Kako čuvati bosiljak kod kuće?

Značajke skladištenja kod kuće i zahtjevi za uvjete

Prije svega, morate razumjeti sve nijanse, jasno razumjeti koliko i kako čuvati bosiljak. Da biste osigurali optimalne uvjete, zapamtite zahtjeve koji moraju biti ispunjeni, inače se zelje može pokvariti doslovno za jedan dan. Od značajki koje treba zapamtiti su:

Sakupljeno lišće možete spremiti u razdoblju od 7 dana do 2 godine, pa čak i malo duže. Razdoblje izravno ovisi o odabranoj metodi nabave i poštivanju uvjeta, pa se metoda mora odabrati na temelju mogućnosti njezine ispravne provedbe. Većina korisnih tvari sačuvat će se ako se stabljike sakupe u grozdove i pohrane u vodi. No termin će također biti minimalan - samo tjedan dana

U isto vrijeme bosiljak ćete morati paziti svaki dan kako ne bi izgubio svojstva i zadržao svježinu. Kad se smrzne, razdoblje skladištenja bit će najduže, ali će se neke hranjive tvari uništiti, a aroma će postati slabija.

No, zelje možete skladištiti i koristiti godinama, a aromu možete nadoknaditi jednostavnim dodavanjem još malo smrznutog lišća i stabljika.
Postoje i druge metode konzerviranja, od konzerviranja i izrade tjestenine do octa, pripreme s drugim povrćem, pravljenja maslaca itd. Svaki od njih ima svoje posebnosti, pa je lakše sve isprobati i odabrati one koji najbolje funkcioniraju. Različite se mogućnosti razlikuju u troškovima rada i vremena, neke je vrlo jednostavno implementirati, druge su prilično mukotrpne.

Da biste stvorili najbolje uvjete skladištenja, morate razumjeti jednostavne zahtjeve koji se primjenjuju na proces. Sve ovisi o odabranoj metodi, ali postoje opće nijanse koje vrijedi zapamtiti:

1. Zelje dobro isperite tekućom vodom, uklonite prljavštinu. U suprotnom, pijesak bi vam kasnije mogao zgnječiti na zubima. Ako se lišće dodatno osuši ili smrzne, tada uklonite svu višak vode tako što ćete je rasporediti u tankom sloju na ručnik i nježno obrisati površinu.
2. Pazite na rok trajanja i ne držite bosiljak dulje nego što ovo sugerira. Svi su oni navedeni u nastavku, ne biste ih trebali slomiti.
3. Držite stabljike i lišće na sobnoj temperaturi ne više od tjedan dana. U isto vrijeme mijenjajte vodu u posudi svaki dan kako biste što duže produžili svježinu.
4. U hladnjaku se razdoblje može udvostručiti, a ponekad čak i više. Bosiljak pravilno skuhajte i spremite točno prema uputama.
5. Ne izlažite zelje suncu, čak ni nakratko. Od toga brzo uvene i jako izgubi aromu i okus. Stavite u djelomičnu sjenu, ne sušite brzo.

Svaka od metoda nabave ima svoje dodatne zahtjeve koje također treba uzeti u obzir. Zapamtite još jedno jednostavno pravilo: što je manje vremena prošlo od trenutka prikupljanja do upotrebe, to bolje. Izrezane izbojke ne morate držati dan, a za to vrijeme će već početi venuti.

Korisni savjeti: Kako bosiljak spremiti u hladnjak za zimu?

Kako čuvati bosiljak za zimu ako nema hladnjaka? Može se posoliti ili napuniti uljem!

Fotografija: Getty

Kratkotrajno skladištenje začina odmah nakon sakupljanja ili kupnje najprihvatljivija je opcija koja čuva okus biljke i njena ljekovita svojstva. Svježe lišće treba biti netaknuto, bez mrlja i oštećenja, ujednačene boje, no ne preporučuje se korištenje ostatka. Poznato je nekoliko metoda čuvanja zelja.

1. Stabljike stavite u čašu i napunite vodom, koja se svaka 2-3 dana zamjenjuje svježim dijelom. U ovom obliku biljka će stajati do 2 tjedna, pod uvjetom da sunčeve zrake neće padati na nju.
2. Rok trajanja možete povećati na 3 tjedna na sljedeći način: bosiljak stavite u čašu vode, zatvorite ga prozirnom vrećicom, pritisnuvši njegove rubove užetom ili gumicom.
3. Posebni uređaji za skladištenje biljaka još su jedan način za produljenje svježine vašeg zelenila. Morate ga koristiti prema uputama, koje se razlikuju za svakog proizvođača.

