježih jabuka isperite narezane ploške u blago posoljenoj vodi, a zatim ih potopite u otopinu octa na 10 minuta, a zatim pustite da se prozrače na svježem zraku. Nakon ove pripreme možete pristupiti izravno sušenju u električnoj sušilici ili pećnici. Sol i ocat prigušit će aromu za sušenje koja privlači štetočine.
2. Čuvajte jabuke samo u staklenim posudama ili limenkama za vodu od pet litara, dobro zatvorenim poklopcima. Ako posudu zatvorite i spremite da se osuši na tamnom mjestu, moljac se u njoj neće pokrenuti.
3. U prethodno zapakiranu sušilicu dodajte suhu mentu ili bosiljak.

Ako ipak nađete nepozvane goste u pripremi, nemojte žuriti baciti sušeno voće u kantu za smeće. Proizvod možete pokušati popraviti na jedan od sljedećih načina:

• sušite jabuke u pećnici na niskoj temperaturi (+ 50… 60 ℃) pola sata. Ova se metoda može koristiti ako je sušenje vlažno ili pljesnivo;
• suho voće stavite u zamrzivač na -15 ℃ na 30-60 minuta. Zimi možete iznijeti sušilicu na balkon ili vani i ostaviti je određeno vrijeme. Šok -toplinska obrada pomoći će ubiti sve parazite. Nakon postupka, operite i osušite posudu u kojoj se čuvao izradak, promijenite papirnatu posteljinu u kutijama.

Ako je sušenje malo vlažno, može se sušiti na izravnom suncu ili u pećnici.

Svaka domaćica trebala bi znati kako pravilno sušiti kod kuće. To će vam omogućiti da uživate u mirisnim pecivima, desertima i kompotima od suhog voća do sljedeće berbe.

Paket

Koji je najbolji način skladištenja jabuka?

Jabuke, koje su već upile toliko sunčeve svjetlosti, ne podnose svjetlost kada se osuše - bolje ih je čuvati na tamnom mjestu.

Vrlo je dobro ako je i prozračeno - to će zaštititi proizvod od plijesni i spriječiti njegovo ustajanje.

Morate pažljivo birati ambalažu: ako je labava, šestonožni pljačkaši puzat će kroz pukotine, a potpuno "gluha" posuda, poput plastične vrećice ili plastične posude, konačno će blokirati pristup zraku.

Tada će se proizvod početi "gušiti", "znojiti", prekriti se plijesni i također se pokvariti. Vosak ili papir za omatanje položen na dno spremišta: košara, kartonska kutija, staklena posuda ili kutija spašava vas od ove pošasti.

Još jedan sloj papira, radi boljeg očuvanja, položen je na jabuke. Na tamno mjesto gdje će se pohraniti osušeni usjev možete staviti još jednu zdjelu soli - to će također pomoći u borbi protiv viška vlage.

Kako pripremiti jabuke za sušenje?

Prije nego što počnete berbu jabuka za zimu sušenjem, morate pravilno pripremiti plodove za takvu preradu. Plodovi srednje i velike veličine, s tankom kožom i malom komorom sjemena, najprikladniji su za preradu ovom metodom; kad se osuše, nastaje minimalna količina otpada.

Za sušenje, kako bi gotov proizvod imao dobar okus, koriste se samo zrele jabuke čija je priprema za preradu sljedeća:

