Kako čuvati šljive za zimu kod kuće

Metode kućnog skladištenja

Đumbir se u malim količinama koristi za pripremu jela od povrća, mesa, ribe, za pečenje ili piće. Ostatak korijena možete staviti u hladnjak ili zamrzivač, osušiti ili ukiseliti.

Kako se smrznuti

U zamrzivaču se korijen đumbira može čuvati gotovo godinu dana. Prije stavljanja gomolja u zamrzivač, mora se umotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu posudu.

Vrećice za vakuumsku brtvu

Đumbir možete oguliti, narezati na komade i staviti u vakuumsku vrećicu, dobro zatvoriti i ispumpati zrak. U ovom stanju, u zamrzivaču, korijen će zadržati korisna svojstva 3-6 mjeseci.

Na pladnju

Obično se cijeli korijen zamrzne ili nareže na komade.

Da biste to učinili, uzmite pladanj i prekrijte ga papirom za pečenje. Zatim žlicom rasporedite nasjeckani đumbir u malim obrocima. Posuda je prekrivena prozirnom folijom i poslana u zamrzivač. Zamrznuti dijelovi đumbira prenose se u plastičnu posudu i zatvaraju poklopcem.

Kako čuvati đumbir u medu

Svježi korijen đumbira može se oguliti i sitno naribati ili usitniti u blenderu. Zatim se ta masa mora pomiješati s tekućim medom. Ovaj lijek se koristi za prehlade, za jačanje imuniteta ili u kuhanju.

Sušenje

Gomolj đumbira ogulite, narežite na ploške, kockice, trakice. Možete ga samljeti blenderom ili krupnim renderom. Zatim se 2-4 sata suše u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva na plehu prekrivenom pek papirom.

U frižider

Cijeli korijen može se omotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak. Na hladnoći đumbir će zadržati sočnost i svježinu 1 mjesec. Dulje vrijeme skladištenja uzrokovat će sušenje korijena.

U votki ili alkoholu

Od korijena đumbira možete pripremiti tinkturu s votkom ili alkoholom. Đumbir se nasjecka na ribež ili u blenderu i stavi u staklenku. Zatim ulijte votku. U tinkturu možete dodati žlicu meda. Za pola litre votke uzmite 20 grama korijena đumbira. Tinktura se čuva na tamnom mjestu pola mjeseca, a zatim se filtrira kroz gazu.

Kandirani đumbir

Korijen se oguli, izreže na tanke ploške i kuha u slatkom sirupu dok ne omekša. Zatim se izvadi iz vode, osuši, umoči u šećerni sirup i pošalje na sušenje u pećnicu 2-4 sata.

Kako držati ukiseljeno

Svježi gomolj đumbira može se marinirati u šećeru i rižinom octu. Najprije se đumbir mora oguliti, natrljati solju, zatim isprati i narezati na najtanje ploče. Zatim se kriški đumbira blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta (možete dodati komad cikle za ružičastu boju). Zatim se prelije marinadom od rižinog octa i šećera. Nakon 1-2 dana jelo je spremno. Ukiseljeni đumbir u staklenoj posudi može se čuvati oko 3 mjeseca.

Svježe

Gomolj đumbira bolje je ne rezati na kriške, inače će se brzo osušiti. Preporučljivo je cijeli komad omotati prozirnom folijom i poslati u hladnjak. Đumbir će ostati svjež i sočan 1-2 tjedna.

Pročišćen

Oguljeni korijen đumbira možete staviti u staklenku i poprskati votkom, šerijem ili rižinim octom. Cijeli gomolj može se sakriti u vakuumsku vrećicu. Oguljeni korijen bolje je držati na hladnom.

Narezano

Đumbir, izrezan na kriške ili trakice, može se staviti u vrećicu za hranu s patentnim zatvaračem i poslati u zamrzivač. Ako nema vrećice, komade možete umotati u plastičnu foliju.

Svježi korijen đumbira može se staviti u tlo koje se sastoji od treseta i pijeska. Treba ga čuvati na suhom i hladnom mjestu. Ako je tlo vlažno, korijen može klijati.

Kako sušiti šljive za zimu

Osušene šljive poznate su po izvrsnom okusu i niskom sadržaju kalorija. Sastav suhih šljiva sadrži antioksidanse i kalij koji su zimi toliko potrebni tijelu.

Za sušenje su prikladni samo zreli plodovi koji padaju sa stabla. Priprema za ovaj postupak uključuje stavljanje odabranih šljiva u kipuću otopinu sode - dodajte 15 g proizvoda u 1 litru vode. Postoje dva načina sušenja šljive:

• na svježem zraku;
• u kućanskim aparatima.

U prvom slučaju, tehnologija je vrlo jednostavna, plodovi se polažu u 1 sloj na pladanj i ostavljaju na suncu

Važno ih je redovito okretati kako biste izbjegli plijesan. Nakon 5 dana šljive se stavljaju u hlad, gdje poprimaju konačni izgled.

