Koliko i kako čuvati kisele krastavce kod kuće

Načini skladištenja

Kako bi krastavci dugo ostali svježi, postoji niz osnovnih tajni, brojni vrtlari uspjeli su produžiti svoj život do nove godine:

1. Plastična vrećica pomoći će vam da krastavci budu svježi. Ne mora se vezati, samo stavite vlažnu krpu na vrh. Ispravno je za ovu metodu čuvanje svježih krastavaca u hladnjaku, to će produžiti život povrća za 3-4 tjedna ako povremeno navlažite tkaninu.
2. Umotani u papirnati ubrus i plastičnu vrećicu, krastavci se čuvaju u hladnjaku oko mjesec dana.
3. U posudi s vodom, koja se povremeno zamjenjuje, proizvod se može skladištiti nekoliko tjedana, budući da se vlaga koju izgubi povrće trenutno nadoknađuje.
4. Ako se krastavci i dalje operu, potrebno ih je temeljito osušiti i prekriti bjelanjkom. Zaštitni film koji se pojavi neće dopustiti da tekućina izađe, ali će povrće dobiti potreban zrak.

Zbog vodenastosti svježih krastavaca nemojte ih čuvati u blizini zamrzivača. Na takvom mjestu pretvaraju se u sklisko i neugodno mekano. Ne preporučuje se čuvanje svježih krastavaca u blizini jabuka, krušaka ili dinja kod kuće. A mjesta za skladištenje prikladnija su za one u kojima nema posebnog pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Vrućina će spriječiti dugo skladištenje svježeg voća. Stoga se koriste plastični spremnici ili kartonske kutije. Povrće se čvrsto stavlja u odabranu posudu i stavlja u podrume ili druge hladne tamne prostorije. Tkanina navlažena vodom i stavljena na vrh osigurat će hranu mjesec ili više. Tkaninu treba povremeno navlažiti.

Vrtlari koji žive u blizini ribnjaka ili jezera koriste ih dugo, dok se zimi ne smrznu, a krastavce drže svježima bez hladnjaka. Zreli svježi krastavci stavljaju se u mrežu i uranjaju u ribnjak. Ovom metodom krastavci se mogu skladištiti čak do sljedeće sezone. U ljetnim vikendicama svježi krastavci čuvaju se čak i u bunarima. U tom slučaju povrće se stavlja u praznu, čistu kantu, prekriva pamučnom krpom i prenosi u bunar tako da posuda dodiruje vodu.

Poznata metoda skladištenja povrća je u pijesku. Glineni spremnik pomoći će sačuvati darove vrta ako ravnomjerno položite usjev u njega, pažljivo ga posipajući suhim pijeskom.

može se spremiti

Vrtne darove možete pohraniti i u jednostavnu, čistu staklenku. Hrana se tamo ne stavlja čvrsto, ostavljajući prostor na vrhu. Na vrh se stavlja svijeća za čaj, pali je, a sama posuda se zatvara. Zrak u spremniku će izgorjeti, a ovaj će postupak pomoći da proizvod ostane svjež. Ne možete koristiti svijeću, već položite već oprane proizvode, dodajte hren, dobro zatvorite staklenku i stavite je na hladno mjesto. Međutim, rok skladištenja bit će smanjen na dva mjeseca.

Poznat mnogim ljetnicima, način skladištenja u listovima kupusa originalan je. U redove kupusa sije se sjeme plodova, a kad se formiraju prvi jajnici, mali krastavci se polažu između listova kupusa. Treba ga položiti uz glavicu kupusa i zajedno sa stabljikom. Povrće će rasti u isto vrijeme. Kad kupus sazri, odnosi se u podrum zajedno s krastavcima. Ova metoda obećava sigurnost proizvoda do proljeća.

Nastavi čitati:

Kako duže zadržati svježe breskve kod kuće

Kako pravilno čuvati svježe trešnje - savjet stručnjaka

Kako banane zadržati svježima kod kuće i zašto se banane ne mogu hladiti

Kako zadržati listove mente svježim i mirisnim - provjereni načini

Kako zadržati svježinu i aromu lišća cilantra

Kako zadržati jagode svježim i mirisnim - provjerene metode

Prethodni
Povrće Uvjeti i pravila za skladištenje ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca
Sljedeći
Povrće Zašto sušiti tikvice i što kuhati s njima?

Skladištenje krastavaca u skladištu. Značajke skladištenja krastavaca

Okusne osobine soljenja, kao i vrijeme njegove provedbe, također ovise o načinu skladištenja, među kojima se skladištenje može nazvati najpopularnijim:

• u bankama;
• u bačvama;
• smrznuta.

