tijesto za pizzu
Zamrznuto tijesto za pizzu s kvascem najprikladnija je opcija za domaćice koje vole svoju obitelj razmaziti domaćim kolačima, ali nisu spremne svaki put gnjaviti s tijestom.
Pripremite ga što je više moguće, podijelite na porcije - i koristite ga s vremena na vrijeme, pekući ne samo pizzu, već i kroasane ili kekse s kvascem.
Prema predloženom receptu, morat ćete se miješati s tijestom čak… pola sata.
Po litri mlijeka: 1,5 vrećice suhog kvasca, pakiranje margarina, 3 jaja, 3 žlice. l. šećera, malo soli, brašna - koliko će trebati (obično je potrebno 1-1,5 kg) Pripremite tijesto na uobičajen način: otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte sol, šećer, malo brašna - ovo je prva faza, tijesto.
Drugi korak je dodavanje ostatka sastojaka i preostale količine brašna.
Treća faza je pakiranje, pakiranje i stavljanje u zamrzivač.
Opis i glavne sorte
Pekarski kvasac proizvodi se u tekućem, prešanom i suhom obliku. Potonji mogu biti aktivni ili velike brzine
Važno je da stanice gljivica u bilo kojoj od ovih namirnica mogu rasti kad su za to stvoreni uvjeti.
3> Tekućina
Ovo je poluproizvod, koji se dobiva umnožavanjem kvasca u kiselom tijestu. Tekući pekarski kvasac priprema se kao mješavina vode i brašna. Za ubrzavanje proliferacije stanica koriste se različiti aditivi.
Čuvajte proizvod od kvasca u tekućem obliku, prekriven komadom gaze ili krpom presavijenom u nekoliko slojeva. Dodaju se prirodni konzervansi, poput 1-2 žličice meda ili smeđeg šećera. Tekući kvasac na hladnom mjestu čuvajte ne više od mjesec dana.
Pritisnuti
Guste kocke ili štapići komprimiranog kvasca jeftin su i pristupačan proizvod koji je naširoko zastupljen na policama trgovina. Težina - 50 ili 100 g. Usporava se metabolizam gljivičnih stanica u gustoj masi proizvoda. U toplini i s dodatkom tekućine, mikroorganizmi relativno brzo nastavljaju svoju vitalnu aktivnost.
Kako proizvod s kvascem izgleda:
- kocke, štapići vrhnja ili gotovo bijeli;
- masa se ne lijepi za ruke;
- proizvod ima "voćnu" aromu;
- sjajno mat.
Pažnja! Kocka ili briket prešanog kvasca čuvaju se najviše 24 sata na sobnoj temperaturi. Ako se proizvod prvo tretira sa soli, tada se rok skladištenja bez hlađenja povećava na 3-4 dana
Otvorenu kocku najbolje je staviti u hladnjak, umotanu u foliju. Tada će kvasac ostati svjež 12-14 dana. Polietilen nije dobar jer ne dopušta gljivicama da dišu
Ako se proizvod prvo tretira solju, tada se rok skladištenja bez hlađenja povećava na 3-4 dana. Otvorenu kocku najbolje je staviti u hladnjak, umotanu u foliju. Tada će kvasac ostati svjež 12-14 dana. Polietilen nije dobar jer sprječava disanje gljivica.
Aktivan
Nakon sušenja, kvasac ima oblik zaobljenih granula, zrna. Boja je obično svijetlosmeđa, bež. Takav je proizvod otporniji na ekstremne temperature, ima manje zahtjeva za mjesta skladištenja. Osim toga, granule su ravnomjerno pomiješane s brašnom, što olakšava brzo pripremanje tijesta.
Suhi aktivni kvasac razlikuje se od brzo djelujućeg kvasca u načinu sušenja. Prije uporabe potrebna je aktivacija, koja se postiže otapanjem u toploj tekućini. Ostavite masu neko vrijeme da ćelije počnu djelovati. Međutim, zrnati kvasac je slabiji od svježeg.
