Kako čuvati oguljeni češnjak

Kako čuvati sušeni češnjak

Osušeni češnjak može duže trajati. Sam proces sušenja nije težak. To se može učiniti i u pećnici i u sušilici za povrće.

Očišćeni klinčići režu se po dužini na tanke kriške, a zatim se u jednom sloju polažu na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na + 60 ° C. Češnjak izvadite kad postane lomljiv i hrskav.

Osušeni češnjak može se zdrobiti u prah. To se može učiniti u žbuci ili miješalicom.

Češnjaku u prahu doda se malo soli i položi u staklene posude s dobro zatvorenim poklopcima. Na sobnoj temperaturi može izdržati i do 1 godine.

Opće preporuke

Kako bi se češnjak čuvao dulje vrijeme, važno je ispuniti sljedeće uvjete:

• odabrati sortu koja pripada kategoriji sazrijevanja;
• prije sadnje tretirajte zube lijekovima koji štite od štetočina i bolesti;
• u procesu uzgoja poštivati ​​sve agrotehničke standarde na najstroži način (zalijevanje, gnojenje, uklanjanje slabih i bolesnih biljaka itd.);
• temeljito osušite i sortirajte glave prije skladištenja;
• pridržavati se svih pravila skladištenja.

Češnjak se dobro skladišti kod kuće, ali važno je za to osigurati optimalne uvjete. Na kojoj se temperaturi usjev treba čuvati? Na + 15… 20 ℃ pri odabiru toplog načina skladištenja i na + 2… 4 ℃ pri čuvanju na hladnom

Također je važno pratiti vlažnost zraka. Na mjestu skladištenja ne smije biti prenisko kako se češnjak ne bi osušio ili visoko, inače će usjev brzo istrunuti

Kako bi se spriječilo klijanje češnjaka, sadržaj vlage trebao bi biti unutar 50%.

Prije skladištenja češnjaka orežite korijenje i stabljike. To će smanjiti rizik od truljenja i nicanja, što će povrće uštedjeti do proljeća.

Dugotrajno čuvanje češnjaka u zamrzivaču

Dragi čitatelji, ako primijetim da su kriške počele propadati ili su im glave pukle, spremam ih u zamrzivač. Okus i zdravstvene prednosti češnjaka ne mijenjaju se nakon smrzavanja. Reći ću vam kako ga pravilno nabaviti.

• Ogulite zube.
• Režem nožem na kocke ili zdrobim češnjakom.
• Rasporedila sam ga u tankom sloju po vrećici u zamrzivaču.
• Kad se smrzne, narežem ga na kockice.
• Stavila sam ga u posudu ispod poklopca.
• Koristim ga za pripremu prvog i drugog jela.

Sadržaj kalorija u proizvodu je potpuno očuvan - 149 Kcal na 100 g.

Pogledajte video o tome kako zamrznuti češnjak kod kuće.

Berba češnjaka i priprema usjeva za dugotrajno skladištenje

Ovisno o sorti koja se sadi, vrijeme berbe varira. Karakterističan znak da je kultura spremna za berbu su požutjeli, osušeni repovi lišća. Ako postoje zračne žarulje, tada se njihove ljuske suše i pucaju.

Lukovice je važno na vrijeme izrezati i ukloniti za sljedeće zasade, dok se sjemenke ne raspadnu

Kako bi se biljka čuvala što je dulje moguće, prilikom berbe vrijedi slijediti niz pravila:

• Vrijeme. Za čišćenje je najbolje odabrati suh, oblačan dan, što će olakšati otkopavanje glavica.
• Kopanje se vrši lopatom ili vilama na udaljenosti 30-40 cm od biljke, kako se ne bi ozlijedilo lukovica i vrat. Pažljivo povucite cijev jer postoji veliki rizik da je odlomite.
• Ne lupkajte luk po tvrdoj površini, poput lopate ili zemlje, kora češnjaka je još uvijek nježna i lako se oštećuje.

Bilješka! Laganim pokretima ruku otresite tlo s korijena. Ne rezati korijenje!

• Žarulje stavite na sjenovito mjesto na krpu ili karton da se osuše na zraku.
• Nakon 1-2 sata odrežite zelenu masu, ostavljajući 15-20 cm stabljike, korijenje osušite, ostavivši 5 mm.
• Kad se glavice osuše, otresu se s preostalog tla, sakupe 7-10 lukovica u grozdove, a zatim ih objese na ventilirano mjesto. Snopove je potrebno čvrsto pričvrstiti kako biljke, kad se osuše, ne bi pale na tlo.

Priprema češnjaka za skladištenje

Sušenje traje od 3 tjedna do mjesec dana. Većim sortama potrebno je duže vrijeme da se osuše - 40-45 dana. Kad se ljuske lako odvoje od glavica, odrežu se stabljika i rizomi. Oštećene, tvrde žarulje spremne su za skladištenje.

