Kako čuvati domaće sušene rajčice

Kako i gdje čuvati svježu rajčicu

Dugo su francuski znanstvenici proučavali na kojoj temperaturi čuvati rajčice kako se njihova struktura ne bi urušila i korisna svojstva se ne izgube. Dakle, na temperaturi od 20 ° C, iste hlapljive tvari, o kojima je već bilo riječi, ne samo da se nisu razbile, već su se počele proizvoditi još intenzivnije. Odnosno, rajčica je postala još aromatičnija. A kad je stavljen u uvjete u kojima temperatura nije prelazila 4 stupnja Celzijusa, hlapljivi spojevi su se odmah prestali oslobađati, a oni koji su već bili prisutni u sastavu rajčice odmah su se počeli urušavati.

O temperaturi skladištenja

Mliječne rajčice treba čuvati na 8 - 10 stupnjeva, crvene - od 4 do 6 stupnjeva, ali smeđu rajčicu najbolje podnosi hladnoća - bolje ju je čuvati na 0 - 2 stupnja iznad nule.

U pravilu se ne preporučuje dugo skladištenje rajčice, a malo ljudi ide na to. Za skladištenje su najpogodniji mesnati plodovi s malim komorama i debelih stijenki. Uvjeti skladištenja uglavnom ovise o stupnju zrelosti, odnosno temperatura zrenja će se odrediti na temelju toga koja je rajčica zelena, mliječna, crvena ili smeđa. Na primjer, zelena rajčica sigurno neće sazrijeti na niskim temperaturama.

Pa kako čuvati rajčice u svom stanu prije prerade? U pravilu, zelene rajčice mogu ležati od 21 do 70 dana, ali zrele - od 7 do 10 dana (naravno, ako znate kako i gdje čuvati rajčice).

Rajčice morate čuvati u jednom sloju, bolje ih je položiti od vrha do dna posude. Usput, malo ljudi zna da crvena rajčica emitira etilen, zahvaljujući kojem možete ubrzati sazrijevanje drugog voća.

Dugotrajno skladištenje

Pravilno organizirani uvjeti omogućit će vam skladištenje ribe do 1 godine! Istodobno, važno je uzeti u obzir da će okus postupno slabiti, pa se više neće moći gostiti istim ovnom kao pri kupnji. Vlaga se neće skupljati iznutra zbog nedostatka kisika, a riba će ležati najmanje nekoliko mjeseci, pod uvjetom da je u hladnjaku.

Vlaga se neće skupljati iznutra zbog nedostatka kisika, a riba će ležati najmanje nekoliko mjeseci, pod uvjetom da je u hladnjaku.

Vakuumsko pakiranje

Zbog nedostatka kisika, vlaga se neće skupljati unutar vreće, a riba će se skladištiti 2-4 mjeseca. Istodobno ćete ga definitivno morati čuvati u hladnjaku. Da biste zapakirali ribu, morat ćete kupiti poseban uređaj - usisavač. Bez toga neće biti moguće postići slične uvjete skladištenja.

Imajte na umu da će masne i manje slane sorte ležati manje od mršavijih i slanijih sorti.

Staklenka

Ova tehnologija kućnog skladištenja slična je evakuaciji, ali će joj trebati više vremena za implementaciju. Ovdje nema potrebe za kupnjom dodatne opreme.

Kako čuvati sušenu ribu u staklenci:

• Na dno posude pospite tanki sloj soli.
• Velike ribe moraju se narezati na komade da stanu u staklenku. Male (žohari, sabreni) mogu se položiti ovako.
• U središte staklenke treba staviti upaljenu svijeću.
• Limenka je zatvorena poklopcem. Ostatak kisika izgorjet će, a u slobodnom prostoru nastaje vakuum.

Metoda radi po analogiji s vakuumom, ali ne zahtijeva dodatnu opremu.

Takav spremnik s ribom mora se čuvati u hladnjaku. Na temperaturama do +5 stupnjeva, tamo može ostati i do 12 mjeseci.

U zamrzivač

Nema maksimalnog roka trajanja na temperaturama ispod nule - riba može ležati u zamrzivaču najmanje godinu dana. Prije nego ga položite, morate ga zapakirati u vreće, kako biste ga kasnije mogli dobiti u dijelovima.Prije jela ribu će se morati odmrznuti - moguće je da će meso izgubiti elastičnost i postati vodenasto.

