Kako čuvati sir u hladnjaku kako bi dugo ostao svjež?

Mogućnosti dugotrajnog skladištenja sira bez pojave plijesni na njemu

Razlika između sira nije samo u njegovoj konzistenciji, već i u roku trajanja. Stoga pri kupnji ovog proizvoda svakako trebate obratiti pozornost na pitanje njegova skladištenja, kako kasnije ne biste koristili slučajno pokvaren proizvod. Za očuvanje svakog sira postoji opće pravilo - mjesto na kojem se nalazi mora biti hladno i blago vlažno. Hladnjak je idealan. Najbolje je proizvod čuvati u prozirnoj foliji ili pergamentu, tada je isključena mogućnost njegovog sušenja.

Što se tiče mekih i tvrdih vrsta sira, idealan temperaturni režim za njih je oko deset stupnjeva. To znači da zamrzivač ne biste trebali koristiti za skladištenje. Najbolje je takve sorte postaviti na vrata hladnjaka, tako će biti što dalje od jakog mraza.

Načini produljenja roka trajanja sira

Potrebno je produljiti rok trajanja ako se pokaže da ima puno sira. Postoji nekoliko učinkovitih načina:

izrezati prije uporabe;
cijela glava se ne pogoršava do 2 mjeseca;
osušeni komadi zamotani su u vlažnu krpu;

odrežite koru ako se na njoj pojave male bijele mrlje;
tvrda sorta je smrznuta.

Tvrdo i polutvrdo bolje će se očuvati ako u posudu pored njega stavite grumen šećera, suhu tjesteninu 3-5 kom. Uklonit će višak vlage. A ako se blok izvadi iz papirnate ambalaže, ostaci se zamotaju u novu.

Kad se na površini čvrste vrste pojavio fini bijeli plijesan, još uvijek se može spasiti odsijecanjem plaka. Ostatak upotrijebite bez odlaganja

Posebno je važno pratiti stanje plavog sira kako se ne bi propustio razvoj vanjske mikroflore među plemenitom kulturom plijesnivih gljiva.

Prethodni
Gotovi proizvodiKako pravilno skladištiti kvasac kod kuće
Sljedeći
Gotovi proizvodiKako i gdje je najbolji način skladištenja kruha

Vrste sireva

Prije nego što shvatimo kako dugo čuvati sir u kućnom hladnjaku, razgovarajmo o tome koje vrste sira postoje. Svi ljudi znaju da je ovaj proizvod napravljen od mlijeka, dok se, valja napomenuti, kravlje ne koristi uvijek. Postoje sirevi od koze, pa čak i ovaca. Na temelju te činjenice i mogućnosti proizvodnje sira može se definirati nekoliko kategorija sorti:

Meki sirevi - ova opcija ne zahtijeva dodatnu obradu tijekom proizvodnje. Svaki meki sir lako se može razlikovati po svom okusu. Nema zaštitnu ljusku.
Topljeni sirevi - osim svježeg sira i maslaca, uključuju i vrhnje i kondenzirano mlijeko.
Tvrdi sirevi - guste su strukture. Najčešće su pod pritiskom oko šest mjeseci. Najčešće nema velikih rupa u tvrdim sirevima, naprotiv, vrlo su male i praktički nevidljive.
Polutvrdi proizvodi od sira - ova opcija savršeno kombinira gustu strukturu i meku teksturu. Što se tiče rupa, u ovoj verziji mogu biti različitih veličina.
Slanica - može sazrijeti samo ako je dostupna salamura.
Kalup sir - nastaje pomoću posebne tehnologije koja pomaže u proizvodnji jestive plijesni, bezopasne za ljude. Vrijedi napomenuti da su tehnologije došle do toga da plijesan već može biti potpuno različitih boja: crvena, plava i najpopularnija zelena.

