Različiti načini sakupljanja krkavine, njezino skladištenje

Kako čuvati konzerve

Dug rok trajanja krkavine postiže se sterilizacijom proizvoda. Ovo je toplinska obrada plodova hermetički zapakiranih u posude, u kojima svi mikroorganizmi umiru, što dovodi do kvarenja proizvoda.

Toplinski obrađeni želei, džemovi, konzerve, marmelade i kompoti u staklenim posudama uklanjaju se u tamnu prostoriju na dva tjedna.

To je razdoblje potrebno kako bi plodovi bili zasićeni šećerom, te se otkrio mogući brak. Izvana se to očituje zamućenjem sadržaja, stvaranjem pjene, otkidanjem ili oticanjem kapaka.

Do kvarenja proizvoda najčešće dolazi zbog nepravilne koncentracije šećera, što dovodi do stvaranja etilnog alkohola.

Brzim otkrivanjem nedostataka mogu se uštedjeti kulinarski pripravci, produženo stanje fermentacije radikalno mijenja okus i kvalitetu proizvoda. Kako bi se riješio problem, marmelada ili marmelada neprikladna za skladištenje se probavlja dodavanjem šećera 100 g / 1 kg.

Važno je znati točku smrzavanja konzervacije:

• kompoti -5 ° S -7 ° S;
• konzerve, džemovi, marmelade -20 ° C -30 ° S.

Kad je volumen formiranog leda veći od tekućine, dolazi do pucanja staklenke.

To je važno uzeti u obzir pri punjenju posuda, nemojte ih pretrpati i pridržavati se preporučenih pravila konzerviranja.

Dug rok trajanja krkavine postiže se sterilizacijom proizvoda, pripremom kompota, želea, džemova itd.

U osnovi je ovaj kriterij važan za kompote. Džemovi, konzerve i džemovi mogu izdržati niske temperature bez značajnih promjena kvalitete.

Stoga, ako područje kuće ne dopušta skladištenje proizvoda u preporučenim uvjetima, obratci se mogu staviti u hladniju prostoriju.

Kakvo tlo voli krkavina?

Opasak nije ravnodušan prema vlagi - nije uzalud što radije raste u blizini vodnih tijela. Treba joj tlo koje dobro zadržava vlagu. Najbolja opcija su crno tlo, ilovača i pjeskovita ilovača. Ova tla zadržavaju vlagu dulje od ostalih.

No sadržaj vlage ne treba miješati s močvarnim - krkavina ne podnosi stajaću vodu. Također je neprihvatljivo saditi ovu biljku na mjestima s velikom pojavom podzemnih voda - manje od 1 m do površine tla.

Iskusni vrtlar reći će vam o šest uvjeta koji su potrebni za uzgoj bokvice u sljedećem videu:

Dodatni savjeti i trikovi

Iskusne domaćice savjetuju vam da slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

• pri pripremi paprike za punjenje koristi se poseban nož za uklanjanje peteljke;
• sjemenke se lako uklanjaju mlazom tople vode;
• radi očuvanja cijelo voće čuvajte ili narežite na velike komade;
• berba nezrela, pa se duže čuva 4-6 tjedana;
• za sušenje povrća upotrijebite gazu i sloj novina, supstrat bi trebao dobro upiti sok;
• kada se smrzne, godina berbe se potpisuje na pakiranju ili spremniku kako bi se pratio datum isteka;
• plodovi u kutijama nisu položeni jako čvrsto kako bi se spriječilo truljenje.

Ako se pridržavate svih pravila nabave, onda ne bi trebalo biti grešaka. Najbolje čuvano paprika u hladno mjesto. Ako je žetva mala, onda je donja polica hladnjaka idealno mjesto. U berbi uvijek možete uživati ​​ako se pripremite za zimu.

Podijeli poveznicu:

Kako pravilno brati bobice

Zbog činjenice da bobice krkavine dugo ostaju na granama i ne mrve se, mogu se sakupljati bez žurbe.

Preporučujemo da se upoznate sa sortom krkavine Izvrsno.

Stručnjaci preporučuju da se uzmu u obzir neki savjeti koji će vam pomoći da ovaj posao obavite učinkovito i djelotvorno, naime:

• plodove je potrebno brati po suhom vremenu kako bi se izbjeglo njihovo brzo propadanje;
• preporučljivo je da zaposlenici koriste posebnu pregaču i rukavice, štiteći se od prodora soka na odjeću;
• berba bi trebala biti s kraja grane, prema njezinoj bazi;
• radovi se mogu obavljati ručno, odsijecanjem grana ili bobica škarama, u zimskoj sezoni (za vrijeme mrazeva).

Ručno branje

Ovo je klasična i najčešća metoda berbe krkavine, ali oduzima puno vremena i truda. Bobice koje nisu dosegle punu zrelost preporučuje se brati rukama, jer su još uvijek guste i ne pucaju kad siđu s peteljke. Ručno brano voće koristi se u svim vrstama prerade.

Dali si znao? U staroj Grčkoj bolesni konji liječili su se lišćem krkavine. Kao rezultat toga, životinje su se ne samo oporavile, već su i dobile lijep izgled.

