Kako pravilno čuvati cvjetaču: najbolji načini čuvanja kod kuće

Kako čuvati cvjetaču u hladnjaku. Kako i koliko se cvjetača može čuvati kod kuće, pravila i mjesto

Cvjetača je dijetetsko povrće koje sadrži vitamine C i B. Bolje se apsorbira zbog meke strukture cvatova. No, zbog svoje mekoće, sorta je osjetljivija na uvjete skladištenja od bijelog kupusa. Hladnoća i toplina su za njega razorni. Način berbe i pripreme cvjetače te način skladištenja određuje okus i dobrobiti pripremljenih jela i konzerviranja.

Značajke skladištenja karfiola

Što morate znati o sorti prije odabira načina skladištenja:

• nijedna metoda neće sačuvati prezrele glavice kupusa;
• nezrela kultura sazrijeva nakon sakupljanja u skladištu;
• uz slobodan pristup zraku, glavice kupusa duže ostaju jake;
• kupus čvrsto zapakiran u posudu brže se kvari;
• na hladnoći cvatovi pocrne, postanu gorki.

Zrele glavice kupusa su žute, rastresite i raspadaju se u cvatove. Uz nedostatak zraka i prostora, povrće oslobađa otpadne proizvode koji ubrzavaju razgradnju.

Na vrijeme skladištenja cvjetače utječe cjelovitost njenih cvatova. Zgužvani, slomljeni cvatovi mogu se staviti u konzervaciju.

Kako se pripremiti za dugotrajno skladištenje

Koje se glavice kupusa mogu pohraniti:

• s čistom površinom ujednačene boje;
• gusta, s cijelim cvatovima;
• sočan.

Mrlje, žutilo, letargija znakovi su gljivica i uvenuća. U skladištu će se proširiti na zdravo povrće. Uvenuli cvatovi neće pokupiti sok, a u jelima će izgledati poput vate.

Što učiniti s kupusom nakon kupnje ili berbe:

• glavice kupusa podijelite na dijelove;
• rezano korijenje, lišće;
• Ispiranje;
• temeljito osušiti.

U tom su obliku zrele glave spremne za polaganje u hladnjak, sušenje, konzerviranje. Prilikom sakupljanja nezrelih glavica kupusa iskopavaju se s korijenom i zemljanim grudvom, sjede u kutije ili stavljaju u otvorene staklene posude, stavljaju u podrum. Dozrijevanje povrća treba redovito zalijevati.

Potrebni uvjeti skladištenja

Uvjeti skladištenja:

• temperatura - 0 ... + 6 stupnjeva;
• tama;
• dobra ventilacija;
• 95% vlage.

Glavice kupusa požute i osuše se od vrućine i sunca. Podrum je najprikladniji za konzerviranje svježih glava prema uvjetima.

Metode kućnog skladištenja

Frižider i zamrzivač najbolja su mjesta za čuvanje karfiola kod kuće

Važno je da povrće ne zamrzavate ponovno. Osjetljivi cvatovi neće izdržati novi šok tretman i nakon drugog odmrzavanja pretvorit će se u neukusnu kašu

U frižider

Bolje je koristiti hladnjak za spremanje kupljenog svježeg povrća u stan. U prozirnoj foliji cvatovi će ostati 2 tjedna. Možete upotrijebiti plastičnu posudu s rupama i staviti je u odjeljak za povrće ili postaviti na vrata. Ne stavljajte kupus ispod zamrzivača, na gornje police, blizu udaljenog zida. To su mjesta s najnižim temperaturama koja nisu prikladna za dugotrajno skladištenje sorte cvjetače.

U zamrzivač

Oprane suhe glavice kupusa rastavljaju se na porcije, pakiraju u prozirnu foliju u 2 sloja i labavo polažu u zamrzivač. Po potrebi izvadite 1-2 porcije, što će vam biti dovoljno za kuhanje odjednom.

Prije smrzavanja, povrće se može blanširati: potopiti u kipuću vodu na 5 minuta, izvaditi, osušiti i također zamotati u plastiku. Svježe smrznuti i blanširani cvatovi čuvaju se jednako dugo. Bolje prethodno kuhanje čuva čvrstoću proizvoda nakon odmrzavanja. Prije pripreme hrane, cvjetača se odmrzne u odjeljku za povrće u hladnjaku.

U podrumu

Prilikom skladištenja važno je raširiti glavice kupusa na udaljenosti jedna od druge. Zalihe se moraju redovito pregledavati i požutjeti, pocrnjeli uzorci ukloniti

Ako ga dobro rasporedite i ne uklonite na vrijeme pokvareno povrće, susjedno uz lanac brzo će se pogoršati, a zatim i cijeli urod.