Također možete sušiti voće u posebnoj sušilici ili pećnici. Meso im je sočno, pa se vruće sušenje obično provodi u nekoliko faza. Prvo se plodovi stavljeni na lim za pečenje suše 4 sata u pećnici na temperaturi ne većoj od 45 ° C i ohlade. Zatim se ponovno stavljaju tamo i temperatura se podiže na 60 ° C, ostavljajući suhe šljive da se suše isto toliko dugo.

Kako zamrznuti šljive kod kuće

Razni recepti za čuvanje dobrota za zimu mogu se naći slobodno dostupni na webu. Zatim ćemo govoriti o najpoznatijim metodama.

S kostima

Ovo je najjeftinija metoda jer nema potrebe ljuštiti bobice. Oprane i osušene cijele svježe šljive treba staviti na pladanj tako da se bobice teško dodiruju, a zatim poslati u zamrzivač na nekoliko sati. To se radi kako se ne bi deformirali tijekom smrzavanja.

Nakon 3-4 sata šljive se izvade i prenose u pripremljene posude ili vrećice te vraćaju u zamrzivač.

Bez sjemena

Ako se voće bez sjemenki želi smrznuti, prvo se opere, osuši ručnikom, a zatim se ukloni kost. Bobice trebaju biti svježe i čvrste.

Polovice voća moraju biti položene u jednom sloju na posudu, prekrivene prozirnom folijom i poslane u zamrzivač. Trebali bi ležati u zamrzivaču 3-4 sata. Šljive moraju biti postavljene na maloj udaljenosti jedna od druge kako se ne bi dodirivale.

Očvrsli plodovi moraju se staviti u vreće ili posude za zamrzavanje i poslati u zamrzivač na dugotrajno skladištenje. Plodove sorte Vengerka poželjno je zamrznuti.

Kriške

Također se može zamrznuti u kriškama. U tom se slučaju plodovi također peru, suše, uklanja im se kost, a pulpa se oštrim nožem reže na kriške kako se ne bi oštetila. Nadalje, postupak je isti kao i za zamrzavanje šljiva bez koštica.

Šećer

Postoji i način zamrzavanja ovih bobica u šećeru. Za takvo skladištenje odabrane bobice treba oprati, ostaviti da se osuše ili obrisati ručnikom kako bi se uklonio višak vlage.

To se radi sve dok se spremnik ne napuni do kraja. Za 1 kg voća bit će potrebno 200 grama šećera ili šećera u prahu.

Ako šljivu namjeravate ubuduće skladištiti u paketima, a ne u posudama, postupite na sljedeći način:

• pripremljeno voće rasporedite po jelu ili pladnju tako da se ne dodiruju;
• bobice prekrijte šećerom ili prahom;
• pošaljite bobice da se zamrznu 3-4 sata u komori;
• nakon tog vremena premjestite smrznute šljive u pripremljeno jelo i vratite u zamrzivač;
• izvadite smrznute bobice iz zamrzivača, stavite ih u vrećice i vratite u komoru radi daljnjeg skladištenja.

U sirupu

Za ovu vrstu smrzavanja prikladne su ne samo odabrane, već i blago prezrele bobice. Prvo se napravi sirup. Za njegovu pripremu trebate uzeti 800 grama šećera na svaku litru vode. Ako su bobice jako slatke, onda u ovu količinu vode i šećera možete dodati jednu žličicu soka od limuna. Ako bobice nisu preslatke, možete i bez toga. Voda sa šećerom se kuha uz lagano miješanje, tako da se šećer potpuno otopi.

Zatim se sirup treba ohladiti. Kad se potpuno ohladi, potrebno je sipati pripremljene šljive i staviti u odgovarajuće posude i poslati u zamrzivač na skladištenje.

Treba zapamtiti da šljive ne treba slagati prečvrsto i posude ne treba sipati do samog vrha, jer će se tijekom smrzavanja tekućina povećati u volumenu. Pravilno smrznuto voće oduševit će cijelu obitelj u budućnosti.

U vakuumu

Gusti i mesnati plodovi prikladni su za zamrzavanje, no u nekim se metodama mogu koristiti i prezrele bobice. Šljive u vakuumu također se dobro skladište na niskim temperaturama. Za zamrzavanje voća na ovaj način potreban vam je poseban uređaj - evakuator. Šljive se zamrzavaju i čuvaju u posebnim vrećicama.

Uvjeti skladištenja

Za dugotrajno skladištenje voća morate stvoriti optimalne uvjete:

1. Održavajte idealnu temperaturu prilikom skladištenja na balkonu, u smočnici, u podrumu.
2. Omogućite ventilaciju stavljanjem u posude s rupama.
3. Ne koristite željezne spremnike za skladištenje. S porastom temperature jabuke će početi ispuštati etilen, što negativno utječe na njihov izgled i okus.

