Što i kako pravilno čuvati zrna kave kod kuće

Koje posude koristiti?

• Staklena posuda s gumiranim poklopcem.
• Keramička posuda s masivnim poklopcem s ventilom.
• Drvena bačva. Nedostatak takvog skladištenja je što omogućuje prolaz zraka i vlage, odnosno aroma će brzo ispariti, a kvaliteta će joj se pogoršati.
• Plastični spremnik. Ima sposobnost upijanja mirisa dugo vremena. Nakon upotrebe miris kave dugo će podsjećati na sebe te će biti problema sa skladištenjem drugih rasutih proizvoda u rabljenu posudu.
• Vakuumski paket s gustoćom od najmanje 50 mikrona. Morate ga čvrsto zatvoriti, ne ispuštajući zrak (zatvarač, ventil).
• Limenka. Nepoželjno je koristiti takav spremnik, jer će piće imati metalni okus.
• Folija. Pogodno za zamrzivač.

Čuvamo zrna kave

Glavni neprijatelj kave je zrak. Pržena zrna kave osjetljiv su proizvod. Mnogi ljudi cijene stupanj pečenja, što izravno utječe na manifestaciju određenih okusa i mirisa. Evo što se događa kada skladištite zrna kave na otvorenom:

• Ulja kave isparavaju - velika vrijednost, dajući bogatstvo i jedinstven okus okusu.
• Aroma se izdahne.
• Grah upija vlagu iz zraka i propada.
• Osim vlage, upijaju se i svi vanjski mirisi. Kvaliteta arome jako se pogoršava.

Piće napravljeno od takvih žitarica vrlo je daleko od savršenog. Može se nazvati kavom, ali nažalost, nepovratno će izgubiti kvalitetu i neće donijeti zadovoljstvo.

Mnogi ljudi kupuju mahune za samopečenje.

Ljubitelji kave, nakon što su naučili pravila samostalnog prženja zrna, radije kupuju zrna zrna. Ovo je najduže skladišten proizvod. Možete ih držati u hladnjaku na srednjoj polici, vaditi porcije za pečenje i uživati ​​u proizvedenom savršenstvu. Međutim, metoda zahtijeva vrijeme i mukotrpan pristup. Češće kupuju pečena zrna marke koja im se sviđa.

Vakuumsko pakiranje ili verzija omotana folijom sprječava prodor zraka, vlage i sunčeve svjetlosti. Svi parametri kvalitete zrna kave čuvaju se gotovo godinu dana, ako ne otvorite pakiranje. Otvoreno pakiranje može se čuvati najviše 3 tjedna na suhom i tamnom mjestu na hladnoj temperaturi.

Staklene posude s teškim poklopcima idealne su za spremanje pečenog graha. Oni štite poroznu strukturu zrna od stranih aroma. Ne skladištite pakiranja zrna kave pored drugih aromatičnih proizvoda: začina, octa, začina.

Samopržena zrna kave najbolje je odmah upotrijebiti. Ili ga stavite u staklenke s uskim poklopcima, ne zaboravite provjetravati svaka 2 dana - zrna ispuštaju poseban plin.

U takve staklenke prikladno je čuvati pečena zrna.

Uvjeti skladištenja zrna kave

Amateri preporučuju čuvanje zrna kave u zamrzivaču. Zapravo, na ovaj se način pohranjuje samo zelena, nepržena kava, jer pri niskim temperaturama zadržava razinu vlage potrebne za daljnju toplinsku obradu. Kava spremna za piće čuva se na sobnoj temperaturi ili samo u hladnoj zasjenjenoj prostoriji. Prženu kavu nema potrebe čuvati u hladnjaku, pogotovo ako će se tamo čuvati u neprikladnoj posudi. Kava se brzo zasićuje vlagom i mirisima iz okolne hrane.

Pravilno skladištenje zrna kave kod kuće

Najbolji spremnici za skladištenje su posude od matiranog stakla koje se čvrsto zatvaraju. Zrna možete držati u keramičkim posudama prekrivenim glazurom iznutra. No, u metalnim limenkama, kao i mnogi, bolje je ne skladištiti kavu.U takvim uvjetima odvija se proces aktivne oksidacije. Štoviše, ne preporučuje se njihovo držanje u plastičnim posudama jer propuštaju zrak.

