Kako zadržati blago posoljene krastavce

Gdje i kako čuvati ukiseljene krastavce u stanu (u staklenkama i drugim posudama): uvjeti i odredbe, koliko se dugo može čuvati prije soljenja, kako soliti

Kiseli ili kiseli krastavci jedno su od omiljenih jela Rusa, posebno popularno zimi. No nije uvijek moguće sačuvati praznine do početka jakog siječanjskog hladnog vremena. Koji su razlozi za to i kako ih popraviti, razmotrit ćemo u članku.

Kako čuvati kisele krastavce u stanu

Za veliki broj grickalica nema dovoljno prostora s optimalnom temperaturom i vlagom. Uzimajući to u obzir, čak i u fazi soljenja povrća, bira se voće koje je najmanje ćudljivo prema uvjetima skladištenja. Tehnologija kuhanja također se prilagođava ako se kiseli krastavci ne mogu staviti u podrum ili podrum.

Nijanse soljenja

Kako posoliti krastavce kako bi se mogli dugo čuvati? Tijekom toplinske obrade poštuju se neka pravila:

Za kiseljenje odaberite najsvježije voće, po mogućnosti istog dana iz vrta. Trebali bi imati ujednačenu zelenu boju i čvrstu kožu. Previše svijetlo povrće sa žutim oznakama ili koje je već prezrelo nije prikladno.
Krastavci se natapaju u hladnoj vodi (2-12 sati, ovisno o intenzitetu gorčine u plodu).
Preferiraju destiliranu ili izvorsku vodu, ne koriste tekuću vodu s visokim udjelom klora.
Povrće iste veličine stavlja se u staklenku kako bi se salamura ravnomjerno rasporedila.
Sami spremnici moraju se sterilizirati.
Otvorene limenke čuvaju se u hladnjaku ne više od 72 sata.

Kako bi imali vremena pojesti sve krastavce i spriječiti njihovo vrenje, za soljenje se koriste staklenke zapremine najviše 1-2 litre.

Usput! Najprikladniji hibridi i sorte krastavaca za dugotrajno skladištenje su Rodnichok i Nezhensky.

Uvjeti skladištenja

Bez obzira na način obrade, za sve kisele krastavce poštuju se određeni uvjeti i rokovi skladištenja:

Na temperaturi od -1 ... + 4 ° C i relativnoj vlažnosti od 80-90% povrće se može čuvati najviše 8-9 mjeseci.
U polietilenskim ili plastičnim vrećicama maksimalno moguće razdoblje je 1-3 dana.
Otvorene staklenke s kiselim krastavcima ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Zaostalo povrće najbolje je rezati i čuvati u zamrzivaču.
U samoj prostoriji održavaju stalnu temperaturu i vlažnost, sprječavaju izravnu sunčevu svjetlost, inače će zalogaj brzo fermentirati.

Optimalni uvjeti za takve krastavce su od -1 ° C do + 5 ° C u tamnoj, dobro prozračenoj prostoriji. Na temperaturama iznad + 10 ° C povrće se ne čuva.

Može biti korisno:

Što učiniti ako su krastavci u staklenci zamućeni

Zašto staklenke s krastavcima eksplodiraju

Kako ukloniti gorčinu s krastavaca

U bankama

Optimalna temperatura za takve spremnike je -1 ... + 1 ° S. Nepoželjno je stavljati kisele krastavce na balkon, inače će se tijekom mrazova povrće brzo smrznuti i pokvariti. Staklenke je bolje postaviti blizu prozora ili na prozorsku dasku: zbog propuha temperatura će biti manja od sobne, što će povećati rok trajanja.

Prilikom soljenja koristite posude volumena 1-2 litre i kornišone iste veličine. Nakon otvaranja staklenke, krastavci se konzumiraju u roku od 3 dana kako salamura ne bi procvjetala, a sami plodovi ne natekli.