Kako pravilno skladištiti sir

Postoji jedno pravilo koje bi se svaka domaćica trebala pridržavati - sir nije žitarica, ne morate ga skladištiti mjesec dana unaprijed, pogotovo jer se ne skladišti toliko dugo.Kupite ga malo, razmislite koliko sira možete pojesti ili upotrijebiti i tada se u posljednjem trenutku nećete morati brinuti i tražiti način da produžite život omiljenom proizvodu.

Temperatura zraka za skladištenje sira je 3-8 stupnjeva.
Vlažnost zraka - ne više od 90%.

Isprobani lijek stare bake-stavljanje kocke šećera uz sir obložen plastikom-još uvijek spašava ovaj proizvod od preranog kvarenja. Pravilno skladištenje sira je korištenje ventiliranih prostora sa stabilnom temperaturom. Izbjegavajte fluktuacije, pokušajte održavati konstantnu temperaturu cijelo vrijeme.

Ako želite napraviti kriške sira na stolu, onda se o tome brinite unaprijed - izvadite sir iz hladnjaka sat vremena prije posluživanja. Unaprijed izrezati proizvod ne isplati se - sir izrezan na tanke kriške brzo se namotava i suši.

Tvrdi sir čuva se duže - do 10 dana kod kuće. No potrebno ih je stalno provjeravati na plijesan.
Ako je sir mekan, tada mu životni vijek nije duži od 3 dana, a za topljeni sir, osobito kad je otvoren, još manje - najviše 2 dana.

Specijalizirani kiseli sirevi najbolje se čuvaju u slanoj vodi i sirutki. Ako ćete jesti sir, nemojte ga prelijevati kipućom vodom jer će u protivnom postati mekan, početi se topiti i izgubiti neobičan okus i korisna svojstva. Sir od salamure bolje je staviti u hladnu prokuhanu vodu.

Rok trajanja sira u potpunosti ovisi o temperaturi na kojoj se skladišti. Dakle, za meki sir dovoljna je temperatura od –2 stupnja da se ne pokvari cijeli mjesec, ali čim ta temperatura poraste, razdoblje će se prepoloviti.

Meki sirevi nisu toliko osjetljivi na hladnoću kao tvrdi. Mogu se skladištiti na temperaturama ispod nule, što samo povećava njihov rok trajanja. Rijetke sorte sira s plijesni ne podnose hladnoću, čuvaju se isključivo tople i u prethodno pripremljenom zatvorenom pakiranju. To je zbog činjenice da plijesan, koja se smatra šik i luksuzom u posebnim vrstama sira, nažalost, neće oplemeniti druge proizvode u hladnjaku.

Kako čuvati sir u hladnjaku

Sir možete čuvati u hladnjaku 1 Tjedan
promatrajući 2 osnovna pravila
:

Sir stavite na tanjur i pokrijte plastičnom kapicom
Zamotamo sir u foliju ili pergament i probušimo male rupice, na primjer čačkalicom.

Ako nema ništa osim paketa. U vrećicu sa sirom stavite malo tjestenine. Pokupit će vlagu.

Kako čuvati sir da se ne osuši

Čistu salvetu navlažimo u slanoj vodi i vrlo pažljivo je iscijedimo. Raširite ga i zamotajte u sir. U ovom obliku stavite ga u hladnjak. Nemojte ga stavljati u plastičnu vrećicu jer će se oblikovati.

Rešetku natrljajte biljnim uljem prije nego naribate sir na nju. To će spriječiti da se zalijepi, a rende će se lakše očistiti.

Stanovnici privatnih kuća imaju izvrsnu priliku za skladištenje sira u velikim količinama jer imaju razne ormare, podrume, podzemlje, spremišta i druga hladna skladišna mjesta. Stanovnici gradskih stanova, nažalost, nisu obdareni takvim privilegijama, a hladnjak je najbolje mjesto za skladištenje sira.