Rok trajanja zrna kave ovisi o spremniku:

• u zatvorenom pakiranju (kutija ili plastična vrećica) - ne više od 2 tjedna;
• zapečaćena papirnata vrećica s unutarnjom oblogom od folije - 6 mjeseci;
• vrećica s toplinskim zatvaranjem s plinskim ventilom - do 12 mjeseci;
• stakleno i keramičko posuđe - oko 3 mjeseca.

Ako je rok trajanja kave istekao, i dalje je možete piti - neće naštetiti vašem zdravlju, samo će biti neukusna. Okus i aromu možete pokušati vratiti zrnca na lim za pečenje peći na laganoj vatri 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C, dodajući im par štapića cimeta ili osušenih klinčića.

Gdje pohraniti

Prostor za skladištenje kave mora zadovoljiti sljedeće kriterije:

• zaštitite proizvod od visoke vlažnosti - optimalna razina je 50-60%;
• osigurati optimalnu temperaturu zraka bez padova - oko 13-18 ° C;
• ne izlažite se propuhu i izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• nemaju jake vanjske mirise - skladištenje zajedno sa začinima je neprihvatljivo.

U ormaru

Kuhinjski ormar najbolje je mjesto za odlaganje mljevene kave ili cijelih zrna.

Ovdje možete zadržati proizvod koji se koristi svaki dan, ovdje možete staviti prozirnu ili neprozirnu posudu. Jedino upozorenje je da ormar mora imati vrata, a vrata uvijek moraju biti zatvorena.

Idealna je mogućnost definirati za čuvanje zrna kave ono koje se koristi rjeđe od ostalih. Pod tim uvjetima, kava u bilo kojem obliku bit će zaštićena od svjetlosti, propuha i vlage.

Bolje je da se ormar nalazi što je moguće dalje od sudopera, grijača, baterija - to jest u onim područjima gdje se ne nakuplja višak topline i vlage.

U frižider

Hladnjak je najkontroverzniji način skladištenja. Ovdje se poštuje samo dio uvjeta za uspješno očuvanje organoleptičkih svojstava proizvoda - odsutnost svjetla i propuha. Drugi su čimbenici nepovoljni - u hladnjaku postoji povećana vlaga, često dolazi do pada temperature zbog otvaranja vrata. Veliki izbor proizvoda također stvara neprikladnu atmosferu - obilje mirisa može pokvariti kvalitetu kave.

Odlučite li mirisni proizvod spremiti u hladnjak, trebali biste ga zapakirati u male zatvorene posude i staviti na donju policu. Također morate osigurati da se hrana i jela s jakim mirisom ne nalaze u blizini posuda.

U zamrzivač

U usporedbi s hladnjakom, zamrzivač je poželjno mjesto za čuvanje kave. Međutim, ova je metoda prikladna samo za dugotrajno skladištenje proizvoda. Ako kavu namjeravate koristiti svaki dan, bolje je ne stavljati je u zamrzivač - stalni padovi temperature poremetit će strukturu zrna, što će nepovoljno utjecati na organoleptička svojstva konačnog napitka.

Stručnjaci preporučuju držati zrna kave u zamrzivaču u dijelovima. Pravila su slična drugim metodama - spremnik mora biti hermetičan, zatvoren čvrstim poklopcem. Ako se koristi vrećica, iz nje se mora ukloniti sav zrak.

Zrna kave ne mogu se ponovno zamrznuti - moraju se staviti na suho, tamno mjesto i samljeti strogo za jednu upotrebu. Prije mljevenja trebate pričekati da se zrno zagrije na sobnu temperaturu - tada će se napitak pokazati posebno aromatičnim.

Rok trajanja nepržene kave

Kupnja nepečenog voća vrlo je uspješna i za to postoji nekoliko objašnjenja:

• Sirova zrna imaju mnogo pristupačniju cijenu od pečenih žitarica.
• Nekuhana kava ima mnogo duži vijek trajanja. Rok trajanja takvog proizvoda doseže godinu dana. Istodobno, zrna apsolutno ne gube svoja svojstva.Većina sorti može se skladištiti tri godine, ali maksimalno razdoblje je pet godina. Ovaj se proizvod skladišti što je dulje moguće, pakiran u vakuumske vrećice ili hermetički zatvoren.