Koliko se krastavci mogu čuvati prije kiseljenja

Rok trajanja povrća prije toplinske obrade nije veći od 1 tjedna na sobnoj temperaturi ne višoj od + 17 ° C i u odsutnosti izravne sunčeve svjetlosti.

Svježi krastavci ne peru se prije kiseljenja, kako ne bi pokvarili žetvu.

Zabilježite:

Hrskavi recepti s kiselim krastavcima od limuna

Najbolji recepti za praznine slatkih i kiselih krastavaca

savjeti i trikovi

Kako bi pripremljeno predjelo zadržalo svoj okus tijekom jeseni i zime, pridržavajte se sljedećih preporuka:

Za preradu odaberite samo najbolje plodove s čvrstom pulpom i dovoljno tankom kožom, ujednačene zrele zelene boje i bez mehaničkih oštećenja.
I prije pripreme praznina određuju se s mjestom skladištenja.
Povrće se ne čuva u plastičnim vrećicama.
Krastavci se ne stavljaju na izravnu sunčevu svjetlost ili u jak mraz. Temperatura ne smije pasti ispod + 10 ... + 15 ° S.
Za najduži rok trajanja voća prednost se daje metodama vrućeg soljenja.
Uvijek prate stanje praznina, pravodobno uklanjaju plijesan i plak.
Kako biste spriječili fermentaciju, dodajte još začina: lišće grožđa, hren, kopar, češnjak.

Zaključak

Ključ uspješnog skladištenja ukiseljenih krastavaca cijeli je niz mjera. Kako bi se produžio vijek trajanja praznina, čak se i plodovi odabiru bez oštećenja, sama posuda se sterilizira, prati se stanje rasoline i na vrijeme se uklanjaju patogene gljive.

Važno je unaprijed pronaći prikladno mjesto za povrće s optimalnom temperaturom i vlagom te slijediti nijanse skladištenja za određenu metodu toplinske obrade.

Po čemu se lagano slani krastavci razlikuju od ukiseljenih i ukiseljenih

Koja je razlika između kiselih krastavaca i blago slanih krastavaca? Recepti za blago slane i ukiseljene krastavce imaju mnogo zajedničkog. U pravilu se oboje pripremaju bez dodatka octa (iako postoje iznimke, a u nekim receptima za kiseljenje krastavaca prisutan je ocat). Krastavci se posole i blago posole i na hladan način i u vrućoj salamuri. Prilikom soljenja i blagog soljenja dodajte slične začine i začine - češnjak, papar, lišće ribizla i trešnje, senf. Pa u čemu je razlika?

Glavna razlika između slanih i slanih krastavaca je vrijeme kuhanja. Lagano slani krastavci soli se u roku od nekoliko dana, a u nekim receptima - samo nekoliko sati. Također ih morate brzo pojesti, jer se lagano slani krastavci koji su dugo stajali pretvaraju u slane. Osim toga, ukiseljeni krastavci smotani su u staklenke za dugotrajno skladištenje zimi, dok se blago slani krastavci čuvaju samo nekoliko dana u hladnjaku.

Koja je razlika između kiselih krastavaca i blago slanih krastavaca? Kiseli i domaći konzervirani krastavci uvijek imaju ocat u receptu, za razliku od blago slanih krastavaca, gdje je takav dodatak rijetkost. Kao i kiseli krastavci, kiseli krastavci moraju se valjati u staklenke za zimsko skladištenje.

Što je suho kiseljenje krastavaca

Suho soljenje metoda je konzerviranja u kojoj se proizvod utrlja ili obilno pospe solju.

Najčešće se na ovaj način priprema riba, meso, svinjska mast i kupus, ali se na taj način mogu i soliti krastavci.

Prednosti i nedostatci

Prednosti suhog soljenja:

brzo i jednostavno - nema potrebe za kuhanjem salamure;
smanjenje vremena soljenja - kiseli krastavci jedu se nakon pola sata, maksimalno nakon 2-3 dana;
povrće zadržava svoju izvornu zelenu boju.