Malo ljudi zna, ali sir, poput voća, povrća, kobasica i mesa, ima svoje mjesto u hladnjaku. Vrijedno je podsjetiti da bi temperatura trebala biti optimalna - 3-8 stupnjeva, a vlažnost - 90%.

Zabranjena skladišta sira su gornje police i bočni dio. Idealan za skladištenje sira na donjoj polici ili u odjeljku za voće i povrće. Ova dva mjesta obično podržavaju točno potrebne uvjete da sir ostane svjež što je dulje moguće.

Unatoč činjenici da su moderni hladnjaci opremljeni posebnim sustavima za kontrolu mirisa, sir je proizvod koji u tren oka upija mirise iz obližnje hrane.Kako se to ne bi dogodilo, sir nemojte držati otvorenim. Temeljito ga zamotajte u plastiku, stavite u plastičnu ili staklenu posudu - na taj ćete ga način zaštititi od utjecaja drugih mirisnih proizvoda.

Upamtite: skladištenje sira zamotanog u papir strogo je zabranjeno!
Važno: što su veći komadi sira, duže će se skladištiti!

Na sobnoj temperaturi

Ovi uvjeti omogućuju minimalni rok trajanja. Da biste ga obnovili, morate znati sljedeće:

Skladište mora biti suho i tamno;
Proizvod treba omotati salvetom namočenom u slanu otopinu. To neće dopustiti da se namota i osuši;
Na sobnoj temperaturi možete ga koristiti najkasnije 7 dana;
Ako je moguće, pripremite suho, prozračeno područje s drvenom površinom;
Kućni uvjeti također uključuju skladištenje u podrumu (ako ga ima).

Preporuča se izbjegavati nagle promjene temperature;
Prije posluživanja preporučuje se izvaditi proizvod iz hladnjaka. To će učiniti okus i aromu prirodnijima. Dovoljno 40-50 minuta boravka izvan hladnjaka;
Čuvati po mogućnosti u jednom komadu. I izrezati neposredno prije uporabe;
Ako je sir u plastičnoj vrećici, možete staviti i kockicu šećera. To će pomoći spriječiti pojavu plijesni;
Proizvod možete zaštititi od isušivanja na sljedeći način: namočite ubrus otopinom slane vode. Dobro stisnite da ostane samo vlažno, a voda ne istječe. Zamotajte proizvod. Zatim spremite u hladnjak. Nije potrebno dodatno pakirati u paket;
Tijekom skladištenja proizvod treba zaštititi od stranih mirisa hrane. On ih može upiti u sebe;
Veliki komadići sira traju dulje;
Ako ste kupili narezani sir, morate promijeniti ambalažni film nakon svake uporabe;
Ne skladištite različite sorte u istom pakiranju;
Preporučuje se otvaranje ambalaže proizvođača neposredno prije uporabe;
Nagli porast temperature i vlage najčešći su uzrok kvarenja;
Kad proizvod promijeni izvornu boju, površina postaje ljepljiva ili prekrivena sluzi, tada se pokvari. Ne možete jesti takav sir.

Ova jednostavna pravila omogućit će vam da uživate u okusu što je dulje moguće.

Tko od nas ne voli sir? Ovaj prirodni proizvod slanog i vrlo ljutog okusa nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Jede se kod kuće, u restoranima, na zabavama. Uz njega se pripremaju grickalice, salate, glavna jela i deserti. Hrane se bebama od najranije dobi, budući da nježni mekani sir donosi mnogo koristi rastućem tijelu.

Zbog činjenice da je sir "živ" proizvod, vrlo je važno pažljivo promatrati sve uvjete za njegovo skladištenje. Ako se nepravilno skladišti, sir brzo propada, suši se, gubi izgled i postaje neupotrebljiv.