Trenutak
Drugi nazivi za ovaj proizvod su instant, brzo djelujući, instant. Po načinu primjene razlikuju se od aktivnog kvasca. Izgled - cilindrične granule, pakirane u vrećice od 7-11 g.Stanice kvasca brzog djelovanja ne zahtijevaju prethodno otapanje u tekućini. Suhi proizvod odmah se pomiješa s brašnom. To uvelike pojednostavljuje postupak pripreme tijesta.
Mješavine za brzo pečenje
Mogu se koristiti za brzu pripremu tijesta, s visokim udjelom ulja i šećera. Treba imati na umu da će ti sastojci smanjiti "podizanje" bilo kojeg kvasnog proizvoda. Smjese su obogaćene posebnim enzimima, hranjivim tvarima i vitaminima koji ubrzavaju funkcioniranje stanica gljive. Postoje aditivi koji osiguravaju zadržavanje oblika gotovog proizvoda i brojna druga svojstva. Takve se višekomponentne smjese mogu čuvati najviše 6 mjeseci.
Spremanje prženih pita
Pržena peciva omiljena su poslastica u mnogim obiteljima. No kako ovaj proizvod ne bi izgubio svježinu prije vremena, morate ga znati čuvati.
Nakon kuhanja, pržene se pite spremaju po istom principu kao i pečene. Najduže vrijeme skladištenja bit će u zatvorenoj plastičnoj posudi na polici hladnjaka.
Zamrznuto skladište
Zamrzavanjem se značajno može produljiti rok trajanja prženih pita. Da biste to učinili, svaki od njih umotan je u papir ili foliju. Zatim se stavljaju u male porcije u plastične posude s poklopcima i šalju u zamrzivač.
- Prije uporabe, potrebna količina pečenih proizvoda, bez skidanja s folije i bez odmrzavanja, zagrijava se u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.
- Nemojte zamrzavati ovaj proizvod ponovno. Okus će mu postati još gori.
- Rok trajanja pita s punjenjem uvelike će ovisiti o njegovoj vrsti. Ako se sastoji od pokvarljive hrane, pite neće dugo ostati svježe.
Poželjno je da svi znaju koliko se pita može spremiti zbog velike popularnosti ovog jela. Konzumiranje ustajale pekare punjene pokvarenim mesom može dovesti do teškog trovanja.
Stoga treba biti posebno oprezan pri radu s proizvodima nepoznatog podrijetla.
Rok trajanja kvasnog tijesta
Koliko ćete tijesta pohraniti kod kuće, ovisi o sastavu proizvoda. Ako u njemu nema kvasca, može ležati nekoliko dana čak i pri niskim pozitivnim temperaturama. No, kvasac u takvim uvjetima nastavlja "fermentirati". Stoga je rok trajanja takve komponente u hladnjaku i zamrzivaču vrlo različit:
U rashladnoj komori, radni komad će zadržati svježinu najviše 12-16 sati. U tom slučaju moraju se ispuniti određeni uvjeti. Pokušate li za kuhanje koristiti previše eksponirano i zakiseljeno tijesto, postoji opasnost od trovanja.
Postoje čak i posebni recepti za izradu tijesta od kvasca, koji zahtijevaju držanje obratka na hladnom. Kad se smrznu, pretvaraju se u posebno ukusnu, mekanu i prozračnu podlogu.
Različite vrste tijesta
- Proteinsko tijesto ribari koriste za mamce ribe. Prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama i čuva u zamrzivaču oko godinu dana na uobičajen način.
- Dijetalno tijesto obično vole dame koje stalno prate svoju težinu. Koristi se za izradu pekarskih proizvoda koji kasnije dobro poslužuju zalogaje i umjesto večere. Dijetetsko tijesto čuva se 1-2 dana u hladnjaku, a najviše 1 mjesec u zamrzivaču.
- Mršavo tijesto se pravi u vodi, bez nepotrebnih dodataka, pa se čuva dugo - oko 3-4 dana u hladnjaku, a u zamrzivaču - od 3 do 6 mjeseci.
- Tijesto za vafle čuva se u hladnjaku - rok trajanja 2-3 dana. Posuda mora biti čvrsta i zatvorena, nemoguće ju je držati u pakiranju, jer je takvo tijesto tekuće, jednostavno će se raširiti po pakiranju, potrebna vam je gusta duboka posuda s poklopcem.