Rezanje ravno granama

Ova metoda uvelike olakšava rad berača usjeva. Sastoji se od činjenice da se grane prerežu bobicama i stave u zamrzivač. Zamrznute bobice se vrlo lako i brzo uklanjaju. Međutim, obrezivanjem možete oštetiti samo stablo kojemu će trebati mnogo vremena za oporavak.

Sakuplja se tijekom mraza

Mnogi vrtlari radije sakupljaju krkavinu nakon mraza. Bobice se savršeno lome i nisu oštećene, bogatog su slatkog okusa zbog činjenice da se kiselina smrzava. Da biste to učinili, raširite plastičnu foliju ispod stabla i protresite grane: plodovi se mrve na tlu netaknuti, bez nepotrebnih ostataka. Ova metoda berbe naširoko se koristi u industrijskim razmjerima.

Naučite i kako odrediti spol krkavine.

Rezanje bobica malim škarama

Ova se metoda ne razlikuje mnogo od ručnog prikupljanja - troši se puno vremena i truda. Uglavnom se koriste škare veličine do 10-15 cm: zbog toga bobice ostaju netaknute, ruke se ne umore jako, proces je mnogo brži.

Kako beriti

Za dugotrajno skladištenje krkavine prije berbe trebate odlučiti koji će se način koristiti.

Ako su plodovi namijenjeni za svježu konzumaciju, za kuhanje kompota ili džema, uklanjaju se u rujnu, u prvim danima, kada još nisu dostigli punu zrelost. U ovom trenutku bobica sadrži veliku količinu vitamina C. Koža i struktura su još uvijek prilično gusti, što neće oštetiti plod tijekom procesa kuhanja.

Za izradu marmelade, džema, meda od krkavine plodovi se ne moraju birati cijeli. Ali moraju biti zreli i sočni. Do ovog stupnja zrelosti doći će tek u studenom.

• Berba se ne smije vršiti za vrijeme kiše. Vlaga negativno utječe na kvalitetu bobica i brzo ih čini neupotrebljivima. Iz istog razloga, prije skladištenja svježeg krkavine, ne pere se.
• Prvo morate sakupiti plodove koji se nalaze na gornjim granama, krećući se od vrha do dna.
• Da biste sakupili krkavinu, trebali biste unaprijed pripremiti nekoliko kutija i njihovo dno zatvoriti papirom. A kad se ubere urod, šalje se na hladno mjesto (podrum ili hladnjak).

Skladištenje svježeg krkavine može se odvijati i u gustim polietilenskim vrećicama. U tom slučaju bobice će ostati svježe do mjesec dana. Stoga bi bilo ispravnije obraditi ih na takav način da se očuvaju korisna svojstva proizvoda što je više moguće.

Kako odabrati pravu

Da bi borovnice ostale duže, morate:

1. Berite po sunčanom, toplom vremenu, najbolje ujutro kad se rosa otopi.
2. Svježe bobice treba odmah sortirati, osloboditi ih od lišća, grana i izvaditi oštećene i zdrobljene, a također ukloniti peteljke s plodova.

Prilikom kupnje važno je pobrinuti se da proizvod ne sadrži nitrate i zatražiti od prodavatelja stručno mišljenje jer ova šumska bobica upija zračenje i druge opasne tvari.

Također je važno obratiti pažnju na njihov izgled.Prisutnost bijelih i ružičastih plodova ukazuje na ranu berbu, a prisutnost voštane prevlake na nepropisan transport.

Olakšava nam život / pomagala za prikupljanje

Gotovo svaki vlasnik tvrdoglave bobice iznutra popušta pred mogućnošću da satima stoji na stepenicama i, ostružući ruke, gazio kroz šikare trnovitih grana. No, vrtlar je inventivno stvorenje, zbog čega su izmišljeni mnogi uređaji za optimizaciju prikupljanja korisnih bobica.

Nažalost, niti naša, niti inozemna industrija praktički ne proizvodi takvu opremu. Međutim, sasvim je moguće vlastitim rukama napraviti uređaj za sakupljanje krkavine.

Berba krkavine:

• Vilicom. Stari, dugo korišteni uređaj za sakupljanje - vilica, po obliku podsjeća na liru ili guljivač mrkve (ako uzmemo u obzir moderne kuhinjske naprave). Jednostavno je napraviti vilicu, shema je vrlo jednostavna - između najgornjih rogova "lire" (ili, umjesto oštrica ljuštila mrkve), razvučena je žica, možete upotrijebiti ribarsku vrvicu / žicu) .
• Češalj za sastavljanje. Također podsjeća na sakupljačku žlicu i izgleda kao da je prednji dio mjerice zamijenjen prilično uskim češljem. Takav uređaj koristi se za prikupljanje ne samo krkavine, već i drugih bobica (na primjer, borovnice). Granu s krkavinom doslovno "češlja" češalj, bobice padaju unutar žlice. Metoda nije baš uredna, ali ako su bobice namijenjene za sok, onda je sasvim prikladna.
• Sa strugačem. Strugač je naprava - zapravo, debela žica, čija je sredina uvijena u oprugu od dva ili tri zavoja, a krajevi su savijeni poput žarača. Ispada križ između klešta i udica. Stisnuvši izdanak između grana i slijedeći uz izdanak, možete lako otkinuti bobice s grane tako da će pasti u posudu ili mjericu.
• S kliještima. Otprilike isto kao i strugač, ali s ravnim granama. Brzo branje kliještima neće uspjeti, jer je potrebno svaku bobicu ukloniti iz grma zasebno. Metoda je prikladna za najstrpljivije vlasnike i, ako je potrebno, za dobivanje neoštećene i apsolutno čiste žetve.
• Škare. Sasvim je moguće napraviti škare za skupljanje vlastitim rukama.Ovaj video prikazuje kako ovaj uređaj radi.
• Kuka za sakupljanje, omča, praćka. Ovi su nastavci vrlo slični vilici, međutim postoje male razlike. Na primjer, vrh petlje je blago izdužen kako bi formirao glavu zmije. Stoga je njegovo drugo ime kobra. Način prikupljanja identičan je za sve instrumente. Kako to učiniti, pogledajte video:
• Uređaj iz plastične boce i plastične vrećice. Obrtnici od ovih stvari izrađuju zanimljiv uređaj. Na primjer, domaći uređaj - sakupljač voća. Da biste to učinili, u gornjem dijelu boce izrezuje se široka rupa (boca se koristi kao berač voća), a donji dio stavlja se u plastičnu vrećicu, zatežući njezine rubove oko vrata (ovo je zapravo sakupljač Sakupljeno bobičasto voće pada unutra i zatim se "isušuje" u plastičnu vrećicu.
• Rukavice za sakupljanje krkavine. Postoji gotovo profesionalno oruđe za sakupljanje bobica koje se ne mogu riješiti, svojevrsni spas - rukavice za sakupljanje krkavine. U takvoj rukavici svaki prst završava metalnom kapicom, a tanka žica (metalizirani konac) razvučena je između kapa. Bobičasto voće s ovim prekrasnim izumom vrlo je lako ubrati, a problem kako slomiti krkavinu neće biti toliko nerješiv.

Video prikazuje koliko brzo i povoljno sakupljač radi s ovom opremom i kako s njom učinkovito požnjeti usjev.

Postoji još jedan problem - bobice koje se beru u pravilu padaju izvan sakupljanja (osobito kad bobice već padaju) i prekrivaju tlo oko nesretnog vrtlara čvrstim tepihom. Naravno, možete pomoći s plastičnom vrećicom, ali to ne uspijeva uvijek.Kako se to ne bi dogodilo i olakšalo sakupljanje, možete smisliti jednostavan i, istovremeno, vrlo zamršen izlaz - jednostavan način stavljanja usjeva u posudu.

Potrebno je uzeti jednostavan kišobran (po mogućnosti "štap") i objesiti ga za udicu na granu s koje ide prikupljanje. Sve krkavine će pasti u kupolu. Gotovo da neće biti gubitaka.

Domaćice mogu učiniti još originalnije - sašiti fleksibilnu žicu na rub ljetne odjeće, saviti je u polukrug, sašiti elastične vrpce ili vrpce po uglovima te ih vezati oko struka ili oko vrata.

Što je na kraju bolje?

Od svih predstavljenih metoda sakupljanja kod kuće, najuspješnija je, naravno, "kobra". Alat, koji se uspješno koristi već duže vrijeme, ima mnogo štovatelja, elegancija rješenja i jednostavnost korištenja nemaju para.

U posljednje vrijeme sve više pristalica pronalazi rukavice. Brzo i relativno čisto branje bobica veseli vrtlare.

Priprema za preradu i skladištenje

Prije berbe i prerade voća važno je unaprijed pripremiti optimalni skladišni prostor. Da biste to učinili, u podrumu ili u drugom pomoćnom prostoru, zidovi i police dezinficiraju se 10% -tnom otopinom bakrenog sulfata.

Time se suzbija razvoj spora gljivica, plijesni i aktivnost štetnih insekata. Nakon obrade prostorija se tijekom dana provjetrava.

Prozračivanje prostorije od velike je važnosti. Stajaći zrak dovodi do stvaranja vlage, a kao posljedica plijesni i plijesni. Stoga bi u prostoriji trebali biti otvori, u nedostatku kojih možete koristiti split sustav.

Važan uvjet za čuvanje krkavine u posudama je odsutnost svjetlosti, što dovodi do uništenja sastava vitamina.

Povećana vlaga izaziva razvoj hrđe na metalnim poklopcima limenki. U tom slučaju pojavljuju se najmanje rupe kroz koje zrak s patogenim mikroorganizmima prodire u spremnik.

Ljeti se bore s vlagom, kad je vrijeme stabilno, suho, u razdoblju jesenskih kiša to je teško učiniti. Da biste to učinili, osušite prostoriju mangalom i nanesite antiseptičku šminku na drvene elemente prostorije.

