Kako čuvati kineski kupus: organiziranje pravilnog skladištenja kod kuće

Jesu li trgovine s povrćem na tlu u redu?

Ako nema optimalnog podzemnog skladišta, izrezane glavice pekinškog kupusa stavljaju se u vrećice ili kutije od plastike za prehrambenu industriju i, ne prekrivajući čvrsto pakiranje, slažu se sve zajedno u jednu kutiju, najviše tri sloja . Nemoguće je vodoravno napuniti preblizu. Također nije dopušteno stavljati glavice kupusa okomito. Kutije su opremljene odgovarajućom ventilacijom bez propuha.

Prilikom skladištenja pekinškog kupusa u takvim skladišnim prostorima vrlo je važno ne zaboraviti da ovaj kupus vrlo brzo uvene. Uostalom, njezino lišće nema sloj voska, kao prirodnu zaštitu od prekomjernog isparavanja.

Zbog toga se u skladišnim komorama mora održavati dovoljno visoka vlažnost. Ali nema smisla uhvatiti do 100%. Uostalom, kupus uskladišten s takvim ispljuvkom napadnut je plijesni i u roku od tjedan dana pretvara se u trulež.

Za usporavanje brzine sušenja vrijednog unutarnjeg lišća potrebno je ostaviti određenu količinu "zaštitnog" vanjskog lišća. Tada ih možete oguliti i uživati ​​u okusu divnog povrća.

Opcije uzgoja

Kako uzgajati kineski kupus na otvorenom koristeći gotove sadnice? U proljeće, prije sadnje sadnica, preporučuje se u zemlju dodati herbicid (Tornado, Default, Announce, Typhoon). Herbicid se koristi samo kod jakog napada korova.

Rupe se prave u otvorenim krevetima. Veličina ovisi o odredištu gotovog usjeva. Ako je potrebno sakupljati lišće za salatu, tada se jame u brazdi prave na udaljenosti od 13 cm u dubinu jednake veličini šalice. Razmak između redova trebao bi biti približno 45 cm. Ako se beru glavice kupusa, razmak između utora u brazdi povećava se na 35 cm.

Specifičnost sadnje sadnica je unošenje gnojiva u svako izvršeno produbljivanje. Sastav možete napraviti od superfosfata, drvenog pepela i uree. Sve se te komponente pomiješaju sa zemljom i zalijevaju. Mlade sadnice zajedno s loncem od treseta možete staviti u pripremljenu rupu.

Kako uzgajati kineski kupus u zemlji ako se sjeme odmah posadi u zemlju? Na odabranom području svakih 25 cm prave se udubljenja od 2 cm. U njih je korisno dodati humus, drveni pepeo i vodu. U svaku jažicu stavite dva ili tri sjemena. Nakon otprilike pet dana izniknu sadnice i prorijedi se ostavljajući najjači izdanak.

Iz iskustva vrtlara koji uzgajaju povrće više od godinu dana, može se prosuditi da će svaka metoda, uz pravilnu njegu, dati dobar rezultat. Galina, 43 godine: „Dugi niz godina sadim kupus sa sjemenkama odjednom na otvorene gredice. Sigurno ću osigurati hlad, malčirati tlo i unijeti gnojiva. "

Glavni načini očuvanja kineskog kupusa

Vrtlar koji je ubrao veliki prinos Pekinga trebao bi imati informacije o tome kako ga skladištiti. Dakle, kineski kupus se može spremiti i svjež i smrznut ili osušen. Saznajte više o svakoj metodi.

U frižider

Ovo je jedna od najčešćih i najpopularnijih metoda među vrtlarima koji nemaju podrum. Glavice kupusa odabrane radi uštede zamotane su u prozirnu foliju ili polietilenske vrećice i stavljene u rashladni pretinac za povrće.

Ako to nije slučaj, tada možete kupiti plastičnu posudu koja se zatvara poklopcem, staviti plodove u nju i staviti ih u hladnjak. Ovakav način štednje omogućit će vam da se mjesec dana hranite salatama sa svježim pekingom.

Dali si znao? U staroj Grčkoj kupus se smatrao simbolom trijeznosti, sposobnom ublažiti simptome opijenosti alkoholom.

U podrumu

Ako u hladnjaku nema mjesta, tada svježe glavice kupusa možete spremiti u svojevrsno skladište povrća - podrum.

Postoji nekoliko mogućnosti za skladištenje povrća u podrumu:

1. U kutiji. Glavice kupusa umotane u foliju ili polietilen moraju se labavo saviti u kutiju u stojećem položaju. Ne preporučuje se polaganje na bok.
2. U pijesku. Ova je metoda relevantna za glavice kupusa koje su prethodno iščupane. Mokri pijesak skuplja se u posebnu posudu ili kutiju, tamo se stavlja povrće, a korijenov sustav malo posipa. Ispada svojevrsno područje na kojem glavice kupusa neće niknuti, niti uvenuti, niti ostariti.
3. U limbu. Metoda je manje popularna od prethodnih. Svodi se na vješanje glavica kupusa (gore uz panjeve) na konop ispružen sa stropa u podrumu. Svaki uzgajivač pojedinačno određuje racionalnost ove metode.

