Kako pravilno čuvati suhe šljive kod kuće, najbolji načini

Značajke skladištenja u hladnjaku

Ako ima puno šljiva, onda bi najbolje rješenje bilo čuvanje u hladnjaku. Također, ova metoda se preporučuje za prostorije s visokom vlagom ili visokim temperaturama. Temeljna pravila:

sušeno voće mora biti cijelo, gusto, bez udubljenja ili drugih oštećenja;
skladištenje se vrši u dijelovima (koliko posuda koristiti ovisi o količini);
posude se postavljaju na donje police ili u vrata hladnjaka.

Najmanje jednom tjedno potrebno je vizualno provjeriti spremnike s prazninama na prisutnost vlage. Ako se pojavi, morate isprati i osušiti plodove, sterilizirati ili isprati posude prije ponovnog punjenja proizvoda.

Značajke sušenja različitim metodama

U nastavku je usporedba učinka različitih metoda sušenja bilo kojeg voća na konačni proizvod.

Sušenje u hladu dug je, ali najispravniji način. Vlaga iz voća isparava ravnomjerno i postupno.
Sušenje na suncu brži je način, ali nisu sve hranjive tvari pohranjene u plodovima (vitamini A i C ne vole toplinu pa se djelomično gube).
Sušenje u industrijskim pećnicama obvezno je. Tijekom tog procesa, polovica vitamina i minerala se uništava.

Slijede informacije o tome kako čuvati suhe šljive i suhe marelice (metode su potpuno identične).

Suho voće treba odabrati ne samo zbog lijepog izgleda. Savršen izgled može se postići kemijskom obradom. Bolje je odabrati plodove koji nisu lomljivi i suhi.

Kako provjeriti kvalitetu? Trljajte stražnju stranu ruke s voćem. Tragovi ostavljeni na ruci govore o niskoj kvaliteti.

Također, pri kupnji morate obratiti pažnju na datum proizvodnje ovog proizvoda i rok trajanja. Odabirom sušenog voća za kućno skladištenje, preporučljivo je naljepnicu iz pakiranja (ako postoji) ponovno zalijepiti u novu posudu

U nedostatku datuma proizvodnje voća, treba ih pojesti u roku od jedne godine.

Slijede informacije o načinu čuvanja suhih šljiva u vašem domu.

Zašto je toliko korisno

Sadrži veliku količinu vitamina A, P, C, B1, B2 a tu je i fosfor, kalij, željezo, natrij, magnezij, kalcij.
Uključuje saharozu, glukozu, oksalnu, jabučnu i limunsku kiselinu, pektin i tanine.
Šljive se preporučuju kod nedostatka vitamina i anemije.
Dobar pomagač kod zatvora i teške probave.
Gurmani ga jako vole, dodaju ga čak i u jela od mesa, osim u kompote i peciva.

Najčešće se ovo sušeno voće prodaje u velikim supermarketima ili na tržnici pa zbog uštede vremena želim kupiti više kako ne bih morao svaki put ići na njih. Domaćica ima pitanje: kako zadržati sušeno voće u prijašnjem stanju da ne postane pljesnivo ili suho?

Počnimo s činjenicom da je za dugoročnu uštedu potrebno odabrati pravi proizvod. Lijep izgled još ne znači dobru kvalitetu jer se sjaj može postići kemijskom obradom. Stoga je najbolje ako suhe šljive budu nelomljive i osušene.

Datum proizvodnje i rok trajanja su važni. U slučaju da postoji samo datulja, ali nema roka trajanja, tada se takve suhe šljive mogu jesti samo u sljedećih šest mjeseci od datuma proizvodnje. Ako ste odabrali odgovarajući proizvod, zalijepite štapić na posudu u kojoj će se skladištiti. Bolje je odmah jesti mesnate plodove, ali pošaljite više osušenih za skladištenje.

Osušeno voće koje se proizvodi kod kuće nije samo visoke kvalitete, već ima i suptilniju aromu i bolji okus, pa ako i dalje imate želju sami sušiti šljive kako biste bili sigurni u njihovu kvalitetu, evo nekoliko savjeta kako to učiniti ispravno:

Odaberite najsvježije i zrelo voće, uklonite sjemenke i isperite.
Pripremite otopinu sode, za to 1 žličicu. Soda se otopi u 1 litri vode. Voda treba biti topla, umočite šljive u nju jednu minutu, izvadite i isperite u hladnoj vodi.
Zatim rasporedite ovaj proizvod na lim za pečenje na pek papir i osušite ih nekoliko sati.
Nakon toga slijedi najtraženiji proces. Stavite ih u cjedilo ili metalno sito, a zatim slijedite sljedeći uzorak s njima. Držite u pećnici 3 sata na temperaturi od +45 ° C, sušite na zraku 4 sata, vratite u pećnicu na 4 sata na temperaturi od +55 ° C, ponovno osušite na zraku 4 sata i ostavite u pećnici 12 sati na temperaturi od +75 ° C ...

