Kako pravilno čuvati šipkove plodove

Metode uzgoja šipka

Postoji nekoliko načina uzgoja šipka: sjeme, reznice i korijenje. Razmotrimo ih detaljno.

Uzgoj iz sjemena

Sjeme bi trebalo ubrati krajem ljeta. Ovo je najprikladnije razdoblje, budući da su u to vrijeme plodovi zreli, a sjeme još nije imalo vremena postati čvrsto. Ako se bere kasnije, otvrdnuta ljuska može spriječiti klijanje sadnice. Nakon berbe sjeme se mora oprati, osušiti i pomiješati s vlažnom mješavinom treseta ili pijeska (u omjeru 1: 4). Zahvaljujući raslojavanju, za njih se stvaraju uvjeti koji su slični prirodnim. Smjesu čuvajte na hladnom mjestu. Sadnja klijavog sjemena u otvoreno tlo može se provesti u proljeće ili jesen.

Dali si znao? Vrijeme možete odrediti po cvjetovima šipka: otvaraju se u 4-5 ujutro, a zatvaraju u 19-20 sati.

No, iskusni vrtlari preporučuju provođenje postupka u listopadu. Razmak između redova trebao bi omogućiti korov. U proljeće je za bolje klijanje sjemena iznad mjesta sadnje potrebno postaviti okvir s plastičnom folijom. Sadnice se sade nakon što na njima izrastu prva 2 lista. Ako niste imali vremena za sadnju u jesen, to možete učiniti i u proljeće. Sjemenke se čuvaju u kutijama s pijeskom ili tresetom u hladnoj prostoriji. Smjesu nekoliko puta promiješajte tijekom zime.

Reznice

Najbolje razdoblje za ovu metodu je ljeto, kada izbojci aktivno rastu. Potrebno je odabrati biljku staru 5-7 godina i odrezati joj snažne izbojke na kojima se drvo još nije formiralo. Postupak je bolje provesti rano ujutro, kada je biljka ispunjena vlagom što je više moguće.

Važno! Svi rezovi moraju se napraviti posebnim oštrim škarama kako se ne bi oštetilo tkivo izdanaka. Za dobar rezultat morate učiniti sljedeće:

Za dobar rezultat morate učiniti sljedeće:

• izrezati godišnji izdanak na grmu;
• izrezati mladicu na komade tako da svaka orezivanja imaju 2–4 pupa (10–15 cm);
• napravite vodoravni rez iznad gornjeg bubrega;
• napraviti kosi rez ispod donjeg bubrega;
• odrezati donje lišće.

Kao rezultat toga, dobit ćete reznice s 2-3 internodija. Možete ga posaditi izravno u otvoreno tlo, ali češće se to radi u kontejneru, stakleniku ili stakleniku.
Razmnožavanje šipka reznicama: 1 - rezanje reznica; 2 - stabljika u vrijeme sadnje; 3 - rezanje 4 tjedna nakon ukorjenjivanja; 4 je nova biljka.

Korijensko potomstvo

Popularna je uzgojna vrsta za mnoge usjeve. Za to se biraju najmoćniji i zdravi grmovi. Uvjeti - kasna jesen ili rano proljeće.

Postoje dva načina za provođenje postupka:

1. U prvom slučaju odabire se potomstvo (visina 25–40 cm), koje se lopatom odvaja od matičnog grma. Ova metoda se provodi i u jesen i u proljeće.
2. U drugoj opciji nema potrebe za odvajanjem usputnog grma. Povremeno ga je potrebno zalijevati i brkati. Kao rezultat toga, potomci moraju pustiti slučajno korijenje. Godinu dana kasnije (u jesen) novi se grm odvaja od matične biljke. U ovom obliku ostavlja se do proljeća. Čim se snijeg otopi i zemlja se malo zagrije, možete presaditi novi grm na stalno mjesto. Glavna stvar je ne oštetiti korijenski sustav.

Kako čuvati šipkove plodove u zamrzivaču

Korištenje zamrzivača prikladno je za one koji ne vole osobito suho voće. Zamrzavam u dvije verzije: cijele bobice i pire od bobica. Podijelit ću na oba načina.

Za zamrzavanje cijelih bobica trebat će vam:

1. Uklonite repove i lišće, kao i očistite ostatke koji se mogu naći na površini. Isperite pod tekućom vodom.
2. Osušiti. Možete prirodno, ili možete koristiti ručnik, glavna stvar je da se šipci ne oštete.
3. Bobice složite u jedan sloj na drvenu dasku. Pazite da plodovi ne dolaze u međusobni kontakt.Stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
4. Zatim izvadite i stavite u plastične posude ili vrećice. Stavite u zamrzivač na trajno skladištenje.