Važno! Pazite da u blizini kupusa nema plodova, osobito jabuka koje oslobađaju etilen koji ima razorni učinak na Peking.

Podliježući pravilima i osiguravajući uvjete skladištenja (vlažnost, temperatura zraka), plodovi će ostati svježi 3-4 mjeseca, odnosno do Nove godine pa i duže.

Suho

Osušeni peking idealan je za pripremu juha i pire od povrća zimi.

Za provedbu postupka koristi se pećnica ili električna sušilica, a sastoji se od sljedećih faza:

1. Listove kupusa narežite na tanke trake. Prvo morate ukloniti sve oštećeno lišće.
2. Razlaganje isjeckanog povrća u pećnici ili električnoj sušilici u tankom sloju.
3. Postavljanje ispravnog načina temperature: za pećnicu - + 50 ... + 100 ° C (u ovom slučaju potrebno je uključiti način konvekcije ili ne zatvarati vrata pećnice), za električnu sušilicu - + 50 ... + 60 ° C.
4. Redovito miješanje nasjeckanih komada povrća.

Važno! Osušeni peking preporučuje se čuvati u pamučnim vrećicama (na primjer, povrće će disati, ali ne i vlažno) i na suhom mjestu cijelu godinu, pa čak i duže.

Kvasac

Postupak kiselog tijesta u pekinškom kupusu malo se razlikuje od običnog kupusa. To je zato što je lišće kineskog povrća mnogo mekše.

Da biste primijenili najčešći recept, trebat će vam:

• 5 kg Peking;
• 300 ml vode;
• 50 ml octa;
• 1 žličica ocat;
• 1 žličica sol;
• 1 češanj češnjaka

Kinesko povrće mora se nasjeckati i, nakon što se dobro pomiješalo s ostalim sastojcima, staviti u posudu s kiselim tijestom i dobro utabati. Zatim se posuda pokrije poklopcem i na nju se stavi neka vrsta utega. Soljenje se mora držati dva dana u sobnim uvjetima, a zatim prenijeti u hladnu prostoriju, gdje treba biti spremno 14 dana.

Smrzavanje

Druga mogućnost spremanja Pekinga za zimu je smrzavanje. Na taj se način povrće skladišti uglavnom za izradu juha ili kiflica. Ako je kineski kupus namijenjen za upotrebu u salati, tada se smrzava u usitnjenom (usitnjenom) obliku.

Važno! Listove kineskog povrća potrebno je odmrznuti na prirodan način, bez blanširanja, jer je lišće vrlo osjetljivo i može se kuhati.

Kako odrediti svježinu povrća u trgovini?

Da biste utvrdili svježinu pekinškog kupusa u trgovini, morate ga pažljivo ispitati (kako odabrati pravi pekinški kupus?).

Kvalitetan proizvod ne smije imati suho, oštećeno i pokvareno lišće, a njegova boja treba biti bogata. Svježi kupus dolazi u različitim nijansama, od svijetložute do intenzivno zelene. Sve ovisi o njegovoj raznolikosti.

Vrlo često je povrće zamotano u plastičnu foliju kako bi se produžio vijek trajanja. Čak i ako je kupus u filmu, možete ga malo rasklopiti i pregledati, odrediti sadržaj vlage u listovima. Ni u kojem slučaju ne smijete uzimati kupus s mokrim lišćem - više nije prva svježina i ne može se dugo skladištiti.Ako se ispod filma stvorila kondenzacija, takav će kupus brzo izgubiti izgled, a da ne govorimo o duljem skladištenju.

Kupus iz trgovine mora se odmah sortirati i poslati u skladište, slijedeći određene upute:

1. uklonite sve pokvareno lišće;
2. pripremiti skladišni prostor;
3. pakirajte ili režite glavice kupusa (ovisno o mjestu skladištenja);
4. namazati pripremljeni kupus.

Kupljeni kupus najbolje je odmah umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak ili na ostakljenu lođu. Tako je moguće postići optimalne uvjete skladištenja i produžiti mu svježinu nekoliko tjedana.

Pekinški kupus omiljena je i zdrava poslastica mnogih, koja se može konzumirati ne samo ljeti, već i u hladnoj sezoni. Kako bi ovaj proizvod duže oduševljavao svojim jedinstvenim okusom i imao svjež izgled, potrebno ga je ne samo pravilno odabrati na tržištu ili u trgovini, već i sačuvati. Pridržavajući se gornjih savjeta, na stolu ćete uvijek imati ukusna, hranjiva i lijepa jela, koja uključuju kineski kupus.

Načini skladištenja

Ovisno o mogućnostima, svaka domaćica sama bira najoptimalniji način skladištenja usjeva. Za to se koriste uobičajena improvizirana sredstva i uređaji.