Neprerađena kava može zadržati svoju

njegova svojstva, zbog čega ga kupci radije uzimaju na dugotrajno skladištenje ili se skladište za buduću upotrebu. Ovdje se može postaviti logično pitanje o tome kako odrediti koliko je dugo plodovi u skladištu? Ambalaža sa žitaricama mora imati datum pakiranja. Od toga se računa rok trajanja.

Ako se zrna kave kupuju po težini, tada morate obratiti posebnu pozornost na izgled zelenih zrna. Njihovo stanje će odrediti prikladnost proizvoda za potrošnju:

• Zrna trebaju biti ujednačene boje, površina treba biti mat i baršunasta, utor uz zrno treba biti izražen. Voće ima svjež biljni miris, ali ne bi trebalo biti nametljivo. Zelena kava može biti labava i tvrda i dobro se razbiti. Mjesto dekoltea je ujednačeno i ne mrvi se. Ovo je vrsta kave koja će ostati dugo.
• Ako su sjemenke različite boje ili veličine, najvjerojatnije se radi o mješavini sorti koje su ubrane u različitim godinama. Ako žitarice sadrže pijesak ili bilo koje drugo smeće, bolje je proći pored takvog proizvoda, budući da kupac može imati ostatke različitih godina, što se pretvara u krijumčarenje.
• Stara zrna gotovo ne mirišu, ali im je istovremeno ujednačena nijansa. Kava može izgledati smežurana oko rubova. Nakon što se takav proizvod kupi, što se prije koristi, to bolje. Ne vrijedi ga dugo skladištiti.

Sirova zrna kojima je istekao rok nisu iste boje, vrlo su gusta i lako se mrve. Toliko su krhki da se pri lomljenju mrve. Zrna uopće ne mirišu ili imaju pljesniv, neugodan miris.

Zrna zelene kave mogu zadržati sva svoja svojstva tijekom navedenog roka trajanja, pod uvjetom da su za to ispunjeni svi potrebni uvjeti.

Pravila skladištenja

Prije nego što odaberete koji je najbolji način čuvanja mljevene kave kod kuće, morate uzeti u obzir sve temeljne koncepte koji izravno utječu na zahtjeve kako pravilno skladištiti integralne žitarice ili mljevenu kavu kod kuće. Za okus i aromu zaslužni su cafeole. Ova sastavna tvar sadrži više od dvjesto zasebnih elemenata koji, kada se spoje, stvaraju specifične aromatične note. Ako se kava nepravilno skladišti, neki detalji nestaju, zbog čega miris nestaje.

Takvo kršenje povezano je s negativnim utjecajem nekoliko čimbenika:

1. Zrak. U stalnoj reakciji s kisikom isparavaju eteri - gubitak okusa i arome.
2. Nagle promjene temperature. Toplina dovodi do gubitka vlage i zbijanja zrna kave - kuhano piće imat će nestabilnu pjenu.
3. Jarko svjetlo.
4. Vlaga. Visoka vlažnost u skladištu dovodi do plijesni i plijesni.
5. Strani mirisi.

Na sve gore navedene stavke odgovara hladnjak. Stoga se ne preporučuje čuvanje mljevene ili zrnate kave kao običnog proizvoda u hladnjaku, čak je i zabranjeno. Zrna u hladnjaku ne samo da upijaju vlagu, već i podležu mrazu i ne najugodnijim mirisima.

Učinak neupotrebljive kave na fizičko stanje osobe

Postoji mit da se zrna kave ne mogu pokvariti, što znači da možete piti kavu od prije 10 godina.

Samo što to nije alkohol, starenje ovdje ne igra važnu ulogu.

Kad je kava zastarjela i netko je konzumira, dobro je razmisliti o posljedicama:

• plijesnive zrnca uzrokuju gastrointestinalne tegobe, mučninu i refleks gaga;
• zrno s mirisom užegle masti opasno je za osobe s bolesnom jetrom;
• instant kava kojoj je istekao rok trajanja jamči žgaravicu.

Ako nakon ispijanja pića ne želite završiti u bolničkom krevetu, bolje je obratiti posebnu pozornost na mjesto gdje se kava čuva.

Kako čuvati pržena zrna kave

Nažalost, okus i miris pržene kave ne traju dugo - ne više od 5 dana. To je zbog činjenice da je kava sposobna vrlo snažno apsorbirati mirise i vlagu iz okoliša, a zrna vrlo brzo stječu okus i miris treće strane. Stoga pri skladištenju pečenih žitarica ambalaža igra veliku ulogu.

