Rok trajanja i rok trajanja kvasca?

Kako i koliko se kvasac skladišti

Češće od ostalih vrsta, prešani se proizvod koristi za pečenje pekarskih proizvoda. Svježi nisu skupi, laki za korištenje i skladištenje. Žive gljive u prešanom obliku potvrđuju svoje stanje vidom i mirisom. Dobri briketi imaju kremastu nijansu i dobro mirišu. Uzmete li komad briketa u ruke, on će se raspasti. Svježi proizvod se ne lijepi za kožu. Obično se prodaju u briketima, rjeđe se pakiraju u staklenke.

Pažnja!

Prešani kvasac nemoguće je čuvati izvan hladnjaka duže od jednog dana.

Rok trajanja na sobnoj temperaturi produljuje se kroz prah u dijelovima sa smjesom:

• sol;
• brašno.

Bez ovih radnji gljiva će se brzo pogoršati. Niske temperature produljuju životni vijek. Možete ga dugo čuvati u zamrzivaču ili samo u hladnjaku. Prešanu gljivicu možete osušiti i time joj produžiti vijek trajanja.

Hladno skladištenje

U tom slučaju briket se pakira. Kako biste ga sačuvali, morat ćete ga zamotati u foliju prije nego što ga stavite u hladnjak. Umjesto folije, za pečenje možete uzeti voštani papir (tijesto). Glineni film se ne može koristiti: ovaj materijal blokira pristup zraku, a gljiva će brzo umrijeti u pakiranju. Rok trajanja kvasca s ovom metodom hladnog skladištenja je do 12 dana.

Skladištenje u zamrzivaču

Kako biste sačuvali svježinu prešanog proizvoda, možete ga staviti u zamrzivač. Za to se briket izrezuje na komade (ne više od 30 g svaki) i pakira. Polietilen se ne koristi za pakiranje, gljiva je omotana na isti način kao i pri slanju u hladnjak - papirom ili folijom. Kvasac iz zamrzivača ostaje svjež više od godinu dana, ali se ne može ponovno zamrznuti. Dvostruko smrznuti kvasac gubi vitalnost pri odmrzavanju. Nakon što se izvade iz zamrzivača, odmrznu se na 8 stupnjeva, možete ih staviti u običan hladnjak za odmrzavanje prije nego što ih upotrijebite prema uputama.

Skladištenje putem sušenja

Svježina prešanog proizvoda može se očuvati sušenjem. Obrađena će se čuvati 6 mjeseci bez gubitka svojstava. Briket se raspada u male čestice, rasipa u tankom sloju po listu papira ili drugoj prikladnoj površini - prikladno:

• folija za pecenje;
• karton;
• jelo.

Uvjeti skladištenja zahtijevaju tamno mjesto. Prije skladištenja, suha gljiva se pomiješa s brašnom. Osušeni kvasac čuvajte u staklenoj posudi.

Mogu li koristiti zamrzivač

Proizvođači savjetuju da se ova vrsta alkohola ne skladišti na temperaturama ispod +4 stupnja. Stoga se piće ne smije stavljati u zamrzivač. Ako se pojavi takva potreba, čuva se u zamrzivaču najviše 10 minuta. Ako je piće još uvijek smrznuto, ne preporučuje se naglo odmrzavanje. Za to ne biste trebali koristiti toplu vodu. Posudu je najbolje staviti u hladnjak i pričekati prirodno odmrzavanje.

Čuvanje točenog piva ima niz značajki. Za određivanje roka trajanja pića vrijedi razmotriti njegovu raznolikost.

Odabir mjesta i pridržavanje temperaturnog režima nisu od male važnosti.

Podijeli poveznicu:

Reciklirano skladište

Da biste dulje sačuvali prerađene trešnje bez koštica, upotrijebite sljedeće metode.