Začin možete stvoriti blizu smrzavanja. Kako čuvati bosiljak u hladnjaku? Netko tamo stavlja zelje u vrećice ili prozirnu foliju - ova metoda je pogodna za zelje koje će se koristiti u sljedeća 2-3 dana. Za dulje skladištenje koriste se metode o kojima će biti riječi u nastavku.

Zamrzavanje je pouzdan način za očuvanje arome i svojstava biljke vrlo dugo. Prije nego što ga stavite u hladnjak, morate odvojiti lišće od stabljike, zatim ih isprati i dobro osušiti. Ako je zelje potrebno u cjelini, položi se na pladanj, zamrzne i tek tada prebaci u vrećicu ili vrećicu.

Kako čuvati bosiljak nekoliko mjeseci ako nema prostora u hladnjaku? Može se posoliti.

1. Sipajte sol na dno plastične, staklene ili keramičke posude.
2. Očistite i osušite lišće te ih položite u slojeve, prekrivajući svaki sa svježom porcijom soli.
3. Nakon što je sve položeno, protresite posudu i stavite je na suho, tamno mjesto - podrum, ostavu ili balkon.

Bosiljak zadržava svoja svojstva u maslinovom ulju 3-4 mjeseca. Pripremljeno lišće umočeno je u ovaj proizvod, zatvoreno poklopcem i pohranjeno na hladnom mjestu.

Sušenje bosiljka za zimu

Osušeni bosiljak ne mora se kupiti industrijski; sušeni začin možete pripremiti kod kuće čak i aromatičniji od prethodno zapakiranog. Sušenje zelje najbolji je način očuvanja svih aroma i korisnih svojstava biljke, koji se ne razlikuju mnogo od svježe trave.

Prirodno

Ova opcija sušenja čuva korisna svojstva i aromu biljke što je više moguće. Prirodno sušeni bosiljak najbolji je začin za juhe i priloge, dodajući ga vrućem jelu, otkriva punu aromu biljke.

Prirodno sušenje se vrši na dva načina:

1. Polaganje lišća ili grana na ravnu površinu, list papira. U tom slučaju možete položiti cijele grane, pojedinačne listove ili sitno nasjeckane. Osušite u suhoj, toploj prostoriji, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Postupak možete provesti i na otvorenom u sjeni, prethodno prekriven gazom, ali ga istodobno unesite u zatvoreni prostor noću. Vlasnici peći za grijanje mogu koristiti pite u kojima se začin osuši u jednom danu.
2. Druga mogućnost uključuje vezivanje snopova s ​​nekoliko grana i vješanje na dobro prozračenom mjestu. Nedostatak ove metode, ako postoji jaka vlaga, tada biljka može početi truliti usred grozda.

U prirodnim uvjetima bosiljak se osuši za 1-3 dana.

U pećnici

Sušenje u pećnici najbrži je način, ali postoji opasnost od spaljivanja ili sušenja bosiljka. Ovom metodom značajno se smanjuju korisne tvari biljke, jer se radi o toplinskoj obradi proizvoda koja uništava neke kemijske spojeve i tvari.

Na lim za pečenje položite list papira za pečenje, nemojte ga podmazivati ​​i rasporedite tanki sloj lišća ili grana. Uključite pećnicu na temperaturu od 40-50 ° C, a vrata ostavite odškrinuta ako funkcionalnost pećnice dopušta. Osušeni proizvod može se dobiti za 50-60 minuta. Ako se pećnica ne može ostaviti otvorena, tada bi temperatura trebala biti 30 ° C i pećnica bi se trebala otvarati za provjetravanje svakih 15-20 minuta.

Metoda je nezgodna i naporna, ima mnogo negativnih aspekata: sušenje, sagorijevanje, trajanje, toplina iz pećnice odlazi u prostoriju.

