Kako čuvati kruške kod kuće kako bi ostale zdrave i ukusne?

Kada brati kruške

Za početak odredite područje primjene voća - neposrednu konzumaciju, dugotrajno skladištenje ili preradu. Tako, na primjer, rane sorte neće dugo ležati, a kasnije se ne smiju jesti odmah nakon berbe.

Ljetne i jesenske sorte moraju se ubrati u roku od tjedan dana, zimske sorte u roku od dva. Ako su plodovi skloni osipanju, potrebno ih je ukloniti što je prije moguće.

Pažnja! Nepravovremeno sakupljanje krušaka može pogoršati njihovu kvalitetu, utjecati na očuvanje kvalitete, pa čak i naštetiti stablu u cjelini.

Vrijeme berbe krušaka, ovisno o sorti

Ukupno postoji oko 5 tisuća sorti, a svaka ima svoje razdoblje sazrijevanja i razdoblje berbe. Na primjer, samo se zimska kruška može dugo skladištiti.

Kada brati ljetne kruške

Ljetne sorte u pravilu su gotove do kolovoza, a njihova potrošačka zrelost nastupa istodobno s onom koja se može ukloniti. Poljoprivrednici beru usjev nekoliko dana ranije kako bi ga isporučili do prodajnog mjesta. Usput malo sazriju.

Takvu krušku neće biti moguće sačuvati za zimu nakon berbe; u prosjeku će u prikladnim uvjetima ležati najviše dva tjedna. Za početak prerade ljetnih sorti usjev se bere kada plodovi dostignu tehničku zrelost.

Važno! Rane kruške sazrijevaju neravnomjerno i moraju se brati u nekoliko faza.

Kada možete snimati jesenske sorte krušaka

Kruške s prosječnim razdobljem sazrijevanja dijele se na ranu jesen i kasnu jesen. U prvom slučaju imaju svojstva ljeta, u drugom su bliže zimi. Takvi plodovi sazrijevaju od druge polovice kolovoza do početka listopada.

Urod se bere ili na kraju faze zrenja ili u fazi konzumacije. Ove se faze podudaraju ili razlikuju samo nekoliko dana. Takve plodove možete jesti odmah, ali ih je moguće čuvati i 1,5-2 mjeseca. Plodovi su dopušteni za preradu u fazi tehničke zrelosti.

U slučaju kasnih jesenskih sorti, urod se bere u fazi uklonjive zrelosti. Da bi postali prikladni za svježu potrošnju, plodovi moraju ležati oko 1 mjesec. Skladišteno do 3 mjeseca.

Kada ubrati kasne kruške

Zimske sorte krušaka potrebno je sakupljati za skladištenje kada plodovi uđu u fazu uklonjive zrelosti. Glavna stvar je ubrati usjev prije prvog mraza, u protivnom će se smanjiti kvaliteta čuvanja plodova. Kad se čuvaju 3-4 tjedna, takvi plodovi će dostići potrošačku zrelost. Do ovog trenutka ne smiju se jesti, jer još nisu stekli svoj sortni okus i aromu. Takav usjev leži do šest mjeseci.

Uvjeti branja krušaka za naknadnu preradu

Praznine se dobivaju od ranih ljetnih i jesenskih sorti. Ali moraju se ukloniti na početku faze tehničke zrelosti, tada će sadržaj soka biti najveći. Ako se beru zreli plodovi, tada će, kada se sačuvaju, izgubiti oblik i atraktivan izgled, a pri izradi soka i vina neće moći dati dovoljno vlage. Nezreli plodovi nemaju okus i aromu. Tehničku zrelost karakterizira upravo činjenica da se plodovi tijekom berbe što je moguće više pune sokom, zadržavaju oblik i istovremeno već imaju sortni okus.

Kada ukloniti kruške radi skladištenja

Vrtlari rijetko spremaju ubrane kruške u velikim količinama kod kuće, jer ne znaju svi kako to učiniti ispravno. S njima treba rukovati malo pažljivije od jabuka. Za skladištenje su prikladne samo kasne jesenske i zimske sorte. Bere se kad dođe faza uklonjive zrelosti. Sjemenke su već smeđe boje, a sve hranjive tvari su se nakupile u dovoljnim količinama.Između stabljike i izdanaka nastaje pluteni sloj.

Sakupljanje zimske kruške, radi kasnijeg skladištenja, odvija se po suhom i mirnom vremenu.

Morate biti oprezni pri odvajanju plodova od grana, inače možete izgubiti značajan dio usjeva. Čak ni stručnjaci za poljoprivredu ne mogu uvijek pravilno brati voće.

Važno! Plodovi podignuti sa zemlje ne mogu se skladištiti, čak i ako izgledaju normalno.