Rok trajanja zrelih jabuka u potpunosti ovisi o sorti. Idealna temperatura je +4 stupnja, ali ne niža od -1. Vlažnost - 85%. Uz ispravan sadržaj, plod će dugo ležati u hladnjaku, do 3-4 mjeseca.

Značajke skladištenja berbe šljiva

Za dugotrajno očuvanje šljiva potrebno ih je ukloniti s grana zajedno s peteljkom. Postupno oslobađa vlagu u plod, a plod dugo ne vene.

Šljive na drvetu sazrijevaju postupno. Stoga ih je potrebno ukloniti u nekoliko koraka, selektivno, kako bi se spriječilo osipanje i oštećenje plodova.

Prije berbe morate unaprijed pripremiti kutije, ladice i pokriti ih papirom. Šljive treba odmah staviti u ovaj spremnik. Morate pokušati manje dodirivati ​​voće. To će pomoći očuvanju voštanog premaza koji šljivu štiti od vanjskih utjecaja.

Broj slojeva u spremniku ne smije biti veći od tri ili četiri. Tako se niži plodovi neće deformirati tijekom skladištenja.

Važno je da su plodovi suhi - duže traju. Stoga kišni dan nije pogodan za berbu.

Nije pametno brati voće nakon zalijevanja ili rano ujutro kad na plodu još ima rose.

Kutije sa šljivama stavljaju se u suhu prostoriju (podrum). Najpoželjnija vlažnost zraka za skladištenje plodova je 80-90%. Kad je previsok, plod će brzo početi truliti. Ako je vlaga preniska, šljive uvenu i izgube sočnost.

U suhom podrumu plodovi se čuvaju do četiri tjedna. No neke se sorte mogu držati u hladnjaku samo oko dva tjedna.

Da biste idealno pripremili šljive za dugotrajno skladištenje, možete učiniti sljedeće:

• Sakupite nezrele plodove i dovedite ih do sazrijevanja na sobnoj temperaturi.
• Šljive pošaljite u hladnjak s temperaturom od nula stupnjeva. Tamo moraju ostati 15 sati.
• Omogućite temperaturu od 3-5 stupnjeva.

Na taj način šljive se mogu čuvati najviše tri tjedna. Za to vrijeme ostaju ukusni i zdravi. Ova metoda skladištenja pogodna je za šljive tvrdih sorti ili nezrele plodove.

Kako čuvati šljive za zimu

Pa ipak, kako bismo voljeli zimi uživati ​​u prekrasnom okusu aromatičnih šljiva! I ovdje, kao i uvijek, u pomoć dolazi zamrzivač - ono što u njemu nije pohranjeno! Pa zašto ne poslati šljive na zimu u zamrzivač? Nakon temeljitog ispiranja, uklanjanja sjemenki i stavljanja u plastičnu posudu, šljive se mogu odmah zamrznuti. Čuvat će se u zamrzivaču do šest mjeseci i više nije potrebno.

Drugi način očuvanja šljiva za zimu je njihovo pire. Za razliku od džema, pire od šljiva ima isti okus kao svježa šljiva.

Osim toga, šljive se često suše na isti način kao i ostalo voće.

Ostali materijali web stranice

Kako čuvati grejp

Kako bi grejp zadržao sve svoje korisne kvalitete, potrebno ga je čuvati na određenoj temperaturi. Pročitajte sve o tome u našem zanimljivom članku!

Vijek trajanja kompota od višanja

Kompot je pravo skladište vitamina. Ovo piće ljeti odlično gasi žeđ. Saznajte sve o ispravnom skladištenju kompota od višanja u hladnjaku

Skladištenje sladoleda

Sladoled je ukusan hladni desert koji zahtijeva stroga pravila skladištenja. Saznajte više o tome u našem novom članku.

Koliko čuvati lubenicu

Lubenica je ukusna i zdrava bobica. Reći ćemo vam kako ih možete održati ukusnima do zime.

Koliko se dinja može čuvati u hladnjaku, izrezana

Idealno mjesto za čuvanje dinja je suho i tamno mjesto. A koliko možete čuvati izrezanu dinju u hladnjaku, pročitajte u našem članku

Kako borovnice održati svježima

Svi vole borovnice. Sakuplja se u šumama od davnina. Naučite kako ga duže zadržati svježim

Načini i razdoblja skladištenja

Postoji nekoliko mogućnosti za čuvanje voća, od kojih svaka ima određene karakteristike.