U zamrzivaču sušena riba može ležati što dulje, najmanje godinu dana.

U salamuri

Ribu je potrebno uliti jakom slanom otopinom - 2-3 žlice. žlice soli na 1 litru vode. Prije slanja na skladištenje bit će ispravno ukloniti repove i peraje s trupova, ako je potrebno, veliku ribu narezati na komade. Nakon što se ovnovi stave u posudu, potrebno ih je napuniti fiziološkom otopinom i zatvoriti poklopac (smotati u staklenku).

Takvu ribu treba čuvati isključivo na hladnom, ali ne vlažnom i tamnom mjestu. Prije nego što ga pojedete, morate ga namočiti u ostatke soli i poslati na sušenje nekoliko dana.

Važno je osigurati da riba nema vremena osušiti se pod utjecajem sunčeve svjetlosti i da se ne stvrdne.

Namočite i osušite potreban broj trupova prije upotrebe do željene konzistencije.

Vješanje

Ova je metoda prikladna samo ako se riba planira skladištiti najviše mjesec dana. Mora se objesiti na užad ili metalne kuke, isključujući izravnu sunčevu svjetlost. Kako bi se zaštitili od insekata, poželjno je trupove omotati gazom ili ih staviti u pamučne vrećice koje propuštaju zrak.

Ako se predugo skladište, sušeni trupovi riskiraju da se osuše ili čak pokvare.

Ova metoda skladištenja prikladna je ako želite potrošiti proizvod u roku od 3-4 tjedna.

Čuvanje rajčice u hladnjaku

U hladnjaku se čuvaju samo zreli plodovi. 1-1,5 tjedana rajčica može zadržati svoj okus i izgled. Pod utjecajem temperature i zbog svoje zrelosti, nakon tog vremena počinju propadati. Rajčice treba čuvati u za to predviđenom odjeljku za povrće. Svako voće se može umotati u papir. Zahvaljujući ovom odjeljku, povrće dobiva optimalnu cirkulaciju zraka, što omogućuje rajčici da ostane ukusna i jestiva što je dulje moguće.

Zbog svojih svojstava za poboljšanje probave i metaboličkih procesa u tijelu, kao i zahvaljujući fitoncidima, koji imaju antibakterijsko djelovanje, rajčica se koristi ne samo u kuhanju, već i u medicini i kozmetologiji. Kako ne voljeti takvo stvaranje prirode.

Posebno znajući činjenicu da rajčica osim svih drugih korisnih tvari sadrži i serotonin. Upravo taj hormon izaziva radost i sreću u ljudskom tijelu, što znači da se može koristiti kao antidepresiv, koji ne izaziva težinu u želucu i ne taloži se sa strana. Kako bi nas rajčica oduševila u zimskoj i hladnoj sezoni, jednostavno je treba pravilno pohraniti.

Također možete pogledati video koji će vam reći kako sačuvati rajčice do proljeća.

Kako čuvati različite sorte rajčice

Čuvanje rajčice kod kuće ovisi o sorti, stupnju zrelosti i veličini rajčice.

Kako čuvati smeđe rajčice

Na vrh stavite smeđe rajčice s peteljkama, 8-10 kg u svaku kutiju. Ne smiju se dodirivati, premještati piljevinom. Dovoljno je zamotati u tanki papir.

Pokrijte kutiju poklopcem, stavite u sobu s temperaturom od 4-6 stupnjeva.

Kako pravilno skladištiti cherry rajčice

Trešnja je poznata sorta, idealna za svježu konzumaciju, za pravljenje salata, osobito zimi.

Cvjetove trešnje čuvajte u pletenim košarama, dalje od izvora svjetlosti. Zamrznite male plodove i konzumirajte ih odmah nakon odmrzavanja.

Kako čuvati mliječne i zelene rajčice

Do tri mjeseca lakše je sačuvati rajčicu koja još nije prošla cijeli ciklus zrenja. To se odnosi na mliječne, zelene primjerke. Imaju dovoljnu težinu, oblik, ali ostaju zeleni.

Rajčice čuvajte u podrumu, na policama, daleko od sunčeve svjetlosti. Prethodno zamotajte papirom, stavite u posudu prekrivenu burlapom, posutu piljevinom ili ljuskama luka.

Kako čuvati rajčice sušene na suncu

Osušeni proizvod čuvajte poput sušenog voća - u kuhinji ili u ormaru. Stavite voće u platnene vrećice.