Nedostaci ove metode:

Potrebno je znatno više soli nego za salamuru. Ako je za pripremu salamure za 1 kg krastavaca potrebno samo 60 g soli, tada suhim soljenjem - 250-300 g za isti broj plodova.
Suhom metodom uvijek postoji opasnost od presoljenja plodova. Prije upotrebe morat će se namočiti u vodi, stalno kušajući sol. Njegov višak štetan je za osobe s hipertenzijom.
Suho soljenje ne dovodi do stvaranja mliječne kiseline, koja čuva proizvod i korisna je za tijelo. Suhi slani krastavci čuvaju se ne više od mjesec dana.

Recept za brze lagano slane krastavce

Za pripremu prema receptu potrebno je dva kilograma svježih krastavaca, najbolje izravno iz vrta, papra i crne paprike, svaki s 5 graška, žličicom šećera, krupnom soli, dva srednje limuna, hrpom svježi kopar.

Prvo morate pripremiti začine. Da biste to učinili, sav grašak usitnite u što manjoj žbuci, nakon što dodate dvije žlice soli. Imperativ ga je smrviti, pa će paprika krastavcima dati svu aromu.U međuvremenu morate ukloniti koricu s limuna i zdrobiti je zajedno s mješavinom paprike. Tamo iscijedite sok od limuna. Kopar grubo nasjeckajte. Krastavce prethodno namočite oko jedan sat u vodi.

Kad je sve spremno, morate izvaditi krastavce iz vode, odrezati im vrhove, podijeliti ih na četiri dijela. Svaku krišku pospite mješavinom soli, papra i limunovog soka, stavite sve krastavce u posudu, dodajte začinsko bilje i dobro promiješajte. Za sat vremena blago slani krastavci bit će spremni.

Recepti za kuhanje lagano slanih krastavaca

Hrskavi krastavci pripremaju se dnevno i za zimu, u vrećici, na mineralnoj vodi i u vrućoj salamuri. Postoji stotine mogućnosti marinade: s začinskim biljem, češnjakom, octom i bez njega. No, uvijek se uzima nekoliko sastojaka - samo povrće, sol, hren. Što je hren više, plodovi su hrskaviji. Nekoliko savjeta za one koji još ne znaju napraviti lagano slane krastavce kod kuće:

Klasični set bilja za marinadu uključuje: peršin, kopar, lišće ribiza ili trešnje, korijen i lišće hrena, češnjak. Dodaju se začini - zrna papra, senf, klinčići. Ali takav se skup mijenja po volji. Uklanja se previše mirisni peršin jer ne voli svatko miris. Osobe s gastrointestinalnim problemima ne dodaju senf - može doći do želuca.
Začini se dodaju svježi u posudu za soljenje ili blanširaju 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim se preliju vrućom salamurom.
Ako lagano slane krastavce napravite u staklenci na hladan način, proces kuhanja traje dulje, a i rok trajanja je duži. Vruća opcija pogodna je za brzo kuhanje ili zavarivanje prije zime.
Za recepte za dugotrajno skladištenje uzmite gusto i svježe povrće bez nedostataka. Brze opcije znače sve vrste voća. Nedostaci se odrežu, preveliko povrće izreže se na komade.

Kako napraviti lagano slane krastavce u staklenci?

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, evo nekoliko recepata kako napraviti ukusne slane krastavce u staklenci. Prva opcija:

Uzmite broj krastavaca, koliko ih stane u staklenku od 3 litre. Ogulite 5 režnjeva češnjaka, 3 žlice. l. soli, 2 suncobrana kopra i vode.
Krastavci se operu, odrežu im krajevi, ne namoče. Zelje i češnjak stavljaju se na dno staklenke, zatim se pune krastavci, kao pri kiseljenju za zimu. Na vrh stavite sol, kišobran od kopra, prelijte je kipućom vodom.
Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem, protresite da rasprši sol. Pustite da se salamura ohladi i ostavite na hladnom. Spremno za 15 sati.