U električnoj sušilici

Električne sušilice su dizajnirane na takav način da povrće i začinsko bilje ne gube mnoga korisna svojstva. Vrlo jednostavna metoda, ali postoji jedna značajka, bolje je sušiti lišće i grančice odvojeno bez njih, tako da se sušenje događa ravnomjerno.Optimalna temperatura za sušenje bosiljka je 40 ° C, ugrađeni indikatori ili prozirni poklopac omogućit će na vrijeme isključivanje suhe biljke.

U mikrovalnoj

Moderan način, ali u isto vrijeme nevjerojatna činjenica da se brzo suši na visokoj temperaturi zadržava više korisnih svojstava od kuhanog bosiljka u pećnici. Listovi su položeni u tankom sloju na lim za pečenje, postavljeni u mikrovalnu pećnicu na 700-900 W, dok će temperatura biti 100 ° C, 2-4 minute.

Odabir i priprema bosiljka za skladištenje za zimu

Začin se bere dva puta ljeto: prije početka razdoblja cvatnje i nakon njega, kada biljka dobije snagu i ojača. Odrežu se samo gornji listovi, ostavljajući donje i bez izvlačenja grmlja iz zemlje. U suprotnom, ponovna berba neće biti moguća.

Prethodna priprema zelje ovisi o tome koji je način skladištenja odabran. Ako planirate zamrznuti bosiljak, zalijevajte biljke navečer kako bi lišće imalo vremena upiti vlagu i postati elastičnije i sočnije. U slučaju naknadnog sušenja, prethodno zalijevanje nije potrebno.

Za berbu za zimu koriste se svi dijelovi biljke: lišće, izdanci, cvjetovi i stabljike

Važno je da su zdravi i jaki. Svi suhi, bolesni i oštećeni uzorci bacaju se ili konzumiraju u bliskoj budućnosti

Zelje pogodno za skladištenje opere se pod tekućom vodom kako bi se isprala prljavština, a zatim se temeljito osuši.

Kada brati bosiljak za zimsko sušenje

Počnimo! Imati vlastiti vrt s tako potrebnim proizvodom jednostavno je sjajno! Ne morate kupovati sirovine. U prošlom članku detaljno smo govorili o tome kako uzgajati bosiljak >>

Mjesečno: Beru začina počinjemo ljeti. Do treće dekade srpnja (do prve dekade kolovoza tako je sigurno) mlade su biljke već spremne za prvi rez. Uzimamo ravnalo (da ne pogriješimo). 15-20 cm? - skupljamo. Odrežemo najgornje lišće i ne bojimo se otkinuti vrhove (grm će biti samo drago i dat će još više "briljantno zelene boje").

U rujnu čekamo trenutak pupoljka, dok ne počnu cvjetati. U to vrijeme izbojci su jednostavno ispunjeni vitaminima i miris je na vrhuncu, pa ćemo ubrati samo veličanstveno obraslo lišće. Ne diramo cvijeće. Doći ćemo po njih kad se otvore.

Ovisno o vremenu i ne samo:

1. Ne bude oblaka na nebu nekoliko dana? Vrijeme je za odlazak u vrt.
2. Probudili smo se i doručkovali. Tako se začin probudio i "osvježio". Ovdje ćete ga sakupiti. Vrijeme je u 10 sati.
3. Rezati ćemo ga tako da nekoliko pari lišća ostane na grmu. Bliže zimi odnijet ćemo ostatke svježeg lišća.

Odabir mjesta za pohranu

Svježi bosiljak možete čuvati na sobnoj temperaturi, u hladnjaku (na balkonskim policama i u odjeljku za povrće) i u zamrzivaču. Zelje ne mijenja svoje kvalitete nakon smrzavanja, zadržava korisna svojstva u svom soku. Glavna stvar je pravilno osigurati skladištenje, poštujući osnovne standarde. Ako se prekrše ključna pravila, zalihe se mogu prerano pokvariti, izgubiti na korisnosti i aromi.

Na sobnoj temperaturi

Apsolutno svježe zelje zadržat će svoja svojstva u sobnim uvjetima u unutar 12-24 sata, ovisno o temperaturi okoline. Vrijeme skladištenja možete povećati na 5-7 dana ako rastrgani snop stavite u posudu s vodom. Neki izvori preporučuju stavljanje bosiljka u posudu, punjenje vodom i zatvaranje. Obje metode jamče rok trajanja od 7 dana. No, vodu je potrebno mijenjati svakodnevno kako bi se spriječio rast bakterija. Nakon isteka dodijeljenog vremena, zelenilo gubi kvalitetu svoje vrste.