U papiru

Za omotanje upotrijebite obične novine ili listove uredskog papira. Svaka glavica kupusa omotana je u 2 sloja tako da ne ostaju nepokrivena područja. Papir sprječava dodirivanje glavica kupusa, pruža dovoljnu toplinsku izolaciju i štiti kupus od svjetlosti i vlage.

U pijesku

Za što dulje skladištenje Peking se iskopava zajedno s korijenskim dijelom, nastojeći ga ne oštetiti. Glavice kupusa lagano se sabijaju u kutije s pijeskom tako da prekriju korijen i dio panja. Ova metoda skladištenja pogodna je za podrume i balkone. Pijesak se povremeno vlaži kako bi se održala svježina lišća.

U kutijama

Apsolutno suhe i ne trule glavice kupusa stavljaju se u drvene kutije ili posebne posude naopako. Dopušteno je nasipanje od najviše 3 reda, svaki primjerak je omotan hranom ili plastičnom folijom.

Povrće se povremeno pregledava i preuređuje, zamjenjuje kako bi se spriječilo stiskanje stranica glavica kupusa i pojava plijesni. Ladice moraju imati otvore za ulaz zraka.

U limbu

Ako u podrumu nema dovoljno mjesta iznad postavljenih kutija s povrćem, opremaju drvenu policu ili je pribijaju na strop. Svaka glavica kupusa posebno je pričvršćena na čavle zabijene u nju, omotana užetom oko panja. Prilikom žetve ostaje najmanje 3 cm panjeva.

U tom se stanju povrće dobro skladišti zbog odgovarajuće ventilacije. Prikladno ih je pregledati na znakove truleži i plijesni.

Ostale metode skladištenja

Ako u zamrzivaču nema više mjesta, a ubrali ste veliku žetvu pekinškog kupusa, morat ćete razmotriti alternativne mogućnosti za njegovo skladištenje. Najpopularnija opcija bila bi stavljanje povrća u podrum, uz prethodnu pripremu mjesta. Osim toga, kupus možete poslati u rashladne odjeljke za povrće, ali u svakom slučaju morate se pridržavati određenih uvjeta.

U podrumu

Podrum se često koristi za zimsko skladištenje povrća, stoga najvjerojatnije već postoje pripremljena mjesta za postavljanje praznina. Jedini je uvjet stabilno održavanje temperatura tijekom zimske sezone (ne više od + 8 ... + 10 ° C) i kontrola vlage koja bi u početku trebala biti na niskoj razini.

Prije nego što pekinški kupus stavite u kutije ili odmah na police, svaku glavicu kupusa morate umotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu, čvrsto je zavezati. U ovom obliku povrće se često šalje u drvene kutije, koje se mogu pokriti poklopcem odozgo, a pritom se osigurava dobro prozračivanje sadržaja sa svih strana.

Važno! Ako je zrak u podrumu previše suh, u prostoriju možete staviti posudu s vodom, ali kad temperatura padne ispod dopuštenih vrijednosti (osobito na 0 °), morat ćete premjestiti kupus radi zaštite to od propadanja glava.

U frižider

Čuvanje kupusa u hladnjaku važnije je za stanovnike gradskih stanova koji ne mogu koristiti podrum. U tom se slučaju prethodna priprema povrća provodi prema općeprihvaćenim pravilima: svi odabrani primjerci moraju biti suhi, čisti, bez znakova oštećenja ili tragova bolesti i štetnika.

Kad zamatate glavice kupusa u prozirnu foliju, pazite da se unutra ne stvara kondenzacija.

Idealno mjesto za skladištenje bit će posebne kutije na dnu hladnjaka, a ako nisu predviđene dizajnom uređaja, morat ćete kupiti zasebne plastične posude s uskim poklopcima. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja kupusa potrebno je redovito uklanjati osušeno lišće, pregledavajući povrće na znakove oštećenja.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, pekinški kupus moći će se konzumirati u roku od mjesec dana bez straha od smanjenja okusa ili korisnih svojstava. U zamrzivaču se to razdoblje produljuje na 3-6 mjeseci, iako mnoge domaćice koriste povrće i nakon tog datuma, osobito ako lišće nije bilo odmrznuto te će se koristiti za kuhanje prvih jela ili pirjanje.

Dali si znao? Lutanje sorte pekinškog kupusa diljem svijeta započelo je s teritorija Kine prije otprilike 5000 godina, no u Europi i Rusiji o tome su počeli masovno govoriti tek nakon 70 -ih godina prošlog stoljeća.

1 Vrijeme, raznolikost i drugi važni čimbenici

U pravilu, glavice kupusa uklonjene sredinom listopada traju dulje od ostalih. Stoga, ako vrijeme dopušta, ali nema mraza, povrće se može ostaviti u vrtu još dulje. No, morate pažljivo pratiti prognoze - ako temperatura padne ispod nule, sve dok se proizvod ne ukloni, rok trajanja će mu se značajno smanjiti. Glava kupusa zaražena bolešću ili s tragovima vitalne aktivnosti štetnika također ne podliježe skladištenju. Oštećenja, rane, sluz, mrlje na lišću signali su koji ukazuju na nemogućnost spremanja povrća za zimu.

