Pet važnih pravila za skladištenje gotovih proizvoda

Zašto je nepravilno skladištenje hrane opasno?

Jedan od neprijatelja slobodno tekuće hrane, osobito žitarica, je plijesan, koja se obično razvija zbog visoke vlažnosti u kuhinji. Reproducirajući, uništava proizvode, zbog čega se oslobađa neugodan miris i stvaraju se toksini. Konzumiranje pljesnive hrane opasno je po vaše zdravlje.

Insekti se također mogu pojaviti u masovnim proizvodima. Jedan od najčešćih štetnika je surinamski mukoid. Ovo je smeđa buba koja se pojavljuje u brašnu, različitim sortama žitarica i suhom voću. Za razliku od mikroorganizama, insekti ne uništavaju žitarice, već ih zagađuju. No, u velikoj koncentraciji štetnici ili njihovi otpadni proizvodi mogu dovesti do trovanja hranom.

Proizvodi kojima je istekao rok trajanja, iako vizualno i izgledaju normalno, gube okus i korisna svojstva

Čak i ako znate skladištiti žitarice, važno je zapamtiti da rasuti proizvodi ne mogu trajati vječno. Ako radije kupujete za buduću upotrebu, prvo pokušajte kuhati od proizvoda koji su davno kupljeni.

A kako ne biste ništa zbunili, na spremnike možete zalijepiti naljepnice s datumom označavanja sadržaja.

Zobene pahuljice najbrže propadaju od žitarica - za 4-6 mjeseci, a pahuljice sa svim vrstama dodataka skladište se još manje. Riža se može skladištiti oko 1,5 godina, grašak i heljda - do 2. Ostatak žitarica najbolje je potrošiti unutar 9-12 mjeseci. Obična tjestenina trajat će oko godinu dana. A tjesteninu s raznim dodacima, poput rajčice, preporučuje se čuvati najduže 3-5 mjeseci.

Vrste kontejnera

Prema materijalu od kojeg se izrađuju spremnici za skladištenje rasutih proizvoda razlikuju se:

Plastika je najproračunskija opcija koja se uklapa u unutrašnjost svake kuhinje zbog svoje neutralne prozirne boje. Naglasak je obično na boji poklopca. Lagani su i lako se čiste. Proizvode se u različitim količinama: od najmanjih (za začine) do velikih (za brašno i šećer). Postoje visoki, uski spremnici - prikladni su za spremanje špageta ili dugih tjestenina. Mogu se prati u perilici posuđa. Prilikom odabira takvih spremnika ne treba previše štedjeti: jeftina plastika često ima specifičan miris i ne osigurava brtvljenje. Odaberite polipropilenske proizvode s oznakom PP.
Staklo - izdržljiviji spremnici koji također izgledaju prikladno u svakoj kuhinji, ali u isto vrijeme izgledaju skuplje i ljepše. Često izrađeno od stakla otpornog na udarce, što znači višu cijenu. Obično su prozirni, ali postoje i modeli od obojenog stakla. Lako se brine za njih i sadržaj staklenke je uvijek vidljiv. Od minusa možemo primijetiti veliku težinu i krhkost u usporedbi s plastičnim spremnicima za rasute proizvode.
Limene limenke - takvi se spremnici odlikuju raznim zanimljivim bojama koje unose svijetli dodir u unutrašnjost kuhinje. Pogodno za skladištenje bilo kakvih žitarica, čajeva, kave i ljekovitog bilja. Međutim, ne razlikuju se po trajnosti zbog sklonosti korozije kositra.
Keramički spremnici vrlo su "atmosferski" spremnici, idealni za seoske kuhinje jer su obično lijepo ukrašeni odgovarajućim dizajnom. Troškovi se uvelike razlikuju ovisno o kvaliteti materijala. Kao i staklene, prilično su teške i krhke, osim toga, nemoguće je postići nepropusnost u takvim staklenkama.
Izrađene od nehrđajućeg čelika - takvi spremnici izgledaju suzdržano i elegantno, dobro izgledaju u modernim ili visokotehnološkim kuhinjama. Trajni su, ali hiroviti u brizi: kao i sve od nehrđajućeg čelika, ostavljaju otiske prstiju i mrlje. Neki tvrde da sadržaj takvih limenki dobiva metalni okus.