Iako je postupak dugotrajan, smatra se najispravnijim, jer se šljive pokazuju neobično ukusnima i zadržavaju sva korisna svojstva.

Važno je strogo se pridržavati vremena, inače šljive neće dobro preživjeti ili će se okus pogoršati

opće informacije

Sušenje voća poput jabuka, banana, dinja, marelica, šljiva i mnogih drugih lako je učiniti sami kod kuće. Za to nema uvijek vremena, pa morate kupiti gotov proizvod.

Ali treba imati na umu da se voćni pripravci u industrijskim razmjerima proizvode posebnim tehnologijama koje pojednostavljuju i ubrzavaju preradu.

A sve to utječe na kvalitetu sušenog voća i rok trajanja.

Kako čuvati suhe šljive i suhe marelice - suho voće koje je najtraženije i najpopularnije?

Priprema šljiva za skladištenje

Kako konzervirane suhe šljive ne bi izgubile okus, treba ih pravilno pripremiti. Prije svega, odaberite posudu u kojoj će se skladištiti voće. Staklene i metalne opcije smatraju se idealnim, kao i papirnate vrećice i vrećice od prirodnih materijala poput pamuka ili lana.

Osim toga, možete koristiti posebne plastične posude i vrećice namijenjene za skladištenje hrane. Kad koristite staklene posude i metalne posude, prvo ih morate oprati i dezinficirati vrućom vodom.

Suhe šljive treba birati odgovorno i pažljivo. Birajte cijelo voće, odvajajući pokvareno suho voće s nedostacima. Ako su suhe šljive vlažne, moraju se potpuno osušiti, inače će se vijek trajanja proizvoda značajno smanjiti.

Osušene i suhe šljive ne treba skladištiti u običnim plastičnim vrećicama jer će se plodovi brzo pokvariti ili postati ljepljivi. Rok trajanja suhih šljiva kod kuće nije veći od 12 mjeseci, pod uvjetom da se poštuju sva pravila skladištenja. Osušene suhe šljive imaju najduži rok trajanja, pa ako ih planirate zadržati u ovom obliku, bolje je prvo potpuno osušiti plodove.

Rijetko se danas u prodaji može pronaći potpuno osušena šljiva. Činjenica je da tijekom sušenja gubi na težini, pa je prodavačima neisplativo prodavati ga na suho. Osušene šljive mogu se čuvati u hladnjaku, strogo poštujući uvjete skladištenja, inače će postati neprikladne za daljnju upotrebu.

Pravila kućnog skladištenja

Jedan od najvažnijih čimbenika koji utječe na rok trajanja šljiva je odabir mjesta skladištenja. Među najoptimalnijim mjestima u kući gdje možete skladištiti ovaj proizvod može se primijetiti sljedeće:

Suho i hladno mjesto. Najbolje je dati prednost ostavi, ormarima za odlaganje u kuhinji. Glavna prednost takvih mjesta je što će se suhe šljive čuvati na sobnoj temperaturi.
U frižider. Obično se suhe šljive čuvaju u hladnim uvjetima, ali se tamo mogu staviti i osušene verzije. Hladnjak će biti vrlo koristan u slučajevima kada prostoriju karakterizira visoka vlaga, neprihvatljiva za skladištenje suhog voća.
U zamrzivač. Ova se metoda ne može nazvati popularnom i učinkovitom, ali neki joj ljudi pribjegavaju u praksi.

Značajke skladištenja na sobnoj temperaturi

Čuvanje šljiva na sobnoj temperaturi najpopularnija je metoda.Omogućuje vam očuvanje okusa proizvoda i njegovih korisnih svojstava. Ako koristite visokokvalitetne staklene ili keramičke staklenke, tada možete osigurati sigurnost suhog voća 6 mjeseci ili više.

Ako suhe šljive nisu dovoljno suhe, moraju se potpuno osušiti kako se proizvod ne bi brzo pokvario. Nakon toga odaberite dobro voće bez grešaka i stavite ga u spremnike za skladištenje. Papirnate vrećice mogu se koristiti ako nema odgovarajućih kutija. Šljive čuvajte na tamnom i suhom mjestu za skladištenje.

Pravila skladištenja u hladnjaku

Hladnjak je drugo najpopularnije mjesto za skladištenje ovog proizvoda. Postupak izgleda ovako:

Od ukupne količine suhih šljiva morate ukloniti kvarljive plodove, nakon čega se sušeno voće dijeli na male porcije.
Odaberite spremnik za skladištenje. S obzirom na hladnoću hladnjaka, najbolje je koristiti stakleno posuđe ili vrećice s patentnim zatvaračima. Bolje je suzdržati se od plastičnih posuda za hranu.
Osušeno voće stavlja se u hladnjak. Ako postoji namjensko mjesto za svježe voće, upotrijebite ga. Nije potrebno potpuno zatvoriti posudu kako bi suhe šljive imale pristup svježem zraku. Čvrsto zatvorite posudu samo ako se u hladnjaku čuva i druga hrana koja ima jak miris.
Nekoliko puta mjesečno morate provjeriti staklenku ima li pokvarenog voća i kondenzacije unutra. Ako postoji kondenzacija, mora se ukloniti, a osušeno voće prenijeti u čistu posudu.

