Kako sačuvati kelrabi kupus za zimu kod kuće

Kućna pohrana

Kad se stvore potrebni uvjeti, kupus se može skladištiti do 5-6 mjeseci:

• temperatura + 2 ... + 4 ° C;
• relativna vlažnost zraka 90-95%.

U tom slučaju čak i rane sorte kupusa mogu održati svježinu 2-3 mjeseca, a kasnije će sorte opskrbljivati ​​vitaminima do proljeća.

Spremište u podrumu

Zimi je najbolje mjesto za skladištenje povrća u podrumu. Ovom metodom kupus ne može izgubiti korisna svojstva do proljeća.

Vrlo je važno da je povrće suho i bez ostataka tla. Nisu svi plodovi prikladni za skladištenje

Potrebno je odbaciti matične usjeve:

• nezrela, mala (manja od 7 cm);
• s tragovima koje su ostavili štetnici ili bolesti;
• s oštećenjima (udubljenja, posjekotine itd.).

Čuvanje kupusa u podrumima ili podrumima moguće je na nekoliko načina:

1. Pripremljeno povrće slaže se u kutije ili košare, a zatim se posipa blago vlažnim čistim pijeskom po vrhu. Zatim se pokriju plastičnom folijom. To se ne radi jako čvrsto, u protivnom kupus može trunuti i početi će truliti. Glavice kupusa dopušteno je polagati na posebne rešetke ili u odjeljke.
2. Kolerabu možete spremiti u podrumu na podu u mokrom pijesku. Da biste to učinili, sloj pijeska razasut je po podu, njegova debljina trebala bi biti najmanje 7-10 cm. Stabljike su zabodene u njega s korijenom prema dolje. Treba ih „posaditi“ na takav način da se međusobno ne dodiruju. U protivnom će se neizbježno pogoršati.
3. Ponekad se koleraba za zimu savjetuje da se objesi na žicu ili uže na posebne kuke na stropu. Ovdje je vrlo važan uvjet prilično slobodan raspored plodova. Razmak između susjednih plodova trebao bi biti najmanje 2-3 cm.

Hladno skladištenje

U nedostatku podruma, kupus od kelerabe možete pokušati držati kod kuće u hladnjaku. Odmah nakon berbe korijenje i lišće treba odrezati s gomolja stabljike, ostavljajući reznice duge 8-10 cm. To je potrebno kako zelje ne bi izvlačilo sokove iz rizoma, inače će plod brzo postati mlohav. Također smanjuje vjerojatnost infekcije koja može izazvati truljenje.

Svaka glavica kupusa mora biti omotana papirom ili pamučnom krpom. Možete koristiti platnene vrećice.

Povrće se zatim stavlja u plastičnu vrećicu koja se ne smije čvrsto vezati. Mora postojati pristup zraku. Voće ne morate omotati papirom, već jednostavno stavite vlažnu krpu u vrećicu. Tako se plodovi čuvaju do 2 mjeseca bez gubitka okusa i svježine.

Koleraba se može čuvati u zamrzivaču tijekom zime. Ovo je vrlo dobra metoda, iako smrznuto povrće nije posve prikladno za pripremu svježih salata. No hranjive tvari i vitamini potpuno su očuvani.

Tehnologija zamrzavanja je sljedeća:

• stabljike je potrebno temeljito oprati;
• oguliti;
• izrezati na komade debljine oko 2 cm;
• umočite u kipuću vodu nekoliko minuta;
• zatim brzo premjestite u vrlo hladnu vodu (po mogućnosti ledeno hladnu);
• baciti cjedilo;
• osušiti polaganjem na ručnik;
• raspadaju se u pojedinačne vrećice ili spremnike;
• čuvati u zamrzivaču.

Plodove možete samljeti na ribežu s najvećim stanicama. Takav kupus ne treba blanširati. Odmah se može podijeliti u vrećice i spremiti u zamrzivač. U ovom obliku kupus se savršeno čuva do 9-10 mjeseci.

Postoji mnogo recepata za kuhanje raznih kiselih krastavaca i marinada od kupusa. Oni su već gotova jela i zadržavaju značajan dio svojih korisnih svojstava.

Kao što ste vidjeli, pravila skladištenja kelerabe nisu nimalo lukava, trošeći malo vremena i truda, možete si osigurati vitamine za cijelu zimu.