Učinkoviti trikovi iskusnih domaćica

Uz sve navedene preporuke, pravila i nijanse, mlade domaćice trebale bi usvojiti još nekoliko korisnih tehnika. Oni će pomoći u održavanju kvalitete proizvoda dostupnih u kući, ali neće uzrokovati mnogo problema.

Kupljene žitarice (riža, heljda itd.) Odmah nakon kupnje i u originalnom pakiranju treba staviti u zamrzivač na nekoliko dana. To jamči sprječavanje pojave insekata u proizvodu. Neki kuhari radije se ne zamrzavaju, već zapale masu u pećnici, u tavi ili u mikrovalnoj pećnici.
Na dno posude s brašnom, šećerom ili žitaricama ponekad se polože platnene vrećice soli kako bi se prestrašile bube.
Stavite li u rižu nekoliko mahuna crvene ljute paprike, češanj češnjaka ili sušenu koricu limuna, ne možete se brinuti oko pojave insekata ili neugodnog pljesnivog mirisa.
Lovorov list, metalne žlice ili uvijena folija rasipaju se u brašno u iste svrhe.
Ako ne želite da se sol skuplja u grudicama nakon nekoliko mjeseci skladištenja, u nju stavite žlicu zrna riže.
Mravi se često nalaze u šećeru. To se neće dogoditi ako u vrećicu ili posudu stavite suhe korice limuna ili naranče.

Konačno, redovito proljetno čišćenje bit će idealna prevencija neugodnih posljedica. Osim pregleda, police morate obrisati posudama sa slabom otopinom octa. A da biste se riješili njegova mirisa, u ormarić možete staviti pamučni jastučić s kapljicom ulja lavande.

Reciklirano skladište

Da biste dulje sačuvali prerađene trešnje bez koštica, upotrijebite sljedeće metode.

Plinska pećnica koristi se:

Bobice se pažljivo sortiraju, operu pod mlazom vode i osuše.
Sve kosti se uklanjaju.
Rasporedite po plehu u jednom redu.
Zagrijte pećnicu na 50 ° C, ali ne više, inače će se plodovi ispeći, a ne osušiti. Stavite lim za pečenje na 2 sata, a zatim povećajte temperaturu na 75 ° C. Gotove suhe bobice se ne lijepe i ne ispuštaju sok.

Sušenje u električnoj sušilici provodi se prema uputama za nju. Pripremljene trešnje položene su u jedan sloj. Suši se u roku od 24 sata.

Za zamrzavanje trešanja:

Oprano i sušeno voće bez koštica stavlja se u vrećicu sa zatvaračem ili u običnu debelu plastičnu vrećicu. Uštedjet će prostor u zamrzivaču.
Ostavite u zamrzivaču 2-3 sata, a zatim promiješajte vrećicu kako se bobice ne bi smrznule.

U budućnosti možete uzeti potrebnu količinu za pripremu kompota od bobičastog voća zimi, pire krumpira, jogurta, peciva.

Za kompote i konzerve biraju se crvene kasne sorte s visokim udjelom kiseline. Bobice daju piću bogatu boju, nemojte se kuhati tijekom toplinske obrade. Prije konzerviranja trešnje se dobro operu, uklone trule ili pokvarene bobice. Stavili su ga u staklenku i smotali, promatrajući recept i dozu sastojaka.

Važnost pravilnog skladištenja rasutih dijelova

Prisilni financijski troškovi koji nastaju ako se ne poštuju pravila skladištenja rasute robe, odlaze u drugi plan kada je u pitanju zdravlje članova obitelji. A može biti ozbiljno pogođeno ako ne znate skladištiti žitarice ili zanemarite jednostavna pravila. Razlozi za probleme mogu biti sljedeći:

Pojava plijesni. Pojava se javlja na pozadini visoke vlažnosti u kuhinji, u koju čak i posuđe ne može ometati. Ovaj parazit može pokvariti ne samo rižu, žitarice ili tjesteninu, začini, brašno, šećer također mogu patiti. Ne samo da vitalna aktivnost plijesni kvari okus i miris komponenti, tijekom tih procesa oslobađaju se toksini koji truju ljudsko tijelo.
Parazitiranje surinamskog mukojeda. Unatoč tako zvučnom imenu, smeđa buba može pokvariti ne samo brašno, već i začine, rižu i druge žitarice, čak i suho voće. Insekti ne uništavaju proizvod, već ga zagađuju proizvodima svoje aktivnosti.Ako sadržaj ovih tvari dosegne visoku koncentraciju, postoji opasnost od trovanja hranom.
Pojava moljca. I ti insekti vole položiti svoje ličinke u posude s hranom. Mogu se pronaći tijekom vizualnog pregleda, ali ponekad ih domaćice jednostavno ne primijete. Dakle, ako je u kuhinji viđen moljac, vjerojatno je već pokvario neke zalihe.
Rano propadanje komponenti. Nepravilno skladištenje žitarica često dovodi do činjenice da se one počnu kvariti prije roka. Mogu izgledati sasvim normalno, ali njihov miris i okus će patiti, a korisne komponente bit će uništene. Jela iz njih neće ispasti ista kao prije.

Unatoč činjenici da se rok trajanja mnogih prehrambenih proizvoda, čak i nakon otvaranja pakiranja, izračunava mjesecima, preporučuje se njihova upotreba brže od dopuštenih pokazatelja. Riža može izdržati 1,5 godine, tjestenina samo od brašna - 1 godina, tjestenina s dodacima - samo 3-4 mjeseca. Heljda i grašak zadržavaju stanje do 2 godine, ali im se okus počinje pogoršavati nešto ranije. Zobene pahuljice ne smiju se skladištiti dulje od 5-6 mjeseci.

Razdoblja skladištenja

Dakle, već smo rekli da rok trajanja žitarica varira. U tom pogledu najviše "dugo igra" heljda - ako se stvore odgovarajući uvjeti, žitarice se mogu skladištiti do dvije godine! Možda baš zato najbrže nestaje s polica.

Ali proso treba brže jesti. Žitarice se mogu čuvati samo četiri mjeseca - puno, ali ne zaboravite da se rok trajanja računa od onog navedenog na pakiranju kao vrijeme proizvodnje i pakiranja, a ne od datuma kada ste kupili ili otvorili žitarice.

Griz i riža čuvaju se do godinu dana, a tjestenina do šest mjeseci. Hercules će jednako dugo živjeti u vašem ormaru, ali ako zobene pahuljice sadrže razne dodatke poput suhog voća, bobičastog voća, orašastih plodova, tada se rok trajanja može značajno skratiti.

Štednja mora biti ekonomična

Drugi se uopće ne kupuju jer planiraju provesti sljedećih mjesec dana ne napuštajući svoje domove, ne boje se koronavirusa, već povećanja cijena osnovnih roba. Neki vjeruju da će epidemija učiniti globalnu ekonomiju toliko nestabilnom da je umjesto predviđanja cijena mnogo lakše i sigurnije kupiti sve što vam sada treba.

Ljubitelji stripa oduševljeni su: Zach Snyder se vraća u Ligu pravde

Osjećaj sigurnosti i drugi razlozi zašto spavamo pod pokrivačem po vrućini

Gdje god pogledate, zelene površine ili zašto snijeg nije bijel na Antarktiku

Kako čuvati žitarice

Kakve god posude dobili za skladištenje hrane, morate imati na umu nekoliko jednostavnih pravila. Kako biste dugo sačuvali žitarice, nakon što ste ih kupili u trgovini, malo ih pecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Doista, u kupljenoj riži, prosu ili bisernom ječmu možda već postoje ličinke buba, čak i ako se vizualno ne promatraju. Alternativna je mogućnost da ih zimi "zamrznete" 3-4 dana u zamrzivaču ili na balkonu.