U frižider

Svježe zelje će duže zadržati svoja svojstva u hladnjaku. No, postoji nekoliko osnovnih taktika:

1. Zelje temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom, zamotajte prozirnom folijom, krpom ili stavite u plastičnu vrećicu. Radni komad stavite u kutiju za skladištenje povrća. Tako će trajati 10 dana.
2. Za svježi bosiljak skratite stabljiku ažuriranjem reza za nekoliko centimetara. Stavite hrpu u vodu i pošaljite u hladnjak. Ako se rez svakodnevno obnavlja, zelje će ostati svježe do 3 tjedna.
3. Listove odvojite od stabljika, presavijte u zapečaćenu plastičnu kutiju, poprskajte vodom iz boce s raspršivačem, stavite u hladnjak na bilo koju policu. Trajanje skladištenja je do 2 tjedna.

Ako planirate skladištiti zelje u ladicu za povrće, stavite ga odvojeno od paprike, kupusa, rajčice i patlidžana. Ovo su pravila susjedstva. Tijekom skladištenja proizvodi oslobađaju određene tvari koje međusobno smanjuju stabilnost. Ako ne postoji druga mogućnost sadržaja, proizvodi se pakiraju zasebno, svaki omotavajući plastičnom folijom.

U zamrzivač

• odvojite lišće od stabljika;
• isperite ih pod tekućom vodom, uklanjajući sve nečistoće;
• ukloniti oštećene, osušene elemente;
• brisati zelje ručnikom i saviti u plastičnu vrećicu ili posudu.

Dopušteno je zamrzavati ne samo lišće bosiljka. Zelje se može poslati u zamrzivač zajedno sa stabljikom. Ako se začin planira dodati vrućim jelima kao začin, preporučljivo ga je u početku nasjeckati na male komadiće i staviti u odabranu posudu. Pokazatelji okusa će ostati, ali će se upotrebljivost povećati.

Pažnja: Svi komadi pohranjeni u zamrzivaču moraju biti označeni. Na vrećicu ili posudu treba staviti bilješku s datumom zamrzavanja.

Soljenje bosiljka

Slanje bosiljka za zimu događa se na isti način kao i berba kiseljaka:

1. Pripremite staklenke i poklopce od 0,5 l, operite sodom, sterilizirajte.
2. Listovi se odvajaju od grana, mogu se rezati ili ostaviti netaknuti.
3. Za suhu metodu listove blanširajte, pomiješajte s malo soli i dobro napunite staklenku tako da se pojavi sok. Sterilizirajte u velikom loncu, stavite ručnik na dno, stavite staklenku i napunite je vrućom vodom do ruba staklenke, odstupajući 1-1,5 cm kako voda ne bi ušla u posudu tijekom vrenja. Sterilizirajte 15-20 minuta, čvrsto zategnite poklopac i okrenite naopako.
4. Drugi način berbe. Bosiljak se čvrsto stavi u staklenku, ulije se 1 žlica. l. soli i prelijte kipućom vodom, smotajte poklopcem, okrenite naopako, pokrijte toplim pokrivačem.
5. Treća metoda uključuje premještanje u posudu za zamrzavanje, izmjenjujući tanki sloj soli s listovima bosiljka.

Slana biljka koristi se za kuhanje.

Berba za buduću upotrebu za zimu

Neobičan okus i blagodati bosiljka glavni su razlozi zašto hostese žele zadržati biljku za zimu. Postoji nekoliko načina za to. Bosiljak se može zamrznuti, osušiti ili konzervirati. Također pogledajte kako napraviti praznine od graha špinata i šparoga.

Bosiljak se prije smrzavanja mora isprati i dobro osušiti.

Smrzavanje

Zamrzavanje je zgodan i brz način pripreme bosiljka za zimu. Listovi biljke moraju se otkinuti sa stabljike i isprati vodom.

Nakon što se osuše, stavite ih u vrećicu i stavite u zamrzivač. Omogućeni su vam ukusni aromatični začini za cijelu zimu!

Sušenje

Sušenje je najpopularniji način pripreme bosiljka za zimu. Sušenje biljke je poželjno u proljeće, sve do trenutka kad počne cvjetati. U tom razdoblju bosiljak ima jaku aromu, a stabljike još nisu toliko hrapave.

