Kako razumjeti da se kobasica pokvarila
Kuhana kobasica kvari se u trgovini ili kod kuće. To je ionako šteta
Kako bi se izbjeglo trovanje, važno je to primijetiti na vrijeme.
horoshiy.magazin
vkusnue_receptiki
natalia.chizhevskaya
lutz_ka
recepty_salaty
mesni_proizvodi.kokshe
Znakovi kvarenja:
- miris. Karakter ovisi o sastavu, količini sastojaka mesa i povrća. Češće se osjeća kiseli miris, zatim se pojavljuju pljesnive note s plijesni, gorčinom, nedostajućim jajima;
- Boja. Pojavljuje se siva, žuta nijansa. Moguće su neravnomjerne promjene pigmentacije. Mrlje su duboke, idu prema unutra;
- površinski. Kriška prva nestaje. Osjeća se ljepljivo na dodir. Nadalje, pojavljuje se ispod ljuske, pretvara se u sluz, sklizak premaz;
- ukus. Prve promjene pojavljuju se mnogo prije vanjskih znakova. Kuhana kobasica se ukiseli, zatim se pojavi gorčina, zeljaste note, okus nedostajućeg sirovog mesa.
Datumi isteka mijenjaju se zajedno s GOST -ovima. Popularni proizvođači pokrenuli su proizvodnju kobasica prema tehničkim uvjetima. Ova vam tehnika omogućuje da prilagodite recept za kuhane proizvode, promijenite sastojke i zaobiđete postojeća pravila. Otuda i razlika u roku trajanja različitih vrsta. Preporučujemo da se upoznate s podacima na pakiranju.
Vakuumska ambalaža, zatvoreni spremnici, limenke pomoći će očuvanju svježine kuhanih kobasica kod kuće što je više moguće.
Važno je ne držati proizvode na toplom, staviti ih u hladnjak što je prije moguće.
Prethodni
Gotovi proizvodi Uvjeti skladištenja uskrsnih kolača i uskrsnog sira
Sljedeći
Gotovi proizvodi Temperatura, uvjeti skladištenja svježeg sira
Vrste kobasica i njihove značajke
Povijest pojavljivanja kobasica seže u 18. stoljeće. Prve kobasice pojavile su se u Bavarskoj. Kreirao ih je mesar Johann Lanner. Razvio je poslasticu za građane svoje zemlje s ciljem raznih uobičajenih jela. Drevni ljudi činili su prizor modernih kobasica. Miješali su meso ubijenih životinja sa začinima i koristili ga za hranu. S vremenom su se recepti sve više poboljšavali, pojavljivale su se nove vrste kobasica (dimljene, sušene).
Popularnost proizvoda dobiva na zamahu. Kobasice se nakon otvaranja pakiranja čuvaju 2 dana. Treba ih kuhati nekoliko minuta. Osim toga, možete ih pržiti u tavi. Tako se rok trajanja kobasica može produžiti za još 48 sati. Preporuča se koristiti s raznim prilozima, umacima i kao samostalno jelo. Kobasice su popularne. Lako se kuhaju. Pogodna za brzo utaživanje gladi, djeca ih vole jesti za doručak i mogu se koristiti za pripremu večere u kratkom vremenu.
Na bilješku!
Proizvođači mesa prodaju mnoge sorte kobasica koje se mogu konzumirati odmah nakon otvaranja pakiranja.
Kako ne biste naštetili svom zdravlju, morate znati pravilno birati i skladištiti kobasice:
Prilikom odabira morate obratiti pozornost na datum proizvodnje. Često prodavači u trgovinama ne usklađuju kraj razdoblja čuvanja
Rok trajanja kobasica, kao i vrijeme naznačeno na pakiranju. Ne svježe kobasice mogu uzrokovati trovanje. Čak ni u hladnjaku rok trajanja robe nije dug. Ne biste trebali opskrbiti ovaj mesni proizvod za buduću uporabu.