Rok trajanja ovisi o sorti. Neki mogu lagati nekoliko dana, drugi do šest mjeseci. Na primjer, rani hibridi kategorički su neprikladni za dugotrajno skladištenje. Optimalne sorte:

• "Princeza";
• "Vorozheya";
• Parkin;
• "Ruska veličina".

Ugled domaćih hibrida, razvijen posebno za naše podneblje, nije loš. Sorte koje su uzgojili nizozemski znanstvenici dobro su uskladištene - ne boje se padova temperature i mraza.

Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Prije uzgoja, kao i kupnje pekinškog kupusa, morate razmisliti u koje svrhe se to radi: odmah ga pojedite ili za dugotrajno skladištenje. Ne postoji jedinstveno pravilo njege za sve vrste. Na primjer, sorte ranog hibrida imaju malu veličinu, hrskavo, nježno lišće, kratko dozrijevaju, ali apsolutno nisu prikladne za zimske pripreme. Ova vrsta uključuje takvu sortu kao što je "narančasta mandarina". Stoga je, kako bi se dulje vrijeme očuvala svježina pekinškog zelja, preporučljivo odabrati kasnu zriobu koja je znatno veća od one rane. To uključuje:

• Čarobnica;
• Ruska veličina;
• Vorozheya;
• Princeza.

Oni koji se odluče sami posaditi ovaj proizvod trebali bi bolje pogledati domaće vrste zbog bolje tolerancije klime. Zapadni hibridi imaju tendenciju uspijevati u blažim klimama.

Njega pekinškog kupusa

Tehnologija uzgoja kineskog kupusa uključuje pravovremeno zalijevanje i prihranu mineralnim i organskim gnojivima.

Zalijevanje

Pekinški kupus prelije se toplom vodom. Po suhom vremenu - jednom u 3-4 dana, po kišnom vremenu - jednom u sedam dana. S obilnim oborinama povrće ne treba dodatnu vlagu.

Obratite pozornost na vlažnost tla, jer više od 65% može dovesti do oštećenja truleži korijena povrća.

Top dressing

Da bi se dobila dobra žetva, biljka se hrani nekoliko puta u sezoni. Gnojidba se prvi put primjenjuje 14 dana nakon sadnje na stalno mjesto. Da biste to učinili, upotrijebite jedno od sljedećih rješenja:

• infuzija divizma (1 kg na 10 litara vode);
• izmet peradi (500 g na 10 litara vode);
• nitroammofosk (1 žličica na 10 litara tekućine).

Organska gnojiva unose se 1 litra ispod svakog grma, mineralna gnojiva - 10 litara po 1 kvadratnom metru. m.

Drugi i treći oblog primjenjuju se u pravilnim razmacima od 14 dana. Za to se koriste sljedeća sredstva:

• drveni pepeo (200 g na 10 l);
• otopina borne kiseline (2 g na 10 l).

Rane sorte, posađene u dobro oplođeno tlo, ne trebaju dodatno hranjenje.

Je li moguće roniti kineski kupus

Sadnice ove biljke ne podnose dobro presađivanje pa se sjeme sije u zasebne posude ili u tresetne tablete. Sadnice uzgojene u zajedničkoj kutiji ne ukorijene se dobro tijekom transplantacije i mogu uginuti.

Sadnja sadnica u zasebne posude provodi se prema sljedećem algoritmu:

• pričekajte 2-3 istinska lista;
• temeljito prolijte tlo u kutiju i presadite posude;
• lopaticom pažljivo uklonite sadnicu;
• stavite ga u zasebnu posudu, zakopavši ga u tlo do listova kotiledona;
• zbiti tla oko biljke;
• staviti na prozorsku dasku, zaštićenu od izravnog sunčevog svjetla.

Presađuju se samo zdrave, jake sadnice.

Korisna svojstva kineskog kupusa

Kineski kupus, poput kupusa, sadrži mnogo dijetalnih vlakana koja u crijevima djeluju poput metlice. Mehanički prikupljaju otpad sa njegovih zidova i uklanjaju ih. Tako kineski kupus normalizira stolicu i ublažava zatvor.

Ovo povrće također sadrži vitamine C, A, K. Prvi od njih pomaže u održavanju kože u dobrom stanju jer potiče proizvodnju kolagena. Vitamin A ima pozitivan učinak na vidnu oštrinu, a vitamin K je potreban za normalizaciju zgrušavanja krvi. Prisutnost laktucina u "Pekingu" pomaže vratiti krvni tlak u normalu.

Njegov prirodni kompleks minerala omogućuje uklanjanje viška tekućine iz tijela i razgradnju kolesterola. Stoga je u slučaju edema kineski kupus vrlo koristan.

Osim toga, Peking je niskokaloričan proizvod pa je vrlo učinkovit u smanjenju prekomjerne tjelesne težine. Tijelo troši više energije na svoju probavu nego što ima za posljedicu. Ovaj sadržaj kalorija naziva se negativan.