Plinska pećnica koristi se:

1. Bobice se pažljivo sortiraju, operu pod mlazom vode i osuše.
2. Sve kosti se uklanjaju.
3. Rasporedite po plehu u jednom redu.
4. Zagrijte pećnicu na 50 ° C, ali ne više, inače će se plodovi ispeći, a ne osušiti. Stavite lim za pečenje na 2 sata, a zatim povećajte temperaturu na 75 ° C. Gotove suhe bobice se ne lijepe i ne ispuštaju sok.

Sušenje u električnoj sušilici provodi se prema uputama za nju. Pripremljene trešnje položene su u jedan sloj.Suši se u roku od 24 sata.

Za zamrzavanje trešanja:

1. Oprano i sušeno voće bez koštica stavlja se u vrećicu sa zatvaračem ili u običnu debelu plastičnu vrećicu. Uštedjet će prostor u zamrzivaču.
2. Ostavite u zamrzivaču 2-3 sata, a zatim promiješajte vrećicu kako se bobice ne bi smrznule.

U budućnosti možete uzeti potrebnu količinu za pripremu kompota od bobičastog voća zimi, pire krumpira, jogurta, peciva.

Za kompote i konzerve biraju se crvene kasne sorte s visokim udjelom kiseline. Bobice daju piću bogatu boju, nemojte se kuhati tijekom toplinske obrade. Prije konzerviranja trešnje se dobro operu, uklone trule ili pokvarene bobice. Stavili su ga u staklenku i smotali, promatrajući recept i dozu sastojaka.

Tehnologija pripreme kaše za skladištenje

Redoslijed:

Provjerite je li kaša isključena. Premda će stroga provedba sljedećih koraka ove upute zajamčeno zaustaviti fermentaciju, ali loš je način povezan s smanjenjem prinosa i, vjerojatno, ne tako bogatim okusom i aromom mjesečine od voća i žitarica.
Uklonite sredstvo za ispiranje iz taloga: slamkom ga ulijte u drugu plastičnu ili staklenu posudu, pazeći da ne dotaknete talog na dnu.
Posvijetlite. Ovaj korak je poželjan, ali nije obavezan. Najpražnije je dodati u pranje votku, alkohol ili "repove" iz prethodne destilacije. Tvrđavu je potrebno podići do 16-18% volumena kako bi se „očuvali“ kvasac i drugi mikroorganizmi. Ako pretpostavimo da je kaša fermentirala i dobila čvrstoću od 12%, tada za jednu litru treba 4-8% čistog alkohola, formula za izračun količine

Važno je zapamtiti da je bolje ne sipati destilate zrna u kašu od voća i bobičastog voća jer mogu prekinuti laganu aromu. Postoje i druge metode posvjetljivanja kaše, ali nisu prikladne za svaku sirovinu.
Perilo zatvorite hermetički ili ga stavite pod pouzdanu vodonepropusnost.
Spremite spremnik u tamnu prostoriju s temperaturom od + 12-15 ° C (po mogućnosti + 2-5 ° C)

Glavna stvar je ne dopustiti da temperatura padne ispod nule i poraste izvan navedenog raspona.
Kašu ostavite na miru do destilacije. Ponovno uklonite iz taloga prije destilacije.

Količina taloga može biti značajna

Osušiti

Koliko se suhog kvasca može pohraniti, ovisit će o postotku vlage.

Postoji nekoliko vrsta suhe podloge, a svaka od njih ima svoje karakteristike.

Instant suhi kvasac

Proizvode se u cilindričnim granulama. I ne morate prethodno aktivirati ovaj proizvod (samo ga promiješajte s brašnom). Sadržaj vlage u takvim proizvodima je nizak - 3 - 3,5%, zbog čega se mogu duže skladištiti.

Skladištenje suhog kvasca ne zahtijeva posebne uvjete. Dovoljno je da budu na tamnom mjestu s niskom razinom vlage.

