Kako čuvati lisnati celer zimi

Načini skladištenja za zimu kod kuće

Postoji mnogo recepata za skladištenje celera - na hladnim temperaturama u njihovom prirodnom obliku, u obliku zamrzavanja, sušenja ili soljenja. Prilikom odabira načina skladištenja zdravog povrća, domaćice se vode prisutnošću ili odsutnošću suhog podruma i zamrzivača. Povrće se također održava svježim u hladnjaku ili suhom podrumu.

Video: zamrzavanje i sušenje celera za zimu

Koristi se i soljenje, pri čemu se nadzemni dio ili usjev usitni miješalicom (prođe kroz mlin za meso) i pomiješa sa soli. Prilikom soljenja, na svakih 500 g povrća, uzmite 100 grama soli. Najbolje metode berbe su sušenje ili zamrzavanje, budući da se ovako ubrano povrće čuva dugo i ne gubi aromu.

Jedna od uobičajenih vrsta berbe celera za buduću uporabu je sušenje:

1. Korijen se dobro opere ukočenom četkom i oguli.
2. Pulpa se može rezati na različite načine, ali se češće drobi u trake.
3. Lisnati dio biljke, nakon pranja u nekoliko voda, razmaže se u tankom sloju na papir ili na lanenu kuhinjsku krpu.
4. Pola sata kasnije, nakon uklanjanja preostale vode, zelje se usitni i prebaci na suhi papir radi kasnijeg sušenja.
5. Mjesto za sušenje mora biti tamno i hladno.
6. Postupak sušenja završava za 35-40 dana, ovisno o temperaturi okoline.

Video: kako sušiti celer

Također, povrće se može sušiti u pećnici. Za to se začinsko bilje ili tanko sjeckano korijenje polože na lim za pečenje prekriven pergamentom. Nakon što ste lim za pečenje stavili u pećnicu, ostavite vrata pećnice blago odškrinuta. Prva tri sata u pećnici, sušenje se održava na temperaturi od + 40 ° C, nakon čega se regulator temperature okreće na + 50 ° C.

Prekidač temperature ostaje u tom položaju sve dok se sadržaj lima za pečenje dobro ne osuši. Dobro pripremljena sušilica pri ulijevanju ispušta lagani šum. Gotov proizvod sipa se u suhe staklene posude s dobro pripijenim poklopcem. Također možete pohraniti suho bilje ili korijenje u teške papirnate vrećice.

Zamrzavanje celera

Da biste zamrznuli povrće za kasnije skladištenje, učinite sljedeće:

1. Korijen ili peteljka pere se pod tekućom vodom i suši tako da na površini ne ostanu kapi vode.
2. Oguljeno korjenasto povrće nareže se na tanke, kratke trakice ili ploške odgovarajuće veličine, debele peteljke izrežu se na male komade (2–5 cm), lišće se usitni nožem što je moguće sitnije.
3. Sjeckani celer stavlja se u posude za suhu hranu s poklopcima. Za spremanje povrća i korjenastog povrća u zamrzivač možete koristiti i posebne vrećice opremljene zatvaračem. Neke domaćice za skladištenje smrznutog zelja koriste suhe plastične boce mineralne vode zapremine 0,5-1 litru.

Video: smrzavanje celera

Začinsko bilje, stabljike i smrznuto korijenje celera preporučuje se čuvati u zasebnim posudama. Na vrh spremnika u kojem se čuva zamrzivač, ljepljivom trakom pričvršćena je naljepnica koja označava naziv sadržaja spremnika i datum stavljanja u zamrzivač.

Soljenje i kiseljenje

Osim sušenja i smrzavanja, lišće ili stabljike celera možete sačuvati za zimu soljenjem. Dugo neće izgubiti svojstva, a zimi ga možete dodati u mnoga jela.

Postupak soljenja celera jednostavan je kao i ostale operacije:

1. Pripremite staklenku ili posudu od tri litre koju možete dobro zatvoriti. Za 1 kg celera uzmite 200-250 g soli.
2. Prije soljenja operite lišće ili stabljike povrća, uklonite sve požutjele dijelove i sitno nasjeckajte.
3. Bacite začinsko bilje i sol u veliku zdjelu, a zatim ih čvrsto stavite u pripremljenu posudu, ostavljajući mjesta za sok.