Da biste kobasici dodali okus, morate je zagrijati. Proizvođači proizvode nekoliko vrsta kobasica po različitim cijenama. Proizvodi se dodaju sir i začini.
Uvjeti skladištenja
Postoji mišljenje da kobasice treba držati u polietilenskim vrećicama. Ova je tvrdnja u osnovi pogrešna.
- Čuvanje kobasica u plastičnim vrećicama bit će vrlo kratko. Postat će ljepljiv, bez mirisa i pljesniv.O proizvodnji toksina opasnih za ljude nema potrebe govoriti.
- Kobasicu je potrebno čuvati u hladnjaku u originalnom pakiranju bez vrećice na temperaturi od + 6 ° S. Optimalna vlažnost zraka trebala bi biti oko 75%.
Ne preporučuje se narušavanje integriteta omotača kobasica dok se ne potroše.
Odrezani štapić treba držati zamotan u papir ili pergament. A ako ostatke proizvoda treba dugo skladištiti, zamrznuti će se.
Kako bi rezani štapić duže ostao na hladnom, rez se podmazuje suncokretovim uljem ili limunskom kiselinom. Sam štapić stavlja se u papirnatu vrećicu.
Značajke i rok trajanja različitih vrsta
Različite vrste proizvoda imaju svoja pravila skladištenja.
Šunka i kuhana
Ova vrsta kobasice može se čuvati do pet dana, pod sljedećim uvjetima:
- temperatura unutar komore nije veća od +7 stupnjeva;
- zamotavanje u foliju pomoći će očuvanju vlage u proizvodu;
- rez od namota spasit će se tretmanom uljem, nakon čega se štapić omota u film;
- idealno je skladištenje u vakuumskoj posudi;
- ne preporučuje se zamrzavanje šunke i kuhane kobasice (okus i oblik mesnih proizvoda se pogoršavaju).
Kobasice i pića
Smatraju se vrstom kuhane kobasice. Rok trajanja ovisi o sastavnim sastojcima i materijalu kućišta. Što je više konzervansa, to je duži prihvatljiv rok trajanja. Minimalni rok trajanja je pet dana.
Dom
Svježina takvog proizvoda traje dulje (do devet dana):
- Masnoće će produžiti svježinu domaće kobasice. Prebacuje se u staklenu posudu i prelije masnoćom. Okusne kvalitete ostaju u ovom obliku do 60 dana.
- Moći će se produžiti rok trajanja kobasice čak i ako je smrznuta.
Liverka i krvavica
Ova vrsta kobasica čuva se samo na hladnom i tamnom mjestu, gdje temperatura ne prelazi +5 stupnjeva. Ako se proizvod proizvodi samostalno, dopušteno ga je čuvati u zamrzivaču šest mjeseci.
Dimljeni proizvod
Ova vrsta mesnog proizvoda čuva se na tamnom, hladnom mjestu s dobrom ventilacijom zraka. Razina vlažnosti zraka održava se na oko 78%, temperatura bi trebala biti oko +5 stupnjeva.
Dopušteno je zamrzavanje proizvoda, zatim se rok trajanja povećava na 72 dana. Vruće dimljene kobasice treba čuvati na temperaturi od +5 stupnjeva. Svježina će trajati 20 dana. U slučaju hladnog pušenja, rokovi se povećavaju na dva mjeseca.
Doktorski
Za očuvanje svježine i okusa ovog proizvoda moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
- ako je štapić za kobasice već pokrenut, rok trajanja nije veći od tjedan dana;
- neotvoreno pakiranje može se čuvati u hladnjaku na temperaturi od +1 do +7 stupnjeva do 3,5 tjedna;
- ne preporučuje se zamrzavanje ove vrste mesnih proizvoda.
Nekuhano dimljeno
Ako se originalno pakiranje ne otvori, tada proizvod ostaje svjež do četiri mjeseca, ali pod uvjetom da temperatura zraka nije viša od +12 stupnjeva, a vlažnost zraka 77%.