Svježe

Svježe voće zahtijeva niz pravila:

1. Držite li plodove u vrećama, to će izazvati pojavu gljivica i razvoj procesa propadanja. Stoga, odmah nakon kupnje, voće treba staviti u dobro prozračenu posudu.
2. Dozvoljeno je čuvanje velikih plodova u hladnjaku pomoću kartonskih kutija za jaja. Prethodno ga je potrebno tretirati antiseptikom. U tim uvjetima šljive mogu ostati svježe 3 tjedna.
3. Vrijedno je šljive držati u hladnjaku na temperaturi od najmanje +5 stupnjeva. Pod utjecajem nižih temperatura postoji opasnost od gubitka okusa i mirisa šljiva. Također postoji opasnost od potamnjenja pulpe.
4. Za zimu šljive treba ukloniti na ostakljenu lođu. U tom se slučaju preporučuje držanje u drvenim kutijama. U tom slučaju voće treba slagati u najviše 2 sloja.
5. Ako postoji podrum s vlagom zraka 80-90% i temperaturom od + 3-5 stupnjeva, tamo možete držati i plodove. Prekomjerna vlaga izazvat će truljenje plodova, a previše suh zrak uzrokovati njihovo uvenuće.

Slijedite li preporuke, držanje svježih šljiva u podrumu dopušteno je 4 tjedna, ali postoje sorte koje mogu ostati svježe najviše 14 dana.

Suho

Za sušenje šljiva preporučuje se sljedeće:

• birajte zrelo voće;
• operite šljive i uronite 1% vruće otopine sode na 1 minutu;
• plodove ponovno isperite i osušite;
• staviti u pećnicu 2-3 sata - voće je vrijedno sušiti na temperaturi od 45 stupnjeva;
• ohladite voće 4-5 sati i vratite ga u pećnicu zagrijavajući na 80 stupnjeva-bit će potrebno 10-12 sati da plodovi postignu željeno stanje.

Osušeno voće može se čuvati u drvenim kutijama s rupama. Dopuštena je i uporaba drugih posuda - staklenih, plastičnih ili metalnih.

Ukiseljeno

Za kiseljenje šljiva poduzmite sljedeće:

• 500 mililitara vode;
• 300 grama šećera;
• pola male žlice cimeta;
• papar;
• 1 mala žlica soli;
• 100 grama octa 9%.

Za pripremu obratka potrebno je učiniti sljedeće:

• operite i ogulite plodove te ih stavite u sterilizirane staklenke;
• napraviti marinadu od vode, soli, papra, šećera, cimeta;
• kad smjesa zakipi, dodajte joj ocat;
• ulijte sastav šljiva i sterilizirajte ih u loncu s vodom.

U vlastitom soku

Ovo je popularna praznina koja se može napraviti za zimu. Da biste to učinili, preporučuje se sljedeće:

• sortirati i oguliti zrelo voće;
• stavite u lonac i dodajte malo vode;
• zagrijavajte na laganoj vatri dok se sok ne pusti;
• staviti u sterilizirane staklenke;
• zagrijte na temperaturi od 85 stupnjeva i zarolajte poklopce.

Kandirano voće

Za izradu kandiranog voća preporučuje se korištenje ne baš sočnog voća.Da biste to učinili, kriške voća dobro pospite šećerom, stavite u 1 sloj na lim za pečenje i dovedite do peći u pećnicu. Tijekom kuhanja voće se mora okrenuti. Ohlađeno kandirano voće stavite u hermetički zatvorene posude.

Evakuacija

U tom slučaju vanjski čimbenici ne utječu negativno na plod. To pomaže produljiti njihov vijek trajanja. Za usisavanje potreban je poseban uređaj. Rubove pakiranja drži zajedno i uklanja zrak iz njega.

Šećer

Za početak, šljive treba posuti šećerom i staviti u emajliranu posudu. Zatim voće stavite u staklenke, ponovo pospite šećerom i stavite u hladnu prostoriju u hermetički zatvorenu posudu. Na ovaj način dopušteno je skladištenje šljiva do 1 godine.

Značajke skladištenja jabuka

Plodovi se prema sortama dijele na:

1. Zima. Golden, Idared, Jonathan, Renet, Antonovka. Zadržati tržišne kvalitete 4-7 mjeseci. Optimalni temperaturni režim je 0.
2. Ljeto. Ne razlikujte se u očuvanju kvalitete. Čuvaju se u dezinficiranim, osušenim kutijama od prirodnih materijala najviše 1,5-2 mjeseca. Ako temperatura poraste iznad 12, počinju se brzo sušiti, gužvati se i gubiti okus.
3. Jesen. Spartak, Macintosh. Leže 45-60 dana, do travnja, kada se stvaraju optimalni uvjeti u podrumima, podrumima, na balkonu.
4. Nezreo. Čuvano nekoliko mjeseci. Ako pravilno odaberete prave sorte, one će trajati do proljeća, ostajući hrskave.

> Da li su jabuke zrele možete provjeriti ako pogledate prve plodove koji su u rujnu pali na tlo. Ako noću padaju po mirnom toplom vremenu, vrijeme je za berbu.

Kako pravilno skladištiti svježe šljive?