Glavni uzrok kvarenja je nepravilna temperatura skladištenja sira, kao i njegove oštre oscilacije. Ako je temperatura preniska, korisne bakterije počinju umirati u siru, a ako je temperatura previsoka, struktura sira se pogoršava. Vlažnost u kojoj se sir skladišti nije manje važna. Ako zrak nije dovoljno vlažan, sir se suši i deformira. A ako je vlaga previsoka, počinje se pogoršavati.

Kako čuvati sir kako bi što duže ostao svjež i ukusan? Idealni se smatraju uvjeti skladištenja sira na stalnoj temperaturi od oko 6-7 ° C. Također se preporučuje čuvanje sira na stalnoj razini vlažnosti od oko 90%. Prostorija u kojoj se sir nalazi mora biti dobro prozračena. U Francuskoj, Njemačkoj i Švicarskoj veliki proizvođači sira čuvaju ga u posebnim podrumima s posebnom mikroklimom. Sir čuvamo u hladnjaku, gdje uvjeti nisu idealni koliko bismo željeli. Stoga je prvi savjet da ne kupujete previše sira, kako kasnije ne biste razmišljali kako ga spremiti.

Čuvanje sira bez hladnjaka

Ako nemate hladnjak, svoj domaći čvrsti proizvod možete spremiti i bez njega.

Skladištenje u mokroj krpi

Da biste to učinili, omotajte ga komadom čiste tkanine, po mogućnosti prozračnim pamukom. Potrebno ga je zasititi slanom vodom, a zatim dobro iscijediti. Čuvajte deliciju sira na hladnom i tamnom mjestu koje je dobro prozračeno.

Čuvati u salamuri

Pohranjivanje u sirutki ili fiziološkoj otopini još je jedan način da produžite život omiljenoj mliječnoj poslastici. Idealan je za feta sir.

Za pripremu salamure morate otopiti 5 žlica soli u 1,5 litre hladne vode. Proizvod mora biti potpuno napunjen salamurom.

Ovako konzerviran sir preporučljivo je čuvati u emajliranoj posudi.

Optimalno skladištenje

Sir se ostavlja za skladištenje na hladnom mjestu na temperaturi od 0 ... + 6. Rok trajanja u salamuri je 75 dana; u nedostatku, sir se čuva oko 30 dana. Tijekom skladištenja proizvod se pakira u hermetički zatvorenu posudu: tvorničko pakiranje, emajlirano posuđe.

Postoje četiri načina za čuvanje delicije od fermentiranog mlijeka:

U salamuri - feta sir se prodaje u tekućini koja je korištena u proizvodnji. Slanost otopine osigurava dug vijek trajanja. Ohlađeni sir može se čuvati do nekoliko tjedana.
Bez salamure - proizvod kupljen bez nje skladišti se čvrsto zapakiran. Glava sira stavlja se u foliju, uklanja se u emajliranu zdjelu, pokriva poklopcem. Ostali spremnici za skladištenje neće raditi.
Vlastito pripremljena salamura - pri kupnji feta sira nije uvijek prisutna tekućina. Ako ga planirate skladištiti dulje vrijeme, salamuru možete sami pripremiti. Uz pravovremenu zamjenu koncentrirane tekućine, fermentirani mliječni proizvod može se skladištiti do šest mjeseci.
U zamrzivaču - opcija se koristi u iznimnim slučajevima kada se sir odvoji za dugo skladištenje. Zamrznuti feta sir gubi dio svoje korisnosti i okusa. Rok trajanja može biti do 8 mjeseci. Sir je prethodno zapakiran u čvrstu plastičnu vrećicu.

Nepoštivanje uvjeta skladištenja oštetiće delikates. Rasol ne možete zamijeniti običnom prokuhanom vodom, zamotajte sir prozirnom folijom, pohranite u ne emajliranu posudu.