Jedan od uvjeta za čuvanje krkavine u staklenkama je odsutnost svjetlosti, što dovodi do uništavanja vitamina

Optimalna temperatura za skladištenje praznina krkavine je 0 ° C - + 15 ° C. Povišenje temperature dovodi do složenih procesa u šećerima i voćnim stanicama. Zbog toga se mijenja koristan sastav i okus proizvoda.

Radi praktičnosti kontrole temperature u prostoriji, morate objesiti termometar na zid. Obradaci se povremeno pregledavaju, ako su oštećeni, moraju se ukloniti iz prostorije.

Potrebno je stalno provjetravati prostoriju. U skladu sa svim pravilima prerade i skladištenja, krkavina se može konzumirati tijekom cijele godine.

Kako pripremiti krkavinu za zimu, konzervirati za sirove namirnice:

Ljubitelji krkavine smatraju ga izvorom dugovječnosti. Temelj ove izjave je širok raspon ljekovitih svojstava plodova biljke.

Uz pomoć fito-lijekova od krkavine liječe se vaskularne bolesti, poremećaji hemodinamike i metabolizma, bolesti kože, oka i poremećaji vitalnih organa.

Za jačanje imunološkog sustava dovoljno je u svakodnevnu prehranu uvesti bobice krkavine. To će štititi od virusnih i bakterijskih bolesti tijekom cijele godine i postat će dostojna zamjena za vitaminske komplekse.

Načini i uvjeti skladištenja

Prije trovanja ogrozda za skladištenje potrebno je bobicu isprati pod vodom i temeljito osušiti. Bilo koji ostaci doprinose razvoju truljenja. Za dugotrajno skladištenje prikladne su bobice s gustom kožom, a s mekanim - za zamrzavanje ili spravljanje pirea.

Prilikom odabira posude mora se imati na umu da se nakon otvaranja ogrozd mora odmah pojesti. Stoga se preporučuje izrada porcijskih praznina. Za to su prikladni mali plastični spremnici ili vrećice.Ako se odabere potonja opcija, tada se ogrozd mora pripremiti za dugotrajno skladištenje. Najprije morate staviti bobice na pladanj i stajati nekoliko sati, a zatim ih staviti u zamrzivač. Nakon toga se plodovi mogu pakirati u vrećice.

Na sobnoj temperaturi

Zrele ogrozde možete čuvati na sobnoj temperaturi. U tim uvjetima bobice zadržavaju izvornu svježinu pet dana. Za produljenje roka skladištenja preporučuje se sadnja nezrelog voća ili stavljanje ogrozda na hladnije mjesto. U oba slučaja bobica će ostati svježa deset dana. U tom slučaju plodovi se moraju staviti u posudu volumena do pet litara.

Smrzavanje

Ova se opcija smatra najčešćom jer vam omogućuje očuvanje svježine bobica i korisnih elemenata u tragovima tijekom zime. Prije zamrzavanja, bobice se moraju sortirati, ukloniti prezrele plodove, isprati i staviti u posudu. Posuda se zatim može poslati u zamrzivač.

Pire krompir

Pire je prikladnije zamrznuti u hladnjaku. Osim toga, ogrozd u ovom obliku odmah je spreman za upotrebu. Za izradu pire krumpira trebat će vam:

1. Zrelo voće uzmite s tankom korom, sortirajte i isperite pod vodom.
2. Tucite mikserom dok ne postane kašasto.
3. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom u omjeru od 1 kilograma do 350 grama.
4. Ponovno promiješajte i ostavite sat vremena.

Nakon isteka navedenog roka, pire krumpir se mora razgraditi u posude i staviti u zamrzivač.

Šećer

Za čuvanje ogrozda u šećeru trebat će vam:

1. Isperite bobice i posušite ih ručnikom.
2. Premjestite voće u lonac i prekrijte šećerom u omjeru od 1 kilograma do 400 grama.
3. Promiješajte sve sastojke i posložite u posude.

Preporučuje se uzimanje posuda s tijesnim poklopcem, što će spriječiti ulazak mikroorganizama u spremnik izvana. Nakon toga, spremnik se može staviti u zamrzivač.

U sirupu

Zrele bobice preporučuje se čuvati u obliku sirupa. U ovom slučaju trebate:

1. Operite i osušite ogrozd.
2. Pomiješajte vodu i šećer i pripremite sirup.
3. Sipajte voće prethodno raspoređeno u posude sirupom.

Spremnike je potrebno napuniti do ruba. Nakon toga se spremnici šalju u zamrzivač.

Cijele bobice bez šećera

Da biste sačuvali cijele bobice, morat ćete pokriti pladanj jestivim papirom i staviti ogrozd na vrh. Nakon sušenja, plodove je potrebno staviti u zamrzivač na nekoliko sati. Zatim se bobice prenose u vrećice.

Sušenje

Za sušenje zrele ogrozdine potrebno vam je:

1. Isperite i ogulite bobice s peteljki.
2. Namočite iznad parne kupelji.
3. Rasporedite plodove na lim za pečenje.
4. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva. Nakon 10 minuta temperaturu treba povisiti na 70 stupnjeva.