Prethodno zamrzavanje pomaže plodovima da se smrznu i da se ne lijepe jedno za drugo. U ovom obliku bobice se mogu čuvati do godinu dana. Za odmrzavanje samo izvadite šipar i prelijte ga najprije hladnom vodom, a nakon 1 sata toplom vodom. Tako će se usjev brzo odmrznuti i neće izgubiti korisna svojstva i okus.

U smrznutom obliku možete pripremiti i pire od šipka. Podijelit ću s vama svoj omiljeni recept.

Pravite li pire od šipka?

Ne baš

Popis namirnica:

• šipka - 2 kg;
• šećer u prahu - 750 g;
• limun - 1 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte bobice, odbacite sve one koje su pokvarene.
2. Ulijte hladnu vodu u lonac ili zdjelu. Ostavite u ovom stanju 10-15 minuta. Zatim ispustite vodu i oštrim nožem odrežite smeđe pečate koji se nalaze na oba kraja šipka.
3. Ponovo operite šipke. Stavite u emajliranu posudu i napunite vodom tako da se uzdiže 2-3 cm iznad voća.
4. Zapaliti. Nakon vrenja, kuhajte 45-50 minuta dok ne omekša. Spremnost možete provjeriti ovako: uzmite jednu bobicu i pokušajte je zdrobiti u ruci. Ako se bez problema iscijedi, onda je šipka spremna.
5. Pustite da se smjesa potpuno ohladi.
6. Zatim usitnite šipk u pire krumpir na bilo koji način koji vam odgovara. Da biste uklonili sve koštice koje bi vam mogle stati na put, propasirajte pire kroz sitno sito. Time će masa postati potpuno homogena.
7. Prenesite pire u plastične posude. Tamo dodajte sok od pola limuna i promiješajte. Pokrijte i spremite u zamrzivač.

Živi džem je spreman. Sadržaj kalorija u obroku na 100 g je 137 Kcal. Rok trajanja je od 6 do 8 mjeseci.

Bilješka o autoru
Natalia Papanova
Autor bloga

Ne samo bobice, već i lišće korisno je za tijelo. Dakle, možete ih i pripremiti kako biste kasnije mogli napraviti dekocije.

Ako želite pripremiti druge bobice, saznajte kako čuvati brusnice. Nedavno sam pisao o tome.

Pire se može koristiti kao nadjev za pite

Kako ispravno osušiti šipke u pećnici

Bez obzira na to što su se hvalili trenutnim tehnologijama, ali ranije je ljudima bilo lakše u nekim stvarima. Na primjer, trebate li hitno osušiti šipak?

Svježe ubrane bobice stavimo na štednjak, prethodno prekriven krpom, i pričekamo dan ili dva dok se potpuno ne osuše.

No, takva peć vjerojatno neće biti postavljena u stanu, pa će nam u pomoć priskočiti jednostavna plinska pećnica koja će pomoći šipku da se riješi viška vlage. Ovdje je glavna stvar bobicama osigurati nisku temperaturu kako ne bi na bilo koji način izgorjele.

Sušenje šipka u pećnici ne oduzima puno vremena pa se radi u samo nekoliko jednostavnih koraka.

1. Prilikom razvrstavanja šipka potrebno se riješiti oštećenih plodova, kao i viška krhotina. Strogo je zabranjeno pranje šipka, jer vlaga može poremetiti proces sušenja, a može se oštetiti i struktura bobica.

1. Bobice raspoređujemo po plehu tako da se stvori jedan ravnomjerni sloj. Dok pripremate voće, pećnicu odmah zagrijte na 50 stupnjeva. I nakon što smo stavili pripremljeni lim za pečenje s bobicama, povećavamo temperaturu na 60 stupnjeva.

1. Ostavljamo svoje voće oko 8 sati, dok je potrebno povremeno otvarati pećnicu kako bobice ne bi bile prevruće. Uostalom, možda se neće osušiti, već jednostavno pustiti sok, zbog čega će se oblik bobice oštetiti, a vitamini ispariti.

1. Previsoka temperatura može dovesti do zamračenja bobica, dok će neke hranjive tvari i dalje ostati, ali okus će jako patiti.

