Kako zamrznuti ogrozd za zimu: 4 načina za izradu praznina

Kako čuvati ogrozd

Okus ogrozda nije sličan ničemu drugom. Žele uživati ​​u njima uvijek, a ne samo u toploj sezoni. Stoga se želja za očuvanjem neobičnih bobica za buduću upotrebu javlja često. Sada ćete naučiti kako to postići.

Kako ubrati ogrozd

Ogrozd, koji je predviđen za skladištenje, skuplja se u unaprijed pripremljene posude: kutije ili košare. Bolje je odabrati male spremnike: to će očuvati integritet bobica.

To je osobito važno za plodove s tankom kožom.

Kao i sve bobice, ogrozd treba brati na suh i jasan dan.

Ne treba zaboraviti da većina sorti ima trnje. Stoga se vrijedi unaprijed pobrinuti za prikladnu odjeću s dugim rukavima i nositi rukavice.

Potpuno zrele bobice moraju se ukloniti s grma zajedno s peteljkom.

Ubrano voće ne smijete sipati iz jednog spremnika u drugi: to ih može oštetiti.

Opće napomene o skladištenju

Sušenje i smrzavanje glavni su načini zaštite ogrozda od kvarenja. No, nezreli, rastresiti i oštećeni plodovi nisu prikladni za skladištenje. Također, za to nisu prikladne prezrele bobice koje, osušene ili smrznute, brzo gube korisna svojstva.

Međutim, možete bez smrzavanja i sušenja jednostavnim stavljanjem plodova u hladnu prostoriju. Istina, u ovom slučaju mogu se spremiti vrlo kratko. Na primjer, svježe ubrani, zreli neoštećeni plodovi u takvim se uvjetima čuvaju najviše 4-5 dana. Što se tiče nezrelih, oni ostaju jestivi nešto duže - do 10 dana. Ali samo u spremnicima čiji kapacitet ne prelazi 5 kg.

Zrele ogrozde prave ukusne konzerve i marmelade.

Zamrzavanje ogrozda

Za jednostavan postupak zamrzavanja najbolje odgovaraju žuto-crvene bobice.

• Prije svega, pažljivo ih sortiramo, uklanjamo sve peteljke.
• Nakon toga operem plodove pod dobrim mlazom vode, zatim ih osušim stavljajući ih na papir.
• Nakon sušenja ogrozd stavite na ploču od šperploče odgovarajućeg područja ili kartona i stavite u zamrzivač.
• Kad se bobice smrznu, sipajte ih u vrećice (po mogućnosti plastične) ili ih stavite u mali hermetički zatvoreni spremnik od plastike. Čvrsto ga zatvorite i vratite u zamrzivač.

Pročitajte više Kako čuvati šljive

Ako temperatura u zamrzivaču nije veća od nula stupnjeva, a relativna vlažnost ne prelazi 90%, plodovi će ostati jestivi 2 mjeseca bez gubitka 70% svojih korisnih svojstava. Ako je temperatura minus 3 stupnja ili niža, neće se pogoršati šest mjeseci.

Prije jela bobice treba držati 5-6 sati u gornjim odjeljcima hladnjaka. Temperatura ne smije biti veća od 5-6 stupnjeva. Tada ih možete početi jesti.

Kako sušiti ogrozd

• Za sušenje morate odabrati najzrelije i potpuno neoštećene plodove. Zatim ih isperite pod dobrim pritiskom vode i očistite od svih čašica i ostataka peteljki.
• Nakon toga, bobice se moraju staviti u perforiranu posudu i držati nekoliko minuta iznad kipuće vode. Ovaj postupak naziva se blanširanje. Štiti ogrozd od tamnjenja, ubrzava njihovo sušenje.
• Nakon završetka, bobice se moraju položiti na lim za pečenje ili propasirati što tanje, a zatim staviti u pećnicu ili pećnicu za sušenje.
• Prvo postavite temperaturu na 30-35 stupnjeva. Nakon nekog vremena (nakon 8-10 minuta) povećava se na 65-70 stupnjeva. Ni u kojem slučaju ne smijete odmah početi sušiti plodove na previsokim temperaturama jer će u protivnom biti prekrivene korom i postati nejestive.
• Pećnicu ili ormarić za sušenje treba povremeno provjetravati tijekom sušenja kako biste se riješili vodene pare koja je štetna za ogrozd.Također je poželjno postupno zatvarati vrata, jer u protivnom bobice mogu ispariti. Ne smijemo zaboraviti na miješanje suhog voća. Prosječno vrijeme sušenja je otprilike 5-7 sati.
• Kad postupak završi, bobice se moraju sipati u vrećice od tkanine, papira ili gaze.

Jestivi su čak 2 godine.

Pročitajte više Kako čuvati špinat

Osušene ogrozd savršene su za kompote i pečenje. Savršeno zamjenjuje grožđice.

Ogrozd je bogat izvor raznih vitamina. I što je najvažnije, imaju nenadmašan okus. Samo slijedite gore navedene jednostavne savjete, a plodovi ovog grma oduševit će vas tijekom cijele godine.