U bankama

Svi su upoznati s ovom metodom pohrane jer je najpristupačnija i dokazana.

Važno! Kako se kiseli krastavci ne bi pokvarili nakon otvaranja staklenke, treba ih konzervirati u malim obrocima u staklenkama od 1-2 litre. Recepti za industrijsko konzerviranje u staklenkama, kao i domaći recepti iskusnih domaćica, mogu imati mnogo razlika i varijacija, međutim, čuvanje kiselih krastavaca na ovaj način ima opća pravila:

Recepti za industrijsko konzerviranje u staklenkama, kao i domaći recepti iskusnih domaćica, mogu imati mnogo razlika i varijacija, međutim, čuvanje kiselih krastavaca na ovaj način ima opća pravila:

• konzerviranje se može dugo skladištiti uz dobru nepropusnost limenke;
• nakon otvaranja konzerve i kršenja zapečaćenih uvjeta, rok za prodaju ukiseljenih krastavaca značajno se smanjuje;
• temperatura zraka treba biti što je moguće niža, a u prostoriji visoka vlažnost. Kršenje ovih pokazatelja može uzrokovati pojavu cvjetanja u salamuri i njeno zakiseljavanje.

U bačvama

Luskaste krastavce treba držati u salamuri, dobivenoj prirodnom fermentacijom, u bačvama pri optimalnim uvjetima zraka od 0 ... + 1 ° C, što je u stambenoj zgradi prilično teško postići.

Pročitajte više o prednostima i štetnosti ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca.

Skladištenje barelih kiselih krastavaca moguće je na kratko, jer se proces fermentacije nastavlja i bakterije s vremenom mijenjaju sastav salamure, a krastavci u njoj počinju propadati:

• postati mekši;
• promjene okusa;
• miris postaje oštriji i neugodniji;
• krastavci se prekriju sluzi.

Smrznuto

Pitanje je li moguće zamrznuti kisele krastavce, poput mnogih drugih svježih povrća, svakako je zanimalo štedljive domaćice nakon otvaranja staklenke kiselih krastavaca iz konzerve.

Važno! Nakon odmrzavanja, ukiseljeni krastavci mogu se koristiti samo u jelima koja uključuju toplinsku obradu ovog sastojka. Doista je moguće pohraniti slano povrće u zamrzivač, ali morate znati tehnologiju za provedbu ovog procesa:

Doista je moguće pohraniti slano povrće u zamrzivač, ali morate znati tehnologiju za provedbu ovog procesa:

1. Krastavci se vade iz salamure.
2. Suše se i presavijaju u izdržljivu plastičnu vrećicu.
3. Šalju se u odjel za brzo zamrzavanje.
4. Premješteno u glavni zamrzivač radi dugotrajnog skladištenja.

Kiseli krastavci u staklenkama

Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći u kretanju kroz rok trajanja ukiseljenih krastavaca:

• kiseli krastavci trebaju se čuvati na temperaturama od -1 ° C do + 4 ° C i vlažnosti 80 - 90%. U takvim uvjetima krastavci se mogu čuvati 8 - 9 mjeseci;
• na temperaturama iznad + 10 ° C, uopće se ne preporučuje čuvanje kiselih krastavaca;
• ako povrće nije kuhano, može se čuvati najviše 1 tjedan, pod uvjetom da temperatura ne prelazi + 17 ° C;
• u plastičnim vrećicama rok trajanja ukiseljenih krastavaca nije veći od 24 sata na temperaturama do + 17 ° C;

Kiseli krastavci u staklenkama sačuvani ljeti mogu se čuvati samo zatvoreni. Nakon otčepljenja, rok trajanja se značajno smanjuje. Stoga povrće treba čuvati u malim obrocima kako bi se moglo odmah konzumirati.

Kisele krastavce najbolje je čuvati na optimalnoj temperaturi od -1 ° C - + 1 ° C u staklenkama u kojima su se solili. Što je temperatura viša, hrana će brže propadati. Ako se staklenke drže na toplom, u njima se počinju razvijati bakterije, što će dovesti do zakiseljavanja i cvjetanja salamure. Zbog toga će se svi kiseli krastavci pokvariti.