1. Nakon isteka vremena izvadimo naše plodove iz pećnice i ostavimo ih neko vrijeme da se ohlade.Gotove bobice također distribuiramo u neke posude ili ih jednostavno sipamo u vrećicu.

Naravno, prirodno sušenje dat će bolji proizvod, ali postoji opasnost da se sve bobice pokvare.

Stoga je bolje igrati na sigurno i pripremiti bobice u pećnici, jer to isključuje sve šanse da zadrži bilo kakvu količinu vlage u njima.

Dakle, dobit ćete kvalitetan proizvod koji će biti pohranjen prilično dugo, ako to učinite kako treba, naravno.

Pohranjivanje šipka igra važnu ulogu, pa i ovoj fazi treba posvetiti pozornost.

4 praznine pomoću šipka

Ako želite iznenaditi svoje goste, onda možete napraviti kompot, pekmez ili žele od šipka.

1. 1. Kompot od šipka i krkavine. Vrlo ukusno i neobično piće. Za njegovu pripremu koriste se svježe bobice. Moraju se isprati, prerezati na polovice i izribati žlicom za kavu kako bi se uklonile sjemenke i dlačice. Morsku bučku također treba sortirati i oprati. Litarne staklenke moraju se napuniti bobicama, naizmjenično u njihovim slojevima. Istodobno treba održavati udio - za 1 dio krkavine, 3 dijela šipka. Potom voće prelijte kipućim sirupom (500 g šećera na 1 litru vode) i zarolajte.
2. 2. Pekmez od šipka. Vari se u omjeru - za 1 kg bobica, 1,3 kg šećera. Šipke operite, narežite i ogulite. Prskajte ih u kipućoj vodi oko 2 minute, a zatim ispustite vodu. Ova se voda može koristiti za izradu 70% šećernog sirupa. U rezultirajući sirup morate staviti bobice 4 sata, a zatim kuhati džem dok ne omekša. Dozirati u sterilizirane staklenke.
3. 3. Želatina od šipka. 1 kg bobica, oguljenih od sjemenki i dlačica, prelijte sa 600 ml vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim ih utrljajte da puste sok. U nastalom soku otopite pola kilograma šećera i kuhajte dok ne dobijete konzistenciju želea.

Šipak je vrijedan proizvod s mnogo namjena. Sada kada znate sušiti šipke prema svim pravilima, možete si stvoriti zalihu vitamina za cijelu zimu. Mirisni čaj od šipka s začinskim biljem ili egzotičnim džemom ili želeom pružit će vama i vašim voljenima nevjerojatno topao i duševan čaj koji ćete piti dugim zimskim večerima.

Optimalno vrijeme za sakupljanje šipka

Da biste ispravno odredili optimalno vrijeme za sakupljanje šipka, morate se usredotočiti na vanjske znakove. Smatra se da su plodovi dobro sazreli kad se čašci otkače i ne priliježu čvrsto. Istodobno, sama ruža pasa ima svijetlocrvenu ili jarko narančastu boju. Ako plodovi

• previše gusto
• vrlo blijed
• sepali im čvrsto pristaju,

- sakupljati rano. Zreli šipkovi plodovi potamne i postanu mekani. Sadrži više šećera, ali manje vitamina C.

Šipak se obično bere od kraja kolovoza do kraja listopada. U središnjoj Rusiji plodovi se u pravilu beru i beru u drugoj polovici rujna, na Uralu - od druge dekade listopada do studenog, u Rostovu i južnijim regijama - od kraja kolovoza do prve polovice rujna, kako ne bi prezreli i mrvili se ... Ali ovo su prosječne preporuke. Vrijeme sakupljanja također ovisi o raznolikosti grmlja, vremenskim uvjetima i drugim čimbenicima.

Sakupljam šipke svake godine. Živim u središnjoj Rusiji pa ne mogu žeti prije druge dekade rujna. Uvijek se usredotočujem na vanjske znakove. Šipkovi plodovi trebaju dobro sazrijeti, ali ne prezreli. Mekane i mrvljive bobice teže je ubrati i manje su korisne.

Njega šipka

Da bi se divlja ruža brzo prilagodila novim uvjetima i potpuno razvila, potrebno je od prvih dana pružiti kompetentnu skrb.