• Zabranjeno je skladištenje u plastičnim vrećicama, to dovodi do truljenja.
• Veliko voće najbolje je čuvati u kutiji za jaja u hladnjaku. Ova metoda skladištenja pomoći će očuvanju fetusa tri tjedna.
• Za skladištenje u hladnjaku, temperatura mora biti najmanje 5 stupnjeva. Na niskim temperaturama pulpa potamni, gubi se okus i aroma.
• Unatoč činjenici da želite sačuvati voće, bolje ga je jesti što je prije moguće. To je zbog činjenice da s vremenom okus, izgled, aroma i meso postaju sve manje intenzivni.
• Voće možete zamrznuti, ali samo prvo morate ukloniti kost.
• Možete ga čuvati na balkonu na tamnom mjestu u drvenim kutijama. Broj slojeva u kutiji trebao bi biti minimalan.

Žetvu možete uštedjeti na sljedeće načine:

1. Šljive se mogu čuvati u hladnjaku do dva tjedna.
2. U podrumu plod s košticom može preživjeti više od mjesec dana, ali ako se plodovi redovito pregledavaju tijekom skladištenja.
3. Osušene šljive mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Proces pripreme voća uključuje nekoliko faza. Ispiranje, blanširanje, sušenje u pećnici.
4. Skladištenje u hladnjaku može se produžiti do tri tjedna. Za to su prikladne nezrele i tvrde sorte šljive. Stavite plodove u hladnjak, ostavite 15 sati na temperaturi od 0 stupnjeva, a zatim povećajte temperaturu na 5 stupnjeva. Zahvaljujući ovoj razlici, voće neće izgubiti okus i moći će duže trajati.
5. Šljive se mogu zamrznuti. Vrijedi napomenuti da je potrebno zamrznuti samo jednom, voće neće izdržati ponovljeni postupak. Za zmrzavanje odaberite zrelo, mirisno, neoštećeno voće; nezrelo voće neće imati dobar okus kad ga odmrznete. Prije smrzavanja plodova potrebno ih je oprati i osušiti. Uklonite košticu, šljivu stavite na pladanj i zamrznite. Zatim smrznuto voće stavite u posudu.
6. Morate pripremiti šljivu u slatkom obliku. Stoga ćemo napraviti pekmez od šljiva, koji je prikladan za pečenje. Možete ga čuvati više od šest mjeseci. Za kuhanje trebat će vam zrele šljive, šećer, pektin i limunov sok. Šljive ogulite, malo prokuhajte, protrljajte kroz sito, dodajte šećer, pektin i malo limunova soka. Kuhajte pola sata.Gotov džem stavite u čiste staklenke.

   Svježe šljive ubrane u jesen

Što dulje skladištite šljivu, njezin okus postaje lošiji, smanjuje se zasićenost okusa i arome vrtne kulture.

1. Pravilno osušene šljive nisu samo ukusne, već su i zdrave. Pripremimo suhe šljive. Bolje je koristiti takve sorte kao što su: "Renklod Karbysheva", "Anna Shpet", "Blue-free", "D'Ente". Sušenje se vrši na nekoliko načina. Za sušenje se koriste električne sušilice, ali u običnoj pećnici možete dobiti i proizvod dobrog okusa. Početi:

• Odaberite najveće plodove, uklonite peteljke i sjemenke, dobro operite.
• Šljiva se mora blanširati u otopini sode bikarbone nekoliko minuta. Na koži bi se trebale stvoriti male pukotine koje će pomoći isparavanju vlage.
• Zagrijte pećnicu na temperaturu od 50 stupnjeva;
• Osušit ćemo na limu za pečenje, koji mora biti prekriven papirom. Osušene šljive rasporedite po površini.
• Osušite najmanje pet sati. Zatim ih ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
• Okrećite plodove uvijek iznova u pećnici s temperaturom od 70 stupnjeva, stojte još pet sati.
• Suho voće čuvajte u prozračenom prostoru u kutijama ili drvenim kutijama.

1. Mnogi ljudi ne vole smrznuto i suho voće, pa postoji alternativa. Kisele šljive pripremite za zimu. Čuvajte proizvod šest mjeseci. Trebat će vam sljedeći sastojci: šljive, voda 500 ml, 300 grama šećera, pola žličice cimeta, žličica soli, papar i crni papar. Šljive operite, zapakirajte u staklenke. Marinadu pripremite od svih sastojaka, nakon što prokuha, dodajte 100 ml octa. Prelijte voće marinadom, stavite staklenke da se steriliziraju 15 minuta.

Šljive su mesnato, aromatično i ukusno ljetno voće, ali i skladište vitamina i mikroelemenata. Pravilna berba utječe na sigurnost šljive. Čuvanje voća kod kuće je jednostavno, odaberite jednostavan način za čuvanje voća za sebe.

Snimanje Kako šljive zadržati svježima za zimu? prvi put se pojavio O farmi.