Ako se paket otvori, sadržaj će zadržati svoja izvorna svojstva samo 48 sati. No ako sadržaj premjestite u staklenu posudu, dobro je zatvorite i pošaljete na hladno mjesto, rok trajanja će već biti 2 tjedna.

Sušenje aktivno

Ovaj proizvod je predstavljen u praškastom stanju sa sadržajem vlage od 6 - 9%. Ovaj proizvod treba čuvati na suhom i tamnom mjestu.

A nakon otvaranja pakiranja proizvod zadržava kvalitetu oko 1 mjesec. Čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na polici hladnjaka.

Nakon što je pakiranje zatvoreno, njegov se sadržaj može zamrznuti tako da se najprije podijeli na male dijelove. U tom slučaju rok trajanja će se povećati na 6 mjeseci.

Nakon aktiviranja proizvoda, trebao bi se koristiti u sljedeća 4 sata, nakon čega će postati beskoristan.

Brzo djelujući pelet od kvasca

Ovi proizvodi imaju najkraći rok trajanja zbog velike količine vlage u sastavu (do 40%).

Za kvasac u granulama rok trajanja od 30 - 45 dana smatra se normom, pod uvjetom da se čuva isključivo na hladnom mjestu. No, kada se paket otvori, proizvod će u nekoliko sati izgubiti izvornu kvalitetu.

Pritisnuti

Najčešće je dostupan prešani pekarski kvasac. Ako su svježe i kvalitetne, boja će im biti meka - kremasta, ujednačena. A u njihovoj aromi - ima blagu kiselu hladovinu. Uz lagani pritisak, proizvod bi se trebao raspasti. Dobar proizvod ne može biti ljepljiv. Uglavnom se prodaje u barovima različitih veličina.

Pitanje kako čuvati komprimirani kvasac posjećuje svaku domaćicu odmah nakon kupnje, i to s razlogom. Uostalom, svježi proizvod prilično je osjetljiv na okoliš.

Rok trajanja

Skladištenje komprimiranog kvasca bez hlađenja ne može trajati duže od 24 sata. No možete povećati vrijeme skladištenja za još 3 - 4 dana. Da biste to učinili, pospite malo soli na šipku ili je premažite brašnom.

Rok trajanja komprimiranog kvasca u hladnjaku je oko 2 tjedna.

U ovom slučaju važno je da je temperatura konstantna i 0 ° C - + 4 ° S. Bolje je odabrati papir za pakiranje kao materijal za pakiranje.

Plastična vrećica neće raditi za to, jer živi organizmi (gljive) moraju disati.

Kvasac možete spremiti i u zamrzivač. Postoji uvjerenje da su negativne temperature štetne za gljivice kvasce. Ali ovo uvjerenje nije istinito. Zamrzavanje usporava vitalne procese gljiva. Zbog toga su u stanju "obustavljene animacije". Prilikom odmrzavanja vraćaju se izvorna svojstva.

Prije skladištenja kvasca u zamrzivač, podijeli se na komade potrebne veličine i zamota u voštani papir (foliju). U zamrzivaču mogu zadržati svježinu 6 - 12 mjeseci (ovisno o početnom stanju proizvoda).

Skladištenje ove vrste proizvoda moguće je i u osušenom obliku.

• Za to se blokovi prethodno zdrobe;
• zatim pomiješano s brašnom;
• zatim se suši na prirodnoj temperaturi. Dobivena mrvica stavlja se u mali sloj na pladanj prekriven pergamentom.
• Proizvod se često miješa i osigurava stalni pristup zraku.

Nakon sušenja, radni komad se stavlja u staklene posude i prekriva komadima tkanine (zrak treba slobodno strujati u limenku), a zatim se učvršćuje gumenim trakama.

Suho prešani kvasac ima rok trajanja oko 6 mjeseci. Moraju se staviti na tamno, suho i hladno mjesto.