Znakovi kvarenja sira

Ovaj proizvod dobiva se kao rezultat vitalne aktivnosti mikroorganizama, pa se kaže da sazrijeva. Obično se zreli sir prodaje u trgovinama, ali pri skladištenju u njemu se mogu razviti mikroorganizmi. Nakupljanje proizvoda razgradnje bjelančevina može rezultirati užeglim okusom ili pretjeranom oštrinom. Kod nekih sorti tijekom skladištenja nastaje mliječni kamen u obliku bijelih točkica. To taloži kalcijeve soli. Osim toga, na površini sira mogu se stvoriti ružičaste mrlje - to je znak razvoja mikroflore kvasca. Često se stvaraju tamne mrlje, što ukazuje na pojavu plijesni. Bijele mrlje i truli miris znak su razvoja truležne mikroflore. Ako je ambalaža oštećena, sir se počinje sušiti i gubi na težini. Nakon smrzavanja većina vrsta sira se mrvi, okus im se pogoršava.

Koliko se domaćeg sira skladišti (rok trajanja)

Opet, odgovor na pitanje koliko se domaćeg sira skladišti ovisi o specifičnostima proizvoda. Dakle, svježi svježi sir neće ležati u hladnjaku dulje od 3-5 dana. Tada se počinje sušiti i gubi okus.

Uz pomoć zamrzivača, rok trajanja tog i drugih mekih sireva može se produžiti na nekoliko mjeseci.
Sir u jakoj salamuri može ležati do 2 mjeseca bez gubitka okusa.

Pozivamo vas da u našim detaljnim odabirima pogledate određene brojke (rok trajanja, uvjete čuvanja proizvoda u rashladnim komorama).

Uvjeti skladištenja hrane u hladnjaku
Rok trajanja proizvoda (tablica)

Kao što vidite, nismo ponudili ništa komplicirano ili neobično, samo osnovne zahtjeve za uvjete skladištenja.Nadamo se da ćete nakon što naučite čuvati sir kod kuće, uvijek hraniti svoje domaće visokokvalitetne i zdrave mliječne proizvode!

Prednosti i nedostaci zamrzavanja u zamrzivaču

Mliječne proizvode možete zamrznuti, ali ne zaboravite dobro poznata pravila:

Tvrdi sir se reže na tanke komade. Mali dijelovi zamotani su u plastičnu vrećicu. Uostalom, svi odmrznuti fermentirani mliječni proizvodi morat će se odmah upotrijebiti. Štoviše, postat će prikladan samo za upotrebu u toplim jelima.
Parmezan savršeno podnosi boravak u zamrzivaču 1,5-2 mjeseca.
Rok trajanja pastoznih sorti pri smrzavanju povećava se s tjedan dana na nekoliko mjeseci. Ali tada će sirevi biti prikladni samo za mazanje po kriškama kruha.
Kvaliteta mekih sorti ne pati zbog zamrzavanja. Ali pod jednim uvjetom - biti u hermetički zatvorenoj posudi tako da izvorni zalogajčić nije zasićen mirisima i vlagom.
Plavi sir se također može zamrznuti u ambalaži kupljenoj u trgovini.
Naribani mliječni proizvod presavijen je u plastičnu vrećicu, čvrsto omotan tako da nema zraka. Ne odmrzava se, već se koristi za pripremu toplih obroka.

Rok trajanja fermentiranog mliječnog proizvoda u zamrzivaču ne smije biti veći od 5-6 mjeseci. Nakon tog razdoblja, okus sira se značajno smanjuje.

Odmrzavanje sireva u nekoliko faza. Prvo - u hladnjaku, zatim - na sobnoj temperaturi. Mikrovalna pećnica ne može se koristiti u tu svrhu. U njemu će se mliječni proizvod jednostavno otopiti. Ne koristi se ni topla voda. U njemu će se fermentirani mliječni proizvod pretvoriti u nejestivi nered.

Hladno skladištenje

Kućni uvjeti uključuju korištenje hladnjaka. Kako ne biste pokvarili okus i ne dopustili njegovo pogoršanje, potrebno je stvoriti prave uvjete.

