Kako spremiti artičoke za sadnju u proljeće

Sadnja i uzgoj jeruzalemske artičoke

Ukratko o tehnologiji uzgoja jeruzalemske artičoke. Na prvi pogled, prilično je jednostavan i sličan je tehnologiji uzgoja krumpira, a istodobno ima niz specifičnih značajki. Razmak redova je 70 centimetara, razmak između biljaka u redu je 40 centimetara, na jedan hektar posađeno je oko 35 tisuća biljaka. Zbog činjenice da je biljka višegodišnja i da se koristi u industrijskim zasadima 4-5 godina, glavni troškovi nastaju u prvoj godini prilikom sadnje nasada. Stoga je prije pripreme tla (oranje) poželjno primijeniti 50-100 tona gnoja po hektaru ili složenih gnojiva (NPK) u količini od 60-90 kg aktivne tvari po hektaru. Nakon toga, preporučuje se godišnje unositi 100-200 kg (u fizičkoj težini) amonijevog nitrata na početku vegetacije. To će pomoći povećati prinos usjeva.

Sadnja se vrši dvorednom sadilicom krumpira BOMET (Poljska). Datumi sadnje ovise o zrelosti tla, vremenskim uvjetima. Obično je to posljednja dekada ožujka - početak travnja. Načelo - što prije to bolje. Variety Interest ima dugu vegetacijsku sezonu - 180-200 dana. Jedna od bioloških značajki jeruzalemske artičoke je ta da počinje klijati kada je temperatura tla iznad +5 ° C, odnosno u rano proljeće. U ovom trenutku nemoguće je ući na teren, a artičoka iz Jeruzalema već raste. Stoga je za postizanje maksimalnog prinosa poželjno saditi zimi. Slijetanje se može izvesti s formiranjem grebena izravno tijekom operacije ili slijetanjem bez grebena. Odsutnost grebena omogućit će suzbijanje korijena prije nicanja i nakon nicanja.

Kod sljemenske sadnje, ovisno o prisutnosti korova, potrebno je izvesti 1-2 oranjanja

Ovdje je važno pravodobno obaviti ovu operaciju koja će biljkama dati uspješan početak, a zatim, ako već ima 5-6 pari pravog lišća, redovi se zatvaraju i topinambur se ne boji korova. Kultivacija (oranica) može se provesti kultivatorom međurednih kultura KRN-5.6 s tri hripača u sredini okvira, budući da se sjetva obavlja dvorednom sadilicom

Moguće je koristiti lagani dvoredni hiller poljske proizvodnje. Time je rad na njezi uglavnom završen. Sljedeća faza je berba.

> VIDEO Jeruzalemska artičoka - lijek za sve bolesti!

Osušena jeruzalemska artičoka

Za pripremu nekih jela koristi se sušena jeruzalemska artičoka. U ovom obliku može se i dugo skladištiti.

1. Za sušenje povrće ćete morati oguliti i narezati na tanke kolutiće.

2. Zatim se zdrobljena zemljana kruška šalje na toplo mjesto s dobrom ventilacijom. Ili možete koristiti konvencionalnu pećnicu, zagrijavajući je na 60 ° C. Ako se odlučite za drugu metodu, tada ćete nasjeckano povrće prethodno morati držati oko 15 minuta u slanoj vodi.

3. Zatim se osušene ploče šalju u staklene posude i prekrivaju poklopcima.

Osušene jeruzalemske artičoke mogu se koristiti za začinjavanje raznih jela. Ploče je dovoljno samljeti žbukom ili kuhačom.

Jeruzalemska artičoka u bilo kojem obliku zadržava vitamine i hranjive vrijednosti, čak i osušena ili mljevena.

Osušena ili samljevena jeruzalemska artičoka može se čuvati 2 godine.

U jesen je potrebno iskopati zemljanu krušku kako bi imali vremena za pripreme za zimu. Koristeći bilo koju od opisanih metoda skladištenja, sačuvat ćete proizvod i možete ga dodati jelima tijekom kuhanja zimi.