U glinenu brbljaonicu

Za bolju izolaciju, glavice kupusa, položene u posudu, premazane su glinom razrijeđenom vodom. Također, glave se mogu umočiti u tekuću otopinu gline, ostaviti da se osuše, položiti u kutije u jednom sloju i posuti pijeskom po vrhu. No, negativna strana ove metode skladištenja je što je teško provjeriti jesu li glavice kupusa pokvarile ili nisu.

U drvenim kutijama

Dovoljna je ravna posuda s niskim stranicama. Glavice kupusa u njima stanu u jedan sloj. Ladice s labavim daskama imaju bolji protok zraka. Kontejneri se postavljaju u nizu na police. Na vrh jedne kutije možete staviti drugu poprečno kako ne biste blokirali zrak za donje povrće.

Vješanje

Prednost metode je u uštedi prostora, provjetravanju i izolaciji glavica kupusa. Za vješanje cvjetače potrebno je drvo, metalne trake i tanko uže.

Moguće je konstruirati posebne okvire za vješanje cvatova u nekoliko prečki

Važno je samo promatrati interval između povrća.

Kako zadržati cvjetaču u stanu: savjeti

Bez podruma možete koristiti druge načine za skladištenje cvjetače. Ako uzgajivač povrća ima ostakljenu lođu na kojoj temperatura zraka ne pada ispod nula stupnjeva, vrijedi je koristiti umjesto podruma. Cvatovi su stavljeni u kutiju s pijeskom, prekrivenu plastičnom folijom na vrhu. U jakim mrazima kupus je izoliran starim pokrivačem ili bundom.

U frižider

Temperatura u hladnjaku je blizu 7 Celzijevih stupnjeva, pa se cvjetača tamo čuva kratko - oko 2 tjedna.

Čuvanje cvjetače

Sljedeće radnje pomoći će mu produžiti život:

• glave se peru hladnom vodom;
• osušite na ubrusu tako da unutra ne ostanu kapi vode;
• omotano prozirnom folijom u 2 sloja;
• stavite na donju policu hladnjaka ili u odjeljak za povrće.

U zamrzivač

Domaćice koriste 2 načina zamrzavanja karfiola kod kuće - s prethodnim blanširanjem povrća i bez ovog postupka. Razmotrimo obje opcije.

Zamrzavanje blanširane cvjetače

Glava se opere, rastavi na cvatove i umoči u kipuću slanu vodu u malim serijama 1-2 minute. Kako povrće ne bi izgubilo prirodnu boju, u tavu dodajte malo limunske kiseline (0,5 žličice po 1 litri). Nakon što se povrće baci u cjedilo i pusti da se ocijedi. Kad se proizvod ohladi i osuši, pakira se u vreće od 200-300 g i šalje u zamrzivač.

Zamrzavanje svježih cvatova

Kako bi uštedjele vrijeme, mnoge domaćice ne blanširaju povrće, već ga zamrznu svježe. Prvo se cijela glava uroni u hladnu slanu vodu na 15 minuta. Ova će mjera pomoći riješiti se insekata koji se skrivaju unutra. Zatim se kupus razvrstava u cvatove i suši na ručniku. Proizvod je pakiran u plastične vrećice u malim obrocima, čvrsto vezan i poslan u zamrzivač.

Sušenje

Osušena cvjetača ima rok trajanja oko godinu dana. Može se dodati u prva jela ili variva od povrća. Postoje dva načina sušenja sirovina - u dehidratoru ili u pećnici. U oba slučaja glava se najprije opere tekućom vodom i rastavlja na male cvatove.

Sušilica za povrće sve će učiniti sama, samo trebate povrće staviti u posebne ladice i uključiti uređaj, vodeći se uputama. Za sušenje cvjetače u pećnici obložite lim za pečenje papirom za pečenje, posujte cvatove po njemu tankim slojem. Vrata se ostavljaju odškrinuta, učvršćuju se drvenom lopaticom. Sušenje se vrši na temperaturi od 50-60 stupnjeva dok povrće ne izgubi svu vlagu.

Konzerviranje i kiseljenje

Karfiol se može ubrati za zimu. Konzervira se zajedno s drugim povrćem - mrkvom, lukom, tikvicama, patlidžanima. Također je dobro marinirano s octom, češnjakom i paprikom. Ovo predjelo zasigurno će se svidjeti gostima okupljenim za svečanim stolom.

