Pravilno skladištenje vina kod kuće: savjeti vinara i sommeliera

Kako obnoviti retke za pohranu

Prije svega, otvorenom vinu je potrebna hladnoća. Oksidacija se usporava na niskim temperaturama. Samo ne zaboravite prije upotrebe izvaditi crno vino kako biste ga zagrijali na sobnu temperaturu - inače neće otkriti cijeli svoj buket.

Na kratko, ali ipak, posebni vakuumski čepovi ili dodavanje plina s posebnim uređajem pomoći će produžiti vijek trajanja vina.

Zaostali napitak možete uliti u manji spremnik s dobro zatvorenim poklopcem. Vino bi trebalo napuniti posudu do samog vrha, tako da nema mjesta za zrak.

Što učiniti ako niste uspjeli dovršiti piće, ali šteta je izliti ga? Naravno, dobra vina su skupa. Koristite ih u kuhanju. Oksidirano vino najbolja je marinada za meso, pa i više. Zamislite po čemu su talijanska i francuska kuhinja postale poznate? Tako je - uporaba vina i vinskog octa u receptu.

Značajke skladištenja različitih sorti

Stručnjaci su zaključili da samo 1% svjetskih vina poboljšava svoj okus nakon 5-10 godina; u 5-10% opojnih pića postaje bolje godinu dana nakon proizvodnje. Neki od vinara nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.

Na važno svojstvo utječu kvaliteta sirovina, tehnologija proizvodnje, regija uzgoja grožđa, uvjeti skladištenja

Pjenušava

Ova vrsta alkoholnih pića ne smije se čuvati dulje od jednog dana u otvorenoj boci. Čak i u prisutnosti zatvorenog čepa, oni gube aromu, plin i postaju poput vode.

Bijela

Napola popijeno bijelo vino može se čuvati u hladnjaku samo 3 dana. Nakon tog razdoblja prelijte ga ili stavite na marinadu ili desert za kuhanje.

Ružičasta

Čak će se i u hladnjaku ružičasto vino pretvoriti u ocat treći dan nakon otvaranja boce. Bolje je piti lagana stolna pića tijekom dana. Za to vrijeme nemaju vremena oksidirati, zadržati izvornu aromu i okus.

Desert

U desertnim vinima visok je postotak šećera i alkohola pa su procesi oksidacije u njima sporiji. U otvorenoj boci duhovi se čuvaju najmanje tjedan dana.

Domaće

Zahtjevi za uvjete skladištenja domaćeg vina standardni su. Često se sipa u staklenke i čuva u podrumu koji se konzumira dugi niz godina. Nakon otvaranja, posuda s ostacima vina šalje se u hladnjak.

Mlada

Dugo se skladišti vino koje je prošlo toplinsku obradu - pasterizaciju. Izvodi se na dva načina:

1. Posude s vinom stavljaju se u posudu napunjenu vodom. Vrat je začepljen vatom. Voda se zagrijava na 60 ° C. Toplinska obrada nastavlja se 20 minuta, zatim se boce izvade, začepe i pošalju u skladište.
2. Zatvorene boce uronjene su u vodu tako da ih potpuno sakrije. Zagrijano na 70-72 ° C. Ova se temperatura održava 30 minuta. Pustite da se voda ohladi. Prvo se čepovi napune parafinom, a zatim se boce šalju na skladištenje.

Kako čuvati domaća vina

Za ljubitelje pravljenja vinskog napitka vlastitim rukama, korisno je znati pravilno čuvati domaće vino. Često se čuva u staklenkama, ali tamne boce šampanjca prikladnije su kao spremnici - iz tako važnih razloga:

• tamno staklo štiti od svjetlosti;
• okus je bolje očuvan;
• staklena boca izgleda lijepo.

Moraju biti čisti i suhi. U njih se ulije alkohol, začepi i stavi u vruću vodu. Kad dosegnete + 60 ° C, boce morate držati u ovom načinu rada 20 minuta. Zatim se preuzimaju i šalju u pohranu.

