Kako dugo zadržati slanu ribu?

Razlikuje li se skladištenje sušene ribe od sušene ribe?

Prije nego što odgovorite na ovo pitanje, vrijedi shvatiti po čemu se točno sušena riba razlikuje od sušene ribe. Svaka sorta ima svoja pravila pripreme i skladištenja.

Razlike u sortama prikazane su u tablici.

Pravila skladištenja suhe ribe

Prije nego što proizvod pošaljete na skladištenje, pobrinite se da njegova kvaliteta zadovoljava kriterije svježine. Neugodan miris ili gljivica na površini reći će vam da proizvod nije svjež.

Uvjeti skladištenja:

• ne izlažite proizvod sunčevoj svjetlosti;
• temperatura na mjestu skladištenja ne smije prelaziti +10 stupnjeva, inače će se riba brzo pogoršati;
• ne dopustite da se trupovi osuše, optimalna vlažnost je 70-80%.

U kojim uvjetima možete skladištiti sušenu ribu

Osušenu ribu možete držati u odgovarajućim uvjetima od 1 tjedna do 12 mjeseci. Pritom se pridržavajte glavnih kriterija skladištenja:

• proizvod držite na tamnom mjestu;
• Omogućite spremnicima trupova odgovarajuću ventilaciju;
• podesite razinu vlažnosti u prostoriji na 60-70%;
• pazite na temperaturni režim, idealno, ako je temperatura na mjestu skladištenja 3-10 stupnjeva.

Imajte na umu da se za najbolje očuvanje osušene sorte najbolje pakiraju prije skladištenja.

Kako produžiti rok trajanja

Rok trajanja slano lososa ili crvene ribe u hladnjaku možete produžiti. Prvo se uvjerite u svježinu proizvoda, bolje je ako je veleposlanik domaći. Nadalje, slijedi se sljedeći algoritam:

• oguliti odmah nakon soljenja, u posudu se stavljaju samo fileti;
• koristite limenke izrađene od visokokvalitetnih materijala, naime porculana ili stakla (ne preporučuje se plastika za hranu);
• Dobiveni file prelijte biljnim uljem, dodajte arome za hranu;
• pošaljite spremnik u hladnjak, temperatura u komori ne smije biti veća od +6 stupnjeva.

Ovom metodom možete pohraniti ne samo domaći losos, već i bilo koju visokokvalitetnu slanu crvenu ribu: pastrvu, losos, tunu. Postoji još jedna metoda koja vam omogućuje povećanje roka trajanja za 2-3 dana. Čistu krpu dovoljno je namočiti u otopinu vode i octene kiseline 1 prema 1 i njome zamotati file. Proizvod stavite u hermetički zatvorenu posudu, ali nemojte ga pokrivati ​​poklopcem. Isperite proizvod prije uporabe kako biste uklonili miris esencije octa.

Način skladištenja bez hladnjaka

Općenito, ne preporučuje se čuvanje slanog ružičastog lososa na sobnoj temperaturi, niti bilo koje druge ribe. Ali sve ovisi o okolišu.

Dali si znao? Kad se jata ružičastog lososa kreću u mrijest, na leđima mužjaka pojavljuje se grba. Ovaj im uređaj omogućuje kretanje protiv struje na svojoj strani.

Ako ribu nije moguće staviti u hladnjak, izvan nje možete čuvati soljenje 2 dana, pod sljedećim uvjetima:

• rasvjeta - odsutna;
• vlažnost zraka - minimalna, unutar 30-40%;
• temperatura - + 6 ... + 10 ° S.

Mjesto s takvim okruženjem može biti balkon (lođa), podrum, spremište.
Riba poput slanog ružičastog lososa može se skladištiti više od jednog dana pod optimalnim uvjetima. Najduže će biti moguće spremati proizvode u zamrzivač. Ali ako nema previše sirovina, bolje je ograničiti se na hladnjak - tamo će bolje sačuvati svoj okus.