Hladnjak je idealno rješenje ako planirate skladištiti suhe šljive. Karakteristike proizvoda su takve da će se bez hladnoće pogoršati.

Skladištenje u zamrzivaču

Šljive je moguće čuvati u zamrzivaču, ali to nije uvijek potrebno. Činjenica je da je ovo suho voće već gotov proizvod koji se može čuvati dugo i bez dubokog zamrzavanja. Zamrzavate li šljive, to će zasigurno utjecati na njezin okus, kao i na sastav vitamina.

Šljive možete čuvati oko godinu dana, pa ih nema smisla stavljati u zamrzivač. Neki ljudi zamrznu šljive u zamrzivaču ako ih namjeravaju koristiti za kuhanje i kuhanje hrane i pića. To vam omogućuje da osigurate sigurnost korisnih svojstava suhog voća.

Skladištenje u papirnim vrećama i vrećama

Ako nemate staklene i metalne posude za spremanje suhih šljiva, onda biste trebali koristiti platnene vrećice, koje su popularne već dugi niz godina. Međutim, ovaj se skladišni prostor može koristiti samo ako u prostoriji nema moljaca, mrava ili drugih insekata. Čiste platnene vrećice namočene su u otopinu soli, nakon čega se suše i pune suhim voćem. Isto tako, trebate napuniti papirnate vrećice, dobro ih zatvoriti i ostaviti da se osuše.

Posebnu pozornost treba posvetiti mjestu gdje će se vreća ili paket skladištiti. Ne smiju postojati proizvodi jakog mirisa poput kave ili aroma

Ponekad se, čak i ako se pravilno skladišti, suhe šljive pokvare. To je zbog činjenice da se prije sušenja tretira raznim tvarima koje smanjuju rok trajanja proizvoda.

Stoga je spremanje suhih šljiva kod kuće jednostavan zadatak ako joj pristupite odgovorno. Najvažnije je pravilno se pripremiti za postupak i strogo slijediti preporuke.

Za savjete o skladištenju sušenog voća pogledajte sljedeći video.

Tkanine i papirnate vrećice

Ako je na pitanje kako dugo čuvati suhe šljive kod kuće, odgovorile vrećice od prirodne tkanine ili papirnate vrećice, tada biste se trebali sjetiti značajki ovog procesa. Moram:

u prostoriji nije bilo insekata (mravi, žohari);
tkanina za izradu vrećica mora biti čista, prirodna;
papir za vrećice - pergamentni ili specijalni (kraft).

Da biste sušeno voće (i ne samo suhe šljive) držali u vrećicama od tkanine, prvo ih morate pripremiti: namočiti u slanu vodu, osušiti, zatim staviti suhe šljive i čvrsto vezati.

Važno je zapamtiti! I tkanina i papir pružaju dobru prirodnu ventilaciju, zbog čega se suhe šljive dugo čuvaju, ne gube korisna svojstva i atraktivan izgled. No, posude treba zaštititi od blizine aromatičnim proizvodima: čajem, začinima, kavom, kao i kemikalijama za kućanstvo.

Načini i mjesta skladištenja

Šljive se od dugog skladištenja razlikuju od ostalih suhih plodova svojom ne-hirovitosti. Kako biste pravilno čuvali suhe šljive kod kuće, morate se sjetiti samo nekoliko jednostavnih pravila pri odabiru mjesta za skladištenje suhih šljiva. Trebao bi biti taman s niskom vlagom i dobrom ventilacijom.

Što se tiče kontejnera, ne postoje čvrsta pravila. Sve ovisi o tome gdje će se i s kojim proizvodima sušeno voće skladištiti. Suhe šljive imaju jaku aromu, pa ne upijaju strane mirise, ali obližnji kruh ili žitarice lako će upiti aromu suhog voća. Stoga pakiranje mora biti nepropusno za zrak. Staklenke s zatvorenim poklopcem ili glineni lonac sa silikonskim čepom izvrsni su.