Važno je odabrati prikladno mjesto za postavljanje:

Vrata hladnjaka nisu prikladna za tu svrhu. Hrana koja je na njoj spremljena vjerojatnije će biti izložena promjenama temperature. To je štetno za većinu sorti;
Ladice donjeg dijela hladnjaka savršene su. Namijenjeni su za skladištenje voća i povrća. Možete ih uspješno primijeniti na sir;
Mjesto mora biti odabrano dalje od zamrzivača;
Zapamtite ispravno pakiranje. Folija ili pergament papir zadovoljavaju ove zahtjeve. Ili materijal koji vam omogućuje "disanje". Pakiranje možete probušiti kako biste omogućili male rupe za dodatnu ventilaciju;
Sir možete staviti na tanjur, pokriti plastikom. Ili upotrijebite posebne plastične posude koje dolaze s hladnjakom;

Ako sve učinite kako treba, učinite sljedeće:

Sorta tvrde glave može se čuvati 60 dana. Veliki komad neće se pokvariti za 30 dana;
Glava meke sorte traje do 15 dana.

Suptilnosti skladištenja različitih sorti

Vrste proizvoda međusobno se razlikuju po gustoći (tvrdi sir, polutvrdi, mekani), sastavu, udjelu masti, udjelu soli i kakvoći ljuske ili njezinoj odsutnosti. Bilo koji sir može i treba čuvati u hladnjaku.

Važno je uzeti u obzir sortu i njezina specifična svojstva.

Najpopularniji

Za skladištenje polutvrdih i tvrdih sireva GOST predviđa razdoblje do četiri mjeseca, pod uvjetom da se ne naruši integritet tvorničke ambalaže. Na primjer:

sorte sira "Maasdam" ili "ruski" dobro se osjećaju pri relativnoj vlažnosti zraka od 85% i temperaturi od 2 do 6 stupnjeva;
skladištenje nizozemskog sira u hladnjaku zahtijeva 6-8 stupnjeva topline i 90% vlage;
moguće je čuvati parmezan, koji je u srednjem cjenovnom segmentu, do šest mjeseci, a najskuplji originalni sir - 10 godina.

Sir omotan parafinom može se čuvati u hladnjaku 30 dana dulje od analoga omotanog polimernim materijalom.

Za razliku od pakiranog sira, izrezani komad treba čuvati u hladnjaku ne duže od 8 dana kada se radi o svježem konzumiranju. Kad je to razdoblje isteklo, ali proizvod nema neugodan miris i vidljive znakove kvarenja, sir se može koristiti u kuhanju jela koja zahtijevaju toplinsku obradu (pizza, lazanje, pečenje, umaci ili bilo koja tepsija).

Mirisni i profinjeni "Dor Blue", "Camembert", "Roquefort" i "Brie" na nultom termometru ostat će mjesec dana. U uvjetima do +10 ° C, maksimalni rok trajanja je 10 dana.

Otopljene vrste (uključujući "kobasicu"), u parafinu će trajati dva mjeseca, a u filmu - sve četiri, na temperaturi od 0 do +4 ° C.

Čečilski sir, poznat kao "pigtail", ostaje jestiv dva mjeseca, a kad se dimi, zadržat će svježinu na polici hladnjaka do 90 dana.

Koliko dugo sir držati bez plijesni

Nije tajna da se sir pravi od mlijeka, a ne uvijek od kravljeg. Može se koristiti kozje pa čak i ovčje mlijeko. Ova činjenica, kao i načini proizvodnje, određuju sljedeće vrste sireva:

• tvrdi - sirevi guste strukture. Njihov mandat pod pritiskom je oko 6 mjeseci. U tvrdim sirevima nema velikih rupa, obično su male i nevidljive. To su sirevi parmezan i edam;

• polutvrdi - sirevi koji kombiniraju meku konzistenciju i gustoću strukture. Mogu imati rupe različitih veličina. Primjer sira je Maasdam;