Kada iskopati jeruzalemsku artičoku, kako je pravilno pohraniti, može li se smrznuti

Kako bi gomolji bili veliki, nema potrebe žuriti u berbu.Neki se vrtlari plaše početka kiše i unaprijed iskopaju usjev korijena, kada je još prilično mali i praktički bez okusa. Berbu je bolje odgoditi na neko vrijeme, a plodovi neka dobiju vlagu i dobiju okus.

Čim se plodovi izvade iz zemlje, odmah se prenose na zasjenjeno mjesto. Sunčeve zrake i vrući zrak uzrokovat će pogoršanje usjeva korijena.

Jeruzalemska artičoka pripada nepretencioznim biljkama koje ne zahtijevaju posebnu njegu. Dakle, dovoljno je samo posaditi gomolje i povremeno navlažiti tlo

Međutim, važno je držati vrijeme berbe, tj. morate znati kada kopati jeruzalemsku artičoku

Unatoč činjenici da biljka nije hirovita, trebali biste obratiti pozornost na neke nijanse kada se brinete za nju. Glavni su:

Glavni su:

Kako bi korijen dao dobru žetvu, preporučuje se pripremiti tlo u jesen. Da biste to učinili, morate iskopati područje do dubine bajunete, ukloniti korijenje korova, primijeniti gnojivo; Sadnju korjenastih usjeva treba provoditi tijekom ranog proljeća s zagrijavanjem tla do 16-18 ° C; Vrijeme sadnje je prva polovica travnja ili početak svibnja; Za sadnju je bolje odabrati gomolje bez mehaničkih oštećenja ili znakova bolesti.

Važno je zapamtiti da kvaliteta usjeva izravno ovisi o kvaliteti sjemena; Prije izravne sadnje, krevete je potrebno ponovno iskopati, otpustiti i poravnati; Razmak redova trebao bi biti 70 cm; Dubina rupe za gomolj je 15 cm, optimalna udaljenost između rupa je 30-50 cm

Čišćenje rova

Ako zemljanu krušku nije moguće ostaviti za zimovanje u prirodnim uvjetima, a jednostavno je nema gdje pohraniti kod kuće, rovovi će vam uvijek pomoći.

Pripremaju se u jesen, kada zemlja još nije smrznuta. Iskopajte rupu ili kratki rov dubine 50 cm. Na dno se izlije piljevina ili suho lišće. Suhi, neoštećeni gomolji jeruzalemske artičoke položeni su u dva sloja. Ulijte 20 cm zemlje, pijeska, slame na vrh, pokrijte debelim filmom, pritisnite odozgo drugim slojem zemlje.

Za dodatnu udobnost, svaki grm možete staviti u zasebnu krpnu vrećicu ili ga umotati u vreću.

Sada ne morate brinuti, korijenje će dobro živjeti do proljeća. Zimi će ih biti vrlo lako nabaviti. Podignite rub filma i izvadite potrebnu količinu, zatvorite je.

Glavna opasnost od ove metode skladištenja su miševi. Također se obožavaju sočnim gomoljima. Postoje dva izlaza:

1. U slamu stavite poseban otrov. Nehumano, ali vrlo učinkovito.
2. Suhi cvjetovi čička bacaju se u rov pomiješan sa zemljanom kruškom. Učinkovito i humano. Miševi zaista ne vole kad im se nešto prilijepi za krzno i ​​više neće dolaziti.

Savjet. Kako bi spriječilo da otopljena voda poplavi mini skladište u proljeće, u krug se iskopa plitki jarak na udaljenosti od 40-50 cm od njega.

Skladištenje gomolja jeruzalemske artičoke

Najbolji način skladištenja gomolja je u tlu tijekom zime. Za razliku od krumpira, artičoka iz Jeruzalema ima tanku, nježnu kožicu koja se neizbježno oštećuje tijekom berbe. Stoga se nakon kopanja može čuvati najviše dva mjeseca na temperaturi ne višoj od +5 stupnjeva.