Još nekoliko savjeta za pravilno skladištenje:

Kontejneri za skladištenje rasutih proizvoda trebaju biti u ormaru. Izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti produžit će im vijek trajanja.
Češnjak, čili papričicu ili lovorov list stavite u posudu za žitarice - kornjaši ne vole začine, pa se pod tim uvjetima neće umnožiti.
Kako biste uklonili višak vlage, bolje je pored staklenki staviti vrećicu soli.
Imajte na umu da sve ima ograničen rok trajanja, pazite da vam rasuti proizvodi ne leže duže od 3-4 mjeseca. Riža s kukuruzom može se skladištiti više od godinu dana pod pravim uvjetima. Pšenica, biserni ječam, zobene pahuljice i heljdina krupica čuvaju se dosta dobro. Ali proso, ako dugo leži, postaje užeglo. Griz i brašno mogu "živjeti" u hladnjaku nešto više od godinu dana.

U nedostatku deficita, nema potrebe za skladištenjem strateških zaliha žitarica kod kuće. Ipak, ustajalost nije najbolji način utjecaja na okus. Mnogo je lakše doći u supermarket kad je potrebno i kupiti svježi proizvod.

Danas postoji mnogo mogućnosti za spremanje žitarica za svaki ukus i novčanik.

Glavna stvar pri kupnji u trgovini obratite pozornost na sigurnost materijala od kojeg su izrađene i usklađenost sa sanitarnim standardima

Ne biste trebali kupovati iskreno jeftine spremnike za žitarice, na kraju krajeva, ovo je izdržljiv proizvod i važno je da zadrži prezentiran izgled i funkcionalnost dugi niz godina

Koliko spremiti kuhanu rižu u hladnjak i zamrzivač

Kuhanu rižinu krupicu čuvamo isključivo na hladnom, s obzirom na to da će brzo upiti okolne arome. Treba ga čuvati u zatvorenoj plastičnoj posudi za hranu na zasebnoj polici.

Kuhanu rižu možete čuvati dulje ako nema ulja i drugih začina. Tek tada se može očekivati da će trajati 2 - 3 dana. Koliko se kuhana riža može čuvati u hladnjaku ovisi i o upotrijebljenim sastojcima:

kaša kuhana s dodatkom mlijeka - 24 sata;
kaša bez mlijeka i maslaca - 3 dana.

Poželjno je gotov proizvod prije upotrebe dodatno obraditi visokom temperaturom, s obzirom da je nekoliko dana bio na polici hladnjaka.

Čuvanje kuhane riže u zamrzivaču omogućuje joj očuvanje potrošačkih kvaliteta nekoliko mjeseci. I prikladno ga je odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, gdje je za to predviđen određeni način rada.

Spremanje kuhane riže bez hladnjaka neće dugo raditi. Nakon nekoliko sati proizvod će početi kiseti.

Mogući problemi

Čak i iskusna domaćica može imati situaciju kada je konzerviranje počelo fermentirati, staklenka je napukla ili je poklopac natečen.

Šećer

Kandirani marmelada ukazuje na to da je tijekom kuhanja dodano previše šećera ili je jednostavno bilo previše izloženo na vatri.

To nije problem, može se sanirati. Za to postoji nekoliko mogućnosti:

Posudu sa slatkoćom premjestite u duboku posudu s vodom. Nakon vrenja ostavite smjesu na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
U džem dodajte 50 ml vruće vode po 1 litri gotovog proizvoda. Kuhajte 5 minuta.

Takve slatkiše treba jesti što je prije moguće, jer im je dugotrajno skladištenje kontraindicirano.

Kalup

Čak i ako je zahvaćeno malo područje, možete biti sigurni da je i cijeli proizvod zaražen. Najčešće možete vidjeti sličnu situaciju s džemom, tijestom od rajčice, mliječnim proizvodima. Metode postupanja s neugodnom tvari nisu komplicirane. Toplinska obrada, nažalost, neće donijeti željeni rezultat. Visoka temperatura neće utjecati na toksine na bilo koji način, pa nema smisla odlagati kontaminiranu hranu u mikrovalnu pećnicu. Najbolja opcija bila bi potpuno riješiti se pokvarenog proizvoda.

Vrenje

Nažalost, čak i iskusne domaćice imaju incidenata s konzerviranjem doma. Čini se da su se slijedili potrebni standardi i upute, ali poklopac je natečen ili se iz gotovog proizvoda čuje čudan miris. Lako je popraviti situaciju. Za početak, pomoću cjedila, morate procijediti sadržaj staklenke, odvajajući sok od bobičaste mase. Nakon toga dodajte 200 g šećera na 1 litru tekućine, prokuhajte.