Dobro zatvorite posudu za soljenje kako biste ograničili pristup zraku. Ako koristite najlonski poklopac, staklenku držite u hladnjaku. Odlučite li ga smotati pod limenu konzervu, možete ga spremiti u ostavu ili u podrum.

Soljenje se koristi rjeđe od smrzavanja ili sušenja. Osim toga, u budućnosti, kada koristite celer, morate uzeti u obzir da je već slano. To znači da jelima morate dodavati mnogo manje soli.

Značajke berbe korijena celera

Skladištenje povrća počinje pravilnom berbom. Ovaj proces obično traje od sredine ljeta do rane jeseni. Biljka ne bi trebala imati vremena za cvjetanje. Inače će svoj sok upotrijebiti za stvaranje sjemenki i zbog toga će izgubiti okus. Odrežite lišće, ostavljajući kratke peteljke. Bilo da berete sami ili kupujete s tržišta, pripazite na kvalitetu svojih korijena.

Dobar korijen celera ima sljedeće karakteristike:

• površina bez čvorova i izbočenih tuberkula;
• kada se pritisne, usjeva korijena je gusta i tvrda, mekoća ukazuje na trulež;
• pri tapkanju zvuk bi trebao biti dosadan, zvučni govori o šupljinama unutar fetusa.

Za kratkoročno skladištenje, celer možete staviti na policu s povrćem u hladnjaku:

• obavezno operite površinu korijena;
• ukloniti prljavštinu i oštećene dijelove;
• obrišite suhom;
• staviti u plastičnu vrećicu.

Pažnja! U takvim uvjetima celer se može bezbolno skladištiti do 2 tjedna, zadržavajući svoj okus i aromu.

Načini skladištenja i obrade

Postoji nekoliko načina skladištenja i prerade celera u zrnu. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

• U hladnom podrumu povrće leži bez gubitka izgleda i hranjivih tvari, ali ne zadugo - do 2 mjeseca.

• Prednost hladnjaka je mogućnost skladištenja ošišanih peteljki, spremnih za jelo, no razdoblje je još kraće (2-3 tjedna).

• Smrznuti celer traje do godinu dana, ali od njega ne možete napraviti svježu salatu, ne možete iscijediti sok.

• Osušene peteljke imaju još duži vijek trajanja. Zadržavaju puno korisnih tvari, ali su prikladni samo kao aromatični dodatak jelima.

Revne domaćice koriste različite mogućnosti za spremanje i preradu celera u peteljkama te opskrbljuju obitelj zdravim povrćem za cijelu zimu.

U frižider

Povrće kupljeno ili podignuto iz podruma za trenutnu potrošnju skladišti se u hladnjaku. Zadatak je istovremeno da stabljike zadrže svoju elastičnost i sočnost, ali ne počnu truliti. Prije stavljanja u hladnjak, operu se, osuše, zatim se koristi jedna od mogućnosti pakiranja:

• zamotan u foliju;

• omotajte snop papirnatim ručnikom i stavite u plastičnu vrećicu;

• suhi proizvod može se omotati prozirnom folijom.

Prije konzumacije osušeni rubovi odrežu peteljke, inače zadržavaju izvornu kvalitetu.

Podrum

Kao što pokazuje praksa, uzgojeni urod stabljike celera najbolje je čuvati u podrumu.

Prije ukopavanja u podrum, lišće se odreže s iskopane biljke, a na dnu se ostavi mali komad rizoma (2-3 cm). Rozete su postavljene okomito u kutiju, napola prekrivenu pijeskom. Alternativno, pojedinačni primjerci s korijenjem mogu se iskopati u mokri pijesak (treset). Umjesto podruma, grijanog balkona, hladne verande, ostakljene lođe, ali samo ako se temperatura zraka tamo ne spusti na 0 ° C.

Mogućnosti zamrzavanja peteljki

Popularna metoda skladištenja je zamrzavanje celera peteljki za zimu. Unatoč obilju recepata, temeljna razlika je jedna - treba li povrće podvrgnuti toplinskoj obradi prije smrzavanja ili ne.

Prva je mogućnost zamrzavanje i blanširanje proizvoda.Shema je slična berbi prokulice, korak po korak izgleda ovako.