Druga opcija:

Uzmite 5-7 krastavaca ili koliko će stati u litarsku staklenku, 5 listova trešnje, 1 žlicu. l. soli, 1 grančicu kopra i 1 kišobran kopra, 1 list hrena.
Okomito oprani krastavci stavljaju se u staklenku, začini se stavljaju između njih, sol se razrijedi u kipućoj vodi, povrće se prelije marinadom.
Zatvorite staklenku i ostavite da se ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak.
Spremno za 8 sati (preko noći).

Izrada lagano slanih krastavaca u loncu

Opcija kiseljenja u loncu najjednostavnija je i najbrža. Izrađuje se na hladan, vruć način - ovisno o potrebnoj brzini uvlačenja. Postoji mnogo načina kako napraviti slane krastavce u tavi, evo nekoliko provjerenih:

Isperite povrće, ošišajte krajeve. Na dno posude stavlja se 1 list hrena, 2 češnja češnjaka. Iznad red voća, pa opet začini - red voća. Krastavci se polažu tako da do vrha posude ostane udaljenost 2-2,5 cm. U 2 litre kipuće vode razrijede se 2 žlice. l. sol, 0,5 žličice. šećera, sipajte povrće. Na vrh stavite list hrena, kišobran od kopra. Okrenite tanjur, pokrijte voće i pritisnite prema dolje staklenkom vode. Spremno za 8 sati (preko noći).
Za 1 kg voća uzmite 1 litru vode, 1 žlicu. l. sol, 0,5 žličice. šećer, češnjak, kopar, lišće hrena. Povrće se polaže slojevito sa začinima. Sol i šećer se razrijede u kipućoj vodi, ohlade. Ulijte voće, pokrijte tanjurom s teretom. Spremnost se provjerava u jednom danu. Povrće se po želji čuva na toplom ili čuva na hladnom. Opcija ohlađenog kuhanja zahtijeva više vremena za soljenje.
Recept za veliku tvrtku. Na dno lonca od 5 litara rasporedite lišće hrena, kišobran kopar, glavicu češnjaka, zgnječenu s 1 žlicom. l. sol. Na vrhu red krastavaca, pa opet hren, češnjak sa soli, voće. Dakle, raširite do ruba tave. Gornji sloj je hren i češnjak. Ukupno se napravi 5 slojeva. 3 litre kipuće vode ulije se u veliku zdjelu, doda se 1 žlica. l. šećera, 3 zrna papra, prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Promiješajte, ulijte kipuću vodu u krastavce. Masa se pritiska teretom. Spremnost se provjerava nakon 10 sati.

Kako nakon kiseljenja pohraniti blago slane krastavce kako se ne bi pokvarili i ne postali previše slani

Ljeti jedemo svježe krastavce, dodajemo ih u salate, zimi solimo i kiselimo po omiljenim receptima. Lagano slani krastavci jedan su od najpopularnijih zimskih pripravaka. Domaćice se često pitaju kako ih čuvati u hladnjaku, mogu li se čuvati bez salamure i kako općenito produžiti njihov rok trajanja.

Malosalka se ne priprema u staklenkama zamotanim za zimu - možete je otvoriti i okusiti spremnost proizvoda. Domaćice se oslanjaju na intuiciju i iskustvo.

Mnogo ovisi o osobnim preferencijama. Netko voli ukiseljene krastavce koji su stajali u salamuri nekoliko dana, dok ih netko drugi jede još "mlake" par sati nakon kuhanja.

Glavne mjere za sprječavanje presoljenja:

pratiti stanje gotovog proizvoda;
točno promatrajte omjere soli, šećera i začina;
uzeti u obzir veličinu povrća, način soljenja, temperaturu skladištenja;
kuhati u malim obrocima.

Ako su krastavci još uvijek slani, tada će ih nekoliko jednostavnih koraka spasiti:

ispiranje pod tekućom vodom;
punjenje novom salamurom s dodanim šećerom umjesto soli;
kad se osuši, sol, šećer, svježe začinsko bilje i zdrobljeni češnjak ulijevaju se u oprane krastavce.