Ako je štapić sirovog dimljenog proizvoda suh, zamotavanje u vlažan komad tkanine pomoći će vratiti njegov izvorni okus. U tom obliku, proizvod je potrebno držati nekoliko minuta na pari. U zamrzivaču ova vrsta gotovog mesnog proizvoda može ležati do godinu dana, zadržavajući svoj okus i kvalitetu.
Suhomesnati
Ova se vrsta proizvoda najduže skladišti:
- Na tamnom, hladnom mjestu, rok trajanja može biti do 5,5 mjeseci.
- Na sobnoj temperaturi skladištenje je dopušteno do četiri tjedna.
- Prostorija u kojoj se čuva takva kobasica mora biti dobro prozračena.
- Vlažnost zraka trebala bi biti 78%.
- Okus proizvoda pogoršava se s oštrim temperaturnim promjenama i prisutnošću propuha.
Konj
To su suhomesnati proizvodi koje treba čuvati na temperaturi od +5 stupnjeva. Vlaga bi trebala biti 79%.U tim uvjetima štapić će ostati svjež šest mjeseci.
Livernaya
Takav se proizvod klasificira kao domaća sorta kobasica:
- Svježe pripremljeni proizvod bolje je zamotati u papir i staviti u odjeljak za zamrzavanje. Rok trajanja u takvim uvjetima je šest mjeseci.
- Ako se pretpostavlja da se čuva u hladnjaku, preporuča se staviti kobasicu u keramičku posudu i napuniti je masnoćom. Proizvod će biti dobar za konzumaciju 5 mjeseci.
- Skladištenje proizvoda u hladnjaku u normalnim uvjetima nije duže od dva dana.
Gotovi rezovi
Datum isteka kriški mora biti naveden na naljepnici. U većini slučajeva vrijeme ovisi o vrsti tvorničkog kućišta i sorti. Sirove dimljene i suhomesnate kobasice čuvaju se na temperaturi od +5 stupnjeva. Trajanje očuvanja svježine u ovom slučaju je tjedan dana. Na temperaturama do +14 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na 6 dana.
Datumi isteka
Proizvodnja kobasica u Ruskoj Federaciji regulirana je GOST -ovima. Ovi standardi imaju različite zahtjeve za proizvodnju i skladištenje različitih vrsta proizvoda. Prema GOST -ovima, sve su kobasice podijeljene u dvije kategorije:
- Kategorija A. Sadržaj masenog udjela mišićnog tkiva u proizvodu je najmanje 60%.
- Kategorija B. Maseni udio mišićnog tkiva u proizvodu kreće se od 40% do 60%.
Tekućina izgubljena tijekom toplinske obrade ne uzima se u obzir. Za određivanje udjela mišićnog tkiva koristi se proračunska metoda.
Kuhani proizvod (GOST R 52196-2011)
Ova kategorija uključuje sljedeće vrste kobasica:
- doktorski;
- mliječni proizvodi;
- jetrenjača;
- krv.
Ova kategorija također uključuje:
- proizvodi od jetrenih crva;
- proizvodi od krvi;
- mesne štruce;
- žele.
Prema GOST R 52196-2011, kuhana kobasica podijeljena je u 3 sorte. Pripadnost proizvoda određenoj sorti naznačena je na pakiranju. Rok trajanja kuhanih proizvoda 2 i 3 stupnja je 48 sati, za ocjene 1 - 72 sata.
Kuhanu kobasicu i šunku morate držati na minimalno 0 stupnjeva, maksimalno na 8 stupnjeva. Kako se proizvod ne bi smočio i osušio, preporučuje se da ga prije stavljanja u hladnjak potpuno zamotate u foliju. Ako na kobasici ima reza, podmažite je.
Ako kod kuće imate vakuumski spremnik, on će kuhanoj kobasici osigurati maksimalni rok trajanja. Nakon što ste kobasicu stavili u pladanj, potrebno je ispustiti zrak iz spremnika pomoću pumpe koja se nalazi na poklopcu. Nedostatak zraka osigurava da unutar spremnika ne rastu niti gljivice niti bakterije.