1. Peteljke se operu, otklone žilava vlakna (pruge) i izrežu na male komadiće.

2. Zgnječena masa uroni se u kipuću vodu na 2-3 minute.

3. Izvadite žlicom s prorezom u zdjelu hladne vode ili komadića leda - za brzo hlađenje.

4. Prije smrzavanja pecenog celera, položi se u jednom sloju na platnenu salvetu, nakon što se ocijedi višak vlage, na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

5. Šalju se u zamrzivač.

6. Nakon smrzavanja prenose se u hermetički zatvorenu vrećicu.

Nasjeckane stabljike ne mogu se blanširati, već se odmah stavljaju u vrećice ili tave, a zatim zamrzavaju. No, u ovom se slučaju rok trajanja obratka smanjuje na 2-3 mjeseca.

Začini za sušenje i kuhanje

Vremenski provjerena metoda skladištenja začina je sušenje celera u peteljci. Odabrane stabljike peru se pod tekućom vodom, pažljivo uklanjajući pijesak, komade zemlje i natapaju krpom. Cijeli ili narezani na velike komade, položite na čisti list papira za pečenje, prekrijte drugim slojem papira na vrhu i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuši. Uzimajući u obzir sočnost stabljika, to će potrajati oko mjesec dana. Osušene peteljke čuvaju se u staklenom posuđu, usitnjavaju po potrebi. Možete ih odmah samljeti u mužaru, samljeti u blenderu ili uvrnuti kroz mlin za meso, koristiti kao začin.

Kako bi se ubrzao proces, celer u peteljci suši se u pećnici ili električnoj sušilici. Princip je isti - veliki komadi (2–3 cm) stavljaju se na žičanu rešetku, drže se na temperaturi od 50–60 ° S. Kad radite s pećnicom, ne zaboravite držati vrata odškrinuta kako bi zrak cirkulirao i proizvod se radije suši nego peče.

Soljenje

Naše bake su koristile sol za skladištenje pecenog celera. Stabljike, izrezane na komade, stavljene su u staklene posude i obilno posute solju. Za 1 kg peteljki potrebno je oko 200 g. Ovaj se pripravak koristi za aromatiziranje prvih i mesnih jela, dodavanje u vruće umake.

Čišćenje i skladištenje stabljike peteljki:

Značajke skladištenja korijena celera

Pravilnim skladištenjem korijena celera zadržavaju svoj okus i tržišnost 3-6 mjeseci. Razdoblje uvelike ovisi o sorti. Za berbu za zimu odaberite vrste srednjeg ili kasnog sazrijevanja s velikim korjenastim usjevima. Poželjno je da nisu skloni stvaranju bočnih korijena, gomolji se razlikuju po glatkoj kori. I naravno, tijekom procesa rasta nisu ispucale niti stvorile unutarnje praznine. Evo nekoliko sorti korijena celera koje su dobre za skladištenje zimi:

• Egor. Sorta korijena celera srednje sezone čija se biološka zrelost javlja u roku od 160-170 dana. Sorta je pogodna za uzgoj u cijeloj Rusiji. Korijenovi mase oko 450 grama prekriveni su ravnomjernom korom svijetlo sive boje. Pulpa je bijela, bez šupljina i pruga, ljutog okusa.
• Albin. Upravo se ova vrsta korijena celera, prema uzgajivačima, može čuvati do šest mjeseci. Iako na donjoj strani gomolja tvori mali broj tankih bočnih korijena. Naraste do promjera 15 cm i mase 500-600 grama. Pulpa je vrlo gusta, na rezu bjelkasto-kremasta, ima svijetli okus i aromu. Sorta također pripada srednjoj sezoni, pa će čak i u klimatskim uvjetima Sibira imati vremena sazrijeti prije početka hladnog vremena.
• Root celera President smatra se jednom od najboljih sorti za polaganje zimi. Veliki zaobljeni plodovi s glatkom sivkastom korom i čvrstim snježnobijelim mesom. Zbog nepretencioznosti i otpornosti sorte na sušu, korjenasti usjevi nisu podložni pukotinama i šupljinama. Prosječna težina gomolja je 400-600 grama.