No, s druge strane, gomolji su izvanredno očuvani u zemlji, a prezimljeni postaju još ukusniji, a nakon odmrzavanja u potpunosti zadržavaju sve nutritivne i okusne kvalitete, kao i svojstva rasta.

Prinos gomolja ubranih u proljeće je 10-15 posto veći od prinosa ubranih u jesen. Ovo je još jedna značajka jeruzalemske artičoke da se vegetacija biljke nastavlja na štetu stabljika dok se potpuno ne osuše, a zatim na račun soka stolona. Jeruzalemska artičoka raste na jednom mjestu 4-5 godina, odnosno nije je potrebno saditi u narednim godinama - samo uzgajajte i berite.

Skladištenje jeruzalemske artičoke u podrumu i krevetima

Ako se ubere veliki usjev, prikladno ga je pohraniti u podrum u kutije od šperploče.Plodovi se pažljivo stavljaju u posudu, svaki red posipajući pijeskom ili piljevinom (mokro). Za skladištenje se koriste i vrećice od guste tkanine, gomolji se u njih presavijaju, obilno ih posipajući pijeskom ili vlažnom piljevinom. Temperatura zraka u podrumu ne smije prelaziti + 4 ° C, a vlažnost u prostoriji ne smije prelaziti 80%.

Svaki gomolj možete položiti parafinom otopljenim u vodenoj kupelji prije polaganja. Nakon ovog tretmana povrće se stavlja u podrum na police.

Ako nema podruma ili podruma, dio usjeva ostavlja se u zemlji, posipajući biljke odozgo granama i zemljom. U tom će slučaju nestati pitanje kako sačuvati jeruzalemsku artičoku zimi. Ovako prezimljeno povrće postat će do proljeća mekše i slađe. U toploj zimi u svakom trenutku možete iskopati potrebnu količinu svježe jeruzalemske artičoke.

Za dugotrajno skladištenje koristi se i rupa prethodno iskopana na mjestu; treba odabrati suho mjesto na brdu. Gomolji se polažu u nekoliko slojeva u jamu i pažljivo prekriju slamom ili piljevinom. Možete iskopati rov u zemlji, pokriti dno granama za izolaciju. Zimi takvo skladište mora biti prekriveno snijegom.

U proljeće, kad se zemlja odmrzne, povrće se može iskopati u potrebnom volumenu u bilo koje vrijeme, ali samo prije početka nove vegetacijske sezone biljke.

Kako se zamrznuti kod kuće u hladnjaku?

Zemljana kruška može se zamrznuti na različite načine:

• u cijelosti;
• u dijelovima;
• nariban.

Stavlja se odmah nakon pranja u zamrzivač ili blanšira. Štoviše, možete blanširati na pari, u vodi ili u mliječnoj sirutki. Sve ovisi o tome što ćete kasnije kuhati.

Načini

• Samo se smrzava.
• Blanširanje vodom ili mliječnom sirutkom.

Savjet

Referenca! Blanširanje - uranjanje proizvoda na nekoliko sekundi ili minuta u kipuću vodu ili drugu otopinu. To možete učiniti i na pari. Zatim se proizvod ohladi u ledenoj vodi ili na zraku. Blanširanje je vrlo dobro prije smrzavanja. Ovim pripravkom korijenje zadržava boju i oblik.

Možete zamrznuti bilo koje svježe korjenasto povrće. Oštećene i tamne mrlje će biti dovoljne.

Priprema

Korijenski usjevi:

1. Odaberite prikladne.
2. Operite, očistite.
3. Izrežite na male kocke ili rezance.

Inventar za različite metode zamrzavanja:

• Lonac.
• Cjedilo.
• Silikonska prostirka.
• Spremnik za skladištenje.