Mogu li se smrznuti

Zamrzavanje kvasca uobičajena je stvar, najčešće se čuva na ovaj način. Ovdje se više radi o prešanoj gljivi - oni dobro podnose ovaj postupak, ali umiru pri ponavljanju. Kako se cijeli briket ne bi odmrznuo, prije stavljanja u zamrzivač, nareže se na porcije i po potrebi izvadi potrebna količina. Zamrznite proizvod umotan u:

• voštani papir;
• folija.

Polietilen i obični papir nisu prikladni za skladištenje - prvi ne dopušta prolaz kisika, drugi se napuni vlagom kad se gljiva odmrzne. Mokre i mutne komade papira teško je ukloniti iz proizvoda; oni završe u velikom broju i pokvare kvalitetu.

Na bilješku!

Odmrzavajte postupno. Nagli porast temperature smanjuje aktivnost i ubija gljivice, pa se smiju odmrznuti u hladnjaku.

Dio se izvadi iz zamrzivača i stavi na tanjur u hladnjak, gdje se ostavi 12 sati. Ovo je dovoljno za odmrzavanje. Prije upotrebe odmrznute gljive, voda se ispušta iz nje.

Teorija

Do pogoršanja svojstava kaše može doći iz sljedećih razloga:

1. Izvor

Nakon što fermentacija prestane, kvasac prestaje ispuštati ugljični dioksid, koji potiskuje kisik.Ako kaša dođe u dodir sa zrakom, tada ulazak kisika u sladovinu izaziva kiselost - aktiviraju se aerobni mikroorganizmi, oni prerađuju alkohol u kaši u vodu i kiselinu. Zbog toga se prinos mjesečine smanjuje i pojavljuje se kiselkast okus.

Kako biste spriječili da se kaša tijekom skladištenja ukiseli, morate zaštititi pristup kisika držeći posudu hermetički zatvorenom ili pod vodenim zatvaračem.

2. Nusproizvodi kvasca

Prilikom prerade šećera u sladovini, kvasac, osim alkohola i ugljičnog dioksida, ispušta i druge tvari od kojih mnoge pogoršavaju kvalitetu kaše.

Zanimljivo je da fermentirano domaće pivo najviše akumulira štetne nečistoće - kad nestane šećera, kvasac počinje jesti svoje mrtve rođake ili pronalazi druge izvore prehrane iz ostataka biljnog materijala.

Potrebno je uništiti kvasac ili stvoriti nepovoljne uvjete pod kojima odlaze u suspendiranu animaciju ("zaspati"). Da bi se to učinilo, fermentirana kaša se uklanja iz taloga, bistri (po mogućnosti) i skladišti na hladnom, ali ne na temperaturama ispod nule.

Kvasac se može ubiti pasterizacijom, ali s obzirom na rad i vrijeme, ovaj je proces usporediv s destilacijom, stoga je često nepraktičan.

3. Razlaganje biljnih ostataka

Tipično za kašu od voća i žitarica. Ostaci sirovina nakupljaju se zajedno s mrtvim kvascem u obliku taloga na dnu. Prije ili kasnije, ovaj se sediment počinje raspadati (truliti) ili postaje izvor rezervne hrane za kvasac. Obje opcije negativno utječu na kvalitetu mjesečine. Ovo je još jedan razlog zašto se kaša koja se vratila prije skladištenja mora ukloniti iz taloga (pretočena).

4. Aktivacija drugih mikroorganizama

Osim octenih bakterija, pranje mogu pokvariti i drugi mikroorganizmi koji, ovisno o sirovinama, uzrokuju plijesan, mlijeko, ulje, pa čak i vrenje glicerina.

svako pranje, osobito žito ili voće, podložno je šumi

Glavna metoda borbe protiv patogene mikroflore je sterilizacija opreme i posuda. A pri skladištenju kaše pomaže nedostatak kisika, fiksiranje etilnim alkoholom i dekantiranje taloga.

Selekcija i priprema bobica

O ispravnom izboru voća ovisi hoće li ih biti moguće dugo čuvati.

