Kako čuvati daikon kod kuće

Značajke skladištenja različitih sorti

Rasprostranjenost različitih vrsta rotkvice dovela je do činjenice da vrtlari ne znaju uvijek sačuvati određenu sortu uzgojenog povrća. Razlike u skladištenju rotkvica su minimalne, ali su i dalje prisutne. Konkretno, razdoblja za koja se usjev može spremiti razlikuju se.

Dakle, najduže se skladište Margelanova zelena i crna rotkvica. Pod najpovoljnijim uvjetima traje do godinu dana. Istodobno, bijela japanska rotkva (zvana daikon) obično zadržava svoju jestivost najviše dva mjeseca. Iako se u nekim slučajevima razdoblje skladištenja udvostručuje.

Ljeto

Nažalost, crnu rotkvu ljetnih sorti neće biti moguće sačuvati zimi duže od mjesec dana. Stoga ga nema smisla stavljati u posebne posude u podrumu - dovoljan je običan hladnjak.

Jesen

Jesenske sorte rotkvica čuvaju se na isti način kao i zimske. No, prije svega, uzgajaju se za potrošnju tijekom jeseni i u prvoj polovici zime. Stoga im je dovoljno hlađenje. Također, takva rotkvica savršena je za konzerviranje.

Zima

Zimske sorte dobile su ime po sezoni za skladištenje i konzumaciju u kojoj su namijenjene. Zimi postoje sve sorte ovog povrća koje se uzgajaju u Rusiji.

Bez obzira na raznolikost i raznolikost, načela skladištenja zimske rotkvice odgovaraju onima opisanima u prethodnim odjeljcima. No, vrijedi uzeti u obzir da se svi ne skladište isto vrijeme, čak i pod idealnim uvjetima. Dakle, rok trajanja daikona rijetko prelazi 5 mjeseci, dok crna zimska rotkvica može ležati u hladnom, dobro prozračenom podrumu do 9 mjeseci.

Daikon sorte za zimsko skladištenje

Prilikom uzgoja daikona za zimsko skladištenje kod kuće potrebno je saditi sorte pogodne za klimatske uvjete i kvalitetu tla. Sorte rane i srednje sezone smatraju se najpopularnijim za središnju Rusiju.

Snjeguljica

Rano zrela sorta, od klijanja do berbe ne prolazi više od 2 mjeseca. Snježnobijeli, sa svijetlomaslinastom tupo-stožastom glavom, cilindrični plodovi imaju sočnu, slabo oštru pulpu. Sorta visokog prinosa od 1 m² m, uz poštivanje agrotehničkih pravila, možete sakupiti do 8 kg. Biljka je otporna na cvatnju, može se uzgajati na otvorenom i zatvorenom tlu. Kvaliteta čuvanja je dobra; usjev može ležati 5-6 mjeseci ako se čuva u pijesku.

Važno! Za skladištenje za zimu kod kuće, sjeme se sije sredinom srpnja, prema shemi 20x20 cm. Daikon se čisti iz vrta za dugotrajno skladištenje tjedan dana prije početka mraza.

Veliki bik

Veliki bik je daikon usred sezone s velikim plodovima, namijenjen za zimsko skladištenje kod kuće. Od klijanja sjemena do berbe plodova potrebno je oko 60-70 dana. Duguljasto cilindrično povrće ima snježnobijelu koru i nježno, sočno meso bez praznina i gorčine. Sorta je visoko rodna, zreli plodovi mogu težiti 3 kg ili više. Veliki bik je sorta otporna na hladnoću, uz pravilno skladištenje može izdržati do proljeća.

Zmaj

Sorta srednje sezone, berba se događa 70 dana nakon nicanja. Biljka nije visoka, lisna rozeta doseže visinu do 30 cm. Cilindrično korjenasto povrće težine 900 g, doseže duljinu do 50 cm. Snježnobijelo povrće ima sočnu, nježnu, gustu pulpu. Zmaj ima visoki okus i prehrambene kvalitete. Okus je sladak, bez znakova peckanja. Sorta daikon je visoko rodna i pogodna za dugotrajno skladištenje kod kuće.