Pravila sakupljanja i skladištenja krušaka za zimu

Vrijeme skladištenja krušaka ovisit će o mnogim čimbenicima: prvo, kada su plodovi ubrani, kako su odabrani i pripremljeni.

Video: kada i kako najbolje ubrati kruške

Pravila prikupljanja plodova za skladištenje

Kada i kako su berbe krušaka temeljne su za njihovo očuvanje zimi.

Dakle, kruške se moraju nužno ukloniti za skladištenje blago nezrele (tj. U tehničkoj i biološkoj zrelosti - naziva se i uklonjivim, drugim riječima, plodovi moraju proći fazu tehničke zrelosti, ali još ne moraju doseći biološku). Štoviše, bolje je to učiniti ručno, a ne posebnim izvlakačima (zasigurno ćete oštetiti kruške i otkinuti im peteljku).

Kada se kruške uklanjaju radi skladištenja, koji su približni uvjeti?

U pravilu, negdje u drugoj polovici rujna ili početkom listopada.

Da bi kruške ostale svježe tijekom cijele zime, morate se pridržavati nekoliko pravila za njihovo sakupljanje za skladištenje:

Plodove je potrebno uklanjati strogo po suhom vremenu.

• Plodovi ubrani nakon mraza ne šalju se na skladištenje: bolje ih je odmah konzumirati ili preraditi (smrznute kruške jednostavno se neće pohraniti).
• Plodovi se beru izravno sa stabla zajedno s peteljkama (u kruški blizu zrelosti stabljiku je potrebno prilično lako odvojiti).

Priprema plodova za dugo skladištenje

Prije slanja krušaka na skladištenje, moraju se pažljivo pregledati, da tako kažemo, kako bi se izvršio odabir, naime, kako bi se pronašli plodovi bez ikakvih ogrebotina, udubljenja, truleži i drugih oštećenja (bolje je odmah odbaciti sve sumnjive primjerke) . Zatim sortirajte prema veličini, pažljivo stavljajući plodove u kutije.

Preporuke za odabir lokacije

Jeruzalemsku artičoku možete čuvati zimi u podrumu, podrumu, balkonu, u staklenim posudama i na drugim prikladnim mjestima. Svaka metoda ima svoje prednosti.

Podrum ili podrum

Čuvanje korijena usjeva Jeruzalemske artičoke u podrumu ili podrumu prikladno je jer ne morate izvoditi duge prethodne pripreme. Nedostatak ove metode je beznačajan rok skladištenja.

Kada koristite ovu metodu, trebali biste:

1. Gomolje jeruzalemske artičoke stavite u posude od drveta ili plastike, a da prethodno ne očistite ostatke zemlje.
2. Na vrh sipajte sloj piljevine ili treseta.

To možete učiniti malo drugačije:

1. Korijenje podmažite glinom.
2. Osušiti.
3. Stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto zavežite kako biste spriječili ulazak zraka.

Prilikom skladištenja jeruzalemske artičoke u podrumu ili podrumu potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti postoje li znakovi truljenja na korijenu.

Zamrzivač

Jeruzalemska artičoka može se čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca. To zahtijeva:

1. Korijen isperite i ostavite da se malo osuši.
2. Guliti.
3. Izrežite na male kocke.
4. Stavite u posudu za hranu ili vrećicu od polietilena. Ako se koristi vrećica, mora se čvrsto vezati kako bi se stvorio vakuum iznutra.

Nakon toga, za odmrzavanje kockica jeruzalemske artičoke, morate ih staviti u hladnu vodu.

Hladnjak

Korijensko povrće možete čuvati i u hladnjaku, ali ne tako dugo - u roku od tri tjedna. Da biste to učinili, morate oguliti jeruzalemsku artičoku i staviti je u zapečaćene plastične posude.

Na balkonu u stanu

Ostakljeni balkon u gradskom stanu dobro je mjesto za skladištenje korijena jeruzalemske artičoke zimi. Korisna svojstva zadržat će se dva mjeseca čak i uz određeno smrzavanje gomolja.

U staklenoj posudi

Staklene posude služe za skladištenje osušene ili slane jeruzalemske artičoke. Ova metoda se ne odnosi na svježe, neobrađeno korjenasto povrće.

Uranjanje u parafin

Depilacija voskom jedna je od najpouzdanijih metoda za dugotrajno zadržavanje izvorne sočnosti jeruzalemske artičoke.

Međutim, važno je uzeti u obzir da ova vrsta korjenastog usjeva ne podnosi dugotrajno zagrijavanje. Ovaj se postupak mora izvesti u hladnoj prostoriji kako se korijenje ne bi pregrijalo i moglo prirodno ohladiti.