Korisni savjeti

Svatko tko se odluči za skladištenje Pekinga za zimu trebao bi se upoznati s nekim preporukama iskusnih vrtlara:

1. Kondenzacija se često stvara ispod filma tijekom skladištenja. Kako bi se izbjegao ovaj fenomen, plodovi se moraju ohladiti prije zamotavanja u celofan.
2. Ne smije se dopustiti da temperatura u prostoriji u kojoj se skladišti povrće raste. To će dovesti do njegovog klijanja.
3. Ako plodove spremate u podrum, možete napraviti malo testiranje: stavite ih na različite police s različitim visinama. Dakle, bit će moguće odrediti idealno mjesto za skladištenje glavica kupusa za sljedeću godinu.
4. Pratite vlažnost zraka. S povećanjem pokazatelja iznad 98%, Peking može patiti od gljivičnih bolesti ili truleži.
5. Kupus, namijenjen čuvanju u hladnjaku, ne treba zamotati u celofan: papirnate vrećice ili novine mogu se koristiti kao omot.
6. Ne preporučuje se odrezati količinu lišća potrebnu za pripremu namjeravanog jela s glavice kupusa, a zatim je ponovno zamotati i poslati na uštedu. To će oštetiti kupus. Ako ste već počeli koristiti povrće, upotrijebite ga u potpunosti.

Kao što vidite, ako slijedite neka jednostavna pravila, možete si dugo osigurati svježi pekinški kupus iz vlastitog vrta, a zimi možete uživati ​​u jelima od ovog povrća. Glavna stvar je uzeti u obzir sve nijanse spremanja Pekinga, odabrati vlastiti način skladištenja i povrću pružiti optimalne uvjete.

Je li moguće zamrznuti pekinški kupus

Listovi usjeva povrća smrznuti su u cijelosti i u zdrobljenom obliku. Način zamrzavanja odabire se uzimajući u obzir daljnju uporabu proizvoda.

Kako se svojstva i okus mijenjaju

Ako se strogo pridržavate preporučenih pravila skladištenja, nakon smrzavanja okus i kvaliteta pekinskog kupusa praktički se ne mijenjaju.

Takav proizvod ne gubi ni svoja terapeutska svojstva. Pozitivno djeluje na organizam:

• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, uklanja toksine;
• normalizira proces zgrušavanja krvi;
• jača koštani sustav;
• uklanja depresivno stanje;
• ublažava glavobolju.

Tvari koje čine povrće poboljšavaju stanje kose, noktiju i zuba. Zbog velike količine vlakana i niskog sadržaja kalorija, pekinški kupus koristi se u dijetetskoj prehrani.

Kako odabrati pekinški kupus za skladištenje

U pravilu, glavice kupusa uklonjene sredinom listopada traju dulje od ostalih. Stoga, ako vrijeme dopušta, ali nema mraza, povrće se može ostaviti u vrtu još dulje. No, morate pažljivo pratiti prognoze - ako temperatura padne ispod nule, sve dok se proizvod ne ukloni, rok trajanja će mu se značajno smanjiti.

Rok trajanja ovisi o sorti. Neki mogu lagati nekoliko dana, drugi do šest mjeseci. Na primjer, rani hibridi kategorički su neprikladni za dugotrajno skladištenje. Optimalne sorte:

• "Princeza";
• "Vorozheya";
• Parkin;
• "Ruska veličina".

Potrebno je odabrati ruske hibride i sorte. Dobivaju se uzimajući u obzir domaću klimu. Sorte - "stranci", kao i obično, namijenjene su uzgoju u blažim klimama, a za "hranjenje" u zatvorenom tlu trebat će im više gnojiva. Najmekše i najukusnije sorte i hibridi za srednju zonu Ruske Federacije i ne - Crna zemlja je sljedeća:

• Asten
• Yuki F1
• Čaša za vino
• Slajdovi F1
• Pola kupusa

Za južne regije možete dodati sorte i hibride kao što su Nika, Monument, Nozaki i Russian size.

Kako se povrće koje ste kupili ne pokvari brzo tijekom skladištenja, preporučuje se odabir srednje kasnih ili kasnih sorti uzgojenih u ruskoj klimi:

• Čarobnica;
• Princeza;
• Ruska veličina;
• Polu kupus;
• Asten;
• Vorozheya;
• Čaša za vino.

Berba ovih sorti odvija se od kraja rujna ili od sredine listopada. Listovi kupusa ne smiju uhvatiti mraz, inače će brzo istrunuti.

Prilikom odabira povrća morate obratiti pozornost na izgled, jer o tome ovisi mogućnost njegovog dugotrajnog skladištenja:

• glavice kupusa odabrane su guste i ujednačene boje;
• lišće mora biti bez ugriza štetočina ili drugih nedostataka.

Zgužvano ili oštećeno lišće mora se ukloniti jer može oštetiti cijelu vilicu. Kad su u blizini druge glavice kupusa, nedostaci se mogu proširiti i na njihovo lišće.