Sakupivši bogatu žetvu cvjetače, morate je pokušati očuvati. Oštećene glave odlažu se na upotrebu u bliskoj budućnosti, ostale se stavljaju u podrum, prethodno ih tretirajući antifungalnim sredstvima. Kako skladištiti povrće - u pijesku, papiru ili glinenoj kaši, svaki vrtlar odlučuje sam. Oni koji nemaju podrum morat će koristiti zamrzivač, jer se kupus definitivno neće pokvariti na temperaturama ispod nule.

Odabir i priprema glava

Prije nego što počnete spremati kupus kod kuće, morate ga pripremiti. Vilice srednje veličine, uske, zaobljene, blago spljoštene najbolje se skladište. Ako su u prodaju krenuli u kasnu jesen, dakle, pripadaju kasnozrelim sortama namijenjenim za dugotrajno skladištenje. Ali ovdje postoji kvaka. Labavi primjerci (čak i iz kasnih hibrida) nisu prikladni za skladištenje. Rane i srednje sezone također nisu prikladne. Njihovo razdoblje štednje ograničeno je na najviše tri mjeseca.

No, ne samo da sorta igra ulogu u vijeku trajanja svježeg povrća. Prije berbe potrebno je pažljivo provjeriti svaku vilicu. Ako se pronađu pukotine, štete od štetnika, treba ih odložiti i koristiti što je prije moguće. Ostatke stabljike svakako odrežite. Što jače to bolje. Doista, tijekom dugotrajnog skladištenja kupus počinje rasti - formira male glavice kupusa ili pokreće cvjetne stabljike.

Također se uklanja i pokrovno lišće, ne ostavljajući više od nekoliko listova na glavi. Mora se zapamtiti da ovo zeleno lišće štiti vilice od kvarenja. Stoga nema potrebe guliti bijeli kupus. Trebali biste imati glatke i lijepe glavice kupusa s nekoliko prekrivajućih listova.

Također, vilice se moraju prati u tekućoj hladnoj vodi. Treba ispumpati vodu kako bi se isprali zaglavljeni insekti i zaostala zemlja ili pijesak. Tuševi su najprikladniji za ove svrhe. Zatim se glavice kupusa obrišu krpom ili ručnikom za vafle, kako ne bi ostalo vlage. To je osnova kako konzervirati kupus za zimu.

Rok skladištenja i metode

Trajanje ovisi o tome gdje će se cvjetača skladištiti. Potrebno je očuvati cjelovitost plodova: vrlo su osjetljivi i lako se oštećuju, a to će brzo dovesti do njihovog truljenja. Najbolji način je vješanje kojim će glavice kupusa ostati netaknute.

Važno je promatrati uvjete: mjesto treba biti hladno, tamno i vlažno. Tako povrće može ostati svježe mjesecima.

Glavice kupusa mogu se čuvati:

• u podrumu, ormaru ili podrumu - rok trajanja bit će 2-3 mjeseca;
• u hladnjaku - ne više od mjesec dana;
• u zamrzivaču - do 1 godine;
• na izoliranom balkonu - do 1 mjesec.

Kako čuvati cvjetaču u hladnjaku

Oprane i osušene glavice kupusa stavljaju se u prozirnu foliju ili papirnate ubruse

Važno je da plodovi ne dolaze u međusobni dodir, pa svaku glavicu zamotajte zasebno. Također se mogu staviti u staklenu posudu i posipati krupnom soli.

U podrumu ili podrumu

Ovom metodom temperatura i vlaga od velike su važnosti: povrće se skladišti na 0 ° C, odnosno oko 95%. Za skladištenje odaberite drvene kutije ili kutije. Glavice kupusa moraju se očistiti od korijena i lišća, staviti u kutije, pokriti plastičnom folijom. Tako mogu ostati svježi 6-7 tjedana.

No, važno je redovito sortirati plodove kako bi se identificirali procesi truljenja.

Glavice kupusa možete čuvati i u suspendiranom stanju: s gore navedenim pokazateljima bit će svježe 3 tjedna.

U zamrzivač

Zamrzavanje je najučinkovitiji način. Cvatovi se mogu čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Možete zamrznuti i svježe i blanširane glave.Kelj se također može držati u kipućoj vodi 3 minute, a zatim se brzo ohladiti u tekućoj vodi: ovako pripremljen ostat će bijel i nakon smrzavanja.

Prije smrzavanja, glave treba rastaviti, zatim dobro isprati i osušiti. Čuvajte povrće u zamrzivaču u zasebnom pakiranju. Iz vrećica se mora ukloniti sav zrak: to će osigurati dugotrajno skladištenje.