Prije skladištenja odabrat ćemo podnositelja zahtjeva ...

Prije nego se zbunite oko načina skladištenja kelerabe, vrijedi pronaći one sorte koje su genetski otpornije na skladištenje bez zemlje. Iste bi ih godine prije svega trebalo posaditi.

U Rusiji postoje dvije vrste korabice: bijela (poznata i kao svijetlozelena) i ljubičasta s kožom. No oboje imaju kremasto žućkasto ili mliječno središte.

Samo su kasne i srednje kasne sorte i hibridi dobri za dugotrajno skladištenje. Istodobno, najbolje se čuva korabica obojena u lila i lila tonove. To su predstavnici takvih sorti kao

• Od diva
• Violetta
• Kolibri F1
• Delicacy blue

Mliječnozelene sorte manje su pogodne za dugotrajno skladištenje, ali Kossak F1, Sonata F1 i Moravia su relativno dobro uskladištene. Nakon najmanje 45-60 dana ne gube okus niti teksturu, koja je po izgledu slična gomolju krumpira.

Kako odabrati i pripremiti kupus za zimsko skladištenje

Za skladištenje morate odabrati najgušće, najteže glavice kupusa

Kada kupujete u trgovini, morate obratiti pozornost na stanje najgornjih listova - oni bi trebali biti zeleni, bogate boje, elastični. Suho pokrovno lišće ukazuje na to da je glavica kupusa dugo rezana iz vrta - takvi proizvodi neće se dugo skladištiti

Ako se kultura uzgaja kod kuće, tada se glavice kupusa mogu ostaviti na gredicama dok temperatura zraka ne padne na -5 ... -7 ° S.

Ovaj pristup pomaže poboljšati ukus i produljiti rok trajanja kupusa. Ako je jesen kišovita i topla, berba se odgađa do kraja listopada - sredine studenog. Mokre vilice vrlo su loše očuvane, stoga ih 5-6 dana prije rezanja treba prekriti filmom kako bi se imale vremena osušiti. Ako planirate čuvati glavice kupusa uz korijen, tada se biljke iskopavaju. Ako korijen nije potreban, režite ga oštrim, čistim nožem.

Važno! Glavice kupusa lakše od 500 g brzo će se osušiti, pa ih je bolje poslati na brzu preradu. Zatim je potrebno sortirati sve proizvode

Za skladištenje se uzimaju glavice kupusa težine najmanje 500 g, guste, zelene, bez znakova oštećenja bolestima i štetočinama. Proizvodi pripremljeni za skladištenje preliju se zdrobljenom kredom i polažu u suhu prostoriju na police ili platnenu prostirku. U tom stanju, vilice ostaju 2-3 dana. Zatim se panj skraćuje na 3 cm

Nadalje, svi se proizvodi moraju sortirati. Za skladištenje se uzimaju glavice kupusa težine najmanje 500 g, guste, zelene, bez znakova oštećenja bolestima i štetočinama. Proizvodi pripremljeni za skladištenje preliju se zdrobljenom kredom i polažu u suhu prostoriju na police ili platnenu prostirku. U tom stanju, vilice se ostavljaju 2-3 dana. Zatim se panj skraćuje na 3 cm.

Temeljna pravila

Kako sačuvati savojski kupus za zimu? Savojski kupus, koji je namijenjen za zimsko skladištenje, preporučuje se berba na temperaturi od najmanje -7 stupnjeva, dok je poželjno da takve glavice kupusa imaju težinu od najmanje 500 grama i da imaju najmanje dvije ili tri tijesno pripijene i kruti pokrivni limovi: poslužit će kao pouzdana zaštita od ulaska prljavštine i oštećenja.

Ne preporučuje se zalijevanje kupusa koji će se skladištiti prije berbe, a po suhom vremenu kupus je poželjno rezati. Smrznuti kupus i glavice kupusa koji imaju znakove truleži ili su zahvaćeni štetočinama ili gljivicama neće izdržati dugo skladištenje.

Neposredno prije slanja glavica kupusa u skladište, moraju se malo osušiti - za to ih pospite zdrobljenom kredom i raširite u suhoj prostoriji na rešetkastim policama nekoliko dana. Panje takvih glavica kupusa treba skratiti, ne ostavljajući više od tri centimetra.