Nije svaka glavica kineskog kupusa prikladna za dugotrajno skladištenje. Vilice moraju biti neoštećene i suhe. Listovi nisu tromi i nisu uvenuli, ujednačene boje. Što su svjetlije, to su sočnije, u zelenim primjercima su vlaknastije.

I još jedna nijansa, kada ovo nije vaša berba, već iz trgovine: ako je glavica kupusa prevelika sa žutim lišćem, onda je zelje prezrelo i nije tako sočno. Pokvaren ili izblijedio proizvod ne može se nikako sačuvati.

• Asten;
• Čaša za vino;
• Čarobnjak;
• Čarobnjak;
• Princeza.

Potrebno je dopustiti da se kineski kupus zamrzne, jer neće lagati. Kad se stvore optimalni uvjeti, uske glavice kupusa bez oštećenja, ravnomjerno obojene, ne trunu dugo.Zgužvano i tromo lišće morate odmah otkinuti jer u njima rastu gljivice koje se brzo šire i uzrokuju propadanje.

Nema svaka ocjena Pekinga dobru kvalitetu čuvanja. Rano zreli hibridi sa sočnim i nježnim lišćem brzo propadaju i trunu, pojedu se u bliskoj budućnosti.

Neki ljetni stanovnici preferiraju domaće hibride, budući da su ih stvorili uzgajivači, uzimajući u obzir posebnosti našeg podneblja. Nizozemske sorte pokazale su se izvrsnima, koje savršeno podnose mrazeve i nagle promjene temperature.

Ne tako davno ova se biljka smatrala rijetkom i nije koštala malo novca. Do danas su razvijene mnoge sorte pogodne za uzgoj u Rusiji.

Za dugotrajno skladištenje uzgajivači povrća obično odabiru sorte velikih i srednjih veličina, dajući prednost "gatači", "čarobnjaku", "princezi". Kasnije pjevaju. Vrste s manjim glavama kupusa, poput "narančaste mandarine", iako sazrijevaju vrlo brzo, neće potrajati do zime, bolje ih je jesti odmah.

Što se tiče zapadnih hibrida, oni nisu prikladni za uzgoj u hladnim klimatskim zonama naše zemlje, pa ne biste trebali zaustaviti svoj izbor na njima. Najprikladnije domaće opcije s gustim i elastičnim plodovima kupusa.

Važno!

Zgužvano ili oštećeno lišće mora se ukloniti jer može oštetiti cijelu vilicu. Kad su u blizini druge glavice kupusa, nedostaci se mogu proširiti i na njihovo lišće.

Osnovni načini

Postoji mnogo načina očuvanja kupusa za zimu. Povrće je dopušteno držati u kutijama, kutijama, u podrumu i u ostavi. Sve mogućnosti skladištenja imaju svoje prednosti i nijanse.

Hladnjak

Vrtlari kažu da su najbolji uvjeti za očuvanje okusa kupusa u stanu temperature od 0 do 2 Celzijeva stupnja. Ovo su uvjeti koje hladnjak pruža. Glave kupusa preporučuje se držati u posebnim odjeljcima za svježe povrće. Nalaze se u gotovo svim modernim modelima hladnjaka. Kako bi ih zaštitili od vlage, povrće je umotano u pek papir.

Međutim, papir također s vremenom upija vlagu i postaje vlažan. Stoga je vrijedno povremeno pregledavati praznine i mijenjati pergament. Uz odgovarajuću temperaturu, kupus će biti svjež tijekom cijele zime.

Balkon

Za skladištenje na balkonu optimalna temperatura je do -5 stupnjeva ispod nule. Pri visokim stopama postoji opasnost od kvarenja povrća. Da bi kupus ostao na balkonu, morate ga umotati u pergamentne listove i staviti u drvene ili termalne posude. Također se preporučuje povremeno provjeravati izratke na oštećene fragmente.

Ostava

Za postavljanje kupusa u ostavu, iskusni vrtlari odredili su prihvatljive vrijednosti temperature - od -2 do +3 stupnja. U slučaju odstupanja od norme, proizvodi se počinju kvariti i inficirati gljivicama. Za berbu morate glavice kupusa omotati polietilenom ili pergamentom, staviti ih u duboku drvenu posudu i poslati u tamni kut. Prije isporuke provjerite da u prostoriji nema plijesni.

Podrum ili podrum

Podrum ili podrum jedno je od najpogodnijih mjesta za skladištenje velikog povrća. Ovdje su opremljeni normalnim pokazateljima temperature, kao i prihvatljivom razinom vlažnosti. Tijekom berbe povrće se suši, reže iz korijena, zamata papirom i slaže u drvene kutije. Najbolje je ako uz kupus nema proizvoda s oštrim mirisom.

Kako čuvati kod kuće: upute korak po korak

Vrtlari koji su ubrali dobru berbu trebali bi točno znati kako je pravilno sačuvati, koje su metode najpouzdanije, je li moguće zamrznuti i koji su recepti za berbu pekinškog kupusa bolji. Postoji nekoliko glavnih načina.