Zubi izgrebani tijekom kopanja nisu prikladni za daljnje skladištenje. Ispucale, trule lukovice ukazuju na prezrelu biljku. Ove se glave moraju upotrijebiti u roku od mjesec dana.

Priprema

Važno je pravilno pripremiti češnjak. Različiti aspekti utječu na rok trajanja

Važno je obratiti pažnju na:

vrijeme prikupljanja. Glave treba pravodobno ukloniti. Na taj će način dulje zadržati svježinu. U vrtovima se uzgajaju dvije vrste biljaka - ljetna i zimska. Proljetna vrsta uklanja se kad lišće požuti, u prvim tjednima kolovoza. Zimska sorta bere se krajem srpnja, kada pukne kožica cvatova;
točnost prikupljanja

Važno je ne oštetiti glavice češnjaka. Pažljivo se prikupljaju ručno, sama biljka se ne izvlači iz zemlje

Zabranjuje se udaranje glavom jedna o drugu kako bi se pomelo tlo;
sušenje usjeva. Iskopane glave suše se na otvorenom. Možete koristiti ventilirano potkrovlje ili otvorenu lođu. Sušenje bi trebalo biti najmanje 4-5 dana;
sortiranje. Nakon sušenja češnjak se mora provjeriti i pokvariti te odabrati oštećene uzorke. Kriške su podijeljene po veličini za spremanje usjeva;

Ne znaju svi kako pravilno skladištiti ljetne i zimske sorte češnjaka. Zimske sorte čuvaju se do proljeća.

Naučiti razlikovati sorte vrlo je jednostavno - u zimskom povrću postoji lažna stabljika. Nema ga u ljetnoj proljetnoj sorti.

Čišćenje i priprema za skladištenje

Kako bi se češnjak dobro očuvao potrebno ga je pravilno izvaditi i pripremiti. Vrijeme berbe ovisit će o vrsti ove biljke:

• zima (posađena u jesen) može se ubrati krajem srpnja - početkom kolovoza (ova se vrsta bolje čuva);
• proljeće (koje je posađeno u proljeće) bere se krajem kolovoza.

Berbu je najbolje obaviti po toplom, vedrom vremenu. Češnjak treba izdubiti vilicom.

Prilikom iskopavanja važno je ne oštetiti glavice jer oštećeni češnjak nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Glave, zajedno sa stabljikama, moraju se očistiti od grumena zemlje i položiti na krevet da se osuše, što bi trebalo trajati 3-5 dana

Ako vrijeme ne dopušta sušenje usjeva izravno na vrtnoj gredici, treba ga premjestiti pod šupu ili u dobro prozračeno mjesto.

Kad se češnjak osuši, korijenje treba orezati, ostavljajući 3 mm, a stabljiku, tako da ima oko 3 cm (pri čuvanju u pletenicama stabljiku treba ostaviti duljom). Nakon podrezivanja glave, preporučljivo je ostaviti je da se osuši u prostoriji još 2-3 tjedna. Nakon toga svakako provjerite svaku glavu, odvajajući neprikladne za skladištenje:

• prazne glave;
• izgreban, s otkinutom kožom;
• zahvaćene bolestima ili štetočinama.

Ako je usjev ubran po vlažnom vremenu ili postoji bojazan da se nije dobro osušio, možete ga dodatno zaštititi pjevanjem korijena svake glave na vatri ili peći. Osim toga, glavice češnjaka mogu se tretirati biljnim uljem s jodom. Da biste to učinili, ulje prokuhajte 2 sata, dodajte mu jod (u omjeru 20 kapi joda na 1 litru ulja). Žarulje treba obrisati vatom namočenom u ovo ulje, a zatim osušiti (najbolje na suncu).

Kako čuvati češnjak: provjerene metode

Mladi češnjak bolje je držati na toplom ( + 16- + 20 ° C), a zimski- u hladnoj prostoriji ( + 1- + 3 ° C). No, u praksi, vrtlari biraju kako i gdje skladištiti češnjak na temelju količine ubranog usjeva.

Češnjak još uvijek nije glavni proizvod, već začin - ne treba vam puno.Obično je berba češnjaka prosječnog ljetnog stanovnika takva da se može sigurno pohraniti u stan, bez sramote za vlasnike. Ako ste ljubitelj češnjaka i skupite više kutija, morat ćete spojiti podrum ili izolirani balkon.

Dakle, onima koji uzgajaju puno češnjaka i skupljaju pristojne žetve, preporučuje se čuvanje u pletenim košarama, kartonskim kutijama ili drvenim kutijama u hladnoj prostoriji na temperaturama od + 3 ° C do -5 ° C i vlažnosti 50- 80%.