Sastoji se od:

Umjereno periodično zalijevanje. Biljka dobro podnosi dugotrajnu toplinu i sušu. Stoga grmovi odraslih ne zahtijevaju čestu vlagu, što se ne može reći o mladim sadnicama.Po vrućem vremenu potrebno ih je redovito zalijevati (za svaki grm nije potrebno više od 2 kante vode)

Također, veća je pažnja potrebna za plodonosne ruže. Preporuča se sipati ispod njih 5 kanti.

Tijekom sezone poželjno je provesti 3-4 vlage tla. Ne zaboravite otpustiti tlo u svom vrtu i pokriti ga malčem.

Pravodobno hranjenje. Relevantni su samo za mlade grmove na početku vegetacije, u proljeće, tijekom sazrijevanja plodova i nakon uklanjanja s grana. Bolje dodati, razrijeđen u omjeru 1:50, pileći izmet. Od druge godine života grmlje ne zahtijeva posebnu njegu. Preporučljivo ih je hraniti svake 3 godine.

Redovito obrezivanje protiv starenja. Činjenica je da sve Rosaceae imaju tendenciju djelomičnog gubitka izdanaka zbog isušivanja. Taj se proces odvija u razmacima od 4-5 godina. Obrezivanje šipka provodi se u proljeće u prvoj godini života, uklanjajući sve grane na sadnici. Izdanci se ostavljaju na sadnici, visine 5-10 cm. U budućnosti će biti potrebno prorijediti krošnju jednom u 3 godine. Kako biste povećali prinos, odmah ga formirajte od 15 izdanaka. Istodobno pazite da grane budu različitih godina i poželjno je da među njima nema primjeraka starih više od 7 godina.

Stručnjaci snažno preporučuju obrezivanje u proljeće. Po njihovom mišljenju, grmlje je teško ozlijeđeno prilikom uklanjanja nepotrebnih izdanaka i neće moći, u slučaju jesenske frizure, sigurno zimovati. Imajte na umu da nepromišljeno skraćivanje grana neće poboljšati prinos grma, već će samo izazvati intenzivan rast sljedećeg proljeća. Kao rezultat toga, divlja ruža, nemajući vremena za dovršetak procesa formiranja mladih izdanaka, prestat će roditi.

Dali si znao? Bobice šipka sadrže 50 puta više askorbinske kiseline od limuna.

Kako se može koristiti šipar?

I tako, prošli ste sve faze, je li mukotrpno funkcioniralo i imate ljekoviti izvor vitamina, ali se sigurno postavlja pitanje - kako iskoristiti ovu dobrotu da bude ukusna i zdrava? Postoji mnogo mogućnosti, zasigurno, svatko može pronaći nešto za sebe. Osušeni šipkovi plodovi mogu se koristiti za pripremu:

• biljni čaj;
• kompot;
• džem;
• žele;
• tinktura;
• korisna juha za kožu i kosu.

No, bez obzira na to kako koristite osušeni proizvod, morate ga prije upotrebe temeljito oprati. A nakon pripreme bilo kojeg napitka, tekućinu je potrebno propustiti kroz sito ili domaći filter koji se sastoji od tri sloja gaze. Ova radnja će filtrirati nepotrebne čestice šipka.

Razmotrite najukusnije i najzdravije mogućnosti korištenja suhih šipka:

Decocija

Za pripremu ugodnog i životvornog napitka potrebno je preliti šaku bobica kipuće vode (oko litre ili jednu i pol) i kuhati na laganoj vatri petnaestak minuta. Nakon toga morate pustiti da se piće ohladi i možete piti. Po želji možete dodati med, šećer.

Video: kako pravilno skuhati šipke.

Kissel

Još jedna ukusna upotreba sušenog šipka je žele. Kuhanje je jednostavno i jednostavno: prelijte oko 100 grama bobica s dvije litre vode, kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Zatim pažljivo procijedite tekućinu, dodajte jednu čašu šećera i ulijte 50 grama škroba, prethodno razrijeđenog u hladnoj vodi, dovedite smjesu do vrenja. Po želji dodajte nekoliko kriški limuna.

Juha u termosici

Nježnija metoda kuhanja bobica, koja vam omogućuje uštedu više hranjivih tvari od prve opcije. Za piće morate prvo samljeti tri žlice šipka, preliti ih litrom kipuće vode. Najbolje je inzistirati u termosu od noći do jutra.

Video: kuhanje juhe u termosici.

Uvarak u vodenoj kupelji

Juhu od šipka možete pripremiti na sljedeći način: 2 žlice. l. usitnjene bobice prelije se s 2 šalice vruće vode (ali ne smije ključati!), nakon toga potrebno je tekućinu s bobicama staviti u vodenu kupelj na 15 minuta.Juhu procijedite i ohladite.