Lakši način

1. Oprano, osušeno, nasjeckano ili naribano korjenasto povrće stavite u plastičnu vrećicu, pustite zrak van i stavite u zamrzivač.
2. Druga mogućnost: nasjeckano ili naribano povrće pažljivo se polaže na silikonski lim, zamrzava, zatim izlije u posudu i ostavi za dugotrajno skladištenje.

Za skladištenje u zamrzivaču možete koristiti bilo koji manji spremnik prikladan za zamrzavanje.

Blanširanje

Trebat će vam:

• Lonac.
• Cjedilo s ručkom.

Važno!

Zanimljiv! Blanširano u mliječnoj sirutki, povrće ima blago kiselkast, ugodan okus.

Postupak zamrzavanja blanširanjem:

1. Ulijte mliječnu sirutku ili vodu u lonac.
2. Zagrijte na 100 stupnjeva.
3. Korijensko povrće narezano na kockice ili rezance stavite u cjedilo.
4. Cjedilo umočite u lonac tako da nasjeckani komadići budu u tekućini.
5. Učvrstite cjediljku u lonac.
6. Blanširajte 9-10 minuta.
7. Na kraju izvadite, ohladite i ostavite da se osuši.
8. Stavite u posudu ili bilo koju posudu prikladnu za zamrzavanje hrane.

Rasporedite u obrocima koliko je potrebno za konzumaciju odjednom.

Načini očuvanja voća svježim kod kuće

Postoji nekoliko načina očuvanja ploda artičoke. Svaka metoda je dovoljno dobra. No idealna je mogućnost ipak čuvanje gomolja u zemlji. Ako, naravno, klima u kojoj živite to dopušta.

Kako zimi skladištiti u podrumu?

Gomolji biljke su vrlo nježni, ne biste ih trebali posebno pažljivo čistiti s tla i često ih premještati s mjesta na mjesto. Ako ih oštetite, plodovi će početi propadati u roku od nekoliko dana.

Zašto je podrum dobar u smislu skladištenja? Ova metoda ne zahtijeva puno vremena i truda, ali će vrijeme skladištenja u njoj biti kratko.

Postoji nekoliko mogućnosti za čuvanje jeruzalemske artičoke u podrumu:

1. Koristite mjesto gdje skladištite mrkvu.
2. Tamo stavite jeruzalemsku artičoku i pospite pijeskom.
3. Ne odvajajte iskopane gomolje jedan od drugog.
4. Ne tresući ih sa zemlje, stavite ih u posudu odgovarajuće veličine.
5. Jeruzalemsku artičoku stavite u obične kutije: drvene, plastične, sve što nađete. Pokrijte vrh mahovinom, piljevinom ili tresetom.
6. Gomolje podmažite glinom i ostavite da se osuše. Stavite u vrećicu i čvrsto zavežite kako bi ostalo što manje zraka.
7. Gomolje stavite u vreće zemlje.
8. Svaki korijen može se tretirati parafinom. Da biste to učinili, potrebno ih je umočiti u otopljeni parafin, ostaviti da se osuše, a zatim ukloniti u podrum.

S vremena na vrijeme provjerite da usjev ne trune

Važno je pridržavati se temperaturnog režima ne višeg od 5 C. U podrumu se može čuvati ne duže od mjesec dana

Ne čuvajte jeruzalemsku artičoku pored krumpira i repe.

Mogu li zamrznuti svoj dom u zamrzivaču?

Prednosti ove metode su što ne morate razmišljati o činjenici da će koža ploda patiti. Nema nedostataka u skladištenju smrznute artičoke.

Ogulite voće prije nego ga stavite u zamrzivač. Izrežite ih na način koji vam odgovara. Narezano voće može se staviti u plastične vrećice ili posude. Zbog činjenice da biljka dobro podnosi niske temperature, zadržat će svoja korisna svojstva čak i smrznuta. Jeruzalemsku artičoku treba odmrznuti u hladnoj vodi kako bi ovaj proces bio postupan.