Druga je stvar ako nemate dovoljno češnjaka da ga odnesete u podrum. Za takav slučaj, iskusni vrtlari smislili su nekoliko mogućnosti za spremanje češnjaka izravno u stan.

Pohranjivanje češnjaka u rešetku

Vrijedi napomenuti da i u mreži i u pletenicama češnjak treba s vremena na vrijeme pregledavati i odbaciti pokvaren: ove metode skladištenja ne spašavaju češnjak od sušenja i klijanja.

Čuvanje češnjaka u platnenoj vrećici

Usput, možete namočiti u sol ne same glave, već vrećicu. Zatim se vrećica osuši, napuni češnjakom i, bez vezivanja, šalje u skladište.

Želimo vam uspjeh i velike žetve!

PREPORUČUJE SE PROČITATI:

Kako se pripremiti za skladištenje

Priprema češnjaka za skladištenje za zimu mora biti pažljivo, uzimajući u obzir mnoge čimbenike. Postoje nijanse koje ne treba zanemariti.

Pravovremeno i pravilno čišćenje

Čišćenjem je nemoguće zategnuti, u protivnom će se glave raspasti. Svaka vrsta češnjaka ima svoje vrijeme berbe, to se uzima u obzir pri sadnji. Proljeće se bere u drugoj polovici kolovoza. Približno vrijeme za berbu ozimih usjeva je kraj srpnja, ali morate se usredotočiti na sazrijevanje, o čemu svjedoči ispucana koža cvatova ili stanjivanje pokrovnih ljuskica glavica.

Morate ga kopati po suhom vremenu i vrlo pažljivo kako ne biste oštetili glave. Češće se za to koriste vile, a ne lopata. Ako se usjev ubere na vrijeme, tada će se dugo skladištiti.

Sušenje

Nakon berbe češnjak se ručno oguljuje sa zemlje. Strogo se ne preporučuje pranje kako bi se izbjeglo truljenje. Usjev je položen na novine ili obješen u grozdove uz lišće. Postoje dva načina sušenja:

• Na otvorenom, 3-5 dana po lijepom vremenu i danju, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ova je metoda najpopularnija, jer ne zahtijeva nikakve posebne uvjete i povećava otpornost usjeva na bolesti.
• U zatvorenom prostoru, ako je dobro prozračeno i vlaga nije previsoka. Potkrovlje, lođa ili balkon savršeni su za to.

Obrezivanje

Nakon berbe, prije sušenja, korijenje se uklanja, a lišće se ostavlja kako bi se češnjak zaštitio od isušivanja i očuvale korisne tvari. Kad se češnjak potpuno osuši, lišće se škarama odreže ostavljajući željenu duljinu koja ovisi o odabranom načinu skladištenja. Za pletenice će biti dovoljna duljina od 40 cm, za grede - 20 cm, a za ostatak će biti dovoljna 2 cm.

Razborite domaćice svijećom pale dna glavica češnjaka kako bi spriječile klijanje. To se češće radi za proljetne sorte koje se drže na toplom.

Očuvanje ljuskica

Ostavljanje ili uklanjanje pahuljica ovisi o odabranom načinu skladištenja. Ako se čuva u cijelim glavama, ljuske se ostavljaju štiteći povrće od isušivanja. Prilikom skladištenja oguljenih klinčića glava se rastavlja, pa se i ljuske uklanjaju.

Sortiranje

Samo će visokokvalitetne glavice češnjaka trajati dugo, pa se odabir mora pažljivo provesti. Trebali biste izbrisati:

• oštećeno voće ili s oguljenom kožom;
• prazne glave;
• češnjak zahvaćen truležom ili bolešću.

Trajanje skladištenja usjeva izravno ovisi o procesu pripreme, pa domaćice ovoj fazi posvećuju najveću pozornost. Svaka glava pažljivo je odabrana

Važna osnovna načela rada s češnjakom

Iskusni ljetni stanovnici naglašavaju da češnjak zahtijeva taktično rukovanje.

Glavne točke na koje morate obratiti pozornost prije skladištenja su sljedeće:

• Berbu je poželjno obaviti po sunčanom, suhom danu.Dobro je da tjedan dana prije nije bilo kiše. Glavice lakše izlaze iz suhog tla. I na njima je manje zemlje.
• Ne preporučuje se zalijevanje gredica prije berbe. Sve iz istog razloga sadržaj vlage u zemlji i same kulture.
• Berba je najbolja na opadajućem mjesecu.
• Sa svih glavica, grumen zemlje nužno se uklanja što je više moguće i usjev se šalje na sušenje. Zimski ili jari češnjak držite pod baldahinom, u dobro prozračenom prostoru. Treba ga zasjeniti. Razdoblje sušenja je najmanje dva tjedna. Ako u sezoni žetve pada kiša, glave možete poslati na tavan.