Što i gdje čuvati savojski kupus?

Pretpostavlja se da se savojski kupus može skladištiti od četiri mjeseca do šest mjeseci: glavice kupusa mogu bez problema izdržati takvo razdoblje ako se čuvaju u drvenim kutijama, dok je glavice nemoguće postaviti blizu jedna drugoj: treba biti razmaci od nekoliko centimetara između njih. Kupus se skladišti s izrezanim panjem.

Dopušteno je skladištenje kupusa u suspendiranom stanju: glavice kupusa treba položiti u mreže i objesiti o strop na uzici, dok mreža treba biti zasebna za svaku glavicu kupusa, a gusta "susjedstvo" u ovom slučaju također je neprikladno.

Idealno mjesto za skladištenje savojskog zelja za zimu bit će garaža, podrum ili podrum, ali samo ako se poštuje temperaturni režim (skladištenje kupusa dopušteno je na temperaturama od 0 do +3 stupnja) i uz odgovarajuću vlažnost zraka, koja bi trebala biti 90-95%.

Ako se kupus skladišti u podrumu, potrebno je unaprijed poduzeti mjere za uklanjanje glodavaca u njemu, a također i paziti da u ovoj prostoriji nema gljivica i plijesni. Osim toga, preporučuje se cijela prostorija tretirati antiseptičkim sredstvima.

Poštujući ova pravila, moguće je osigurati dugoročno skladištenje savojskog zelja šest mjeseci, a ako su glavice kupusa velike (od šest kilograma) i stalno se prati proces skladištenja, kasne sorte mogu se skladištiti do 12 mjeseci.

Kada rezati radi skladištenja

Za dugotrajno skladištenje glavice kupusa se sijeku, ostavljajući dugačak panj. Vrijeme berbe ovisi o sorti. U umjerenoj klimi uzgaja se kupus, koji za 60-70 dana formira stabljiku. Ne biste trebali čekati dok ne dosegne veliku veličinu.

Kod velikih glavica kupusa koža se ogrubi, meso izgubi sočnost, a u njemu se pojave žilava vlakna. Optimalni promjer plodova za skladištenje je 8 cm. Berba se vrši vedrim, sunčanim danom, ne očekuje se mraz. Lagani mrazevi nisu strašni za kulturu, ali glavice kupusa, srušene prije mraza, bolje leže.

Kako pravilno skladištiti kupus u vilicama Teško je zamisliti naš stol bez ovog povrća. Boršč, pirjani, kiseli kupus tri su omiljena jela za mnoge. Kako ne bi ...

Priprema skladištenja

Za dugotrajno skladištenje glavica kupusa (stabljika) se ne siječe. Izvlači se zajedno s korijenom. Svi listovi su odrezani, ostavljajući ne duge peteljke - 1,5 cm. Ne bacaju se. U vrhovima ima 2 puta više vitamina nego u pulpi. Dok su svježe, čvrste, dodaju se salatama, prvim jelima.

Oprano, osušeno lišće čuva se u hladnjaku nekoliko dana. Stavljaju se u vrećicu ili plastičnu posudu. Vrhovi prekriveni crnim točkicama nisu prikladni za hranu. To je znak da povrće ima visoku koncentraciju nitrata.

Načini čuvanja kupusa kod kuće

Na sobnoj temperaturi kupus od kelerabe može ostati svjež samo nekoliko dana, pa se za duže skladištenje povrće mora čuvati u posebnim uvjetima. Proizvod možete obraditi tako što ćete od njega napraviti ukusne konzervirane pripravke, no istodobno će korabica djelomično izgubiti okus i koristan kemijski sastav. Kako bi se mogli hraniti svježim povrćem do vrlo hladnog vremena, koriste se različitim metodama skladištenja, navedenim kasnije u članku.

Saznajte o receptima za pripremu kelrabi zelja za zimu.

U frižider

U gradskom stanu možete povećati rok trajanja svježeg kupusa od kelerabe pomoću hladnjaka. Ova metoda omogućuje vam očuvanje svježine proizvoda do 5 tjedana, pod uvjetom da su stabljike pravilno pripremljene.