Na što treba paziti pri kupnji trešanja u trgovini ili na tržnici:

1. Boja. Crvene sorte trebaju biti tamne, čvrste i sjajne. To su prvi znakovi zrelosti i svježine bobica.
2. Šteta. Odsutnost udubljenja i pukotina govori o urednom prijevozu.
3. Pokvareni, pokvareni ili sa znakovima fermentacije nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.
4. Odaberite trešnju koja ima peteljku. Sadrži malu količinu vlage, štiti od prodora bakterija. Bobice bez repova slabo se skladište, u njima brzo počinje proces fermentacije.
5. Stabljike trebaju biti zelene i svježe. Smeđe i letargično - znak da su plodovi odavno ubrani.
6. Ne kupujte trešnje koje se prodaju u kantama ili dubokim posudama. Donji slojevi bobica guše se zbog težine i više nisu prikladni za skladištenje.

Pogodni spremnici za transport i prodaju voća su drvene ili plastične kutije dubine najviše 20 cm.

Kako bi što duže zadržali žetvu, pridržavaju se sljedećih pravila:

• beriti bobice rano ujutro;
• raspršite ih po deki i razvrstajte, odvojite cijele plodove od trulih, pokvarenih i zdrobljenih;
• trešnje se ne peru, ostaci rose na površini kože suše se papirnatim ubrusom.

Sorte najprikladnije za dugotrajno skladištenje

Sve su sorte prikladne za skladištenje kod kuće, samo se vrijeme i metode malo razlikuju. Na primjer, trešnje svijetlih ranih sorti čuvaju se najviše 5 tjedana smrznute ili 2-3 mjeseca u sušenim (u obliku grožđica). Crvene kasne sorte čuvaju se do 6 mjeseci ili više.

U industrijskim uvjetima skladište se samo kasne sorte s visokim udjelom kiseline:

• svjetlo: brijansko ružičasto, izložba, Francis;
• mračno: Napoleon, Regina, snimatelj, Tyutchevka.

Opis i glavne sorte

Pekarski kvasac proizvodi se u tekućem, prešanom i suhom obliku. Potonji mogu biti aktivni ili velike brzine

Važno je da stanice gljivica u bilo kojoj od ovih namirnica mogu rasti kad su za to stvoreni uvjeti.

Tekući

Ovo je poluproizvod, koji se dobiva umnožavanjem kvasca u kiselom tijestu. Tekući pekarski kvasac priprema se kao mješavina vode i brašna. Za ubrzavanje proliferacije stanica koriste se različiti aditivi.

Čuvajte proizvod od kvasca u tekućem obliku, prekriven komadom gaze ili krpom presavijenom u nekoliko slojeva. Dodaju se prirodni konzervansi, poput 1-2 žličice meda ili smeđeg šećera. Tekući kvasac čuva se na hladnom mjestu ne više od mjesec dana.

Pritisnuti

Guste kocke ili štapići komprimiranog kvasca jeftin su i pristupačan proizvod koji je naširoko zastupljen na policama trgovina. Težina - 50 ili 100 g. Usporava se metabolizam gljivičnih stanica u gustoj masi proizvoda. U toplini i s dodatkom tekućine, mikroorganizmi relativno brzo nastavljaju svoju vitalnu aktivnost.

Kako proizvod s kvascem izgleda:

• kocke, štapići vrhnja ili gotovo bijeli;
• masa se ne lijepi za ruke;
• proizvod ima "voćnu" aromu;
• sjajno mat.

Pažnja! Kocka ili briket prešanog kvasca čuvaju se najviše 24 sata na sobnoj temperaturi. Ako se proizvod prvo tretira sa soli, tada se rok skladištenja bez hlađenja povećava na 3-4 dana

Otvorenu kocku najbolje je staviti u hladnjak, umotanu u foliju. Tada će kvasac ostati svjež 12-14 dana. Polietilen nije dobar jer ne dopušta gljivicama da dišu

Ako se proizvod prvo tretira solju, tada se rok skladištenja bez hlađenja povećava na 3-4 dana. Otvorenu kocku najbolje je staviti u hladnjak, umotanu u foliju. Tada će kvasac ostati svjež 12-14 dana. Polietilen nije dobar jer sprječava disanje gljivica.