• Češnjak se mora sortirati prije slanja na skladištenje. Pažljivo pregledavajući svaku glavu, trulu, pokvarenu, praznu, s mrljama i znakovima čireva odbacuju se.
• Nakon sortiranja stabljika se odreže na 3-5 cm (iznimka je skladištenje češnjaka u pletenicama), a korijenje se lagano spaljuje na vatri. Ovo je jednostavan recept za sprječavanje rana na sklopljenim glavama.

Optimalni uvjeti za dugotrajno ležanje češnjaka

Prilikom skladištenja kod kuće važno je stvoriti povoljnu mikroklimu. Uvjeti okoliša izravno utječu na maksimalni rok trajanja ubranog usjeva, njegove karakteristike okusa i prezentaciju

Vlažnost

Prikladan pokazatelj vlažnosti jako varira - od 50 do 80%. Viša vlaga može izazvati truljenje usjeva, dok niža vlažnost može isušiti klinčiće.

Temperatura

Češnjak se smatra nepretencioznim prema temperaturi okoline pa se može čuvati i topao i hladan. Međutim, postoje mala ograničenja:

1. Ostavite usjev toplim, preporučuje se osigurati da temperatura bude unutar 15-20 stupnjeva. Proljetne sorte bolje je čuvati na ovoj temperaturi.
2. Kada je hladno, optimalna temperatura je 2-4 stupnja. Ovaj je režim povoljan za zimske vrste.

Također je važno izbjegavati nagle promjene temperature. Promjena uvjeta negativno utječe na okus

Prozračivanje

Prostoriju u kojoj se zalihe ostavljaju za zimu potrebno je povremeno provjetravati. Dotok svježeg zraka sprječava razvoj plijesni i štetnih mikroorganizama. Također se preporučuje napraviti male otvore u spremnicima za skladištenje radi stalne cirkulacije zraka.

Svjetlo

Polumračna mjesta idealna su za skladištenje usjeva. Potrebno je ograničiti izravnu sunčevu svjetlost na plodove kako bi dugo ostali svježi i bogatog okusa.

Načini čuvanja češnjaka u staklenim posudama

Postoji mnogo mogućnosti za dugotrajno održavanje češnjaka u dobrom stanju. Najpopularnije: skladištenje češnjaka u brašnu ili vinu, skladištenje u staklenci sa soli ili pomiješano sa suncokretovim uljem, kao i skladištenje na pojedinačnim zupcima ili u cijelosti.

Odvojeni zubi

Ovakav način čuvanja češnjaka u staklenoj posudi štedi prostor i stavlja što je moguće više zubaca u posudu. Tehnologija je jednostavna: češnjak se dijeli na čestice, svaki se provjerava ima li oštećenja, a zatim se suši u roku od tjedan dana.

Najbolje je sušiti dalje od izvora grijanja, na primjer na podu u dnevnom boravku. Nakon sušenja staklenka se napuni zubima i stavi na tamno, suho mjesto

Važno: spremnik se ne začepljuje ovom metodom.

Cijele glave

Ova metoda skladištenja omogućuje vam očuvanje žetve u izvornom obliku, međutim, za razliku od prethodne metode, bit će potrebno mnogo više spremnika. Osim toga, češnjak koji nije rastavljen na sastavne čestice može se pokazati trulim iznutra

Zato je važno s vremena na vrijeme provesti sustavni pregled.

Glave se prethodno čiste od grumena zemlje i ljuske odozgo, a zatim se pakiraju u limenke.

Sa solju

Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih načina je korištenje prirodnog konzervansa, soli. Tehnologija kuhanja češnjaka u soli je elementarna i sastoji se od samo nekoliko faza:

• odlučiti o obliku - hoće li se glave spremiti u cijelosti ili u obliku zuba;
• osušite pripremljenu masu, ali nemojte je osušiti;
• pripremiti staklenke, oslobađajući ih od plijesni, viška vlage, sterilizirajući;
• dno posude aromatizirano je kamenom (ne jodiranom!) soli od dva centimetra;
• odozgo, masu također posipamo solju.

S brašnom

Tehnologija skladištenja s brašnom slična je prethodnoj metodi. Jedino što se umjesto soli koristi 2-3 cm sloj pšeničnog brašna

Važno je da se zubi ili glave ne dodiruju. Brašno upija višak vlage i omogućuje vam održavanje usjeva u ispravnom obliku nekoliko mjeseci

U biljnom ulju

Za ovu metodu koriste se samo oguljeni zubi. Treba ih međusobno čvrsto položiti, sloj po sloj i napuniti uljem. Sadržaj staklenke se malo protrese kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo do samog dna.

Važno je osigurati da tekućina prekriva i klinčiće odozgo.

