Osušeno bilje: skladištenje i uporaba

Pravila skladištenja agruma

Za dugo skladištenje limuna vrijedi razmotriti brojne značajke.

Temperatura

Optimalna temperatura za skladištenje limuna trebala bi biti + 6-8 stupnjeva. Ozbiljna kolebanja parametara su neprihvatljiva. Smanjenje pokazatelja temperature dovodi do smrzavanja plodova. To izaziva njihovo omekšavanje. Povećanje performansi dovodi do brzog uvenuća i suhoće ploda.

Svježe voće preporučuje se odmah ukloniti na tamno mjesto. Ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti.

Susjedstvo

Agrumi se ne smiju stavljati uz voće koje ima intenzivnu aromu. Hlapljive arome lako se otapaju u eteričnim uljima limuna, dajući im neugodan miris.

Kako sačuvati cilantro svjež u hladnjaku

Svježi cilantro treba čuvati na hladnom mjestu. Na polici hladnjaka može "izdržati" do 3 tjedna.

Pitanje kako zadržati cilantro svježim u hladnjaku zanima mnoge ljubitelje ovog mirisnog zelenila.

Kupljena (prikupljena) hrpa začinskog bilja sortira se, uklanjajući pokvareno lišće i korov. Nakon toga se stabljike malo prerežu, te se stave u staklenku s vodom (ne treba je prethodno prati). Tekućina bi trebala sadržavati samo donji dio stabljika, ali ne i lišće. Pokrijte vrh zelenim "buketom" s plastičnom vrećicom i stavite ga u hladnjak, na srednju policu.

Sočnost i svijetlozelena boja lišća uštedjet će isto vrijeme, budući da su u dobro zatvorenim vrećicama ili posudama za hranu. Kako bi kondenzat iznutra imao što otići, salveta se stavi u vrećicu s cilantrom, koju će zatim trebati zamijeniti suhom.

Metode sušenja

Postoje dvije glavne mogućnosti sušenja zelenila:

• Prirodni uvjeti.
• Posebni uređaji - mikrovalna pećnica, pećnica ili električna sušilica pomoći će sušiti zelje kod kuće.

Prirodno sušenje

Prva metoda sušenja zahtijeva suho i toplo vrijeme. Ova metoda koristi vodoravnu verziju postavljanja zelenila i okomitu, kada je trava ovješena stabljikama. Trebat će vam konopac ili pergamentni papir.

Nadstrešnica, lođa, balkon, veranda ili potkrovlje prikladni su za vertikalno sušenje.

Zeleni buketi od 5-6 grana okačeni su za stabljike s lišćem prema dolje. Istodobno, sunčeve zrake ne bi trebale padati na njih. Udaljenost između buketa treba biti najmanje 10 centimetara. Ova tehnologija traje od 6 sati do nekoliko dana.

Opcija horizontalnog sušenja može se provesti na prozorskoj dasci, balkonu ili loži.

Za visokokvalitetan proces sušenja, biljke su položene u jednom sloju na pergamentni papir ili pamučnu tkaninu. Nekoliko puta dnevno okreće se zelje.

Posude za pečenje, sita, ravni tanjuri ili pladnjevi također su prekriveni papirom ili tkaninom. Pokrijte vrh biljke gazom

Važno je izbjegavati izlaganje sunčevoj svjetlosti.

U pećnici

Stavite zelje u sloj od 2 cm na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte pergamentom odozgo. Temperatura ormarića trebala bi biti 40 stupnjeva, dok bi njegova vrata trebala biti malo otvorena za cirkulaciju zraka.

Nakon sat vremena temperatura se povećava za još 10 stupnjeva. Ne zaboravite da se biljke povremeno okreću. Ova opcija sušenja trajat će 2 do 4 sata.

U električnoj sušilici

Trava se stavlja u tanki sloj u posebne pladnjeve. Opcija Herbs savršena je za ovu tehnologiju. Ako nije predviđeno, postavite temperaturu na 40-45 stupnjeva. Za kvalitetno sušenje trava se povremeno miješa, a pladnjevi se zamjenjuju. Ova verzija pripreme trajat će od 2 do 6 sati.

Kad su osušene biljke spremne, stavljaju se u platnene vrećice i dugo čuvaju na suhom i tamnom mjestu.

Preporučujemo: kupite vrećice različitih veličina od prirodne vreće na Aliexpressu.

Nastavi čitati:

Pravila za pripremu suhog celandina

Je li moguće sušiti zeleni luk za zimu kod kuće?

Pravila za pripremu sušenog bosiljka za zimu

Pravila berbe suhe koprive

Odaberite svoj način pripreme kopra za zimu - sušenje bilja kod kuće

Načini zamrzavanja zelja za zimu - neobični recepti

Prethodni
Zelje i začinsko bilje Načini zamrzavanja cilantra za zimu i kako ga možete koristiti
Sljedeći
Zelje i začinsko bilje Načini zamrzavanja zimnice za zimu - neobični recepti

Zamrznuto zelje

Zamrzavanje je prikladan način za očuvanje zelja. Ako je sve učinjeno ispravno, priprema će vas oduševiti okusom i aromom.

Važno je samo znati pravila za njegovu uporabu.

Što trebate znati o smrznutom zelenilu:

Prije upotrebe se ne odmrzava. Ova mogućnost pripreme nije prikladna za ukrašavanje posuđa. Nakon dodavanja bilja, vruće jelo zakuhajte. Budući da u zamrzivaču ima puno leda i vlage. Zamrznuto zelje treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi ili zatvoriti u vrećicu, inače će izgubiti okus.

