Točni uvjeti

Primjena suhih trešanja

Takvo suho voće vrlo je popularno u poslu slastičarstva. Često se koriste za izradu marmelade, sljeza ili peciva. No, najčešći način primjene je, naravno, kompot, koji će osim što je ukusan, tijelu donijeti mnoge dobrobiti.

Osim toga, suhe se trešnje koriste i u ljekovite svrhe u liječenju bronhitisa, artritisa i kao antipiretik.

Ako pravilno osušite bobicu, možete dobiti ogromnu zalihu vitamina i samo ukusno voće za zimu.

Solarno sušenje trešanja, malina, ribizla, trešanja:

Osušene trešnje imaju puno korisnih svojstava i načina primjene, ali ne znaju svi za to. Većina nas navikla je na pekmez od višanja za pite, pite i druga jela.

No, sušene trešnje mnogo su prikladniji način očuvanja, dok će im okus biti jednako dobar. Ovdje ćemo govoriti o tome kako pravilno osušiti trešnje kako bi se u njoj očuvalo maksimalno vitamina i učinio okus sušenih bobica bez premca. Pročitajte kako sušiti trešnje kod kuće u ovom članku.

Prije svega, valja reći da tijekom sušenja, ako se sve učini ispravno, trešnje praktički ne gube svoja korisna svojstva. Ova bobica je bogata vitaminima i mineralima. Imaju baktericidna svojstva, zbog čega se u narodnoj medicini sušene trešnje često koriste za zaustavljanje upalnih procesa, kao i za virusne bolesti.

Također, sušene trešnje bogate su tvari koja značajno smanjuje zgrušavanje krvi. Zbog tog svojstva jela od sušenih trešanja preporuča se koristiti kao profilaktičko sredstvo protiv ateroskleroze.

Također, ako osoba ima anemiju, trešnje će biti jako, jako korisne. Ova bobica sadrži puno željeza; po količini ove tvari može se usporediti s jabukama.

Vitamini sadržani u sušenim trešnjama: C, B1, B6. Također, bobica sadrži magnezij, kobalt itd. Znanstvenici su dokazali da česta konzumacija trešanja sprječava stvaranje stanica raka. Osušene trešnje snažan su laksativ, pa trudnice često konzumiraju bobice i kompote od trešanja.

Trešnje povoljno utječu na stanje noktiju, kose i kože.

O blagodatima trešnje možete puno govoriti, neki je smatraju gotovo panacejom. Ova se bobica koristi u narodnim metodama liječenja, u kozmetologiji, u kuhanju.

Dakle, trešnje su uglavnom korisne. Razgovarajmo o tome koji su procesi u tijelu poboljšani zahvaljujući ovoj bobici.

1. Gubitak težine. Osušene trešnje su sastavni dio mnogih dijeta. Razni izvari iz ove bobice ne samo da ne štete tijelu, kao kod normalne prehrane, već i jačaju imunološki sustav.
2. Normalizacija sna. Zbog sadržaja melatonina u bobicama trešnje, kompoti iz njih pomažu poboljšati san. U manjoj mjeri to olakšavaju pite i druga jela s višnjama, budući da se ne biste trebali žderati prije odlaska u krevet.
3. Poboljšanje memorije. Vježbajte se da svako jutro popijete čašu kompota od višanja, to će vam uvelike poboljšati koncentraciju i pamćenje.
4. Usporavanje procesa starenja. Znanstvenici nisu došli do jednoznačnog gledišta, no nakon nekih istraživanja mnogi su biolozi zaključili da i sušene i svježe trešnje doprinose obnovi stanica kože.

Osim velike količine minerala, trešnje imaju izvrstan okus. Ako vaša obitelj ima djecu, zasigurno će uživati ​​u takvoj deliciji.

Osušene trešnje, koristi i štete, čitajte dalje.

Ovdje su navedene mnoge prednosti višanja, ali ova crvena bobica, svježa i sušena, može biti štetna.Koja je opasnost od vaše omiljene trešnje?

• osobe sa šećernom bolešću;
• djeca mlađa od 1,5 - 2 godine;
• s bolestima probavnog sustava.