Načini sušenja šljiva sami

Šljive se suše na nekoliko načina:

• u pećnici;
• u posebnoj električnoj sušilici;
• na suncu;
• u mikrovalnoj.

Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.

Postoji nekoliko jednostavnih načina za berbu suhih šljiva.

U pećnici

Uzmite čist, suh lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite šljive po njemu. Ako su prepolovljeni, stavite ih s mesom prema gore i kožom prema dolje kako sok ne bi iscurio. Lim za pečenje sa šljivama stavite u pećnicu zagrijanu na 45-50 ° C i ostavite 3-4 sata.

A prije sušenja u pećnici, šljive se mogu posipati šećerom radi veće slatkoće ili začinskim aromatičnim začinskim biljem.

Izvadite šljive iz pećnice, a nakon što se ohlade, vratite ih natrag. Ovoga puta temperatura bi trebala biti 65–70 ° C, vrijeme bi trebalo biti 4-5 sati. Ponovo ohladite i šljive stavite da omekšaju na 80 ° C.

Moj prijatelj mi je predložio kako da šljive zablistaju i dobiju duboku lijepu boju. Da biste to učinili, morate povisiti temperaturu u pećnici na 100–105 ° C, kada ostane 15 minuta do kraja sušenja. Voćni šećeri koncentrirani na površini voća karamelizirani su, dajući karakterističan sjaj i okus.

Korištenje električne sušilice

Obrada šljiva u prikladnom kuhinjskom aparatu - električnoj sušilici, vrlo je slična procesu sušenja u pećnici. Plodove stavite u ravnomjerni sloj na pladnjeve, s mesom narezane šljive prema gore.

Za sušenje u električnoj sušilici šljive se moraju rezati

Palete stavite u električnu sušilicu, a zatim postupite kao u gornjoj metodi:

• 3-4 sata na 45-50 ° C, zatim ostaviti da se ohladi;
• 3-4 sata na 65-70 ° C, pričekajte da se ponovno ohladi;

• na 75-80 ° C dok ne omekša.

Video: suhe šljive iz električne sušilice

U mikrovalnoj

S jedne strane, ova metoda će vam oduzeti manje vremena za sušenje svake serije šljiva od ostalih.No postoji i loša strana: nećete moći odjednom utovariti veliki broj plodova.

Pripremite šljive i složite ih u jedan red na ravnu posudu za mikrovalnu pećnicu. Stavite posudu u uređaj snage 300 W i vrijeme od 5 minuta. Osušite ih dok se ne skuhaju.

U mikrovalnoj pećnici svaka će se šljiva sušiti ne duže od 5 minuta

Imajte na umu da se proces mora stalno pratiti, jer u protivnom mikrovalna pećnica može osušiti gotov proizvod. Šljive provjeravajte svakih 30 sekundi, po potrebi isključite uređaj i promiješajte šljive.

Na suncu

Za pripremu suhih šljiva za zimu možete upotrijebiti staru provjerenu metodu - osušite ih na suncu. Istina, trajat će dugo, ali ova je metoda besplatna. Dovoljno je raširiti šljive prepolovljene na metalnu ili drvenu paletu, prekrivenu čistim papirom, po mogućnosti pergamentom, i staviti na mjesto sa pristupom sunčevoj svjetlosti i svježem zraku. To može biti balkon, prozorska daska okrenuta prema jugu u dobro prozračenoj prostoriji ili ulica ako živite u privatnoj kući.

Ne zaboravite povremeno promiješati šljive kako bi se lakše osušile.

Voće će trebati miješati otprilike svakih sat vremena da se bolje osuši. Osim toga, potrebno ih je zaštititi od raznih insekata. Da biste to učinili, prekrijte šljive odozgo gazom tako da tkanina potpuno prekrije lim za pečenje. Navečer unesite pladanj sa šljivama u kuću kako se voće ne bi smočilo od rose. Cijeli proces sušenja trajat će od 4 dana do tjedan dana.

Priprema šljiva za skladištenje

Kako bi se suhe šljive što bolje očuvale korisne i okusne osobine, potrebno ih je na odgovarajući način pripremiti. Prvo morate odlučiti kako ćete skladištiti sušeno voće.

Dali si znao? Što je šljiva suša, to je korisnija jer se povećava koncentracija vitamina i minerala u njoj. Pravilno sušene suhe šljive imaju istu količinu hranjivih tvari kao i sirovine od kojih su pripremljene, a do gubitka mase dolazi zbog vlage koja ga je napustila.

Za tu svrhu najbolje odgovaraju:

• razne posude od stakla ili nehrđajućeg čelika za hranu (možete uzeti emajlirano metalno posuđe);
• vrećice od debelog papira;
• vrećice od prirodne tkanine;
• drveni spremnici;
• zip paket;
• plastične posude za hranu.