Kako skladištite vino?
Opcije ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Mjesto

Gdje čuvati vino u stanu? Prvo će vam o tome reći iskusni sommelier - pa, nakon toga ćemo malo dodati.

Najbolje je to učiniti u posebnom ormaru za vino, čije su police opremljene zaštitom od vibracija, a staklo štiti boce od utjecaja svjetlosti. Također možete dodijeliti zasebno mjesto i pobrinuti se da postoje svi uvjeti: potrebna temperatura i vlaga, kao i mogućnost vodoravnog polaganja boca. Ovo može biti posebno opremljen dio ostave ili sobe.

Najbolje mjesto je opremljeni podrum. Nema stranih mirisa, potrebna je vlaga i temperatura. Takav podrum opremljen je slabim osvjetljenjem i posebnim ćelijama za spremanje boca.

Da biste vino čuvali dugi niz godina, morate se pridržavati samo nekoliko pravila, o kojima smo gore govorili. No, pravilno skladištenje vina u bocama jamči piću dobar okus, s kojim će vam zahvaliti na trudu.

Nastavi čitati:

Je li plastična posuda za skladištenje vina opasna?

Rok trajanja različitih vrsta vina u zatvorenim bocama i domaćim

Nedovršena boca vina - kako je spremiti?

Odgovarajući uvjeti skladištenja jaja, kako i gdje čuvati jaja kako bi se produžio rok trajanja na duže vrijeme

Koliko se može čuvati prirodni med: rok trajanja i odgovarajući uvjeti

Pravila skladištenja žitarica u kuhinji - savjet stručnjaka

Prethodni
Rok trajanja različitih vrsta vina u zatvorenim bocama i domaćim
Sljedeći
Pića Jesu li plastične posude za vino opasne?

Kako pravilno čuvati domaće vino

Osim poštivanja gore navedenih zahtjeva skladištenja, potrebno je osigurati potpuni ostatak vina - neprihvatljivo je nepotrebno premještati, tresti, čak i pomicati posudu jer se time ubrzavaju oksidacijski procesi. Poželjno je vino čuvati u ležećem, vodoravnom položaju tako da se pluta navlaži, što sprječava njeno isušivanje, propuštanje kisika i dodatno utječe na okus napitka od grožđa, izbjegavajući isparavanje.

U podrumu

Poseban vinski podrum sa strogom kontrolom osvjetljenja, temperature i vlage smatra se idealnim mjestom za skladištenje vina. Građen je od prirodnog kamena i drva, trebao bi biti dobro prozračen i opremljen policama za spremanje boca vina. Neprihvatljivo je da boce dolaze u dodir s proizvodima jakog mirisa, jer vino "diše" kroz pluto i upija ih. Police i police moraju biti postavljene tako da ima slobodan pristup njihovom sadržaju.

U stanu

Ako nemate vikendicu ili ljetnikovac, a držanje vina u podrumu je nemoguće, tada ćete za to morati pažljivo odabrati mjesto u stanu. Izvrsno rješenje je kupnja posebnog vinskog ormarića s kontrolom klime. Jeftini modeli drže nekoliko boca i održavaju samo jedan temperaturni režim, u skupim se čuva do nekoliko desetaka jedinica vina, a temperatura može varirati na različitim razinama ormara.

Popularni su specijalizirani stalci za skladištenje vina. Oni su:

• Stolna. Dizajnirane za malu količinu, ne mogu samo pohraniti, već i poslužiti vino gostima.
• Vanjski. Prostrano, izrađeno od metala ili izdržljivog drva.
• Obustavljeno. Mali, savršeno se uklapa u interijer.