Aktivan

Nakon sušenja, kvasac ima oblik zaobljenih granula, zrna. Boja je obično svijetlosmeđa, bež. Takav je proizvod otporniji na ekstremne temperature, ima manje zahtjeva za mjesta skladištenja. Osim toga, granule su ravnomjerno pomiješane s brašnom, što olakšava brzo pripremanje tijesta.

Suhi aktivni kvasac razlikuje se od brzo djelujućeg kvasca u načinu sušenja. Prije uporabe potrebna je aktivacija, koja se postiže otapanjem u toploj tekućini. Ostavite masu neko vrijeme da ćelije počnu djelovati. Međutim, zrnati kvasac je slabiji od svježeg.

Trenutak

Drugi nazivi za ovaj proizvod su instant, brzo djelujući, instant. Po načinu primjene razlikuju se od aktivnog kvasca. Izgled-cilindrične granule, pakirane u vrećice od 7-11 g. Brzo djelujuće stanice kvasca ne zahtijevaju prethodno otapanje u tekućini. Suhi proizvod odmah se pomiješa s brašnom. To uvelike pojednostavljuje postupak pripreme tijesta.

Mješavine za brzo pečenje

Mogu se koristiti za brzu pripremu tijesta, s visokim udjelom ulja i šećera. Treba imati na umu da će ti sastojci smanjiti "podizanje" bilo kojeg kvasnog proizvoda. Smjese su obogaćene posebnim enzimima, hranjivim tvarima i vitaminima koji ubrzavaju funkcioniranje stanica gljive. Postoje aditivi koji osiguravaju zadržavanje oblika gotovog proizvoda i brojna druga svojstva. Takve se višekomponentne smjese mogu čuvati najviše 6 mjeseci.

Znakovi pokvarenog proizvoda

Događa se da uz pravilno skladištenje kvasac i dalje gubi aktivnost. Sastojak može biti loš sam po sebi ili može doći do blagog kršenja uvjeta. Prije nego što ga upotrijebite u kuhanju, provjerava se njihova održivost kako ne bi pokvarili jelo.

Vizualno, "žive" i aktivne gljive je lako procijeniti.Prešani proizvod ima svijetlu boju s ugodnom kremastom nijansom, može se raspasti, ali se ne "razmazuje" i ne mrlja prste pri dodiru. Ugodnog su kiselog mirisa. Ako vam briket zaprlja ruku, gljive su previše mokre, što će utjecati na kvalitetu tijesta.

Suhi kvasac se vrlo lako mrvi i mrvi u ruci, ne skuplja se u grudice. Inspekcija može odrediti točno stanje sastojka. Za nju će vam trebati:

• zagrijana voda / mlijeko;
• šećer;
• kvasac.

Šećer za ispitivanje uzima se u količini jednakoj količini kvasca. Reakcija u testu temelji se na vitalnoj aktivnosti gljive - "živi" proizvod će apsorbirati šećer i otpustiti alkohol i CO₂... Topla (ne vruća) voda ili mlijeko ulije se u kvasac sa šećerom - ¼ čaše je dovoljno i ostavite 10 minuta. Održiva gljiva će osloboditi kremastu pjenu na površini tekućine - takav se kvasac može dodati tijestu. Postoji slična provjera koja se zove brza provjera. Kako bi se to provelo, mala količina kvasca razrijedi se običnom vodom na sobnoj temperaturi. Ostavite proizvod 10 minuta i procijenite površinu tekućine na pjenu.