Ako će se u ormariću pohraniti samo suhe šljive, prikladni su i jednostavniji paketi:

Zip torba. Osušena šljiva može se dugo skladištiti, ali se na stijenkama vrećice može stvoriti kondenzacija, što dovodi do pojave plijesni na proizvodu. Stoga se najmanje 1 put u 2 tjedna mora sortirati sušeno voće.
Lanena vrećica. U vrećici proizvod ne plijesni i ne gubi nutritivne kvalitete i okus. No, glodavci i insekti lako mogu doći do njega. A ako se pored vrećice nalazi neki specifični mirisni proizvod ili začin, suha šljiva će upiti arome “susjeda”.
Drvena kutija. Izvrstan način očuvanja suhih šljiva 1 do 2 godine. No glodavci ga možda neće zanemariti. Stoga se takve kutije moraju pažljivo pregledati na oštećenja štetnika.
Debela papirnata vrećica. Jedan od najboljih načina skladištenja suhih šljiva. Ali ako se žitni moljac povremeno pojavljuje u sobi ili se pronađu žohari, bolje je odbiti ovu metodu skladištenja.

Spremnik se, prije pakiranja sa suhim šljivama, zalije kipućom vodom ili poprska slanom otopinom i temeljito osuši.

Hladnjak je savršen za čuvanje suhih šljiva kod kuće. Da biste to učinili, bobica je omotana aluminijskom folijom, napravljeno je nekoliko rupa čačkalicom za ventilaciju i postavljeno na policu u vratima hladnjaka. Postoji optimalna temperatura, vlaga i dobra ventilacija.

Ako sušeno voće treba čuvati dulje vrijeme, najbolje ga je zamrznuti i držati u zamrzivaču. Proizvod je pakiran što je moguće čvršće tako da ostatak komore ne upija aromu bobičastog voća. Spremnici s poklopcem ili vrećice za hranu su u redu.

Bobicu je potrebno pripremiti i prije skladištenja u hladnjaku:

Prođite kroz proizvod. Pokvareni ili oštećeni plodovi nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.
Pakirajte suho voće u dijelove kako se ne bi ponovno zamrznuli i odmrznili.
Imperativ je jednom tjedno provjeravati sadržaj vlage u proizvodu. Ako se u spremniku nakupio višak vlage, tada se bobica i posuda moraju ponovno osušiti.

Gdje kod kuće čuvati suhe šljive na sobnoj temperaturi

Bogato vitaminima A, C, B1, B2, P, kao i kalijem, željezom, kalcijem i magnezijem, plod se kod kuće uspješno skladišti na temperaturama između 20 i 25 ° C. Međutim, temperatura nije jedini potrebni kriterij. Šljive se mogu čuvati na nekoliko načina za zimu:

Prikladni su i keramički spremnik i staklena posuda.Za to se odabiru najbolji plodovi bez ogrebotina, udubljenja i drugih nedostataka.

Staklenka se dezinficira prelijevanjem kipućom vodom, a zatim obriše. Šljive se stave u posudu i dobro zatvore, a zatim se staklenka stavi na tamno, hladno mjesto.

Izravna sunčeva svjetlost, kao i skladištenje vlažnog voća, neprihvatljivi su. Zaostala voda pogoduje rastu plijesni. Na ovaj način možete spremati suhe šljive do 5-6 mjeseci, glavna stvar je povremeno pogledati u staklenku i odvojiti pokvarene uzorke;

Vrećice treba namočiti slanom otopinom i osušiti. Zatim se šljive stavljaju unutra, a vrećice čvrsto vežu. Ova metoda omogućuje duže skladištenje nego u staklenci (do 1 godine), jer materijal tkanine omogućuje suho voće da diše.

No, ako postoji vjerojatnost invazije insekata ili glodavaca (osobito u seoskim kućama), bolje je odabrati prvu mogućnost skladištenja. Osim toga, ova metoda nije prikladna za prostoriju s visokom razinom vlažnosti;

Velike količine suhih šljiva mogu se spremiti u drvene kutije.

Da biste to učinili, sušeno voće se sortira i stavlja u posudu, prekrivenu debelom krpom na vrhu, a kutija se stavlja na tamno mjesto. Kao i u slučaju platnene vrećice, prikladno je samo suho i tamno mjesto, bez čestih promjena razine vlažnosti. Uz povremene preglede, sadržaj kutije može se pohraniti 8-12 mjeseci.

Na mjestu gdje se nalazi suho voće ne smiju se skladištiti drugi proizvodi, osobito oni jakog mirisa. Strogo je zabranjeno držanje voća uz kemikalije za kućanstvo i bilje, jer će u takvim uvjetima suhe šljive dobiti svoju bogatu aromu doslovno za mjesec dana.

Kako bi delicija duže zadržala, može se prethodno sušiti u blago zagrijanoj pećnici (ne više od 45 ° C) oko 30 minuta.

Kako odabrati

Odabir pravog suhog voća važan je dio procesa skladištenja. Kvalitetno voće treba biti dovoljno osušeno, ali ne i lomljivo, a u isto vrijeme prilično krupno.