• Korijen celera Kraljevska noć jedna je od modernih vrsta. Formira okrugle ovalne gomolje. Uz pravilnu njegu, njihova težina može doseći 1 kg.No, voće težine 600-800 grama češće je. Kora je grudasta, blago hrapava, ali bez bočnih korijena. Ima svijetlozelenu nijansu. Pulpa je kremasta, sočna, aromatična, pikantnog okusa. Sazrijeva u roku od 150-160 dana od trenutka pojavljivanja prvih izdanaka.
• Anita pripada kasnim sortama. Njegovo sazrijevanje traje do 200 dana. Međutim, korjenasti usjevi sorte otporni su na mraz, a snižavanje temperature na 4 stupnja sa znakom minus neće utjecati na razdoblje skladištenja. Gomolji s bež korom i bijelom pulpom čuvaju se do 5-6 mjeseci. Razlikuje se po velikim plodovima, visokoj tržišnosti i okusu. Ova vrsta celera često se koristi za industrijsku proizvodnju.

Za uzgoj i skladištenje korijena celera u srednjoj traci prikladne su i srednje sezone i kasne sorte. Imat će vremena sazrijeti prije početka hladnog vremena. U regijama s hladnijom klimom vrijedi dati prednost vrstama koje sazrijevaju za 5-6 mjeseci.

Inače, skladištenje korijena celera ne razlikuje se mnogo od skladištenja drugih usjeva. Za označavanje zime odabiru se zdravi gomolji, bez vanjskih oštećenja i znakova bolesti.

Čuvajte ga na hladnom mjestu na temperaturi zraka 1-4 stupnja Celzijusa. Poželjno je održavati razinu vlažnosti unutar 95%. U suhoj prostoriji celer brzo gubi vlagu, vene i postaje mlohav. Pri većem sadržaju vlage u zraku započinju procesi raspadanja. U članku će biti riječi o nekim trikovima koji će pomoći zadržati žetvu gotovo do proljeća.

Značajke skladištenja kod kuće

Svježa, biljka se čuva u podrumu, u kutiji s pijeskom. Rok trajanja je 2-3 mjeseca. Druga je mogućnost u hladnjaku, u odjeljku za povrće, omotana plastičnom folijom. Tako biljka zadržava svježinu do mjesec dana.

Zamrznuti proizvod čuva se u zamrzivaču, rok trajanja je 10-12 mjeseci. Optimalna temperatura skladištenja je -18 ° C. Za skladištenje koristite plastične vrećice ili plastične posude.

Osušeni proizvod čuva se u staklenim posudama ili papirnatim vrećicama na suhom, tamnom mjestu. Rok trajanja je 1 godina.

Staklenke slanog i ukiseljenog celera čuvaju se u hladnjaku dva mjeseca.

Konzervirani proizvod skladišti se u podrumima, podrumima, ostavama. Maksimalni rok trajanja je 2 godine.

Za zamrzavanje celera morate pripremiti posebne hermetički zatvorene vrećice ili plastične posude. Mogu se koristiti obične vrećice, ali u ovom je slučaju teško izbjeći ulazak zraka.

Daljnje radnje izvode se u nekoliko faza:

1. Listove odvojite od stabljika, temeljito isperite i stavite na suhu salvetu. Kako biste ubrzali proces sušenja, vrh možete i obrisati suhim ručnikom.
2. Listove nasjeckajte ne previše sitno da se ne pretvore u kašu. Trebali bi biti iste veličine kao i za običnu ljetnu salatu.
3. Kriške podijelite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Pobrinite se da je zelje potpuno suho, inače će se, kada se smrzne, vlaga pretvoriti u led, a lišće će se zalijepiti u jednu masu

Važno je da je vrećica za zamrzavanje ili plastična posuda dobro zatvorena jer celer ima jak miris

Bolje je odmah pakirati praznine u male vrećice, kako biste zatim mogli koristiti jednu po jednu. Biće teže odvojiti smrznuti proizvod cijelim briketom.

Celer za zimu možete i zamrznuti:

• U obliku smoothieja reznice i lišće sameljite kuhačom ili miješalicom te ih stavite u male posude. Ovaj će pripravak biti izvrstan dodatak juhi u kaši.
• U kalupu za led prelijte vodom sjeckano zelje. Nabavite kocke vitamina koje je lako koristiti u juhama i sosovima.