Morate učiniti sljedeće:

1. Nježno ogulite gomolje s preostalog tla bez oštećenja tanke kože.
2. Svako korjenasto povrće umočite u prethodno pripremljenu posudu napunjenu rastopljenim parafinom.
3. Ostavite korijenje da se osuši neko vrijeme.
4. Stavite u podrum ili hladnjak radi daljnjeg skladištenja mjesec dana.

U rovu na mjestu

Jedna od najjednostavnijih prirodnih metoda skladištenja jeruzalemske artičoke zimi je stvaranje posebnih rovova na mjestu. Ovo je prikladna metoda, ali ima jedan nedostatak - usjev ostaje osjetljiv na glodavce.

Prilikom uporabe rovovske metode potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila:

1. Kopajte rov u jesen kada je tlo mekano.
2. Minimalna dubina trebala bi biti pola metra.
3. Na dno rova ​​treba položiti debeli sloj slame ili piljevine.
4. Odaberite kvalitetne neoštećene plodove i stavite ih u rov.
5. Obilno ih prekrijte slojem zemlje ili slame.
6. Pokrijte plastičnom folijom i napunite zemljom do gornjeg ruba rova.

Do početka proljeća jeruzalemsku artičoku možete držati u rovovima.

Kako pravilno zamrznuti

U smrznutom stanju možete čuvati naribane ili nasjeckane, kao i cijele (male) korijene jeruzalemske artičoke. Prije svega, gomolje je potrebno oprati i oguliti. Rezati oštrim nožem ili rešetkom. Zatim pažljivo presavijte u posude za hranu ili plastične vrećice (koje moraju biti čvrsto vezane) i poslati u zamrzivač na skladištenje.

Kako čuvati kruške za sazrijevanje

Plodovi za tako dugo čuvanje beru se u fazi nezrelosti: uglavnom kad ih napusti zelena nijansa, a plodovi poprime rumenilo ili blagu žuticu.

Kruške moraju stvoriti uvjete za samozrijevanje:

• osigurati stalnu temperaturu u prostoriji od oko +18 - +20 ° C;
• čuvati od 2 do 6 dana;
• ujutro i navečer provjeriti stanje svakog fetusa;
• gotovo zrele plodove stavite na hladno mjesto.

Treba imati na umu da različite sorte imaju svoje razdoblje sazrijevanja. Bartlett dobiva sočnost nakon 5 dana, Anjou će trebati nešto više od tjedan dana da poboljša svoj okus.

Svatko može spasiti berbu voća.

Važno je znati koji se uvjeti preporučuju za skladištenje plodova. Tada će biti moguće osigurati vitamine za sebe i svoju obitelj tijekom zimskog razdoblja.

Slijedite li sve preporuke, okus, aroma i tekstura krušaka dugo će ostati na izvrsnoj razini.





Priprema mjesta za skladištenje plodova kruške

Čuvanje krušaka i drugog voća kod kuće za zimu stari je način pružanja vitamina i drugih korisnih sastojaka. Mjesto za smještaj takve zalihe bira se prema mogućnostima. Na primjer, za privatnu kuću takva zona može biti podrum, au stanovima - ostava ili balkon. Najbolja mjesta za skladištenje voćnih zaliha krušaka za zimu su sljedeća:

1. Kruška dobro leži u pijesku - ovaj materijal propušta zrak i upija višak vlage. Ako kopate plodove u kutiji sa suhim pijeskom, onda se takva kutija može postaviti bilo gdje, ali bolje na hladnom mjestu.
2. U staji možete sačuvati i berbu voća - temperatura tijekom takvog posjeta ostaje niska, ali se ne pretvara u kritične mrazeve. U tom slučaju kruške se distribuiraju u vrećama od prirodnih materijala.
3. Podrum ili podrum - na takvom mjestu mora postojati ventilacija. Plodovi se jednostavno slažu u kutije i postavljaju tako da ne dodiruju zidove ili pod - imperativ je održavati zračni prostor.
4. U neogrevanom skladištu plodovi kruške mogu se čuvati oko 2 mjeseca. Kako bi se produljilo to razdoblje, preporuča se pokriti posudu krpom za uši i održavati stabilna očitanja temperature i vlažnosti.

Napomena: Plodovi kruške mogu se skladištiti na balkonu, ali ovaj dio stana ili kuće mora biti izoliran, jer plodovi ne podnose pretjeranu hipotermiju i postat će neupotrebljivi.

Kako bi kruške dugo zadržale svoje kvalitete, nije dovoljno samo odabrati optimalno mjesto i zrelu sortu. Također je neophodno održavati temperaturne uvjete, stabilnu vlažnost i pravilno ih pakirati u kutije ili vreće. U nekim slučajevima preporučuje se dodatna obrada posebnim sredstvima ili umočenje u prirodni vosak ili parafin.

Faze zrelosti

Postoji nekoliko faza zrelosti, od kojih je jedna pogodna za sakupljanje, ovisno o njihovoj daljnjoj upotrebi. To može biti prerada, skladištenje, izravna potrošnja. Berba plodova u pogrešno vrijeme može čak i uništiti žetvu.