Ako je proizvod u originalnom pakiranju, morate pogledati datum njegove proizvodnje i dodati mu 12 mjeseci kako biste dobili datum isteka. Ako nema takvih podataka, suhe šljive treba potrošiti u roku od 6 - 9 mjeseci od datuma kupnje.

Izgled nije jedini pokazatelj kvalitete šljiva. Proizvod ne smije sadržavati kemijske dodatke. Ako je njegova površina previše sjajna, bolje je odbiti takvu kupnju. Možda je to rezultat obrade proizvoda kako bi se održala njegova prezentacija. Ako možete trljati suhu šljivu na dlanu, možete utvrditi je li to prirodno ili nije. Tragovi ostavljeni na ruci ukazuju na njenu nisku kvalitetu i kemijsku obradu.

Koliko se suhe šljive mogu pohraniti, uvelike ovisi o sušenju. Što je voće suše, duže će trajati. Najprije treba pojesti vlažnije voće. Ako rok trajanja proizvoda nije poznat, šljive ne biste trebali skladištiti dulje od šest mjeseci.

U procesu sušenja šljiva značajno gubi na težini pa proizvođaču nije isplativo prodavati apsolutno suho voće. Znajući to, možete ih sami osušiti ako planirate dugotrajno skladištenje.

Metode i tehnologija sušenja

Postoji nekoliko načina za pravilno sušenje šljiva kod kuće vlastitim rukama. Izbor tehnologije određen je sposobnostima domaćice i svojstvima proizvoda. Dolje su navedene značajke pripreme suhih šljiva na različite načine i bez njih.

U mikrovalnoj

Za kuhanje u mikrovalnoj pećnici, kako ne biste dobili kašu na izlazu, potrebno je odabrati nezrelo voće koje zadržava dovoljnu čvrstoću. Ravna, plitka posuda prekrivena je papirom, šljive narezane na ploške stavljaju se prerezanom stranom prema gore. Posuđe se stavlja u pećnicu na tri minute, intenzitet zagrijavanja je srednji.

Zatim se papir uklanja, a postupak se nastavlja još jednu minutu, ali već pri najvećoj snazi. Ako nakon šezdeset sekundi šljive nisu dostigle potrebno stanje, postupak se nastavlja u kratkim intervalima dok se potpuno ne pripremi.

U električnoj sušilici

Plodovi su položeni na paletu na isti način, ali bez upotrebe obloge u obliku papira ili salvete. Proces se odvija u tri faze, pri različitim temperaturnim uvjetima:

četiri sata na pedeset pet stupnjeva. Povremeno se pladnjevi mijenjaju (ako se suve šljive pripremaju na nekoliko paleta), plodovi se okreću;
oko šest sati s većom toplinom - do šezdeset stupnjeva, polovice se miješaju na isti način;
otprilike u isto vrijeme, povećavajući zagrijavanje još više - do osamdeset stupnjeva, dok suhe šljive ne dosegnu potpunu spremnost.

Bilješka! Važno je pridržavati se navedenog slijeda porasta temperature kako biste osigurali kvalitetu kuhanja. Nakon svake faze, palete se uklanjaju, plodovi se prirodno hlade, tek tada se proces nastavlja.

Nakon svake faze, palete se uklanjaju, plodovi se prirodno hlade, tek tada se proces nastavlja.

Na suncu

Najlakši način je sušiti šljive na suncu. Plodovi se polažu na drvene podove na otvorenom mjestu po sunčanom vremenu, dijele se na pola i uklanjaju sjemenke. Izrezani komadi trebaju biti okrenuti prema gore kako bi se spriječio gubitak vlage.

Na ovaj način nemoguće je predvidjeti točno trajanje kuhanja. Ovisi o intenzitetu sunčeve svjetlosti, snazi vjetra i kvaliteti ploda. Šljive se povremeno provjeravaju kako bi se osiguralo da nisu pretjerano obrađene.

U pećnici

Za kuhanje suhih šljiva u pećnici pripremljeno voće prethodno se nekoliko minuta prelije kipućom vodom s otopljenim dvije žličice sode. Zatim se šljive operu u tekućoj hladnoj vodi i osuše na ručniku. Kao rezultat ovog postupka, na površini se pojavljuju male pukotine koje osiguravaju naknadno isparavanje vlage.

Tehnologija nalikuje postupku koji se koristi u slučaju električne sušilice. No trajanje svake faze je nešto duže - oko pet sati, a temperatura je nešto niža. Obrada počinje na pedeset stupnjeva, zatim se povećava na sedamdeset i sedamdeset pet. Vrijeme hlađenja nakon svake faze približno je jednako vremenu zagrijavanja. Trajanje posljednje faze ovisi o spremnosti suhih šljiva.

U fritezi

Ako se za pripremu suhih šljiva koristi friteza, gotov proizvod imat će dimljeni okus. No, iznos na izlazu će se pokazati vrlo beznačajnim - volumen gotovog proizvoda smanjit će se pet puta u odnosu na početni.