Za dulju uštedu korijena obično se koristi podrum. Postoji nekoliko mogućnosti. Svi oni će pomoći u održavanju celera do proljeća:

1. Stavite voće u plastičnu vrećicu. Pokrijte suhim pijeskom i čuvajte na temperaturi koja ne prelazi 1 ° C. Optimalna vlažnost zraka je oko 90%.
2. Napunite kartonsku ili drvenu kutiju suhim pijeskom. Zabodite korijenje u njega u uspravnom položaju, ostavljajući lisne peteljke iznad površine. Spremite spremnike na hladnom i tamnom mjestu.
3. Gnječite glinu u vodi dok ne postane kremasta. Nanesite tanki sloj smjese po celeru. Osušite i stavite na hladno i suho mjesto.
4. Korijen stavite u nekoliko slojeva izravno u podrum na suhu prostirku. Svaki sloj treba posuti pijeskom s primjesom krede, što će zaštititi od gljivičnih infekcija.

Korijenski celer možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, izrežite korijenje, a zatim ih naribajte na grubo ribež. Dobiveni poluproizvod prikladno je pakirati u zapečaćene vrećice u dijelove i po potrebi koristiti usjev povrća.

Korijensko povrće možete osušiti:

• oguliti ih;
• izrezati na trake;
• sušiti na suncu ili u pećnici;
• staviti u staklenu posudu s dobro pripijenim poklopcem.

Berba i odabir zelenila

Berbu celera treba obaviti od srpnja do rujna, kada je biljka već nakupila dovoljnu količinu vitamina i minerala, ali još nije počela cvjetati. Nakon pojave strelice sjemena, zelje dobiva gorak okus.

Prije skladištenja celera zimi, oko mjesec dana prije iskopavanja iz tla, zeleni dio se odreže ostavljajući 2 - 3 cm vrhova iznad zemlje

Važno je sakupljati rizome iz vrta prije početka mraza. A kad su već iskopani iz zemlje (to rade po suhom vremenu), ostaju neko vrijeme na istom mjestu, u vrtu

To se radi tako da se korijenje malo osuši i istroši, dok se na njihovoj površini stvara gusta zaštitna kora.

Sušenje celera treba obaviti s dobrom ventilacijom.

Ako morate kupiti korjenaste usjeve na tržištu, obratite pozornost na njihov izgled. Površina povrća treba biti glatka, bez nakupina i pukotina.

Ako se prilikom dodira zvuk oglasi, to je pokazatelj prisutnosti praznina u njemu.

Struktura korjenastog usjeva mora biti čvrsta i elastična. Ako se pri pritisku na vrh osjeti mekana i skliska konzistencija, unutrašnjost ploda je počela truliti.

Ako vam je potreban zeleni dio celera, pogledajte njegovo stanje. Stabljike i listovi trebaju imati svijetlu boju i sočnu strukturu, bez znakova isušivanja i propadanja. U supermarketima se zelje (stabljike celera) obično pakira u grozdove u prozirne vrećice. Stoga ih pri kupnji možete dobro razmotriti. Na tržištu biraju sočne peteljke bez strelice sjemena, svijetle zelene boje.

Korisna i štetna svojstva

Svježe stabljike sadrže puno hranjivih tvari, pa ovaj proizvod blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Biljka ima bogat sastav - njezini listovi sadrže vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, vrijedne aminokiseline, eterična ulja i elemente u tragovima, kao i vlakna.

• Celer ima sljedeća korisna svojstva:
• usporava proces starenja u tijelu;
• ublažava prekomjerni rad i pomaže u borbi protiv stresa;
• poboljšava probavu;
• doprinosi normalizaciji metabolizma vode i soli;
• uklanja glavobolju;
• snižava razinu šećera u krvi kod dijabetičara;
• blagotvorno djeluje na rad srca;
• smanjuje bolove u zglobovima i edem;
• povećava opći tonus tijela;
• potiče zacjeljivanje rana;
• stimulira mozak;
• uklanja toksine iz tijela, čisti krv;
• jača imunološki sustav;
• pomaže u suočavanju s bolestima genitourinarnog sustava;
• pojačava libido;
• pomaže u učinkovitoj borbi protiv prekomjerne težine.

Unatoč dugom popisu korisnih svojstava, kada koristite biljku, morate se pridržavati norme, jer u velikim količinama može biti štetna za tijelo.