Važne suptilnosti:

• zaštitite suhe rajčice od vlage;
• pazite da štetnici insekata ne uđu unutra;
• čuvajte se susjedstva s mirisnim začinima, oni mogu prenijeti svoje mirise na rajčice.

Neke domaćice stavljaju sušene rajčice u plastične posude, napune ih maslinovim uljem i stave na donju policu hladnjaka.

Kako čuvati sušene rajčice

Čuvajte sušeno povrće poput sušenog. Dovoljno će biti vrećice ili spremnici napunjeni uljem. Kad postoji puno takvog proizvoda, upotrijebite kutije od drveta ili plastike. Postavljaju se na donje podrumske police. Mali spremnici čuvaju se u hladnjaku.

Osnovna pravila za skladištenje rajčice

Rajčica je vrlo osjetljiva na svjetlost i ekstremne temperature.

Da biste zadržali plodove što je dulje moguće, morate znati neke suptilnosti štednje:

• morate odabrati sorte s gustom kožom, manje su osjetljive na vanjske čimbenike;
• plodovi se ne mogu prati prije polaganja;
• ako su rajčice sakupljene zajedno s peteljkama, ne morate ih brati;
• prezrelo povrće mora se odmah konzumirati, neće dugo stajati;
• pri skladištenju, stabljika bi trebala gledati prema gore;
• povrće treba pristup kisiku, skladište mora biti prozračeno;
• najbolji temperaturni režim u prostoriji u kojoj se nalaze plodovi je od +8 do +12 ° C, pokazatelji vlažnosti zraka su 80%;
• ako je potrebno plodove rasporediti u nekoliko slojeva, svaki rasteretite debelim papirom;
• štiti od bolesti i truljenja slojeva rajčice strugotinama ili tresetom;
• luk i češnjak luče fitoncide koji ubijaju mikrobe, stoga je zajedničko skladištenje usjeva također sprječavanje truljenja.

Važno! Suhi zrak, temperature iznad +12 ° C i nedostatak ventilacije pretvorit će rajčice u naboran i neukusan proizvod, pulpa će postati žilava i suha.

Kako kuhati sušene rajčice kod kuće?

Za sušenje morate odabrati prave rajčice. Za to su prikladni južnjački plodovi - mesnati su, gusti, s debelom kožom. Sjemenke se uklanjaju iz rajčice koja je vodenasta i samo se pulpa ostavi da se osuši.

Osušene rajčice u pećnici čine sljedeće: svaka rajčica se opere, obriše ručnikom i prereže na pola. Prednost treba dati malim rajčicama kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Svaku polovicu pospite solju i začinima. Rajčice dobro začinite bosiljkom, origanom, estragonom, ružmarinom, crnim paprom, paprikom.

Najbolja opcija je korištenje pećnice s funkcijom konvekcije, jer se tijekom sušenja rajčice stvara mnogo pare. Ako nema takve funkcije pećnice, sušenje treba provesti s blago odškrinutim vratima. Plodovi, prerezani na pola, položeni su na lim za pečenje ili rešetku, rez je okrenut prema gore. Sušenje traje najmanje 4 sata, trajanje je određeno veličinom ploda i njihovom sočnošću.

Za proizvodnju sušenih rajčica potrebno je u pećnici održavati temperaturu od + 80 ° C. Tada se postupak sušenja neće pretvoriti u pečenje rajčice. Kuhana rajčica mnogo gubi na težini. Slanjem 2,5 kg svježeg voća u pećnicu, domaćica će nakon sušenja primiti nešto više od 0,5 kg suhog proizvoda.

Sušite li rajčice u stanju sličnom čipsu, tada ih možete čuvati kao i svaku sušenu hranu. Međutim, češće se kuhana rajčica koristi kao međuobrok. Zatim, nakon pećnice, trebaju ostati mekane. Takav se proizvod polaže u staklenke i prelije uljem.

Dobro je ako farma ima električnu sušilicu za povrće i voće. Za sušenje rajčice možete koristiti ovaj električni aparat. Postupak je sličan njihovom sušenju u pećnici - rajčice se stavljaju na lim za pečenje posebne električne sušilice koja će kontrolirati temperaturu sušenja i njezino trajanje.Trajanje njihove pripreme na ovaj način bit će najmanje 8 sati.