Često su kuhinjski ormarići već opremljeni ormarima ili rešetkama bez pristupa svjetlosti radi sigurnosti boca. Izvorno dizajnersko rješenje bit će kupnja mini-bara, koji će ne samo naglasiti stil sobe, već i vrlo prikladan za spremanje i ispijanje vina. U spremištu možete opremiti poseban ormar za spremanje domaćeg vina. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne pada, a u prostoriji nema visoke vlažnosti,

Savjeti za somelijere

Kako čuvati otvorene boce vina? U idealnom slučaju, odgovor na ovo pitanje uključuje korištenje vinskog podruma i upotrebu posebne opreme s kojom možete stvoriti vakuum. U takvim uvjetima skladištenja proizvodi će moći zadržati svoja svojstva najduže razdoblje. No u većini situacija to je nepraktično, pa se zbog toga hladnjak ili ormar za vino mogu koristiti za skladištenje.

Preostali napitak preporučuje se uliti u novu posudu čiji volumen treba odgovarati količini vina. Poželjno je napuniti bocu do vrata, kako biste smanjili kontakt sa zrakom. Prednost treba dati posudama od tamnog stakla, jer pri interakciji s umjetnom rasvjetom i sunčevom svjetlošću vino gubi svoja svojstva. Osim toga, čep mora čvrsto zatvoriti bocu. Preporučuje se čuvanje spremnika u uspravnom položaju kako biste spriječili isušivanje začepljenog materijala. Ako se koristi plastika, ovo se pravilo može zanemariti.

Tijekom skladištenja u podrumu treba uzeti u obzir vlagu. Najbolja razina je 60-80%. Temperatura zraka može varirati ovisno o specifičnoj sorti, ali bi trebala biti oko + 10 ... + 15 ° S.

Zaključno, vrijedi napomenuti da ako želite produljiti rok trajanja otvorene boce vina, morate se pridržavati svih gore navedenih potrebnih uvjeta.

Bijela

Kako čuvati bijelo vino pitanje je koje zanima mnoge. Bijele sorte su osjetljivije na uvjete skladištenja, zbog čega ne zadržavaju kvalitetu sve dok crvene. No, postoje sorte bijelih vina koja su u stanju "preživjeti", crvena i još bolje otvoriti se. No, nakon otvaranja, upotreba takvog proizvoda poželjna je najkasnije 3 dana kasnije.

Čak i ako su prekršeni uvjeti skladištenja vina i izgubilo je na kvaliteti, nije ga potrebno odmah izliti. Takav se proizvod koristi kao dodatak raznim jelima koja se termički obrađuju.

Stol za opće skladištenje na temperaturama od +8 do + 18 ° C

Sada znate čuvati vino kod kuće, i to ćete bez sumnje učiniti ispravno.

Kako čuvati domaća vina?

Uvjeti skladištenja za domaća vina ne smiju se razlikovati od gore opisanih uvjeta, odnosno trebaju osigurati optimalnu temperaturu, vlažnost itd. Što se tiče razdoblja odležavanja, svako domaće vino, bilo da se radi o grožđu ili voću i bobičastom voću, također ima određeni potencijal odležavanja. Slatka i jača vina traju duže od lakših i suhih vina. Vina s visokim udjelom tanina imaju dobar potencijal odležavanja. Na primjer, vino od aronije može se čuvati 10-20 godina, ne samo bez gubitka okusa, već i s zamjetnim poboljšanjem. Vina od jabuka, popularna među domaćim vinarima, također imaju dobre pokazatelje za skladištenje do 10 godina (pod uvjetom da sadrže kiseli sok od jabuke i da se poštuju svi potrebni tehnološki procesi).

Kako bi se povećao potencijal starenja domaćih vina, važno je pravilno ih puniti u boce uz zadržavanje potpune sterilnosti. Plastične posude treba odmah odbaciti i koristiti samo kao privremenu mjeru (vino možete skladištiti u plastičnim bocama za prehrambenu industriju, s oznakom PET (PETE) ili HDP (s brojem 1 ili 2), najviše 3 mjeseca)

Također biste trebali izbjegavati čuvanje vina u staklenim posudama, zamotanim metalnim poklopcima. Alternativno, možete uzeti u obzir obične staklene staklenke za čuvanje sa staklenim poklopcima, ali uvijek sa zapečaćenim silikonskim zatvaračem za hranu. Ovo rješenje je bolje od prethodnih, ali nije idealno i treba ga smatrati i privremenom mjerom (ne više od 6 mjeseci skladištenja).