• Ovaj je proizvod kontraindiciran u takvim slučajevima:
• hipotenzija - lišće i korijen biljke snižavaju razinu krvnog tlaka, što uzrokuje pogoršanje dobrobiti;
• prisutnost alergija - stabljika sadrži tvari koje mogu izazvati alergijski osip;
• akutne bolesti probavnog sustava (čir, gastritis) - stimulirajući proizvodnju želučanog soka, proizvod povećava bolove u želucu i crijevima;
• posljednje tromjesečje trudnoće - stabljike biljke mogu uzrokovati alergije na hranu u bebe;
• krvarenje iz maternice - proizvod potiče cirkulaciju krvi, pa može pogoršati situaciju;
• žene tijekom dojenja - sastavni elementi celera prelaze u majčino mlijeko, mijenjaju mu okus i miris, a mogu izazvati i alergije kod djeteta;
• urolitijaza - proizvod ima snažan diuretski učinak na tijelo, što može izazvati kretanje velikog kamenja.

Važno! Dnevni unos celera za zdravu odraslu osobu iznosi 160-200 g

Načini skladištenja

Korijen celera može se čuvati cijelu zimu u podrumu. Korijen neće izgubiti gustu strukturu i korisne kvalitete ako se drži u blago navlaženom pijesku. Povrće se stavlja u kutije tako da je obrezani dio njihovih vrhova vidljiv na površini. Ili se jednostavno slažu u vrećice ili kutije, nakon čega se posipaju navlaženim pijeskom.

• Druga uobičajena vrsta skladištenja je u glini. Svako korjenasto povrće umočeno je u glinu razrijeđenu do kremaste konzistencije. Zatim se suše i slažu u hrpe na policama podruma.
• Korijensko povrće celera možete pohraniti u obliku tobogana. Položeni su tako da su obrezani dijelovi vrhova vidljivi izvana. Svaki sloj povrća posut je mješavinom pijeska i krede. Ovo je prilično jaka profilaksa protiv stvaranja plijesni.
• U toplim klimama, gdje je zimsko smrzavanje tla zanemarivo, korijen celera možete pohraniti u rovove. Također je posuto navlaženim pijeskom, a na vrhu je izolirano slojem slame, na koju se izlije zemlja.
• Kratko vrijeme (5-7 dana) skladištenje rizoma celera može se odvijati u hladnjaku. Ali prvo ih morate umotati u foliju.

Prije skladištenja stabljike celera zimi, biljka se uklanja s tla zajedno s rizomom koji je u komi zemlje, a zatim se stavlja u navlaženi pijesak. U podrumu dugo možete spremiti ne samo peteljke, već i lisnati dio ovog povrća.

• Rok trajanja celera u obliku peteljki i začinskog bilja u hladnjaku je 1 tjedan. Istodobno su omotane folijom, što će spriječiti brzo sušenje.
• Celer možete čuvati u polietilenskoj vrećici nekoliko dana, a za duže skladištenje bolje je koristiti kiseljenje ili sušenje.
• Lisnati celer na sobnoj temperaturi može "izdržati" do tjedan dana u staklenci vode. No morat će se svakodnevno mijenjati svježim, a rezove krajeva stabljika morat će se ažurirati.

Tajne čišćenja i skladištenja

Na pitanje kada ubrati korijen celera, vrtlari -amateri obično odgovaraju drugačije. Štoviše, svaki od njih bit će u pravu, a to ne čudi: točno vrijeme sazrijevanja korijena ovisi o određenoj regiji, kao i o vremenu sadnje. U središnjoj Rusiji to je najčešće sredinom jeseni. Što se tiče celera posađenog radi zelenila, bere se prije nego što biljka procvjeta.

Korijen morate iskopati samo po suhom, toplom vremenu kako se plodovi ne bi smočili na kiši. Od trenutka posljednje kiše do berbe mora proći najmanje tri dana da se tlo potpuno osuši. Čišćenje se odvija na sljedeći način:

Vrtlar uzima oštru lopatu i pažljivo kopa po svakom grmu u vrtu
Pažnja: kopanje se vrši samo sa strane, ali ni u kojem slučaju na samoj vrtnoj gredici, inače će se svi prikupljeni plodovi rezati lopatom.
Zatim, malo pritisnuvši lopatu, vrtlar također ulazi sa strane i pažljivo uklanja svaki grm sa zemlje.
Tlo i prianjajući ostaci otresaju se s usjeva korijena.
Plodovi se pregledavaju zbog truleži i oštećenja štetnika.
Ako je celer čak i blago zahvaćen truleži, odmah se spaljuje kako se gljiva ne bi proširila po vrtu. Čak i ako je trulež samo mala mrlja, ni u kojem slučaju takvo voće ne smije se stavljati u zajedničku hrpu namijenjenu za dugotrajno skladištenje.
Za korijenske usjeve koji su vrlo malo "pokvareni" možete jednostavno odrezati pokvarene površine i ostaviti ih na stranu za neposrednu konzervaciju ili konzumaciju, bez dugotrajnog skladištenja.
Ako su plodovi namijenjeni prodaji, korijenje i guste "dlačice" na njima se odmah odrežu.