Poludimljeno (državni standard 31785-2012)
Prema Gosstandart 31785-2012, predmeti ove vrste mogu se s jednakim uspjehom skladištiti i u hladnjaku i u zamrzivaču. Optimalna temperatura za njih održava se u rasponu od 0 do 4 stupnja. Rok trajanja takvih proizvoda ovisi o sorti, koja je naznačena na pakiranju. Za prvi razred to je najviše 15 dana, za premium razred - 30 dana.
Nakon otvaranja originalne ambalaže, proizvod treba umotati u foliju ili pergament za kasnije skladištenje.
Sirovo dimljeno (GOST R 55456-2013)
Preporuča se skladištenje sirove dimljene kobasice (GOST R 55456-2013) na temperaturi od najmanje 0, maksimalno 12 stupnjeva. Rok trajanja ovog proizvoda je prilično dug, do 2 mjeseca. Bolje je takvu kobasicu staviti u odjeljak hladnjaka u kojem se čuva voće (dopušteno susjedstvo prehrambenih proizvoda, njihova kompatibilnost i standardi skladištenja detaljno su napisani zasebno).
Ako nije moguće staviti sirovu dimljenu kobasicu u hladnjak, možete je objesiti u tamnu i dobro prozračenu prostoriju gdje se temperatura održava na oko 12 stupnjeva. Istina, rok trajanja bit će smanjen na najviše 3 tjedna. Također, zbog sušenja kobasica će se smanjiti i po duljini i po volumenu.
Prije nego što stavite narezanu kobasicu ove vrste u hladnjak, dovoljno je prekriti samo njezin rez prozirnom folijom, bez utjecaja na cijelu dužinu. Prije uporabe, proizvod koji je dugo bio skladišten treba zamotati u lanenu krpu kako bi mu se vratio izvorni izgled.
Vrste kobasica, osobitosti skladištenja
Kako i koliko se kobasica može čuvati u hladnjaku ovisi o njezinoj vrsti.
| Vrsta kobasice | Optimalna temperatura, ºC | Rok trajanja |
| Minimum | Maksimum | |
| Kuhano | +2 |
+8
3-5 dana
Nekuhano dimljeno
+6
4 mjeseca (neotvoreno)
21 dan (započeti proizvod)
Kuhano-dimljeno
+12
2 tjedna
Polupušeno
10 dana
Suhomesnati
+6
pola godine (u industrijskoj proizvodnji)
1-2 mjeseca (ako se radi kod kuće)
Domaće (kuhano)
+5
3 dana (maksimalno - 5)
Krv, jetra, kobasice
+2
+6
2-3 dana
Kuhana kobasica kuha se samo na temperaturi od 80 ºC tijekom proizvodnog procesa. Stoga ostaje upotrebljiv samo nekoliko dana. Ako pakiranje proizvoda pokazuje da će ostati svjež tjedan dana ili duže, to znači: proizvod je loše kvalitete (sadrži konzervanse).
Proizvodnja kuhane dimljene kobasice odvija se u 2 faze: prvo se kuha, a zatim lagano dimi. Iz tog razloga, rok trajanja takvog proizvoda je mnogo duži od kuhane vode.
Sirove dimljene i suhomesnate kobasice imaju najduži rok trajanja. No, možete ga držati narezanog u hladnjaku na temperaturi od 15-18 ºC samo 6 dana. Snižavanje temperature za 10 ºC produžit će rok trajanja za 2 dana.
Bolje je spremiti cijeli štapić sirove dimljene kobasice okomito, objesivši ga s rešetke: to će ga ravnomjerno ohladiti. U tom se slučaju preporučuje zamotati proizvod od kobasica folijom ili papirom: to će spriječiti njegovo sušenje.