Osnovna pravila za čuvanje korabice u hladnjaku:

• lagano protresite svježe povrće od prljavštine i odrežite mu vrhove - dok se preporučuje ostaviti male reznice kako štetni mikroorganizmi ne bi prodrli kroz oštećenu pulpu;
• stabljike omotajte debelim papirom ili vlažnom krpom i stavite u plastičnu vrećicu, ostavljajući je blago otvorenom - to će spriječiti truljenje kupusa kao posljedicu stagnacije zraka;
• izrezani vrhovi mogu se presaviti u zasebnu vrećicu i staviti u hladnjak;
• morate korabu pohraniti u ladicu za povrće koja se nalazi na dnu hladnjaka.

U podrumu ili podrumu

Najčešći način skladištenja velikih količina voća je u podrumu ili podrumu. U takvoj prostoriji možete stvoriti optimalne mikroklimatske uvjete pod kojima će se proizvod skladištiti 3-5 mjeseci.

Važno! Kako bi korabica bila sočna i ukusna tijekom skladištenja u podrumu, preporučuje se staviti je s korijenom prema dolje.

Osnovna pravila skladištenja kelerabe u podrumu ili podrumu:

• pripremljene stabljike presavijene su u kutiju ili široku košaru, ne postavljajući ih previše čvrsto jedna uz drugu;
• sloj mokrog pijeska izlije se u posudu s kupusom tako da djelomično prekrije povrće, a zatim ga prekrije filmom, ostavljajući rupu za slobodan pristup zraku;
• kutije i košare sa zeljem preporuča se postaviti na police ili rešetke - to će zaštititi proizvod od truljenja i glodavaca;
• možete razasuti sloj mokrog pijeska debljine oko 7-10 cm po podu skladišta i po njemu raširiti korabu, stavljajući ih na kratku udaljenost jedan od drugog, ali ovaj način skladištenja dopušteno je koristiti samo u odsutnosti štetnika i glodavaca u prostoriji;
• svaka stabljika može se postaviti u mrežu i okomito okačiti o strop na udaljenosti od najmanje 3 cm jedna od druge - dok je u podrumu potrebno provesti cirkulaciju zraka kako suspendirani kupus ne bi istrunuo.

Na balkonu

Ako u gradskom stanu postoji ostakljeni balkon ili lođa, na kojima je temperatura zraka tijekom zime iznad nule, onda su prikladni i za skladištenje proizvoda. Ali ova metoda omogućuje vam da zadržite svježinu proizvoda samo 1 mjesec.

Osnovne preporuke za skladištenje matičnih usjeva na balkonu:

• kolerabu možete okomito objesiti s konopca za odjeću na žičane kuke, pričvršćujući ih za korijen povrća;
• kupus se dobro čuva u drvenim kutijama;
• ako temperatura zraka na balkonu padne ispod 0 ° C, tada je nužno osigurati sustav grijanja.

Povrće treba postaviti na udaljenosti od 3-5 cm jedno od drugog kako ne bi počelo trunuti

U zamrzivač

Svježi kupus od kelerabe najduže se čuva u zamrzivaču. Istodobno, djelomično gubi izvorni okus, ali smrznuto povrće možete koristiti 6-9 mjeseci.

Dali si znao? Listovi korabice sadrže 2–3 puta više vitamina nego stabljike, pa se vrhovi biljaka preporučuju za pripremu svježih salata.

Korak po korak upute za zamrzavanje stabljika predstavljene su u nastavku:

1. Kupus temeljito operite pod mlazom vode i ogulite.
2. Voće narežite na male komadiće. Potopite ih u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim ih potopite u posudu s ledenom vodom.
3. Blanširane komade kupusa bacite u cjedilo da se ocijedi višak vode. Nakon toga povrće lagano osušite brisanjem salvete.
4. Presavijte korabicu u plastične posude ili plastične vrećice, izbjegavajući ulazak vlage u spremnik. Stavite u zamrzivač.

Stabljike možete naribati na krupno ribež i smrznuti ih bez blanširanja - to će uštedjeti najveću količinu hranjivih tvari u kupusu.