4 Opće preporuke

Kako pravilno skladištiti krastavce na bilo koji način:

• Krastavci su vrlo osjetljivi na promjene vlažnosti, ako se ona jako poveća ili, obrnuto, jako smanji, to će odmah utjecati na sigurnost ploda.
• Nagle promjene temperature također su nepoželjne pri skladištenju ovog povrća. Ako se krastavci čuvaju na previše suhom mjestu, vrlo brzo će izgubiti okus i početi venuti, a ako su vlažni i topli uvjeti, za kratko će vrijeme početi truliti. Iz tog razloga, gotovo sve povrće koje se prodaje putem distribucijske mreže tretira se raznim spojevima, na primjer, voskom.
• Ne preporučuje se oprati krastavce prije skladištenja - domaće voće iz vrta ima određenu zaštitu, iz tog razloga ih ne morate odmah vaditi i skratiti rok trajanja. Najbolje ih je oprati izravno prije upotrebe, kiseljenja ili pripreme salate od krastavaca.
• A kako bi se krastavci očuvali što dulje, moraju se postaviti što dalje od police s voćem. Posebno se ovo pravilo mora poštivati ​​u odnosu na banane i kruške s jabukama - zreli plodovi ovih plodova imaju sposobnost proizvodnje etilena, što pridonosi njihovom ranom sazrijevanju i krastavce neće biti moguće dugo čuvati.

Kako zadržati krastavce svježe za zimu kod kuće. Čuvanje krastavaca kod kuće

Voće možete čuvati ne samo u hladnjaku. Ovo je dobra vijest za one koji planiraju zadržati velike količine voća svježim i ne namjeravaju kupiti zasebni hladnjak u tu svrhu.

U kutiji

Najčešći način je stavljanje krastavaca u ladicu, kutiju ili bilo koju drugu posudu sa zidovima koji propuštaju zrak.

Svježe suho voće potrebno je pažljivo staviti unutra tako da se minimalno dodiruju. Povrće treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva i pri visokoj vlažnosti zraka, na primjer, u podrumu. U tim uvjetima krastavci mogu ostati svježi desetak dana.

Povrće možete zamotati u vlažnu krpu ili gazu prije nego što ga spremite u ladicu. Također će pomoći da voće duže ostane sočno.

U bankama

Plodovi se mogu čuvati u staklenci bez standardnog kiseljenja ili konzerviranja.

Plodove je dovoljno preliti kipućom vodom, temeljito osušiti i staviti u staklenu posudu. Na dno posude trebate unaprijed staviti nasjeckani korijen hrena.

Pune staklenke trebaju biti dobro zatvorene i pohranjene u hladnoj prostoriji zaštićene od sunčeve svjetlosti. Na ovaj način možete čuvati krastavce do dva mjeseca.

Koju god metodu odabrali za održavanje svježine, toplo vam savjetujem da redovito provjeravate krastavce i uklanjate sve koji počnu venuti ili trunuti. Pokvareno povrće oslobađa posebne tvari koje negativno utječu čak i na zdravo voće.

Konzervirani krastavci

Najpoznatiji način očuvanja krastavaca za cijelu zimu je, naravno, konzerviranje. U ovom slučaju ne govorimo o očuvanju voća svježim, ali slani hrskavi krastavci imaju mnogo obožavatelja, a i sami su često zasebno i obvezno jelo na svečanom stolu.

Za konzerviranje morate odabrati one sorte koje su najprikladnije za ovu vrstu prerade. Ako se krastavci smatraju "salatom", bolje ih je ne koristiti za kiseljenje.

Preporučujem da obratite pozornost na sljedeće sorte namijenjene konzerviranju

1. Konkurent.
2. Univerzalna.
3. Kaskada.
4. Vodenjak.
5. Ruski ukus.
6. Daleki istok.
7. Zozulya.

Jednostavan i brz recept za berbu krastavaca:

Uzmite staklenku od tri litre i u nju stavite svoje omiljene začine (lišće hrena, lovor, kopar, nekoliko zrna crnog papra).

Stavite male svježe krastavce u posudu, prelijte ih sa 100 grama soli i prelijte hladnom vodom.

Čvrsto zatvorite staklenku poklopcem i stavite je u podrum.

Ovako pripremljeno voće može ostati svježe nekoliko mjeseci i bit će izvrstan međuobrok, a na našoj web stranici pronaći ćete i druge zanimljive recepte za ukusna jela od krastavaca.

Gdje i koliko dugo se kiseli krastavci mogu čuvati kod kuće

Ljetno očuvanje može oduševiti potrošače dugo vremena.

Dali si znao? Napoleon je obećao ogromnu količinu nagrade svakome tko bi mogao smisliti način da krastavac ostane svjež tijekom dugih pješačenja, ali nitko nije bio nagrađen takvom nagradom.