Savjeti za zamrzavanje i odmrzavanje dimljene kobasice
- Ne preporučuje se zamrzavanje cijele kobasice. Bolje ga narežite na komade za predviđenu upotrebu ili narežite na tanke ploške.
- Kriške kobasica zamotajte u foliju ili pergament papir i zamrznite. Smrzavanje će joj produžiti život do 4-6 mjeseci.
- Prije posluživanja, kobasicu je potrebno pravilno odmrznuti. Najbolji i možda jedini način je odmrzavanje na donjoj polici hladnjaka. Nakon tri sata laganog odmrzavanja, proizvod je spreman za upotrebu.
Kako bi se izbjegle nepotrebne nevolje, potrebno je pravilno izračunati količinu proizvoda potrebnu za svečani stol. Tada će pitanja kako zamrznuti Olivier i kobasicu otpasti sama od sebe.
mogu li se kobasice zamrznuti? Hoće li se okus i kvaliteta promijeniti? i dobio najbolji odgovor
Odgovor iz MONARCHY -a Prošle godine sam ovo učinio i ništa se nije promijenilo, zatim ga premjestite iz zamrzivača u hladnjak i on se odmrzne, tako da nema problema, smrznuo sam prsa i šunku i dimljeno meso i još više što će biti potrebno .. usput u trgovinama se čuva i u zamrzivaču, rekle su mi prodavačice koje je poznavala.
Odgovor od Andrej Jakušin
limenka. moja mama je to učinila. okus se nije promijenio. zamrznuti na duže vrijeme
Odgovor od Elena lijepa
Postat će blago vodenast, a tada neće biti baš ukusno jesti tek tako, komadiće ćete morati lagano ispržiti. Ali kobasice možete sigurno zamrznuti, iste su kao i svježe nakon kuhanja.
Odgovor od Marina astafieva
Promijenite posebno ako se kobasica skuhala, ali uvijek možete jesti, primjerice, nakon prženja.
Odgovor od Svetlanka
Možete, naravno, samo što će postati neukusno, kada se smrzne, upije vodu, a pri odmrzavanju ga otpusti, samo ćete pojesti takvu vodenastu kobasicu ....
Odgovor od Anna Anne-pe
Možete zamrznuti, ali okus će se malo promijeniti
Odgovor od Meggie
Kobasice, kobasice, svježe začinsko bilje, naribanu mrkvu i svježe kupljene štruce zamrzavam u broju od pet komada (kako ne bih često odlazio u dućan!)
Odgovor od Irina
Sve ovisi o kvaliteti kobasice. Kuhano se ne isplati.Vlaga u njoj će se smrznuti, a kada se odmrzne, kobasica će biti vodenasta, ali se može koristiti za neke jednostavne gravie od tjestenine. Samo imajte na umu. da će kobasica postati malo slanija, isto i s kobasicama. Ali dimljeno može biti, vlage u njemu je mnogo manje ... Samo ćete ga morati odmah upotrijebiti. u odmrznutom proizvodu počinju se vrlo brzo razmnožavati sve vrste nezdravih bakterija
Kobasica je najpopularnije predjelo za stol i izvrstan zalogaj kad nema vremena za puni obrok. Postoji mnogo vrsta mesnih proizvoda, neki češće koriste aromatično dimljeno ili nježno kuhano, drugi preferiraju ukusno suho sušeno.
Postoje hostese koje znaju skuhati vrlo zdravu ukusnu domaću kobasicu. Kako bi što duže oduševljavali okus i kvalitetu proizvoda, bolje je proučiti preporuke o načinu skladištenja domaće kobasice i drugih njezinih sorti.
Načini skladištenja
Bolji načini skladištenja.
Bez hladnjaka
Ne preporučuje se ostavljati kobasicu na sobnoj temperaturi:
- Zabranjeno je skladištenje kuhane, jetrene kobasice, krvavice i šunke na toplom mjestu. U tom slučaju brzo se pogoršavaju i mogu biti štetni za zdravlje.