Čuvanje ukiseljenih krastavaca

Ukiseljeno povrće po okusu se može razlikovati od slanog. U postupku konzerviranja u salamuru (marinadu) dodaje se ocat ili neki drugi kiseli konzervans. Zahvaljujući ovom dodatku, skladištenje ukiseljenih krastavaca kod kuće postaje duže. Također ne zahtijeva strogo pridržavanje određenog temperaturnog režima. Očuvanje se u ovom slučaju događa sterilizacijom limenki. Zatim se plodovi dva puta preliju kipućom vodom, a treći put salamurom s dodatkom kiseline.

Ako se ukiseljeni krastavci konzerviraju prema svim pravilima, njihovo skladištenje neće biti teško. Mogu se držati ne samo u hladnom podrumu, već i na sobnoj temperaturi u stanu.

Postoji nekoliko pravila za skladištenje krastavaca iz konzerve (pogodno za bilo koju vrstu konzerviranja):

neprihvatljivo je čuvanje u blizini izvora topline;
nemoguće je da staklene posude budu na hladnom (zimi na otvorenom balkonu);
nemoguće je da sunčeva svjetlost padne na očuvanje;

Za skladištenje u gradskom stanu najprikladnija su tamna mjesta poput polukatova, ostava i kuhinjskih ormara koji se nalaze daleko od grijača i peći. Da biste ohladili povrće prije posluživanja, držite ga u hladnjaku nekoliko sati.

Kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama

Vjerojatno postoje tisuće recepata za konzerviranje krastavaca. Svaka dobra domaćica vjerojatno ima svoje omiljene recepte, provjerene godinama. Ali svaki put ipak želi iznenaditi svoju obitelj i prijatelje nekim posebnim receptom. I s pravom, jer svaki recept ima svoj jedinstveni okus.

Na prvi pogled, kiseljenje krastavaca nije teško, ali ovo je zabluda. Soljenje od domaćice zahtijeva poseban talent i vještinu.

Postoji jedan osnovni, osnovni recept za kiseljenje krastavaca u staklenkama. Kiseliti možete po ovom jednostavnom receptu, ali ako želite sami eksperimentirati, za to postoji izvrsna prilika. Budite kreativni, dodajte svoje sastojke, ali ne zaboravite zapisati svoja remek -djela.

Za kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama potreban je glavni sastav:

- Krastavci

- Sol

- Voda

- Začini.

Ovdje se morate sjetiti da u glavni sastav možete dodati bilo koje začine, bilo koje lišće bobičastog usjeva, ocat, korijenje.

Sve bi trebalo biti vrlo kvalitetno. Krastavce treba birati srednje veličine, po mogućnosti s prištićima, svi plodovi trebaju biti čvrsti na dodir, ne smiju imati nedostataka. Preporučljivo je odabrati mlade krastavce slatkastog okusa.

Sol bi trebala biti grubo samljevena, daje okus kiselim krastavcima. Fina sol se ne može koristiti u soljenju. Začini se mogu mijenjati. Ovu stavku odabire sama vlasnica soljenja. Okus buduće delicije ovisi o njezinim željama. Možete beskrajno maštati sa začinima. U kiseljenje krastavaca može se dodati različito korijenje, lišće, sjemenke, apsolutno sve.

Neke domaćice svojim kiselim krajevima vole dodati i drugo povrće, na primjer, mrkvu ili papriku. Ukiseljenom krastavcu dat će specifičan okus, a dizajn staklenke s kiselim krastavcima oduševit će oko.

Dom - Konzervacija
- Kako krastavce posoliti kod kuće brzo i ukusno

Uz što poslužiti slane krastavce

Lagano slani krastavci svestrano su predjelo pogodno za veliki izbor glavnih jela. Krastavci savršeno kreću i olakšavaju probavu tako teškog proizvoda kao što je svinjetina, pa se dobro slažu sa svinjskim jelima, na primjer, s kuhanim svinjskim jezikom ili pirjanim svinjskim mesom. Klasična kombinacija za ljetni piknik su slani krastavci i sočni svinjski ražnjići.