U kojim uvjetima skladištiti

Svaka sadnica (posuda) obično ima oznaku na kojoj je naznačeno ime i sorta biljke. Često se tamo navode i informacije koje se odnose na uvjete skladištenja prije iskrcaja.

Temperatura skladištenja sadnica treba biti između 0 ° C i + 2 ° C. To omogućuje biljkama mirovanje i normalno podnošenje čekanja na sadnju. Ako postoji podrum ili podrum, tamo se može odvijati skladištenje sadnica.

Kad biljke miruju, nemojte ih više ometati. Dovoljno je nekoliko puta vidjeti stanje bubrega tijekom zime. Istodobno, za zimsko skladištenje, možete napraviti rupu prekrivenu crnogoričnim granama od miševa i drugih glodavaca.

Odabir i priprema bobica za zamrzavanje

Korisne kvalitete ovise o boji ploda:

• najkorisniji su zeleni ili bijeli;
• smeđa ili crvena su najslađe.

Za suho smrzavanje idealni su primjerci s debelom kožom i slatkim mesom. Ogrozd se tanko ogulio i smrzne sa šećerom. Kako bi se očuvao oblik bobica s tankom kožom, smrzavaju se u šećernom sirupu.

Pravila pripreme:

• bere se ujutro. Vrijeme mora biti suho;
• grančice i lišće potpuno se uklanjaju. Pokvarene i nezrele bobice odložite sa strane. Ostali su samo gusti primjerci, koji nakon pritiska ostaju elastični. Nezrela bobica vrlo je tvrda. Mekani - ustajali ili prezreli;
• odrezati repove;
• opran;
• premjestiti na ručnik i osušiti. Višak vlage ne smije ostati, inače će se na površini stvoriti sloj leda.

Za odabir bobica potrebno je pridržavati se određenih pravila:

• pri kupnji biraju suhe bobice s peteljkama koje pomažu u očuvanju korisnih svojstava;
• birajte zrele, bez znakova bolesti i bez oštećenja;
• nezreli imaju loš okus pa nisu prikladni za zimsko skladištenje. Izuzetak može biti ako u budućnosti planirate kuhati kompote ili marmeladu.

Značajke skladištenja živog piva

Ovo se pivo smatra jednom od najvrjednijih sorti. U malim količinama proizvod pomaže poboljšati metaboličke procese i opskrbljuje tijelo vitaminima. Kako bi piće donijelo maksimalnu korist tijelu, mora se pravilno skladištiti. Valja imati na umu da alkohol u tekućini iz plastike ima kratak rok trajanja.

> Kada se izlije u posuđe, proizvod je osjetljiv na utjecaj patogenih mikroorganizama iz okoline. Time se skraćuje njegov rok trajanja. Pivo koje ste natočili u čašu izgubit će svoj okus doslovno u roku od jednog sata. Ako je plastična posuda hermetički zatvorena, piće se može konzumirati 3 dana ako se poštuju potrebna pravila.

Treba imati na umu da živo piće ima idealan okus. Takav se alkohol ne izvozi jer ne može izdržati transport. Rok trajanja proizvoda je vrlo kratak:

1. Korisni mikroorganizmi u živom proizvodu prisutni su najviše 1 dan. Ipak, preporučuje se čuvanje u hladnjaku.
2. Ako je piće na stolu ili na osvijetljenoj prozorskoj dasci, brzo će izgubiti okus.
3. Živi kvasac smatra se jednom od najvrjednijih komponenti takvog alkohola. Brzo umiru pod utjecajem niskih temperatura.

Mogućnosti priprema za zimu

Kako bi zimi dobili hranjive tvari u ogrozdu, bobica se ne može skladištiti u cjelini, već se može napraviti od svježe ubranog voća.

Adjika

Da biste napravili adjiku, morate prikupiti kilogram zrelih bobica i uzeti 300 grama češnjaka. Također za ovaj recept trebat će vam žlica soli i sjemenki korijandera, 10 komada ljute paprike.

Da biste stvorili ovu prazninu, morate pomiješati navedene sastojke. Nadalje, ove se komponente moraju provući kroz mlin za meso. Dobivenu masu treba rasporediti u staklene posude, napunivši posude do vrha.

Mousse s narančama

Za pripremu ovog proizvoda potrebno je uzeti 2 naranče (preporučuje se mala veličina) i 1,5 kilograma šećera za jedan kilogram zelenog voća. Sve komponente (osim pijeska) moraju se isprati vodom. Naranče također treba preliti kipućom vodom i narezati na nekoliko komada. Nadalje, glavne komponente prolaze kroz mlin za meso i miješaju se sa šećerom. Zatim se dobivena masa umuti mikserom i položi u staklene staklenke. Ovaj mousse preporučuje se čuvati u hladnjaku.

Jam

Za izradu džema potrebno je pomiješati ogrozd i šećer (po jedan kilogram svaki), a zatim dodati litru vode. Taj se sastav tada mora staviti na vatru i staviti kuhati. Čim se kuhana masa ohladi na sobnu temperaturu, sirup se mora staviti u hladnjak na jedan dan.