- Lagmanovo tijesto je viskozno i elastično; poput rezanci iz ovog tijesta, čuva se u hladnjaku. Rok je 2-3 dana, tada postaje kiselo i trom, od takvog tijesta je moguće skuhati nešto, ali okus jela više neće biti isti, budući da je za lagmana potrebno svježe tijesto.Oblog od gline najbolji je način za spremanje tijesta za lagune.
- Ribarsko tijesto (bjelančevina) stvoreno je na takav način da ostaje dugo upotrebljivo, ali ni ono se ne smije dugo ostavljati na sobnoj temperaturi. Ako ga vodite na ribolov, stavite ga u staklenku s hladnom vodom i umočite grudve tijesta, prethodno zapakirane u uske vrećice, u njega. Time ćete ohladiti tijesto i spriječiti kvarenje.
Dragi čitatelji, jeste li ikada uspjeli zamijesiti više tijesta nego što ste planirali? Možda ste ga pripremili za buduću upotrebu? Imao sam oboje. Stoga danas želim podijeliti svoje iskustvo s vama. Bilo bi mi drago ako se pokaže korisnim. Dosadno je živjeti bez pečenja Radim s tijestom jako dugo, od svoje desete godine. Naučio sam peći pite i lepinje mnogo ranije nego kuhati juhe i druga "odrasla" (ozbiljnija) jela. U prvim godinama pečenja nisam mogao pogoditi količinu nadjeva za pripremljeno tijesto. Obično ga je uvijek bilo manje, a tijesto je, prema tome, ostalo. S iskustvom je ovaj problem nestao. Ali sada ponekad zamijesim tijesto 2-3 puta odjednom. To mi je posebno prikladno kada planiram peći svakakve vrste pečenja s razlikom od dan -dva. Najčešće to vježbam s tijestom od kvasca, jer potrebno je više vremena.
1.
Kvasac tijesto. Domaće tijesto od kvasca može se čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču. U kojoj će se komori odrediti, ovisi isključivo o planovima domaćice.
Hladno skladištenje
Ako ću tijesto koristiti najkasnije u dva dana, a zatim slobodno odaberite hladnjak.
Da bih to učinio, prebacim smotanu kuglu u vrećicu za hranu koju iznutra posipam brašnom. Savjetujem vam da i ovaj trenutak ne izgubite iz vida, kako biste bez problema izvadili tijesto, a kasnije ne skupljali dijelove zalijepljene za vrećicu. Izbacujem sav višak zraka iz vrećice i čvrsto ga zavežem. Stavila sam ga na policu najbližu zamrzivaču (moja je donja). Iako, po mom mišljenju, razlika u temperaturi nije toliko značajna da bi bila tužna ako je potrebna polica zauzeta. Drugi je sasvim prikladan. Dva dana proces fermentacije kvasca se usporava. Ali otkad ne prestaje, tada ga je nemoguće čuvati u hladnjaku dulje od ovog puta. U suprotnom ćete ga morati poslati u kantu za smeće ... No u roku od dva dana okus se uopće neće pogoršati. Prije nego počnete rezati, tijesto koje ste izvadili iz hladnjaka trebalo bi se zagrijati na sobnu temperaturu.
Isjeckano tijesto
Za usitnjeno tijesto koristi se ne omekšani, već hladni maslac, koji se najprije kombinira sa suhim komponentama, a zatim se već dobivenoj mrvici dodaje mala količina tekućine (na primjer, jaja, mlijeko, voda, kiselo vrhnje) . Čini dobru podlogu za pite i kolače od sira.
Ovo tijesto se može hladiti. Mislim više od za dan, ni to ne biste trebali ostaviti. Ali spremanje u zamrzivač za njega uopće ne pristaje! Što se tiče proizvoda uključenih u sastav, neće se pokvariti od smrzavanja, ali konzistencija i općenito kvaliteta će biti odvratni, a malo je vjerojatno da će se iz nje nešto ispeći ...