Svojstva korabice - šteta i korist

Korisna svojstva korabice

Koleraba kupus, osim velike količine vitamina C, zbog čega se ova vrsta naziva "limunom iz vrta" ili "sjevernim limunom", uključuje i vitamine A, B, B2 i PP, biljne bjelančevine, ugljikohidrate, mineralne soli , magnezij, kalcij, kalij, fosfor, kobalt, željezo, pantotenska kiselina, karoten, glukoza i fruktoza.

Koleraba pomaže u normalizaciji metabolizma, pa je indicirana za one koji već duže vrijeme bolno mršave i žele učvrstiti svoj uspjeh. Vitamini B skupine sadržani u proizvodu jačaju živčani sustav. Koleraba ima diuretski učinak i uklanja višak tekućine iz tijela, čisteći ga od toksina i pomažući u otklanjanju smetnji u jetri, žučnom mjehuru i bubrezima, ublažava upale u želucu i crijevima.

Zbog prisutnosti tvari koje sadrže sumpor, keljab je kupus dobro profilaktičko sredstvo protiv raka rektuma i debelog crijeva. Kod promuklosti, upale usta i kašlja, bolesti želuca, crijeva, slezene, bubrega, jetre, s anemijom, sok od korabice vrlo je koristan. Kod hepatitisa i kolecistitisa preporučuje se konzumiranje četvrtine čaše soka od koraba pomiješanog sa žlicom meda 3-4 puta dnevno tijekom dva tjedna. Uvarak od vrhova korabice u narodnoj medicini koristi se za liječenje plućne tuberkuloze i astme.

Koleraba kupus nutricionisti preporučuju za dječju hranu. U kuhanju se korabica koristi za pripremu salata, pirja se, peče, puni mesom ili drugim povrćem. U mnogim zemljama, osim stabljike, za hranu se koriste mladi listovi korabice, koji su jednako korisni kao i stabljike. Stavljaju se u salate, juhe, boršč, a kuhano ili pirjano zrelo lišće korabice, nakon sjeckanja, mogu se koristiti kao prilog ili od njih praviti palačinke.

Nudimo vam nekoliko prekrasnih jela od korabice:

• kotleti: ogulite korabu i narežite je na ploške debljine 1-1,5 cm, kuhajte ih 5-7 minuta u slanoj kipućoj vodi, izvadite žlicom s šupljinom i ostavite da se ohlade, a zatim ih istrljajte začinima, uvaljajte u brašno, umočite u sladoled i pržiti s obje strane prije nego što porumeni. Kotlete od kolerabe poslužite s umakom od majoneze ili vrhnja s češnjakom;
• juha od pire: ogulite i nasjeckajte 2 korabice, skuhajte ih dok ne omekšaju, protrljajte kroz sito, razrijedite s 3,5 šalice juhe, posolite i kuhajte juhu u kaši na laganoj vatri 2-3 minute, maknite s vatre, pustite da se malo ohladi, dodajte sirovi žumanjak umućen s pola čaše vrhnja i 40 g maslaca u juhu, temeljito promiješajte i prije posluživanja dodajte 120 g kuhanih gljiva. Kremastu juhu poslužite s krutonima;
• salata: nasjeckajte 450 g korabice na krupnijem ribežu ili narežite na tanke trake, 250 g kuhanog pilećeg filea i 300 g ananasa - svježeg ili konzerviranog - narežite na kockice, posolite po ukusu, majonezu, ljutu papriku, dobro promiješajte, pospite brusnicama i začinskim biljem;
• salata: naribati 300 g oguljene korabe (po mogućnosti na korejskom), jednu jabuku narezati na trakice i poprskati sokom od limuna da ne potamni. Šaku oguljenih oraha nasjeckajte, ali ne previše sitno, 100 g fetax sira narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nekoliko listića mente, prelijte uljem i promiješajte.

Koleraba kupus - kontraindikacije

Kupus kelerabe kontraindiciran je za osobe koje pate od visoke kiselosti. Najopasnije od svega je ono povrće koje nije raslo na otvorenom polju, već u staklenicima ili staklenicima, jer, poput stabljike kupusa, stabljika korabice može akumulirati nitrate i druge nezdrave tvari koje uzrokuju sve vrste bolesti. Ovdje je, možda, sve što trebate znati o šteti korabice.