Trešnje su bogate glukozom, pa ako imate visok šećer u krvi, najbolje je suzdržati se od konzumiranja višanja.

Kako dodatno sušiti trešnje bez koštica.

Kako sušiti trešnje kod kuće

Ovu vrstu suhog voća možete kuhati kod kuće.

Sušenje i sušenje imaju neke razlike:

• plodove možete sušiti i s košticom i bez nje, a za sušenje se mora ukloniti;
• sušeno voće potpuno je bez vlage, suho voće ostaje blago mekano;
• Većina recepata za sušenje koristi šećer i prethodno kuhanje, što nikada nije slučaj sa sušenjem.

1 - sušene trešnje; 2 - sušene trešnje.

Odabir sorte

Najvrjednije osobine voća koje će se sušiti ili sušiti su čvrsto meso i male kosti.

Češće od drugih, biraju se sljedeće sorte:

• Shubinka;
• Lyubskaya;
• Vladimirovskaya;
• Rastunya.

Za preradu birajte zdrave i cijele trešnje u fazi pune zrelosti.

Priprema bobica

Najprije morate sortirati višnje, odrezati peteljke i isprati u hladnoj vodi. Nakon pranja trebali biste maksimalno ukloniti višak vlage, za što trešnje prvo stavite u sito, a zatim ih položite na papirnati ubrus. Zatim se po potrebi uklanjaju kosti. Ovaj se proces može olakšati upotrebom posebnog uređaja ili se može izvesti običnom sigurnosnom iglom. Za sušenje trešnje bez koštica možete pripremiti na dva načina.

Dali si znao? Za ukrašavanje koktela i slastica, trešnje se obezboje i sabiju natapanjem u otopini sumpor -dioksida i vapnenog vapna, zatim se izbjele s natrijevim kloridom, drže u vodi i otopini natrijevog bisulfata, a na kraju urone u šećerni sirup i oboje crveno ili zeleno.

U prvoj verziji proizvod se vaga i prekriva šećerom u sljedećem omjeru:

• 350-450 g šećera po 1 kg slatke i višnje;
• 450-600 g šećera na 1 kg kiselog voća.

Daljnji algoritam akcija je sljedeći:

1. Kad trešnja daje sok (nakon 12-15 sati), tekućina se izlije u lonac i stavi "na vatru".
2. Nakon što je sok prokuhao, dodajte višnje i smjesu ponovno prokuhajte.
3. Nakon što postavite minimalnu snagu plamenika, kuhajte smjesu 10 minuta.
4. Nakon hlađenja, tekućina se dekantira kroz sito.

Brži način uključuje upotrebu sirupa i sljedeći je:

1. Za 2 kg voća potreban vam je sirup od 700 ml vode i 700 g šećera. U loncu pomiješajte vodu i šećer, sirup prokuhajte.
2. Višnje u šakama stavite u vreli sirup na 5 minuta, a zatim ih žlicom s šupljinama prebacite na sito.
3. Kad se glavna tekućina ocijedi, proizvod se prenosi na papirnati ubrus radi maksimalnog sušenja.

Sušenje i tehnologija sušenja

Suho voće od trešanja možete kuhati i prirodno - na suncu i pomoću kućanskih aparata.

U električnoj sušilici

Točne upute za određeni model mogu imati svoje karakteristike, ali glavni tijek rada izgleda ovako:

1. Na palete ravnomjerno, u jednom sloju, rasporedite plodove.
2. Uređaj je prekriven poklopcem.
3. Sušilica se uključuje s postavkom temperature od + 55 ... + 70 ° C.
4. Nakon isteka vremena navedenog u opisu određenog modela sušilice, provjerite spremnost proizvoda.
5. Kuhane bobice se hlade i pakiraju za skladištenje.

Video: kako sušiti trešnje (s košticama)

Na otvorenom

Sušenje na suncu traje oko 5 dana, pod pretpostavkom vrućeg sunčanog vremena. Voće možete rasporediti na lim za pečenje, pladanj ili čistu, gustu krpu.
Za ovu metodu koriste se samo cijeli plodovi bez koštica.
Sušenje se provodi danju, a nakon zalaska sunca proizvod treba premjestiti u kuću kako plodovi ne bi ponovno dobili vlagu.