Tehnički

Ovo je faza spremnosti ploda nakon berbe za preradu. Ova faza je prva, a prinos soka ovdje je najveći. Sjemenke postaju samo smeđe. Plodovi su prilično blagi, ali ipak imaju okus.

Odvojivo

Za ovu fazu se kaže da je rast ploda i koncentracija hranjivih tvari u njemu gotovo potpuna. U tom razdoblju lako se lomi grana zbog stvaranja plutastog sloja između nje i stabljike. Sjemenke su gotovo zrele. U ovoj fazi plod je spreman za sazrijevanje tijekom skladištenja.

Potrošač

U ovoj fazi zrelosti plod je spreman za jesti nakon berbe. Već imaju okus, boju, gustoću pulpe i miris koji odgovaraju ovoj sorti. Najveća količina hranjivih tvari nalazi se u plodovima.

Puna

U ovoj fazi ne teku akumulacijski procesi, nestali su škrob i korisni elementi u plodovima. Pulpa nije sočna, već je rastresita i kašasta. Više nije moguće jesti svježe niti prerađivati ​​takvo voće. Čeka se faza pune fiziološke zrelosti kako bi se ubralo sjeme. Na hortikulturnim parcelama plodovi ne smiju ostati na drvetu do takvog stanja.

Kako odrediti stadij zrelosti

Veliki broj sorti bere se u fazi uklonjive zrelosti, a ovdje je važno pravilno je postaviti. Ne postoji pouzdan i točan način za utvrđivanje stupnja zrelosti ploda.

To je aktualno u industrijama u kojima se voće bere u industrijskim razmjerima. Mnogo vremena provode na berbi jer to rade uglavnom ručno. Ako uklonite voće u pogrešno vrijeme, možete izgubiti veći dio ploda.

Postoje brojne metode za razumijevanje početka zrelosti koja se može ukloniti:

• po boji ploda uspoređuje se sa ljestvicom zrelosti razvijenom za svaku sortu;
• metoda koja vam omogućuje određivanje razine sadržaja škroba uz pomoć joda - mijenja se u različitim fazama zrelosti;
• do vremena cvatnje, ali ova se metoda ne može koristiti u klimi srednje zone zbog nestabilnosti vremena;
• po boji sjemena;
• po stanju pulpe - koliko je jaka;
• izračun ukupne temperature potrebne za sazrijevanje određene sorte;
• zbog omjera suhih tvari i topljivih tvari;
• proučavanje statistike prethodnih godina.

Znakovi sazrijevanja plodova

Koliko može biti neugodno kad sam to provjerio prije par dana - kruške su bile još tvrde i žilave, ali sada ih skinete, a ona je potpuno obložena smeđom pulpom, što je neugodno.Posebno se takve nevolje događaju pri uzgoju ranih i ranih sorti. Kako ne propustiti trenutak kada su plodovi što je moguće više ispunjeni sokom i slatkoćom, ali su istovremeno zadržali karakterističnu hrskavost?

Zrelost krušaka određuje se prema nekoliko kriterija - izgledu, okusu i prosječnom vremenu sazrijevanja određene sorte u određenoj regiji. Također, važnu ulogu igraju vremenski uvjeti tekuće godine: temperatura zraka i količina oborina. Ali prvo prvo:

• u procesu sazrijevanja plodova njihova kora mijenja boju iz zelene u zeleno-žutu, na nekim sortama pojavljuju se svijetložute i crvenkaste bačve;
• zrele kruške jednostavno se uklanjaju - stabljika se lako odvaja od grane;
• pri pritisku osjećaju se promjene u gustoći, zrele kruške gube prijašnju "kamenu" krutost;
• zasigurno se provjerava sjeme voća uklonjenog sa stabla - trebalo bi postati smeđe ili smeđe;
• i još jedan vanjski znak, karakterističan za većinu sorti - ukusne i zrele kruške mirišu vrlo aromatično.

Razdoblje selektivne berbe plodova može trajati od tri dana do tjedan dana, no ako nije moguće svakodnevno posjetiti mjesto, racionalnije je ubrati cijeli urod čim sazriju prve kruške. Nemojte se uzrujavati ako su neki od njih i dalje tvrdi - nakon što danima leže, zasigurno će sazrijeti.

Neki neiskusni vrtlari, na temelju prošlogodišnjeg vremena sazrijevanja plodova, zanemaruju važnost vremenskih utjecaja i nenamjerno gube dio žetve sa stabla. Čak i uzimajući u obzir sve gore navedene uvjete, kruške iste sorte, iste starosti, ali uzgoj u susjednim područjima mogu sazrijeti u različito vrijeme

U tom slučaju uvjeti sadnje već utječu - južno ili sjeverno mjesto, osvjetljenje ili zadebljanje vrta, plodno isušeno tlo ili teško, glinasto s visokom vlagom. No, to nije sve, ne može se zanemariti kvaliteta brige o drveću, uključujući pravodobno hranjenje, zaštitu od bolesti i štetočina i racionalizaciju postavljenih plodova.