Najbolji spremnici za pečeni grah su neprozirne staklene staklenke s gustim poklopcima za aditive, u koje ne ulazi zrak. Sada su u prodaji posebne vrećice s ventilima koji također ne dopuštaju prolaz zraka, mogu se koristiti i za skladištenje žitarica. Ali ipak zapamtite da se čak i u takvim uvjetima pržena kava čuva najviše 10 dana, a zatim joj se okus naglo pogoršava. Zrna koja su čuvana oko mjesec dana bit će vrlo osrednji napitak od kave.

Prženo zrno može se čuvati u vakuumskoj vrećici nekoliko mjeseci - točno dok se vakuumsko pakiranje ne pokvari. Tada će mu rok trajanja biti ograničen na istih 7-10 dana.

Zrna kave najbolje je čuvati u hladnjaku, ali hladna zrna ne morate zagrijavati ispred poda - tako ćete bolje sačuvati aromu. Zrna kave, zapakirana na donjoj polici hladnjaka, dobro će trajati oko dva tjedna.

Još jedna zanimljiva činjenica - zrna kave se mogu zamrznuti! Da biste to učinili, stavljaju se u vrećicu i, ako je moguće, iz nje se uklanja sav zrak. Vrećica se stavlja u zamrzivač i brzo zamrzava. No, imajte na umu da se svježe mljevena kava iz odmrznutog zrna uopće ne može pohraniti, pa se mora zamrznuti u vrlo malim obrocima i odmah konzumirati nakon odmrzavanja.

Savjet

Priprema aromatičnog napitka od mljevenih zrna kave također ima svoje tajne. Glavno pravilo pri pripremi kave u Turčinu ili kuhanju u loncu za kavu je korištenje prave vode u receptu. Za kuhanje je bolje koristiti flaširanu ili filtriranu tekućinu - takva je voda mekša, pa će više otkriti aromu. Ljubitelji kave također preporučuju pridržavanje brojnih smjernica:

1. Za piće je bolje odabrati smeđi šećer - samo će naglasiti okus napitka. Posebna prednost ovog izbora je smanjeni sadržaj kalorija.
2. Prilikom dodavanja začina tijekom kuhanja kave, preporučuje se dodati mali prstohvat soli. Ovaj mineral će ugasiti višak gorčine ako se prekorači količina cimeta ili papra.
3. Napitak je potrebno pripremiti u malim, strogo odmjerenim količinama, budući da s vremenom kuhana kava gubi aromu i okus. Možete uživati ​​u njegovim kvalitetama otprilike 1 sat.

Za referencu!

Zrna je bolje samljeti neposredno prije pripreme napitka, umjesto dugotrajnog skladištenja.

Da biste otkrili aromu tijekom kuhanja kave prema normama, prvo morate položiti mljevena zrna, a zatim ih preliti hladnom vodom. Ako se u piće stavi šećer, tada ga je ispravno dodati u džezvu, zajedno s praškom - na taj način će se aroma i pjena na površini u šalici maksimalno sačuvati. Jačinu napitka morate prilagoditi trajanju kuhanja na štednjaku, a ne količini mljevenog zrna.

Rok trajanja kave

Nepržena zelena zrna mogu se skladištiti 3 do 5 godina.

• Pečena zrna u neotvorenom tvorničkom pakiranju dobra su do 2 godine, a u staklenim posudama - 6 mjeseci. U otvorenom mekom pakiranju zrna će zadržati svoju kvalitetu oko 2 tjedna.
• Mljevena kava u neotvorenom mekom ili staklenom tvorničkom pakiranju trajat će 1-1,5 godina, u vakuumu - rok trajanja je 3 godine.Preporučljivo je otvoriti pakiranje mljevene kave, poput same mljevene kave, u manje od 14 dana.
• Kapsule za aparate za kavu mogu se čuvati do 1 godine.

Dopušteno je skladištenje instant kave:

• u neotvorenom tvornički neprozirnom mekom pakiranju 2 godine;
• 1 godina u staklu;
• u konzervi 1,5-2 godine.