Dubinushka

Vrsta daikon rotkve usred sezone za zimsko skladištenje kod kuće.Sorta s velikim plodovima, svaki težak od 600 g do 3 kg. Značajke sorte:

• svijetlo maslinovo lišće blago je raskomadano, duguljasto produženo;
• utičnica za list je napola podignuta;
• cilindrični plodovi, šiljasti prema dnu, imaju duljinu 30-40 cm;
• snježnobijela pulpa je sočna, slatkasta, s minimalnom količinom senfa;
• dugotrajno skladištenje;
• težina doseže od 600 g do 2,5 kg.

Očnjak slona

Srednje rana sorta, od klijanja do berbe - 70-80 dana. Snježnobijeli plodovi cilindričnog oblika, dugi do 60 cm i teški 300-500 g. Kljova slona je hladno otporna, visoko rodna, dobro transportirana, podložna dugotrajnom skladištenju kod kuće. Od 1 m² m prinos je oko 5 kg. Snježnobijela pulpa je sočna, slatka, sadrži vitamine, mineralne soli, pektin, makro i mikroelemente. Za dugotrajno skladištenje daikona, sjeme se sije sredinom lipnja prema shemi 15x40 cm.

Koje mjesto odabrati?

Rotkvicu morate čuvati kod kuće, odabirom najboljeg mjesta za to. Ako povrće skladištite u hladnjaku, onda u malim količinama i primjercima srednje veličine. Velike količine jednostavno se neće uklopiti. Za hlađenje, korijenski usjevi pakirani su u plastične vrećice koje mogu ležati u posebnom donjem odjeljku mjesec ili dva. Rotkvica se povremeno pregledava na mrlje, udubljenja ili plak. Pokvarena rotkvica se uklanja.

Ako imate vlastelinstvo u selu ili izvan grada, rotkvicu za zimu možete spremiti u jamu. Dubina bi mu trebala doseći 60 ili 70 cm. Rupa se kopa širinom 100 cm. Na dnu se prostire slama. Rotkvica je složena na vrh. Za sipanje povrća upotrijebite pijesak. Na vrh se izlije mali zemljani sloj. U mrazima je jama prekrivena snijegom. Za ovu metodu skladištenja nije potrebno provjetravanje. Korijen iz rupe može se izvaditi u proljeće.

Skladištenje korjenastih usjeva u podrumu također je korisno. Pripremite drvene posude u obliku kutija i bačvi. Za izlijevanje rotkvice koristi se mokar pijesak. Ostavite proizvode u podrumu na hladnom mjestu. Optimalni temperaturni režim bit će od 0 do "plus" 2 stupnja. Prostor se mora provjetravati. Soba je suha. Vlažnost ne smije prelaziti 90 posto. Zemljani pod možete posipati čistim, suhim pijeskom.

Skladištenje podruma zimi omogućuje vam korištenje rotkvice čak i nakon šest mjeseci polaganja. Podrum će biti savršeno mjesto za skladištenje crnog korjenastog povrća.

Prije nego zimi spremite rotkvicu u podrum, pripremite kutiju ili bačvu. Bolje je da spremnik ima otvore za ventilaciju. Vrtni proizvodi stavljaju se u posudu u slojevima. Blago mokar pijesak izlije se na vrh slojem od četiri centimetra. Odaberite hladan kutak u kojem je spremnik ostavljen. Korijene možete staviti na stalke ili u visoke hrpe od trideset centimetara. Proizvode treba posipati pijeskom, koji treba povremeno navlažiti. Rotkvica, koja se neko vrijeme čuvala s pokvarenim proizvodima, posipa se zdrobljenom kredom u prahu.

Podrum ne bi smio mirisati na vlagu. Prostor se mora redovito provjetravati i sušiti. Temperatura ne smije biti viša od 2 pozitivna stupnja

Važno je provjeriti da na mjestu ukopa nema glodavaca. Bolje je dezinficirati sobu kako bi se uništile sve gljivice i paraziti i ne oštetili povrće.

Umjesto drvenih posuda, gorko je povrće dopušteno skladištiti u plastičnim vrećicama za zimu. Kultura se u njima razvija, budući da su u uspravnom položaju. Pješčani proizvodi u vrećama stajat će na policama. Paket nije zatvoren. Izvadivši nekoliko crvenčića iz podruma, neiskorišteni se odmah stavljaju u hladnjak.

Rotkvica s medom

Crna rotkva s medom provjereni je narodni lijek za liječenje grlobolje, bronhitisa i kašlja.Njegov sok djeluje baktericidno, potiče procese regeneracije tkiva i pozitivno utječe na funkcije probavnog sustava.