Quinoa u modernom vrtnom kompostu: kako napraviti vlastite ruke na selu ili kod kuće

Nakon ovog članka obično čitaju

Dodaj komentar

Čuvanje bijelog kupusa zimi: 6 važnih pravila

Kupus poštuju i jedu svi narodi planete, jer je ovo povrće i ukusno i zdravo. Stotine recepata već je stavljeno u prave knjige, deseci desetaka sorti aktivno se uzgajaju po cijelom planetu. Dugo smo već naučili kako skladištiti i fermentirati kupus - to je pomoglo preživjeti dugu hladnu zimu i dramatično proširiti oskudnu zimsku prehranu.

Reći ću vam o osnovnim pravilima i metodama za pravilno skladištenje kupusa zimi.

1. Ostavite kupus da uvene prije skladištenja

• Nakon rezanja, kupus se presavija u male hrpe ako ima mnogo glavica kupusa.
• Ili su jednostavno razbacani po ravnoj i suhoj površini tako da pokrov, vanjski listovi malo uvenu i budu manje lomljivi.

2. Nemojte rezati panj i pokrivno lišće

Prije spremanja na glavicu kupusa potrebno je ostaviti panj i nekoliko pokrivnih listova. Oni će poslužiti kao svojevrsni "pokrivač", štiteći kupus od ozljeda i bolesti.

Birajte samo one glavice kupusa čiji panj nije jako odrezan, ali malo strši - prema statistikama takve se glavice kupusa bolje i duže čuvaju.

3. Ne miješajte sorte

Često iz neiskustva pokušavamo založiti sve što je izraslo u vrtu. To se odnosi i na sorte kupusa. Ovo je velika pogreška, jer tijekom skladištenja ne možete miješati različite sorte kupusa. Zašto?

Različite sorte različito se odnose na skladištenje. Mogu početi trunuti u najneočekivanijem trenutku i na najnezgodnijem mjestu. Osim toga, tijekom konzumacije stvaraju se neugodnosti. Uostalom, kupus za skladištenje treba rezati u fazi zrelosti potrošača, a dok čekamo da zadnja glavica kupusa „ispliva“, time uništavamo ostatak. Oni su prezreli i neće dugo trajati - počet će rasti.

4. Kelj kupus

Kako biste glavice kupusa zaštitili od truljenja, poslužite se savjetima "iskusnih" uzgajivača povrća - prije skladištenja kupus oprašite običnom kredom. To će pomoći drastično smanjiti mogućnost truljenja.

Osim toga, prije polaganja za zimu, pregledajte same glavice kupusa, možda su već prisutna mala žarišta na bunarčićima - ne mogu se odložiti za skladištenje.

5. Provjerite spremljene kapsule

Tijekom skladištenja pokušajte povremeno provjeravati glavice kupusa. Ako primijetite da su neki listovi počeli propadati, odmah ih uklonite.

Ponekad bi se skladišta, osobito ona bez dovodne ventilacije, trebala prozračiti; to bi trebalo biti učinjeno barem jednom svakih 10-15 dana.

6. Jedite kupus "redom"

Prilikom odabira glavica kupusa za uporabu, prije svega uzmite one koje se počnu sušiti ili podrezati. To možete primijetiti pažljivim pregledom panja.

Kako riba trune s glave, tako se i kupus počinje kvariti s panja!

Foto: glavice kupusa držite s peteljkom i prekrivajućim lišćem

Najbolje sorte keleraba kupusa. Čišćenje i skladištenje

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru sorte. Hibridi ranog sazrijevanja, koje je poželjno jesti odmah, bit će najmanje očuvani svježi.

Za dugotrajno skladištenje najprikladnije su kasne sorte, koje karakterizira gušća struktura i izvrsna kvaliteta čuvanja. Ljubičaste sorte korabice najduže se skladište. Evo najboljih sorti kupusa za skladištenje:

Pravila i tajne prikupljanja:

• Koleraba se bere nakon što dosegne stabljike promjera 7 do 8 centimetara;
• U preraslim plodovima pulpa postaje tvrda i počinje gorkog okusa;
• Berbu je potrebno vršiti suhim i sunčanim danom, sve do pojave mraza, na vanjskoj temperaturi od +3 do +5 stupnjeva;
• Matični plodovi koji se planiraju dugo skladištiti moraju se izvući iz tla zajedno s korijenovim sustavom;
• Prilikom rezanja lišća potrebno je ostaviti male stabljike od 2 do 3 centimetra, radi boljeg skladištenja kupusa;
• Ako se ne planira dugoročno skladištenje korabice, tada se može odrezati korijen i panj. Takav matični usjev neće biti dobar više od mjesec dana;
• Izrezani listovi mogu se dodavati raznim salatama jer su vrlo zdravi i ukusni;
• Mogu se čuvati u vrećicama u hladnjaku dva do tri dana.