Bez obzira na to je li spremnik prethodno korišten ili je nov, treba ga dobro oprati. Poželjno je to učiniti bez uporabe sintetičkih deterdženata koji sadrže jake mirise. Suhe šljive vrlo dobro upijaju mirise, a kako se to ne bi dogodilo, za obradu posuda bolje je koristiti samo sodu bikarbonu. Nakon pranja posudu treba dobro isprati vrućom vodom, a zatim isprati kipućom vodom.
Bit će vrlo prikladno čuvati suhe šljive u takvim posudama.
Najbolje je čuvati cijele plodove, bez vidljivih nedostataka i oštećenja, dovoljno osušene, ali ne previše osušene. Ako je sve vrlo jednostavno sa stupnjem vlažnosti suhog voća (nemojte kupovati presušeno, možete ga sami osušiti mokro), teško ćete moći kupiti suhe šljive idealnog oblika, apsolutno netaknute. Neki dio voća, u svakom slučaju, bit će loše kvalitete, a prodavač vam teško dopušta da razvrstavate svu robu, uzimajući najbolju.

U redu je: ostavite najbolje za dugotrajno skladištenje, prvo upotrijebite ostalo. Za dugotrajno skladištenje prikladnije su suhe šljive, lošije se skladište osušene. Iako, ako koristite pećnicu i uklonite višak vlage, rok trajanja suhih šljiva može se značajno produžiti. Najveći dio proizvoda koji se danas može naći u prodaji priprema se metodom sušenja.

Bit će vam zanimljivo znati koliko su suhe šljive dobre za žene.

Takva šljiva, koja se prvo zalije kipućom vodom, a zatim suši u pećnici na niskoj temperaturi, ima veći sadržaj vlage (iz tog se razloga suhe šljive duže čuvaju). Naravno, maloprodajnim mjestima je isplativije prodavati proizvod koji sadrži više vode. To uopće ne znači da je osušeni proizvod lošiji od osušenog - radi se samo o tome koji način obrade omogućuje dulje očuvanje šljiva.
Suhe šljive korisne su za: anemiju, gubitak snage, kronični zatvor, zatajenje srca, pretjeranu živčanu razdražljivost, nisku tjelesnu težinu.

Pravila prikupljanja

Da bi se šljive duže čuvale, potrebno je pravilno beriti. Nijanse prikupljanja:

• Ne sakupljajte šljive nakon kiše, rose ili zalijevanja.
• Plod mora biti čvrst, bez mekih bačvi.
• Bobice sazrijevaju u različito vrijeme, pa se skupljanje provodi u nekoliko faza.
• Plodovi koji su pali na zemlju nisu prikladni za skladištenje.
• Ne tresite plodove sa drveća.
• Potrebno je sačuvati voštanu foliju.

Plodove odabrane za skladištenje preporučuje se ukloniti sa stabla zajedno s peteljkama. Možete slagati plodove jedno na drugo u dva ili tri sloja, ne više.

Uvjeti i znakovi sazrijevanja plodova

Sorte ranog sazrijevanja počinju sazrijevati od sredine srpnja, sorte sa kasnim sazrijevanjem-u rujnu. Glavni znakovi zrelosti uključuju:

• Boja ploda postaje svijetla i ujednačena, pojavljuje se voštani cvijet.
• Neki plodovi počinju padati sa stabla.
• Do zrijenja šljiva došlo je, ovisno o sorti.
• Pojavljuje se izražena aroma šljive.
• Plodovi postaju blago mekani na dodir.

Čim je vrtlar primijetio sve gore navedene znakove, potrebno je započeti berbu i pravilno organizirati skladištenje. Zreli plodovi nisu prikladni za skladištenje, brzo ispuštaju sok, koža puca, može početi proces propadanja koji se širi na susjedne plodove.

Je li moguće sakupljati zelene plodove

Šljive možete brati unaprijed, vrtlari često prakticiraju ovu metodu. Sakupljeni plodovi sa stabla mogu sazrijeti u sobnim uvjetima. Sakupljanje zelenih plodova provodi se ako se plodovi trebaju dugo transportirati.

Dozrijevaju li plodovi nakon branja i kako pomoći sazrijevanju?

Zeleni plodovi mogu sazrijeti nakon berbe kod kuće. Kako bi zrenje došlo u kratkom vremenu, provode se sljedeće aktivnosti:

• Sakupljene bobice stavljaju se u papirnatu vrećicu, plodovi počinju oslobađati etilen, što ubrzava proces sazrijevanja.
• Nezrele šljive ne možete stavljati u hladnjak.
• Često se prikupljene šljive polažu na stol i ostavljaju danju pod sobnom rasvjetom.
• Voće je nemoguće staviti na prozorsku dasku, brzo postanu mekani i daju sok.

Čim se na ubranim plodovima pojavi vosak, plodovi se mogu odmah prenijeti na dugotrajno skladištenje.

Kako prikupiti kremu?