• meki - sirevi koji ne zahtijevaju dodatnu preradu tijekom proizvodnje. Nemaju pokrovnu ljusku i okus karakterističan za cijelu sortu. Svaki meki sir lako se može razlikovati po svom okusu, na primjer, gljiva ili kremast. Najsvjetliji predstavnik ove vrste je "Mascarpone";

• salamura - sirevi koji mogu potpuno sazrijeti samo ako postoji slana otopina. Poznati primjer je sir Suluguni;

• topljeni - sirevi koji osim maslaca i svježeg sira sadrže i kondenzirano mlijeko, vrhnje ili druge proizvode. Kako bi sir bio potpuno kuhan, soli za topljenje dodaju se prije završetka obrade;

• sirevi s plijesni - za njihovo stvaranje postoji posebna tehnologija koja omogućuje proizvodnju jestivog plijesni za hranu. Takva plijesan apsolutno je bezopasna za ljudsko tijelo, može biti različitih boja: plava, zelena, crvena.

Svaka vrsta sira može imati, osim različite konzistencije i okusa, te različit rok trajanja. Potrebno je pažljivo pristupiti pitanju kako konzervirati sir, kako ne bi nenamjerno pojeli izgubljeni ili pljesnivi proizvod. Naravno, bilo koji sir morate čuvati na vlažnom, hladnom mjestu, to jest u hladnjaku. Prozirna folija ili pergament u kojem se proizvod mora skladištiti idealno će zaštititi sir od sušenja i propadanja.

Najbolja temperatura skladištenja tvrdih i mekih sireva je 10 ° C, pa mjesto ispod zamrzivača nije prikladno za njih. Bolje je staviti takve sireve dalje od ledene hladnoće, na primjer, na policu u vratima hladnjaka.

Smrzavanje

Sir se može čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Treba imati na umu da se mogu zamrznuti samo čvrste i polučvrste sorte. Ipak, vrijedi napomenuti da je zamrzavanje ekstremna mjera koja se poduzima ako nije moguće konzumirati proizvod prije isteka roka valjanosti, jer se njegova svojstva okusa ne mijenjaju nabolje. Najvjerojatnije ovaj sir nećete htjeti konzumirati u čistom obliku.

Ipak, ako je potrebno, možete zamrznuti sir ovako:

jedan komad, čvrsto umotan u foliju ili pergament i prozirnu foliju,
u obliku kriški koje se koriste u pripremi toplih sendviča (staviti u posudu, posuti brašnom),
naribati i sipati u staklenu posudu (u ovom slučaju strugotine sira također je potrebno pomiješati s malom količinom brašna i nekoliko puta protresti tijekom procesa zamrzavanja).

Jedna od namirnica koja se najčešće kombinira sa sirom je maslac. Ne konzumira se u velikim količinama i često se skladišti na vrlo niskim temperaturama. Koliko se maslaca može spremiti u zamrzivač, možete saznati u zasebnom članku o skladištenju ovog proizvoda.

Kako pravilno zamrznuti sir

Sir se može zamrznuti u zamrzivaču ako je ispunjeno nekoliko jednostavnih uvjeta:

ne koristite velike komade, najviše 500 grama (ali ne manje od 250 grama)
idealna veličina komada je takva da ga obitelj može pojesti za tjedan dana (obično se to sprema nakon odmrznutog proizvoda);
najprikladniji oblik su kocke, prikladne za pripremu gotovo svakog jela;
pergament se može zamijeniti škrobom ili brašnom (posipati komade sira po njemu);
prije nego što ga izvadite iz zamrzivača na stol, držite malo sira na donjoj polici u hladnjaku;
kako bi mu se brzo vratio izvorni izgled, dovoljno ga je samo namočiti na par sati u vruće mlijeko.