Je li moguće zamrznuti slanu crvenu ribu

Moguće je zamrznuti blago slani losos, ali se poštuju određena pravila kako bi se očuvale kvalitete proizvoda. Inače, nakon odmrzavanja, pulpa će značajno promijeniti svoju konzistenciju, neće postati gusta, već rastresita. Glavne preporuke:

• izrezati ribu na komade, pa je nakon odmrzavanja neprihvatljivo ponovno zamrzavanje;
• dobro osušite dijelove na papirnatim ručnicima kako biste uklonili tragove salamure;
• obrišite komade krupnom soli tako da ih prekrije;
• navlažite površinu fileta crvene ribe otopinom octene kiseline ili limunovog soka;
• namažite biljnim rafiniranim uljem ili ribljim uljem.

Pažnja!

Ako slijedite ove savjete, nakon odmrzavanja riba će ostati čvrsta i neće se razlikovati od svježe, blago posoljene.

Kako bi zamrzavanje bilo visoke kvalitete, u zamrzivaču su potrebni određeni uvjeti. Preporučuje se zamrzavanje svježeg mesa šokom, temperatura unutar uređaja trebala bi pasti na - 18 stupnjeva, a zatim ga je dopušteno spustiti tijekom skladištenja. Dovoljno je aktivirati način rada "Super zamrzavanje" na hladnjaku na samo 4 sata.

Istodobno, čak ni u zamrzivaču, slani fileti lososa neće se zauvijek čuvati. Metoda vam omogućuje samo povećanje roka trajanja do 6 mjeseci u slučaju smrzavanja u komadima. Slani losos možete zamrznuti kao cjelinu (trup) 1 godinu, ali imajte na umu da će se nakon odmrzavanja morati preraditi i potrošiti u roku od 24 sata.

Lososa nije dovoljno pravilno zamrznuti. Kako bi proizvod zadržao svoj okus i ne promijenio teksturu, potrebno je nježno odmrzavanje. Komadiće fileta ili cijelu lešinu treba prije upotrebe premjestiti na policu hladnjaka radi sporog odmrzavanja i nakon 8 sati prenijeti na toplinu. Ne koristite mikrovalnu pećnicu i ne uranjajte proizvod u toplu ili hladnu vodu. Radikalne tehnike neće samo promijeniti okus, već će izazvati razvoj nepovratnih procesa reprodukcije mikroba u pulpi. Konzumiranje takve crvene ribe rezultirat će ozbiljnim trovanjem hranom.

Slani i blago usoljeni losos može se kratko čuvati u hladnjaku, pa se koriste različite metode za produljenje dopuštenih razdoblja. Zamrzavanje se smatra optimalnim. Omogućuje vam nekoliko puta povećanje roka trajanja okusa i tekstura. Svježi i slani losos možete zamrznuti, ali svakako slijedite zasebna pravila kako biste osigurali visokokvalitetnu pripremu proizvoda.

Koliko se dugo može čuvati dimljena riba

Ako se obratimo zahtjevima TU prema GOST -u:

- nerazrezani, izvađeni, obezglavljeni i natrag, pakirani pojedinačno u vrećice od filma bez vakuuma, na temperaturama od 0 do minus 2 ° C - ne više od 40 dana;

Rok trajanja vruće dimljene ribe

Vruće dimljena riba skladišti se i prodaje na temperaturi od minus 2 do 2 ° C 72 sata ili na temperaturi od 2 do 6 ° C 48 sati od završetka tehnološkog procesa u skladu sa sanitarnim pravilima za skladištenje vrlo lako kvarljivih. proizvodi odobreni od državnih tijela.Sanitarni i epidemiološki nadzor.

Smrznuta vruće dimljena riba skladišti se na temperaturi koja ne prelazi minus 18 ° C.

Rok trajanja smrznute ribe od datuma proizvodnje je 30 dana;

Savršeno dobro razumijem da takvi opći podaci, iako su preuzeti iz prilično mjerodavne publikacije, jednostavnog potrošača ne zanimaju osobito.

Za određenu vrstu ribe uvijek su vam potrebne pojedinosti. Međutim, tehničke specifikacije u potpunosti pokazuju koliko se može očekivati ​​rok trajanja pod određenim uvjetima.

Iz vlastitog iskustva reći ću otvoreno - ne bavim se velikim količinama. Ulovio sam ga, posolio i, prema potrebi za blisku budućnost, dimio. S tim nema problema, jer je slana riba uvijek dostupna.

Hladno dimljena deverika imala je najduži rok trajanja - mjesec dana, a zatim zimi. Ljeti uz pjenasti napitak svježi proizvod brzo odleti, a opremanje domaće pušnice napravljene od 2 200-litrene bačve novom porcijom nije dugo.