Zamrzivač će čuvati plodove do tri mjeseca.

Sušenje

Prednosti ove metode skladištenja uključuju činjenicu da su sačuvana sva korisna svojstva biljke. Iako mnogi ljudi pogrešno vjeruju da ih gomolji nakon sušenja gube. Poteškoće mogu nastati samo u fazi pripreme. Za rezanje upotrijebite keramički nož, metal oksidira gomolje. Zapamtite da artičoka iz Jeruzalema ne voli izravnu sunčevu svjetlost, pa je čuvajte samo na tamnom mjestu.

Gomolje narezane na trake možete sušiti u pećnici ili na otvorenom u sjeni. Osušena jeruzalemska artičoka čuva se nekoliko mjeseci, ako se ne prekrše uvjeti.

Depilacija voskom

Ova metoda omogućuje gomoljima da dugo ostanu sočni.

Vrlo je važno brzo obaviti postupak depilacije jer topinambur ne podnosi pregrijavanje.

1. Gomolje treba čistiti sa zemlje vrlo pažljivo, bez oštećenja kože.
2. Malo se osušite.
3. Gomolji se umoče u pripremljeni parafin i ostave da se osuše. Postupak treba provesti u hladnoj prostoriji kako bi se plodovi brzo ohladili i ne pregrijali. Inače će biti štetan za zemljanu krušku.
4. Nadalje, gomolji se mogu staviti u podrum u kutije ili ostaviti u stanu na hladnom mjestu. Čuvat će se najviše mjesec dana.

Prirodno sklonište u tlu

Čuvanje jeruzalemske artičoke u zemlji najuspješnija je od svih metoda. U zemlji će ostati do proljeća. Nedostaci ove metode su da ako živite u klimatskoj zoni gdje je jako hladno i tlo se duboko smrzava. Bit će ga teško iskopati kad se ukaže potreba.

Plodove za zimu možete pokriti travom, kartonom, šperpločom. U ožujku je već moguće iskopati preostalu žetvu, jer će zagrijavanjem gomolji početi nicati.

Metoda rova

Ova je metoda prikladna za one koji je nemaju gdje spremiti, na primjer, nemaju podrum ili prostor u hladnjaku.

Skladištenje u rovovima - približavanje prirodnim uvjetima u kojima raste topinambur. Nedostaci su glodavci, koji mogu ući u rovove i uništiti usjeve.U tom slučaju možete staviti otrov ili položiti cvjetove čička uz gomolje.

Rov treba pripremiti u jesen, dok je tlo dovoljno mekano. Njegova dubina trebala bi doseći 50 cm. Dno je prekriveno slamom ili piljevinom. Dobri, netaknuti plodovi stavljaju se na dno jame i prekrivaju zemljom, pijeskom, slamom. Pokrijte folijom i dodajte još jedan sloj zemlje.

Zemljana kruška bit će pohranjena do proljeća.

Čišćenje jeruzalemske artičoke

Budući da je artičoka višestruka kultura, doslovno možemo koristiti i vrhove i korijenje. Moguće je ubrati jeruzalemske artičoke za zelenu masu za prehranu životinja ili siliranje. U našim uvjetima stoka se može ubrati za ishranu krajem srpnja - početkom kolovoza, radi većeg prinosa zelene mase, kada biljke narastu do jednog metra i više. Berba zelenih usjeva može se obaviti kombajnima za silažu. Gomolje beremo ili u jesen, krajem listopada - početkom studenog, ako vremenski uvjeti to dopuštaju, ili u proljeće. S dugim proljećem u berbi moguća je situacija (a susrećemo je gotovo svake godine) kada iskopani gomolji imaju 1-2 sadnice koje će ometati sadnju sadilicom krumpira. Stoga se klice pri sakupljanju gomolja pucaju, daljnji razvoj dolazi zbog uspavanih pupova.