Selekcija i priprema bobica

O pravilnom izboru voća ovisi hoće li ih biti moguće dugo čuvati.

Na što treba paziti pri kupnji trešanja u trgovini ili na tržnici:

Boja. Crvene sorte trebaju biti tamne, čvrste i sjajne. To su prvi znakovi zrelosti i svježine bobica.
Šteta. Odsutnost udubljenja i pukotina ukazuje na uredan transport.
Pokvareni, pokvareni ili sa znakovima fermentacije nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.
Odaberite trešnju koja ima peteljku.Sadrži malu količinu vlage, štiti od prodora bakterija. Bobice bez repova slabo se skladište, u njima brzo počinje proces fermentacije.
Stabljike trebaju biti zelene i svježe. Smeđa i tromost znak je da su plodovi odavno ubrani.
Ne kupujte trešnje koje se prodaju u kantama ili dubokim posudama. Donji slojevi bobica guše se zbog težine i više nisu prikladni za skladištenje.

Pogodni spremnici za transport i prodaju voća su drvene ili plastične kutije dubine najviše 20 cm.

Kako bi što duže zadržali žetvu, pridržavaju se sljedećih pravila:

beriti bobice rano ujutro;
raspršite ih po deki i razvrstajte, odvojite cijele plodove od trulih, pokvarenih i zdrobljenih;
trešnje se ne peru, ostaci rose na površini kože suše se papirnatim ubrusom.

Sorte najprikladnije za dugotrajno skladištenje

Sve su sorte prikladne za skladištenje kod kuće, samo se vrijeme i metode neznatno razlikuju. Na primjer, trešnje svijetlih ranih sorti čuvaju se najviše 5 tjedana smrznute ili 2-3 mjeseca u sušenim (u obliku grožđica). Crvene kasne sorte čuvaju se do 6 mjeseci ili više.

U industrijskim uvjetima skladište se samo kasne sorte s visokim udjelom kiseline:

svjetlo: brijansko ružičasto, izložba, Francis;
mračno: Napoleon, Regina, snimatelj, Tyutchevka.

Neki korisni savjeti za pohranu

Postoje mnoge nijanse skladištenja masovnih proizvoda, ali nije teško zahtjeve iz teorije prevesti u praksu. Univerzalni su i primjenjuju se na sve slične proizvode:

Temperatura u kuhinji (ili određenom ormaru) ne smije prelaziti 19-20 ° C. Optimalna vlaga je do 65-70%. Postoji nekoliko izuzetaka od ovog pravila. Proso, zobene pahuljice, krupicu i biserni ječam bolje je skladištiti na temperaturi ne višoj od 16-17 ° C. Inače će se biljna mast u komponentama početi kvariti, a proizvodi će imati gorak okus.
Iz vlažne i hladne kuhinje, podruma, prostorije sa lošom ventilacijom, takve se komponente trebaju ukloniti u ormar ili na drugo prikladno mjesto. Neke domaćice misle da su proizvodi stavljeni u staklene posude zaštićeni od negativnih utjecaja, ali to nije tako.
Ne preporučuje se uzimanje komponenti sirovom žlicom, to može oštetiti preostalu masu, izazvati pojavu plijesni. Iz istog razloga izbjegavajte držanje otvorenih posuda iznad kipuće tekućine, sudopera ili topline.
Jela s namirnicama ne smiju biti u blizini mirisne hrane i kemikalija za kućanstvo. To može oštetiti njegov miris i okus.
Zalihe se preporučuju da se ne obnavljaju kako se koriste, već da se potroše do kraja. Mnoge domaćice jednostavno dodaju proizvode koji su na izmaku, zbog čega na dnu spremnika neprestano ostaju neiskorišteni ostaci koji se postupno kvare.

Nakon svladavanja teoretskog dijela materijala i uspostavljanja prikladnog mjesta za skladištenje hrane, možete pristupiti kupnji profilnog pribora. Ovo je također prilično problematičan proces, prepun mnogih nijansi.