Uvjeti skladištenja i savjeti

Ne preporučuje se pohranjivanje fileta ružičastog lososa ili bilo koje druge crvene ribe nakon soljenja zajedno s nepokošenim trupom. Sadrži bakterije koje mogu negativno utjecati na oguljene komade, uslijed čega će se fileti pokvariti. Proizvode je najbolje zamotati u papir, a ne u vrećicu jer će se fileti brže raspadati zbog stvaranja pare. U hladnjaku se fileti čuvaju na sljedeći način: u posudu stavite malo leda, stavite komade na nju i pokrijte vlažnom krpom.

Na bilješku!

Ako se riba drži na sobnoj temperaturi, njezin će se rok trajanja smanjiti za broj dana koji odgovaraju satima kada nije bila u hladnjaku. Na primjer, ako se proizvod drži 2 sata na sobnoj temperaturi, tada će živjeti u hladnjaku 2 dana manje.

Lagano usoljena ili slana pastrva najduže se skladišti smrznuta. Međutim, mora se zamrznuti što je moguće svježije. Kao pakiranje prikladna je folija ili posebna folija. U zamrzivaču se preporučuje držanje na -25 ° C. Za prženje se koristi potpuno odmrznuti proizvod, a polovica odmrznuta pogodna je i za juhu ili tepsiju.

Preporuke za skladištenje ribe:

1. Prije soljenja iz proizvoda se uklanjaju sve kosti i uklanja kralježnica, file se reže na nekoliko dijelova.
2. Riba je premazana mješavinom soli, šećera i crnog papra. Začini se uzimaju u malim količinama.
3. Za pripremu marinade stavite mrkvu i luk u male doze u kipuću vodu, dodajte papar, lovorov list, sol, šećer i ocat. Komadići filea se umoče u nju i kuhaju 30 minuta na minimalnoj vatri.
4. Nakon jednog dana, kiseli krastavci su spremni za upotrebu. Ali prvo morate ukloniti preostalu sol. Tamo gdje se nakupilo mnogo tekućine, upotrijebite papirnate salvete.

Pojava bijelog premaza na slanoj ribi ukazuje na to da se ona počinje propadati. U tom je slučaju potrebno minimizirati kontakt proizvoda sa svjetlom i zrakom.

Koliko se slana riba skladišti ovisi o njezinoj vrsti. Teško je reći točan datum. Na primjer, u hladnjaku skuša može izdržati 5-7 dana, ali pastrva ili losos - 2 dana

Važno je redovito testirati prikladnost proizvoda. Ako ga posolite, riba će dulje ostati svježa

Važno je samo poštivati ​​pravila i uvjete za soljenje i sigurnost proizvoda.

Smrzavanje

Rok trajanja smrznute ribe dramatično se povećava u usporedbi s ohlađenom ribom, ali ovdje postoje i ograničenja:

• Temperatura. Što je niži, to se duže može pohraniti.
• Sadržaj masti. Najduže se skladište masne vrste riba: beluga, šaran, som, štuka, cipal, bakalar, losos itd.

Maksimalni rok trajanja smrznute ribe je 1 godina.

1. Koliko se dugo riba može čuvati u zamrzivaču

GOST 32366-2013 Zamrznuta riba. Tehnički uvjeti

Skraćena tablica roka trajanja smrznute ribe.

1. Kako pravilno zamrznuti ribu:

• prije smrzavanja provjerite je li riba dobre kvalitete;
• izvadite trup i isperite u hladnoj vodi.

Ribu nije potrebno čistiti:

• malu ribu zamrznuti cijelu;
• veliki - bolje je rezati na dijelove;
• Umočite cijelu ribu u slanu otopinu kako biste stvorili glazuru koja će ribu zadržati dulje.
• pakirajte svaku ribu u plastičnu vrećicu i izvadite zrak iz nje;
• komadići fileta također se čuvaju pojedinačno;
• na svakom pakiranju navedite datum zamrzavanja kako ne biste propustili ribu koja će se uskoro pokvariti;
• ribu spremnu za zamrzavanje stavite u zamrzivač.

Usklađenost s poslovnim kvartom u zamrzivaču očuvat će okus i miris svakog proizvoda. Ribu skladištite odvojeno od mesa i mliječnih proizvoda.