Otvorene granulirane liofilizirane granule iz bilo kojeg pakiranja mogu se piti oko 5 mjeseci. A ako držite granule dulje, prah može čak i pocrnjeti. Ni u kojem slučaju ne zaboravite odmah zatvoriti lonac instant kavom. Nakon sat vremena, granule ili prah će izgubiti svaki okus, a piće će imati čudan okus koji prkosi opisu.

Stol za opću pohranu

Da biste uživali u prvoj do posljednjoj žlici kave iz kupljenog pakiranja - bilo žitarica, mljevenog ili instant, morate se pridržavati pravila skladištenja. Možda ga samo kupite u malim pakiranjima. Uostalom, ovo je elitno piće koje stvara raspoloženje i radnim danima i blagdanima.

Preporuke za skladištenje hladnjaka i zamrzivača

Zamrzivač je jedno od mogućih mjesta za skladištenje zrna kave. Mogu biti sirovi ili prženi. Štoviše, u drugom slučaju, zamrzavanje bi trebalo biti "šokantno" i provesti ga odmah nakon toplinske obrade.

Jedna od mogućnosti dugotrajnog skladištenja je zamrzivač

Ne vrijedi pohraniti veliki broj zrna u jedno pakiranje odjednom. U tom slučaju, svaki put kad poželite popiti šalicu kave, morat ćete maknuti zrna s hladnoće i neko vrijeme držati na toplom, a zatim ih vratiti na policu zamrzivača. Takve promjene temperature pretvorit će žitarice u proizvod bez okusa i mirisa za par mjeseci.

Bolje ih je pakirati u male porcije i odmrzavati po potrebi.

Nakon što se zrna zagriju, vrlo je važno pustiti ih da se sami odmrznu: ne smijete ih zagrijavati u mikrovalnoj pećnici i stavljati pored grijaćih uređaja. Samljeti polu smrznuta zrna također nije dobra ideja.

Optimalna temperatura za zrna spremna za daljnju obradu i mljevenje je 15 stupnjeva.

Bolje je zamrzavati u malim obrocima; prije mljevenja zrna se moraju potpuno odmrznuti.

Čak i u smrznutom stanju, zrna su iznimno osjetljiva na mirise, pa se radni komadi oštrog mirisa, poput ribe, mesa, morskih plodova itd., Trebaju držati što dalje od njih, u suprotnom nema ukusa gotovog proizvoda piće se ne može izbjeći.

Značajke skladištenja: tajne kave

Poštujući ova pravila, možete produžiti rok trajanja kave i poboljšati okus gotovog napitka.

• Ako radije kupujete sirovi grah i ostavite ga u hladnjaku (zamrzivač), prije pečenja pričekajte da grah bude na sobnoj temperaturi.
• Nemojte ponovno zamrzavati zrna.
• Ako kupujete sirova zrna „po težini“, prije skladištenja ih sortirajte. Iscijedite male crne sjemenke. Mogu pokvariti kavu bilo koje kvalitete.
• Važna i zanimljiva činjenica: svježe pečena zrna moraju se ostaviti na zraku nekoliko sati, jer ispuštaju ugljični dioksid, koji može deformirati posudu.
• Nedavno se pojavila još jedna vrsta - "kapsula". Rok trajanja mu je godinu dana. Za nju vrijede ista pravila za čuvanje kave: daleko od svjetlosti i visokih temperatura.No, u kapsulama je hermetički pakirano pa se ne boji vode, za razliku od drugih vrsta.
• Kavu je najbolje ne čuvati u hladnjaku. Ljudi otvaraju i zatvaraju vrata hladnjaka desetke puta dnevno. Temperatura se uvijek iznova mijenja. To može uzrokovati kondenzaciju vlage. Proizvod će postati vlažan i brzo se pokvariti.
• Idealna temperatura je 13-16 stupnjeva.
• Da biste povratili miris, stavite štapić cimeta u staklenku.