Prednost ove metode je što tijekom skladištenja tekuća konzistencija upija karakterističnu aromu češnjaka i postaje mirisna. Ovo ulje se može koristiti za oblaganje salata i drugih jela. Dodavanje nekoliko graška crnog papra, suhog začinskog bilja i soli pojačat će miris. Glavna stvar je odabrati odgovarajuće dodatke koji su u skladu s mirisom češnjaka.

Uzemljenje

Kako sačuvati češnjak koji se naglo počeo kvariti. Da biste to učinili, morate sortirati prikladne kriške, oguliti ih, samljeti ili nasjeckati do kaše, a zatim začiniti solju. Zatim se masa prebaci u staklene posude i čvrsto zatvori poklopcem.

Naribani češnjak možete čuvati samo na hladnom. U te se svrhe koristi podrum, garaža ili hladnjak. U budućnosti se praznine koriste za začinjavanje. Jedini nedostatak je što masu ne možete skladištiti predugo. Ali ako dodate suncokretovo ulje, rok trajanja će se povećati.

U vinu

Ova metoda nije jako popularna u Rusiji. No, u Italiji, Grčkoj i drugim mediteranskim zemljama vrlo je česta. Da biste to učinili, zupci se ulijevaju u suho, crno ili bijelo vino. Glavna stvar je oguliti ih i ne zalijepiti čvrsto jedno uz drugo.

Suho

Zubi su prethodno izrezani na tanke ploče i sušeni dok ne postanu hrskavi. Nakon toga češnjak se pakira u staklenke ili platnene vrećice. Ali u ovom slučaju ne vrijedi zaustaviti staklenku. Nakon toga, sušeno povrće može se koristiti za izradu prvih jela ili jela od mesa. Ne morate brinuti o mirisu i korisnim svojstvima - sačuvat će se u izvornom obliku.

O ovom članku

Koautori:
Urednik osoblja WikiHow

Naš iskusni tim urednika i istraživača pridonio je ovom članku i pregledao ga radi točnosti i potpunosti.

Kategorije: Kuhanje i ugostiteljstvo

Hrvatski: Čuvajte svježi češnjak

Španjolski: almacenar ajos freske

Italiano: Conservare l'Aglio Fresco

Deutsch: Frischen Knoblauch lagern

Português: Armazenar Alho Fresco

Français: conserver de l'ail

Nederlands: Verse knoflook bewaren

Oglasi: 储存 新鲜 大蒜 大蒜

Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar

Čeština: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को Škora (pohraniti svježi češnjak)

Oglašavanje: เก็บ รักษา กระเทียม สด สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi

Oglašavanje: Zaštita podataka

Oglašavanje: Zaštita podataka o uređenju prostora i uređenju prostora

Optimalni uvjeti i razdoblja skladištenja

Nakon potpunog sušenja, glave se sortiraju po veličini na velike, srednje, male. Lukovice divovskih sorti, na primjer, Rocambol ili Gulliver, duže se čuvaju.

Pravilni uvjeti za skladištenje zimi:

• sobna temperatura: od +1 do + 3 ° C;
• vlaga: 65-70%.

Mladi češnjak je stabilniji od ozimskog. Proljetne sorte zadržavaju svoja svojstva tijekom cijele godine na + 17 + 20 ° S. Vlažnost zraka određuje stanje zuba. U suhoj prostoriji ljuskice pucaju, glavice se suše ili mogu proklijati. Vlažnost iznad 70% povećava rizik od bolesti. Bakterije se aktivno razmnožavaju, što skraćuje rok trajanja kulture

Važno je redovito provjetravati prostor jer cirkulirajući zrak smanjuje stvaranje plijesni.

Pravilno sušenje

Nakon uklanjanja češnjaka sa zemlje, potrebno je otresati tlo s njega i raširiti ga da se osuši na površini gredica. Proces će trajati oko 4-5 dana. Ako se primijete oborine ili vlažno vrijeme, preporučuje se berba usjeva u dobro prozračenom prostoru. Potrebno je osušiti glavice zajedno s lišćem.

Odvajanje sorti

Budući da se različite vrste češnjaka razlikuju u vremenu skladištenja, zimske i ljetne sorte moraju se međusobno odvojiti. Jare sorte češnjaka imaju veću kvalitetu čuvanja, a ozimi usjevi manje su pogodni za dugotrajno skladištenje zimi. Potonji imaju rizik od isušivanja u slučaju nedovoljne vlage, plijesni i propadanja. To se objašnjava manjim brojem zaštitnih ljuski u usporedbi s proljetnim sortama.

Sortiranje

Cijeli ubrani usjev mora se pažljivo ispitati radi daljnjeg razvrstavanja. Oštećene, deformirane i napukle glave nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Ako trule i deformirane uzorke ostavite uz ostatak usjeva, povećava se vjerojatnost pogoršanja okusa i širenja truleži.