Pozivamo vas da pročitate članak o sumpor -dioksidu u vinu - još jednom važnom faktoru koji utječe na potencijal starenja vina. Korištenje sumpora u fazi punjenja vina značajno će povećati njegove šanse za uspješno i dugotrajno skladištenje. Naravno, najbolje rješenje za označavanje vina za dugotrajno odležavanje bilo bi korištenje tradicionalnih boca vina s čepovima od pluta.

Oprema za zatvaranje boca vina može se jeftino kupiti na kineskim tržištima, na primjer, na AliExpressu. Tijekom faze punjenja, preporučljivo je koristiti sifon, koji bi trebao biti spušten što je moguće niže do dna boce kako bi se kontakt vina s kisikom sveo na minimum. Udaljenost između vina i dna čepa ne smije biti veća od 0,5-1 cm. Koristite samo nove čepove koji prethodno nisu korišteni!

Naravno, najbolje rješenje za dugotrajno odležavanje vina je korištenje tradicionalnih vinskih boca s čepovima od pluta. Oprema za zatvaranje boca vina može se jeftino kupiti na kineskim tržištima, na primjer, na AliExpressu. Tijekom faze punjenja, preporučljivo je koristiti sifon, koji bi trebao biti spušten što je moguće niže do dna boce kako bi se kontakt vina s kisikom sveo na minimum. Udaljenost između vina i dna čepa ne smije biti veća od 0,5-1 cm. Koristite samo nove čepove koji prethodno nisu korišteni!

Kako bi se minimizirao kontakt domaćeg vina s kisikom, pluta se može napuniti voskom ili voskom za brtvljenje.

Načini skladištenja

Želite li takav komplet za sebe? I djevojka i vino su u hladnjaku. Pohranjeno

Vino je moguće čuvati u otvorenim bocama kod kuće - ali najbolje bi bilo da prije početka skladištenja naučite nekoliko životnih trikova. U ovom slučaju najbolja opcija je vlastiti vinski podrum ili oprema, zbog čega se stvara vakuum.

Na mjestima skladištenja pod zemljom vlaga bi trebala biti od 65 do 85%, što je optimalno za vino, a temperatura ne smije prelaziti 14 stupnjeva. Sama soba mora biti dobro prozračena.

No za većinu zainteresiranih ova opcija nije prikladna. Nema potrebe očajavati. Postoji nekoliko načina za dugo skladištenje otvorenog pića u stanu. Dakle, otvoreno vino može se čuvati u hladnjaku, pa čak i zamrznuti. Drugi ulijevaju otvoreno vino iz posude u manju posudu, puneći je do ruba. To će minimizirati kontakt sa zrakom.

Otvoreno vino bolje je držati u tamnoj posudi, jer nije previše otporno na UV zrake, pa čak ni na umjetno svjetlo. Što čep čep bolje zatvara, to bolje.

U frižider

Idealno ako se pluta ne izgubi. Zatvaranjem otvorene boce može se spriječiti prodiranje kisika i oksidacija. Hrana ostaje svježa u hladnjaku mnogo duže nego u sobi. Doista, na hladnom se oksidacijski procesi usporavaju.

Netko ima hladnjak ... kako je u našoj anketi: "U njemu čuvam samo konjak"?

Transfuzija

Gore je već rečeno da se rok trajanja proizvoda može povećati zbog postupka transfuzije iz veće posude u manju.

Ako zanemarite savjet i ostavite posudu otvorenom s nedovršenom tekućinom, ona će početi brže oksidirati zbog reakcija s kisikom.

Vakuumski utikač

Otvorenu bocu možete pohraniti i metodom poput posebnog čepa za vino. Vakuumski uređaj umetnut je u vrat, nakon čega se zrak ispušta i unutra se stvara vakuum. Koliko se ovako otvoreno vino može čuvati? Dva do tri tjedna bez rizika od pogoršanja ili oksidacije. Međutim, okus se može pogoršati.