1. Kako pravilno odmrznuti ribu:

• In vivo. Omotanu ribu stavite u plastične posude na donju policu hladnjaka. Čekati. Ovo je dug proces - oko 6-9 sati. Ali na ovaj način ćete sačuvati okus i hranjive tvari.
• U soli. Pomiješajte 25 g krupne soli s 1,2 litre čiste hladne vode. Stavite ribu u otopinu. Trup će se potpuno odmrznuti za 1,5-2 sata.

Je li moguće zamrznuti slanu crvenu ribu - da, možete. Posoljena metoda odmrzavanja pogodna je za morske i masne sorte ribe jer uzima svu vlagu s trupa. Fotografija: fishingday.org

• Tekuća voda. Omotanu ribu stavite u zdjelu i stavite je pod hladnu tekuću vodu. Male ribe će se odmrznuti za 1,5-2 sata, velike će se tuširati do 3 sata.
• Mikrovalna. Funkcija odmrzavanja ribe izračunava vrijeme odmrzavanja na temelju težine hrane.

Prilikom odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici okrećite trup svakih 3-4 minute za ravnomjeran učinak.

1. Mogu li ponovno zamrznuti ribu:

Odmrznuta riba mora se odmah skuhati. Novo zamrzavanje ubit će okus i sve hranjive tvari. Kad ribu ponovno odmrznete, ona će se pretvoriti u kašu.

Opća pravila za skladištenje haringe

Postoji nekoliko osnovnih zahtjeva za skladištenje slane haringe:

• riba mora biti svježa, neoštećena;
• ako je haringa pakirana u posudu s salamurom, možete je ostaviti u njoj, glavna stvar je ne prekinuti nepropusnost;
• temperatura u hladnjaku treba biti od + 2 ° C do + 5 ° C;
• prije nego što slanu haringu spremite za skladištenje u hladnjak, morate je izrezati, oguliti i osušiti, svakako se riješiti utrobe, jer je to plodno tlo za bakterije;

Otvorena na zraku, haringa se čuva samo nekoliko sati.

• kako bi se povećao rok trajanja, preporučuje se zamotati ribu plastičnom folijom ili folijom;
• Veliku ribu najbolje je skladištiti u dijelovima, smještene u zasebne posude koje nisu propusne za zrak i vodu.

Bez salamure (u hladnjaku)

Haringa je, kao i svaka druga riba, proizvod koji se brzo kvari pa se mora čuvati u hladnjaku. Bez salamure, prikladan je za upotrebu samo dva dana. Prije nego što ga stavite u hladnjak, operite haringu, uklonite unutrašnjost i zapakirajte je u plastičnu ili staklenu posudu, pokrijte platno poklopcem. Ako zanemarite posljednji uvjet, zasitit će ostatak hrane svojim slanim mirisom i brže se pokvariti.

U salamuri

Slana haringa najduže će trajati u salamuri - ovo je najučinkovitiji i najjednostavniji način, ali prvo morate pripremiti ribu.

1. Odvojite glavu od maskare, izvucite unutrašnjost.
2. Izrežite uz greben i uklonite tanku kožu.
3. Izrežite na male porcije.
4. Napravite marinadu (dopušteno je koristiti trgovinsku): 200 grama soli stavite u litru vode, prokuhajte i ohladite.
5. Prebacite haringu u posudu poput staklene posude i napunite salamurom. Mora potpuno pokriti ribu, u protivnom će početi prolaziti vrijeme, poprimiti žutu boju i izgubiti okus. Najvažniji uvjet je da odabrana ambalaža mora biti hermetički zatvorena.

Alternativa slanoj marinadi je punjenje pivom.

Jedan trup će zahtijevati:

• 1 boca piva;
• 2 lovorova lista;
• 10 zrna crnog papra.

Postupak kuhanja provodi se u samo četiri koraka.

1. Ulijte pivo u lonac, pričekajte da proključa.
2. Dodajte lavrushku, papar, promiješajte i pustite da se potpuno ohladi.
3. Gotovu haringu prelijte pripremljenom marinadom.
4. Stavite u staklenu posudu i ohladite.

Još jedan popularan način za dugo očuvanje haringe kod kuće je s jabučnim octom.