Tijekom procesa sušenja pećnica se mora povremeno otvarati, a plodovi se moraju miješati. Postupak traje sedam sati. Na kraju procesa osušene ogrozd mora se staviti u platnenu ili papirnatu vrećicu. U ovom obliku bobice su prikladne za konzumaciju dvije godine.

U frižider

U hladnjaku voće ostaje svježe dva tjedna. U tom se slučaju preporuča staviti ogrozd u posudu, prekrivajući ga papirom na vrhu. Optimalna temperatura skladištenja je +5 stupnjeva.

Cvjeta i plodi

Muški (staminatni) cvjetovi cvjetaju na muškim biljkama. Na ženskim - ženskim (tučkastim) cvjetovima. Cvjetovi prašnika izvori su peludi neophodni za plodnost. Pelud ulazi u žensku biljku kroz zrak - bit će plodova. Muški grmovi ne donose plodove.

Cvjetajuća krkavina

Cvjetanje heteroseksualnih biljaka mora se dogoditi istodobno, inače nema smisla u njihovom susjedstvu. Na vrijeme cvatnje utječu vremenski uvjeti i klima. U srednjoj traci kultura cvjeta u drugoj polovici svibnja, cvjeta pola mjeseca. U Sibiru, krkavina cvjeta krajem svibnja.

U cvjetovima bokvice nema nektarija. Biljke se moraju oslanjati uglavnom na vjetar.Ako je vrijeme mirno, vrtlari moraju raditi kao oprašivači. Da bi prenijeli pelud na žensko cvijeće, odrežu grane i njime razveju žensku biljku.

Koje godine plod krkavine donosi plodove nakon sadnje?

Prvi plodovi na krkavini očekuju se do četvrte godine. No, punopravni usjev bere se tek u 6. godini života. U ovoj dobi biljka (stablo ili grm) završava formiranje i usmjerava svu vitalnost na žetvu.

Kako pravilno brati bobice?

Prilikom rada s krkavinom ne zaboravite koristiti rukavice i odjeću koju ne smete zaprljati. Nitko ne zna kako će se ljudski dermis ponašati kada dođe u kontakt sa sokom, možete osjetiti alergije ili iritaciju. Ne vrijedi riskirati. Što se odjeće tiče, više je neće raditi pri pranju - mrlje će ostati na njima, čak i pri pranju kemijskim sredstvima za uklanjanje mrlja.

Ručno branje krkavine

Želite li ubrati savršene bobice? Tada vam je potrebno ručno branje. Plodove je bolje ukloniti sami u fazi zrelosti, već su zreli, ali još uvijek gusti, kako ne biste potisnuli berbu.

Načini ubrzanja ručnog prikupljanja:

• Uklanjanje zrelih ušiju. To su grane s bobicama u dobi od 1 godine sa osušenim izbojcima. Sljedeće godine klipovi neće rasti i neće se brati. Odrežite ih, zamrznite i zamotajte.
• Orijentir za prvi mraz. Stavite uljnu krpu ispod biljke i protresite grm. Gotovo cijeli urod će pasti. Morate samo brati i prati bobice.
• Prikupljanje sokova. Ako iz nekog razloga niste imali vremena za berbu prije 15. listopada, tada možete sigurno dobiti sok. Isperite plodove izravno na biljci. Procijedite sok i prokuhajte.

Može li se krkavina rezati granama?

Naravno, možete žeti rezanjem drva, ali to bi trebalo biti svedeno na minimum. Neki ljetni stanovnici uklanjaju one grane do kojih ne mogu doći.

Nekoliko sezona zaredom takva manipulacija i biljka postaje poput rastrganog stabla koje nema oblik. Biljka se osjeća odvratno, pa će prestati s prinosom i potpuno će se osušiti.

Izvor takvog čina vrtlara je odgovarajući savjet ljetnih stanovnika - možete rezati kratke grane bez rasta. Oni još uvijek ne igraju posebnu ulogu u životu stabla, vremenom odumiru, a isječene točke s njih ispadaju nevidljive.

Uništavanje cijelih grana uvelike utječe na zdravlje stabla. Izgubljene grane neće ponovno izrasti, rane će dugo zarastati. Nakon takvog postupka, biljka se možda uopće neće oporaviti.

3 Sušenje

Za zimu spremaju i lišće krkavine koje se koristi za čaj. Bere se u vrijeme aktivnog cvjetanja. U tom razdoblju imaju najveću količinu vitamina. Listovi se suše odmah nakon sakupljanja. Oni su prethodno razvrstani, pokvareni se bacaju i odlažu na otvoreno u sjenu. Sušeći se na suncu, mnogi se vitamini gube. Listovi se čuvaju u kartonskim kutijama, prirodnim vrećicama na tamnom i suhom mjestu.

Kora bokvice je također vrijedan ljekoviti proizvod. Uklanja se u rano proljeće, prije početka protoka soka. Može se sušiti u pećnici na temperaturi od oko + 70 ° C 30 minuta. Kora se čuva do 5 godina.