Postoje tri načina za pripremu lijeka:

1. Izrežite šupljinu u korjenastom povrću, tamo stavite žlicu meda i ostavite 1 dan.
2. Rotkvice ogulite, naribajte, iscijedite sok i pomiješajte s medom (2 žlice. L.).
3. Oguljeno povrće narežite na kockice, stavite u posudu i prelijte medom.

Gotovu mješavinu soka i meda držite u hladnjaku ne više od 72 sata.

Nepoželjno je crnu rotkvu čuvati u rezervi u zamrzivaču. Kad se odmrzne, postaje letargičan i vodenast, gubi boju i ljekovita svojstva.

Pravovremena berba i stvaranje optimalnih uvjeta sve je što je potrebno za uspješno skladištenje rotkvice. Preporuke navedene u članku pomoći će vam da uštedite žetvu i osigurate si zdravo povrće u hladnoj sezoni.

Kako osigurati sigurnost rotkvice?

Postoje različiti načini skladištenja crne rotkve. Ponekad se od njega za zimu prave praznine. Korijen se može skladištiti fermentiran. Pripremaju se rijetke salate. Mnogi ljudi znaju pripremiti sok od rotkvice.

Osim crnog korjenastog povrća, može se uzgajati i zelena rotkvica, ovo je kineska sorta. Ukusni bijeli japanski "Daikon". Prekomorske sorte imaju okus poput rotkvica, sočne su i nisu tako oštre kao crna sorta. Također koriste europske vrste, koje uključuju "Winter round black", "Maiskaya", "Winter round white" i druge sorte.

Ljetna rotkvica ostat će u skladištu najviše 20 ili 30 dana. Zimske i jesenske sorte trajat će do 9 mjeseci. U gradskom okruženju, kako biste očuvali zelenu i druge vrste rotkvice, možete koristiti ostakljeni balkon. Da biste to učinili, rotkvica se stavlja u vrećice ili polietilenske vrećice ako u njima postoje rupe ili u kutijama i jakim kartonskim kutijama. Kako se proizvod ne bi smrznuo, temperatura ne smije biti ispod nule. Kad se smrzne, povrće se prenosi na drugo mjesto ili zamota u toplu odjeću.

Često se rotkvica koristi kao lijek za prehladu, bronhitis. Naribano povrće pomiješa se s medom i infuzira dan. Sok od rotkvice dobar je za kašalj. Naribano korjenasto povrće može se čuvati u zamrzivaču pakiranjem u plastične vrećice. Proizvod može trajati do deset mjeseci. Cijela rotkvica nikada se ne skladišti u zamrzivaču.

Kako bi rotkvica zadržala sva svojstva, moguće ju je konzervirati. Da biste to učinili, morate koristiti sterilizirane staklenke od pola litre. Proizvodi se ispiru. Ogulite koru s povrća. Utrljajte sirovine krupnim ribežom. U posudu se polaže češanj češnjaka, dodaje se devet posto octa u količini žlice. Napunite staklenku ribanim proizvodima. Sve pospite naribanom mrkvom i nasjeckanim začinskim biljem. Sipa se šećer i sol (samo po žličica). Dodajte kipuću vodu kako bi staklenka bila puna. Staklenu posudu zatvorite poklopcem.

Preko vatre bi trebao biti lonac u kojem voda umjereno ključa. Tamo treba staviti prazninu. Zarolajte staklenku. Kako bi se proizvodi u njemu ravnomjerno rasporedili, posuda se malo kotrlja po stolu. Odložite u podrum ili hladnjak.

4 Dopuštene pogreške i njihove posljedice

Mnogi vrtlari početnici vjeruju da je berba korijena jednostavan postupak koji ne zahtijeva posebne vještine: čini se da ga je jednom rukom izvadio iz tla, a drugom odrezao vrhove. No, budući da je mnogo truda i novca uloženo u uzgoj i berbu, ovaj događaj treba shvatiti ozbiljno. I svejedno, ljetni stanovnici griješe.

1. 1. Gusta sjetva sjemena rotkvice koja rezultira razvojem malih, grubih i nesočnih plodova.
2. 2. Rijetko zalijevanje. Povrće je grubo, ispucalo, dobiva neugodan miris i gorak okus.
3. 3. Hranjenje organskim tvarima. Prirodni sastojci kontraindicirani su za kulturu, pa korijenje postaje ružno, gubi okus i brzo se pogoršava.
4. 4.Rano sakupljanje nezrelih korjenastih usjeva. Brzo uvenu ili počnu klijati.
5. 5. Kašnjenje u čišćenju. Zrelo povrće postaje neprikladno za hranu, budući da pulpa dobiva labavu strukturu, gubi sočnost i iznutra se pojavljuju praznine.