Alternativne opcije prazne glave

Osim klasičnih metoda berbe, postoje i alternativne mogućnosti koje nisu inferiorne u pouzdanosti skladištenja usjeva. Dodijelite:

• skladištenje sa soli i jodom;
• u ljusci luka;
• pepeo;
• brašno;
• ukiseljeno;
• u parafinu;
• u prozirnoj foliji.

Spremite u ljuske luka

Glavice se složeno stavljaju u kutije ili košare, posipaju koricama luka. Apsorbira višak vlage, sprječavajući truljenje rezervi. Prikladna i pristupačna metoda.

Skladištenje sa soli ili jodom

Sol obavlja slične funkcije kao i ljuske luka, samo što to čini učinkovitije. Zalihe uskladištene ispod sloja soli mogu preživjeti zimu bez gubitka kvalitete.

Kiseliti ili fermentirati

Ukiseljeni ili fermentirani češnjak po količini hranjivih tvari praktički je isti kao i svježi češnjak. Ova je metoda prikladna za male količine žetve, jer njezina provedba oduzima puno vremena i truda. Recepti za pripremu marinade i kiselog tijesta mogu se pronaći u ogromnim količinama na našoj web stranici.

Značajke skladištenja oguljenog češnjaka

Sve gore navedene metode za pomoć pri čuvanju glavica češnjaka vrlo su jednostavne. Međutim, možda neće funkcionirati ako se ne pridržavate osnovnih pravila obrade. Na kraju, vrijedi još jednom spomenuti preporuke koje vam omogućuju da dugo čuvate glavice češnjaka:

1. Za obradake treba odabrati i očistiti samo visokokvalitetni proizvod koji se neće pogoršati u bliskoj budućnosti.
2. Redovito provjeravajte integritet glava. Ako se na pojedinim zubima pojave znakovi truleži, oni se odmah uklanjaju.
3. Povrće mora imati pristup svježem zraku. Ako se ovo pravilo zanemari, plijesan ga može brzo prevladati.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da pripremite svježi češnjak nekoliko mjeseci unaprijed.

Berba i priprema za skladištenje

Koliko će dugo proizvod biti skladišten u staklenoj posudi ovisi o pravilnoj berbi i pripremnim mjerama za 50%. Evo uputa korak po korak za vas.

Korak 1. Provjerite stupanj zrelosti

Zreli češnjak neće izdržati dugo kao cijele glavice.

Koje je dobro vrijeme za berbu?

• ako je sorta zimska - kraj srpnja;
• ako je sorta proljeće - kraj kolovoza.

U zreloj kulturi stabljike se lijepe za tlo, ljuskice na zubima postaju suhe i tanke (gotovo prozirne). No glava koja se lako raspada i prisutnost pukotina jasni su znakovi prezrevanja. Zreli češnjak ne može se dugo očuvati u cijelosti.

Korak 2. Iskopajte glave iz zemlje

Pažljivo iskopajte glavu kako je ne biste oštetili. Iskusni uzgajivači povrća malo podvrću tlo vilama, a zatim rukama vade češnjak.

Berbu treba obavljati po suhom i toplom vremenu. Na 2 tjedna prestanite zalijevati i lagano grabite zemlju s glava.

Korak 3. Osušite češnjak

Prije berbe glavice se rukama čiste od zemlje i suše. Ako prognostičari obećavaju toplo vrijeme, nakon iskopavanja ostavite povrće 5-7 dana ravno u vrtu. Nemojte odrezati stabljike i korijenje jer će neko vrijeme glavice upijati korisne tvari iz njih.

Zatim prebacite češnjak na suho, toplo i dobro prozračeno mjesto.Na primjer, na balkonu ili ljetnoj verandi. Škarama ili škarama za obrezivanje podrežite stabljike na 5-10 mm, a korijenje na 2-3 mm. Ostavite glave da se osuše 2 tjedna. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na češnjak, inače će se osušiti.

Korak 4. Slijedite postupak dekontaminacije

Zreli suhi češnjak potpuno je spreman za dugotrajno skladištenje. Ne mora se ispirati prije stavljanja u staklenu posudu.

Ali što ako su žarulje prezrele? Zatim, kako biste povećali rok trajanja, morate provesti postupak dezinfekcije. Da biste to učinili, dodajte 10 kapi joda u vruće suncokretovo ulje, promiješajte. Umočite svaku glavu u otopinu, a zatim osušite.

Kako bi se spriječilo klijanje lukovica, iskusnim uzgajivačima savjetuje se lagano spaljivanje korijena na otvorenoj vatri. Možete koristiti običan upaljač.

Korak 5. Pripremite staklenu posudu

Za čuvanje cijelih glava bolje je koristiti staklenku od tri litre. Spremnik se mora temeljito oprati, sterilizirati i osušiti.