Plodovi krkavine teže se suše. Pregledajte bobice i odvojite neispravne. Zatim se obrađuju vrućom (gotovo kipućom vodom) otopinom sode (0,5%), ispiru i tek nakon toga suše, polažući na lim za pečenje u jednom redu. Proces traje oko 20 dana na otvorenom. Dopušteno je sušenje voća na suncu. Za umjetni postupak, temperatura se postupno povećava na + 80 ° C. Samo se kvalitativno sušeno voće može poslati na dugotrajno skladištenje. Pakiraju se u kutije ili kutije u kojima je dno prethodno položeno papirom i stavljeno u hladnu i suhu prostoriju. Najsigurniji način skladištenja voća je u zatvorenoj staklenoj posudi.

Najvrjedniji proizvod krkavine je ulje.Priprema se od odvojenih sjemenki. Zdrobe se i preliju zagrijanim biljnim uljem. Koncentracija proizvoda određena je omjerom ulja i pulpe. Stavite posudu na tamno mjesto oko tjedan dana. Gotovo ulje se čuva u hladnjaku ili na hladnom.

Opća pravila za berbu

Većinu vrtlara početnika zanima pitanje kako najbolje sakupljati krkavinu s naknadnim prijevozom. Zrele "uši" treba cijele odrezati. Dobit ćete kratku granu, gusto prekrivenu bobicama. Slažu se jedno na drugo, a zatim razvrstavaju u kutije. Morska krkavina s granama bolje se skladišti i transportira nego rastresito voće.

Plod se mora još uvijek može ubrati oštricom i malim nožem. Postoji još jedan način kako sakupljati krkavinu. Tome doprinose prilagodbe. Jedan od njih je alat u obliku plastične vrećice, koji je pričvršćen na limenu cijev. Ona se, pak, dovodi ispod podnožja stabljike bobica, nakon čega se one kotrljaju izravno u vrećicu.

Krkavica je dvodomna biljka. Za visoku produktivnost potrebni su uzorci dva spola: ženskog i muškog. Biljke ženke donose plodove, muški grm djeluje kao oprašivač. Iskusni vrtlar može eksperimentirati cijepljenjem ženskih izdanaka na mušku biljku. Plodovi na takvom hibridu izrast će veliki i slatki.

Gore navedene metode će vam reći kako brzo sakupiti krkavinu. Ostaje samo pripremiti ga, osiguravajući si nevjerojatno ukusne i zdrave ljekovite sirovine. Stečeno znanje pomoći će da proces branja bobica sunca postane ugodan i voljen.

Podrijetlom iz Himalaje, krkavina je stekla popularnost u cijelom svijetu zbog svojih brojnih korisnih svojstava. Ova sitna žuto-narančasta bobica sadrži 12 puta više vitamina C od, na primjer, naranče. Sadrži proteine, vlakna, antioksidanse, vitamine i minerale, točnije oko 190 biološki aktivnih spojeva.

Pročitajte u ovom članku:

Metode berbe kod kuće

Općenito se dijele na:

• suha metoda - jednostavna i brza, ali rezultirajući proizvod treba čuvati ne više od mjesec dana u hladnjaku;
• mokro - natapanje u slanoj otopini soli;
• vruće - vrenje nakon čega slijedi soljenje;
• dimljenje - toplo ili hladno, dok se mast prethodno soli.

Soljenje

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih i najbržih. Slana mast je ukusna, pikantna i dobro izgleda. Čuva se u hladnjaku ne dulje od mjesec dana, a u zamrzivaču do šest mjeseci. Soljenje se obično koristi u plastičnoj vrećici.

Približan recept za 2 kg masti:

• sol - 150 g;
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat;
• režnjevi češnjaka - nekoliko komada.

Tehnologija soljenja:

1. Na poprečnim rezovima debljine oko 4 cm rade se poprečni rezovi.
2. Obrišite ih solju, paprom u prahu.
3. Kriške češnjaka umetnute su u rezove.
4. Štapići su čvrsto umotani u plastičnu vrećicu ili nekoliko slojeva plastične folije, čuvani u hladnjaku 3 dana.

Nakon toga se stijenke komada čiste od soli i koriste za hranu.

Pušenje

Svinjska mast se puši na toplo i hladno. Razlikuju se po temperaturnim parametrima i vremenu obrade.Vruće dimljenje može se provesti u posebnoj ili domaćoj dimnjaci. Svinjska mast se za nekoliko sati ili čak dan izreže na porcije i natrlja soli. Pripremite pušnicu, u nju stavite čips voćki, a pripremljene komade slanine stavite na rešetku. Za potpuno pušenje obično je dovoljno pola sata do sat vremena. Zatim slanina postigne željeno stanje u hladnjaku 24 sata. Gotov proizvod bit će prekriven smeđom tankom korom.

Razlike u kuhanju - prethodno prokuhati mast u slanoj otopini, niža temperatura dimljenja, ne viša od 20 ° C. Sukladno tome, vrijeme kuhanja se povećava na 2-3 dana. Dimljena slanina čuva se u hladnjaku 2-3 tjedna.U zamrzivaču neće izgubiti okus tijekom cijele godine.

Otopljeno

Ova mast se naziva svinjska mast.