To je učinjeno kako bi gomolji imali prezentaciju. Ako planirate odložiti celer radi skladištenja, ne biste trebali žuriti s takvim obrezivanjem, to se može učiniti neposredno prije jela određenog korjenastog povrća. Treba imati na umu da se celer s neobrezanim korijenjem skladišti mnogo dulje (isto vrijedi i za luk, češnjak, repu, mrkvu i ostalo povrće koje raste u zemlji).
Zatim se korijenje suši na pergamentu ili raširenim novinama, presavijenim u nekoliko slojeva. Zatim odlaze u podrum, u drvenim kutijama.

Skladištenje celera za zimu najbolje je organizirati prema sljedećoj shemi. Povrće se mora povremeno pregledavati na oštećenja i ukloniti gomolje koji pokazuju znakove truleži ili plijesni. To se mora učiniti odmah, jer jedan gomolj zahvaćen gljivicom može odmah zaraziti sve ostale.

Što vam je potrebno za uzgoj celera

Za uzgoj celera na prozorskoj dasci trebat će vam:

• Sjeme ili korijenje biljke;
• Lonci za sadnju. Njihov promjer ne smije biti velik: na primjer, ako se celer uzgaja iz stabljike, tada je posuda nešto šira od košare biljke;
• Zemljana podloga.

Korisna informacija

Daria Vorontsova

Vrtlar amater. Voli uzgajati razno zelje kod kuće.

U budućnosti će vam trebati prihrana (biohumus, agrolife). Hraniti biljku svaka 2-3 tjedna. Ako slijedite ovo pravilo, tada će korijen celer oduševiti berbom od 3-4 mjeseca, a sjeme - više od godinu dana.

Odabir najboljeg mjesta u kući

Najbolje mjesto u stanu za uzgoj biljke je svijetlo. Zato posude s celerom treba postaviti na prozorsku dasku. U večernjim satima posude je potrebno prenijeti na osvijetljeno mjesto, čime se produžava dan za kulturu.

Izbor i priprema spremnika

Da biste uzgajali celer kod kuće, najprije morate pokupiti posudu.

Za sadnice najbolje odgovaraju kutije ili plastične kutije s rupama kroz koje će se ispuštati višak vode. Ova je opcija optimalna za uzgoj na balkonu. Ovdje se može uzgajati samo u toploj sezoni.

Ako se celer uzgaja na prozorskoj dasci, upotrijebite duboke posude.

Prije sadnje sjemena ili stabljike, posudu je potrebno tretirati otopinom kalijevog permanganata (0,1%).

Odabir tla

Tlo za sadnju celera mora se pripremiti unaprijed. Trebao bi imati sljedeći sastav:

• Vrtna zemlja ili treset (70%);
• Humus (20-25%);
• Drvena zemlja (5-10%).

Korisna informacija

Daria Vorontsova

Vrtlar amater. Voli uzgajati razno zelje kod kuće.

Tlo bi trebalo biti labavo, lagano. Druga mogućnost sastava tla je dio vermikomposta za 2 dijela kokosovih vlakana.

Na 1 kg mješavine tla dodajte 10 g vapna i oko 30 g fosfornih gnojiva.

Na dno posude prvo se polaže drenažni sloj. Može se sastojati od šljunka, slomljene opeke ili krhotina. Nakon toga izlije se sloj suhog pijeska i tek tada - tlo. Odozgo je dobro navlaženo vodom.

Priprema sjemena za sadnju

Budući da sjemenkama celera treba dugo vremena za klijanje, potrebno ih je pripremiti prije sadnje.

Preporučuje se da se zamotaju u vlažnu gazu i drže 5-7 dana, a zatim u istom razdoblju stavljaju u hladnjak, u odjel za voće i povrće.