Ukusni hrskavi blago slani krastavci poslužuju se za piknik, u dnevnom jelovniku i na svečanom stolu. Začinski okus predjela savršeno ističe i svečanu pečenu piletinu s krumpirom ili mesom u francuskom stilu, kao i svakodnevne pileće kotlete ili lijene kiflice. Ukusno je jesti heljdu s mesom i nemasne okruglice s krumpirom s blago slanim krastavcima.

Takvo predjelo, u načelu, savršeno se uklapa u nemasni jelovnik. Većina jela od povrća, bilo da se radi o karfiolu pečenom u pećnici ili prženim tikvicama u tijestu, imat će koristi od ove četvrti.

I, naravno, ne može se zanemariti klasična kombinacija - krumpir i krastavci. Mladi krumpir pečen u pećnici, kuhan u mikrovalnoj pećnici, domaći pomfrit i krumpir u seoskom stilu, klasični pire od krumpira s mlijekom, pa čak i tepsije od krumpira - sva su ova jela savršena u skladu s hrskavim domaćim kiselim krastavcima

Gdje i koliko dugo se kiseli krastavci mogu čuvati kod kuće

Ljetno očuvanje može oduševiti potrošače dugo vremena.

Dali si znao? Napoleon je obećao ogromnu količinu nagrade svakome tko bi mogao smisliti način da krastavac ostane svjež tijekom dugih pješačenja, ali nitko nije bio nagrađen takvom nagradom.

Na rok trajanja izravno utječu faktori kao što su:

korištenje čistih, steriliziranih spremnika za omatanje;
kakvoća vode na temelju koje se pripremala salamura;
odabir kvalitetnih krastavaca i provjeravanje pokvarenog, oštećenog ili loše opranog povrća;
poštivanje recepta i tehnologije kuhanja.

Ako postoje sumnje u kvalitetu vode, kršenje prerade krastavaca ili neku od faza konzerviranja, najbolje je postaviti kisele krastavce:

na hladnom mjestu kod kuće, bez pristupa svjetlosti. Optimalno je ako se radi o ostavi na ostakljenom balkonu ili polici u hladnjaku;
u privatnoj kući bolje je takvo čuvanje staviti u podrum, gdje je zrak hladan i nema jakog osvjetljenja.

Zainteresirani za pitanje koliko se kiseli krastavci mogu čuvati nakon kiseljenja, možete pronaći informacije da to razdoblje ovisi o načinu održavanja i poštivanju svih dolje navedenih uvjeta.

Saznajte što učiniti ako staklenka krastavaca eksplodira.

Kako kuhati kisele krastavce

Svi sastojci dizajnirani su za jednu limenku od 3 litre. Za salamuru će vam trebati oko 1-1½ kg krastavaca i oko 1-1½ litre vode.

No, bolje je empirijski odrediti točnu količinu: krastavce je potrebno jako čvrsto utisnuti, a staklenku napuniti vodom do samog ruba.

1. Klasični kiseli krastavci s začinskim biljem i češnjakom

Vrlo jednostavan recept koji ne oduzima puno vremena i truda. Krastavci će biti izvrsni.

Metoda soljenja je hladna.

2 lista hrena;
2 lista crnog ribiza;
2 lista trešnje;
2 kišobrana od kopra;
2 režnja češnjaka;
½ ljute paprike - po želji;
krastavci;
3 žlice soli;
voda.

Priprema

Na dno staklenke stavite listove hrena, ribizle i trešnje, kopar i grubo nasjeckani češnjak i papar. Krastavce čvrsto utisnite u staklenku.

Otopite sol u čaši vode. Krastavce prelijte čistom hladnom vodom do pola staklenke. Zatim dodajte slanu otopinu i potpuno napunite staklenku hladnom vodom. Zatvorite staklenku s najlonskim poklopcem i odmah je stavite na hladno mjesto.