Boce ili patrone od inertnog plina

Korištenje inertnih plinova poput dušika ili argona prakticira se u tvornicama koje proizvode vino. U stanu se ova metoda rijetko koristi.

Ako želite spremiti otvorenu bocu, prazan prostor mora biti ispunjen plinom. Neće dopustiti da kisik prodre i započne proces oksidacije.

Postoje stručnjaci koji radije ubrizgavaju plin medicinskom štrcaljkom izravno kroz čep. Ali to je prilično nezgodno i teško. Drugi način je kupnja uređaja koji nalikuje pištolju s finom iglom. Potrebno je njima probušiti čep i napuniti posudu plinom. Zbog pritiska, vino ulazi u čašu, a nakon toga se vadi igla i posuda se uklanja dok se ne zatraži. Rupa je zategnuta i piće nije pokvareno.

Ova metoda, nažalost, neće funkcionirati s pjenušcima - ugljični dioksid i dalje će se otpuštati za par sati.

Smrzavanje

Izvorna metoda uključuje držanje otvorene boce vina u zamrzivaču. Naravno, piće ne smijete stavljati izravno u staklenu posudu. No, ostaci se mogu zamrznuti na drugi način.

Zamrzavanje otvorenog vina je jednostavno. Dovoljno je koristiti posebne kalupe za led od plastike ili gume, gumirane tkanine. Zatim morate uliti ostatak vina i poslati ga u zamrzivač. U vrućoj sezoni ledene plodove čine izvrsne deserte.

Skladištenje

Stari vinski podrumi, proučavanjem kojih su doneseni zaključci o ispravnom skladištenju alkohola u grožđu, danas se uspješno nose sa svojom namjenom. U nedostatku posebno opremljenih vinskih podruma, možete pokušati zadržati piće s ljubavlju u privatnoj kući, pa čak i u gradskom stanu, odabirom sobe u kojoj je moguće ponovno stvoriti ovih pet komponenti.

Temperatura treba biti konstantna, oko 10-12 ° C za stolna vina i 14-16 ° C za desertna vina. Upravo će ovaj raspon bez naglih promjena pružiti hladnoću i omogućiti vinu da pravilno sazrije tijekom dugotrajnog skladištenja, otkrivajući njegove najbolje kvalitete. Niža temperatura produljuje proces sazrijevanja vina, dok ga viša temperatura ubrzava. I to, a i drugo ne utječe na najbolji način na kvalitetu domaćeg pića.

Ne biste trebali skladištiti vino tamo gdje stalno tražite da nešto nabavite. Nađi mu tajno mjesto negdje daleko. Osamljenost će osigurati mrak i tišinu. Pod utjecajem izravne sunčeve svjetlosti vino se brzo pogoršava, rok trajanja u svijetloj prostoriji značajno se smanjuje

Odsutnost ultraljubičastog zračenja osobito je važna za očuvanje boje bijelih vina

Šutnja je u našem slučaju sinonim za mir i podrazumijeva odsutnost svih vrsta vibracija, podrhtavanja i vibracija. Ne biste trebali bez potrebe uzimati ni bocu vina u ruke. Istinski znalci ne smetaju im čak ni brisanjem prašine.

Osim toga, odabrana soba trebala bi biti umjereno vlažna. Optimalna je razina vlage od 60-70%. Previsoka vlaga dovodi do pojave plijesni, a ako je zrak previše suh, vino počinje snažno isparavati.

Takozvano "skupljanje" vina posve je obična stvar. U normalnim uvjetima skladištenja to je oko 0,5% godišnje. Suhoća zraka doprinosi sušenju i pucanju pluta, pluta prestaje biti nepropusna za zrak, nakon čega isparavanje vina postaje intenzivnije. Kao što već znamo, vino za skladištenje mora se uliti u posudu ispod grla kako bi zračni otvor bio što manji, mora se povremeno puniti. Dakle, previše suh zrak u spremištu dodatno će vam pomoći, prisiljavajući vas da se češće punite.