Recept vam omogućuje sušenje rajčice čak i u mikrovalnoj pećnici. Plodovi prerezani na pola i osušeni papirnatim ubrusom šalju se u pećnicu na 5 minuta, nakon čega se isto vrijeme drže na sobnoj temperaturi. Postupak se ponavlja nekoliko puta, povremeno ispuštajući dobiveni sok. Gotove rajčice rasporedite u staklenke, posipajući svaki sloj začinskim biljem po ukusu. Za daljnje skladištenje prelijevaju se uljem, hladni ili zagrijavaju.

Kako se pripremiti

Nakon što se povrće dobro osuši, morate se pobrinuti da nema vlage. Ako ostane viška vode, radni komad će početi truliti i bit će neupotrebljiv za potrošnju. Da biste to učinili, rajčica sušena na suncu savijena je na pola. Ako su mu dijelovi elastični, iz njih ne curi sok, tada se rajčica dobro osuši. Naravno, najbolje je čuvati suhe rajčice - nemaju vode, ali ih je potrebno namočiti prije dodavanja u hranu, jer su tvrdog okusa.

Sušene rajčice posipaju se zalogajem, koji sprječava razvoj patogene mikroflore i štiti povrće od truljenja. 2 žlice jabučnog octa razrijedite sa 100 ml vode i prelijte po svim kriškama. Zatim, kako bi vlaga isparila, pustite da kriške leže na otvorenom doslovno 20-30 minuta.

Kako čuvati sušene rajčice

Osušene rajčice mogu se čuvati na isti način kao i sušene rajčice, odnosno u pamučnoj vrećici. Možete ih staviti u staklene staklenke, koje prethodno morate sterilizirati i osušiti. Preporučljivo je dodati začine, češnjak, začinsko bilje, sol, pa tek onda - sušenu rajčicu. Zatim se u staklenku mora dodati rafinirano ulje tako da potpuno pokrije rajčice, a grlo posude mora biti zategnuto prozirnom folijom i čistim plastičnim poklopcem.

Drugi način skladištenja suhih rajčica je stavljanje u staklenke, prekrivanje voštanim papirom ili samljevenim čepovima ili prelijevanje smolom, smolom ili voskom.

Osušene rajčice također se pakiraju u kutije od drveta, šperploče, kartona, vrećica od guste tkanine, kartonskih kutija, sita, košara itd. Bit će dobro uskladištene ako je dno posude obloženo debelim papirom i stavljeno u hladnu ventilaciju prostorije u kojoj je temperatura u rasponu od 1 do 10 stupnjeva Celzijusa. Također je dopušteno slati suhe rajčice na skladištenje u hladnjak.

Kako pravilno čuvati rajčice

Za svježe, nezrele, sušene i druge sorte rajčice prikladni su različiti uvjeti skladištenja.

Zrelo

Optimalna temperatura za zrele rajčice je 4-6 stupnjeva Celzijusa. Zrelo povrće možete staviti u hladnjak ili u ladice. Preporučuje se upotreba usjeva za svježu potrošnju ili preradu unutar nekoliko tjedana nakon berbe.

Crveno voće

Crvene rajčice preporučuje se čuvati u plitkim kutijama složenim s peteljkama u 2-3 reda. Između redova morate uliti piljevinu i pokriti posude tankom plastičnom folijom koja može pustiti svježi zrak unutra. Sadrže crvenu rajčicu na temperaturi od 1-2 stupnja ne više od nekoliko mjeseci.

Smeđe rajčice

Smeđa sorta rajčice stavlja se u drvene kutije od 10-12 kg svaka. Kako se plodovi ne bi dodirivali, mogu se zamotati u tanki papir. Kutije su prekrivene poklopcem i čuvaju se na temperaturi ne većoj od 6 stupnjeva.

Mliječno i zeleno povrće

Kako bi mliječne rajčice sazrijele potrebno ih je ostaviti u prostoriji s temperaturom u rasponu od 15 do 20 stupnjeva. Na višim temperaturama povrće neće stvarati tvari za bojenje i bit će manje sočnog okusa. Povremeno je vrijedno pregledati usjev i odabrati uzorke za sazrijevanje.

Čuvanje prerađenih rajčica za zimu

Prerađeno povrće može se skladištiti i tijekom zime.

Uzimajući u obzir način obrade, važno je promatrati posebnosti uvjeta skladištenja.