2. Kiseli krastavci s mrkvom, paprikom i hrenom

Povrće će krastavcima dati neobičnu ugodnu aromu. A zimi se slana mrkva i paprika mogu koristiti za kuhanje ili ukrašavanje drugih jela.

Metoda soljenja je vruća.

3 mrkve;
1½ paprike;
½ ljute paprike;
1 korijen hrena;
2 kišobrana od kopra;
krastavci;
8-10 češnjaka češnjaka;
7 zrna crnog papra;
7 graška papra;
2 ½ žlice soli
voda.

Priprema

Mrkvu narežite na ploške, papriku na male kriške, a ljutu papričicu na male komadiće. Na dno staklenke stavite grubo nasjeckani korijen hrena i kopar. Krastavce utisnite u staklenku, naizmjence s mrkvom, češnjakom i svim vrstama paprike.

Otopite sol u čistoj hladnoj vodi i prelijte povrće. Zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim sipajte salamuru u lonac i pustite da zavrije.

Nije potrebno ispirati nastali bijeli cvat s krastavaca. Prelijte ih kipućom salamurom i zarolajte staklenku. Stavite ga naopako i pokrijte toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

3. Kiseli krastavci sa suhim senfom

Zahvaljujući senfu, krastavci će dobiti lagani začin, a od ostalih sastojaka učinit će ih vrlo mirisnim.

Metoda soljenja je hladna.

2 kišobrana od kopra;
1 list hrena;
3 lista crnog ribiza;
3 lista trešnje;
krastavci;
3 češnja češnjaka;
3 žlice soli;
1 žlica suhe senfa
voda.

Priprema

Na dno staklenke stavite kopar, lišće hrena, ribiz i trešnje. Utisnite krastavce, naizmjence s češnjakom. Ostavite malo prostora na vrhu limenke.

U staklenku sipajte sol i senf. Oni će samo zauzeti prostor koji je ostao odozgo. Krastavce prelijte čistom hladnom vodom. Zatvorite staklenku najlonskim poklopcem, lagano protresite i stavite na hladno mjesto.

4. Kiseli krastavci s votkom

Vodka će krastavce učiniti još hrskavijima i aromatičnijima bez alkoholnog okusa povrća.

Metoda soljenja je vruća.

3 osušena lovorova lista
3 lista hrena;
1 kišobran od kopra;
2 režnja češnjaka;
krastavci;
voda;
3 žlice šećera;
2 žlice soli;
100 ml votke.

Priprema

Na dno staklenke stavite listove lavrushke i hrena, kopar i češnjak. Utisnite krastavce. Šećer i sol otopite u čistoj hladnoj vodi i prelijte povrćem. Odozgo ulijte votku.

Pokrijte staklenku gazom ili perforiranim poklopcem. Ostavite staklenku na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 3 dana, redovito skidajući pjenu.

Četvrti dan sipajte salamuru u lonac i pustite da zavrije. Nakon 5 minuta krastavce prelijte kipućom salamurom i zarolajte staklenku. Okrenuti, zamotati dekom i pričekati da se potpuno ohladi.

Krastavci se dobivaju s blagom kiselošću i jedva primjetnim okusom kruha.

Metoda soljenja je vruća.

Priprema

Ulijte vodu u lonac, otopite sol, prokuhajte i ohladite. Prelomite kruh i stavite ga na dno staklenke zajedno s koprom. Krastavcima odrežite krajeve i stavite povrće u staklenku.

Ulijte ohlađenu salamuru, zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Četvrti dan ocijedite i ocijedite salamuru. Pustite da zavrije i prelijte krastavce. Ako nema dovoljno salamure, u staklenku dodajte kipuću vodu.

Zarolajte staklenku, okrenite je naopako i pokrijte toplim pokrivačem.