Pa čak i uzimajući u obzir sve gore navedene uvjete, kruške su iste sorte, iste starosti, ali uzgoj u susjednim područjima može sazrijeti u različito vrijeme. U tom slučaju uvjeti sadnje već utječu - južno ili sjeverno mjesto, osvjetljenje ili zadebljanje vrta, plodno isušeno tlo ili teško, glinasto s visokom vlagom. No, to nije sve, ne može se zanemariti kvaliteta brige o drveću, uključujući pravodobno hranjenje, zaštitu od bolesti i štetočina i racionalizaciju postavljenih plodova.

Kao što vidite, postoje mnogi uvjeti koji određuju vrijeme sazrijevanja krušaka i neprofesionalcu ih je teško izračunati. Stoga je vrijedno vjerovati sortnim karakteristikama stabla i utvrditi kada plodovi sazrijevaju prema vanjskim znakovima.

Drugi načini skladištenja krušaka

Kruške su svestrano voće koje se može uživati ​​i ljeti i zimi, a ne samo svježe. Od njih možete napraviti puno praznina - džem, kompot, džem. Mnogo je lakše sve to spremiti u sterilizirane staklenke. Za kruške su prikladni balkon, ostava, pa čak i slobodan prostor ispod kreveta.

Ovi svestrani plodovi mogu se skladištiti i suhi. Da biste to učinili, kruške morate oprati, narezati na kriške, očistiti od jezgri, blanširati i osušiti na jedan od sljedećih načina:

• u posebnoj sušilici voća;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u plinskoj pećnici;
• u električnoj pećnici;
• vani.

Gotovo svaka od predloženih metoda omogućuje sušenje krušaka za 20-60 minuta, osim posljednje. Naravno, vani, po suhom vremenu, sušilice će biti gotove za nekoliko dana. Neki ih radije suše pritiskom s obje strane, no to uopće nije potrebno. Sušenje je bolje čuvati u staklenoj ili plastičnoj posudi - glavna stvar je da se dobro zatvori i čuva na tamnom mjestu.Sušenje od kruške ne možete pohraniti u platnene vrećice i plastične vrećice, budući da se insekti vole njima hraniti ništa manje od ljudi.

Ostali materijali web stranice

Rok trajanja kompota od sušenog voća

Suho voće vrlo je zdravo. Kompoti od suhog voća izvrsni su utaživači žeđi. Saznajte sve o ispravnom skladištenju kompota iz našeg članka

Koliko se kukuruza skladišti

Ako ste skuhali puno kukuruza, ali ga niste odmah pojeli, reći ćemo vam sve o tome kako ga pravilno čuvati u hladnjaku.

Kako čuvati lubenicu

Sočna i zrela lubenica prava je ljetna poslastica. Pozivamo vas da saznate kako ga treba pravilno pohraniti.

Rok trajanja dinje

Ova kultura dinje vrlo je popularna kod nas. Dinja je zdrava i ukusna. Želimo vam reći sve o roku trajanja zrele dinje.

Kako sačuvati borovnice

Borovnice su pravo bogatstvo vitamina! Naučite kako pravilno čuvati ovu bobicu kako bi zadržala sva korisna svojstva.

Kako sačuvati šumske jagode

Šumske jagode lako se mogu čuvati kod kuće cijelu zimu. Kako? Naš će članak reći!

Praznine za zimu

Od zemljane kruške nastaju ukusni pekmez, pekmez, kao i kiseli i kiseli pripravci.

Zimska salata

Za ukusnu vitaminsku salatu za zimu trebat će vam:

• kilogram svježih usjeva korjenaste artičoke;
• pola kilograma mrkve;
• 100 grama limuna;
• 35 grama soli.

Postupak kuhanja je jednostavan:

1. Oprano korjenasto povrće i mrkvu ogulite i isperite pod mlazom vode.
2. Naribajte ih ili narežite na tanke trakice (po ukusu i želji).
3. Operite limun i, bez ljuštenja, naribajte na srednje velike ribeže.
4. Pomiješajte sve sastojke i pospite solju. Ostavite u tom stanju pet sati - tijekom tog razdoblja otpustit će se dovoljno soka.
5. Pripremljenu salatu složite u sterilizirane staklene posude i pokrijte poklopcima.
6. Sterilizirajte staklenke dvadesetak minuta, zatim ih hermetički zatvorite, ohladite prirodnim putem i premjestite na hladno mjesto gdje će se salata čuvati.