Osušeni proizvodi

Gotove sušene rajčice preporučuje se držati u tijesnim pamučnim vrećicama. Okus i svježinu možete očuvati i upotrebom posude za hranu s zatvorenim poklopcem kao spremnika. Prilikom stavljanja povrća sušenog na suncu u njega morate prvo uliti maslinovo ulje. Spremnik se stavlja u hladnjak ili zamrzivač, ali treba imati na umu da će pri odmrzavanju povrće izgubiti izvornu boju.

Sušene rajčice

Sušeno voće se, po analogiji sa suhim voćem, može pakirati u pamučne vrećice ili staviti u sterilizirane staklene staklenke. Po želji u posudu dodajte češnjak, papar, sol i druge začine. Zatim se biljno ulje ulije u staklenku, a vrat je prekriven plastičnom folijom i zapečaćenim poklopcem.

Rajčice iz konzerve

Rajčice iz konzerve drže se na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu ili u smočnici. Maksimalni rok trajanja je 12 mjeseci. Ako se izraz prekrši, može započeti oksidacijska reakcija, a usjev će izgubiti svojstva okusa.

Kako pravilno čuvati rajčice u stanu

Postoji nekoliko mogućnosti za skladištenje ovog povrća kod kuće. O njima ćemo dalje govoriti.

Važno! Ako želite čuvati rajčice u kutiji što je dulje moguće, onda svaku od njih treba umotati u papir i posipati nasjeckanim vrhovima. Spriječit će razvoj bakterija

U kutijama

Prilikom skladištenja rajčice u kutije važno je odabrati pravi spremnik. Može biti plastična ili drvena, ali mora biti potpuno rešetkasta

Spremnik treba biti obložen čistim papirom, bez pečata. Plodove možete složiti u najviše 3 sloja, odvajajući svaki sloj papirom ili slamom. Ne slažite rajčice čvrsto - potrebno je da između plodova postoji zračni prostor za ventilaciju. Kutiju s rajčicama morate iznijeti na hladno mjesto. Ovako presavijeni plodovi mogu ležati nekoliko mjeseci (sve ovisi o zrelosti), pod uvjetom da ih redovno berete.

U slami

Ova metoda također zahtijeva rešetkastu kutiju. Pokriven je slamom. Plodovi su složeni slojevima, omeđeni slamom. Trebalo bi biti najviše 3 sloja. Na hladnom mjestu, zelene i mliječne rajčice mogu ležati 3-4 mjeseca, zrele-1-2 mjeseca.

U bankama

Postoji nekoliko načina za skladištenje usjeva u staklenku:

1. Zrelo. Presavijte u staklenku i napunite biljnim uljem tako da joj razina bude 1 cm viša od razine voća.
2. Prezreo. Voće operite, krupno nasjeckajte i stavite u lonac ili staklenku u sloju od 10 cm, pospite solju i ponovno stavite sloj rajčice. Dakle, izmjenjujući slojeve, napunite cijeli spremnik. Rajčice se u ovom obliku čuvaju nekoliko tjedana.
3. Mliječni. Operite cijelo povrće, osušite i stavite u sterilnu staklenku. Ne morate ih nabijati. Ulijte 3 žlice alkohola, zatvorite posudu i dobro rotirajte u rukama kako biste popili sve rajčice. Otvorite poklopac, uronite fitilj u staklenku i zapalite. Čim se alkohol rasplamsa, staklenka se mora odmah zamotati metalnim poklopcem.
4. Zelena i ružičasta. Operite rajčice i osušite ih na otvorenom. Ulijte 2 žlice u sterilnu posudu. žlice senfa u prahu. Savijte rajčice u posudu, posipajući svaki sloj s malo praha. Na kraju dodajte još 1 žlicu. žlicu praha i smotajte poklopac. Ovo će povrće držati na hladnom mjestu 4-5 mjeseci.

Dali si znao? Godine 2003. poljoprivrednik iz Oregona Rob Baur uzgojio je usjev tomaka. Dobiven je cijepljenjem rajčice na duhan. Svrha eksperimenta bio je pokušaj potvrde znanstvene objave u časopisu Scientific American iz 1959. o mogućnosti stvaranja tako neobične biljke. Testovi provedeni iste 2003. godine pokazali su prisutnost nikotina u lišću biljke, ali sljedeće godine tomak je prepoznat kao neobećavajući usjev.