Nije tako teško pripremiti šipak za zimu, ali koliko koristi, koristi i užitka! Poštujući sva pravila sakupljanja, sušenja i skladištenja, možete nadopuniti ravnotežu snage, ojačati tijelo i povećati imunitet uz pomoć ukusnih napitaka na bazi bobičastog voća bez skupih lijekova i vitamina.

Pozdrav svima!

Danas ćemo razgovarati o najutvrđenijoj bobici - šipku. Mislim da je svakome od vas poznato ovo ime ne po čuvenjima. Sjećam se da mi je majka u djetinjstvu, dok sam bila još sasvim mala, dala juhu za piće. Ali ovako sam kasnije saznao. Kad sam počeo razumijevati sorte bobica. I mogla je odrediti od čega je juha napravljena. Tako da je moje djetinjstvo jako povezano s ovom biljkom.

Mnogi ljudi radije zovu divlju ružu - divlju ružu. A sve zato što raste na grmlju, koje je pak jako bodljikavo. Ta nam je biljka više puta pomagala u hladnim zimskim večerima. Budući da je bogat vitaminom C i čitavim kompleksom vitamina. Dobro se nosi s bolestima poput prehlade, upale sinusa, usne šupljine. Smiruje živce i liječi bolesti probavnog sustava. Koristi se kao dodatak glavnom tretmanu.

U današnjem ćemo članku analizirati koje bobice je bolje brati. Kako se suši i bere za zimu. Postoji mnogo mogućnosti, ali ne znaju svi za njih. Pa sjetimo se s vama. I da, analizirat ćemo najbolja mjesta za prikupljanje. Zapravo, bobičasto voće je jako dobra spužva za upijanje štetnih tvari. Govorim ovo slikovito, mislim da u ovoj fazi svi razumiju.

Postoji mnogo korisnih svojstava. Mislim da sada definitivno nećete ostati ravnodušni na ove ukusne bobice. Listopada, što znači da je vrijeme za berbu plodova. Dakle, pročitajte članak i inspirirajte se na nove radnje. U redu je ako se prvi put odlučite za branje šipka. Ovaj će vam članak pomoći da odlučite o izboru bobica, a ubuduće ih i čuvate do zime.

Kako sakupljati šipkove plodove za zimu

Grm šipka trebao bi biti zdrav, bobice trebaju biti umjereno zrele i ne oštećene. Drugi pokazatelj kvalitete ploda je njegova boja. Šipku bi se trebalo brati kad su njegove bobice još prilično tvrde, ali su već postale ljubičaste ili duboko narančaste.

Kako bi sačuvali maksimum vitamina i hranjivih tvari, stručnjaci savjetuju da se šipci beru s velikom pažnjom. Glavno pravilo pri berbi je brati ne samo bobice, već i stabljike i posude. Tako ćete u plodu moći sačuvati vitamin C.

Stručnjaci dijele šipke na sorte visokog i niskog unosa vitamina.

Da biste saznali više o blagodatima šipka, njegovoj uporabi, kao i o tome kada sakupljati šipke i kako to učiniti ispravno, predlažem vam da pogledate video od pravih stručnjaka koji znaju sve o ovom proizvodu.

Shvativši kakav se šipar može sakupiti i u koje je vrijeme bolje to učiniti, vrijeme je da se upoznamo s pravilima sušenja kod kuće.

Je li moguće zamrznuti šipkove plodove u zamrzivaču za zimu. Kako zamrznuti bobice za zimu

Zrele bobice preporučuje se zamrzavanje odmah nakon uklanjanja iz grma. Iz čega slijedi tužan zaključak: bobice kupljene na tržnici i ležeći barem jedan dan prije nego što se popne na pult apsolutno nisu prikladne za zamrzavanje. Bobice iz supermarketa još su manje prikladne za tu svrhu. U pravilu se transportiraju izdaleka i do trenutka isporuke krajnjem potrošaču ne može biti govora o svježini.

Je li sramota? Ipak bi! Ali čekaj, očaj. Sasvim je moguće kupiti svježe ubrano bobičasto voće u najbližem selu ili vikendici.

Šipak se smatra nenadmašnim izvorom vitamina i drugih hranjivih tvari koji su gotovo neophodni za održavanje imuniteta.Šipak se naširoko koristi u lijekovima, kućnim dekocijama i raznim tinkturama za liječenje nedostatka vitamina i bubrežnih bolesti, kao i za normalizaciju probavnog i krvožilnog sustava.