Na rok trajanja izravno utječu faktori kao što su:

• korištenje čistih, steriliziranih spremnika za omatanje;
• kakvoća vode na temelju koje se pripremala salamura;
• odabir kvalitetnih krastavaca i provjeravanje pokvarenog, oštećenog ili loše opranog povrća;
• poštivanje recepta i tehnologije kuhanja.

Ako postoje sumnje u kvalitetu vode, kršenje prerade krastavaca ili neku od faza konzerviranja, najbolje je postaviti kisele krastavce:

• na hladnom mjestu kod kuće, bez pristupa svjetlosti. Optimalno je ako se radi o ostavi na ostakljenom balkonu ili polici u hladnjaku;
• u privatnoj kući bolje je takvo čuvanje staviti u podrum, gdje je zrak hladan i nema jakog osvjetljenja.

Zainteresirani za pitanje koliko se kiseli krastavci mogu čuvati nakon kiseljenja, možete pronaći informacije da to razdoblje ovisi o načinu održavanja i poštivanju svih dolje navedenih uvjeta.

Saznajte što učiniti ako staklenka krastavaca eksplodira.

druge metode

Redoviti pileći protein pomaže očuvati krastavce svježim što je dulje moguće. Plodovi se moraju temeljito oprati (najbolje prokuhanom vodom) i osušiti. Sirovi protein odvojimo od žumanjka i njime pažljivo podmazujemo kožicu krastavaca. Objesimo voće za rep i pričekamo da se protein osuši i stvori film, a zatim ga stavimo u hladnjak. Krastavci u takvom filmu dugo ostaju svježi i ne gube svoje kvalitete.
Krastavci se mogu staviti u kantu, pokriti gazom i spustiti u bunar

Važno je da kanta ne potopi u potpunosti, već samo dodiruje dno vode.
Korijen hrena pomoći će da krastavci ostanu svježi što je dulje moguće. Oguliti se i izrezati na komade, a zatim staviti na dno sterilizirane staklenke.

Na vrh se stavljaju temeljito oprani i osušeni krastavci. Poklopac se opeče kipućom vodom i staklenka se zavrne. Takve su banke smještene u podrumu.
Uz pomoć parafinske svijeće možete stvoriti prostor bez zraka u staklenci s krastavcima, što će im omogućiti da se čuvaju puno dulje. Prije nego što zarolate staklenku, u nju stavite upaljenu svijeću - nakon deset minuta nastaje vakuum u zatvorenoj posudi.
Ulijte tanki sloj octa na dno emajlirane posude i stavite cjedilo ili mrežicu na vrh. Na vrh položite krastavce (ne smiju dodirivati ​​ocat) i pokrijte poklopcem. Stavite posudu u podrum.
Vrlo zanimljiv način očuvanja svježine krastavaca je stavljanje u glavice kupusa. Za to se sadnice krastavaca sade između redova kasnozrelog kupusa. Kad se pojave mali plodovi, stavljaju se između listova kupusa (bez skidanja s plodnice) i ostavljaju da tako rastu. Kad se formira glavica kupusa, krastavac će biti unutar nje. U podrum se stavlja kupus i uz njega se stavljaju svježi krastavci.

skladištenje krastavaca nakon branja

Skladištenje povrća. Kako očuvati povrće svježim

Eksperimentirajte sa svježim krastavcima u staklenci

Kako očuvati krastavce svježim do zime.

druge metode

Uz osnovne metode skladištenja, postoji još nekoliko neuobičajenih, ali ništa manje učinkovitih opcija. Svaka domaćica može odabrati bilo koju ili više za maksimalnu sigurnost usjeva.

Vakuum

Suhi, neoprani krastavci stavljaju se u redove u čistu, također suhu i steriliziranu staklenku; ostaje malo slobodnog prostora do vrata.Zatim se svijeća stavi u staklenku točno na vrh krastavaca i zapali. Gori dugo: oko 10 minuta, dok gori kisik, koji je sada u krastavcima.

Zatim se poklopac zatvori i limenka se smota zajedno sa svijećama koje gore iznutra.

Vakuumsko skladištenje krastavaca

Čuvajte na hladnom mjestu kao i obično.

U podrumu

Ako živite u seoskoj kući, tada možete sačuvati žetvu zelenih biljaka do proljeća stavljanjem povrća u podrum. To je hladno i tamno mjesto bez temperature - idealno za skladištenje.