Za kuhanje koristi se proizvod slabije kvalitete nego za soljenje i dimljenje:

1. Komadi veličine 1-3 cm, mali komadići položeni su u posudu s debelim dnom i stijenkama.
2. Pirjati na vrlo laganoj vatri.
3. Kad se mast otopi i voda ispari, kocke masti postat će prozirne.

Otopljeni proizvod se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i ohladi. U dobro zatvorenom poklopcu staklenka se čuva u hladnjaku najmanje godinu dana.

Kuhano

Za kuhanje možete koristiti komade s mesnim žilama. Takva slanina ispada posebno nježna i mekana.

Kako kuhati:

1. Kilogram slanine izreže se na velike komade, prelije litrom vode i kuha 3 minute.
2. U vodu se dodaje 4,5 žlice. l. soli, ostavite masnoću u otopini pola dana.
3. Posoljene komade osušite krpom, natrljajte mješavinom začina po ukusu.
4. Kuhane kriške zamotane su u prozirnu foliju, stavljene u hladnjak na jedan dan.

Konzervacija

Budući da je mast životinjskog podrijetla, potrebna je jaka slana otopina i toplinska obrada za njezino očuvanje radi dezinfekcije mogućih nametnika.

Koraci kuhanja:

1. Kilogram proizvoda oprati i osušiti, izrezati na male komadiće.
2. Pomiješaju se s 1,5 žlice. l. krupna sol, 3 kom. sjeckani lovorov list i 1 žličica. mljeveni crni papar.
3. Smjesu rasporedite u sterilizirane male posude.
4. Stavljaju se u lonac napunjen vodom tako da limenke u njoj stoje do ramena, prekrivene prokuhanim poklopcima.
5. Držite na laganoj vatri u kipućoj vodi 2,5-3 sata.
6. Izvade se, smotaju, ohlade i čuvaju u hladnjaku ili hladnom podrumu.

U salamuri

Još jedan recept za kuhanje masti ravnomjerno posoljene, ukusne, "nježne".

Kako kuhati:

1. Za salamuru prokuhajte litru vode s čašom krupne soli.
2. U ohlađenu otopinu po ukusu se dodaje lovorov list, začini, češnjak.
3. 1,5 kg masti razreže se na duge velike komade i uroni u salamuru.
4. Prešano opterećenjem, čuvano u hladnjaku 3 dana.

Gotov proizvod suši se lanenom krpom, još jednom prekrivenom začinima. Čuva se kao obična slana slanina.

Krkavina je koristan jesenski dar. Održavamo vitamine maksimalno

Mislim da je većina ljudi čula za ljekovita svojstva krkavine. Naša obitelj nije iznimka. Ne samo da ih znamo, već ih koristimo već dugi niz godina.

Slatko, vitaminsko piće

Mali predgovor

Mnogi vrtlari uzgajaju ovu buntovnu, svijetlu, zdravu bobicu u svojim područjima. Ne zaustavljaju ih ni izdanci koji se neprestano pojavljuju, ni trnje koje im zaboli ruke prilikom branja bobica. Imali smo sreću - 15 minuta hoda od kuće, na strmoj obali Volge, vlada krkavina. Svake godine osvaja sve više teritorija i bojim se da uskoro neće biti mjesta za ostatak drveća.

Divlji šikare krkavine

I znate, čudno, ali gotovo da nema ljudi koji to žele prikupiti. Ljudi su lijeni ili što? Kako možete proći pored takvog skladišta vitamina i ne iskoristiti ono što vam priroda daje? Uostalom, ne morate ni rasti! Ali ptice nisu lijene - lete u velikim jatima sve dok drveće ne ostane bez jedne bobice.

Poslastica za ptice

Suprug i ja svake godine idemo brati bobice. Dva ili tri putovanja dovoljna su da cijelu obitelj opskrbe vitaminima sirovinama.

Skupljamo grančicama

Smrzavanje

Odrezali smo neke bobice za smrzavanje s grana škarama, oprali, osušili, stavili u posebne vrećice. Dio, kada strpljenja za rezanje vrhova, smrzavamo odmah s grančicama.

Za zamrzavanje koristimo način brzog zamrzavanja. Tako su korisna svojstva krkavine maksimalno očuvana.

Odmrzavanje krkavine

Otopljene bobice stavljam u blender ili u procesor za hranu i pretvaram u kašu. Kašu mljem kroz sito ili cijedim sok kroz gazu. Dobivene sirovine pomiješam 1: 1 sa granuliranim šećerom. Ne mjerim težinom, već kapacitetom.Na primjer žlice (3 žlice soka / kaše + 3 žlice šećera). Čuvam ga u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Za piće koristimo pripremljeni šećerni žele ili pire. Ja samo razrijedim vodom, dodam u biljne čajeve.

Žele od krkavine

Drugi način berbe je mliječ od krkavine. Pažljivo izrežite bobice, operite, osušite.