Temperaturni režim postavljen je na šezdeset pet stupnjeva. Trajanje prve faze je četrdeset minuta. Nakon - sat vremena za hlađenje, zatim se obrada isto toliko vremena i sa postavljenim postavkama izvodi još jednom, a jelo se ostavi jedan dan.

Sljedećeg dana postupak se ponavlja još tri puta na sličan način. Gotov proizvod se polaže na papirnatu salvetu još jedan dan, zatim se stavlja u platnene vrećice za skladištenje.

Čuvanje šljiva na sobnoj temperaturi

Osušeno voće može se pohraniti u običan kuhinjski ormarić, podložno brojnim jednostavnim uvjetima:

proizvod mora biti zaštićen od izravnog sunčevog svjetla;
vlažnost u skladišnom prostoru ne smije biti previsoka;
spremnik za skladištenje mora štititi od insekata;
Aromatične začine i drugu hranu jakog mirisa najbolje je držati odvojeno od suhog voća.

Idealno za spremanje suhih šljiva, papirnatih vrećica ili platnenih vrećica. Tkanina se može dodatno obraditi kako bi suho voće bilo nedostupno insektima.Da biste to učinili, pripremite koncentriranu otopinu soli, namočite u nju vrećicu na kratko, a zatim je osušite.

Plodovi se prije skladištenja sortiraju, pokvareni se uklanjaju i po potrebi suše. Kontejneri od papira ili lana napunjeni su i vezani. S ovim skladištem, suhe šljive "dišu" i mogu ležati, zadržavajući svoja korisna svojstva, do 6 mjeseci.

Poželjno je malu količinu voća spremiti u vrećice. Ako se previše suhih šljiva sklopi u posude od platna ili papira, brzo se mogu raspasti i pokvariti. Za uštedu velike žetve koriste se drvene kutije koje se postavljaju u suhu, tamnu i prozračenu prostoriju.

Ako kuhinjski uvjeti ne dopuštaju zaštitu šljiva od vlage i insekata, bolje je koristiti zatvorene posude. Međutim, treba imati na umu da suhom voću treba pristup zraku, pa će se povremeno zalihe morati otvarati i provjetravati, usput uklanjajući pokvarene uzorke. Plastične ili staklene posude s zatvorenim poklopcima prikladne su kao spremnici (posude se temeljito operu, obrade kipućom vodom i prethodno osuše).

Metode kućnog skladištenja

Rok trajanja suhih šljiva ovisi o načinu skladištenja. Glavna stvar je promatrati određene pokazatelje vlažnosti, temperature i osigurati da nema izravnog udara svjetlosti. Među glavnim načinima skladištenja potrebno je istaknuti sljedeće.

U dobro zatvorenoj posudi

Materijal spremnika praktički je nevažan jer je aroma suhih šljiva toliko bogata i izražena da se ne boji nikakvih stranih mirisa kada se skladišti u sobnim uvjetima. No, drugi proizvodi mogu lako upiti aromu suhih šljiva, stoga ne ostavljajte suhe šljive s heljdom ili pecivom na duže vrijeme.

Hermetički pakiranje suhog voća. Staklena posuda s tijesnim poklopcem, metalna posuda ili keramička posuda sa silikonskim čepom savršena je za to. U tom se stanju može postaviti bilo gdje u stanu gdje nema izravnog udarca svjetlosti.

Važno! Ne preporučuje se ostavljanje proizvoda u blizini kućanskih kemikalija, s vremenom će plodovi upiti sintetički miris praška za pranje ili deterdženata jela i izgube svoju čaroliju i primamljivu aromu

U vrećicama od tkanine

Vrećice od tkanine i drugi manje izdržljivi materijali mogu se koristiti samo ako su šljive postavljene na pojedinačnu policu. Ova metoda ima veliku prednost u odnosu na skladištenje u zapečaćenoj ambalaži, jer omogućuje suhom voću da dobije dovoljnu količinu svježeg zraka. Kako biste spriječili ulazak insekata u proizvod, možete natopiti platnenu vrećicu koncentriranom slanom otopinom. Nakon toga malo iscijedite i temeljito osušite materijal.

U drvenim kutijama

Mnogo suhih šljiva teško se skladišti u bezbroj posuda i platnenih vrećica, pa su drveni sanduci najbolja opcija. Nakon razvrstavanja i stavljanja plodova u posudu, prekrijte ih gustom krpom i stavite na suho, tamno mjesto gdje se ne primjećuju česte i jake promjene temperature.

Povremeno treba suhe šljive pregledavati. Preporuča se skladištenje proizvoda u takvim uvjetima od 8 do 12 mjeseci. Ne ostavljajte kutije pored kiselih krastavaca i drugih konzervi za zimu, kao ni sušeno bilje, jer suhe šljive mogu lako upiti njihov miris. Da bi delicija duže zadržala, morate je unaprijed osušiti u pećnici na 45 stupnjeva ne više od pola sata.