Preporučujemo da naučite kako saditi trešnje u jesen.

Sušenje se rijetko vrši na otvorenom, jer dodatak šećera uvelike povećava privlačnost ploda insektima.

U pećnici

Možete sušiti i sušiti u pećnici.
Za sušenje trešnje bez koštica stavljaju se na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavljaju u pećnicu na temperaturu od + 70 ° C. Poželjno je okretati bobice svakih sat vremena kako bi se osiguralo jednoliko zagrijavanje, kao i kako bi se kontrolirao stupanj gotovosti.
Postupak će trajati oko 9 sati, tijekom kojih vrata pećnice moraju biti odškrinuta.

Trešnje bez koštica također se mogu sušiti u pećnici, u tom slučaju vrijeme obrade će se povećati najmanje 2 puta. Prilikom sušenja slijedite istu shemu i stalno pratite spremnost kako biste izbjegli sušenje.

Kako pravilno skladištiti sušenu mrkvu

Suhi proizvod čuvam na dobro prozračenom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Na temelju vlastitog iskustva sastavio sam tablicu s pravilima i rokom trajanja sušenog povrća.

Sviđa mi se ne sviđa

Pravilno osušena mrkva zauzima malo prostora

Ako više volite sušeno voće nego povrće, preporučujem da pogledate kako čuvati trešnje kod kuće, možete kuhati ukusne kompote tijekom cijele godine.

Odabir gdje je najbolje mjesto za zajedničko skladištenje suhe mrkve i mrkve

Dragi čitatelji, hajde da zajedno izaberemo gdje ćemo skladištiti sušenu mrkvu?

Staklena posuda s navojnim čepom

Ukupni rezultat
3

2
–

+

5

Metalna posuda za čaj s poklopcem

Ukupni rezultat
2

3
–

+

5

Tkanina od tkanine

Ukupni rezultat
2

1
–

+

3

Fotogalerija sušenja mrkve kod kuće

darspices
kingspice_ru
valentina_shilovskaia
hraniteljica
tigrus_eco_slades
moyaleda
fruktiki_sweet_chips_rnd
liliyamalieva
crispy_kz
irina__markelova

Sažeti

Prijatelji, sažet ću ono što je rečeno.

• Bolje je sušiti kasne sorte povrća.
• Prije postupka moram blanširati 15-20 minuta.
• Na suncu i na papiru - dugački putevi.
• Osušenu mrkvu čuvam na tamnom mjestu s normalnom vlagom do godinu dana.

Dragi čitatelji, naše upoznavanje s pravilima sušenja i skladištenja zdravog povrća je završilo. Predlažem da sudjelujete u testu na temu članka. Tako možete provjeriti i učvrstiti stečeno znanje.

Testirajte se: znate li sušiti mrkvu?

Glavna stvar je ne zaboraviti toplinsku obradu prije sušenja i pravilno rezati. Osušeno povrće mora se skladištiti na određenoj vlazi i temperaturi.

Početi!

Pitanje

Odgovorili ste:

Točan odgovor:

Dalje

Prethodni
Kako posaditi zrna crnog papra kod kuće
Sljedeći
Kako pravilno skladištiti krumpir u stanu

Sastav i prednosti sušenja jabuka

Osušene jabuke sadrže:

• vitamini K, B i E;
• askorbinske i druge kiseline;
• selen;
• magnezij;
• jod;
• cinkov;
• željezo i druge tvari potrebne tijelu.

Osušene jabuke imaju pozitivan učinak na cijeli organizam. Suho voće također sadrži vlakna koja potiču rad crijeva.

Konzumiranje suhih jabuka doprinosi:

• obnavljanje energetskih rezervi;
• poboljšanje izgleda kose i noktiju;
• spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• normalizirati rad mozga;
• spriječiti razvoj senilne demencije.

Takvo suho voće koristi se u pripremi domaćih maski za lice. Tvari sadržane u sušenim jabukama toniziraju kožu i potiču obnovu stanica.

Mineral

Mineralni sastav suhog voća čisti krv, normalizira rad srca i krvnih žila, obnavlja metaboličke procese i održava hormonsku ravnotežu.