Sljedećeg dana, sastav se ponovno kuha. Zatim se masa ponovo uklanja u hladnjak. Ove se manipulacije moraju ponoviti u roku od tjedan dana. Tijekom tog vremena iz sastava će se osloboditi pektin, zbog čega će pripremljeni sirup poprimiti oblik džema, koji se može slagati u posude.

Umaci

Od ogrozda se mogu napraviti 2 umaka. Za prvo morate pomiješati 300 grama češnjaka, kilogram bobičastog voća i hrpu kopra te ovu masu provući kroz mlin za meso.

Za kuhanje tkemalija morate uzeti kiselu ogrozd i kuhati dok ne omekša. Zatim se plodovi moraju pomiješati sa:

• dvije glavice češnjaka i crvena paprika;
• kopar;
• bosiljak;
• korijander;
• peršin.

Ovu smjesu također treba držati na vatri 15 minuta, nakon čega se tkemali mogu slagati u staklenke.

Džem od želea

Da biste napravili džem, morate pomiješati čašu vode i 170 grama šećera i staviti ovaj sastav na vatru. Zatim u smjesu dodajte kilogram čistih ogrozda i kuhajte 15 minuta. Nakon hlađenja kuhani pekmez pomiješa se sa 100 grama želatine i štapićem vanilina.

Kako sušiti ogrozd kod kuće: jednostavni načini

Na otvorenom

Vrijeme sušenja: 5-9 dana.

Ovo je najjednostavniji način i ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu. Velika sita, rešetke, ladice za pećnice, pa čak i okrenute ladice obložene papirom mogu poslužiti kao površine za sušenje.

• Pričekajte suho, vjetrovito, vruće vrijeme, kada se temperatura održava na 22-25 ° S.
• Položite plodove u jednom sloju na pripremljene površine.
• Ugradite rešetke na mjesto puhano vjetrom. Poželjno je da bobice ne budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Na primjer, to može biti staja, šupa ili balkon. Mnogi ljudi odabiru potkrovlje za sušenje. Ali ne zaboravite otvoriti otvore i krovne prozore kako biste osigurali dobru cirkulaciju zraka.
• Ogrjev prekrijte slojem gaze ili tankom krpom kako biste spriječili ulazak insekata.
• Bobice promiješajte jednom dnevno. Po potrebi ih razvrstajte po veličini. Odaberite veće plodove stavljajući ih na zasebnu paletu.
• Navečer unesite sušilicu u kuću prije nego što padne rosa, a ujutro je vratite.

Suhe ogrozde trebaju biti čvrste, ali blago opružne. Ako je potpuno "guma", tada će se vrijeme sušenja morati produžiti za nekoliko dana.

U pećnici

Vrijeme sušenja: 5-7 sati.

Bez obzira na vrstu peći, nema razlike u tehnologiji.Jedina razlika je jaz u vratima. Za električne modele dovoljno je ostaviti 4-5 centimetara, a za plinske modele-15-20.

• Pripremljene limove za pečenje obložite papirom za pečenje.
• Bobice rasporedite u ravnomjernom sloju. Pazite da se ne dodiruju.
• Postavite temperaturu na 35-40 ° C.
• Osušite ogrozd 1-3 sata. Ovo je vrsta procesa uvenuća, nakon čega bobice neće puknuti pri zagrijavanju.
• Povećajte temperaturu na 65-70 ° C.
• Svakih nekoliko sati umiješajte bobičasto voće.

Sušenje će trajati mnogo manje nego na otvorenom. Neki ne ostavljaju vrata pećnice otvorena cijelo vrijeme, već ih samo povremeno otvaraju 20-40 minuta. Ako vaš uređaj ima način konvekcije, uključite ga. Vrući zrak će se kretati unutar ormara pod utjecajem ugrađenog ventilatora, prisilno provjetravajući bobice.

U električnoj sušilici

Vrijeme sušenja: 10-12 sati.

Priprema se vrši standardno. Plodovi su razvrstani, lagano blanširani vrućom parom. Neki ljudi preporučuju da se bobice malo prokuhaju u sirupu prije sušenja.

• Posložite ogrozd u jedan sloj na rešetke.
• Podesite temperaturu na 40 ° C.
• Ostavite plodove da se osuše 2-4 sata.
• Povećajte temperaturu na 60-70 ° C.
• Osušite hranu, mijenjajući rešetke svaka 2 sata.

Priprema skladištenja

Kako bi se proizvod dugo skladištio, potrebno ga je ukloniti iz vrta prema određenim pravilima. Na primjer, ako su vrhovi i korijenje odrezani tijekom procesa berbe, plodovi se mogu čuvati najviše 5 sati. Ljetni stanovnici, koji imaju iskustva u uzgoju i sakupljanju rotkvice, navečer je dobro zalijevaju, a ujutro beru. Vrhove treba rezati na udaljenosti od 2 cm od ploda; nakon zalijevanja hranjive tvari ostaju u njemu neko vrijeme. To pomaže produljiti rok trajanja rotkvice za nekoliko dana.