Pogreške u organizaciji skladištenja rotkvica smatraju se jednako uobičajenom greškom. Kako bi se povećala kvaliteta čuvanja, potrebno ju je posipati pijeskom ili staviti u drvenu posudu (plastične vrećice). Ne skladištite korjenaste usjeve sa sljedećim nedostacima:

• blago smrznuto;
• oštećen;
• uvenuo;
• zahvaćeni truleži, crvi;
• prevelika ili, obrnuto, mala.

Takvo povrće treba odbaciti tijekom faze berbe. Neki se mogu poslati na recikliranje, dok druge treba odložiti.

Značajke skladištenja rotkvice

Sočne, hrskave rotkvice mogu se dugo čuvati ako su ispunjeni određeni uvjeti - u hladnjaku, podrumu i zamrzivaču. Rotkvice se skladište suhe, mokre i smrznute. Prije skladištenja plodovi se čiste od zemlje. Zdravo, neoštećeno povrće skladišti se.

Suha metoda

Kako čuvati rotkvice suhe? Povrće se dobro čuva u vrećici u hladnjaku. Da biste to učinili, zelje se uklanja iz korijena, ostavljajući 2-3 cm. Korijenje se ostavlja. Rotkvice se isperu tekućom vodom, obrišu ručnikom i stave u plastičnu vrećicu. Ne preporučuje se vezivanje vrećice kako bi se osigurao pristup zraku. Na nekoliko mjesta rade se male rupe kako se korijenje ne bi ugušilo. Ova metoda održava rotkvice hrskavim i sočnim 10-14 dana.

Povrće možete čuvati u plastičnoj posudi ili loncu. Da biste to učinili, uklonite vrhove s korjenastih usjeva i stavite ih u pripremljene posude u slojevima, posipajući svaki sloj mokrim čistim pijeskom ili piljevinom. Spremnik s rotkvicama stavlja se u odjeljak za skladištenje povrća u hladnjaku. Ova metoda omogućuje skladištenje rotkvica do četiri mjeseca. Sorte Dungan i Red Giant mogu se skladištiti do proljeća.

Reći ćemo vam sada kako se rotkvica čuva s vrhovima. Rotkvice su vezane u hrpu, očišćene od zemlje, bez pranja, pa stavljene u vrećicu. Kako se korijenje ne bi uvenulo, vrhovi se povremeno navlaže. Takve rotkvice čuvaju se 7-9 dana na polici za povrće u hladnjaku.

Rotkvice se dobro skladište u podrumu, gdje je uvijek velika vlaga i niska temperatura zraka. U podrumu se korijenje ne pokvari do kraja zime.

Povrće se slojevito stavlja u drvenu ili plastičnu kutiju. Sakupljena rotkvica se ne pere, samo se čisti od zemlje, uklanjaju se vrhovi, ostavljajući 2-3 cm zelenila. Na dno posude izlije se blago navlažen pijesak ili piljevina, a na vrh se polažu rotkvice. Zatim se rotkvica potpuno prekrije slojem pijeska ili piljevine. Tako se slojevi izmjenjuju s vrhom kutije.

Tijekom skladištenja pazite da se sloj pijeska ne osuši, mora se povremeno navlažiti.

Mokro skladištenje

Mokro skladištenje ubranog usjeva osigurava se na nekoliko načina:

U posudu ulijte malo hladne vode i stavite rotkvice tako da korijenje bude u vodi. Posuda se stavlja u hladnjak, vrhovi se povremeno navlaže. U zdjeli će rotkvice ostati svježe 7-9 dana. Ovom metodom pohrane možete ukloniti vrhove ostavljajući male repove.