- Dopušteno je držanje sirovog dimljenog proizvoda u prostoriji. Kobasicu samo prethodno zamotajte u papir za pečenje.
Smrznuto
Svježinu proizvoda bit će moguće produžiti ako se čuva u zamrzivaču.
Istodobno, važno je slijediti niz preporuka:
- prethodno provjerite vanjsku ljusku (na njoj ne bi trebalo biti nedostataka);
- ako je pakiranje oštećeno, preporučuje se kobasicu omotati papirom ili folijom;
- ako se mesni proizvod priprema prema domaćem receptu, tada se prethodno stavlja u vakuumsku posudu;
- proizvod je bolje staviti u donji red odjeljka za zamrzavanje.
Kobasice je lako odmrznuti u bilo kojem trenutku. Proizvod se prenosi u odjeljak hladnjaka na 8-10 sati.
Pravila skladištenja u hladnjaku
Preporuke:
- Kobasicu treba izvaditi iz izvornog pakiranja.
- Zatim se proizvod omota prozirnom folijom.
- Ako rez tretirate limunom ili uljem, moći ćete povećati rok trajanja proizvoda.
- Kriške je bolje zamotati u foliju.
- Najboljom temperaturom zraka u hladnjaku smatra se +4 stupnja.
- Dopušteno je držati vlažno ili kuhano-dimljeno, kao i sušenu kobasicu na +9 stupnjeva.
Načini skladištenja bez hladnjaka
Jasno je da smrznute kobasice možete čuvati u zamrzivaču jako dugo. A sve vrste, bez obzira na vrstu pakiranja, treba čuvati u hladnjaku. Ako to nije moguće, vrijeme skladištenja na sobnoj temperaturi ne smije biti duže od 3 sata, ljeti se vrijeme smanjuje na 1 sat. Nakon nekog vremena počinju se pojavljivati i razmnožavati bakterije.
Pažnja!
Ne biste trebali jesti kobasice koje su dugo bile tople. Opasan je po zdravlje.
Ako su kobasice u prirodnom omotu, rok trajanja je 24 sata. Ako je ljuska umjetna, vrijeme se povećava na 2 dana. Ove su brojke relevantne za sve vrste kobasičarskih proizvoda. No, treba imati na umu da se u trgovini mogu prekršiti uvjeti skladištenja. Ako kupac sumnja u svježinu proizvoda, bolje je odbiti kupnju.
Od kobasica se može pripremiti veliki broj jela:
- Kobasice na žaru. Proizvod se prži na otvorenoj vatri nekoliko sekundi sa svih strana. Jede se vruće. Bolje ih je jesti odmah nakon kuhanja, nakon nekog vremena izgubit će atraktivan izgled.
- U testu. Dobro utažuje glad. Često se provodi među mladima i adolescentima. Za pripremu jela trebali biste koristiti vrhunski proizvod od kobasica. Čuvajte kobasice u tijestu nakon kuhanja u hladnjaku nakon što je kuhanje dopušteno na sobnoj temperaturi 24 sata. Zagrijte se prije jela.
- Hot dog. Ova brza hrana odavno je vrlo popularna.Kobasica je umotana u pita kruh ili tanko tijesto. Jelo možete nadopuniti kečapom, senfom. Morate jesti hot dog u roku od nekoliko sati nakon kuhanja. Hladno, gubi okus.
Jela od kobasica ukusna su i laka za pripremu. No često ih se ne smije jesti. Pojačivači okusa mogu izazvati ovisnost, a broj kalorija - pretilost. Kuhane kobasice čuvaju se u hladnjaku ne više od 2 dana. Stoga će rok trajanja kobasica u tijestu u hladnjaku biti isti.
Što učiniti ako je rok valjanosti sirove dimljene kobasice prošao
Kako odrediti kvar proizvoda po izgledu:
- boja dimljenog mesa postaje bjelkasta, zelenkasta, pojavljuju se mrlje i cvjetanje;
- aroma dobiva izražen kiselkast ili slatkast, slan miris;
- proizvodi postaju skliski ili ljepljivi na dodir;
- kobasica može imati gorak ili kiselkast okus.