Plodovi su zasićeni sokom, stoga se prilikom berbe ne preporučuje zdrobiti plodove, protresti ih do zemlje, na plodovima se brzo stvaraju udubljenja i počinje proces propadanja. Berba se vrši postupno, u nekoliko faza. Skupljanje počinje s donjih grana, postupno se pomičući do vrha stabla. Mogu se koristiti ljestve i ljestve

Grane drveća su prilično krhke, potrebno je pripaziti

Značajke skladištenja šljiva kod kuće

Postoje neke posebnosti koje su uglavnom posljedica sljedećih čimbenika:

• način prerade proizvoda (osušen ili osušen);
• temperatura i vlaga;
• kontejneri za pakiranje i skladištenje.

Važno! Ne preporučuje se skladištenje suhe ili sušene šljive plastične vrećice za manje -više dugo razdoblje, jer se zbog toga proizvod ljepi, njegova kvaliteta se smanjuje

Na sobnoj temperaturi

Najjednostavniji i najučinkovitiji način skladištenja pri kojem proizvod zadržava sve svoje korisne i okusne kvalitete.Ako stan ima normalnu vlažnost zraka (45-60%), preporučljivo je na ovaj način skladištiti sušeno voće. Što se tiče određenog mjesta, za njega postoji nekoliko zahtjeva: treba biti tamno, suho, ne vruće, a poželjno je da u blizini nema proizvoda jakog mirisa. Ormar ili ostava će poslužiti.

Odabrano (cijelo, neoštećeno) suho voće morate staviti u staklenke, emajlirano metalno posuđe, posude za hranu od nehrđajućeg čelika ili posude za hranu i staviti na mjesto po vašem izboru. Ako je vlažnost zraka unutar normalnog raspona, ne biste trebali čvrsto zatvarati posude - dovoljno je pokriti poklopce kako bi zrak ušao unutra.

Dali si znao? Jednog dana, jedan američki poslovni čovjek sa šljivama odlučio je optimizirati troškove zamijenivši berače voća majmunima. U tu je svrhu biznismen u Panami kupio nekoliko stotina majmuna koji su pojeli gotovo cijeli urod, a umjesto da obogate poduzetnog saditelja, natjerali su ga u dugove.

Pogodni spremnici za skladištenje na sobnoj temperaturi:

• staklene posude, čiji se vrat može prekriti papirom, pričvršćujući ih elastičnom trakom (ne smiju se koristiti najlonske ili navojne kapice);
• staklene posude za rasute prehrambene proizvode;
• metalne limenke od čaja bez aroma;
• metalni spremnici za rasute proizvode;
• drvene bačve i kutije;
• emajlirano posuđe s poklopcima (limenke, lonci)

U frižider

Hladnjak je najprikladnija opcija za skladištenje osušenog proizvoda. Sve iste staklene ili metalne posude prikladne su kao spremnici. No, najbolje rješenje bile bi zip vrećice jer takvo pakiranje zauzima manje prostora. Koji god spremnik (pakiranja) uzeli, ne smije se čvrsto zatvarati, potreban vam je stalan pristup zraka.

Pakiranje dobro zatvorite samo ako (pa čak i tada, na kratko) ako se u blizini nalaze namirnice jakog mirisa. Osim toga, svakih 10-15 dana treba provjeravati sadržaj radi kvarenja voća i kondenzacije. Ako se takvi plodovi nađu, moraju se ukloniti iz ukupne mase. Ako dođe do kondenzacije, sadržaj se položi na kuhinjsku krpu i ostavi da se osuši, nakon čega se stavlja u nove vrećice ili u čistu posudu.

U zamrzivač

Nema potrebe stavljati suhe šljive u zamrzivač. Ne preporučuje se skladištenje prehrambenih proizvoda dulje od 1 godine, uključujući i u zamrzivaču. Osim toga, u zamrzivaču proizvod gubi većinu svojih korisnih svojstava, a okus nakon odmrzavanja ostavlja mnogo želja.

Važno! Ako imate puno slobodnog prostora u zamrzivaču, a upotreba suhog voća uključuje njegovu daljnju toplinsku obradu, tada ga možete zamrznuti. Samo zapamtite da nakon toga ne biste trebali odmrzavati proizvod, morate ga odmah skuhati.

U papirnatim vrećama i vrećama

Ova metoda skladištenja može se pripisati skladištenju na sobnoj temperaturi, ali budući da ima neke posebnosti, vrijedi o tome razgovarati zasebno. Ako odgovarajući spremnici nisu dostupni, bit će prikladne vrećice od lanene ili pamučne tkanine ili papirnate vrećice. Prednost skladištenja na ovaj način je slobodan pristup zraku.

Što se tiče negativnih aspekata, ovdje bi, možda, trebalo reći samo da je potrebno sušeno voće držati u platnenim i papirnatim vrećicama samo na onim mjestima gdje nema štetočina (moljci, mravi, bube). Prije upotrebe, platnene vrećice moraju se namočiti u otopinu soli, a zatim osušiti.