U frižider

Može biti teško pronaći idealne uvjete za očuvanje šljiva kod kuće zbog mogućih naglih promjena temperature i razine vlažnosti; u ovoj se situaciji preporučuje razmotriti kako čuvati proizvode u hladnjaku.Da biste to učinili, osušene šljive stavite u odabranu posudu i stavite ih u odjeljak namijenjen voću i povrću, dok je posuđe i vrećice za ulazak zraka bolje ne zatvoriti u potpunosti.

Dopušteno je zamrzavanje suhih šljiva, ali pod uvjetom da će se koristiti za proizvodnju mesnih jela, slatkih deserta, vitaminskih napitaka, gdje se podvrgava toplinskoj obradi. Dakle, gubitak okusa i vrijednih elemenata nije jako zamjetan.

U vrećici s posebnim zatvaračem

Opasnost od vrećice s posebnim zatvaračem je da ako je labavo zatvorite, na zidovima će se pojaviti kondenzacija, a proizvod će brzo postati pljesniv. Stoga morate redovito provjetravati i riješiti se pokvarenog voća. Mokro voće treba ponovno osušiti i tek tada poslati natrag u vrećicu.

Plastične posude

U posudama od plastike i stakla, suhe šljive više puta zadržavaju svoja ljekovita svojstva. Glavna stvar je osušiti plodove, paziti da među njima nema vlažnih primjeraka, pa ih tek onda poslati u posudu, hermetički je zatvorivši. Mesnato i vlažno voće treba jesti što je prije moguće, jer je nestabilno i može pokvariti sve suhe šljive.

Bijeli sljez

Od šljiva se može napraviti sljez - ukusan i zdrav desert. Recepti za njegovu pripremu prilično su raznoliki, no svi se svode na izradu pire od šljiva, koji se suši u tankim slojevima.

Po želji, šećer se može zamijeniti medom, a mogu se dodati i vaši omiljeni začini: klinčići, cimet itd.

Zrele šljive morate oprati, oguliti im peteljke i sjemenke. Pire od sljeza možete napraviti na ploči za kuhanje ili u pećnici.

U prvom slučaju potrebno je posuđe od lijevanog željeza ili neprianjajuće posuđe na čije se dno ulije voda visoka 1 cm i ulije se sjeckana šljiva.

Posude su pokrivene poklopcem, šljive se kuhaju 1 sat na laganoj vatri, ne morate ih miješati.

Zatim se masa šljive makne s vatre i ohladi.

Ohlađene šljive obrišite kroz sito. Pire se kuha s dodatkom šećera na laganoj vatri 1 sat uz neprestano miješanje.

U drugom slučaju, sitno nasjeckane šljive stavljaju se u posudu otpornu na toplinu i pirjaju pod zatvorenim poklopcem u pećnici na srednjoj temperaturi. Nakon što se pojavi sok, dodaje im se šećer, masa se miješa i vraća u pećnicu. Kad se šećer potpuno otopi, šljive se ohlade i protrljaju kroz sito.

Gotovi pire se polaže u tankom sloju na lim za pečenje. Kako bi se izbjeglo izgaranje, prethodno je obloženo pek papirom. Sloj kaše nemojte učiniti previše tankim, u protivnom će se gotov sljez raskinuti kad ga uklonite. Previše debeli sloj kaše neće se dobro osušiti. Optimalna debljina je 3-6 mm.

Gotovi listovi sljeza uvaljaju se u cijevi ili izrežu na kriške i čuvaju na hladnom suhom mjestu. Potrebno je paziti da pastila ne postane vlažna tijekom skladištenja. Po potrebi ponovite postupak sušenja.

Bez obzira na način sušenja, pravilno pripremljeno suho voće može se dugo skladištiti. Istodobno zadržavaju sva korisna svojstva svježih šljiva.

Koliko čuvati suhe šljive

Dakle, ako ste suhe šljive kupili na tržištu, rok trajanja suhog voća može varirati od 6 do 12 mjeseci. Ako ste sušili šljive kod kuće, rok trajanja šljiva bit će 1-2 godine.

Pogodan spremnik za spremanje svega sušenog voća kod kuće, a ne samo suhih šljiva, drvene su kutije s rupama kroz koje ulazi dovoljna količina zraka. Također možete čuvati suhe šljive u metalnim, plastičnim ili staklenim tijesnim posudama.

Ako odaberete drvenu kutiju za čuvanje suhih šljiva, osušenu šljivu stavite na suho, hladno i dobro prozračeno mjesto.Ako suho voće morate čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, najprije posudu temeljito operite (zajedno s poklopcem), a zatim prelijte kipućom vodom i dobro osušite. Zatim osušenu šljivu prebacite u posudu i zatvorite je čvrsto zatvorenim poklopcem. Poželjno je posudu potpisati suhim šljivama i naznačiti datum pakiranja i rok trajanja.