Čišćenje i skladištenje u mahovini:

U podrumu ili podrumu

Najbolje mjesto za držanje korabice zimi je podrum. Dopuštena vlažnost u podrumu je od 95%, a temperaturni režim od 0 do +5 stupnjeva Celzijusa. U tim se uvjetima rane sorte kupusa čuvaju do dva mjeseca, a kasnije nekoliko mjeseci duže. Kad se spremi u podrum, korabica neće izgubiti korisna svojstva. Nisu svi plodovi prikladni za skladištenje. Potrebno je odbaciti matične usjeve:

• Nezreo, mali (manji od sedam centimetara);
• S tragovima koje su ostavili štetnici ili bolesti;
• Oštećene (udubljenja, posjekotine itd.).

Čuvanje kupusa u podrumima ili podrumima moguće je na nekoliko načina:

1. Pripremljeno s ošišanim lišćem, povrće se slaže u kutije ili košare. Stabljikasto voće mora se položiti korijenjem, a zatim posuti s vrha blago vlažnim čistim pijeskom. Pokrijte plastičnom folijom odozgo. Nemojte čvrsto zatvarati, u protivnom kupus može trunuti i početi će truliti. Glavice kupusa dopušteno je polagati na posebne rešetke ili u odjeljke;
2. Također možete skladištiti kupus u podrumu na podu u vlažnom pijesku. Sloj pijeska, debljine najmanje 7-10 centimetara, mora se razasuti po stropu. Kolerabu zabodite u pijesak s korijenjem prema dolje, spriječavajući dodirivanje ploda. U protivnom će se sigurno pogoršati;
3. Ponekad se zelje za zimu preporučuje objesiti na žicu ili uže na posebne kuke na stropu. Ovdje je vrlo važan uvjet prilično slobodan raspored plodova. Razmak između susjednih plodova trebao bi biti najmanje 2-3 cm.

Smrzavanje

Koleraba se zimi može čuvati i u zamrzivaču. Ovo je vrlo dobar način. Premda smrznuto povrće nije posve prikladno za pripremu svježih salata, ono ipak zadržava sve hranjive tvari i vitamine u cijelosti.

Tehnologija zamrzavanja je sljedeća:

• Stabljike je potrebno temeljito oprati;
• Oguliti;
• Izrežite na komade debljine oko 2 cm;
• Uronite u kipuću vodu nekoliko minuta;
• zatim brzo premjestite u vrlo hladnu vodu (po mogućnosti ledeno hladnu);
• Ubacite cjedilo;
• Osušite na ručniku;
• Rasporedite u pojedinačne vrećice ili spremnike;
• Čuvati u zamrzivaču.

Kupus možete naribati na krupno ribež. Ovaj kupus ne treba blanširati. Odmah se može podijeliti u vrećice i spremiti u zamrzivač. U ovom obliku kupus se savršeno čuva do 9-10 mjeseci.

Svježe u hladnjaku

U nedostatku podruma, stabljiku možete čuvati u hladnjaku. Odmah nakon berbe s korabice potrebno je odrezati korijenje i lišće, ostavljajući reznice od 8 do 10 centimetara. To je potrebno kako zelje ne bi izvlačilo sokove iz rizoma, inače će voće brzo postati mlohavo. Također, smanjuje se vjerojatnost prodiranja infekcije, izazivajući truljenje.

Svaka stabljika mora biti omotana papirom ili pamučnom tkaninom. Zatim povrće stavite u plastičnu vrećicu, koja ne smije biti čvrsto vezana kako bi se omogućio pristup zraku. Ne morate zamotati kupus u papir, samo označite vlažnu krpu u vrećici. Zahvaljujući ovoj metodi povrće će ostati ukusno i svježe dva mjeseca.