U svakom slučaju, prije berbe, suhe stabljike kose se kosilicom KIR-1,5 s minimalno niskim rezom i s razbacivanjem usitnjene mase po polju. Smatra se optimalnim kositi stabljike zimi na smrznutom tlu kako bi se smanjilo nabijanje prolaza. Berbu obavljamo jednorednim kopačem za krumpir poljske proizvodnje. Poželjno je ukloniti jeruzalemsku artičoku jednorednim bagerom za krumpir L-651 proizveden u Republici Bjelorusiji, jer za razliku od poljskog ima dva uzastopna šipkasta transportera ukupne duljine oko dva metra. To omogućuje bolje odvajanje gomolja od tla. Gomolji se beru i pakiraju ručno.

Po završetku žetve odbacujemo površinu za sadnju s laganom drljačom BDN-3 ili kultivatorom LGD-5 u jednom kolosijeku na dubinu od 10-15 cm, a zatim grebene režemo grebenom kako bismo odredili redove.

Gotovo je nemoguće odabrati sve gomolje iz tla. Broj gomolja koji preostaju u tlu premašuje sjetvu, osobito mnogo malih. Stoga, odmah kad se pojave prvi izdanci, provodimo nekoliko međurednih obrada - orezivanje pri kojima se uništava korov i dodatno bilje u nizu. Daljnja njega ista je kao i u prvoj godini sadnje. Jedinstvena značajka jeruzalemske artičoke je sposobnost značajnog povećanja prinosa uz osiguravanje optimalnih uvjeta - prehrane, vlage, temperature. Urod s jednog grma kreće se od 0,5 do 2 kilograma, urod s 1 hektara je od 20 do 70 tona. Na probnom mjestu u Azerbajdžanu 1981. godine urod jeruzalemske artičoke sorte Interest dobio je 101 tonu po hektaru.

Je li moguće jesti ljetnu jeruzalemsku artičoku. U koliko se sati sakuplja za jelo?

Nema potrebe žuriti sakupljati cijeli urod zemljane kruške. Gomolji nemaju dug svježi vijek trajanja. Mogu se čuvati nepromijenjeni 1 mjesec. Nakon toga mijenja im se izgled, kemijski i biološki sastav, gubi se vlaga i počinje propadanje. Ne mogu se konzervirati niti sušiti.

Izlaz je u osobitostima gomolja da ne izgube ljekovita svojstva i izgled tijekom zimovanja upravo u gredicama. U tlu pod snijegom ili malim slojem suhe zemlje mogu izdržati temperature zraka ispod -30 stupnjeva. Ovu priliku potrebno je iskoristiti za očuvanje berbe. Stoga bi najbolje rješenje bilo ukloniti neke gomolje u kasnu jesen (nakon prvih mrazeva), a drugi dio ostaviti da prezimi u tlu, posipajući ga po vrhu slojem suhe zemlje ili snijega.

Je li moguće ubrati zemljanu krušku u proljeće? U proljeće, za hranu, usjev se može brati dok se zemlja odmrzava i u količini potrebnoj za hranu tjedan dana, najviše dva.Pokušajte iskopati cijeli ostatak prošlogodišnje berbe prije nego počne rast gomolja, kada počinje nova vegetacijska sezona biljke. Glavna stvar je ne propustiti rok. Iskopani gomolji odmah se koriste za proljetnu sadnju.

Referenca! Stručnjaci vjeruju da gomolji ostavljeni za zimovanje u tlu imaju bolji okus u proljeće u odnosu na okus gomolja u jesenskoj berbi. Ali slatkoća se osjeća jače.