Naravno, kobasicu možete oživjeti. Na primjer, kuhajte je s dodatkom soli u posudi 15 minuta na laganoj vatri. No, treba imati na umu da su štetni mikroorganizmi napustili produkte svoje vitalne aktivnosti. Stoga je bolje ne riskirati svoje zdravlje. Otrovanje hranom ozbiljan je problem.
Je li moguće kuhati smrznute kobasice
Kuhanje smrznutih kobasica jednostavno je kao i kuhanje ohlađenih kobasica. Pitanje je kako brzo odmrznuti kobasice. Odmrzavaju se u mikrovalnoj pećnici za nekoliko sekundi ili odmah prokuhaju. Proizvod možete odmah baciti u kipuću vodu, tako da će zadržati više hranjivih tvari tijekom kuhanja. Svakako, smrznuti proizvod stavlja se u hladnu vodu, a zatim zagrijava. Tako će se meso svakako skuhati. Odmrzavanje vrijedi vremena ako se radi o roštilju, tako da se dobro ispeče izvana i iznutra ispod ljuske.
Kobasice, kobasice i kobasice ukusna su, hranjiva i prikladna hrana. No, ne biste trebali kupovati kvarljive poluproizvode za buduću uporabu. Točan datum isteka uvijek je naveden na pakiranju kobasice i ne smije se zanemariti. Proizvod kojem je istekao rok trajanja, kao i nepravilno skladišten, može naštetiti zdravlju.
Domaće kobasice
Ukrajinska kobasica od mesa ili jetre, domaći kupaty - sve je to toliko ukusno da želite opskrbiti što je više moguće. No rok trajanja im je čak i kraći od kuhane kobasice.
U sirovom obliku ti se proizvodi skladište ne dulje od jednog dana. Spreman 3-4 dana. Postoje dva načina za produljenje roka trajanja:
- zamrzavanje sirovih kobasica produljuje razdoblje skladištenja do 2 mjeseca, samo ga morate odmrznuti u hladnjaku, pa tek onda skuhati. To se ne odnosi na krvavice - ne smiju se smrznuti sirove;
- Ako kuhanu kobasicu prelijete otopljenom dobro zagrijanom svinjskom masti i čvrsto zatvorite poklopac, poslastica će se čuvati do 5 tjedana u hladnjaku.
Gotovu možete i zamrznuti, ali tada bi bilo ispravnije zagrijati je ili u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici, posuđe obavezno pokriti poklopcem.
Inače, sjajan način da uvijek imate priliku napraviti domaću kobasicu ili kupat je pripremiti svinjska crijeva za buduću upotrebu. Dobro oprano prirodno kućište blago se posoli i zamrzne u dijelovima. Onda ga samo morate izvaditi, pustiti da se odmrzne i možete ga puniti bilo kojim mljevenim mesom.
Ako ne znate pripremiti svinjska crijeva za kuhanje ili zamrzavanje, nudim izvrstan video:
Koliko se dugo proizvod može otvoriti u hladnjaku?
Otvorena kuhana kobasica može se čuvati u hladnjaku do 7 dana. Za sirove dimljene kobasice taj je period 3 tjedna, ali kad se stavi u zamrzivač, produljit će se na 2 mjeseca.
Suprotno popularnom stereotipu, proizvod ne smijete stavljati u plastičnu vrećicu prije nego što ga stavite u hladnjak - to će mu skratiti rok trajanja. Najbolje bi bilo kobasicu zamotati u jestivi papir ili staviti u plastičnu posudu.
Ako komad kobasice premažete svježim sokom od limuna, masnoćom ili bjelanjkom, a zatim ga omotate prozirnom folijom, to će mu produžiti vijek trajanja. Ako je proizvod prethodno izrezan na komade, može se zamotati prozirnim papirom ili folijom.