Konzerviranje

Soljenje je najbolji način ako ćete povrće koristiti za kuhanje toplih jela. Za soljenje se koristi kuhinjska sol i ocat od 9%.

Kelj se prvo mora blanširati: za to se rastavljeni cvatovi kuhaju 2 minute. U vodu se dodaje sol, možete dodati i razne začine i cvatove: papar, klinčiće, lovorov list. Nakon što voda proključa, dodajte ocat. Zatim se povrće rasporedi u staklenke i zarola.

Karfiol iz konzerve čuva se na tamnom mjestu. Slani ili ukiseljeni kupus čuva se jako dugo. Ako nije bio smotan, može se držati u hladnjaku 1-2 mjeseca.

Kako skladištiti kupus u podrumu do proljeća

Kupus možete spremiti do proljeća u podrumu na temperaturi od -1 ... + 1 ℃ i vlažnosti zraka od 85-95%. Stvaranje povoljne mikroklime zaštitit će povrće od truljenja, pomoći će mu u očuvanju sočnosti, okusa i čitavog niza hranjivih tvari.

Prije spremanja kupusa u podrum, pažljivo očistite, prozračite i osušite prostoriju. Ako je potrebno, dezinficirajte, uništite glodavce i druge štetočine.

Postoji mnogo načina skladištenja kupusa u podrumu. Izbor ovisi o količini žetve, veličini sobe i sklonostima domaćice.

Jednostavan način spremanja je u ladice. Prije polaganja odrežite panjeve (treba ostaviti 3-4 cm) sa svih glavica kupusa, ne uklanjajte gornji sloj lišća. Kupus stavite u drvene sanduke s otvorima za ventilaciju. Rasporedite izratke u podrum tako da ih postavite na stalak ili paletu. To će zaštititi proizvod od prekomjerne vlage i spriječiti truljenje.

Jednostavan i ekonomičan način skladištenja kupusa - u kutijama

Važan uvjet je prisutnost ventilacijskih otvora u spremniku koji će osigurati dobru cirkulaciju zraka i zaštititi usjev od propadanja. Pijesak će pomoći očuvanju maksimuma hranjivih tvari u kupusu.

Ogulite glavice kupusa s gornjeg sloja lišća (ostavite 2-3) i odrežite peteljku (treba ostaviti 3-4 cm). Savijte proizvode u kutiju i svaki sloj posipajte pijeskom, koji se prethodno mora osušiti i kalcinirati. Ova metoda je prilično učinkovita, iako prljava.

Pijesak će pomoći očuvanju maksimuma hranjivih tvari u kupusu. Ogulite glavice kupusa s gornjeg sloja lišća (ostavite 2-3) i odrežite peteljku (treba ostaviti 3-4 cm). Savijte proizvode u kutiju i svaki sloj posipajte pijeskom, koji se prethodno mora osušiti i kalcinirati. Ova metoda je prilično učinkovita, iako prljava.

Kupus možete skladištiti u podrumu u obliku piramide od povrća. Postavite paletu ili srušene daske na pod tako da postoji razmak između njih. Time će se osigurati cirkulacija zraka i produljiti rok trajanja povrća. Na njih položite najveće i najgušće glavice kupusa, zatim u šahovnici, srednje pa male. Rezultat bi trebao biti stabilna piramida od povrća.

Kupus možete spremiti u papir. Ova metoda će osigurati toplinsku izolaciju, zaštititi voće od vlage, svjetlosti i kontakta s drugim povrćem. Odabrane cijele glavice kupusa umotajte u nekoliko slojeva papira i stavite u kutije ili vrećice. Takvu prazninu možete pohraniti u podrum ili podrum.

Oblog od gline pomoći će očuvanju kupusa. Povrće prethodno sortirajte i uklonite gornje listove. Lagano zamotajte svaku glavicu kupusa u plastiku (u tri sloja). Stvoreni vakuum zaštitit će povrće od patogenih mikroorganizama, štetnika i negativnih utjecaja okoline. Pripremljeno povrće rasporedite po policama u podrumu ili ga stavite u kutije.

Neobičan način skladištenja kupusa - vješanje:

1. Zabodite drvenu dasku u podrum i zabijte čavle u njezinu stranu na istoj udaljenosti.
2. Privežite uže za panj svake glavice kupusa.
3. Objesite kupus preko noktiju.

Ovo skladište osigurat će stalno prozračivanje povrća i spriječiti njegovo truljenje. Osim toga, ovom je metodom prikladno pratiti stanje kupusa i koristiti, prije svega, onaj koji je počeo gubiti svoju prezentaciju.

Za dugotrajno očuvanje kupusa birajte sorte sa kasnim sazrijevanjem, pažljivo birajte i sortirajte proizvode te stvorite povoljnu mikroklimu za povrće.