Pravila skladištenja brašna

Brašno je definitivno u svačijoj kući, jer se s ovim proizvodom može peći kruh i razni slatki proizvodi, čime se značajno štedi obiteljski proračun. No, činjenica je da je brašno po svojoj prirodi povoljno stanište za insekte i crve. Stoga, ako se nepravilno skladišti, u njemu će zasigurno početi neugodni stanovnici, koji će jednostavno pokvariti naš proizvod.

Podijelit ćemo s vama detaljne upute o tome kako čuvati brašno kod kuće kako vam se ne bi pokvarilo:

Stalno pratite vlažnost i temperaturu zraka u prostoriji u kojoj skladištite brašno. Najbolje je ako je vlažnost zraka 60%, a temperatura zraka 15 ° C.Ako je temperatura viša za 3 ° C, u redu je, glavno je da se ne penje iznad oznake od 20 ° C, u protivnom će brašno početi gubiti korisna svojstva, u njemu će se pojaviti plijesan i počet će crvi.
Pazite da u prostoriji u kojoj se skladišti brašno nema jakih mirisa poput boje ili laka. Brašno je proizvod koji brzo upija sve oštre mirise.
Prilikom skladištenja razmotrite vrstu brašna:

pšenično brašno ne može se skladištiti dulje od 8 mjeseci
soja - ne više od 12 mjeseci
raž - ne više od 6 mjeseci
kukuruz - ne više od 5 mjeseci

Brašno morate čuvati kod kuće u posudi od papira ili visokokvalitetne tkanine. Neposredno prije ulijevanja brašna u posudu, mora se jako dobro osušiti na pergamentu. Ako kupujete brašno u vrećama, bolje je koristiti plastične posude za skladištenje.
Čak i ako se dogodi da su u vašem brašnu neki insekti, to nije razlog da ga bacite, možete samo prosijati brašno i prebaciti ga u drugu posudu.
Slijedite mudre savjete naših baka koje su pribjegle nekim trikovima kako u brašno ne bi krenuli štetni stanovnici:

namočiti posude od tkanine za brašno u slanim otopinama;
stavite nekoliko češnjaka u posudu s brašnom, samo ih nemojte guliti, imajte na umu da će oštar miris ovog povrća brzo upiti brašno u sebe;
ako brašno skladištite u papirnatom spremniku, onda na dno stavite nekoliko cvjetova nevena koji će otjerati sve štetočine i omogućiti im da se slegnu u brašno;
zabodite nekoliko čavala u brašno - pouzdanost ove metode nije jako provjerena, ali naše bake su to učinile i vjerovale su da nokti plaše insekte i ne dopuštaju im da se slegnu u proizvod (neposredno prije upotrebe brašna koje sadrži nokte , pazite da od njih nisu ostali ulomci, hrđa i druge štetne tvari).

Prije nego što kupite brašno u trgovini, odmah istražite njegovu kvalitetu. Ako ima gorak, kiselkast okus, proizvod ima neugodan miris, a hladan je, onda ga definitivno ne biste trebali kupiti, jer je vjerojatno već ustajao, i u pogrešnim uvjetima. Savjetujemo vam da proizvod kupite po težini, a ne u pakiranju, kako biste ga imali priliku provjeriti u svakom pogledu.

Slijedite sve gore navedene upute za skladištenje žitarica i brašna kako biste očuvali svoje prehrambene proizvode visoke kvalitete i ispravno. Upamtite da će zdravlje vašeg kućanstva ovisiti o tome, o čemu bi se prije svega trebala pobrinuti svaka majka i voljena žena.

Značajke i rok trajanja različitih vrsta

Različite vrste proizvoda imaju svoja pravila skladištenja.

Šunka i kuhana

Ova vrsta kobasice može se čuvati do pet dana, pod sljedećim uvjetima:

temperatura unutar komore nije veća od +7 stupnjeva;
zamotavanje u foliju pomoći će očuvanju vlage u proizvodu;
rez od namota spasit će se tretmanom uljem, nakon čega se štapić omota u film;
idealno je skladištenje u vakuumskoj posudi;
ne preporučuje se zamrzavanje šunke i kuhane kobasice (okus i oblik mesnih proizvoda se pogoršavaju).