Kako pravilno čuvati krastavce u hladnjaku

Zeleni krastavci izvrstan su izvor vitamina i svježi su. Nažalost, ne znaju sve domaćice sačuvati svježinu povrća. Netko ih podvrgava konzerviranju, netko soljenje.

Tek nakon toga plodovi su lišeni mnogih korisnih tvari. Postavlja se pitanje o tome da krastavci dugo ostanu svježi s potpunim popisom vitamina.

Svježe krastavce je teško čuvati dulje vrijeme, ali postoji nekoliko načina za očuvanje svježih krastavaca do zime.

Svježi krastavci

U frižider

Svaka domaćica želi znati pravilno čuvati zelene krastavce u vrećici u hladnjaku, jer su ti plodovi termofilni i zadržavaju svježinu samo na temperaturama blizu 15 ° C.

Uobičajena metoda je stavljanje vrećice krastavaca u hladan hladnjak u blizini zamrzivača, što uzrokuje mitesere, bijelu sluz i rast bakterija truljenja.

Ako je temperatura iznad 15 ° C, tada povrće počinje venuti i požutjeti.

No, krastavce je moguće držati u hladnjaku ako je ispunjeno nekoliko uvjeta:

Držite udaljenost od zamrzivača što je više moguće.
Svježe povrće u hladnjaku čuva se najviše tri dana.

Važan savjet! Ni u kojem slučaju plodove ne smijete prati vodom prije stavljanja u hladnjak. Time se uništava zaštitni sloj na kori, nakon čega štetni mikroorganizmi prodiru u krastavac.

Umotani krastavci

Pravilnim skladištenjem smatra se omotanje svakog neopranog voća papirnatim ubrusom i stavljanje u nepropusnu vrećicu za pakiranje ili u staklenku koja će biti čvrsto zatvorena poklopcem. Nepoželjno je čuvati jabuke, banane, rajčice i dinje u istoj vrećici zajedno s krastavcima jer služe kao izvor posebnog plina koji uništava nježne zelene plodove.

Lagano posoljeno

Lijepo je za toplog ljetnog dana sjesti za stol i jesti blago slani krastavac zajedno s krumpirom. Ovo jelo priprema se metodom brzog soljenja. Brzo vrijeme soli posebno je obilježje blago usoljenog voća od usoljenog. Koliko možete krastavce držati u hladnjaku nakon soljenja ovisi o načinu pripreme.

Kuhanje blago slanih krastavaca

Prije nego počnete kuhati blago slane krastavce, morate odabrati pravu sortu, jer nije sve povrće podložno soljenju. Preporučljivo je ne kiseliti krastavce iz staklenika jer mogu postati mekane kaše. Ispravnije je odlučiti se za povrtne (zemljane) krastavce. Bolje hrskaju i duže traju.

Krastavci za međuobrok

Za pripremu blago slanih krastavaca nudi se suha (domaća) metoda kiseljenja u pakiranju. Morate učiniti sljedeće:

Za ravnomjerno soljenje dobro su pogodni krastavci, iste veličine i sorte, ali možete koristiti različite, sve dok su svježi.
Krastavce narežite na kriške i ulijte u zdjelu.
Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, 1-2 protisnuta češnja češnjaka i dvije desertne žlice soli.
Sve temeljito promiješajte i sipajte u plastičnu vrećicu. Vežite čvor i dobro protresite vrećicu.
Slani krastavci ostavljaju se u vrećici u hladnjaku 1-2 sata, nakon što neko vrijeme leže na stolu.

Blago posoljeni krastavci nakon soli se čuvaju u hladnjaku kako ne bi pokupili sol i ne pretvorili se u slane. Vrijedi uzeti u obzir da se plodovi takvog suhog soljenja ne mogu dugo skladištiti, a bolje je unaprijed izračunati broj povrća po obitelji.

Lagano slani krastavci odlično se slažu s krumpirom i ćevapima, a svježe odmah pojedu i odrasli i djeca, čak i s jednostavnom soli. Ovi savjeti i recepti pomoći će vam da uživate u hrskavom svježem povrću.