Savjet. Sorte bosiljka s ljubičastim lišćem idealne su za sušenje.

Listovi biljke odvojeni su od stabljika i sitno nasjeckani. Zatim se počnu sušiti. Soba u kojoj ostavljate obradak treba biti topla, a lišće zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Staja, ostava ili tavan idealni su za sušenje.

Možete osušiti cijelo lišće bosiljka ili nasjeckano

Kad se bosiljak osuši, prebacite ga u platnene vrećice. Udahnut će ih i neće se pokvariti.

Soljenje

Druga mogućnost očuvanja bosiljka za zimu je soljenje. Soljenje se vrši na sljedeći način:

• Isperite i osušite lišće bosiljka;
• oprati i sterilizirati banke;
• listove biljke čvrsto staviti u staklenke tako da bosiljak daje sok;
• posipajte sol između slojeva lišća;
• smotajte staklenku s poklopcem;
• čuvati na temperaturi koja ne prelazi 2 stupnja (na primjer, u hladnjaku ili podrumu).

Slani bosiljak izvrstan je za pripremu prvih i drugih jela

Ova metoda pomaže očuvanju svih dobrobiti biljke. Prilikom dodavanja slanog bosiljka u obroke trebate ograničiti dodatnu uporabu soli.

Konzerviranje

Konzervirani bosiljak gurmansko jelo. Način njegove pripreme sličan je soljenju. Listovi su također složeni u staklenku u guste slojeve, od kojih je svaki posut solju. No, na kraju ovog recepta dodajte maslinovo ulje do samih rubova staklenke.

U prosjeku, za staklenku od 250 grama trebat će vam: 150 g biljke i 50 g soli, maslinovo ulje - koliko vam je potrebno. Bosiljak treba čuvati na hladnom mjestu.

Maslinovo ulje dat će zelenilu iz konzerve poseban okus.

Tjestenina s bosiljkom za zimu

Zanimljiv način pripreme bosiljka za zimu je izrada tjestenine. Uzmite hrpu biljaka, 50 g maslinovog ulja i sol po ukusu. Operite lišće, osušite ga, stavite u zdjelu miksera ili u mort, dodajte sol i maslinovo ulje. Naravno, najbolje je kuhati u blenderu. To je i brže i praktičnije.

Izlaz je zelena pasta. Postoje dvije mogućnosti kako ga zatvoriti.

1. Položite u staklenke i zarolajte poklopce.
2. Zamrznite se u posudama za kocke leda.

Obje je opcije prikladno kasnije dodati različitim jelima.

Tjestenina s bosiljkom

Sušenje, zamrzavanje, soljenje, konzerviranje i izradu tjestenine od bosiljak je uobičajen način očuvanja ljekovite biljke za zimu. Pogodan je kao začin mesnim jelima, umacima, a pripravci se mogu koristiti za liječenje nekih bolesti. Aromatični začin svakom će jelu dodati neobičan okus, posebno je ugodno zimi otvoriti staklenku bosiljka i uživati ​​u njegovim orijentalnim notama.

Kako pripremiti bosiljak za skladištenje

Biljka ne podnosi nagle promjene temperature, ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Listovi bosiljka vrlo su nježni, nakon rezanja brzo počnu tamniti i izgubiti jedinstvenu aromu.

Kada sakupljate bosiljak na svom mjestu, slijedite ove smjernice:

• berba po suhom, sunčanom vremenu;
• odrežite stabljike dugačke najmanje 15 cm;
• stabljike na cvjetajućem grmu bosiljka nisu prikladne za montažu i skladištenje;
• učestalost berbe biljke - jednom u 1,5 mjeseci - pa će biljka bolje rasti i razvijati se.

U trgovinama se bosiljak prodaje u grozdovima, loncima i smrznut.

Biljka u saksiji dobro će se snaći na tamnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti. Kako bi se povećao rok trajanja, takav se lonac čuva u hladnjaku, povremeno zalijeva.

Rezani bosiljak dostupan je u grozdovima ili pakiranjima na policama trgovina. Vrijedno je odabrati biljke bez vidljivih oštećenja, čiste, s tipičnom aromom bosiljka.