PS: Jednostavno nema smisla pisati o tijestu u trgovini (bez kvasca i bez kvasca). Uvjeti skladištenja mogu se pronaći na pakiranju. Mogu se razlikovati od proizvođača do proizvođača.
Imate li iskustva u skladištenju tijesta?!
Postoje različita mišljenja o kvaliteti skladištenih proizvoda od tijesta.
Većina ljudi misli da je najbolje početi peći odmah nakon gnječenja. Drugi primjećuju da nakon dubokog zamrzavanja tijesto postaje posebno mekano i elastično. Kako god bilo, podložni jednostavnim pravilima za spremanje obratka, gotovi proizvodi bit će bujni i ukusni.
Svaka domaćica zna da tijesto od kvasca postaje prozračno zahvaljujući djelovanju mikroorganizama - jednostaničnih gljiva (kvasac).
Kvasac se "budi" kada se stavi u mješavinu tekućine i šećera. Kako bi se stvorili najbolji uvjeti za fermentaciju, posuda s tijestom stavlja se na toplo mjesto bez propuha, prekrivena krpom odozgo, ostavljajući pristup kisiku. Na temperaturama iznad nule započeti proces fermentacije ne može se zaustaviti, pa će se neiskorišteni komad za pečenje brzo previše oksidirati i postati neupotrebljiv.
Kako čuvati tijesto od kvasca? Podijelit ćemo tajne koje će vam pomoći ne samo sačuvati neiskorištene ostatke, već i pripremiti podlogu za pečenje za buduću upotrebu, tako da svaki put ne gubite vrijeme na miješenje.
Gdje i kako skladištiti tijesto od kvasca, ako ga ostavite
Proizvod se mora čuvati u hladnjaku i zamrzivaču bez ikakvih posljedica, ali istovremeno poštujući potreban temperaturni režim i zahtjeve pakiranja. Ovo korisno svojstvo tijesta posljedica je činjenice da je njegova podloga predstavljena brašnom s vodom ili mlijekom i drugim mliječnim proizvodima. Brašno se "ne boji" temperaturnih promjena, a tekućina se bez problema smrzava i topi.
Kvasac ne umire tijekom smrzavanja, već usporava fermentacijske procese ili ih potpuno zaustavlja sve dok temperatura proizvoda ne poraste. Čak i pri niskim temperaturama (ne nižim od 0 ° C) nastavljaju fermentirati, iako sporo. Zbog posljednjeg čimbenika tijesto neće biti moguće dugo držati u hladnjaku, zato ga je bolje zamrznuti.
Uvjeti i značajke skladištenja uskrsnih kolača
Rok trajanja uskrsne torte od maslaca prema GOST -u je 72 sata. Pri korištenju posebnog pakiranja povećava se na 5-7 dana. Kako bi produžili svježinu, proizvođači mogu koristiti posebne poboljšače i konzervanse. Ne dopuštaju da pečenje dugo ustaja, zadrži okus i aromu.
S glazurom
Šećer u prahu se topi pri visokoj vlažnosti. Proteinski kolač se mrvi, takvi se proizvodi ne mogu skladištiti na hrpu, potrebno je pojedinačno pakiranje, uredno polaganje na pladanj, lim za pečenje. Rok trajanja bilo koje glazure s visokokvalitetnim sušenjem prelazi 5 dana. Stoga se prvenstveno usredotočuju na svježinu samih pekarskih proizvoda.
Ako je glazura zamračena, mrvi se, osjećate čudan okus, možete je ostrugati, zamijeniti.
Suptilnosti skladištenja uskrsnih kolača
Od skuhanog tijesta
Ne samo da je Uskrs od svježeg sira. Često se koristi tijesto od kvasca s ovim sastojkom. Ima puno vlage. Proizvod spada u kategoriju pokvarljivih proizvoda pa se ne skladišti dulje od tri dana. Nakon hlađenja, preporuča se spakirati nakit, odmah ga staviti u hladnjak, a ne držati kod kuće.
Pečeni proizvodi s komadićima svježeg sira podložni su plijesni.