• Plodovi namijenjeni sušenju temeljito se operu, nožem pokvare mjesta i uklone se crvotočine. Nakon pranja jabuke se moraju obrisati na suho kako bi se ubrzao proces sušenja.
• Ako se jabuke suše isključivo za kompot, tada nije potrebno uklanjati jezgru s njih, ali ako se pripremljeno suho voće planira koristiti i za pečenje, to treba učiniti. Za izvođenje ovog postupka možete upotrijebiti poseban uređaj u obliku cijevi s naoštrenim završnim dijelom ili jednostavno narezati voće na kriške i nožem izvaditi nejestive dijelove s njih.
• Jabuke ima smisla oguliti prije sušenja samo ako su kupljene u trgovini ili na tržnici. Voće uzgojeno na svom dvorištu, kako ne bi izgubili većinu vitamina i hranjivih tvari koje sadrže, bolje je sušiti zajedno s korom.
• Kako bi se jabuke brzo i ravnomjerno osušile, režu se na komade čija debljina ne smije prelaziti 5 mm.
• Kako bi se rezano voće zaštitilo od potamnjenja tijekom procesa sušenja, može se namočiti nekoliko minuta u otopini vode sa soli (10 grama soli po litri vode) ili kiselinom (2 grama limunske ili octene kiseline po litri vode) ).

Kako bi se ubrzao proces prerade, svježe narezano voće može se blanširati, što se može učiniti na jedan od dva načina:

• nasjeckano voće stavlja se u vodu zagrijanu na temperaturu od 90 na nekoliko sekundi;
• sito s narezanim voćem čuva se iznad posude s kipućom vodom.

Odlučivši blanširati plodove prije nego što ih osušite, treba imati na umu da tijekom ovog postupka plodovi gube dio šećera i kiseline, pa njihov okus nakon prerade neće biti tako svijetao kao u sirovina.

Kako čuvati jabuke za zimu

Ako trebate čuvati jabuke dulje, možete upotrijebiti druge metode. Koristim nekoliko da dobijem više voća.

U zamrzivač

Voće možete staviti cijelo u zamrzivač i narezati na kriške. U prvom slučaju postupak je sljedeći:

1. Operite jabuke, obrišite vlagu. Uklonite rep i kutiju za sjeme tankim, oštrim nožem. To nije potrebno učiniti, ali tada će biti prikladnije koristiti plodove nakon odmrzavanja.
2. Skinite kožu po želji.
3. Jabuke složite u plastične vrećice, pustite što je moguće više zraka i zavežite.
4. Stavite u zamrzivač.

Bilješka o autoru
Natalia Papanova
Autor bloga

Koru možete ostaviti. Ali od toga neće biti smisla: nakon odmrzavanja teško ga je žvakati, ali bez problema klizi s pulpe.

Za pripremu narezanog voća potrebno vam je:

1. Operite voće. Skinite kožu. Prerežite na 2 dijela i izvadite kutiju za sjeme.
2. Izrežite na komade željene veličine. To mogu biti kvadrati, pruge itd.
3. Otopite 5 g limunske kiseline u 1 litri vode. Stavite komade u otopinu 20 minuta. Time se sprječava njihovo potamnjivanje.
4. Izvadite i osušite na ručniku.
5. Posložite komade na lim za pečenje tako da se ne dodiruju. Stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
6. Izvadite i napunite vrećice ili plastične posude. Pred zamrzavanje učinit će komade mrvljivim i lakšim za upotrebu. Stavite u zamrzivač.

U ovom obliku jabuke se mogu čuvati do godinu dana. Za odmrzavanje, komade najprije stavite u hladnjak na 1-2 sata, pa ih tek onda zagrijte na sobnoj temperaturi. Ako vam se žuri, možete ih umočiti u toplu vodu. Ali u ovom slučaju jabuke će malo omekšati.

Suprotno od toga je sušenje. Ako ste zainteresirani, možete dodatno naučiti kako čuvati suhe jabuke kod kuće. Dobiveno suho voće također može dugo ležati.

Komadi se također mogu ubrati s korom, ali to će kasnije ometati

U termo kutiji

Termo kutiju možete napraviti sami

Ako tamo stavite voće, tada ih možete lako držati na balkonu (nije važno je li balkon ostakljen ili nije). To je zato što će kutija, zahvaljujući svom dizajnu, održavati konstantnu temperaturu.