Radnje nakon kupnje:

1. Rastavite hrpu, provjerite zelje. Listovi loše kvalitete odbacuju se. Dobro se skladišti samo svježe zelje, bez uvenulog lišća, znakova truleži i oštećenja.
2. Nakon raščlanjivanja snopa pregledajte stabljike. Uklonite oštećene.
3. Isperite biljku pod tekućom vodom.
4. Kad se ocijedi, osušite lišće na papirnatom ili vafljenom ručniku. Ne skladištite sirove stabljike. Bosiljak će brzo izblijedjeti, istrunuti i postati neupotrebljiv.

Ako se lišće bere za dugotrajno skladištenje, tada je poželjno koristiti zamrzivač.

Kako zamrznuti:

1. Isperite biljku.
2. Stavite u cjedilo i ocijedite višak tekućine.
3. Osušite na papirnatom ili ručniku.
4. Izrežite suho lišće.
5. Stavite u ravnomjerno tankom sloju u čvrstu plastičnu vrećicu namijenjenu zamrzavanju.
6. Pošaljite u zamrzivač.

Način pripreme začina za piće isti je kao i za zamrzavanje. Razlika je u tome što se biljka stavlja u posudu za led, napuni hladnom vodom i zamrzne.

Kako čuvati bosiljak za zimu kod kuće

Ne možete bez začina u pripremi ni najobičnijeg jela, stoga ćete u svakoj kuhinji zasigurno pronaći zalihu svježih, smrznutih ili suhih začina.

Začinsko bilje treba pravilno ubrati i sačuvati: ne znaju sve domaćice čuvati, primjerice, bosiljak, a ova je biljka vrlo nježna i brzo gubi svoj osebujan miris, zbog čega je toliko cijenjena.

Priprema skladištenja

Kod kuće je moguće sačuvati cijeli buket arome i okusa bosiljka samo u najsvježijem lišću, pogotovo ako se pripremate za zimu. Pažljivo sortirajte stabljike, ostavite sočne, bez žutosti i najmanjih znakova truljenja, uklonite trome i oštećene biljke.

Za kratkotrajno skladištenje u hladnjaku, bosiljak se ne preporučuje prati, već ima dovoljno vlage.

Ako ćete berati travu za zimu, svakako operite lišće: umočite ubrani bosiljak u posudu s hladnom vodom, nježno obrišite lišće, a zatim isperite pod slavinom s laganim pritiskom vode. Otresite vlagu, položite sirovinu na ručnik i pričekajte da se lišće potpuno osuši

Ako želite ubrzati proces, obrišite višak vlage papirnatim ubrusom.

Načini skladištenja

Odlučite u kojem ćete obliku i gdje skladištiti začine.

Hlađenje je zajamčeno ako uskoro namjeravate koristiti svježu biljku.

Navlažite krpu, umotajte u nju hrpu začinskog bilja i stavite je u plastičnu vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju, probodite paket čačkalicom na nekoliko mjesta - u ovom obliku začini će ostati svježi do tjedan dana . Ili zamotajte odabrano lišće u teški papir i držite u ladici za povrće.

Posolite bosiljak za zimu: nasjeckajte lišće, pospite solju, čvrsto ga stavite u čistu staklenku i prelijte biljnim uljem. Listove možete soliti cijele i ne sipati ulje, tada će biti potrebno još malo soli. Takve praznine kod kuće čuvaju se u hladnjaku 2-3 mjeseca.

Na sobnoj temperaturi

Svježi bosiljak čuva se do dva tjedna u staklenci s vodom: stabljike s korijenjem spustite u posudu s vodom odgovarajuće veličine, držite je negdje na stolu ili prozorskoj dasci dalje od sunca. Pakirate li takav buket u plastičnu vrećicu i rubove učvrstite elastičnom trakom, biljka će ostati svježa tri tjedna.

Metoda zamrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja biljke za zimu - u svakom slučaju začin se može čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Odabrano lišće stavite u jedan sloj na pergamentni papir, pošaljite da se zamrzne, nakon sat vremena, gotove sirovine stavite u vrećice, posude i stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Usitnite biljku nožem ili je prekinite u blenderu, stavite u posude za kocke leda i napunite vodom ili biljnim uljem. Kad se kocke začina dovoljno dobro smrznu, izvucite ih iz kalupa i stavite u vrećice ili pladnjeve. Zamrzavanje bosiljka s biljnim uljem trajat će duže nego s vodom.