Načini skladištenja

Postoji nekoliko načina čuvanja cvjetače, od kojih svaki ima svoje karakteristike i pravila. Proučite ih i odlučite kako ćete pohraniti cvjetaču.

U frižider

Karfiol možete sačuvati svježim pomoću hladnjaka. Kako se to događa: povrće se nakon uklanjanja lišća dijeli na cvatove. Zatim se zamotaju u papir ili prozirnu foliju i šalju u hladnjak na policu za skladištenje povrća. Ako je potrebno dugo skladištenje, omot treba povremeno mijenjati.

Ponekad cvatovi mogu trunuti, vrijedi to pratiti i ukloniti oštećene elemente. Ako ćete cvjetaču čuvati u hladnjaku, ne zaboravite da ne dopustite nagle promjene temperature. U suprotnom će povrće posivjeti i više neće odgovarati hrani.

Možete produžiti "život" povrću ako ga posolite. Da biste to učinili, stavite pojedinačne cvatove u staklenku i napunite salamurom. Sastoji se od vode i soli (računa se 1 litra vode po 1 žlica. L. kuhinjske soli s vrhom). Prilikom pripreme bilo kojeg jela, salamura se jednostavno ispere vodom.

U zamrzivač

Kad se postavi pitanje kako cvjetaču sačuvati za zimu, zamrzivač će biti najsigurnije mjesto. Prije smrzavanja, proizvod treba rastaviti na cvatove. Možete ih blanširati ili skuhati u slanoj vodi, ali ne više od 5 minuta. Nakon toplinske obrade, povrće se mora dobro osušiti. Podijelite ga u posude ili vrećice. Na njima je poželjno potpisati datum nabave.

Posudu sa smrznutim proizvodom trebate povremeno protresti kako se pojedinačni cvatovi ne bi slijepili u jednu grudvicu. Nemojte ga ponovno zamrzavati. Stoga se preporučuje slanje na kameru u serijama. Svježu cvjetaču možete zamrznuti. Ali ova metoda ima svoje nedostatke. Moguća su oštećenja proizvoda.

U podrumu

Drugi način očuvanja svježeg karfiola je korištenje podruma ili podruma. Viseće glavice kupusa ovdje su izvrsna opcija. Cvatovi ostaju netaknuti, što automatski produljuje rok trajanja.

Ako glavice kupusa stavite u drvene kutije, vilice se ne smiju dodirivati. To može izazvati proces propadanja. Vrh posude prekriven je polietilenom. Potrebno je stalno pratiti da se kondenzacija ne skuplja. U nedostatku kutija, kupus možete položiti na drvene police. Ovim načinom skladištenja bit će potrebno stalno okretati uzorke, te otkinuti pokvareno lišće.

Omotač od gline savršeno čuva kupus. Potrebno je samo svaku glavu premazati otopinom čija je konzistencija slična kiselom vrhnju. Nakon toga se obično suše i objese ispod stropa podruma.

Kelj je dobro očuvan u sloju pijeska. Da biste to učinili, od njega napravite klizač i produbite plod zajedno s korijenjem.

Na balkonu

Dobra opcija je čuvanje cvjetače na balkonu. Glavna stvar je paziti da temperatura ne padne ispod nule. Ostali uvjeti su isti kao i oni potrebni za skladištenje u podrumu.

Kako držati karfiol izvan hladnjaka. Kako i gdje pravilno čuvati cvjetaču?

Zrela cvjetača ne može se skladištiti.Može se jesti, ali okus se može razlikovati od tradicionalnih karakteristika. Zreli cvatovi mogu se odrediti prema stupnju njihove otkrivenosti i udaljenosti jedan od drugog. Inače se cvjetača može čuvati duže vrijeme. Glavice kupusa mogu sazrijeti čak i ako su odrezane u prvoj fazi cvatnje.