Čuvajte suho voće kod kuće na prozračenom i suhom mjestu.

Ako ne koristite sušeno voće svaki dan, jednom tjedno, dogovorite reviziju i provjerite je li vlaga prodrla u suho voće. Ako primijetite da se osušena šljiva smočila, uklonite suhe šljive i osušite ih. Ponovo obradite posudu i napunite suhe šljive.

Šljive možete čuvati kod kuće u hladnjaku. Da biste to učinili, prenesite sušeno voće u vrećice s patentnim zatvaračima i stavite ih u ladicu za skladištenje voća i povrća. Međutim, suhe šljive možete pohraniti u odjeljak hladnjaka na vratima. Ono što je najvažnije, ne zaboravite ostaviti ventilaciju u vrećici kako bi zrak mogao dotjerati do suhog voća.

Ako imate puno suhih šljiva ili ih koristite vrlo rijetko, tada možete zamrznuti sušeno voće. Da biste to učinili, osušenu šljivu stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač. Suho voće po potrebi izvadite, odmrznite na sobnoj temperaturi i upotrijebite prema uputama.

Savjeti i trikovi za čuvanje suhog voća

Još nekoliko savjeta kako pravilno čuvati suhe šljive:

Obično se proizvod prodaje osušen kako bi se povećala masa ploda zbog preostale tekućine. Kupljeno suho voće prije skladištenja mora se ponovno osušiti u pećnici. Zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi kako se kondenzacija ne bi pojavila na stijenkama posude. U suprotnom će se cijela zaliha šljiva pokvariti.
Kako biste zaštitili opskrbu suhim voćem od štetočina, grančicu matičnjaka ili metvice možete staviti u posudu sa suhim šljivama. Karanfil će poslužiti. 1 komad će biti dovoljan. Uz spremnik možete staviti posudu sa solju, a zidove i police ormara obraditi slabom otopinom octa.
Otkupljeno suho voće čuva se najviše 6 mjeseci, u zamrzivaču ne više od 10 mjeseci. Suhe šljive vlastite proizvodnje mogu se skladištiti do 2 godine uz pravilan odabir ambalaže i mjesta skladištenja.

Poštujete li sva pravila za skladištenje suhog voća, ono će se dugo skladištiti na policama kod kuće. A čak i zimi možete osjetiti okus ljeta.

Kako odabrati dobru šljivu za skladištenje

Iz očiglednih razloga, prednost treba dati uopće ne tvorničkim šljivama. Ako suho voće nije moguće napraviti kod kuće, potreban je ozbiljan pristup odabiru kupljenog:

Treba obratiti pozornost na voće u prozirnom pakiranju, samo tako se može procijeniti njihov izgled. Ako je delicija javno dostupna, morate imati na umu da će se takva kupnja kod kuće morati pažljivije obraditi natapanjem suhe šljive u vodi s dodatkom sode bikarbone.

To će uništiti štetne tvari i dezinficirati proizvod.
Sjajne dobrote izgledaju atraktivno, ali prednost treba dati voću s mat ravnomjernom nijansom. Ako šljiva blista, tretirana je glicerinom. No ipak glicerin nije tako strašan kao lipidi nepoznatog podrijetla, koji mogu biti opasni za jesti.
Suhe šljive ne smiju biti potpuno suhe. Dobro sušeno voće bit će blago mekano na dodir i čvrsto.
Neispravna obrada dat će smeđu nijansu. Najvjerojatnije je takav proizvod prije sušenja opečen kipućom vodom. To se radi kako bi se produžio rok trajanja i u antiseptičke svrhe. Takva će kupnja imati gorak okus, osim toga, opaljeno voće gubi mnogo vitamina zbog pravilno obrađene suhe šljive.
Visokokvalitetno suho voće zadržava oblik - nakon prešanja na površini ne ostaju udubljenja pa ima smisla uzeti prvi primjerak koji naiđe na ukupnu masu i provjeriti ga laganim pritiskom prstom.
U prodaji možete pronaći oguljene suhe šljive bez koštica.Prikladno ga je jesti, osim toga, takva je delicija sigurna za malu djecu. No, vitamina u suhim šljivama bez kosti mnogo je manje nego u proizvodu koji ima sve na svom mjestu.
Vrlo je lako provjeriti dostupnost kemikalija nakon kupnje. Šljive je dovoljno namočiti u toploj vodi i nakon 30 minuta procijeniti njihov izgled. Visokokvalitetni prirodni proizvod izgubit će boju, suho voće punjeno kemikalijama neće pokazati nikakve promjene.

Nekoliko vrsta suhog voća ne može se skladištiti zajedno jer različito voće zahtijeva različit indeks vlažnosti.