Rok trajanja rotkvice ubrane prema pravilima je oko 2 tjedna na temperaturi skladištenja od + 2 ° C do + 4 ° C. No, ako je povrće kupljeno u trgovini ili na tržnici, ovaj se put značajno smanjuje.

Za skladištenje se odabiru iznimno zreli korjenasti usjevi koji nemaju pukotine i trula područja. Puknuto povrće obično je prezrelo s prazninama unutra. Nisu prikladni za skladištenje i imaju loš okus.

Treba zapamtiti da rotkvice srednje veličine imaju najduži rok trajanja.

Zimski pripravci od ogrozda koji ne zahtijevaju kuhanje

Ogrozd je jedan od najomiljenijih hortikulturnih usjeva u Rusiji. Nepretenciozna biljka koja ne zahtijeva veliku pažnju vrtlara, daje ukusne i vrlo zdrave bobice. Svi se sjećaju slatko -kiselog okusa ogrozda i nježne jedinstvene arome. Kako bi ove bobice ostale netaknute, mnoge domaćice koriste recepte za kuhanje koji ne zahtijevaju kuhanje prilikom berbe ogrozda za zimu. Ovom metodom maksimalno se čuvaju sva korisna svojstva bobica.

Ogrozd

Mousse od ogrozda s narančom

Trebat će vam:

• 1 kg ogrozda;
• 1,5 kg šećera;
• 2 srednje naranče.

Ogrozd temeljito operite i sortirajte, uklonite pokvarene bobice i repove stabljike. Naranče oprati, preliti kipućom vodom, izrezati na komade. Zatim provucite bobičasto voće i naranče kroz mlin za meso s finim sitom, dodajte šećer i tucite mikserom za veću prozračnost. Dobiveni mousse stavite u unaprijed pripremljene, sterilne staklenke i zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku ili na drugom prikladnom mjestu s kontroliranom temperaturom (podrum, podrum, ostava itd.).

Pekmez od ogrozda

Da biste napravili džem, u kojem bobice ostaju u izvornom nekuhanom obliku, trebate malo strpljenja i vještine. Za ovaj recept morate uzeti:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 1 litra vode.

Prije konzerviranja morate ukloniti peteljke ogrozda

Bobice prethodno operite i ogulite s repova.Zatim ogrozd prekrijte šećerom i dodajte vodu, stavite na vatru, pustite da zavrije, ali nemojte kuhati. Posudu s budućim džemom stavite u hladnjak i ostavite do sutra. Sutradan na isti način stavite masu od džema na vatru, prokuhajte i izvadite. Ovaj se postupak mora provoditi sedam dana zaredom. Za to vrijeme pektin će se izdvojiti iz bobica, sirup će se pretvoriti u prozirni žele, a bobice će ostati cijele i nerazrijeđene. Zimi će vas takva delicija oduševiti slatkim i kiselkastim okusom i mirisom ljeta.

Gdje počinje sušena ogrozd u sušilici: izbor sirovina i njihova priprema

Izbor ogrozda

Kad smišljate kako sušiti ogrozd za zimu, obratite dovoljno pažnje na pripremne radove. O njima ovisi koliko kvalitetan proizvod dobivate. Dajte prednost zrelim plodovima s gustom pulpom i malim sjemenkama unutra.

Imate li električnu sušilicu?

Ne baš

• Crveni nos.
• Zec u kupusu.
• Medenjak.
• Ričući lav.
• Aristokrata.
• Mlinarina žena.
• Malahit.
• Chernomor.
• Ruski.
• Crni princ.

Pazite da prezrelo voće koje pukne ne uđe u sušilicu. Ogrozd je bolje sakupljati na osobnoj farmi po suhom i vedrom vremenu, kada temperatura izvan prozora još nije pala ispod 22-25 ° S. Plodovi izgledaju zreli od početka srpnja, ali još je rano za berbu. Bolje pričekati do sredine kolovoza.

Birajte cijele bobice i odmah odbacite one s tragovima oštećenja, bolesti ili štetočina, nerazumljivim mjestima.

Priprema i blanširanje plodova

Sve bobice temeljito se operu pod tekućom vodom. Ručno se razvrstavaju, jer morate izbaciti grančice, stabljike, čašice koje su ušle u sirovinu. Plodovi za sušenje trebaju biti približno iste veličine.

Bobice blanširajte na pari kako biste sačuvali svijetlu hladovinu, a ujedno ubrzali proces sušenja. Pripremljene ogrozd stavite u posebnu rešetku ili u uobičajeno cjedilo. Kuhajte ih na pari kipuće vode 3-5 minuta. Stavite na papirnate ubruse da upiju svu preostalu vlagu.

Kiseljenje ogrozda

Kiseljenje je jedan od najneobičnijih načina čuvanja ogrozda, ali ima mnogo obožavatelja.