Nijanse skladištenja karfiola kod kuće:

• idealan način skladištenja cvjetače je metoda vješanja (cvatovi u ovom položaju nisu deformirani niti oštećeni, što povećava vijek trajanja glavice kupusa);
• kupus je potrebno čuvati na tamnom i hladnom mjestu s dovoljnom ventilacijom (zbog nedostatka kisika ili visoke vlažnosti zraka glavica kupusa brzo će se početi kvariti i poprimiti oštar miris);
• ne preporučuje se čuvanje glavica karfiola u međusobnom dodiru (proces raspadanja u ovom slučaju može se ubrzati);
• cvjetove cvjetače možete čuvati bez lišća, nakon što ih zamotate papirom ili novinama i stavite na hladno tamno mjesto (kupus na ovaj način možete spremiti u hladnjak);
• u hladnjaku se cvjetovi cvjetače mogu čuvati u prozirnoj foliji (u ovom slučaju bolje je ne koristiti plastične vrećice);
• od naglih promjena temperature ili predugog skladištenja na hladnom, cvjetača može početi dobivati ​​crnu ili tamno sivu nijansu (okus će biti gorak i bit će teško jesti takav kupus);
• smrzavanje cvjetače smatra se najučinkovitijim načinom skladištenja (pad temperature i ponovljeni mrazevi nisu dopušteni);
• karfiol se preporučuje zamrznuti u obliku rastavljenih cvatova (prethodno se cvatovi mogu blanširati u blago posoljenoj vodi, čime će se očuvati njihova bijela boja);
• ako ponovno zamrznete cvjetaču, tada će prilikom odmrzavanja njezina konzistencija nalikovati kaši;
• rastavljeni cvjetovi cvjetače mogu se posipati krupnom soli i staviti u staklene posude (praznine se moraju čuvati u hladnjaku, a umjesto poklopaca bolje je koristiti pergamentni papir);
• u hladnjaku, karfiol se ne smije stavljati u najhladnije zone (ova temperatura nije prikladna za skladištenje kupusa, pa se mora postaviti ili bliže odjeljku za povrće, ili odabrati drugo mjesto skladištenja);
• potrebno je zamrznuti samo suhe cvatove (nakon pranja osušite ih ručnikom ili pričekajte prirodno isparavanje vlage).

Čuvanje cvjetače kod kuće: metode, vrijeme, priprema za skladištenje

Karfiol sadrži veliki broj vrijednih elemenata i vrlo je koristan za ljude. Preporučljivo je koristiti ga tijekom cijele godine, a osobito zimi. Međutim, ovo se povrće mora pravilno skladištiti. O metodama i značajkama skladištenja cvjetače kod kuće naučit ćete iz članka.

Koje sorte cvjetače duže traju

Kako bi povrće dugo bilo svježe, zadržalo atraktivan izgled i zadržalo vrijedne tvari u njemu, potrebno je za to odabrati odgovarajuću sortu. Uočeno je da se kasne sorte najduže čuvaju, a rane su najgore od svih.

Među kasnom cvjetačom najbolje su sorte Amerigo, Asterix, Cortes, Adler winter 679, Sochinskaya, Adler spring.

Osim dobrog izbora sorti, kako bi se povrće dobro očuvalo, ono se mora pravodobno i kompetentno ukloniti. Evo nekih pravila za berbu:

1. U vrijeme berbe plodovi bi trebali doseći promjer 8-12 cm i težinu 0,3-1,2 kg.
2. Glave treba pažljivo odrezati oštrim nožem, ostavljajući na njima 2-3 lista.
3. Izrezane glavice kupusa treba odmah ukloniti na tamno mjesto kako bi se izbjeglo izlaganje sunčevim zrakama.
4. Čišćenje treba dovršiti prije početka mraza, inače će kupus posijedjeti i imati gorak okus.

Rane sorte moraju se brati 80-110 dana nakon nicanja klica, rano sazrijevanje-nakon 115-120 dana, srednje sazrijevanje-nakon 125-135 dana, kasno sazrijevanje-nakon 145-170 dana

Kako pravilno pripremiti karfiol za skladištenje

Prije skladištenja potrebno je odabrati visokokvalitetne plodove. Moraju zadovoljiti sljedeće karakteristike:

• ne biti oštećen;
• biti bez znakova truleži, bez crnih točkica;
• biti umjereno, ali ne i potpuno labav.

Prije polaganja uklonite korijenje i lišće. Ako se planira zamrzavanje, tada je poželjno napraviti blanširanje: kuhano povrće može ležati mnogo dulje.

Važno! Zrelo voće s požutjelim lišćem ne treba skladištiti za skladištenje.

u zamrzivač

najduži način skladištenja povrća je zamrzavanje. da biste ga proveli, morate se pridržavati sljedećih uputa:

1. oprati glave.
2. podijeliti ih u cvatove.
3. umočite ih u svježe prokuhanu vodu i kuhajte 3-4 minute.
4. skuhane cvatove uklonite i umočite u ledenu vodu.
5. raširite cvatove na lim za pečenje kako ne bi došli u međusobni dodir.
6. brzo ih zamrznite.
7. izvadite cvatove iz zamrzivača i stavite ih u vrećice, ispuštajući zrak iz njih, ili u plastične posude.
8. povrće vratite u zamrzivač.