U frižider

Najčešća metoda.Nemaju svi podrum i hladnjak, u ovom slučaju to postaje izvrsna alternativa. Kupus je umotan u prozirnu foliju ili stavljen u posudu s tijesnim poklopcem. U ovom obliku Peking će zadržati svježinu 1 mjesec.

U zamrzivač

Za ovu metodu Peking se prethodno opere i izreže. Listovi su dobro osušeni i položeni na papirnati ubrus. Nakon toga, radni komadi položeni na ravnu površinu zamrzavaju se nekoliko sati u zamrzivaču. Zatim se lišće savija u vrećice ili posude i šalje na skladištenje do 1 godine. Listovi se ne mogu rezati, već pohraniti cijeli. Od njih se pripremaju kiflice.

Pažnja!

Povrće se prirodno odmrzava, inače će nježni listovi izgubiti boju i ugodnu teksturu.

U podrumu

Ovo je vrsta skladišta povrća u koje se kineski kupus može skladištiti na nekoliko načina:

1. U limbu. Najmanje popularna od postojećih metoda. Glavice kupusa obješene su s panjevima ispod stropa. Najčešće se koristi rastegnuto uže.
2. U kutiji. Najčešća i najpopularnija opcija. Glavice kupusa umotane su u foliju i stavljene u stojeći položaj u drvene ili kartonske kutije. Ne preporučuje se njihovo presavijanje vodoravno.

Suho

Listovi ubrani ovom metodom koriste se za izradu juha i glavnih jela. Peking praktički ne gubi okus. Berba se odvija u nekoliko faza:

1. Pekino zelje se nareže na male trake. Pokvareni i pokvareni uklanjaju se.
2. Za sušenje se koristi pećnica. Po limu za pečenje tankim slojem pospite slamke kupusa.
3. U načinu konvekcije na 100 stupnjeva, povrće će se osušiti za 1 sat. Najvažnije je da ne zaboravite stalno miješati slamu kako ne bi izgorjela.

U ovom obliku Peking se čuva u pamučnim vrećicama više od godinu dana. Ne preporučuje se sipanje u staklene posude jer može navlažiti.

U kutijama

Ako je kupus iščupan, ovo je idealan način. U kutiju se ulije mokar pijesak, korijenov sustav dodaje se kap po kap. U tom stanju kupus ne stari i ne blijedi tijekom cijelog vijeka trajanja. Ova je opcija najprikladnija za podrum u koji ne ulazi sunčeva svjetlost.

Savjet

Način skladištenja pijeska dobro funkcionira za gotovo sve vrste kupusa, uključujući brokulu, kupus i cvjetaču.

U paketima

Ovo je suvremena metoda. Njegova suština leži u činjenici da se kupus, 2 - 3 glavice kupusa, stavlja u vrećicu i pomoću posebne opreme stvara vakuum. Takve se praznine stavljaju u kutiju. Nedostaci ove metode uključuju činjenicu da jednom svakih nekoliko tjedana povrće ipak treba pregledati, a ako se pojave znakovi oštećenja, paket se otvara, lišće se uklanja i ponovno usisava pomoću dodatne opreme.

Odgovarajuća temperatura i rok trajanja

Pekinški kupus zahtjevan je za uvjete skladištenja. Kršenje preporuka dovest će ili do uvenuća lišća, ili do razvoja truležnih procesa. Optimalne vrijednosti temperature pri kojima vilice zajamčeno stoje 2 mjeseca, variraju između 0 ... + 3 stupnja.

Pokazatelj razine vlažnosti nije manje važan. Dobro je ako ne prelazi 98%, inače će glavice kupusa istrunuti. U zatvorenom prostoru gdje je zrak previše suh, listovi kupusa izgubit će sok i uvenuti. Vrtlari rješavaju ovaj problem s loncem vode, stavljajući ga pored kutija sa kupusom. Donji preporučeni prag vlažnosti je 93%.

Prije polaganja povrća za skladištenje u podrum, provodi se dezinfekcija. Rezane glavice kupusa pažljivo se pregledavaju radi oštećenja. Samo cijele vilice koje nisu zahvaćene infekcijom razlikuju se po kvaliteti održavanja. Prvo se jedu glave koje ne zadovoljavaju ove uvjete.

Važno! Glave koje je potrebno dugo čuvati ne smiju se svlačiti. Uklanjanje 1-2 gornja lista dopušteno je ako imaju manja oštećenja

Vilice moraju biti suhe iznutra i izvana.

Odabrane glavice kupusa stavljaju se u prostrane drvene kutije u jednom sloju tako da se ne dodiruju. Mnogi vrtlari svaku vilicu zamotaju u plastičnu foliju. Služi kao prepreka prodiranju štetnih mikroorganizama izvana.

Preporučljivo je koristiti ovaj način skladištenja ako u podrumu ima voća. Blizina jabuka, koje emitiraju etilen, posebno je opasna za pekinški kupus. Pod utjecajem njegovih para, glavice kupusa brzo propadaju.

Skladištenje s jabukama je kontraindicirano.