U frižider

Ovdje se svježe povrće sprema u ladicu za povrće. Spremnik je potrebno prekriti papirom, na njega položiti rajčice, s podlogom prema gore, ponovno ih ožičiti papirom i ponovno staviti rajčice.Voće možete pojedinačno umotati u papir. Ako su rajčice kasne ili srednje sezone, tada se mogu čuvati u hladnjaku oko 2 tjedna.

Postupno sazrijevanje

Rajčice su savršeno sposobne za sazrijevanje u stanu, samo ih je potrebno sortirati, jer je stopa sazrijevanja plodova svakog stupnja zrelosti različita. Prvo bi trebali sazrijeti smeđi ili blago pocrvenjeli, pobijeljeli - malo duže, a zeleni mogu ležati sve do zime.

Na brzinu sazrijevanja utječe temperatura. Dakle, na 8–12 ° C zrenje je izuzetno sporo, ali na 18–20 ° C - gotovo trenutno.

Važno! Dodavanje zrelih rajčica pomoći će im ubrzati sazrijevanje zelenih rajčica. Povrće je potrebno presaviti u kartonske ili drvene kutije

Za to je dno posude prekriveno papirom, svi slojevi voća također su odvojeni papirom. Stavlja se u zadnji sloj. Sve su stabljike okrenute u različitim smjerovima. Kutiju je potrebno staviti na tamno mjesto i pregledati 2 puta tjedno: povrće koje je postalo crveno mora se premjestiti u gornje slojeve, a zeleno spustiti prema dolje

Povrće se mora presaviti u kartonske ili drvene kutije. Za to je dno posude prekriveno papirom, svi slojevi voća također su odvojeni papirom. Stavlja se u zadnji sloj. Sve su stabljike okrenute u različitim smjerovima. Kutiju je potrebno staviti na tamno mjesto i pregledati 2 puta tjedno: povrće koje je postalo crveno mora se premjestiti u gornje slojeve, a zeleno spustiti prema dolje.

Kako skladištiti usjeve

Mesne, zašećerene rajčice najgore se skladište jer brzo počinju fermentirati i postaju neupotrebljive. Blago nezrele rajčice zadržavaju svježinu 2-3 dana duže od zrelih jer im je meso još čvrsto. Zreli plodovi se odmah jedu, jer dugo ne leže.

Kako čuvati rajčice u podrumu ili podrumu

Odgovarajući temperaturni raspon za održavanje svježine rajčice je + 10-15 ° C, pa je najbolje mjesto za čuvanje ubrane rajčice u podrumu ili podrumu. U podrum se rajčice stavljaju u drvene kutije u slojevima, odvajajući slojeve papirom. Ako je moguće, svaki paradajz je umotan u papirnati omot. Ne stavljajte više od tri sloja u kutije, inače će se donji red pokvariti od težine gornjih.

Ako nema podruma, onda se povrće skladišti na podu - na primjer, u ostavi. Nezrele rajčice ostavljaju se na sobnoj temperaturi, gdje vremenom sazrijevaju.

Značajke skladištenja na balkonu

Pogodno mjesto za skladištenje zrelih rajčica je balkon, ako temperatura zraka ne prelazi + 15 ° C. Rajčice se tamo skladište na isti način kao u podrumu ili podrumu: složene su slojevito, polažući svako od njih krpom ili papirom. I same kutije prekrivene su krpom radi zaštite od sunčeve svjetlosti.

Kako čuvati svježu rajčicu u staklenkama

Konzerviranje je dugotrajna metoda skladištenja. U staklenkama rajčica ostaje upotrebljiva 4-6 mjeseci.

Zrele rajčice operite i osušite, a zatim stavite u steriliziranu staklenku od tri litre. Ulijte 3-4 žlice. l. alkohola, pokrijte najlonskim poklopcem i protresite da sve rajčice budu dobro mokre. Zatim se u sredinu stavi konac natopljen alkoholom i zapali izvana. Kad alkohol počne gorjeti, limenka se odmah smota metalnim poklopcem.

U kutijama

Rajčice se drže u drvenim kutijama s otvorima kako bi im se mogao opskrbiti kisikom. Kutije su prekrivene gazom, pamučnom krpom, ali ne i poklopcem. U spremniku ne smije biti stranih mirisa. Kako bi se rajčice zaštitile od vlage, na dno se stavlja suho sijeno.

U piljevini

Za duže čuvanje rajčica u kutijama koristi se piljevina. Ako je usjev još uvijek malo nezreo, stavlja se u kutije, ako je moguće u drvene kutije, odozgo prema gore (gdje je bila stabljika - ovo je vrh). Ispod svakog sloja položi se papir i izlije piljevina koja će pokupiti vlagu i zaštititi plodove od truljenja.