Organske kiseline

Vinska, askorbinska, klorogenska i druge organske kiseline normaliziraju acidobaznu ravnotežu, jačajući tako imunološki sustav.

Šećer

Jabuke sadrže toliko šećera da se nakon što pojedete jedno voće osjećate sitost. Stoga se tijekom dijete koristi sušena hrana.

Preporuke za skladištenje suhih marelica

Kad trebate da suhe marelice budu mekane, ne smiju se previše osušiti.

Također ne možete skladištiti suhe marelice:

1. u prostoriji s niskom vlagom;
2. nepropusni zatvoreni spremnik;
3. u uvjetima visoke temperature.

Svaka vrsta suhog voća sprema se zasebno. U jednoj posudi trebaju biti samo plodovi iste vrste i stupnja sušenja. Pohranjivanjem različitog suhog voća zajedno će se miješati mirisi i proizvodi će izgubiti kvalitetu. To se posebno odnosi na voće sa svijetlim specifičnim mirisom, poput šljiva.

Prije uporabe suhih marelica dobro se operu u toploj vodi.

Nakon toga se suhe marelice ponovno operu u tekućoj vodi i preliju kipućom vodom.

Za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, suhe marelice slažu se u male porcije tako da ih možete koristiti bez ostataka. Ponovljeno zamrzavanje ne može se izvesti, a šteta je baciti najvrjedniji proizvod.

Pravilno skladištenje kompota

Nekada se moderno piće zvalo uzvar, a današnji naziv došao nam je iz Francuske. No, bez obzira na ime ovog pića, u svakom trenutku je napravljeno po istom principu, dobivajući izvarak bobica ili voća.

Ovisno o godišnjem dobu, uzvari se prave od bobičastog voća poput trešnje, trešnje, grožđa, ribizla i jagoda, kao i od voća (šljiva, breskva, marelica, jabuka i kruška).

Što je temperatura viša, juha će se brže početi kvariti. Maksimalna temperatura skladištenja ne smije prelaziti + 14 ° S. A na sobnoj temperaturi piće će početi kiseti nakon 5 sati.

Uzvar se sipa u staklene ili plastične posude kad se ohladi i stavi na hladno mjesto. Bolje je uzeti nove plastične boce i ne koristiti ih ponovno. Čak i u dobro opranim bocama piće će se brže ukiseliti.

No, za zamrzavanje je poželjnije koristiti plastiku. Takav materijal bolje podnosi mraz od stakla koje može puknuti u zamrzivaču. Kompot možete skladištiti smrznut do šest mjeseci.

Nekoliko savjeta za skladištenje

• Otvorena staklenka s kompotom iz konzerve čuva se na polici hladnjaka ne više od 2 dana.
• Napitci od voća ili bobičastog voća, koji se kuhaju ljeti za konzumaciju, a ne za konzerviranje, ne smiju se pripremati u velikim količinama. Rok trajanja takvog dekocija ograničen je na 1 - 2 dana. Nakon toga u njemu se počinju razvijati bakterije, što će dovesti do fermentacije i zakiseljavanja.
• Rok trajanja kompota uvelike ovisi o tome od kakvog se voća kuha. Napici bez koštica, poput trešanja, imaju kraći rok trajanja.
• Na polici hladnjaka u staklenoj posudi s poklopcem napitak će ostati svjež do dva dana.
• Ako piće pokazuje znakove fermentacije (na njegovoj će se površini stvoriti mjehurići), više se ne može konzumirati. U tom slučaju se izlije ili ostavi za proizvodnju vina.

Sušenje u ruskoj pećnici

Metoda je vrlo učinkovita, ali nije prikladna za sve.
... Obradak se počinje sušiti oko sat i pol nakon završetka peći. Provjerite temperaturu. Ako kapljice vode brzo isparavaju, ali ne prokuhaju, možete započeti berbu. Pod pećnice je dobro pometen.

Sirovine se polažu na sita ili palete s nogama. Dno se može pokriti slamom. Labavo prekrijte zaklopku i gaz dimnjaka. Kako vlaga isparava iz bobica, kapka se postupno zatvara. Do kraja sušenja dimnjak je gotovo potpuno zatvoren. Cijeli proces obično traje 10-12 sati.