• Kako bi se bobice ukiseljele, sortiraju se i ostavljaju najveće.
• Zatim morate ukloniti sepale i peteljke.
• Nakon toga slijedi ispiranje i stavljanje u staklenke.
• Bobice mogu puknuti pod utjecajem visokih temperatura tijekom sterilizacije. Kako se to ne bi dogodilo, prethodno su na nekoliko mjesta probodeni iglom.
• Na dno staklenke stavite malo zrna crnog papra, cimet (mali komad) i začinski klinčić (1 komad).
• Marinada se pravi od šećera (300 grama na 1 litru vode) i octa (100 grama).
• Limenka se sterilizira najmanje 15 minuta.
• Nakon sterilizacije, marinada se izlije u staklenku, nakon čega se staklenka pokrije sterilnim poklopcem i zarola.

Kisele ogrozde savršene su kao prilog mesu i ribi pečenoj na ugljenu.

Čuvanje ogrozda u ovom obliku moguće je 1-3 godine.

Konzumiranje ogrozda povoljno djeluje na zdravlje ljudi. Sadrži veliku količinu vitamina neophodnih za pravilan rad cijelog tijela. Osim toga, ima izvrstan okus koji se ne može zamijeniti ni s čim. Slijedite li savjete za pravilno skladištenje ogrozda, ova bobica oduševit će i zagrijati u hladnoj zimi.

Načini zamrzavanja ogrozda kod kuće

Prije zamrzavanja pripremite zamrzivač. Temeljito operite i osušite suhom krpom. Ne bi trebalo biti stranih mirisa, jer će ih ogrozd upiti, što će negativno utjecati ne samo na aromu, već i na okus.

Da biste očuvali aromu bobičastog voća, ne možete ih čuvati u istom odjeljku zajedno s ribom i mesnim proizvodima.

Cijele bobice

Cijele bobice izvrsne su za punjenje pita i kolača. Uz njihovu pomoć, u bilo koje doba godine možete skuhati ukusan kompot ili džem.Da biste pravilno zamrznuli ogrozd, morate slijediti ove jednostavne smjernice:

1. Plodove sortirajte, zatim nježno isperite i osušite.
2. Stavite na pladanj i pošaljite u odjeljak za zamrzavanje. Uključite duboko zamrzavanje. Izdržati sat vremena.
3. Posložite u pripremljene posude ili vrećice. Stavite posude u zamrzivač. Nakon dva dana zatvorite poklopce. Pustite sav zrak iz vrećica i zatvorite. Potrebno je brzo pakiranje kako bobice nemaju vremena za odmrzavanje. Bez kuhanja, smrznute ogrozd možete čuvati do sljedeće sezone.

Zamrzavanje ogrozda prekrivenog šećerom

Trebat će vam:

• šećer - 600 grama;
• ogrozd - 2 kilograma.

Priprema:

1. Za obratke se koriste samo jaki, gusti uzorci koji se peru i suše. Prelijte šećerom i promiješajte.
2. Stavite u posude. Zamrznite dva dana. Zatim zatvorite poklopce. Ili zapakirano u vrećice koje moraju biti čvrsto vezane. Ova metoda sprječava da se radni komad pretvori u blok leda.

U šećernom sirupu

Ova je opcija prikladna za berbu uzoraka s tankom kožom i blago prezrelim. Ova vrsta zamrzavanja pomoći će pretvoriti bobice u neovisni desert.

Trebat će vam:

• šećer - 500 grama;
• ogrozd;
• voda - 1 litra.

Priprema:

• Šećer prelijte vodom. Za poboljšanje okusa može se dodati grančica mente. Kuhati. Kuhajte tri minute. Smiri se.
• Pripremljene bobice stavite u posudu. Ulijte sirup. Nemojte nadolijevati do ruba oko dva centimetra.

• Stavite u zamrzivač. Zamrznuti. Spremite spremnike otvorene dva dana, a zatim zatvorite poklopce. Što je posuda manja, proizvod će se brže smrznuti.
• Odmrznite u hladnjaku. Zamrznuti proizvod možete čuvati najviše šest mjeseci.
• Ako su za kuhanje potrebne cijele bobice, dodaju se bez odmrzavanja.

Pire

Ukusno je beriti ogrozd u obliku pire krumpira. Za to su idealni prezreli, ali ne truli plodovi, kao i bobice s tankom kožom.

Trebat će vam:

• šećer - 350 grama;
• ogrozd - 1 kilogram.

Priprema:

• Uklonite lišće i grančice. Isperite i osušite papirnatim ubrusom. Stavite u zdjelu blendera i istucite.
• Možete koristiti simpatiju. U ovoj verziji bit će moguće očuvati veću količinu vitamina, budući da se pri dodiru s metalom bobice oksidiraju, zbog čega se gube korisna svojstva.

• Prelijte kroz sito. Masa će se pokazati homogenom, bez kože. Ovaj korak možete preskočiti jer kora sadrži najveću količinu vitamina.
• Prelijte šećerom i promiješajte. Prebacite u plastične posude za posluživanje. Stavite u zamrzivač. Zamrznite sat vremena, a zatim pokrijte poklopcima. Plodovi zadržavaju svoja korisna svojstva ne više od 6 mjeseci.
• Pripremljenu masu možete uliti u kalupe za led ili u plastične čaše. Zamrznuti. Zatim izvadite i pakirajte male kockice u vrećice. Proizvod u čašama omotan je prozirnom folijom.