Najbolja skladišna mjesta

Najbolja mjesta rangirana su opadajućim redoslijedom:

Kuhinjski ormar s vratima. Najsigurnije mjesto za postavljanje rasutih proizvoda. Glavna stvar je da je udaljen od prozora i grijaćih objekata. Prilikom skladištenja kave mora se poštivati ​​ispravna blizina proizvoda. Bolje je ako u blizini ima tjestenine, riže i heljde. Začine, druga aromatična zrna i predmete treba držati na značajnoj udaljenosti.
Zamrzivač. To je sredstvo za povećanje roka trajanja. Ovu opciju koriste oni koji kupuju žito za buduću upotrebu. Nedostatak ove metode je zabrana ponovnog zamrzavanja. Smrznuta zrna proizvode samljevenu smjesu koja nije prikladna za opetovano izlaganje hladnoći. Čuvajte sjemenke u uskoj vrećici, foliji ili prozirnoj foliji. Odjeljak hladnjaka trebao bi biti suho smrznut, to se odnosi na moderne kućanske aparate.
Otvorena polica. Takvo mjesto neće uvijek biti prikladno jer ovdje pada svjetlost i postoji opasnost od prodiranja vlage. Stoga pakiranje mora biti apsolutno nepropusno i s neprozirnim stijenkama.
Hladnjak. Zalihe se šalju ovdje kako bi se sačuvale mnogo mjeseci. No nedostatak je što promjene temperature utječu na kvalitetu.

Stoga je važno zrna staviti u usku vrećicu, čak možete koristiti i više njih. Glavna stvar je promatrati nepropusnost i blizinu proizvoda.

Što pohraniti

Mljevena i integralna kava najčešće se prodaje u hermetički zatvorenim vakuumskim pakiranjima. Visoka razina otpornosti na svjetlo i vodu, odsutnost zraka i visoka higroskopnost omogućuju da proizvod ostane gotovo netaknut. Poteškoće nastaju već u fazi kućnog korištenja otvorenog pakiranja. Za skladištenje morate odabrati prikladnu posudu u kojoj kava neće izgubiti aromu i okus.

Paketi

Pakiranje u koje je kava bila zapakirana u trenutku kupnje može poslužiti i kao spremnik za skladištenje. Kod kuće neće biti moguće osigurati visoku nepropusnost zbog nedostatka specijalizirane opreme. No, visokokvalitetno pakiranje s patentnim zatvaračem i preklopom može postati vrijedna alternativa tvorničkom pakiranju.

Vrećica od folije ima dovoljnu nepropusnost za mirise i neće dopustiti poroznoj strukturi zrna kave da upije neželjene arome. Prilikom zatvaranja vrećice preporuča se jednostavnim uvijanjem ukloniti višak zraka iz nje, a zatim pakiranje pažljivo zatvoriti ugrađenim zatvaračem ili snažnom kopčom. Kao takav, proizvod će biti zaštićen od zraka, vlage i svjetlosti.

Ne preporučuje se čuvanje kave u papirnatim vrećicama - nakon otvaranja pakiranja zrna ili mljevenu kavu treba uliti u hermetički zatvorenu posudu.

Banke

Staklene staklenke ergonomska su i estetska opcija za skladištenje rasutih proizvoda. Nedostatak takvog spremnika je što prozirno staklo savršeno propušta sunčeve zrake, što znači da će proizvod pohranjen "iza stakla" biti izložen ultraljubičastom zračenju.

Stručnjaci kažu da je ultraljubičasto zračenje jedan od glavnih neprijatelja kave, što može iskriviti okus pića. Stoga ne možete koristiti prozirne staklene posude za spremanje mirisnog proizvoda.

U tom slučaju poželjno je koristiti keramičke ili neprozirne staklene posude. Glavni uvjet je da spremnik mora biti opremljen čvrsto zatvorenim poklopcem sa silikonskom brtvom.To će pomoći u zaštiti spremnika od zraka, vlage i mirisa.

Profesionalci preporučuju ulijevanje kave u staklene staklenke ne odmah nakon prženja, već nakon 2-3 dana. To je potrebno kako bi se zrna oslobodila plinova, a aroma fiksirala u njihovoj strukturi.

Plastični i metalni spremnici

Najgora opcija za skladištenje sadržaja kave su posude od plastike i metala.

Svojstva ovih materijala su takva da slobodno reagiraju s drugim tvarima. Kao rezultat toga, kava može dobiti specifičan metalni okus i plastičnu "aromu". Osim toga, i metal i plastika mogu apsorbirati mirise proizvoda koji su prethodno bili pohranjeni u spremniku. Ako korisnik kupuje različite vrste kave, spremnik može iskriviti njegova izvorna organoleptička svojstva miješanjem različitih okusa.

Čuvajte prozirne plastične posude sa zrnima kave samo na tamnom mjestu.