Postoji nekoliko mogućnosti slaganja krastavaca u polupodrumsku prostoriju:

1. U kutijama, kutijama. Suhi krastavci, moguće je i s prljavštinom, polažu se u ravnomjernim slojevima u kartonske kutije, polažući pergamentni papir između redova.
2. Skladištenje u keramičkim ili emajliranim posudama. Kao i u prvoj verziji, povrće je složeno u slojevima, ali naizmjenično sa suhim pijeskom. Osim toga, svaki je primjerak umotan u papirnatu salvetu.

Bolje je čuvati krastavce u podrumu u kartonskoj kutiji.

Ova je opcija dostupna ne samo onima koji žive na selu, već i građanima. Prilikom smještaja u stan možete koristiti zajedničke hodnike na stubištu ili spremištu čiji je jedan od zidova okrenut prema ulici.

Ako podrum ima zemljani pod, tada se kutije s povrćem mogu malo ukopati u zemlju i čvrsto pokriti poklopcem, pa će rok trajanja trajati još dulje.

U jezercu

Ako na ljetnikovcu ili pokraj njega postoji ribnjak, tada se krastavci stavljaju u vrećicu od mrežaste žice i, vezani za stabilni oslonac na obali, spuštaju se u vodu. Pri prvom mrazu hranu treba izvaditi iz vode i upotrijebiti bilo koju drugu prikladnu metodu skladištenja.

Kako čuvati svježe krastavce u zamrzivaču za zimu. 4 načina zamrzavanja krastavaca

Ove godine imamo mnogo krastavaca na svojoj dači kao nikada prije. Prvo, to je olakšala činjenica da je moj muž sagradio staklenik od prozorskih okvira - opisano u članku OVDJE. I drugo, jer se cijelo proljeće i ljeto pokazalo jako toplim. Stoga se postavilo pitanje - trebamo li zamrznuti krastavce?

Naravno, mnoge ih domaćice jednostavno soli i kisele. No, sudeći prema činjenici da od prošle godine u podrumu imamo deset konzervi ovih kiselih krastavaca, a ne jedemo ih tako brzo, odlučili smo ih samo zamrznuti. Je li moguće zamrznuti krastavce, pitat će čitatelji? Dosta. Možete zamrznuti sve što raste u zemlji. I bobičasto voće, i povrće. Usput, evo mog prethodnog članka: "KAKO ISPRAVNO ZAMRZNATI BOGOVE".

Dakle, krastavce možete zamrznuti na četiri različita načina, ovisno o vrsti njihove kasnije uporabe nakon odmrzavanja:

1) Prva metoda: s kockama.

Ovu metodu koristimo za pripremu okroshke ili salate Olivier, ili bilo koje druge salate s krastavcima zimi. Uzmite krastavac, odrežite mu krajeve, prerežite ga na četiri dijela, a zatim okrenite i prerežite. Tako dobivamo kriške nepravilnog oblika (vidi fotografiju), baš kao i za salatu od okroshke ili Oliviera. Iako netko voli krastavac izrezati točno na kockice, može ga tako izrezati. Ne smetam - glavna stvar zimi je da izvadite krastavac uzgojen na vašoj dači, a iz njega se aroma cijelim stanom, a ne kao iz prekomorskih dugih krastavaca - ni okusa ni arome.

Zatim kockice krastavca rasporedimo po tanjuru, omotamo tanjur plastičnom folijom za hranu i stavimo u zamrzivač.

Nakon šest sati izvadimo smrznute krastavce i sipamo ih u vrećicu, izvlačeći zrak slamkom iz nje.Pa, možete odmah sipati nasjeckane krastavce u vrećicu, izvaditi zrak slamom i vezati vrećicu - kako je prikazano na donjoj fotografiji.

2) Druga metoda: u krugovima.

Ova metoda je primjenjiva kada krastavce trebamo koristiti kao ukras za određena jela, priloge itd., Odnosno kada ljeti krastavce narežemo na kolutiće - u ove se svrhe na ovaj način smrzavamo.Pa, ili kad pravimo maske s krugovima krastavca.Znači, uzmite krastavac, odrežite mu krajeve i izrežite ga u krugove (kao na fotografiji).

Zatim krugove rasporedimo po tanjuru, omotamo tanjur plastičnom folijom za hranu i stavimo cijelu stvar u zamrzivač.

Nakon šest sati izvadimo smrznute krastavce i sipamo ih u vrećicu, slamkom uklanjajući zrak iz nje.