Sušenje bosiljka

Izrežite odabrane stabljike, stavite tanki sloj na papir i sušite nekoliko dana daleko od sunčeve svjetlosti, gdje je dovoljno mračno, suho i puno svježeg zraka - na tavanu, ispod baldahina u dvorištu.

Ili skupite biljku u grozdove, zavežite je koncem i objesite u sjenu na propuhu. Ovako osušene začine stavite u lanenu vrećicu gdje će ležati cijelu zimu.

Osušeni začin čuvajte u čistom staklenom ili keramičkom spremniku s tijesnim poklopcem godinu dana.

Kiseljenje začina

Sipajte svježe lišće bosiljka u čistu staklenu posudu, napunite ga ugrijanim vinom, jabukovim octom ili samo vinom, ostavite oko 2 tjedna. Takav se radni komad mora držati čvrsto zatvoren u hladnjaku, a čuva se mjesecima.

Pravilno ubirajte bosiljak za zimu i uživajte u izvrsnom okusu bez premca jela začinjenih ovim začinom.

Konzervacija

Začin se često koristi u pripremi raznih umaka i jela od salate. Da biste to učinili, možete sačuvati bosiljak. To možete učiniti na ovaj način:

1. Oprano i osušeno lišće potpuno se stavlja u sterilnu posudu, izmjenjujući svaki sloj začina s kuglicom soli. U prosjeku, na svakih 100 grama bosiljka potrebno vam je 25 grama soli.
2. Zatim začin obilno prelijte biljnim uljem tako da dopire do rubova posuđa.
3. Staklenke konzerviranog bosiljka smotaju se poklopcima i stavljaju na hladno.

Pohranjivanje bosiljka u biljnom ulju omogućuje vam korištenje začina u pripremi ukusnih jela u bilo kojem trenutku.

Ako nema želje za sušenjem ili zamrzavanjem zelje, možete soliti proizvod. Slani bosiljak može se koristiti do 12 mjeseci. Recept je sljedeći:

1. Isperite sirovine.
2. Sterilizirajte banke.
3. Rasporedite lišće i sol u slojeve.
4. Malo pritisnite začin kako bi sirovine bosiljka dale sok.
5. Zarolajte posudu s poklopcem i pošaljite je u hladnjak.

Vakuum u hrani omogućuje uklanjanje kisika iz vrećice. Zahvaljujući tome, proizvod može trajati 3-5 puta dulje, jer opasni organizmi, poput mikrobakterija, rastu mnogo sporije unutar vakuuma.

Napomena: Ovaj pristup gotovo eliminira mogućnost ozeblina, jer bosiljak ne dolazi u izravan dodir s hladnim zrakom.

Za one koji planiraju stalno koristiti vakuumsku ambalažu za začine, morat ćete kupiti poseban uređaj koji automatizira proces. Čiste i suhe sirovine bosiljka vakuumiraju se automatskom ili ručnom pumpom.

Kako zamrznuti bosiljak za zimu

Dakle, naučili smo sušiti bosiljak, sada učimo zamrzavati! Kao i kod sušenja, moguće su opcije zamrzavanja.

1. Operimo cijelo lišće, pričekamo da višak vlage ode, stavljajući ih na papir ili papirnate ubruse. Jeste li suhi? Stavljamo ih u vrećice (celofan), u posude s poklopcima i "zdravo zamrzivač". Zaboravljamo na korov do pravog trenutka.
2. Kocke su zanimljiv način zamrzavanja. Ovo je gotov umak za salate. Lako se kuha, ali je ukusno za jesti.

Recept je jednostavan:

• Istrgamo lišće, izrežemo ga, sitno nasjeckamo mikserom (po vašem nahođenju);
• kalupe za led punimo masom;
• u svaku kocku do ruba ulijte maslinovo ulje;
• staviti u zamrzivač.

Druga verzija kockica.

• sitno nasjeckajte lišće u blenderu ili procesoru hrane;
• dodajte malo vode (zadržat će boju);
• poprskati maslinovim uljem;
• slažemo prema obrascima;
• zamrznuti.

Zašto je takvo smrzavanje prikladno? Oduzima vam minimalno vremena. Omogućuje upotrebu praktički svježeg proizvoda. Zašto je to nezgodno? Zauzima značajno mjesto u hladnjaku.