Gdje ga spremiti?

Rok čuvanja kave ima različito trajanje, ovisno ne samo o pakiranju, već i o mjestu. Proizvod možete pohraniti u ormar, hladnjak i zamrzivač. Svaka web stranica ima i prednosti i nedostatke.

Kuhinjski kabinet.

Ovo mjesto idealno je za spremanje kave koju svakodnevno mljete i kuhate. Optimalna temperatura, nedostatak vlage i tama nužni su uvjeti za očuvanje proizvoda. Ne biste trebali stavljati vrećicu ili staklenku sa žitaricama u ormarić koji se nalazi u blizini pećnice ili štednjaka, kao ni ispred prozora koji ne gleda prema sunčanoj strani.

Hladnjak.

Unatoč uvriježenom mišljenju da se kava može i treba čuvati u hladnjaku, nemojte ovaj eksperiment raditi kod kuće. Temperatura u hladnjaku kreće se od + 2 ° C do + 6 ° C. Nije dovoljno niska da proizvodu pruži svježinu. Osim toga, kad se paket više puta izvadi iz hladnjaka, zrna se prekriju kondenzacijom, koja se pretvara u vodu i dovodi do brzog kvarenja čak i svježe hrane.

Zamrzivač.

Ovo je najbolje mjesto za čuvanje svježe kave duže vrijeme. Međutim, morate odmah uliti potrebnu količinu zrna, koju ćete koristiti za svakodnevno mljevenje. Zamrzavanje zrna odmah nakon pečenja zadržat će ih svježima do 2 mjeseca.

Uz odgovarajući spremnik i mjesto skladištenja, miris svježe mljevene kave ispunit će vaš dom čak i mjesecima nakon kupnje.

Izbor kontejnera

Proizvod čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. U tom slučaju morate uzeti u obzir materijal njegove izrade:

metal. Limenke od nehrđajućeg čelika ili kositra možete pronaći u gotovo svakom stanu. To mogu biti spremnici za slatkiše, rastopljeni čaj ili instant kavu. Nemaju dovoljno nepropusnosti ako su im i presvlake metalne, a ne najlonske. Stoga je nedostatak takvog skladištenja sposobnost zrna da upiju mirise susjednih proizvoda. Osim toga, tijekom konzumiranja pića možete osjetiti blagi metalni okus; zatamnjena stakla. Takvi se kontejneri prodaju u raznim supermarketima. Opremljen je posebnim najlonskim poklopcem koji ne dopušta prodiranje vlage i zraka unutra. Neutralni materijal spriječit će da plod stabla kave upije strane mirise. Cijena kontejnera je niska pa kupnja neće biti teška za poznavatelje kave; plastika. Smatra se najneuspješnijim skladišnim materijalom jer upija miris plastike. Poklopci takvog spremnika također nemaju visoku nepropusnost, što omogućuje prodiranje vlage, zraka i aroma trećih strana unutra; keramika. Limenke od zemljanog posuđa opremljene posebnim zasunima ili gumenim brtvama koje osiguravaju dobro prianjanje poklopca savršene su

Nedostatak je nemogućnost kupnje u bilo kojoj trgovini, budući da se keramički proizvodi izrađuju uglavnom ne uzimajući u obzir važnost brtvljenja posude. No, po želji se mogu pronaći spremnici, iako njegova cijena može biti veća od cijene spremnika od drugog materijala; drvo

Proizvodi se koriste uglavnom u dekorativne svrhe, jer ih ne mogu zaštititi od vlage i zraka. Oksidacijski proces dovest će do propadanja zrna u roku od 5-7 dana.

Na temelju ovih svojstava, stakleni i keramički spremnici smatraju se najoptimalnijim.

Za skladištenje se često koriste vrećice od folije s preklopom ili zatvaračem. Nepropusni su za zrak, vlagu i svjetlost, čuvajući prirodni okus i aromu kave. Nakon uklanjanja manjeg dijela, vrećica se može smotati kako bi se uklonio sav zarobljeni zrak.

Odabir spremnika ovisi o vašem ukusu, ali zapamtite da će zanemarivanje ubrzati proces kvarenja graha.

Kako čuvati zrna kave

Mnogi baristi i vlasnici kafića aktivno su zainteresirani za pitanje skladištenja zrna kave. Razmotrimo najpraktičnije opcije.