Koraci

Metoda 1 od 2:

Kako čuvati svježi češnjak

1

Za početak trebate uzgojiti ili kupiti češnjak. Mora biti svjež i čvrst pa će duže trajati.
Glava češnjaka treba biti čvrsta i ne klijati. Želite da je ljuska suha poput papira. Ako je glavica mekana, to znači da je češnjak suh i ne može se čuvati jako dugo.
Ne kupujte suhe glavice ili češnjak koji se čuva u odjeljku hladnjaka u trgovini.

2

Prije spremanja češnjaka kod kuće, osušite glave. To će pomoći poboljšati okus i aromu češnjaka.
x
Izvor informacija

Operite glavu češnjaka i osušite na tamnom, suhom mjestu tjedan dana.
Nogu češnjaka možete i objesiti da se osuši.

3

Češnjak čuvajte na sobnoj temperaturi. Mnogi griješe čuvajući ga u hladnjaku jer se zapravo najbolje čuva na niskoj sobnoj temperaturi od oko 16 ° C.
x
Izvor informacija

Čuvate li češnjak u hladnjaku, pokvarit će se. Po hladnom vremenu glava se smoči i može postati pljesniva.
Nasjeckani ili naribani češnjak možete neko vrijeme čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, ali upotrijebite ga što je prije moguće.
Češnjak se ne preporučuje zamrzavati jer smrzavanjem mijenja njegovu strukturu i okus.

4

Čuvajte češnjak na dobro prozračenom mjestu. Tada će moći "disati" i bit će duže uskladišten.
x
Izvor informacija

Glavice češnjaka možete spremiti u žičanu mrežu, žičanu košaru, malu posudu s rupama ili čak papirnatu vrećicu.
Ne skladištite svježi češnjak u plastičnim vrećicama ili hermetički zatvorenim posudama. To može dovesti do nakupljanja vlage i klijanja.

5

Svježe glavice češnjaka čuvajte na tamnom i suhom mjestu. Čuvajte češnjak izvan sunčeve svjetlosti i vlažnih mjesta kako biste spriječili njegovo nicanje. Na primjer, kuhinjski ormar ili sjenoviti kutak vaše kuhinje bit će sasvim u redu.

6

Nakon što ste oštetili žarulju, odmah upotrijebite češnjak. Rok trajanja značajno mu se smanjuje čim odrežete glavu kako biste dobili zube.
Ako mislite da je češnjak postao mekan, ili su se unutar klinčića pojavili klice, vrijeme je da ga bacite.
Cijele glavice češnjaka, ako se pravilno skladište, mogu se koristiti nakon 8 tjedana

Razdijeljeni zubi glave mogu se čuvati 3 do 10 dana.

7

Imajte na umu da mladi češnjak treba čuvati drugačije od starog: čim ste ga donijeli iz vrta, stavite ga u hladnjak.
Mladi češnjak sazrijeva početkom ljeta. Blagog je okusa

Ne treba se sušiti i može se držati u hladnjaku tjedan dana.
Mladi češnjak ima slabiji okus od starog i može se koristiti u jelima umjesto običnog luka i poriluka.

Metoda 2 od 2:

Zamrzavanje, konzerviranje i sušenje češnjaka

O ovom članku

Koautori:
Urednik osoblja WikiHow

Naš iskusni tim urednika i istraživača pridonio je ovom članku i pregledao ga radi točnosti i potpunosti.

Kategorije: Hrana i ugostiteljstvo

Hrvatski: Čuvajte svježi češnjak

Španjolski: almacenar ajos freske

Italiano: Conservare l'Aglio Fresco

Deutsch: Frischen Knoblauch lagern

Português: Armazenar Alho Fresco

Français: conserver de l'ail

Nederlands: Verse knoflook bewaren

Oglasi: 储存 新鲜 大蒜 大蒜

Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar

Čeština: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को Škora (pohraniti svježi češnjak)

Oglašavanje: เก็บ รักษา กระเทียม สด สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi

Oglašavanje: Zaštita podataka

Oglašavanje: Zaštita podataka i video zapisa

Ova je stranica pregledana 69.351 put.

Da
Ne

Kako čuvati strelice češnjaka

Strelice se mogu sačuvati za zimu na nekoliko načina. Kisele su, soljene ili smrznute.

Zamrzavanje strelica češnjaka vrlo je jednostavno, a osim toga ne gube svoje kvalitete nakon odmrzavanja. Njihova gusta struktura, kao i boja i miris potpuno su očuvani.