A ovako izgledaju naši smrznuti krastavci kad smo ih izvadili iz zamrzivača. Prilično je jestivo, pogotovo jer će se koristiti samo za izradu salata ili okroški.

3) Treća metoda. Sok od krastavca.

Ova metoda je za one koji vole praviti maske od krastavaca sa sokom od krastavaca.Uzmite sokovnik i napravite sok od krastavca koji zatim ulijemo u kalup za led. Stavili smo ga u zamrzivač. Zatim te kocke posipamo u vrećicu i stavimo u zamrzivač na trajno skladištenje.

4) Četvrta metoda. Na rende.

Ova je metoda vrlo upitna jer rezultat nije ni ovo ni ono. Odnosno, kad zamrznemo naribanu masu krastavca, čini se da izgleda dobro. Ali kad se odmrznemo ... Možete probati i sami. Probao sam prošle godine i ne želim.

Savjeti ženama kako uspostaviti intimni život s muškarcem.

Moje ostale pripreme za zimu:

- moj džem od malina bez kuhanja

- kako pravim džem od višanja

- kako solim rajčice

- malo slani krastavci po mom receptu

- kako da napravim sranje?

Pažnja!

Najbolje je odmrzavati krastavce iz zamrzivača polako, na donjoj polici hladnjaka (to jest na polici koja je najtoplija) nekoliko sati. U mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi - samo u krajnjem slučaju, jer se u tom slučaju gube i vitamini i izgled odmrznutih krastavaca.

Što je potrebno za dugotrajno očuvanje

Da biste spriječili da se krastavci iz konzerve dugo ne kvare, morate shvatiti što je potrebno za njihovo dugotrajno skladištenje.

Pokazatelji vlažnosti i temperature

Preporučuje se da unaprijed odlučite na kojoj temperaturi želite čuvati konzervirane krastavce. Neki vjeruju da će kiseli krastavci dugo trajati na temperaturama od 20-25 stupnjeva, no to nije daleko od toga. U takvim uvjetima konzervirano povrće brzo propada, zbog čega konzerve počinju eksplodirati.

Za skladištenje povrća iz konzerve potrebno je koristiti podrume, gdje su očitanja temperature na razini od pet stupnjeva Celzijusa. U tom slučaju vlažnost zraka trebala bi biti 85-95 posto.

Osvjetljenje prostorije

Neki ljudi misle da osvjetljenje nema utjecaja na rok trajanja konzerviranog povrća, ali zapravo nije tako. Iskusne domaćice preporučuju da soba sa zavojima nije previše svijetla. Konzervirano povrće preporučuje se zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti jer negativno utječe na rok trajanja i okus izratka. Stoga bi prostorije u kojima će stajati staklenke s krastavcima trebale biti bez prozora.

Gdje je najbolje mjesto za skladištenje

Što je temperatura viša, brže se odvijaju procesi soljenja i fermentacije, što znači da će proizvod brzo postati slan i kiseo. Kako se to ne bi dogodilo tako brzo, slane krastavce, nakon kiseljenja, morate čuvati u hladnjaku. Pristup kisikom ubrzava fermentaciju, kao i truležne procese. U zatvorenom pakiranju, fermentacija se nastavlja, iako ne tako intenzivno, a truležni procesi prestaju bez kisika. Iz tog razloga, zatvoreno pakiranje (u čvrstoj vrećici) produljit će rok trajanja.

Dali si znao? U današnje vrijeme na originalan način — skladištenje u glavama kupusa. Da biste to učinili, jajnik krastavca stavlja se između listova neoformljenog kupusa. Kad dozrije, glavica kupusa se reže i spremi u podrum zajedno sa svježim krastavcem.

6 Neobične metode

Postoji niz neobičnih načina da krastavci duže ostanu svježi:

• U prirodnom rezervoaru koji se ne smrzava zimi. Za to se povrće presavija u vrećicu od sintetičkog materijala. Odozdo morate obrezati teret. Zatim se povrće uroni u ribnjak. Potrebno je ne zaboraviti dobro ojačati teret.
• U zemljanom posuđu s pijeskom. Krastavci su složeni u posudu. Štoviše, treba ih dobro posuti prethodno opranim i osušenim pijeskom. Posuđe je čvrsto zatvoreno i poslano na skladištenje u podrum ili podrum. Rok trajanja značajno će se povećati ako je moguće posudu s krastavcima zakopati u zemlju.
• U bunaru. Povrće se stavlja u čistu kantu i prekriva gazom. Zatim se spuštaju u bunar tako da dno kante blago dodiruje vodu.
• U kupusu. Ovo je jedna od neobičnijih metoda skladištenja. Za to se krastavci moraju posaditi između redova s ​​kasnim kupusom. Odmah nakon pojave jajnika povrće se zajedno s trepavicama na kojima raste stavljaju između listova kupusa bliže panju. Tako nastavljaju rasti s kupusom. Glavice takvog kupusa potrebno je pohraniti u podrum. Ova metoda pomaže u očuvanju krastavaca do 6 mjeseci.
• U loncu s octom. Na dno emajlirane posude ulije se 3 mm octa. U spremnik se postavlja posebno postolje s rupama. Povrće je složeno na vrhu u nekoliko redova. Spremnik je dobro zatvoren i stavljen na hladno i tamno mjesto. Rok trajanja je oko mjesec dana.
• U limenkama bez soljenja. Plodovi se bez oštećenja brišu i stavljaju u čistu, steriliziranu staklenku. Spremnik se napuni povrćem za 2/3. Na vrh se stavi parafinska svijeća i zapali. Vrijeme gorenja svijeće je 10 minuta. To će pomoći pri sagorijevanju kisika unutar limenke. Nakon toga, staklenka se čvrsto pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto. Rok trajanja je do 4 mjeseca.

Kako i koliko možete čuvati svježe krastavce u hladnjaku?

Svježi krastavci mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do tri dana.

Istodobno je važno ne oprati plodove kako se ne bi oštetilo prirodno zaštitno zaprašivanje koje štiti od preranog propadanja. Budući da su krastavci "vodeno" voće, bolje ih nije držati u plastičnoj vrećici kako se povrće ne bi "ugušilo" tijekom isparavanja vlage

Ako postoji potreba za duljim očuvanjem svježine povrća, vrijedi ga staviti na hladno mjesto. Odgovor na pitanje, koliko možete zadržati svježim krastavci u hladnjakuovisi o mnogim faktorima.

• Do pet dana. Bez ikakve dodatne obrade, rok trajanja svježih krastavaca, kupljenih ili uzgojenih ljeti na selu, iznosi oko pet dana. Nakon tog vremena plodovi počinju žutjeti, a nakon stvaranja sluzi na koži bolje je izbaciti povrće.
• Do deset dana. Ako je neoprano voće omotano vlažnom krpom i ne smije se osušiti, tada se čuvanje svježih krastavaca kod kuće u hladnjaku može produžiti do dva tjedna. Štoviše, ovako zapakirano povrće može se presavijati i u plastičnu vrećicu i u staklenu posudu. Glavna stvar je otvoriti staklenku ili napraviti rupe u vrećici kako bi voće dobilo priliku "disati".
• 30 dana ili više. Kako bi očuvali svježinu ljetnih krastavaca do zime, pažljivo odabrano voće potrebno je presaviti u duboki lonac s oštrom stranom prema dolje. Napunite posudu ledenom vodom nekoliko centimetara i stavite je u hladnjak. Voda se mora mijenjati svaki dan.

Bolje je čuvati krastavce u takozvanoj "zoni svježine", gdje se održava optimalna temperatura za povrće i voće. Štoviše, treba obratiti posebnu pozornost na moguće "susjede": jabuke i banane aktivno "distribuiraju" etilen, što pridonosi ranom sazrijevanju i kasnije truljenju krastavaca.

Kako pripremiti krastavce za skladištenje

Kada se krastavci kupuju radi njihovog daljnjeg skladištenja, bolje je ne uzimati prevelike i blago uvenule primjerke. Također, na povrću ne smije biti oštećenih područja i smeđih mrlja.

Kod kuće se krastavci sortiraju, a oni koji nisu pretvrdi prvo se odvajaju za konzumaciju.

Kad se na vašoj lokaciji ubere usjev, krastavce trebate raširiti da se osuše na prozračenom mjestu. Neželjeno ih je dugo držati na suncu jer će izgubiti elastičnost. Nakon sušenja plodovi se lagano obrišu suhom krpom kako bi očistili zemlju od njih.

Često prodavači pribjegavaju metodi kada se prethodno ubrano voće namače u kupelji nekoliko sati kako bi im dalo svježinu. Budite oprezni na tržištu, ako krastavci imaju jasne znakove da su bili u vodi, ne biste trebali uzimati takvo voće.

Čuvanje krastavaca neobičnim metodama

U doba naših baka nije bilo hladnjaka. Uspješno su skladištili povrće u podrumima, malim sobama, rezervoarima, bunarima. Metode su vrlo učinkovite.