Zavičajno pakiranje

Pakiranja od folije sa zatvaračem i zračnim ventilom smatraju se najboljom opcijom za spremanje kave. I za to postoji nekoliko objašnjenja:

Zahvaljujući ambalaži od folije, proizvod ne upija strane mirise, što je vrlo važno za pripremu visokokvalitetnog ukusnog napitka.
Takvo pakiranje ne dopušta prolaz zraka. Kad zrna kave dođu u dodir, osobito ako su već samljevena, s kisikom, prva počinju aktivno gubiti svoja aromatična svojstva.

Stoga je vakuumsko pakiranje izvrsna opcija za očuvanje izvornog okusa graha. Osim toga, postojeći ventil na vrećici pruža potpuni izlaz plinova iz svježih zrna prema van.
Pakiranje folije može se jednostavno uviti, uklanjajući višak kisika iz njega, čime se minimizira oksidacija eteričnih ulja unutar zrna, koja gotovom napitku daju karakterističan okus i aromu kave.
Još jedna prednost folijske ambalaže je zaštita proizvoda od svjetlosti i vlage. Potonji pak značajno smanjuju rok trajanja zrna, dajući im karakterističnu gorčinu.

Banke

Manje poželjan, ali savršeno prihvatljiv način osiguravanja zadovoljavajućih uvjeta skladištenja zrna kave. Najprikladnije opcije su keramičke i staklene posude

Vrlo je važno da poklopci čvrsto zatvore hermetički zatvoreni spremnik, sprječavajući prodiranje kisika i vlage. A s obzirom na to da grah ne voli svjetlost, preporučljivo je koristiti neprozirnu posudu.

S druge strane, takav spremnik ima nekoliko nedostataka:

1. Preporučljivo je izliti proizvod iz izvornog pakiranja 3-5 dana nakon prženja. Za to vrijeme plinovi unutar graha moći će neometano izlaziti iz njih. U banci se plinovi više neće potpuno oslobađati.
2. Tijekom ulijevanja kave iz pakiranja u staklenku zrna su već zasićena određenom količinom kisika. Da ne spominjemo činjenicu da spremnik nije moguće osloboditi viška zraka. To znači da će proces oksidacije njihove strukture započeti u grahu unutar posude, što će negativno utjecati na okus i aromu graha i gotovog napitka. Otuda ta vrlo neugodna kiselost u kavi.

Plastični i metalni spremnici

Najmanje preferiran način skladištenja zrna kave. Takva posuda daje grahu neugodan miris, dajući mu neugodan okus plastike i željeza.

Čuvanje zrna zelene kave

U obliku sirovih zrna kave čuva se najduže - do 3 godine bez gubitka svojstava. Zelena zrna treba pravilno sortirati, a ona nepravilna, crna ili osušena treba baciti. Nakon provjere, sirovine se moraju dodatno sušiti 12 sati na sobnoj temperaturi.

Neprerađenu kavu najbolje je čuvati u zamrzivaču.Nakon odmrzavanja, zrna se ne smiju ponovno izlagati hladnoj obradi. Stoga je najbolje podijeliti ukupni volumen na male obroke tako da se napitak može pripremiti najviše 10 dana zaredom.

Prilikom skladištenja kave u obliku zrna u zamrzivaču, morate se pridržavati i ovih jednostavnih pravila:

• koristite male, uske vrećice s klizačem ili spremnicima;
• čvrsto napunite spremnik tako da ostane što je moguće manje zraka;
• pažljivo zamotajte posude: upotrijebite prozirnu foliju, foliju, selotejp;
• postavite posude na krajnju stijenku zamrzivača kako biste smanjili izloženost toplom zraku pri otvaranju vrata;
• grah potpuno odmrznite prije pečenja, inače nećete moći ravnomjerno skuhati.

Ni pod kojim uvjetima ne smijete čuvati zelene žitarice u hladnjaku. Najvjerojatnije će se kava pokvariti iz sljedećih razloga:

• u hladnjaku dolazi do stalnih padova temperature pri otvaranju vrata pa se zrna prekriju kondenzatom i brzo plijesni;
• nemoguće je skladištiti sirovine u mraku na rashladnim policama;
• vjerojatnije je da će se mirisi hrane pohranjene u hladnjaku prenijeti na žitarice.