Kako bi ova metoda skladištenja bila učinkovitija, kutije se stavljaju na suho i tamno mjesto na temperaturi zraka ne više od + 10-15 ° C.Rajčice je najbolje čuvati u podrumu, podrumu ili na balkonu ako strana nije sunčana. Kutija je prekrivena gazom ili papirom.

Unutarnja pohrana

Zrele rajčice ne skladište se dobro na temperaturama višim od + 22 ° C. Zbog visokog sadržaja šećera i soka u rajčici, topli uvjeti stvaraju povoljno okruženje za fermentaciju. Mesnati plodovi s tankom korom na sobnoj temperaturi čuvaju se najviše 2-3 dana. Ako rajčica ima debelu ljusku i gustu pulpu, tada će se povrće skladištiti do 6-7 dana.

U papiru

Ako su plodovi u novinama ili papiru, dugo će ostati ne samo u hladnjaku, već i u kutiji ili košari. Glavna stvar nije staviti veliki broj rajčica jednu na drugu, bit će dovoljna 1-2 sloja.

Skladištenje u loncu

Za dugotrajno skladištenje rajčica se soli u loncu. Da biste to učinili, polovicu rajčice narežite na jednake dijelove. U lonac se stavi sloj nasjeckanog povrća, posuto solju, pa sloj cijelog. I tako nekoliko puta, dok se spremnik potpuno ne napuni.

U limenkama senfa

Rajčice se temeljito operu vrućom vodom i osuše. 2 žlice ulijte u steriliziranu staklenku. l. senf u prahu. U njega se stavlja rajčica i svaki sloj posipa senfom. Staklenka od tri litre ne bi trebala uzeti više od 7 žlica. l. puder. Staklenka je zatvorena i pohranjena na hladnom mjestu.

Rok valjanosti sjemena

Rok trajanja sjemena rajčice je 4-5 godina. U tom razdoblju ne gube klijavost ako osiguraju potrebne uvjete:

• prvo se sjeme sipa u platnene vrećice i ručno trlja kako bi se riješio višak otpada. Uklanja se natapanjem sjemena u slabu slanu otopinu, u kojoj prljavština ispliva na površinu. Postupak uklanjanja nečistoća namakanjem također vam omogućuje da se riješite nekvalitetnog sjemena koje će isplivati ​​kad uđe u vodu. Takvo sjeme nije prikladno za sadnju;
• dobro sjeme se opere, osuši u prirodnim uvjetima i prenese u papirnate vrećice na kojima je ispisana sorta i datum sakupljanja. Optimalna temperatura za sjeme je 6-12 ° C, vlaga 55%;
• tijekom skladištenja treba izbjegavati oštre promjene temperature i vlažnosti. Tijekom zime redovito se pregledava sjeme zbog truleži. Pokvareni primjerci se bacaju. Ako vlaga uđe, sjeme se ponovno suši i tek tada skladišti.

Koje se sorte najduže skladište

Svaka sorta ostaje upotrebljiva u različitom vremenskom razdoblju. Stručnjaci napominju da se plodovi uzgojeni na otvorenom tlu čuvaju duže od samljevenih plodova.

Rajčice kasnog do srednjeg zrenja duže traju.

Dugotrajne sorte za dugotrajno skladištenje:

1. "De Barao": sorta srednje sezone. Dostiže do 2,5 m duljine. Razlikuje se plodovima ovalnog oblika, ružičastim ili crvenim. Postoje prugaste, žute i crne sorte.
2. San Marzano: međuodređena sorta s visokom produktivnošću. Plodovi su mu mesnati, svijetlocrveni, izduženi, u obliku šljive.
3. "Žirafa": naraste do 1,2 m. Okrugli plodovi ostaju do ožujka.
4. "Long Keeper": rajčice teže do 400 g, svježe mogu izdržati do ožujka.
5. "Remek-djelo 1": kasnozrela sorta s malim grmovima. Rajčice su ravne i ostaju svježe do proljeća.

Stručnjaci imaju posebno uzgojene sorte koje omogućuju dugotrajno skladištenje. Što učiniti kada vaša omiljena sorta ne pripada ovim kategorijama? Odgovor je jednostavan: trikovima produžite rokove i održavajte povrće svježim i lijepim.