Važno je da korijenje ostane u vodi.
Na dno limenke ulije se malo vode. Rotkvice se peru, vrhovi se režu

Povrće se stavlja u staklenku i pokriva poklopcem. U tom slučaju vlaga neće ispariti, a plodovi će ostati elastični. Ova metoda omogućuje vam skladištenje rotkvica do tjedan dana.
Oprano povrće s odrezanim vrhovima stavlja se u staklenku i potpuno napuni vodom. Staklenka povrća čuva se u hladnjaku. Voda se mijenja svaka 3 dana. Ova metoda omogućuje vam skladištenje rotkvica 30-40 dana.
Rotkvice se operu, a vrhovi ošišaju. Mokro povrće stavlja se u plastičnu vrećicu i veže. Vrećica od rotkvice stavlja se u odjeljak za povrće u hladnjaku. Pazite da se kroz prozirnu vrećicu povrće ne pokvari.Rotkvica u pakiranju čuva se 7-10 dana.

Kako pravilno skladištiti rotkvicu za zimu

Postoje različiti načini čuvanja rotkvice kod kuće. Svaki od njih ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir prije odabira.

Spremište u podrumu

Bilo koja sorta ovog povrća najbolje uspijeva u podrumu ili podrumu. U takvim prostorijama temperatura nije viša od +3 ° C s vlagom od 85%. Prije stavljanja korijena u zimsko skladište, pažljivo se pripremaju. Sama soba ne smije biti zaražena parazitima i gljivicama. Ako u njoj žive insekti, oni ih se rješavaju.

Kutije s rupama ispunjenim rotkvicom prenose se u podrum. Svaki sloj posipajte blago vlažnim pijeskom. Na isti način rotkvice se mogu spremiti na police. Kako bi se održali ugodni uvjeti, pijesak se povremeno vlaži, a truli i pokvareni primjerci odlažu se. Ako to ne učinite, zdravo povrće koje se nalazilo u blizini može se pokvariti.

Drvene bačve pogodne su i za skladištenje rotkvica. Osim posuda, biraju se susjedi - povrće i voće, što neće imati negativan učinak na skladištenje. Mrkva i krumpir najbolje su društvo. Nepoželjno je u blizini staviti jabuke ili kruške jer mogu ubrzati klijanje rotkvice. Osim toga, povrće iz takvog susjedstva počinje upijati vanjske mirise.

U stanu u hladnjaku i zamrzivaču

Kako skladištiti usjeve ako kuća nije opremljena podrumom i podrumom? Odgovor je samo jedan - hladnjak. Da biste to učinili, svo povrće stavlja se u polietilenske vrećice s rupama koje mogu slobodno disati. Kontejneri se postavljaju na donje police.

Ako u hladnjaku postoje posebne ladice za povrće, rotkvice ne morate stavljati u vrećice. U ovom slučaju mora se imati na umu da se povrće ne može dugo skladištiti u ovom obliku. Korijen se preporučuje jesti što je prije moguće. Ova je opcija prikladna ako bi povrće trebalo biti pri ruci u bliskoj budućnosti.

Iskusni vrtlari ne preporučuju korištenje zamrzivača u tu svrhu. Zamrzavanjem će povrće biti neukusno i mekano. Može se zamrznuti samo u jednom slučaju - liječenju prehlade. Naribano korjenasto povrće pakirano je u vrećice i pohranjeno u zamrzivač. Ako je potrebno, izvadite samo jedan i odmah ga upotrijebite.

Povrće je najbolje čuvati na polici u hladnjaku, a ne zamrzavati. Pritom se provjeravaju ima li truleži ili plijesni. S vremenom postaju mekani i neprikladni za prehranu ljudi. Takve slučajeve treba ukloniti.

Na balkonu

Ako osoba nema ladanjsku kuću, uvjeti skladištenja mogu se dogovoriti na balkonu. Najbolje će se osjećati u drvenim kutijama posutim pijeskom po vrhu. Ako su mrazevi vrlo jaki, posude napunjene povrćem prekrivene su pamučnim pokrivačima. Ova je opcija prikladna za margelan, crne i zelene rotkvice.

Balkon ili lođa za skladištenje moraju biti ostakljeni

To je važno jer je optimalna temperatura ključna značajka u ovom pitanju. Staklo sprječava taloženje oborina, jer vlaga doprinosi razvoju truleži i plijesni

Temperatura na balkonu nikada ne smije biti ispod 0 ° C.