Zimske pripreme od ogrozda

Bobica poput ogrozda idealna je za berbu zimi. Od njega se mogu praviti različiti aditivi, pjene i umaci, džemovi i konzerve.

Adjika od ogrozda

Adjika od ogrozda brzo se i jednostavno priprema. Za to će vam trebati:

• 1 kilogram zelenih bobica;
• žlica soli;
• 300 grama češnjaka;
• žlica sjemenki korijandera;
• 10 komada ljute paprike.

Sastojci se operu, propuste kroz mlin za meso, pomiješaju i stave u male staklenke.

Mousse od ogrozda s narančama

Za pripremu moussea od ogrozda s agrumima morate uzeti:

• dvije male naranče;
• 1,5 kilograma granuliranog šećera;
• 1 kilogram voća.

Bobice se peru, repovi se uklanjaju, pokvareni plodovi se bacaju. Naranče se u ovom trenutku također peru, zalijevaju kipućom vodom i režu na nekoliko dijelova.

Zatim se svi sastojci propuste kroz mlin za meso, doda im se šećer, cijela masa se opet umuti mikserom.Gotovi mousse položi se u sterilne staklenke, zatvorene poklopcem. Ovaj proizvod se čuva u hladnjaku.

Pekmez od bobica

Marmelada od ogrozda vrlo je ukusna. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• šećer;
• voda;
• bobice.

Sve komponente uzimaju se u jednom kilogramu i jednoj litri. Plodovi se najprije ogule od repova i operu. Zatim se zasipaju šećerom i napune vodom. Posuda se stavi na vatru, tekućina se dovede do vrenja. Džem u posudi stavlja se u hladnjak na jedan dan.

Nakon jednog dana već je prokuhano i vraćeno u hladnjak. Manipulacije se ponavljaju sedam dana. Kad se počne oslobađati pektin, sirup se pretvara u žele, a plodovi zadržavaju svoj integritet.

Umaci od ogrozda

Od ogrozda se mogu napraviti zanimljivi i aromatični umaci za meso, ribu i druga jela. Možete napraviti umak od češnjaka. Za to trebate uzeti:

• 1 kilogram bobica;
• hrpa zelenila kopra;
• 300 grama češnjaka.

Svi sastojci moraju se pomicati kroz mlin za meso, posoliti. Pripremljeni umak možete čuvati u hladnjaku u malim staklenkama. Ukus od tkemalija na bazi ogrozda također će biti ukusan. Za njegovu pripremu bolje je uzeti kisele ogrozd. Voće (1 kilogram) prethodno je oprano, napunjeno vodom i kuhano dok potpuno ne omekša. Zatim se masi u zdrobljenom obliku dodaje:

• hrpa peršina, kopra, bosiljka, cilantro;
• glavica češnjaka;
• dva komada crvene paprike.

Dobiveni sastav se drži na vatri 15 minuta, nakon čega se izlije u staklenke.

Džem od želea

Za izradu džema od želea potrebne su vam sljedeće komponente:

• 1 kilogram elastičnog voća;
• 170 grama šećera;
• 1 čaša vode;
• štapić vanilije;
• 100 grama želatine.

Bobice su očišćene od repova i peteljki, oprane. U to vrijeme šećer se prelije vodom i stavi na vatru. Kad se potpuno otopi, tamo se dodaje ogrozd. Masa se kuha oko 15 minuta.

Kad se sastav ohladi, dodaju mu se želatina i vanilija. Masa se ponovo stavlja na vatru. Vrući džem se sipa u staklenke.





Što uraditi

U procesu skladištenja usjeva postoji opasnost od problema. Najčešće se sastoje u truljenju i nicanju lukovica. Kako bi se očuvao veći dio usjeva, potrebno je pravovremeno poduzeti zaštitne mjere.

Ako luk trune

Uzročnici gljivica mogu dugo postojati unutar lukovica. Trulež utječe na repu luka tijekom skladištenja zbog prekomjerne vlage. Najčešće oslabljeni plodovi pate od bolesti zbog čega gube svojstva okusa i s vremenom potpuno trunu.

Ako se pronađu znakovi truljenja, potrebno je uništiti zahvaćeno povrće kako bi se spriječilo širenje bolesti.

Ako lukovica nikne

Ako se skladišti u toploj prostoriji s visokom vlagom, postoji opasnost od nicanja povrća. Vrat lukovice sadrži vlagu u sebi, a ako su predebeli, ti su primjerci najosjetljiviji na klijanje. Jedan od načina za rješavanje problema je uporaba vapnene paste. Tvar se koristi za liječenje korijenskih režnjeva lukovica nakon skraćivanja korijena. Drugi način borbe protiv klijanja je kauterizacija korijena. Nedostatak obje metode obrade je što se takve lukovice ne mogu koristiti kao sadni materijal.

Podijeli poveznicu:

Kako čuvati ogrozd: što su to i kako ih čuvati zimi?