Bobice

Stavimo ga u kuhaču, pretvorimo u sok s pulpom i puno sjemenki, koji vrlo glasno udara o stijenke posude. Ručno cijedimo sok kroz gazu. Proces zahtijeva strpljenje i snažne ruke. Ako vam dosadi, sve možete vezati u čvor i objesiti o tavu - neka dugo kaplje.

Odmjeravamo sav dobiveni sok u čašama. Ulijte u veliki lonac ili posudu. Napunimo istu količinu čaša granuliranog šećera. Stavimo na vatru i dovedemo u blago toplo stanje. Dosta se miješamo. Ovaj postupak provodimo nekoliko puta. Obično mi treba jedan dan. Pijesak se jako loše otapa!

Pročitala sam mnoge recepte u kojima se žele pravi bez zagrijavanja. Ne mogu zamisliti koliko je potrebno miješati da se pijesak i sok ponovno sjedine. Očigledno, jako dugo!

Kad se pijesak potpuno otopi, sipajte ga u "sterilne" staklenke i zarolajte ih željeznim poklopcima.

Spremno za skladištenje

Može se neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi, ali bolje je staviti na hladno mjesto. Ako žele nije moguće ohladiti, tada možete povećati količinu šećera. Za jednu čašu soka uzima se jedna i pol čaša granuliranog šećera. Čuvati na tamnom mjestu.

Ovim metodama berbe vitamini i minerali se skladište u najvećim količinama, što vam omogućuje održavanje zdravlja tijekom cijelog zimskog razdoblja. Zbog svoje bogate rezerve vitamina, krkavina je sposobna vratiti imunitet u kratkom razdoblju.

Ako se netko razboli, sigurno će otvoriti staklenku krkavine. Uostalom, kao što znate, s virusnim infekcijama, glavna preporuka je obilno vitaminsko piće.

Postoji takvo piće s praskom. Vole ga i odrasli i djeca.

Punjene.

Ako nemate krkavine u blizini ili na mjestu, tada je možete posaditi sjemenkama. Na primjer, na web mjestu možete kupiti sjemenke krkavine i razne kozmetike s njegovom uporabom.

Na primjer, zanimala me Monastička mast od krkavine. Evo kratkog opisa: „koristi se za opekline od sunca, opekline različitog stupnja, crvenilo, žuljeve, modrice i ogrebotine, ubode insekata, značajno ubrzava proces regeneracije i ozdravljenja tkiva oštećenih opeklinama, ublažava bol, omekšava i vlaži oštećenu kožu područja. Liječi rane, reže, izvlači gnoj. Pogodno za djecu. Djeluje trenutno i nježno. "

Na obalama Volge

Pripremite vitamine za buduću uporabu i budite zdravi! Hvala na pažnji!

1 Skladištenje u hladnjaku

Za bolje očuvanje krkavine potrebno ju je smrznuti. Za praznine sa šećerom koriste se samo svježe bobice koje se moraju preraditi najkasnije 2 sata nakon vađenja. Bere se kad sazriju, plodovi se pažljivo stavljaju u čiste košare, nakon što se dno prekrije papirom. Alternativno, možete koristiti plastične vrećice - ova opcija zadržava bobice malo dulje uklanjajući brže uvenuće. Usjev se stavlja u hladnjak ili na drugo hladno mjesto s temperaturom od 0 do + 5 ° C.

Hladnoća ima blagotvoran učinak na bobice; kad se čuva u zamrzivaču, krkavina ne gubi svoje kvalitete. Brzo zamrzavanje uklanja višak vlage. Njegovi kristali naknadno uništavaju ljusku bobica. Najbolja temperatura za smrzavanje je -30 ° C.

Ako u komori ima puno mjesta, tada se za duže skladištenje napuni malim spremnicima: papirnatim čašama, staklenim posudama ili plastičnim vrećicama. Istodobno, bobicama se mora ostaviti prostor za rast tijekom smrzavanja. Postoji i drugi način.Krkavina se opere, osuši, raširi na lim za pečenje u sloju do 2 centimetra i stavi u komoru na jedan dan. Nakon zamrzavanja, bobice se prenose u staklene staklenke ili plastične posude. Ovom metodom plodovi nalikuju svježoj krkavini.

Zahtjevi za pakiranje

Za zamrzavanje praznih bobica koriste se dvije vrste posuda:

1. Plastične vrećice - za ove je svrhe poželjno kupiti posebne vrećice za zamrzavanje. Odlikuje ih gusta struktura, stoga su otporni na mehanička oštećenja. Sa strane imaju bravu radi lakšeg korištenja. Nepoželjno je koristiti ovaj spremnik za bobice mekane teksture.
2. Plastični spremnici - odaberite posude otporne na niske temperature. Spremnik mora imati zatvoren poklopac. Spremnici se lako mogu preklopiti na policu i ne zauzimaju puno prostora.

Za bilo koju vrstu spremnika preporučuje se kupnja posebnih naljepnica na kojima bi trebao biti naveden datum pakiranja. Prikladno je koristiti pravokutne plastične posude u obliku. Odaberite jela s jakim stijenkama, čvrsto pripijenim poklopcem. Prikladno je zamrznuti proizvod u dijelovima, tako da ne morate odmrzavati cijelo pakiranje.