1. Korištenje pijeska za skladištenje krastavaca. Kutije se koriste za slaganje krastavaca. Plodovi su tamo čvrsto zbijeni, a između njih se sipa pijesak. Mora biti čist i suh. Možete koristiti osušeni riječni pijesak. Spremnik, napunjen do vrha, zatvara se i čuva na hladnom mjestu.

2. Čuvanje krastavaca u bunaru. Ako u dvorištu postoji bunar, može se uspješno koristiti za skladištenje krastavaca. Krastavci se polažu u suhu kantu, prekrivenu komadom tkanine odozgo. Puna kanta na dugom užetu spušta se na takvu razinu bunara, gdje će voda dodirivati ​​njezino dno. Hlađenjem uz bunarsku vodu i uvijek visokom vlagom krastavci će dugo ostati svježi.

3. Upotreba vakuumske ambalaže. Vakuumska ambalaža može se koristiti za skladištenje bilo koje vrste povrća. Pripremljeni krastavci stavljaju se u vakuumske vrećice, iz kojih se pomoću crpke ispumpava zrak. Vrećice se stavljaju na tamno, hladno mjesto, najbolje u hladnjak. Ova metoda ima niz prednosti: bez zraka bakterije i gljivice ne prodiru u vrećice. Osim toga, krastavci zadržavaju svoj okus i hranjivu vrijednost.

4. Čuvanje krastavaca u kupusu. Korištenje ove metode počinje čak i tijekom sadnje krastavaca i kupusa. Da biste to učinili, upotrijebite kasni kupus, koji se sadi u redove. Krastavci se sade uz red kupusa. Kad se pojave mali krastavci, oni se zajedno s bičem grma pažljivo polažu oko panja kupusa, između njegovih listova. Krastavci će rasti upravo unutar kupusa. Nakon sazrijevanja, kupus se reže zajedno s krastavcima koji su unutra. Sve je sastavljeno na hladnom mjestu. Uzgoj i skladištenje dva povrća zajedno omogućuje vam održavanje krastavaca u ispravnom stanju do proljeća.

5. Učinkovita metoda skladištenja pomoću svijeće koja gori. Prvo morate očistiti krastavce od prljavštine. Nije ih potrebno močiti vodom. Plodovi se stavljaju u staklenu posudu napunivši je za tri četvrtine volumena. Na krastavce u sredini posude stavlja se zapaljena svijeća. Vrijeme gorenja treba biti oko 15 minuta. Nakon toga sve je čvrsto zatvoreno poklopcem. Svijeću ne morate gasiti. Svijeća će gorjeti unutra dok sav kisik ne izgori. Nakon toga plamen će se sam ugasiti. U spremniku se stvara ugljikov dioksid koji će spriječiti stvaranje truleži. Oni koji su isprobali ovu metodu uvjeravaju da krastavci ostaju svježi do proljeća. Poželjno je otvoriti poklopac prije blagdana, jer se nakon otvaranja povrće mora jesti dan ili dva. Ova učinkovita metoda omogućuje vam očuvanje krastavaca do tri mjeseca.

Koristi se čak i svijeća

Postoje i drugi načini skladištenja krastavaca. Razmotrimo ih.

Ostale metode skladištenja

Kako očuvati krastavce svježim za zimu

Odlično je skladištiti povrće u podrumima i pod zemljom. Na tim mjestima temperatura ne pada na minus nulu, a krastavci se ne smrzavaju, zadržavajući svoj okus i korisna svojstva. Postoji još nekoliko drevnih tajni kako konzervirati svježe krastavce zimi, čuvajući njihovu hrskavost i okus:

• Birajte lijepe, jake i svježe krastavce.Isperite pod vodom i obrišite.
• Trebat će vam riječni pijesak. Mora se isprati i osušiti.
• Čvrsto stavite krastavce u zemljanu posudu (vrč sa širokim grlom) i prekrijte pijeskom.
• Stavite poklopac na vrč i stavite svoju zalihu u podrum, podrum ili ormar. Ovom metodom krastavac možda neće izgubiti svojstva do 6-7 mjeseci!

Mišljenje stručnjaka

Filatov Ivan Yurievich, privatni poljoprivrednik više od 30 godina

Redovi krastavaca sade se između redova kupusa. Čim se pojave jajnici, mali krastavci pažljivo se stavljaju između listova kupusa u blizini panja. Dakle, krastavac raste unutar kupusa. Nakon berbe kupusa, stavlja se u podrum ili podrum, a ponekad i zakopa. Povrće se čuva do proljeća!