Zrak mora slobodno kružiti između posuda s vinom i stalno se obnavljati. Nekvalitetan, pljesniv zrak posebno je štetan za piće spremljeno u drvenoj posudi. I vino u čaši neće se spasiti, neugodan miris će prodrijeti kroz pore pluta i vino će se prenijeti. A tamo, čak i bacanje kamena od bolesti.

U gradskom stanu mjesto koje najbolje odgovara ovim uvjetima je mala ostava, raspoređena u zidu ispod prozora.Takozvani hladnjak na prozoru. U osnovi, vlasnici hladnjaka na prozorskim daskama su stanovnici kuća sa starim rasporedom.

Ako ne možete pronaći odgovarajući kutak u svom domu, možete kupiti posebne ormare s klimom. Čuvaju vaše boce tamnim, hladnim, vlažnim, dobro prokrvljenim i mirnim.

Domaća vina

Mnogi obrtnici kod kuće dobivaju vina koja po okusu nisu inferiorna od promoviranih marki. Ako svatko ima svoje tehnološke postupke i tajne, skladištenje domaćih vina ne razlikuje se mnogo od pravila za održavanje industrijskih podruma. Potrebni uvjeti su isti: poštivanje temperaturnog režima, održavanje potrebne vlažnosti, odmor i zaštita od svjetlosti i stranih mirisa. Naravno, rijetko kod kuće nađete idealne uvjete, odnosno posebno opremljen vinski podrum. Najčešće se dodjeljuje mjesto za skladištenje domaćeg vina u zajedničkom podrumu ili smočnici. Dobar izum našeg doba, koji postaje sve rašireniji među malim proizvođačima i velikim kolekcionarima, je vinski ormarić.

U podrumima i podrumima velike količine vina čuvaju se u hrastovim bačvama. Zanimljiv način odležavanja i skladištenja vina među narodima Kavkaza. Koriste velike glinene posude - kemre, zakopane u zemlju.

Dulje vrijeme preporuča se sipati vino iz posude u kojoj se nalazilo u tamno stakleno posuđe. U idealnom slučaju - u bocama s čepovima od pluta, moguće je u staklenkama (postoje neke tamne s plastičnim čepovima s navojem).

Na kojoj se temperaturi vino treba čuvati

Idealnom temperaturom za skladištenje vina u zatvorenom prostoru smatra se između +10 i +15 stupnjeva. Ispunjenje ovog uvjeta doprinosi ne samo dobrom očuvanju pića, već omogućuje i posluživanje bez nepotrebnih ceremonija.

Najviše izbirljivi glede uvjeta skladištenja su bijela i ružičasta vina te šampanjac. Oni zahtijevaju stabilan temperaturni režim, jer:

• Pretjerano visoka temperatura odležava piće, gubi osjetljiv i svjež okus;
• Na hladnoći piće također prestaje sazrijevati i gubi organoleptička svojstva;

Nagle promjene u okolnoj klimi mogu negativno utjecati na sigurnost pluta u boci. U tom će slučaju vanjski zrak početi prodirati unutra, oksidirajući piće. Stoga će odgovor na pitanje: "Na kojoj je temperaturi optimalno skladištiti vino?", Biti - +10 +15 stupnjeva Celzijusa.

Sommelier restorana "Macau" Sergey Shteigerwald (Rostov na Donu):

Najvažnija stvar kod čuvanja vina kod kuće je osigurati njegov mir. Trebalo bi biti tamno mjesto, gdje sunčeva svjetlost ne prodire i gdje nema promjena temperature. Ne preporučuje se čuvanje vina u hladnjaku: na niskim temperaturama proces "razvoja" vina usporava se, osim ako, naravno, ne govorimo o običnim vinima "za svaki dan", za koje je ovaj proces sporedan važnost.