u budućnosti morate pripremiti smrznuti proizvod bez odmrzavanja.

u podrumu

u podrumu ili podrumu povrće pri temperaturi od 0 ° C, vlažnosti od 95% i dobroj cirkulaciji zraka može se skladištiti na nekoliko načina:

1. u kutijama od drveta ili plastike, prekrivene plastičnom folijom.
2. u kartonskim kutijama.
3. u limbu.
4. u kantu pijeska.
5. na stalak.
6. obrađen glinenim govornikom.

važno! Kupus stavljen na skladište treba povremeno pregledavati, a pokvarene uzorke odbaciti. u podrumu možete pohraniti ne samo ubrani usjev, već i presađeni

ako su mrazevi došli prije nego što su zrele glavice, tada se biljka može iskopati s korijenjem i presaditi u posude, prekrivajući donje lišće zemljom. u prva 2 dana potrebno ih je dobro zalijevati. optimalni uvjeti za rast: temperatura - od + 4 ° C do + 10 ° C, vlažnost - 95%

u podrum možete pohraniti ne samo ubrani usjev, već i presađeni. ako su mrazevi došli prije nego što su zrele glavice, tada se biljka može iskopati s korijenjem i presaditi u posude, prekrivajući donje lišće zemljom. u prva 2 dana potrebno ih je dobro zalijevati. optimalni uvjeti za rast: temperatura - od + 4 ° C do + 10 ° C, vlažnost zraka - 95%.

na balkonu

na balkonu kupus mora biti skriven od sunčevih zraka, inače će se brzo pokvariti

također je važno osigurati da povrće nije izloženo mraznim temperaturama, pa neizolirani balkon nije prikladan kao mjesto za skladištenje zimi

razdoblja skladištenja

Koliko će se povrće skladištiti ovisi o načinu skladištenja. Maksimalno vrijeme skladištenja može se pronaći u tablici:

Dakle, postoji nekoliko načina čuvanja karfiola kod kuće. Trajanje njegova spremanja ovisi o tome koja je metoda odabrana. Povrće se može najduže skladištiti kada se smrzne i obradi glinenom kašom u podrumu.

Berba cvjetače

Da biste dobili dobru žetvu usjeva, iznimno je važno ukloniti je iz vrta na vrijeme i kompetentno - tada proizvod neće izgubiti svoj vrijedan okus i nutritivne kvalitete.

Optimalno vrijeme prikupljanja

Provjeri
Rane, srednje i kasne sorte cvjetače

Vrijeme sakupljanja, kao i vrijeme sazrijevanja, ovisi o sorti posađenog povrća:

1. Za rane sorte najbolje vrijeme berbe su posljednji dani lipnja - prva dekada srpnja.
2. Za sorte srednje sezone najbolje vrijeme za berbu je kraj srpnja - početak kolovoza.
3. Za kasno sazrijevanje optimalno vrijeme berbe su posljednji dani kolovoza i rujna. Štoviše, takve se sorte bolje i duže skladište.

Ako se povrće na vrijeme ne ukloni iz vrta, tada će početi nicati i postat će neupotrebljivo, što se najčešće događa posljednjih dana kolovoza i u jesen, po toplom i vlažnom vremenu.

Tehnologija prikupljanja

Kako ne biste uništili uzgojeni urod, morate znati u koje vrijeme i kako izvaditi plodove kupusa iz vrta, kao i koliko dugo se mogu ostaviti na otvorenom polju.

Pravila za rezanje glavica cvjetače su sljedeća:

1. Urod se bere iz vrta uzastopno - to znači da se svaka dva do tri dana provodi provjera zrelosti uz neposrednu berbu zrelog kupusa.
2. Berba se vrši sunčanim danom na temperaturi od + 8 ° C i više.
3. Najbolje vrijeme prikupljanja je od 14 do 19 sati.
4. Glave se moraju odrezati oštrim nožem, ali ni u kojem slučaju ne odlomiti.
5. Kupus se reže 3-5 cm ispod glavice (vidi fotografiju).
6. Prilikom rezanja uhvatite 5-6 donjih listova.
7. Ubrani usjev prenosi se u hladnjaču lišen svjetla. Ako povrće ostane pod suncem duže od 5 sati, može izgubiti boju i okus.

Važno! Ne biste trebali brati odmah nakon kiše - kupus će izgubiti svojstven okus, aromu i neće se moći dugo skladištiti.

Kako čuvati cvjetaču kod kuće

Povrće je nezamjenjivo skladište vitamina za ljudski organizam. Znajući neke tajne, možete jesti svježu biljnu hranu tijekom cijele godine. Čuvanje cvjetače kod kuće bez gubitka vrijednih svojstava izvedivo je na nekoliko načina.