Ogrozd je izvor brojnih vitamina (C, B i drugi), elemenata u tragovima (bakar, fosfor, željezo) i hranjivih tvari (organske nezasićene kiseline, glukoza, pektini), koji pri pravilnom skladištenju ne gube svoja korisna svojstva.

Ima izvrstan okus, zbog čega se aktivno koristi i u svježem i u voćnim napitcima, kompotima, želeima i drugim slasticama.

Načela skladištenja ogrozda

Kako proizvod ne bi izgubio svoj okus, ljekovita svojstva, važno je ne samo pravilno ga skladištiti

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru bobičastog voća, kao i uvjetima za njihov transport. Osim toga, skladište treba podijeliti u dvije vrste:

• kratki (kratki);
• dugoročno.

Na tržištu možete vidjeti veliki broj proizvoda koji se nude u različitim fazama sazrijevanja:

• tehnička nezrelost;
• prosječna zrelost;
• potpuno zreli plodovi.

Najmanji gubitak korisnih svojstava bilježi se kod skladištenja ogrozda u sljedećem obliku:

• Osušeno - za tu uporabu električno sušenje ili pećnica (40 Co);
• Pire - kako biste spriječili kiselost, dodajte šećer u omjeru 1: 1, sameljite;
• Cijela smrznuta.

Prvi način pretpostavlja:

• probijanje svake bobice čačkalicom;
• slojevito prskanje šećerom (200 g po 1 kg proizvoda);
• izlaganje danu na sobnoj temperaturi;
• ispumpavanje soka;
• sušenje bobica na limu za pečenje 20 minuta na 85 ° C;
• distribucija bankama.

Ne znaju svi da su ne sasvim zrele zelene bobice otpornije na sezonsko skladištenje. Kiselog su okusa i općenito se ne namjeravaju jesti svježi. Plodovi su prikladniji za:

• konzerviranje;
• smrzavanje;
• sušenje;
• sušenje.

Kada se bere samostalno, preporučuje se berba otprilike 5-7 dana prije očekivane zrelosti. Spremnost možete odrediti prema izgledu:

• većina bobica dosegla je najveću veličinu;
• prikupljeni sok;
• vene su vidljive na površini.

Žetvu je poželjno nogom, kako se ne bi oštetio integritet. Najprikladniji uvjeti za berbu su suho vrijeme jer se proizvodi brže kvare nakon kiše ili magle.

Za primarni transport prikladna je plastična posuda volumena do 5 litara. Ako postoji dugotrajni prijevoz, bolje je dati prednost kontejnerima s čvrstim stijenkama.

Zamrzavanje zahtijeva prethodnu pripremu proizvoda. Zaražene bobice treba oprati, osušiti, položiti u tankom sloju dan. Za to vrijeme na sobnoj temperaturi sazrijevaju. Nakon toga se pažljivo sakupljaju i zamrzavaju na temperaturi od -2 ° C.

Zrele proizvode najbolje je sakupljati u košaru od čips trake volumena do 2,5-3 kg. Zatim se bobice polažu u tankom sloju, suše. Zatim se mogu presaviti u drvenu kutiju obloženu papirom s unutarnje strane. U ovom obliku čuvaju se do 5 dana u tamnoj, hladnoj prostoriji. Nadalje, neki se proizvodi mogu staviti u zamrzivač.

Kako bi se povećalo vrijeme skladištenja do mjesec dana, zrele ogrozde prenose se u kartonsku kutiju, temperatura se održava na najviše 0 ° C, relativna vlažnost zraka nije veća od 90%.

Vrijedni savjeti i savjeti

Za sušenje bobičastog voća najbolje odgovara pamučna tkanina, debeli papir s visokom apsorpcijom vlage. Soba mora biti hladna, dobro prozračena, zaštićena od izravnog sunčevog svjetla.

Zamrzavanje je najbolje izvršiti u:

• plastični spremnici za hranu;
• kartonske kutije;
• plastične vrećice za hranu.

Maksimalni rok trajanja, ovisno o metodi, ne smije prelaziti:

• svježe - do 7-10 dana (zrelo), do 1,5 mjeseca (tehnički nezrelo);
• smrznuto - do šest mjeseci;
• gumiran šećerom (u hladnjaku) - do 2 mjeseca;
• sušeno - do 5-6 mjeseci;
• sušeno - 1 godina.

Kako ne biste izgubili sok tijekom odmrzavanja, trebate:

1. Izvadite posudu iz zamrzivača.
2. Otvoriti, hladiti 5 sati.
3. Ostavite na sobnoj temperaturi još sat vremena.

Odmrznuto bobičasto voće može se koristiti na sljedeći način:

• dodati u kompot, voćni napitak, voćne salate;
• napraviti žele, fil za pitu itd.
• ukrasiti deserte.