Glavne prednosti sušenih trešanja, bez obzira na način berbe, su dugi rok trajanja, izvrstan okus i miris.

Ako nema dehidratora

Osušene trešnje možete napraviti kod kuće i na suncu. Da biste to učinili, morate pripremiti bobice kako je gore opisano i ostaviti ih na pladnjevima na sunčanom mjestu 2 do 4 dana. Trešnje trebate postaviti više od zemlje kako bi bile suhe. Obvezno ga prekrijte gazom kako ne biste privukli ptice.

Kad se bobice potpuno osuše, stavite ih peći u pećnicu, zagrijanu na 70 stupnjeva, na 30 minuta (kako biste ubili sve insekte koji uđu tijekom sušenja).

Nakon što se trešnje osuše, pustite da se bobice ohlade na sobnoj temperaturi oko sat vremena prije pakiranja. Zatim spremite proizvod u hermetički zatvorene posude ili zapečaćene vrećice.

Nakon pakiranja, promatrajte staklenke ili posude prvih tjedan dana. Ako primijetite bilo kakve znakove stvaranja vlage iznutra, to znači da bobice nisu potpuno suhe i da se neće dobro zadržati (vjerojatno će se stvoriti plijesan). Višnje izvadite i još malo osušite u pećnici.

Ove se bobice mogu jesti tek tako, ali izgledaju i osjećaju se dobro u pecivima te kao preljev za sladoled, jogurt itd. Većina recepata za koje su potrebne grožđice, prema recenzijama, dobro se slažu sa sušenim višnjama pa možete probati izrada jedne. zamjena.

Trešnje mogu sniziti razinu kolesterola

Trešnje sadrže visoku razinu pektina, prehrambenih vlakana koja se često nalaze u voću. Istraživanja sugeriraju da pektin može smanjiti razinu lošeg kolesterola.

S druge strane, trešnje sadrže visoku razinu spoja zvanog beta-glukozidaza, za koji se vjeruje da smanjuje vjerojatnost degenerativnih bolesti.

Pokazalo se da antocijanidini trešnje inhibiraju aktivnost ksantin oksidaze, enzima koji igra važnu ulogu u proizvodnji mokraćne kiseline, koja pomaže u liječenju gihta. Osim toga, utvrđeno je da je antioksidativno djelovanje antocijanidina u trešnjama jače od vitamina E u istim količinama, te je vrlo korisno za ublažavanje bolova u mišićima nakon intenzivnog vježbanja.

Predloženo je da dnevni unos antocijanina također može imati ulogu u prevenciji hipertenzije i hiperkolesterolemije, najvjerojatnije zbog njihovih protuupalnih svojstava. Antioksidansi u trešnjama mogu smanjiti razinu šećera u krvi povećavajući prirodnu tjelesnu proizvodnju inzulina.

Glavne metode i uvjeti skladištenja kod kuće

Načini spremanja trešanja u potpunosti ovise o tome kakva će biti dalja upotreba bobica. Trešnje su idealne za domaće pripreme.

Kako čuvati svježe u hladnjaku

Često svježe trešnje, kada se čuvaju na donjoj polici hladnjaka, počnu truliti ili se sušiti. To je zbog kršenja pravila skladištenja. Trešnja je sočna bobica koja zahtijeva posebnu njegu nakon berbe. Oprani plodovi čuvaju se na temperaturama od 0 do + 1 stupanj. Niže temperature uzrokuju gubitak gustoće i sočnosti.

Za skladištenje uzmite plastične posude, staklene posude. Prekrijte ih papirnatim ili platnenim ručnicima kako se ne bi osušili. Najbolja opcija naziva se skladištenje na polici hladnjaka, koja se nalazi ispod zamrzivača.

U zamrzivač

Način zamrzavanja koristi se za očuvanje trešanja za zimu. Sastoji se od nekoliko faza:

1. Razvrstane, oprane i osušene bobice razbacane su na pladanj ili lim za pečenje u jednom sloju i postavljene za zamrzavanje.
2. Nakon 2-3 sata plodovi se vade, sipaju u plastične vrećice s kopčama i uklanjaju na trajno skladištenje.