Ovaj recept će zahtijevati:

• 2 trupa malo slane haringe;
• 1 žlica. žlica octa;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 lovorova lista;
• 1 satžlica pijeska;
• 2 prstohvata višenamjenskog začina.

Proces kuhanja nije kompliciraniji od prethodnog.

1. Operite haringu, utrobu, narežite na komade široke najviše tri centimetra.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće.
3. U staklenu posudu stavite haringu, luk, papar, šećer, ulijte ocat, ulje i malo prokuhane vode.
4. Zatvorite staklenku, protresite, ostavite 3-4 sata.

Prednosti slane haringe

Rok trajanja crveno slane ribe

Za soljenje je pogodno nekoliko vrsta crvene ribe: losos, pastrva, ružičasti losos ili losos. Slani ružičasti losos ili drugu crvenu ribu čuvajte na sljedeći način: prvo skinite kožu s proizvoda. Fileti su izrezani na komade srednje veličine i čvrsto stavljeni u staklenu posudu. Po želji dodajte lovorov list zajedno s crnim paprom. Sve se to u potpunosti prelije biljnim uljem i zatvori najlonskim poklopcem. Staklenka se stavlja u hladnjak. Ova metoda omogućuje skladištenje proizvoda 30 dana.

Svježe proizvode možete uzeti i sami i pripremiti salamuru. Slana crvena riba umotana je u krpu natopljenu octom i omotana prozirnom folijom. U hladnjaku na ovaj način kiseli krastavci mogu se čuvati do 10 dana. Još jedno moguće skladištenje u salamuri, koja djeluje kao prirodni stabilizator i čuva okus proizvoda tijekom cijelog roka trajanja.

U slučaju kupnje vakuumske ambalaže s tvorničkim soljenjem, rok trajanja je naznačen na proizvodu

Osim toga, važno je uzeti u obzir i pridržavati se osnovnih pravila:

1. Ako su proizvodi u trgovini bili u rashladnoj opremi, ne smiju se stavljati u zamrzivač kod kuće. Budući da u ovom slučaju dolazi do pada temperature, kvaliteta mesa postaje lošija.
2. Ako se file ne može koristiti prvi put, tada je umotan u prozirnu foliju i skriven u hladnjaku. U ovom obliku može ležati još nekoliko dana.

Ako su prekršeni uvjeti skladištenja ili postoje sumnje u kvalitetu proizvoda, najbolje ga je baciti. Ne preporučuje se davanje pokvarenih kiselih krastavaca životinjama, jer je opasno ne samo za ljude.

Pravilno zamrzavate ribu?

Postoji nekoliko jednostavnih zahtjeva kako zamrznuti ribu kako bi zadržala sve svoje kvalitete:

• očistite, izvadite i isperite pod tekućom vodom;
• riješite se viška vlage, što je manje, to će riba dulje izdržati;
• čuvajte na najhladnijem mjestu prije smrzavanja;
• svježu ribu je najbolje zamrznuti, to utječe na njezin rok trajanja;
• što je niža temperatura u zamrzivaču, proizvod će dulje trajati;

Sol ne produljuje rok trajanja, pa ne morate soliti sirovu ribu prije odlaska u zamrzivač, to će joj samo pokvariti okus nakon odmrzavanja.

• ako ste u trgovini kupili smrznutu ribu, onda ju je dovoljno poprskati malom količinom vode i staviti u zamrzivač;
• bolje je ne zamrzavati file, jer to prijeti gubitkom mišićnog soka, nema takvih problema s mljevenim mesom;
• veliki primjerak, prije nego što ga stavite u zamrzivač, najbolje je izrezati na odreske, namazati biljnim uljem i zamotati u plastiku.

Najbolje je zamrznuti se u komadima, osobito za velike primjerke. Ne samo da zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču, već se i sporije smrzavaju, zbog čega se u mišićnom tkivu stvaraju kristali leda koji ga razbijaju, narušavajući strukturu i naknadno sprečavajući pripremu urednog ribljeg odreska.

Zamrzavanje ribe jednostavan je postupak, ali na njezin rok trajanja snažno utječe početna svježina.

Stoga tijekom izleta u trgovinu obratite pozornost na miris, jer paradoksalno svježa riba gotovo i ne miriše

Izdaje se i pokvareni proizvod: natečeni trbuh, utonule zamućene oči, mutne ljuske koje se lako odvajaju, sluz se nakuplja u neugodne ugruške, a rep je savijen ili potpuno suh. Bilo koji od ovih znakova razlog je za odbijanje kupnje.