Osim toga, ne vrijedi skladištiti vino na mjestima s visokom temperaturom, pod takvim uvjetima vino "sazrijeva" mnogo brže, što će u konačnici dovesti do kvarenja proizvoda. Idealno mjesto za skladištenje - vinski ormar s pravilno usklađenim temperaturnim režimom. Najbolja temperatura skladištenja vina je između 8 i 15 stupnjeva.

Ako često pijete vino kod kuće, najbolje je kupiti malo hladnjak za vino. Male su veličine - posebno za stan. Ako vam ova opcija ne odgovara, savjetujem vam da bijelo vino i pjenušac (pjenušava) spremite u hladnjak, a prije posluživanja držite bocu na sobnoj temperaturi 5-10 minuta. Crveno vino čuvajte kod kuće. na tamnom i hladnom mjestu bez izravnog kontakta sa sunčevom svjetlošću. Prije posluživanja, ružičasta i crna vina trebaju se malo ohladiti kako bi se naglasila svježina i elegancija voća.To se može učiniti s kantom za led i malo vode, gdje će se boca ohladiti za 5-7 minuta.

O roku trajanja otvorenog vina

Prema trajanju skladištenja sva su pića podijeljena u 2 skupine: kvarljiva, koja s godinama poboljšavaju okus. Prvu skupinu vina karakterizira brza oksidacija u dodiru sa zrakom. Svaka vrsta vinskog proizvoda ima svoj rok trajanja nakon otvaranja.

Pjenušava

Pjenušava pića zasićena su ugljičnim dioksidom. Ovisno o jačini (10,5-12,5%) i sadržaju šećera (0,3-12%), dijele se na polusuhe, poluslatke, slatke. Nakon otvaranja, piće se mora popiti u roku od 24 sata.

Bijela

Napitci se dobivaju fermentacijom mošta (bez zrna, ljuske) svijetlih sorti grožđa. Također koriste bobice s bordo kožom, čija pulpa nije obojena. Nakon otvaranja, bocu bijelog domaćeg vina trebalo bi popiti u roku od jednog dana (24 sata).

Crvena

Sirovine su bobice bordo sorti kulture. Sladovina se uzima sa zrnom i kožom. Tijekom fermentacije oslobađaju fenolne spojeve, pigment za bojenje, koji vinu daje trpkoću. Svijetlo crvena vina mogu se piti (nakon otvaranja boce) 3 dana, jaka - 5 dana, pojačana - 7 dana.

Ružičasta

Za dobivanje ružičastog vina uzima se mošt koji nema pulpe. Koriste se sve sorte. Točena stolna pića treba staviti na policu u hladnjak, popiti do kraja 3. dana.

Desert

Cijeli tjedan možete uživati ​​u šeriju, sauternesu, Madeiri, vinskom vinu ako stavite (stavite) bocu u hladnjak. Ove namirnice sadrže puno šećera koji inhibiraju oksidacijske procese.

Prilikom kušanja

Shvativši kako čuvati domaće vino, ostaje nam smisliti kako ga pravilno koristiti. Prema piću postupajte s poštovanjem i pažnjom. Čak i ako svoje iskustvo smatrate prvim, a ne lišenim prava na pogrešku, imajte na umu da se na proizvodu inzistira već neko vrijeme i da ga kvaliteta može ugodno iznenaditi. Vratite bocu u uspravan položaj i pregledajte je na svjetlu. Primjećujete li iscjedak na poklopcu? Aroma uprljanog pića? Možda je izašao višak šećera? Odbojne nijanse nisu najugodniji signali. Otvorite bocu. Ovdje bi mogao izaći neugodan miris, ali to je samo koncentrirani miris. Neka vino diše i doživjet ćete istinu. Ulijte oko trećine vina u čašu i pustite da ispere čašu. Zatim ćete ga, potpuno istim pokretima, kotrljati u ustima kako biste osjetili buket. Ne zaboravite na predjelo i pravilo njegovog odabira od pravih poznavatelja: što je piće skuplje, to se predjelo lakše poslužuje. Univerzalni izbor - grožđe, bijeli kruh, tvrdi sir bez začina.