Za opće jačanje tijela, šipkovi plodovi neophodni su u razdobljima pogoršanja prehlade, uglavnom zbog bogate prisutnosti vitamina C. U jesen i zimi zalihe dijelova smrznutih šipka bit će izvrsna pomoć u očuvanju zdravlja cijele obitelji.

Prvo, shvatimo je li moguće zamrznuti šipke za zimu. Kao i ostale bobice i povrće, šipke je lako zamrznuti. Ovaj postupak čuva sve hranjive tvari svježih bobica odmah nakon berbe.

Naravno, isprva će biti potrebno šipkove plodove podvrgnuti posebnoj preradi kako bi se osiguralo pouzdano očuvanje proizvoda i njegovih dobrobiti.

Naravno, možete zamrznuti šipke. Unatoč činjenici da su ga mnogi navikli sušiti, zamrzavanje je također dobar način za njegovo očuvanje. Glavna stvar je pravilno zamrznuti šipke kako bi se očuvali vitamini.

Naravno da je zanimljivo. No, ima li smisla zamrznuti ono što se može osušiti. Osušeni šipkovi plodovi čuvaju se jako dugo i dobro. To mu obično rade. Ljudi nemaju zamrzivač od gume. Stoga razmislite postoji li potreba za zamrzavanjem ili ga je lakše osušiti.

Šipak je ljekovita biljka koja sadrži veliku količinu vitamina C.

Bobice šipka uzimaju se u obliku dekocija, tinktura, sirupa.

Kako bi se zimi od bobica šipka kuhao čaj, mogu se prethodno osušiti ili zamrznuti u zamrzivaču.

Šipak možete zamrznuti, neće izgubiti vitamine od smrzavanja, a možete ga dugo čuvati u zamrzivaču. Prije zamrzavanja, morate oprati bobice, a zatim ih osušiti, pa tek onda staviti u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu.

Zamrzavanje šipka za zimu jedan je od najboljih načina za očuvanje vitamina u nm. Za smrzavanje, šipke je potrebno obraditi. Pire od šipka dobro je zamrznuti, oguliti sjemenke šipka i samljeti ga, pa staviti u posudu i u zamrzivač te čuvati godinu dana.

Nije da možete, šipke je potrebno zamrznuti za zimu, jer su jako zdravi!

Sjećam se da smo je čak i u djetinjstvu našli zimi i sakupili, pa je zadržala svojstva na hladnoći.

Šipak se također može osušiti.

Da, možeš. Zatim možete kuhati izvarak iz njega - izlijevajući vodu izravno u nezamrznutom obliku (voda na sobnoj temperaturi ili hladna, ali ne kipuća).

Ako ima mjesta u zamrzivaču, šipke možete zamrznuti.

Jednom sam probao malo godinu dana, više mi se svidjelo sa sladoledom.

Ali nema dovoljno mjesta, sad ne jedem samo ledene bobice, već i nešto povrća, pa šipke sušim na starinski način.

Šipak se može zamrznuti, ali preporučio bih da ga bolje osušite. Samo raširite šipkove novine po novinama i neka vam uđe izravni izvor svjetlosti. Na ovaj način možete sačuvati korisne elemente u šipku.

Šipak ne treba zamrzavati, može se ispirati i sušiti dok se ne nabora i tvrdi, a šipka se dobro čuva. Ako se tada malo ulije (ne u žitarice, već u velike komade), možete uliti kipuću vodu i malo inzistirati, dobit ćete ukusan vitaminski napitak, poput kompota.

U prirodi nebrani šipkovi ostaju dugo na grmlju; već posuta snijegom, zdrava je i ukusna poslastica i za ptice i za ljude. Sjećam se da sam kao dijete iskopao ispod snijega i pojeo. Bilo je jako slatko i ukusno.

Ako ima mjesta u zamrzivaču, onda je zamrzavanje šipka prava odluka. Gotovo će u potpunosti zadržati svoje vitamine i nutritivnu vrijednost. Jedino što treba zapamtiti je da biste očuvali vitamine, ne biste ih trebali odmrzavati na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku.

Takav se šipar može skuhati, dodati raznim jelima (na primjer, u žitaricama), pa i jednostavno jesti.