Stvaranje potrebnih uvjeta

Važni uvjeti za potpuni razvoj celera u kući su:

Temperatura. Prije nego što se pojave sadnice biljke, temperaturni režim trebao bi biti unutar + 25-26 ° S. Nakon pojavljivanja, pokazatelji temperature moraju se smanjiti na + 16 ° C. Kad se pojave pupoljci i lišće, temperatura bi trebala biti + 18-20 ° C;

• Rasvjeta. Celer treba puno svjetla, pa bi danju posude ili kutije s biljkom trebali ostaviti na prozoru, a s početkom sumraka posude treba ukloniti na mjesta osvijetljena umjetnim svjetlom;
• Vlažnost zraka. Biljci je potrebno dovoljno vlage, stoga, ako je zrak u prostoriji previše suh, preporučuje se postavljanje posuda napunjenih vodom pored posuda.

Ako se ne stvore pravi uvjeti, biljka se neće razviti. Ako zaboravite na brigu o celeru nakon pojavljivanja lišća, brzo će izblijedjeti, a grmlje će se pogoršati.

Kako se mogu čuvati rizomi?

Usjev zelenog povrća može se uzgajati u vrtu ili na selu. Pravila za zimsko skladištenje kod kuće su jednostavna, celer se bere u različitim oblicima. Zamrznuto ili sušeno zelje dodaje se za poseban okus juhi, smrznuti rizomi se naribaju i začine raznim jelima, kisela rajčica s celerom dobiva se kao začinska. Kultura se može jesti sama.

Skladištenje svježih peteljki, lišća i korijena biljke prilično je dugo. Proizvodi se mogu koristiti u salatama i kao svijetli ukras za bilo koji gotov obrok.

Berba uključuje rezanje lišća, ostavljajući male peteljke. Pogodni mjeseci su srpanj i kolovoz. Kupljene sirovine moraju se provjeriti na glatkoći kože, na kojoj ne bi trebalo biti nepravilnosti i čvorova, inače će proizvod biti nezgodno za čišćenje. Listovi i stabljike ne smiju biti žuti i pjegavi.

Savjet: Ako kucate na korijenu, a ton zvuka će zvoniti, to znači da se unutra nalaze praznine. Korijen možete provjeriti da ne pokvari pritiskom na vrh korijena. Mekoća i klizavost ukazuju na nekvalitetan proizvod.

Ako rizomi ne trebaju dugotrajno skladištenje, čvrsto su omotani prozirnom folijom i stavljeni u poseban odjeljak hladnjaka. Strogost arome, začina i blagodati celera bit će relevantna tjedan dana. Folija ili posuda za hranu produljit će vijek trajanja. Preneseni papirnatim ručnicima, zeleni dijelovi biljke ostat će u hladnjaku za povrće 3 tjedna.

Postoji nekoliko metoda za dugotrajno čuvanje korijena celera. Pijesak možete staviti u veliki spremnik, na primjer, u kutiju, staviti u njega celer s peteljkama prema van i spremiti ga u podzemlje.

Korijenje možete staviti u polietilenske vrećice ili ostaviti složeno u drvenim sanducima na čijim zidovima nema pukotina. Uzmu pijesak i posipaju proizvode slojem od dva centimetra. Čuvati u posebnoj prostoriji s približno devedeset posto vlažnosti zraka i temperaturom ne višom od jednog pozitivnog stupnja.

Druga metoda započinje pripremom glinene mase za stvaranje konzistencije poput kiselog vrhnja. Korijenje se uzima pojedinačno i uranja u glinu. Nakon sušenja, slažu se u skladište povrća ili u podrum u hrpe.

Korijen celera možete pohraniti u hrpe s peteljkama prema van. Potrebno je posipati sve slojeve. Za to je prikladna zemlja ili pijesak pomiješan s kredom, tada gljivične bolesti neće biti strašne za proizvod.

Prije skladištenja korijena celera osušite, ogulite mu kožicu, narežite ga na trakice i osušite na sunčanom mjestu. Proizvodi se stavljaju u staklenu posudu i zatvaraju.

Celer je dobro čuvati u zamrzivaču za zimu. Korijensko povrće morat će se oguliti. Uzme se krupno ribalo, na njega se utrlja korijen celera. Proizvodi se pakiraju u vrećice i čuvaju u zamrzivaču do godinu dana. Celer se može dodati smrznutim jelima; odmrzavanje nije potrebno.