• Strelice trebaju proći i ukloniti one koje su već požutjele.
• Zatim se zelene strelice isperu hladnom vodom i osuše na ručniku.
• Nadalje, uvenuti dijelovi i pupoljci odsječeni su. Treba ih ukloniti 2 cm niže, jer su na tim mjestima krući.
• Zatim se strelice izrežu na komade od 3 cm i stave u posude za hranu ili posebne vrećice s zatvaračima.

Strelice od češnjaka raspoređene su u posude u malim obrocima tako da ih možete u potpunosti upotrijebiti za jedno jelo. Zrak se oslobađa iz vrećica i kompaktno presavija. Čuvati dobro zatvoreno u zamrzivaču godinu dana. Koristite strelice bez odmrzavanja.

Problemi sa skladištenjem

Nije uvijek moguće pratiti poštivanje svih uvjeta skladištenja, a pokazalo se da je češnjak pokvaren.

Češnjak se suši

Pregledavajući zalihe, našli smo suhe glave, kao da su popili sve sokove iz njih. To se događa kao posljedica isparavanja vlage. Kako se povrće ne bi osušilo, stvorite zaštitni parafinski sloj ili čvrsto omotajte glave prozirnom folijom, čime se čuva sočnost.

Izbjegavajte visoke temperature i izravno sunce tijekom skladištenja, održavajte vlažnost na odgovarajućoj razini, to će spriječiti isušivanje povrća.

Gljivice, plijesan

Pojava plijesni na usjevu izazvana je lošim sušenjem prije skladištenja ili nepažljivim razvrstavanjem, kada razmažene glavice dođu do ukupnog uroda. Gljivice i plijesan brzo se šire. Pažljiva priprema berbe ovdje je važna. Temeljito sušenje nakon berbe pomoći će u izbjegavanju takve katastrofe. Učinit će neugodne uvjete za razmnožavanje gljivica i bakterija.

Klijanje

Klijanje korijena češnjaka znak je klijanja. Da bi to spriječile, domaćice spaljuju dno vatrom. Takve manipulacije produljit će rok trajanja i spriječiti daljnje klijanje. Proklijale glavice prvo se jedu ili čiste za skladištenje u biljnom ulju.

Istrunuti

Češnjak trune u slabo prozračenoj prostoriji s previše vlage ili kad je blizu pokvarenih glavica. Mora se izvaditi iz opće posude kako se ne bi zarazilo drugo povrće. Za profilaksu zalihe se povremeno sortiraju i pregledavaju. Temeljito sušenje prije skladištenja, kao i odvojeno skladištenje od drugog povrća, pomoći će u uklanjanju truljenja.

Nekoliko savjeta za pripremu češnjaka za skladištenje

Skladištenje bilo kojeg povrća zahtijeva prethodnu pripremu. Češnjak nije iznimka.

Berba se odvija lijepog, vedrog dana kako bi se izbjeglo da vlaga dospije na glavice.
Korijenje se ne reže, već ostaje uz lukovicu. Mogu se ukloniti tek nakon sušenja.
Češnjak koji ima samo 1 do 2 mm korijena neće dobro držati vlagu

Zbog toga je važno držati duljinu najmanje 5 mm.
Oštećenja korijena tijekom kopanja pomoći će izbjeći vađenje podzemnog usjeva vilama, a ne lopatom.Nakon što je malo potkovan, vrtlar mora rukama dovršiti započeto - izvući žarulju i obrisati je rukavicom kako bi uklonio ostatke zemlje.
Nakon berbe suši se nekoliko dana.

Ali nemojte ga sušiti na otvorenom suncu. Bolje je odabrati zamračeno i prozračeno mjesto.
Za ravnomjerno sušenje, češnjak se povremeno okreće.

Ova gomoljasta biljka ne pripada hrani s viškom vlage. A onda se dovoljno brzo suši. Međutim, visokokvalitetni rezultat postići će se tek nakon dva tjedna sušenja.

Domaćice će postaviti pošteno pitanje: kako sačuvati lukovice češnjaka kod kuće u stanu? Temperatura bi trebala varirati unutar sljedećih granica: od +1 do +5 stupnjeva ili od +14 do +21. U skladu s tim, češnjak se može čuvati i u stanu i izvan grada - na ulazu, pod zemljom, u podrum ili podrum.

Pravilno odabran kapacitet, temperatura i vlaga jamstvo su da će se češnjak u staklenkama sačuvati zimi.

Nastavi čitati:

Kako čuvati češnjak u zamrzivaču

Načini skladištenja i rok trajanja oguljenog češnjaka

Sušeni češnjak i domaći začin od češnjaka

Uvjeti i pravila skladištenja ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca

Zimsko skladištenje jabuka u podrumu - metode i pravila

5 jednostavnih pravila za čuvanje luka

Prethodni
Povrće Prednosti i suptilnosti skladištenja mrkve u piljevini
Sljedeći
Kako napraviti ukusnu slatku sušenu bundevu kod kuće?