Kako odabrati prave bobice

Strogo govoreći, pravi šipkovi plodovi - orasi - nalaze se pod sočnom korom. "Bobica" jarkih boja nastaje kao posljedica prirasta donjih dijelova latica i čašica. Suhi žućkasti orasi divlje ruže u svakodnevnom životu nazivaju se sjemenkama. Zrelost je određena bojom i okusom ploda karakterističnih za svaku vrstu. Svijetle crveno-narančaste bobice sadrže više karotena (provitamin A). Pulpa je slatko -kisela, ugodnog okusa. Kiselost je određena sadržajem vitamina C (askorbinska kiselina). Plodovi su također bogati vitaminima B1, B2, PP, K, flavonoidima.

Pasja ruža, koja je manje bogata hranjivim tvarima, lako se prepoznaje po gustim zelenim izdancima, koji s jedne strane pocrvene. Cvjetovi ove vrste su svijetlo ružičasti, bez mirisa. Plodovi su glatki, jarko narančasti, dugi do 2,5 cm.

1 Pravila za branje bobica

Plodovi šipka pomažu u liječenju ne samo prehlade, već i u liječenju anemije, ateroskleroze, hipertenzije, gastritisa, čira na želucu i ginekoloških bolesti

Kako ne bi izgubili čudesna svojstva, važno je slijediti pravila za njihovo sakupljanje:

• Plodovi se mogu brati od kraja kolovoza do mraza.
• Bolje je brati bobice prije nego što imaju vremena za potpuno sazrijevanje. Pomalo nezrelo voće sadrži više vitamina i dobro podnosi sušenje. Ove su bobice jarko crvene boje i kiselkasto-slatkog trpkog okusa.
• Dajte prednost najvećim plodovima, oni su najkorisniji. O njihovoj korisnosti govore i podbuhli sepali stabljika.
• Otkinuti bobičasto voće zajedno sa posudom i peteljkama, osušene šipke bit će mnogo lakše očistiti od njih.
• Nakon berbe morate što prije početi sušiti, jer se bobice vrlo brzo kvare.

Vrijeme branja šipka igra ključnu ulogu u procesu berbe. Ako propustite trenutak, a plodovi predugo ostanu na granama, sadržaj vitamina C u njima će se nekoliko puta smanjiti.

No, istodobno će se povećati količina šećera. Stoga, prije sakupljanja šipka, odlučite o svom cilju - ljekovitom učinku ili okusu. Na sastav bobica utječe i temperatura zraka. S početkom hladnog vremena počet će postupno smanjenje razine askorbinske kiseline, što će plodove učiniti ugodnijima za okus, ali više nisu toliko korisni.

Uvriježeno je mišljenje da bi berba ove bobice trebala početi 1. listopada. Na današnji dan, u stara vremena, čak su slavili i blagdan - dan Arine Shipovnitsa. Ali ova biljka raste praktički na cijelom teritoriju naše zemlje, u različitim klimatskim zonama, pa će sazrijeti u različito vrijeme. Ako se u sjevernim geografskim širinama bobica može ubrati već krajem ljeta, tada se na jugu vrijeme berbe može pomaknuti do listopada, pa čak i studenog. Sve će ovisiti o vremenu i početku razdoblja mraza.

Sakupljanje bobica je samo pola uspjeha. Također ih morate pravilno pripremiti za skladištenje kako biste si osigurali korisne vitamine za cijelu zimu. Plodove je najbolje čuvati u osušenom obliku, pa ćemo dalje razmotriti kako pravilno osušiti šipke.

Kako pravilno skuhati šipke

U kulinarstvu se priprema mnogo jela i pića s dodatkom šipka: žele, kompot, voćni napitak, konzerve, marmelada, žele, marmelada. Svaki od njih ima ljekovita svojstva, pomažući tijelu da obnovi zalihe vitamina i minerala te ojača imunološki sustav.

Pekmez od šipka

Od šipka se pripremaju sirupi, infuzije, dekocije, ekstrakti, pa čak i tinkture od alkohola i votke. Terapeutski spektar čudotvorne biljke nije ograničen na prehlade, preporučuje se uzimanje sa:

• anemija i opća iscrpljenost;
• bolesti ženskih organa;
• problemi s probavnim sustavom, crijevima, jetrom;
• urološke bolesti;
• ateroskleroza;
• neurastenija;
• krvarenje i polako zacjeljivanje rana;
• slabo zarastajući prijelomi;
• artritis;
• bronhijalna astma i plućna tuberkuloza.