Jam

Pekmez od ovog korjenastog povrća uz dodatak dodatnih sastojaka nije samo ukusan, već je i zdrav. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg jeruzalemske artičoke;
• 250 g meda;
• 2 srednja limuna.

Opis kuhanja:

1. Gomolje isperite pod mlazom vode, ogulite i zatim naribajte.
2. Umiješajte med i ostavite deset minuta da pusti sok.
3. Limune ogulite i uklonite zrna, a zatim ih sameljite mikserom ili mlinom za meso.
4. Promiješajte limune s artičokom dok ne postane glatko.
5. Stavite u sterilizirane staklene posude i zatvorite najlonskim poklopcima.
6. Stavite na hladno mjesto za kasnije skladištenje.

Jam

Džem nije ništa manje ukusan i zdrav. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg korijena zemljane kruške;
• 500 g šljiva bilo koje vrste;
• 100 g šećera;
• 100 ml vode;
• 5 g limunske kiseline.

Kulinarski postupak je vrlo jednostavan. Potrebno:

1. Operite šljive i uklonite im koštice.
2. Jeruzalemsku artičoku temeljito isperite četkom i, bez ljuštenja, narežite na tanke ploške.
3. Sve sastojke stavite u zdjelu i pomiješajte s vodom i šećerom.
4. Pustite da zavrije na laganoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati.
5. Kuhajte sat vremena pod poklopcem, redovito miješajući masu.
6. Pripremljeni pekmez malo ohladite i protrljajte kroz cjedilo kako biste lako odvojili ljuske od šljiva.
7. Naribanu masu kuhajte uz dodatak limunske kiseline 10 minuta na laganoj vatri.
8. Prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte zatvorenim poklopcima.

Vrenje

Za pripremu zdravog kiselog zalogaja trebat će vam:

• 1 kg korjenastog povrća;
• 100 g svježeg kopra;
• 1 litra vode;
• 60 g soli.

Prije svega, morate odabrati gomolje iste veličine i dobre kvalitete, a zatim slijediti niz radnji:

1. Isperite i osušite korijenje jeruzalemske artičoke.
2. Narežite ih na tanke kriške i stavite u staklenu posudu.
3. Izmjenjujte svaki sloj tanko narezanog korjenastog povrća s grančicama kopra.
4. Pripremite salamuru otapanjem soli u kipućoj vodi.
5. Pričekajte da se ohladi i prelijte staklenkom salamurom sa sastojcima.
6. Držite pod tlakom na sobnoj temperaturi tjedan dana.
7. Stavite u hladnu prostoriju za kasnije skladištenje.

Kiseljenje

Za pripremu kiselog obroka trebat će vam:

• 1 kg zemljane kruške;
• 600 ml vode;
• 200 g šećera u prahu.

Korijensko se povrće može koristiti s kožom ili bez nje. U prvom slučaju moraju se temeljito očistiti kuhinjskom četkom.

Postupak kuhanja:

1. Oprano korijenje stavite u staklenu posudu.
2. Pripremite salamuru od 2 litre kipuće vode i 4 žlice soli.
3. Prokuhati i ohladiti salamuru, stajati 15 minuta i preliti preko korjenastog povrća.
4. Nakon tjedan dana ocijedite salamuru, a u staklenku dodajte grašak i češnjeve češnjaka.
5. Ponovno zagrijte 2 litre vode i dodajte joj korijander (po ukusu) i 3/4 šalice octa.
6. Dobivenu marinadu maknite s vatre i ulijte u staklenke.

Kiseli proizvod možete jesti nakon tri dana.

Pravila za sakupljanje i skladištenje krušaka za zimu kod kuće

Način na koji se plodovi uklanjaju sa stabla i stavljaju u skladište najvažnije su točke pri određivanju sposobnosti krušaka da prežive zimsko razdoblje.

U kojem je roku bolje prikupiti

Ako berete radi skladištenja u vlastitom vrtu, uklonite plodove sa stabla zajedno s repovima. U vrijeme prikupljanja vrijeme bi trebalo biti suho.

Važno! Kruške uzete sa stabla tijekom sezone smrzavanja nisu prikladne za postavljanje za dugotrajno skladištenje. Bolje ih je odmah upotrijebiti za hranu .. Zrelost možete provjeriti laganim pritiskom na vrh blizu stabljike

Za zimsko skladištenje odaberite tvrde primjerke. Mekana tekstura ili udubljenja bilo gdje na plodu ukazuju na to da je kruška prezrela

Zrelost možete provjeriti laganim pritiskom na vrh blizu stabljike. Za zimsko skladištenje odaberite tvrde primjerke. Mekana tekstura ili prisutnost udubljenja bilo gdje na plodu ukazuje na to da je kruška prezrela.