Također je važno znati pravilno odmrznuti ribu: prije nego što je stavite na stol i počnete kuhati, morate je pustiti da se malo odmrzne na donjoj polici hladnjaka. Nikada nemojte pokušavati ubrzati proces odmrzavanja vrućom vodom ili mikrovalnom

Masna riba na + 30 ° C počinje propadati i gubi hranjivu vrijednost.

Nastavi čitati:

Zamrzavanje mesa - savjet stručnjaka

Pravila čuvanja svježe ribe u hladnjaku

Pravila i uvjeti skladištenja dimljene ribe kod kuće

Ukusni recepti i pravila za zamrzavanje marelica za zimu

Koliko se dugo riba može skladištiti u zamrzivačima i kako je pravilno odmrznuti?

Kako slanu ribu dugo držati kod kuće?

Prethodni
Hrana i obroci Pravila zamrzavanja mesa - savjet stručnjaka
Sljedeći
Hrana i jela Spremate li pravilno slani losos?

Spremanje dimljene ribe?

Hladno obrađena dimljena riba zadržava svoje kvalitete 10 dana ako se zamota u papir za pečenje prije nego što se stavi na hladno. Vruće dimljeni proizvod može se čuvati u hladnjaku ne više od tri dana. U tom je slučaju potrebno uzeti u obzir koliko je dana ili sati proizvod već ležao na pultu u trgovini.

Ne znaju svi da je dopušteno zamrzavanje dimljene ribe, a zatim se rok trajanja produžuje na tri mjeseca. Postoji još jedan neobičan pristup - oni pripremaju slanu vodu, namoče u nju čistu krpu i zamotaju proizvod u nju. U tom će slučaju ležati na srednjoj polici u hladnjaku najmanje mjesec dana. Balik od ribljeg fileta smije se čuvati najviše tjedan dana. Nakon rezanja na komade razdoblje se smanjuje na tri dana.

Bez obzira na to kako se odlučite skladištiti ribu, morate redovito pregledavati proizvode radi promjene boje, plijesni i pogoršanja mirisa.

Kako držati dimljenu ribu na cesti bez hladnjaka

Situacija je uobičajena, ali pristup prijevozu dimljene ribe, često na visokim temperaturama, je stroži:

Riba se puši neposredno prije putovanja.
Svakako izvadite i izvadite škrge.
Male ribe zahtijevaju posebnu pozornost - grgeč, smreka, staza itd. Ako se velika može pojedinačno umotati u foliju, staviti u jastučnicu ili čičak, onda se sitna sitnica mora transportirati zajedno

Bilo je slučajeva.

Na temperaturi od 30 stupnjeva nosio sam dimljenu dace skoro pet dana. Ako se mjeri s kantom - 15 litara. Dimljeno uoči putovanja s hladnim pušenjem. Bio sam zabrinut da to neću uzeti, ali mogao sam.

Bez prethodnog hlađenja (postoje i takvi savjeti), podijeljeno na porcije i stavljeno u folije kilograma. Svaku je omotao hrpom novina i strpao u vreću s krumpirom. Ne polietilen.

Na cesti (u vlaku i autobusu) nije bilo mirisa. Nisam se usudio provjeriti. I učinio je pravu stvar. Siguran sam da bi fluktuacije vlažnosti i temperature povećale šanse da izgubite ukusan okus.

Odvezao sam ribu do krajnjeg odredišta. Većina ih je poslana u zamrzivač. Onaj koji je određen "za sastanak" stavljen je na policu hladnjaka.

Iskreno, kao proizvođač i koji je imao vremena prvo isprobati dace, odmah iz pušnice, odmah se osjetila razlika u okusu. Prijatelju se hladno dimljena, blago usoljena jelka učinila darom Bogova.

Zaključno, želio bih dati glavni savjet - ne čuvajte dimljenu ribu (hladnu ili vruću) dulje od tjedan dana. Uvijek je sigurnije i ukusnije imati na stolu svježu, mirisnu ribu koja je “jučer” plivala u jezercu, nego držati kockice leda u zamrzivaču i s vremena na vrijeme izvaditi komadić.

NHNČ.