Korak po korak upute za kopanje gomolja

Za kopanje gomolja preporučuje se sljedeća shema:

1. Od početka listopada (ili čak od sredine rujna) iskopajte korisno korijenje za pripremu salata i drugih jela prema obiteljskim potrebama.
2. U kasnu jesen ubirajte dio usjeva za hranu ili stočnu hranu, izračunato 1,5-2 mjeseca.
3. Od kasne jeseni do proljetne berbe koristite gomolje za zimovanje (ako ih je moguće lako iskopati). Zimi tijelo jednostavno treba vitamine!
4. U proljeće su vitamini potrebni još više zbog neizbježnog sezonskog nedostatka vitamina u ljudskom tijelu. Stoga će vrtni krevet s prirodnim vitaminima u vrtu biti od velike pomoći zdravlju koje je oslabilo preko zime (koja je točno korist korijena artičoke za tijelo i ljudsko zdravlje, naučit ćete ovdje).

Jeruzalemska artičoka se sakuplja na ovaj način:

1. Prije berbe jeruzalemske artičoke morate odrezati sve grmlje na cijelom području. Bez obzira na to hoće li dio usjeva ostati pod snijegom do proljeća ili ne, ostavite panj sa stabljike svake biljke dugačke 30-40 cm. Ovaj izdanak poslužit će kao smjernica za kasnije kopanje gomolja u jesen ili proljeće. Izbojci će vjerojatno gotovo istrunuti prije proljeća i neće pomoći pri vađenju gomolja čak ni iz rastresitog tla, ali će točno naznačiti gdje se nalaze.
2. Nadalje - stvar tehnologije, svima dobro poznata iz dugogodišnjeg iskustva u berbi krumpira. Možete ga kopati lopatama, ali prikladnije je to učiniti vilama. Vile bi trebale imati ne previše širok prostor između zuba (gomolji jeruzalemske artičoke mnogo su manji od krumpira). Lakše je kopati vilama, a gomolji se manje oštećuju pri radu s takvim alatom za berbu.

Gomolji se presavijaju u kante ili male kutije, a zatim prenose na mjesto stalnog skladištenja. Ako je tlo tijekom berbe suho, tada sušenje usjeva nije potrebno. U slučaju mokrog tla, potrebno je osušiti jeruzalemsku artičoku prije skladištenja. Ali ni u kojem slučaju ne smijete prati gomolje!

Iz posebnih publikacija naših stručnjaka posvećenih upotrebi tako korisnog povrća - zemljane kruške, možete saznati kako se koristi u sušenom obliku, kako se koriste njezini cvjetovi i priprema sirup od korjenastog povrća, a mi ćemo također reći vam koje koristi i štete jeruzalemska artičoka može donijeti tijelu.

Kako držati jeruzalemsku artičoku u stanu

Korijenovi se skladište u stanu:

• u hladnjaku;
• u zamrzivaču;
• na hladnom i suhom mjestu u obliku čipsa ili konzervirane hrane;
• na balkonu.

Bolje je držati se potonje opcije, ali samo ako se prostor ne zagrijava. Prije nego što zimi spremite jeruzalemsku artičoku kod kuće, odaberite odgovarajuće mjesto prema 2 kriterija: temperatura nije viša od +5 ° C, a vlažnost zraka 85%.

Na lođi

Prilikom berbe pokušajte gomolje zadržati u izvornom obliku - ne otkidajte plodove s korijena, nemojte otresati zemlju. Riješite se samo povrća koje je trulo i oštećeno tijekom vrtlarstva. Ne ostavljajte dugo na zraku ili pod suncem, kvarljivi proizvod ostavite za skladištenje.

Jeruzalemsku artičoku stavite u kutije napunjene piljevinom, tresetom ili vrećama zemlje. Odnesite ga na balkon ili lođu bez grijanja. Povremeno, pažljivo provjerite zemljanu krušku, uklonite pokvarenu hranu.

U frižider

Za čuvanje u hladnjaku:

• odaberite cijelo korjenasto povrće, nježno operite;
• svaki zamotajte u vlažnu krpu od prirodne tkanine;
• stavite na policu pored zamrzivača ili u "svježu zonu" gdje se temperatura održava na nuli.

U ovom stanju zemljana kruška trajat će do 20 dana.