Priprema krušaka za skladištenje

Pravilnom pripremom i polaganjem plodova produljit će se rok trajanja usjeva. Nikada ne perite voće prije nego ga stavite u hladnjak. Samo zapakirajte usjev u polietilenske vrećice (po jedan kilogram svaka)

U takvoj ambalaži važno je napraviti male rupe kako bi voće moglo disati.

Prije slanja voća za skladištenje u zamrzivač, potrebno ih je obraditi - oprati i narezati na srednje kriške. A kako se komadići ne bi zalijepili tijekom skladištenja, prvo ih treba zamrznuti.

Da biste to učinili, kriške rasporedite u jednom sloju u ladicu zamrzivača i držite ih u komori 3-5 sati.

Važno! Ostavljanje nepakiranog voća u zamrzivaču dulje od navedenog vremena negativno će utjecati na njegov okus i teksturu.

U stanu, balkon ili ostava mogu biti dobro mjesto za skladištenje krušaka. Na tim mjestima neoprani plodovi dobro će se očuvati ako se stave u kutije i prekriju pijeskom. Alternativa pijesku može biti suho hrastovo ili javorovo lišće.

Dali si znao? Najbliži rođaci kruške su ruža, glog i stablo jabuke. Svi ti usjevi pripadaju obitelji Rosaceae.

Optimalni uvjeti skladištenja

U različitim skladišnim prostorima potrebni su posebni uvjeti:

1. Hladnjak. Temperatura vašeg hladnjaka trebala bi biti postavljena na 1-4 ° C.
2. Zamrzivač Temperatura zamrzivača mora biti -18 ° C) ili niža. Vrećice ili posude stavite na ravnu površinu kako bi se voće ravnomjerno zamrznulo.
3. Podrum ili podrum. U tom slučaju važnu ulogu ima mjesto posude s voćem - treba je podići iznad razine tla za 15-20 cm. Podrum obavezno obradite od svih vrsta plijesni i gljivica.Najjednostavnije metode obrade su fumigacija sumpornim prahom ili bijeljenje zidova vapnenom žbukom. Idealna temperatura u ovom slučaju je 1-3 ° C, a vlažnost zraka oko 85%.
4. Balkon ili spremište. Ako su balkon i ostava izolirani i nema niskih temperatura, onda se mogu sigurno koristiti kao spremište za sočno i ukusno voće.

Savjeti za skladištenje

Kruške su, u usporedbi s jabukama, prilično hirovit proizvod. Zbog nepravilnog skladištenja u kratkom roku mogu se pretvoriti u potpuno neukusne plodove. Važan čimbenik u tome je pravilan odabir sorte. Kako ubrani urod ne bi što dulje gubio okus, treba uzgajati i ubrati samo zimske sorte krušaka. Beru se još nezreli, što smanjuje vjerojatnost oštećenja ploda i njihovog truljenja.

Evo nekoliko preporuka o tome kako pravilno skladištiti kruške:

proces berbe treba provoditi što je moguće pažljivije, izbjegavajući oštećenje plodova, jer će ta mjesta kasnije postati središta truleži i kvarenja;
tijekom skladištenja kruške se moraju sortirati i pregledati (truli i prezreli plodovi se uklanjaju);
ako se usjev skladišti u kutijama, potrebno mu je omogućiti pristup zraka, pa se preporučuje koristiti pamučnu tkaninu kao pokrivač;
vlaga ne smije biti preniska, inače će se kruške osušiti i postati neukusne;
pri berbi važno je očuvati stabljiku, što će povećati rok trajanja plodova;
što više svjetlosti dotječe do krušaka, brže će postati prezrele.

Ako se plodovi ne planiraju jesti svježi i morate ih čuvati kako biste ih ubuduće mogli koristiti za izradu raznih slastica, preporuča se zamrznuti kruške. Da biste to učinili, ogulite ih i pospite sjemenkama, poprskajte limunovim sokom kako ne bi potamnili i stavite ih u posebne vrećice. U ovom obliku kruške se mogu čuvati do 6 mjeseci.

Selekcija i priprema plodova

Za dugotrajno skladištenje prikladni su samo cijeli plodovi bez znakova bolesti, truljenja i mehaničkih oštećenja, sakupljeni u fazi tehničke i botaničke zrelosti, zajedno s peteljkama.

Bere se po suhom vremenu, sortira po sorti i veličini, ali se ne opere. Kruške ubrane nakon početka mraza, kada je noćna temperatura pala ispod -15 ° C, nisu pogodne za skladištenje.

Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Među sortama kulture različitih razdoblja sazrijevanja razlikuju se sorte koje su najprikladnije za dugotrajno skladištenje:

Kako pripremiti podrum?

Trebali biste se početi pripremati za polaganje krušaka za skladištenje unaprijed.