Kako se pravilno sušiti

Sve sorte trešanja pogodne su za kućno sušenje. Grickalice se koriste zimi kao sušeno voće, dodaju se pecivima ili desertima bez toplinske obrade.

Osušene i sušene trešnje pripremaju se pomoću električne sušilice. Oba procesa imaju slične faze u pripremi bobica:

• bobice se operu, osuše;
• izvući kosti presijecanjem na pola;
• preko noći poslati u hladnjak.

Za sušenje polovice su položene na dno električne sušilice i sušene dok se ne pojavi karakteristična nijansa. Za sušenje, trešnje se kuhaju u šećernom sirupu dok ne omekšaju, a zatim se šalju u električnu sušilicu.

Vrijeme sušenja ovisi o karakteristikama tehnike. Neke domaćice koriste pećnice za sušenje. U tom slučaju vrijeme sušenja može trajati oko 20 sati, a temperatura ne smije prelaziti 65 stupnjeva.Mnogi ljudi vježbaju sušenje na otvorenom. Ova metoda zahtijeva vrijeme i strpljenje.

Konzervacija

Višnje iz konzerve imaju prepoznatljiv okus i aromu. Oštećeni plodovi koji nisu cjeloviti prikladni su za preradu. Za kompote se koriste samo cijeli plodovi.

Jam

Marmelada se pravi od bobica sa ili bez sjemenki. Mnogi ljubitelji pekmeza od višanja tvrde da sjemenke zadržavaju jedinstven okus i aromu bobica tijekom cijele zime.

Za jednostavan klasičan recept uzmite 2 kilograma zrelih trešanja, 2 kilograma šećera, limunsku kiselinu.

Plodovi su bez koštica, prekriveni šećerom. Smjesa se ostavi preko noći da pusti sok od višanja. Nakon toga se smjesa dovede do vrenja, kuha se neko vrijeme uz postavljanje minimalne temperature.

Džem bez koštica pravi se od cijelih neoštećenih plodova. Operu se i osuše. Šećerni sirup priprema se od šećera i vode, u koju se ulijevaju pripremljene bobice. Obradak se kuha dok voće ne omekša. Zatim se smjesa ohladi, nakon čega se vrenje ponavlja.

Pire

Za pripremu pirea bobice se oslobađaju sjemenki. Zatim se uvije u mlin za meso ili razbije mikserom. Pire od trešanja pripremljen je za dodavanje prehrani male djece. Istodobno se dodaje minimalna količina šećera i ne ostavlja se za daljnje skladištenje.

Kompot

Kompoti od trešanja mogu biti jednokomponentni ili s dodatkom drugih bobica ili voća.

Za pripremu kompota uzimajte samo cijele, čak i bobice. Za 1 kilogram bobica trebat će vam oko 2 litre vode, 250 grama šećera.

Oprane trešnje izlijemo na dno pripremljenih staklenih posuda. Slatki sirup se pravi od vode i šećera. Sirup se prelije preko bobica. Banke su zatvorene, dodatno sterilizirane. Konzervirana hrana ove vrste može se čuvati oko 2 godine.

Za pripremu raznih kompota uobičajeno je kombinirati trešnje s nekoliko sorti voća i bobičastog voća:

• trešnje;
• ogrozd;
• maline;
• polovice ili četvrtine jabuka;
• polovice kiselih šljiva.

Zahvaljujući višnjama, razni kompoti dobivaju lijepu bogatu boju.

Jam

Marmelada od višanja se pravi od želatine. Sastojci:

• trešnja - 1,1 kilogram;
• želatina - 30 grama;
• šećer - 700 grama;
• voda, limunska kiselina.

Želatina se prelije hladnom vodom i ostavi dok se kristali potpuno ne otope ili ploče nabubre. Plodovi se oslobađaju sjemenki, obrađuju u stroju za mljevenje mesa ili miješalicom i prekrivaju šećerom. Zatim kuhajte dok kristali šećera potpuno ne nestanu. Kuhajte oko 15 minuta. Zatim se dodaje nabubrena želatina. Smjesa sa želatinom kuha se do vrenja, ali ne kuha. Vrući pekmez sipa se u pripremljene posude. Dok se hladi, smrznut će se.