Konzervacija

Osim što čuvate svježe povrće, možete ga smotati u staklenke i tako dobiti potpuno drugačiji okus. Očuvanje usjeva za zimu izvrsna je ideja. Postoji mnogo recepata za stvaranje praznina. Najpopularniji:

1. Kiseljenje. Povrće se oguli i temeljito opere, zatim izreže na male komadiće i pospe solju. Uklonite višak vlage stavljanjem svega u cjedilo i ponovno isperite. Podijelite potrebnu količinu u staklenke, prethodno ih sterilizirajući. Pripremite marinadu na bazi vode, octa, soli i šećera. Kuhanu tekućinu maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim ulijte u staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
2. Ukiseljeno povrće. Očišćeno korjenasto povrće usitni se sitnim ribežom, a češnjak i sol dodaju se po ukusu.Masa se sipa u banke, čvrsto je nabijajući. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Proizvod je spreman za uporabu za 2 tjedna, do tada rotkvica potpuno fermentira.
3. Salate od povrća. Rotkvica se, zajedno s ostalim povrćem, usitni i zatvori u staklenke. Ostali sastojci uključuju kopar, peršin, celer, mrkvu, kupus i češnjak. Razno povrće također je čvrsto pakirano u staklenke, dodajući ocat, sol i šećer. Posude s povrćem steriliziraju se u vodi pod poklopcima.

Bez obzira na odabranu opciju za pripremu rotkvice, staklenke se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

Skladištenje za zimu kod kuće

Birajući između različitih načina skladištenja rotkvice ubrane za zimu, mnogi se odlučuju za kućne uvjete. To je zbog činjenice da je to najekonomičniji način. Ne zahtijeva pretraživanje ili iznajmljivanje posebnih prostora. Štoviše, troškovi potonje opcije isplatili bi se samo da je planirana komercijalna prodaja ubranog usjeva.

Spremište u podrumu

Za zimsko skladištenje ubranog povrća najoptimalniji uvjeti pomoći će u stvaranju podruma ili podruma. To je jedan od glavnih razloga posebne popularnosti ove posebne metode.

Kako bi berba trajala duže, važno je da se u podrumu poštuju određeni sigurnosni standardi:

• ne smije biti miševa ili drugih glodavaca;
• podzemne vode ne smiju biti preblizu;
• na zidovima ne smije biti plijesni.

Odsutnost glodavaca vrlo je važan parametar. Ako postoje, tada se u okviru mjera za pripremu prostora za skladištenje rotkvica moraju zbrinuti. Inače će pojesti cijeli urod.

Prisutnost gljivica i plijesni na zidovima pak ukazuje na pretjerano visoku vlažnost u podrumu. To dovodi do razvoja truleži u korjenastim usjevima. Kako bi se spriječio takav ishod, prostorija se suši grijačima i dobro provjetrava. Zidovi su obrađeni antifungalnim smjesama.

Sama tehnologija skladištenja povrća u podrumu prilično je jednostavna. Oguljeni s vrhova i zemlje, osušeni korijenski usjevi stavljaju se u drvene bačve ili kutije, naizmjence s pijeskom. Prvo se plodovi stave na dno, zatim se prekriju potpuno suhim pijeskom, a na vrhu je sljedeći sloj povrća i tako sve dok se posuda ne napuni.

Druga mogućnost skladištenja u podrumu ili podrumu uključuje izgradnju posebnih kanti od drvenih dasaka. Njihove strane trebaju biti visoke do metra. Potrebni su otvori za ventilaciju.

U stanu - u hladnjaku ili zamrzivaču

Jedan od najboljih načina očuvanja uroda rotkvice za stanovnike grada je zamrzavanje u zamrzivaču ili skladištenje na polici u hladnjaku.

Smatra se da smrzavanje nije prikladno za sve vrste i sorte rotkvice. Mnogi od njih, kao rezultat takvog postupka, izgube dio okusa. Plod postaje premekan. Vrijedi zamrznuti ili najtvrđe sorte, ili rotkvicu koju planiraju koristiti u terapeutske i profilaktičke svrhe. U drugom slučaju, korijen se nariba i stavi u posudu za skladištenje. Dakle, ostaje upotrebljiv najmanje godinu dana.

Čuvanje korjenastog povrća u samom hladnjaku, na temperaturama ne višim od 4 stupnja, prikladno je za gotovo sve sorte ovog povrća. Iako neki od njih, u ovom slučaju, ostaju korisni najviše jedan i pol mjesec od datuma berbe. Daikon je jedna od ovih kratkotrajnih vrsta povrća.

Kako bi se na ovaj način sačuvala žetva, nekoliko korijena stavlja se u plastične vrećice, koje se čvrsto zatvore i u njima se naprave vrlo male rupe za ventilaciju. Takav paket trebate samo staviti na jednu od polica hladnjaka. Stanje povrća redovito se provjerava i, na najmanji znak kvarenja, baca.