Osušeni proizvod nejasno podsjeća na grožđice. Prije uporabe, mora se preliti kipućom vodom, sirupom, alkoholom, a zatim koristiti za pripremu jela ili pića.Znajući sve zamršenosti načina skladištenja ogrozda, možete se zadovoljiti ovim zdravim slatkim tijekom cijele godine. Koristeći ga u različitim oblicima, ne samo da možete uživati ​​u okusu, već i spriječiti razvoj sezonskog nedostatka vitamina.

(Još nema ocjena) Učitavanje ...

Sakupljanje i skladištenje ogrozda - ogrozd - beta vrtlar

Ogrozd se može brati u različitim stupnjevima zrelosti. Za pripremu kompota plodove je najbolje brati nezrele, za pekmez - poluzrele. Bobice se beru selektivno, nakon čega slijedi brza prerada.

Bolje je sakupljati ogrozd u jutarnjim i večernjim satima i odmah ga hladiti u hladnjaku, podrumu ili ledenjaku.

Nezreli plodovi čuvaju se u hladnjaku tri do pet dana, a zreli jedan ili dva dana.

Džem "Tsarskoe"

Pripremljeno od nezrelih zelenih bobica, koje se nakon razvrstavanja i pranja očiste od peteljki, sepala i sjemena, nožem naprave potpuni ili djelomični rez, izvade sjemenke. Plodovi se operu, stave u emajliranu posudu ili aluminijski sud, preliju hladnom vodom i ostave 5-6 sati.

Prilikom stajanja preporučuje se peremilat bobica s lišćem trešnje, koje džemu daju posebnu aromu i pomažu očuvanju zelene boje.

Namočeno voće baci se u cjedilo i umoči u kipući sirup (za 1 kg ogrozda uzima se 1,5 kg šećera i 2 čaše vode).

Prije kuhanja plodovi se drže u sirupu najmanje 3-4 sata, a zatim se kuhaju do kuhanja u 2-3 doze (po 5-7 minuta) u kipućem sirupu i inzistiraju na 5-6 sati.

Nakon svakog kuhanja, marmelada se brzo ohladi i prebaci u čiste, suhe staklene staklenke, prekrivene poklopcima ili papirom za pečenje, zavežu uzicom i stave na hladno i suho mjesto za skladištenje.

Kompot od ogrozda

Vrlo je teško napraviti dobar kompot od ogrozda. Prilikom konzerviranja bobice često pucaju, pa ih je bolje nasjeckati, malo prokuhati u šećernom sirupu i sipati u staklenke, zatvoriti, sterilizirati. Za kuhanje uzmite malo sirupa (pokrijte dno posude), budući da bobice izlučuju sok. Pažljivo pazite da se bobice ne lijepe za dno posude ili umivaonika. Za sirup uzeti

Kompot od raznih vrsta

Ukusniji kompoti dobivaju se od nekoliko vrsta voća. 1. ogrozd - 2 dijela, maline - 1 dio, ljetne jabuke - 2 dijela. 2. ogrozd - 2 dijela, crni ribiz - 1 dio, ljetne jabuke - 2 dijela. 3.

Ogrozd - 2 dijela, jagode - 1 dio, ljetne jabuke - 2 dijela. 4. ogrozd - 3 dijela, ljetne jabuke - 1 dio, trešnje - 1 dio.

5.

Ogrozd - 2 dijela, šljive bez koštica - 1 dio, ljetne jabuke - 1 dio, trešnje - 1 dio.

Marinada

Od ogrozda se može pripremiti dobra blago kisela marinada (0,1-0,6% octena kiselina). Ulijevanje za marinadu priprema se u drvenoj, staklenoj ili emajliranoj zdjeli. Šećer i sol zagrijavaju se u malo vode dok se potpuno ne otope.

Zatim dodajte vodu do navedenog volumena i kuhajte 2-3 minute. Dobivena otopina se filtrira i pomiješa s octom prema receptu.

Za ulijevanje 1 litre marinade, uzmite Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklene posude, prelijte ohlađenom marinadom, zatvorite i pasterizirajte.

Ukiseljene blago kisele ogrozde dodaju se u salate i poslužuju uz glavna jela.

Osušene ogrozd

Za kuhanje koristite krupno voće, uzeto u nezrelom stanju. Bobice se odvajaju od peteljki, peru u prokuhanoj vodi, bockaju se posebnim ježom. Zatim se stavljaju u posudu, posipaju šećerom u slojevima brzinom od 450 g po 1 kg bobica i drže 26 sati na temperaturi od 20 ° C. Dobiveni sok sipa se u staklenke bez toplinske obrade, pokriva poklopcima i stavlja u hladnjak. Sok se koristi 2-2,5 mjeseca. U drugom slučaju, zagrijava se na temperaturu od 80-85 ° C, sipa u limenke i smota poklopcima. Preostala masa prelije se sirupom (300 g šećera u prahu i 250 g vode na 1 kg mase), drži u zatvorenoj posudi na temperaturi od 85 ° C 8 minuta, u pećnici na 80 ° C 20 minuta minute i pri 65-70 ° C-dva puta po 25 minuta, u situ na 30 ° C-3-5 sati. Sadržaj vlage u proizvodu se izravnava u roku od 3-4 dana, čime se povećava na 22-23%.