U frižider

Kod kuće se Peking čuva u hladnjaku, u odjeljku za povrće. Na temperaturi od + 5 ... + 7 stupnjeva, glavice kupusa mogu ležati 1 tjedan. Da biste produžili vijek trajanja vilica, morate ih čvrsto zamotati u plastičnu foliju. Povrće neće trunuti ili uvenuti u roku od 7-10 dana ako ga stavite u veliku plastičnu posudu s poklopcem opremljenim ventilom za zrak.

U zamrzivač

Zamrzavanje kineskog kupusa jedan je od najboljih načina očuvanja usjeva do 6 mjeseci. Ova metoda ima nedostatak - nakon odmrzavanja lišće postaje premekano. Neprikladni su za sastave salata, ali se mogu koristiti kao dodatak vitaminima u prvim jelima.

Zamrzavanje pekinškog kupusa uključuje prethodno usitnjavanje glavica. Sjeckano povrće stavlja se u plastične vrećice ili male plastične zdjele, čvrsto zatvara i stavlja u komoru s najnižom temperaturom (odjeljak za brzo zamrzavanje). Nakon 3 sata snopovi se prenose u bilo koji drugi odjeljak zamrzivača.

Suho

Pekinški kupus možete spremiti i za zimu u sušenom obliku. Za berbu se biraju glavice kupusa koje nisu oštećene štetočinama i bolestima. Gornja 2-3 lista se uklanjaju, a vilice se sitno nasjeckaju. Kriške kupusa suše se na dva načina:

• u sušilici za povrće i voće;
• u pećnici.

U prvom slučaju Peking se polaže u posebnu paletu i jedinica se uključuje. Vrijeme obrade navedeno je u uputama. Ako domaćica ima samo pećnicu, narezani kupus izlije se na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje u tankom sloju. Pogodna temperatura za sušenje povrća je 50 stupnjeva.

Pažnja! Ako je pećnica opremljena funkcijom konvekcije, preporučuje se da je uključite i ostavite vrata odškrinuta, učvrstivši ih drvenom lopaticom.

Sušenje kineskog kupusa

Vrijeme sušenja kupusa je 2-4 sata, ovisno o veličini ulomaka povrća. Stupanj spremnosti određen je vanjskim znakovima rezanja. Zgnječeno lišće treba izgubiti sok, ali u isto vrijeme zadržati čvrstoću i elastičnost.

Soljenje i kiseljenje

Mnogi misle da se kineski kupus ne koristi za fermentaciju i domaće pripravke za zimu. Zapravo, postoji mnogo recepata za kiseljenje koji mogu pomoći očuvanju žetve.

Tradicionalni začinjeni korejski kimchi s predjelom dobiva popularnost u Rusiji. Takvu poslasticu nije sramota poslužiti gostima. Također, ovo se povrće dodaje u razna jela i salate.

Sakupivši bogatu žetvu pekinškog kupusa, važno je dugo ga čuvati kako bi od njega imali koristi zimi. Svaki vrtlar bira prikladnu metodu za sebe - šalje glavice kupusa u podrum, suši povrće, smrzava ili kiseli krastavci

Glavno pravilo je da su samo zdrave vilice bez znakova štetnika ili infekcije prikladne za dugotrajno skladištenje.

Kako pravilno čuvati Peking u podrumu

Oni koji žive u svojim domovima zimske pripreme drže u podrumima i podrumima. U takvim spremištima lako je stvoriti i održavati optimalno okruženje za većinu proizvoda. Prirodna vlažnost i stalna mikroklima prostora omogućuju da pekinizirane sorte ostanu svježe 3-4 mjeseca.

Međutim, svaki proizvod ima svoja pravila. Pekinški kupus vrlo je zahtjevan za uvjete skladištenja.Ako se ne slijede, glave uvenu, trunu ili se zaraze.

Oni koji se žele dugo opskrbiti kupusom trebali bi:

• održavati temperaturu u skladištu od 0 do +2 ° C i vlažnost 95%;
• isključiti susjedstvo Pekinga sa svježim jabukama i drugim vrstama voća;
• redovito provjeravajte integritete glava i na vrijeme uklanjajte oštećene uzorke.

Vrtlari koji tek počinju skladištiti povrće kod kuće često postavljaju pitanje koliko dugo pekinški kupus može ležati u glavama kupusa. Ovdje nema definitivnog odgovora. U skladu s pravilima - od 1 do 4 mjeseca. Sve ovisi o kvaliteti samog proizvoda, karakteristikama njegova uzgoja i sposobnosti skladištenja.

Povećanje sobne temperature dovodi do brže klijavosti kupusa i smanjenja njegova vremena skladištenja. Također, ne smije se dopustiti slučajno smrzavanje glava, što će dovesti do oštećenja proizvoda.

Ako još niste spremili kineski kupus u podrum, pokušajte. Odaberite kupus iste sorte i stavite ga na police različitih razina i na različita mjesta. Dakle, tijekom jednog zimovanja shvatit ćete gdje je bolje skladištiti ovo povrće.