Kako se voće ne bi osušilo, zamotajte ga u vlažnu krpu prije skladištenja u hladnjaku.

U zamrzivač

Nakon zamrzavanja nema svježe jeruzalemske artičoke - plodovi će izlučiti sok, postati vodenasti i bez okusa. U termički obrađenim posudama mogu se koristiti gomolji. Proizvod neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost, bit će koristan kao na jesen.

Prije smrzavanja, "krumpir" se sortira, opere i oguli. Pulpa se usitni na komade čija veličina ovisi o zahtjevima u receptima. Možete ga narezati na kockice, kriške, kriške ili naribati nožem.

Malo korjenasto povrće stavite u plastične posude s poklopcem ili vrećicama s patentnim zatvaračem i cijele pošaljite u zamrzivač. Stavite komade u jednom sloju na lim za pečenje ili odgovarajući tanjur i zamrznite u šoku ili na maksimalnim temperaturama.

Zatim ulijte u iste vrećice ili posude. Pokušajte rasporediti u dijelovima i jesti kontejner odjednom. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje. Proizvod možete čuvati na -18 ° C do 3 mjeseca.

Konzerviranje i sušenje

Kako bi se očuvale blagodati jeruzalemske artičoke do godinu dana, proizvod se može konzervirati ili osušiti. Za sušenje korijenje se opere i očisti. Uronite u hladnu vodu s limunskom kiselinom, izrežite na tanke ploške i vratite natrag u tekućinu. Otopina će spriječiti oksidaciju i potamnjenje kriški.

Kad je rezanje završeno, tanjuri se uklanjaju i suše papirnatim ručnicima. Rasporedite po pergamentu u jednom sloju, stavite u dehidrator ili pećnicu na 60-80 ° C. Da biste izbjegli opekline, možete uključiti konvekciju ili malo otvoriti vrata. Vrijeme sušenja ovisi o snazi ​​aparata, provjerite i uklonite u fazi blago prženog čipsa.

Pustite da se radni komad ohladi. Začinite po želji i osušenu jeruzalemsku artičoku stavite u staklene staklenke s poklopcem. Čuvajte na suhom mjestu, u protivnom će se čips navlažiti i pokvariti.

Zemljana kruška konzervira se zasebno, sa začinima ili u kombinaciji s drugim povrćem. Za klasičan recept uzmite:

• 1 kg oprane jeruzalemske artičoke (operite četkom, očuvano je voće s korom);
• 2 srednja krastavaca;
• 2 male mrkve za okus
• 4 žlice. l. sol;
• 2 litre vode;
• omiljeni začini za kiseljenje krastavaca (prikladni su lovorovi listovi, suncobrani od kopra, korijen peršina i celera, zrna papra).

Staklenka od tri litre i poklopac za zatvaranje temeljito se steriliziraju. Napunite posudu povrćem i kipućom vodom. Nakon minute voda se šalje u lonac, ponovno prokuha i ulije u staklenku. Dodati začine, zarolati i staviti naopako. Pola sata, radi bolje sterilizacije, konzerviranu hranu možete umotati u deku, a zatim je staviti u hladnjak ili podrum.

Priprema za sušenje voća

Depilacija voskom

Jeruzalemska artičoka čuva se u parafinu duže nego bez zaštitnog sloja. Za preradu se korjenasti usjevi čiste od zemlje, operu i osuše papirnatim ručnicima. Pokušavaju ne oštetiti kožu, inače će proizvod istrunuti. 2 sata obrađeni uzorci ostavljaju se na stolu tako da se površina potpuno osuši.

Kod kuće, parafin za hranu se topi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Svaki "krumpir" umoči se u masu, izvadi i prebaci na glatku površinu. Kad se parafin stvrdne u koricu, zemljana kruška se slaže u kutije ili kutije sa slamom. Čuvajte u podrumu, na hladnom balkonu ili ispod kreveta, dalje od grijaćih uređaja.