Prilikom gnječenja važno je proizvod obrisati ili prekinuti mikserom, postižući jednoličnu konzistenciju
U papirnatim oblicima
Papirno posuđe za jednokratnu uporabu rješava nekoliko problema. Uklanjaju potrebu traženja spremnika, spaljivanja, podmazivanja. Gotovi proizvodi duže ostaju svježi. Pod odgovarajućim uvjetima, rok trajanja doseže tjedan dana, gotovo kao kolač.
Što trebaš znati:
Čuvaju gotove proizvode u istim oblicima, ali je potrebna dodatna zaštita - vrećica, film. Dovoljna je kutija ili lonac, posuda s poklopcem.
savjeti i trikovi
Kako bi se produljio rok trajanja, preporučuje se pridržavanje određenih preporuka. Što moramo učiniti:
- Pratite kvalitetu proizvoda; ako ostavlja nešto za poželjeti, malo je vjerojatno da će skladištenje u zamrzivaču ili hladnjaku poboljšati performanse.
- Imajte na umu da tijesto možete skladištiti ne samo u zdjelicama ili vrećicama, postoje i posebni spremnici koji su dizajnirani za tu svrhu.
- Ako temperatura u hladnjaku ili zamrzivaču nije stabilna, spremnik držite bliže stražnjoj stjenci, to će biti bolje.
- Ako se vrata često otvaraju u hladnjaku, a nije moguće osigurati nepropusno skladištenje, tada se rok trajanja smanjuje.
- Ako namjeravate čuvati u hladnjaku, onda ga razvaljajte u roladu, pa će tijesto biti duže svježe i neće se osušiti.
- Prije stavljanja tijesta u zdjelu ili posudu, možete ga posipati brašnom, ali bolje je u posudu ispustiti nekoliko kapi ulja, poželjno ga je prethodno zagrijati. Ulje se utrlja po dnu, nakon čega posudu možete koristiti prema namjeni.
Ono što se ne preporučuje:
- izvadite iz hladnjaka jer će to dovesti do smanjenja temperature, skratiti rok trajanja i pogoršati kvalitetu;
- odmrznuti, a zatim ponovno zamrznuti - na taj će način tijesto izgubiti svojstvene karakteristike;
- nemojte miješati 2 vrste: svježe i prethodno smrznuto tijesto.
Postoji mnogo mišljenja o tome kako brzo odmrznuti tijesto, netko savjetuje da na postupak utrošite 5 ili 10 minuta. No, tako brzo povećanje pokazatelja temperature vjerojatno neće imati pozitivan učinak na kvalitetu proizvoda i peciva koja se od njega planira napraviti.
> Najbolje je odmrzavati postupno, slijedeći sljedeću shemu:
- Izvadite posudu iz zamrzivača i stavite je u hladnjak.
- Pričekajte nekoliko minuta, do pola sata, a zatim izvadite posudu ili zdjelu.
- Ostavite posudu na sobnoj temperaturi, ali je nemojte potpuno odmrzavati - samo do pola kuhane.
Da biste sačuvali tijesto od kvasca, strogo slijedite preporuke, kontrolirajte pokazivač temperature i imajte na umu da se poluproizvodi ove vrste ne razlikuju po dugom vijeku trajanja.
Podijeli poveznicu:
Čuvanje kvasnog tijesta u hladnjaku nakon podizanja
Ako je naše tijesto "doseglo", tada ga je sasvim jednostavno spremiti nakon podizanja, trebate znati samo nekoliko pravila.
Metoda 1
Ova je metoda prikladna ako namjeravate čuvati tijesto ne dulje od jednog dana:
- Morate ga dobro promiješati kako biste uklonili višak ugljičnog dioksida iz tijesta.
- Od mase je potrebno oblikovati mali komad i lagano namazati biljnim uljem. Ako ima puno proizvoda, bolje ga je podijeliti na dijelove.
- Biramo posudu u koju ćemo staviti tijesto. Trebao bi biti dubok, otprilike 2 puta veći od volumena proizvoda, jer će se tijesto nastaviti dizati u hladnjaku, iako će taj proces biti nešto sporiji. Odozgo ćemo omotati posuđe filmom ili plastičnom vrećicom, dok morate napraviti rupu kako bi naša masa mogla disati. Ova je mogućnost skladištenja prikladna kada se tijesto s kvascem čuva najviše 1 dan.