Pravila skladištenja karfiola kod kuće

Berba

Čak je i vrtlar početnik sposoban uzgajati i očuvati cvjetaču. Ovo povrće treba toplinu, redovito zalijevanje i hranjenje, ali bolje je izbjegavati izravno izlaganje suncobranima.

Tradicionalno vrijeme berbe je od srpnja do početka kolovoza, ali posebnosti sorte ovdje igraju ulogu. Kvaliteta i stupanj očuvanosti povrća ovise o pismenosti zbirke.

• izrezati cvatove kad dosegnu promjer 10-15 cm;
• zrelo povrće treba hitno ukloniti iz vrta;
• alat za rezanje glavica - oštar nož: cvat se hvata zajedno s donjim lišćem;
• će pravilno skladištiti svježe ubranu i svježu cvjetaču na tamnom i hladnom mjestu.

Ako vremenski uvjeti zahtijevaju trenutno uklanjanje sadnica s otvorenog tla, presadite ih u staklenik ili podrum da tamo rastu.

Načini skladištenja

U jesen i zimi tijelo treba vitamine. Sasvim je moguće nositi ih sa sobom od ljeta

Pravilna tehnika berbe utječe na trajanje konzerviranja povrća, zbog čega je toliko važno na vrijeme odrezati cvatove. Karfiol možete čuvati kod kuće bez gubitka korisnih svojstava na određenim mjestima i različitim metodama.

Podrum

Da biste cvjetaču sačuvali za zimu, morate je držati u podrumu. Ako temperatura u skladištu ne zadovoljava tražene uvjete, možete započeti neke trikove.

1. Prethodno podmazan i osušen u glini, ostat će koristan šest mjeseci. Pripremite gustu otopinu i njome podmažite svaku glavu.
2. Sličan rok trajanja osigurat će da se kultura pohrani u kantu pijeska.
3. Posude u koje ćete skladištiti cvjetaču moraju biti drvene. Pokrijte kutije plastičnom folijom. Druga mogućnost su viseće police.

Pazite da se ispod skloništa ne stvara kondenzacija. Provjerite povrće na bolesti. Karfiol je dopušteno čuvati u podrumu zimi 2-3 mjeseca.

Suspendirano stanje

Povrće koje je o panj okačeno o šipku trajat će oko mjesec dana u podrumu.Odlučite li se ovom metodom sačuvati karfiol, prilikom rezanja iščupajte biljku zajedno sa stabljikom. Povremeno otkidajte obraslo lišće s njega.

Hladnjak

Kelj se može čuvati u hladnjaku dva tjedna.

Cvjetača u hladnjaku nije najbolja opcija ako se želite dugo opskrbiti povrćem. U hladnjaku proizvod mora biti dobro pokriven. Možete ga zamotati u prozirnu foliju (u 2 sloja), papir ili hermetički zatvorenu vrećicu - svaka glavica kupusa trebat će zasebnu. Karfiol možete sačuvati bez gubitka svježine, samo 2 tjedna.

Da biste cvjetaču pravilno čuvali u hladnjaku, najprije morate odrezati lišće i korijenje. Kulturu držite u gornjim odjeljcima.

Zamrzivač

Kako biste cvjetaču dugo držali u hladnjaku, možete se odlučiti za zamrzivač. Kultura se može staviti u bilo koji oblik:

• cijeli;
• nasjeckani na cvatove;
• svježe;
• pari u kipućoj vodi.

Ovo je najbolji način za očuvanje cvjetače za zimu. Dobro nabijeni proizvod može ležati u komori bez gubitka korisnosti oko godinu dana.

Ostale metode skladištenja

U slučaju da se nije pojavila niti jedna od opisanih metoda očuvanja cvjetače zdravom, obratite pozornost na druge, manje popularne, ali učinkovite načine rješavanja problema. Osušite cvatove u pećnici na temperaturi od 60-70 stupnjeva, posložite u plastične posude

Rok valjanosti - 1-2 mjeseca

Osušite cvatove u pećnici na temperaturi od 60-70 stupnjeva, posložite u plastične posude. Rok trajanja je 1-2 mjeseca.

U usoljenom / ukiseljenom obliku, kultura nema rok trajanja. Odabir glava za konzerviranje mora biti oprezan: prikladni su gusti, bijeli primjerci bez izniklih unutarnjih listova.

Kako čuvati cvjetačuKako zamrznuti cvjetaču za zimuKako sabrati cvjetaču za zimu