Održavajte željenu temperaturu u zamrzivaču, s oštrim padom u njoj, sir će izgubiti sve svoje kvalitete, pa se čak može i pogoršati.

Za zamrzavanje ne možete koristiti otvorene posude, na primjer tanjur, jer će u protivnom sir biti zasićen vanjskim mirisima i postati neupotrebljiv. Od svih vrsta, samo kozji sir ne mora biti dobro zatvoren, inače će izgubiti svojstva i prestati sazrijevati, ako se sve učini ispravno, ležat će siguran i zdrav do tri mjeseca.

Kako biste spriječili cvjetanje delicije, upotrijebite obični rafinirani šećer. Dva komada u jednoj vrećici i ne morate brinuti o plijesni. Ne preporučuje se skladištenje različitih vrsta sira zajedno, potrebno je za svaki napraviti posebno pakiranje, jer imaju različite rokove valjanosti.

Rok trajanja i uvjeti skladištenja za adyghe sir

Svježe, rok trajanja adyghe sira je samo dva dana, može se produljiti pomoću posebnog pakiranja (nužno vodootporno). Stavite kockicu šećera unutra sa sirom, ona će upiti višak tekućine, vrećica mora biti vrlo čvrsto zatvorena, preporučuje se upotreba inačice s zatvaračem "tetra-pack".

Ovo je najbolji način za pohranu adyghe sira u hladnjaku, a najbolje ga je staviti na donju policu. Tako će ostati svjež cijeli mjesec.

Postoji mogućnost kako adyghe sir zadržati malo duže: posipati krupnom soli i dimiti dok se ne stvori korica.

Ali ako uvjeti skladištenja nisu ispunjeni, poprimit će čudnu boju, miris će se promijeniti, naravno, više se ne postavlja pitanje bilo kakve kvalitete.

Mnoge domaćice, kako bi povećale rok trajanja adyghe sira, natapaju ga u salamuri, ali u ovom obliku neće trajati više od pet dana. Koju god metodu odabrali, imajte na umu da je vrećica ili posuda hermetički zatvorena tako da zrak i različiti mirisi ne prodiru, što može negativno utjecati na okus adyghe sira i sve njegove prednosti svesti na nulu.

Kako pravilno čuvati u hladnjaku

Najčešće se za skladištenje sira odabire hladnjak. Kako proizvod ne bi izgubio svoje korisne kvalitete, vrijedi se sjetiti pravila i propisa.

Optimalni uvjeti

U hladnjaku postoje mjesta koja su najprikladnija za sir.

Mjesto

Vrata nisu pravo mjesto za užinu. Kombinacija hladnoće s zagrijavanjem dovest će do pogoršanja njezinog okusa. Ako poslasticu stavite blizu zamrzivača, može se smrznuti i bit će prikladna samo za pečenje.

Temperatura

Najbolja temperatura za mliječne proizvode je + 3… + 5 ° C. Ona se stvara u hladnjaku na srednjim policama.

Skladištenje u zatvorenom spremniku

Originalni zalogajčić stavlja se u poseban spremnik koji se smatra najboljim mjestom za sir. Ako nije, onda se koriste staklene ili plastične posude.

Izrežite na porcije

Ako se kupi proizvod koji su prodavači već izrezali i zamotali u film, jede se što je prije moguće. Takav sir leži bez pristupa zraku i brzo gubi okus. Ako uklonite film, poslastica će se stvrdnuti i postati neupotrebljiva.

Suluguni

Bijeli suluguni stavlja se u hladnjak, potpuno uronjen u salamuru, u staklenu posudu. Zapečaćeno je prozirnom folijom. Čuva se 2-3 tjedna. Dimljeni proizvod u vakuumskom pakiranju - 2 mjeseca. Bolje je deliciju pojesti brzo, dok je svježa i ukusna. U zatvorenom prostoru izvorni zalogaj čuva se najviše jedan dan. A ako se stavi u salamuru, onda 3-4 dana.