Metoda 2
Druga metoda je bolja ako tijestu treba duže za skladištenje. Princip pripreme za skladištenje se ponavlja:
- Miješamo naše tijesto.
- Podijelite na frakcije ako ima puno proizvoda i podmažite tankim slojem ulja.
- Stavili smo ga u plastičnu vrećicu i stavili na najhladnije mjesto u hladnjak. Obično se ovo mjesto nalazi na stražnjoj strani vašeg hladnjaka. U pakiranju bi trebalo biti dovoljno mjesta, jer proizvod može razbiti celofan i "pobjeći" na police hladnjaka, jer će se masa i dalje povećavati.
Nakon hlađenja, tijesto se može jednostavno pripremiti za kuhanje. Dovoljno ga je samo dobro izmiješati i staviti na toplo prije nego ga podignete.
Odmrzavanje
Odmrzavanje domaćeg tijesta traje puno duže od, primjerice, lisnatog tijesta koji se kupuje u trgovini. Stoga je po mom mišljenju najbolji način prenijeti tijesto iz zamrzivača u hladnjak i ostaviti ga tamo preko noći. A ujutro / popodne - koristiti.
Postoje i brži načini:
- stavite u toplu vodu (u ovom slučaju, provjerite je li pakiranje netaknuto i neće propustiti vlagu unutra) - pošaljite ga u mikrovalnu pećnicu na način "odmrzavanja" (neću vam reći točno vrijeme, jer nemate mikrovalnu pećnicu i nikada je niste imali) - stavite u lonac za kuhanje i stavite na štednjak pored drugog, u kojem se nešto kuha (u ovom slučaju posuđe s tijestom treba povremeno okretati kako bi za ravnomjernije raspoređivanje opskrbe toplinom).
2. Tijesto bez kvasca.
Svako tijesto koje ne sadrži kvasac pripada tijestu bez kvasca.ovo je keks, i lisnato, i pecivo, i krema. Ovdje imam manje iskustva u skladištenju, tk. Obično kuham odmah od svega što sam zamijesila.
Optimalni uvjeti i razdoblja skladištenja
Stanice kvasca usporavaju svoje vitalne funkcije na temperaturama ispod 10 ° C. Ako se zagrije, gljiva umire na 45 ° C. Kad se ohlade ispod -7 ° C, metabolizam u stanicama praktički prestaje, iako ostaju živi.
Osušiti
Razni proizvođači navode rok trajanja od 12 mjeseci na pakiranju suhih granula. Nalaze mjesto u kući gdje se temperatura održava unutar 10-22 ° C, nema svjetla. Ovo su optimalni uvjeti za granulirani kvasac.
Suhe instant granule mogu se skladištiti 2 godine. Nakon otvaranja pakiranja brzo djelujući kvasac koristi se 2 dana, aktivni kvasac - od 4 do 5 tjedana. Otvorenu vrećicu najbolje je čuvati na hladnom mjestu.
Održivost mikroorganizama s vremenom opada. "Sila podizanja" gljivičnih stanica smanjuje se za 5% svaki mjesec pri temperaturi od oko 10-15 ° C i nedostatku vlage. Zatim u brašno dodajte više kvasca nego što je predviđeno receptom. Otvoreno pakiranje bolje je staviti na vrata hladnjaka. Prije skladištenja u zamrzivaču, otvorite veliko pakiranje i napunite ga malim vrećicama. Za pripremu tijesta izvadite samo jedan dio.
Svježa pekara
Prešani kvasac na sobnoj temperaturi može se čuvati 2 dana, posut solju - 4 dana. Otvoreni briket bolje zadržava svoja svojstva u hladnjaku. Optimalna temperatura je od 2 do 8 ° C. Proizvod se ne pogoršava 10-12 dana.
Briket se drobi i melje s brašnom. Ta se masa razmaže u tankom sloju na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje. Ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi, povremeno promiješajte. Smjesa se izlije u staklenu posudu, prekrivena krpom i učvrsti elastičnom trakom. Obradak se čuva na hladnom tamnom mjestu.