S "brzom provjerom" također će biti, ali ne tako bujna, pa varijanta sa šećerom prije ukazuje na aktivnost - manja je mogućnost pogreške. Prije kupnje možete provjeriti kvalitetu kvasca. Morate se usredotočiti na vizualne kvalitete kad god je to moguće. Da biste procijenili stanje prešanih gljiva, morat ćete otvoriti pakiranje - svježi proizvod bit će sivkast ili kremast, bez pruga. Ako je izgled taman, ustajao ili suh, to je znak "mrtvih" gljivica, što neće utjecati na sjaj tijesta.

Na bilješku!

Neugodan miris koji je opor ili užegao znak je zaražene gljivice. Neće vam pomoći ispeći ukusno tijesto, čak i ako gljiva djeluje, miris pokvarenog sirovog kvasca višestruko će se povećati i utjecati na gotovu pečenicu.

Da biste dobili dobar suhi kvasac, morate procijeniti rok trajanja - što je proizvod ranije proizveden, veća je vjerojatnost da je dobar. Paket se može protresti - zvuk određuje protočnost, što ukazuje na kvalitetu.

Kvasac je žilava i zdrava gljiva. Rizikuju smrt samo pri toplini i visokoj vlažnosti, pa se sve vrste čuvaju u zamrzivaču ili hladnjaku, omogućujući pristup zraku. Kako bi se izbjegao incident s pripremom nekvalitetnog tijesta, preporučuje se pažljivo procijeniti sastojak prije kupnje. Za potpuno povjerenje da je visoke kvalitete, nakon kupnje u trgovini, još uvijek se provjerava. Mogu izgledati normalno, ali mogu biti i "mrtvi", pa se provjerom može spremiti jelo. Pravilno pakiran kvasac zadržat će svoja puna svojstva pod odgovarajućim uvjetima skladištenja.

Kako čuvati druge vrste kvasca

Farma ne koristi samo pekarski kvasac: živi, ​​pivski, vinski i alkoholni kvasac koristi se u ljekovite svrhe i za pripremu raznih pića. Svaka sorta zahtijeva poštivanje određenih uvjeta skladištenja. Razmotrimo ih detaljnije.

Tekući kvasac. Ovu vrstu kvasca čuvajte u hladnjaku. Staklenka kvasca se zatvori krpom ili gazom i pohrani do 1 mjesec bez "hranjenja". Kako biste povećali rok trajanja i kao "hranu" u kvascu, otopite 1-2 žličice šećera ili meda. Pomoću ove metode tekući se kvasac može čuvati dosta dugo.

Pivski kvasac. Pivski kvasac čuva se u hladnjaku u staklenoj posudi, razrijeđen hladnom neprokuhanom vodom u omjeru 1: 1. Voda se mora povremeno ispuštati (jednom u 1-2 dana), dopuštajući gljivicama da "udahnu", a zatim je ponovno napuniti vodom. Najbolje je upotrijebiti kvasac u roku od mjesec dana jer s vremenom gubi svoju moć. Na sobnoj temperaturi, pivski kvasac propada u nekoliko sati.

U prodaji je i suhi pivski kvasac. Ova vrsta proizvoda čuva se u hladnjaku oko 2 godine.

Vinski kvasac. Ovaj proizvod ima sadržaj vlage od 6%.Kvasac možete čuvati do 2 godine na suhom i tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od +15 ℃.

Alkoholni kvasac. Najčešći suhi alkoholni kvasac. Ova vrsta proizvoda ima vlažnost od 7% i prodaje se u vakuumskoj ambalaži. Na suhom i tamnom mjestu na temperaturi koja ne prelazi + 15 ℃, alkoholni kvasac može se čuvati do 2 godine (iako neki proizvođači navode rok trajanja do 5 godina).

Pravilno skladištenje kvasca ključ je kvalitete gotovog proizvoda.

Smjese kvasca sadrže mikroskopske gljive koje uzrokuju fermentaciju, pa je važno stvoriti optimalne uvjete za očuvanje korisnih svojstava.