Na balkonu

Skladištenje na balkonu još je jedan dobar način očuvanja rotkvice u stanu.Istina, za to je potrebno da:

• balkon je bio ostakljen;
• temperatura na njemu zimi nije padala ispod nule.

Većina modernih urbanih stanovnika sposobna je osigurati takve uvjete. Ostakljenje balkona važno je ne samo zato što bolje održava temperaturu, već i zato što tada oborine ne padaju na korjenaste usjeve.

Na balkonu rotkvica se skladišti u kutijama, kao u podrumu. To jest, korijenje je prošarano suhim pijeskom, slojevima. Ako je vani prehladno, a opasnost od snižavanja temperature na balkonu na kritične vrijednosti postane stvarna, kutije su prekrivene dekama.

Kada skladištiti crnu rotkvu?

Teško je nazvati točan datum kada je čovječanstvo počelo jesti rotkvice. Poznato je da su ga čak i graditelji egipatskih piramida redovito jeli - proizvod je davao snagu i nije dopuštao razvoj raznih bolesti. U suvremenom svijetu najpopularnije vrste rotkvice su:

• Crna - zima, ljeto
• Zelena (čelo, margelan)
• Bijela (japanski ili daikon)

Unatoč ugodnijem i nježnijem okusu koji imaju bijela i zelena rotkvica, crna rotkva je i dalje najpopularnija. Njegovo skladištenje moguće je jako dugo, jer povrće savršeno leži cijelu zimu i veseli se opskrbom vitaminima i mineralima. No ispada da posebnosti skladištenja i kvalitete čuvanja izravno ovise o vrsti rotkvice i o tome kada je ubrana.

Ljetna rotkvica - sakupljanje i skladištenje

Prve godine u godini na našim se stolovima pojavljuje ljetna rotkvica, bolje rečeno one sorte koje su posađene u rano proljeće. Mogu se normalno pojaviti i razvijati samo u plastenicima i plastenicima. Takvo se povrće bere od kraja svibnja. Nakon sakupljanja od njih, morate pažljivo otresati zemlju. Dugo korijenje, vrhove treba rezati - inače će se povrće brzo osušiti.

Čak i ako je ljetina ljetne rotkve velika, neće se moći dugo očuvati. Unatoč strogom pridržavanju rokova za uklanjanje crne rotkve, može se čuvati samo u hladnjaku, pa čak i tada - ne više od mjesec dana. Neke sorte ljetne crne rotkve uglavnom se čuvaju najviše tjedan dana, a sve zato što su namijenjene izravnoj konzumaciji. Želite li proizvod ostaviti zimi radi jačanja organizma? Tada vrijedi uzgajati i druge njegove sorte.

Zimska rotkvica - kada ubrati?

Svi načini skladištenja crne rotkve zimi opisani su posebno za zimske sorte. Tek kasna berba jedan je od „jamaca“ sigurnosti povrća na duže vrijeme. Što je kasnije razdoblje uklanjanja crne rotkve radi skladištenja, bolje će sazrijeti korijen, u njemu će biti više minerala, vitamina, eteričnih ulja i drugih tvari.

Idealna opcija berbe je prije prvog mraza i po suhom vremenu.

Izuzetno je važno da se korijenje ne smrzne niti prezri. Mraz uvelike smanjuje kvalitetu održavanja - čak i pravilno poduzete mjere neće spasiti korjenaste usjeve od brzog truljenja, pogotovo ako su bili izloženi nekoliko mrazova

Zrela rotkvica negira njezine nutritivne kvalitete - povrće postaje žilavo, hrapavo, sadrži puno neukusnih vlakana.

Obično se u srednjoj traci bere zimski korijen krajem listopada - početkom studenog. Pojedinačni mrazevi neće previše utjecati na kvalitetu - glavna stvar je imati vremena s berbom prije upornih mrazeva. U nastavku će se raspravljati o suptilnostima pripreme korjenastih usjeva za skladištenje.

Kako zimi skladištiti crnu rotkvicu kako ne bi uvenula i pokvarila se

Crna rotkvica je korjenasto povrće koje se preporučuje za zimsko skladištenje. Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari, njegova redovita upotreba pomaže u jačanju imunološkog sustava, a u razdoblju prehlade može pomoći u prevladavanju bolesti

Važno je slijediti preporuke kako crnu rotkvicu čuvati za zimu kod kuće kako bi zadržala svoje blagodati i okus.