Alkohol
Kvasac na bazi alkohola proizvodi se s niskom vlagom (7%). Proizvod se proizvodi u zatvorenom vakuumskom pakiranju radi zaštite od prodora zraka. Ovaj se proizvod od kvasca može čuvati 2 godine.
Recepti za tijesto
Pomoću ovih recepata možete brzo i ukusno pripremiti tijesto u hladnjaku za pite. Ispada slatko i mekano. Sigurno će oduševiti vas i vaše najmilije sjajem, ugodnom aromom i jedinstvenim okusom.
Monaški recept
Za pripremu tijesta prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram brašna;
- vrećica suhog kvasca (11 grama);
- žličica soli;
- 2 žlice šećera;
- litra vode;
- 5 žlica biljnog ulja.
Priprema:
- Otopite kvasac u toploj vodi s dodatkom šećera i soli.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Dodajte jaje i biljno ulje.
- Umijesite smjesu i dodajte brašno kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke.
- Stavite u lonac i pokrijte prozirnom folijom.
- Omotajte vrh ručnikom i pokrijte.
- Ostavite da se odmara u hladnjaku preko noći.
- Nakon proteklog vremena izvadite tijesto i ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi. I možete početi peći.
Kvasac za lijene
Trebat će vam:
- 4-5 šalica brašna;
- 11 grama suhog kvasca;
- 2 jaja;
- 250 ml mlijeka;
- pola čaše šećera;
- žličica soli;
- pakiranje maslaca (200-250 grama).
Priprema:
- Maslac otopite i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Zagrijte mlijeko na 30-40 stupnjeva.
- Umutiti jaja i dodati u mlijeko.
- Dodajte šećer, sol i otopite.
- Dodajte kvasac i brašno, zamijesite tijesto.
- Otopljeni maslac umiješajte u tankom mlazu dok mijesite.
- Dok dodajete brašno, zamijesite elastično tijesto.
- Gotovo tijesto zamotajte u vrećicu i ohladite.
- Nakon 3 sata tijesto će biti spremno za pečenje.
Lepinje i pite za ovaj recept su prozračne.
Kvasac tijesto je jednostavno ako se pravilno skuha. Slijedite recepte i ne bojte se eksperimentirati.Čak i nakon smrzavanja, pripravci od kvasca mogu vas zadovoljiti izvrsnim i jedinstvenim okusom svaki dan.
Referenca po temi: Kako čuvati kruh
Test ima svoj rok trajanja i svoje okruženje. Ne možete ga dugo držati na sobnoj temperaturi, pogotovo ako se kuha s kvascem.
Razvaljeno tijesto se ne smije mijesiti niti koristiti.
Da biste utvrdili da je tijesto neprikladno za uporabu, morate obratiti pozornost na njegov miris - ustajalo tijesto miriše kiselo, kvasac miriše na kvasac. Postaje ljepljiv i nakon hlađenja.
Rok trajanja testa prema Državnom standardu je od 9 do 36 sati. Proizvodi od tijesta imaju vlastiti rok trajanja - od 24 do 72 sata na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Detaljnije informacije stavit ćemo u tablicu.
| Tijesto / Stanje | Sobna temperatura | Hladnjak | Zamrzivač | Preporučeno posuđe |
| Kvasac (kiseli) |
1 sat
1-2 dana
2-3 mjeseca
Plastična vrećica
Svježe (bez kvasca)
1 sat
2-3 dana
6 mjeseci
Prozirna folija
Napuhati
1 sat
1-2 dana
1-2 tjedna
Prozirna folija, spremnik
Lisnato bez kvasca
2 sata
2-3 dana
1 mjesec
Prozirna folija, spremnik
Krema
1 sat
3 dana
1 mjesec
Prozirna folija
Kratko pecivo
3-4 sata
2-3 dana
2-3 mjeseca
Prozirna folija, pakiranje
Biskvit
1 sat
3 dana
6 mjeseci
Spremnik s poklopcem
Palačinka
2-3 sata
01 dan
1 mjesec
Tava, spremnik