Za izradu su mi bili potrebni sljedeći materijali:

• kartonske kutije - 2 komada različitih veličina;
• polistiren (debljina ne manja od 5 cm);
• izolacija. Imao sam strugotine za drvo. Možete ga zamijeniti piljevinom, otpadom od pjene, jednostavnim krpama ili drugom izolacijom po vašem izboru.

Podsljednost:

1. Pokupite kutije tako da kad se jedna postavi u drugu ostane razmak od 15 cm.
2. Stavite malu kutiju u veliku. Rupe između kartonskih kutija popunite izolacijom.
3. Na dno male kutije stavite sloj stiropora. Dodajte piljevinu, položite sloj jabuka. Nastavite ovaj sloj dok se kutija ne napuni.
4. Na vrh stavite još malo stiropora. Zatvorite veliku kutiju. Pokrijte je toplim pokrivačem i stavite na balkon.

Rok trajanja u ovom slučaju je 6-8 mjeseci. Jedina negativnost je otežan pristup voću. Ipak, nije baš zgodno nabaviti ga.

Za drugu mogućnost izrade termo kutije pogledajte video:

h3> U kutijama

Poželjni materijal za kutiju za skladištenje je drvo. U njemu se stvara potrebna mikroklima za jabuke. U kutiji je potrebno napraviti male rupe za ventilaciju. Jabuke je potrebno položiti na ovaj način:

• Položite prvi sloj. Zatim počnite širiti drugu, pazeći pritom da su repovi sljedećeg reda postavljeni između dvije jabuke prethodnog sloja, kako ne bi probili kožicu ploda i oštetili ih.
• Položite ga dok se kutija ne napuni.
• Za dulje skladištenje, plodove posipajte piljevinom listopadnog drveća, ljuskama heljde ili prosijanim tresetom.

Bilješka o autoru
Natalia Papanova
Autor bloga

Ostavite kutiju na izravnom suncu 3-4 sata prije upotrebe. Ultraljubičasto svjetlo ubit će svaku infekciju koja se nalazi na njegovoj površini.

Rok trajanja u ovom slučaju je 6 mjeseci ili više.

Želite li saznati još nešto? Zatim pročitajte kako uzgajati karambolu kod kuće.

Ladice je najbolje spremiti u podrum ili na drugo hladno i tamno mjesto.

Na stalcima

Prikladno je skladištiti usjeve na stalcima. Ovdje morate učiniti sljedeće:

1. Raširite novine, papir ili čičak na policu.
2. Jabuke složite u jedan sloj tako da se plodovi ne dodiruju.
3. Povremeno provjeravajte jabuke kako biste uklonili one koje su se vremenom počele kvariti.

Rok trajanja je 4-6 mjeseci.

Ako se pojavi plijesan

Osim insekata, plijesan može oštetiti zalihe, koje se često pojavljuju na suhom voću zbog pogrešaka napravljenih tijekom skladištenja.

Stoga je vrlo važno, prije svega, osigurati suhoću i dobru ventilaciju u prostoriji.Inače će se sušene jabuke vrlo brzo pretvoriti u nejestivu sivu masu.

Stručnjaci preporučuju izbacivanje suhog voća iz posude u kojoj je pronađena plijesan. Neke domaćice radije izbjegavaju takve drastične mjere temeljitim ispiranjem sušilica pod mlazom vode i ponovnim sušenjem. Ponekad se nakon toga sušenje zamrzne.

Ovo zapravo nije najbolja ideja. Ako se na površini pojavi plijesan, to znači da su njezine spore prodrle dovoljno duboko u proizvod. A ni tekuća voda ni pečenje u pećnici neće pomoći. Bez obzira što govorili o prednostima penicilina, plijesan u čistom obliku tvar je opasna po zdravlje. Stoga je najispravnije odmah baciti zaraženo suho voće.

No, primijetite li da vam se jabuke počinju vlažiti i ljepiti, ispiranje i sušenje u pećnici dobro je rješenje.