2-3 tjedna prije berbe potrebno je dezinficirati podrum radi zaštite usjeva od truleži i gljivica.

Možete koristiti sumpornu dimnu bombu, ali morate se strogo pridržavati uputa za uporabu ili pod, zidove i strop prostorije obojiti gašenim vapnom.

Ne zaboravite na svoju osobnu sigurnost, obavezno nosite gumene rukavice i masku za zaštitu lica.

Nakon dezinfekcije podrum je dobro zatvoren; ne smijete ulaziti tamo nekoliko dana. Nakon tog vremena otvorite podrum za ventilaciju.

Kako čuvati kruške kod kuće

Preporučujemo čitanje ostalih naših članaka

• Najbolje sorte lubenica

• Džem od bora

• Kako se riješiti madeža

• Victoria purani - savjeti za držanje

Kruške se dugo skladište samo u odgovarajućoj posudi

Na primjer, možete uzeti plastičnu ili drvenu kutiju, ali važno je osigurati da u zidovima spremnika postoje rupe kroz koje će se provoditi ventilacija.

Važno!
Bez obzira na način skladištenja, svaka 2-3 tjedna potrebno je revidirati plodove zbog truleži, pojave crva. Izvadi se sve pokvareno voće, a cijelo ostavi za daljnje skladištenje .. Kad se kruške pripreme, slažu se u kutije

Kutije moraju biti čiste i suhe. Preporuča se dimiti ih dimom kako bi se riješili mogućih buba koje se mogu skrivati ​​na osamljenim mjestima. Karton i slama stavljaju se na dno. Tada možete slagati kruške. Postavljaju se s ručkom prema gore s razmakom od nekoliko centimetara (mogu se pomaknuti slamom). Također je moguće čuvati kruške u novim vrećama, mrežama.

Kad su kruške spremne, slažu se u kutije. Kutije moraju biti čiste i suhe. Preporuča se dimiti ih dimom kako bi se riješili mogućih buba koje se mogu skrivati ​​na osamljenim mjestima. Karton i slama stavljaju se na dno. Tada možete slagati kruške. Postavljaju se s ručkom prema gore s razmakom od nekoliko centimetara (mogu se pomaknuti slamom). Također je moguće čuvati kruške u novim vrećama, mrežama.

Znati kako pravilno skladištiti kruške može uštedjeti žetvu mnogo mjeseci. Optimalni sadržaj vlage za kruške je 80-90%. Temperatura 0 ... + 2 stupnja Celzijusa. Također je vrijedno kontrolirati da u prostoriji ima najmanje svjetla. Svjetlost koja dolazi do ploda izaziva brzo sazrijevanje i prezrevanje!

Kruške nije lako skladištiti jer su sklone truljenju

Kako bi mogli ležati više mjeseci, važno im je osigurati optimalne uvjete. Ako se pravilno izvede, plodovi mogu ležati do proljeća ili duže.

Istodobno zadržavaju okus, aromu i korisna svojstva.

Načini skladištenja u zemlji

Ako nema podruma ili podruma, kruške se mogu spremiti u zemlju. Pronašli smo dva načina na koja se ovo voće savršeno čuva gotovo cijelu zimu. Istina, morate se znojiti - teško je organizirati skladištenje.

Kruške u jami

Metoda se može koristiti u područjima s dubokim podzemnim vodama ili ako se područje nalazi na brdu. Za očuvanje žetve kopa se rupa čija je duljina i širina proizvoljna, a dubina 120-150 cm. Čim se rupa iskopa, počnite polagati plodove prema sljedećoj shemi:

1. Kruške se stavljaju u kutije, koje se spuštaju u jamu i stavljaju jedna na jednu tako da do vrha ostane pola metra.
2. U središte se postavlja cijev promjera 100 mm ili više. Njegov donji kraj treba podići 50 cm od tla.
3. Vrh je prekriven škriljevcem, daskama i drugim materijalima pri ruci, a zatim prekriven zemljom, sa slojem od najmanje 40 cm.

Moramo imati vremena završiti posao prije prvog mraza. Zatim možete otvoriti jamu, izvaditi kutiju i odmah obnoviti sloj tla. Kruške se na ovaj način čuvaju nekoliko mjeseci, ali ih glodavci mogu oštetiti.

Skladištenje u tlu

Ova metoda oduzima manje vremena. Kopaju rupu, duboku do pola metra, širina i duljina su proizvoljni. Kruške se pažljivo sortiraju, cijele, bez nedostataka, plodovi se pakiraju u plastične vrećice, koje se spuštaju u košticu. Vreće su postavljene u jedan red, na vrhu je napravljen sloj smrekovih grana kako bi se uplašile životinje koje vole kruške. Završna faza - zemlja se ulijeva slojem 25-30 cm. Na ovaj način možete skladištiti kruške do novogodišnjih praznika.