Berite dok sazrijevate; ako je prezrelo, okus će postati gorak. Bolje je to učiniti prije početka mraza, po mirnom vremenu bez oborina. Inače će se povrće brzo oblikovati i istrunuti. Optimalno razdoblje za berbu u središnjoj Rusiji je kraj listopada - početak studenog. Berba prema sljedećoj shemi:

1. Korijen usitnite vilama.
2. Povrće nježno izvucite za vrhove.
3. Listove odrežite 1 do 2 cm od rotkvice.
4. Učinite isto sa cijelim usjevom.

Crna rotkva ima tendenciju brzo plijesni, pa ju je važno odmah osušiti, staviti na paletu, na udaljenosti jedna od druge. Čuvajte ga na hladnom mjestu nekoliko dana, najbolje pod nadstrešnicom kako biste izbjegli izravnu sunčevu svjetlost.

Nakon sušenja sortirajte svo povrće, ostavljajući samo cijelo povrće bez znakova oštećenja.

Ranozrele sorte crne rotkve nisu prikladne za skladištenje zimi. Dugo zimi možete skladištiti sorte srednje sezone i kasno sazrijevanje: "Zimska okrugla crna", "Skvirskaya crna", "Gaivoronskaya" i "Kineska".

Kako zimi čuvati rotkvicu u podrumu?

Vlasnici podruma ne bi se trebali previše brinuti o sigurnosti usjeva korijena. Povrće je dosta zrelo, skladišti se ne lošije od krumpira, repe i mrkve, odnosno uz pravilan pristup može ostati svježe i ukusno do proljeća.

Priprema korijena za skladištenje

Crna i margelanska rotkvica pripremaju se za stavljanje u podrum na isti način. Odmah nakon berbe korijenje se malo osuši, nakon čega s njih otresaju zemlju, ali ih ne peru. Listovi i peteljke režu se na duljinu od 3 cm, odrežu se i mali bočni korijeni.

Nadalje, prije skladištenja zelenih i crnih rotkvica kod kuće, sortiraju se. Prerasli, ružni, premali primjerci se odbacuju. Donji repovi ne smiju se odrezati iz korjenastih usjeva: ostavite li ih, rotkvica će dulje ostati svježa i sočna. Neposredno prije skladištenja rotkvica bi trebala biti više -manje čista i potpuno suha.

Pravila skladištenja povrća u podrumu

Temperatura zraka, najpovoljnija za dugoročno očuvanje korjenastog usjeva, je 0-3 stupnja Celzijusa, vlažnost zraka do 85%. Općenito, potrebno je 2 tjedna za pripremu podruma za stavljanje povrća u njega, tako da je mikroklima u njemu optimalna. Radnje bi trebale biti sljedeće:

1. Prozračite i osušite prostoriju.
2. Dezinficirajte otopinom izbjeljivača.
3. Popunite pukotine, rupe kako biste spriječili da mraz smrzne povrće, a također spriječite ulazak glodavaca u podrum.
4. Očistite ventilacijski sustav, zatvorite samu rupu mrežom s finim mrežama.
5. Pod posipajte slojem pijeska visine 3-5 cm.
6. Sa suhim zrakom u podrumu, stavite kante vode u njega.

Ako se poštuju sve mjere, kako i kada ukloniti rotkvicu iz vrta radi skladištenja, dugo će ostati ukusna, što se ne može reći o nekim njezinim "susjedima". Ispada da se jabuke ne mogu staviti pored rotkvice u podrumu. Upijaju mirise i postaju neukusni. Gljive se mogu prenijeti s jabuka na rotkvice, što će smanjiti kvalitetu čuvanja korijena. Također, ne čuvajte rotkvice pored krušaka - iz istih razloga. No rotkvica neće naštetiti svim ostalim korjenastim usjevima - ni crnim ni zelenim.

Rotkvice je potrebno položiti u podrum na police ili u škrinje. Škrinje su zamišljene kao posebne drvene kutije s ventilacijskim otvorima. Povrće možete staviti u hrpe visine do 35 cm, posipajući slojeve pijeskom. Kako se rotkvica ne bi osušila, pijesak se povremeno navlaži vodom iz boce s raspršivačem. Nemojte prelijevati previše vode povrćem - ono može niknuti.