Kobasice i pića

Smatraju se vrstom kuhane kobasice. Rok trajanja ovisi o sastavnim sastojcima i materijalu kućišta. Što je više konzervansa, to je duži prihvatljiv rok trajanja. Minimalni rok trajanja je pet dana.

Dom

Svježina takvog proizvoda traje dulje (do devet dana):

Masnoće će produžiti svježinu domaće kobasice. Prebacuje se u staklenu posudu i prelije masnoćom. Ukusnost se u ovom obliku čuva do 60 dana.
Moći će se produžiti rok trajanja kobasice čak i ako je smrznuta.

Liverka i krvavica

Ova vrsta kobasice čuva se samo na hladnom i tamnom mjestu, gdje temperatura ne prelazi +5 stupnjeva.Ako se proizvod proizvodi samostalno, dopušteno ga je čuvati u zamrzivaču šest mjeseci.

Dimljeni proizvod

Ova vrsta mesnog proizvoda čuva se na tamnom, hladnom mjestu s dobrom ventilacijom zraka. Razina vlažnosti zraka održava se na oko 78%, temperatura bi trebala biti oko +5 stupnjeva.

Dopušteno je zamrzavanje proizvoda, zatim se rok trajanja povećava na 72 dana. Vruće dimljene kobasice treba čuvati na temperaturi od +5 stupnjeva. Svježina će trajati 20 dana. U slučaju hladnog pušenja, rokovi se povećavaju na dva mjeseca.

Doktorski

Za očuvanje svježine i okusa ovog proizvoda moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

ako je štapić za kobasice već pokrenut, rok trajanja nije veći od tjedan dana;
neotvoreno pakiranje može se čuvati u hladnjaku na temperaturama od +1 do +7 stupnjeva do 3,5 tjedna;
ne preporučuje se zamrzavanje ove vrste mesnih proizvoda.

Nekuhano dimljeno

Ako se originalno pakiranje ne otvori, proizvod ostaje svjež do četiri mjeseca, ali pod uvjetom da temperatura zraka nije viša od +12 stupnjeva, a vlažnost zraka 77%.

Ako je štapić sirovog dimljenog proizvoda suh, zamotavanje u vlažan komad tkanine pomoći će vratiti njegov izvorni okus. U tom obliku, proizvod je potrebno držati nekoliko minuta na pari. U zamrzivaču ova vrsta gotovog mesnog proizvoda može ležati do godinu dana, zadržavajući svoj okus i kvalitetu.

Suhomesnati

Ova se vrsta proizvoda najduže skladišti:

Na tamnom, hladnom mjestu, rok trajanja može biti do 5,5 mjeseci.
Na sobnoj temperaturi skladištenje je dopušteno do četiri tjedna.
Prostorija u kojoj se čuva takva kobasica mora biti dobro prozračena.
Vlažnost zraka trebala bi biti 78%.
Okus proizvoda pogoršava se s oštrim temperaturnim promjenama i prisutnošću propuha.

Konj

To su suhomesnati proizvodi koje treba čuvati na temperaturi od +5 stupnjeva. Vlaga bi trebala biti 79%. U tim uvjetima štapić će ostati svjež šest mjeseci.

Livernaya

Takav se proizvod klasificira kao domaća sorta kobasica:

Svježe pripremljeni proizvod bolje je zamotati u papir i staviti u zamrzivač. Rok trajanja u takvim uvjetima je šest mjeseci.
Ako se pretpostavlja da se čuva u hladnjaku, preporuča se staviti kobasicu u keramičku posudu i napuniti je masnoćom. Proizvod će biti dobar za konzumaciju 5 mjeseci.
Skladištenje proizvoda u hladnjaku u normalnim uvjetima nije duže od dva dana.

Gotovi rezovi

Datum isteka kriški mora biti naveden na naljepnici. U većini slučajeva vrijeme ovisi o vrsti tvorničkog kućišta i sorti. Sirove dimljene i suhomesnate kobasice čuvaju se na temperaturi od +5 stupnjeva. Trajanje očuvanja svježine u ovom slučaju je tjedan dana. Na temperaturama do +14 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na 6 dana.