Prije pripreme ljekovitih napitaka, suhe bobice se operu, osuše i zdrobe na bilo koji prikladan način - režu nožem, propuste kroz mlin za meso i zdrobe tučkom. Možete skuhati cijele bobice, ali vjeruje se da će na taj način u piće ili jelo ući manje hranjivih tvari.

Uz bilo koju metodu kuhanja šipka, omjer se smatra optimalnim, pri čemu se koristi 1 litra vode na 100 g (4 žlice) voća.

Na vodenoj kupelji

Napitak pripremljen u vodenoj kupelji koristi se za jačanje imunološkog sustava. Za kuhanje šipka stavite 2 žlice u mali lonac ili kutlaču. l nasjeckanih bobica i prelijte s 2 šalice vruće vode (70-80 ° C). Kutlača se stavlja u vodenu kupelj - lonac većeg promjera s blago kipućom vodom. Napitak se drži u vodenoj kupelji 15-20 minuta, zatim se izvadi, ohladi i infuzira 24 sata.

Uvarak od šipka

Uvarak od šipka

Najbrži način da dobijete ugodno, kiselo piće je napraviti odvar od šipka. Da biste to učinili, uzmite šaku bobica, prelijte 1-1,5 litara kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Kuhanjem se iz bobica izvlači najveća količina sastojaka za bojanje i aromu, što rezultira bogatim "čajem". No, o blagodatima takvog napitka nema potrebe govoriti, jer dugotrajno izlaganje visokim temperaturama uništava vitamine i hranjive tvari koje čine bobice.

U termosici

Najučinkovitiji način kuhanja šipka je kuhanje u termosici. Istodobno su sačuvani svi vitamini, a boja i okus pića što je moguće zasićeniji.

Infuzija šipka u termosici

Za kuhanje šipka u termosu, dovoljno je uzeti 3-4 žlice. l nasjeckane bobice, sipajte u termosicu i prelijte 1 litrom kipuće vode. Zatvorite termosicu i ostavite da stoji nekoliko sati. Najprikladnije je kuhati bobice noću, a onda će ujutro na stolu biti ukusno i zdravo piće.

Bez obzira na način pripreme šipka, prije uporabe morate ga procijediti kroz cjedilo ili 2-3 sloja gaze - time ćete odvojiti sve male čestice i dlačice koje mogu nadražiti grlo i želudac.

Alkoholna tinktura

Korisno je uzimati alkoholnu tinkturu šipka radi sprječavanja ateroskleroze i jačanja imuniteta. Za pripremu, čaša suhih bobica se opere i malo popari. Pripremljeno voće stavi se u litarsku staklenku ili bocu sa širokim grlom, doda se 150-200 g šećera i ulije 0,5 litre votke. Spremnik se zatvori poklopcem i inzistira 25-30 dana na tamnom mjestu, povremeno ga protrese.

Gotovi "lijek" filtrira se i uzima dan, 15-25 kapi na komad rafiniranog šećera ili razrijeđen s 1/3 šalice vode ili čaja. Kako bi omekšali okus, klasičnom receptu za tinkturu dodaju se dodatni sastojci: jabuke, agrumi, menta, lovorov list, planinski pepeo, brusnice, pa čak i mljevena kava.

Upotreba alkoholne tinkture šipka kontraindicirana je u djece, trudnica i dojilja, osoba s intolerancijom na alkohol i bolestima jetre.

Čuvanje suhih šipka

Nakon provedenih svih faza postupka za berbu suhih šipka, može se pohraniti.

Plodovi divlje ruže moraju se čuvati u staklenim ili limenim limenkama.

Ne preporučuje se čvrsto zatvaranje poklopcima jer bobice mogu postati pljesnive. Umjesto toga možete koristiti presavijenu tkaninu ili gazu ili plastične poklopce s rupama. Iz istog razloga, plastične vrećice nisu prikladne za skladištenje.

Kartonske kutije i platnene vrećice također se mogu koristiti za spremanje osušenih šipka. Moraju biti savršeno suhi i čisti i bez stranih mirisa. Dno kutija treba prethodno obložiti voštanim papirom.

Kako bi se očuvala korisna svojstva kojima je šipkov plod zasićen, mora se čuvati na tamnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Ako vlaga uđe, osušene bobice mogu postati pljesnive, pa je s vremena na vrijeme potrebno pregledati zalihe ubrane za zimu.

Pravilno ubrani i osušeni šipkovi plodovi zadržavaju svoja ljekovita svojstva do 2 godine.