Kako pravilno zamrznuti zelje

Zamrznuto zelje ne možete pronaći u trgovinama; obično se beru kod kuće. Postupak ne zahtijeva visoke kulinarske vještine. Glavna stvar je prisutnost zamrzivača i mjesto u njemu.

Kako zamrznuti zelje:

• stavite u male vrećice, možete ga odmah izrezati; izrezati, uliti u posudu s poklopcem; paprike punite začinskim biljem.

Zatim ga jednostavno stavimo u zamrzivač i tamo spremimo. U pravo vrijeme samo izvadimo, odrežemo potrebnu količinu. Bugarski papar narežite zajedno s začinskim biljem, dodajte jelima.

Značajke skladištenja proizvoda od limuna

Od limuna možete napraviti razne praznine. To može značajno povećati rok trajanja ploda.

Jam

Da biste napravili džem od limuna, učinite sljedeće:

1. Pripremite 1 kilogram oguljenih plodova. Također biste trebali uzeti 1,5 kilograma šećera i 500 mililitara vode.
2. Sve sastojke stavite u emajliranu posudu i stavite na malu vatru.
3. Sirup kuhajte u nekoliko faza. U početku se smjesa mora kuhati 7 minuta, nakon čega se treba uliti 10 sati. Zatim kuhajte 10 minuta i ostavite 12 sati. U završnoj fazi, limune treba kuhati 15 minuta i uliti u staklenke.
4. Posuđe okrenite naopako i ostavite da se ohladi.
5. Držite radni predmet na tamnom i hladnom mjestu.

Kandirano voće

Za proizvodnju kandiranog voća preporučuje se namočiti koricu limuna u vodi 3 dana. Zatim se kore moraju preliti kipućom vodom i skuhati u šećernom sirupu. Na kraju se kandirano voće suši u pećnici.

Limun s medom

Sastav na temelju ovih proizvoda pomaže u suočavanju s prehladom i virusnim bolestima. Ova mješavina ima izvrstan okus.

Da biste pripremili zdrav proizvod, trebate učiniti sljedeće:

1. Operite i ogulite voće.
2. Samljeti voće mikserom.
3. Pomiješajte limun s medom u omjeru 2: 1.
4. Stavite u staklenu posudu i ostavite pola sata. To se radi na sobnoj temperaturi.
5. Zatim ga ostavite na tamnom mjestu. Preporuča se čuvanje proizvoda na temperaturi od +10 stupnjeva i vlažnosti od 70%.

Zest

Ovaj proizvod je vrlo popularan. Aktivno se koristi u desertima i pecivima. Smrvljena kora citrusa daje hrani ugodnu aromu i pomaže u izbjegavanju dodavanja sintetike.

Da biste sačuvali koricu, slijedite ove korake:

• rezačem za povrće uklonite žuti sloj kore;
• stavite tanke ploče na pergament;
• pokriti gazom;
• stavite proizvod na prozorsku dasku i kontrolirajte ga tako da izravne zrake sunca ne padaju na njega;
• nakon 2 dana prebacite u staklenku i držite na sobnoj temperaturi.

S đumbirom

Ovaj učinkovit lijek pomaže u suočavanju s virusima i jača imunološki sustav. Da biste ga pripremili, trebate učiniti sljedeće:

• operite i ogulite voće;
• nasjeckajte citruse i sameljite mlinom za meso;
• uklonite gornji sloj s đumbira;
• korijen usitniti ribežom;
• pomiješajte sastojke i dodajte tekući med;
• masu staviti u staklenke i dobro zatvoriti;
• čuvati u hladnjaku i čuvati najviše 1 mjesec.

Sok od limuna

Da biste napravili sok, trebate učiniti sljedeće:

• sipajte komade voća i šećera u sokovnik - 400 grama šećera u prahu uzima se za 1 kilogram voća;
• kad je sok spreman, treba ga uliti u staklenke i smotati;
• okrenuti naopako i ohladiti.

Kako odabrati pravo zelje za sušenje

Prilikom kupnje zelenila trebate obratiti pozornost na sljedeće znakove:

• zelje bi trebalo biti sočno i izgledati svježe;
• stabljika treba biti jaka, a lišće bogato zeleno;
• lišće se ne smije lijepiti;
• ne biste trebali uzimati žute sirovine - to je prvi znak da je neprikladan za uporabu;
• aroma bi trebala biti ugodna, a ne trula;
• morate trljati travu: pri trljanju lišća povećava se aroma kopra - ako nema mirisa, onda je to stakleničko zelje i bolje ga je ne kupiti jer jelu neće dati pikantnu aromu;
• na tržnicama grmlje je vezano koncem - zbog toga nastaje trulež.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da sušenje trave ne zahtijeva posebne vještine i svi je mogu osušiti. Postoji opasnost da se ne nosite s postupkom i pokvarite proizvod. Morate se pravilno osušiti - ovaj postupak ima svoje tajne.

2> Kako čuvati kopar u hladnjaku i bez njega

Kopar možete dugo držati svježim u hladnjaku. Kako biste sačuvali zelje ne dulje od tjedan dana, odaberite posudu od plastike za hranu kao posudu: posuđe je idealno za osjetljive grančice. Pripremljeni urod samo stavite u posudu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na policu za povrće.

Ako kopar čuvate u hladnjaku, a da ga ne stavite u posudu, brzo će uvenuti.

Da biste sačuvali kopar malo duže - 1-2 tjedna - stavite grane u staklenku s vodom. Pokrijte zelje plastičnom vrećicom na vrhu prije nego što spremnik stavite u hladnjak. Ne zaboravite mijenjati vodu u staklenci barem jednom dnevno.

Ako trebate držati kopar svjež u hladnjaku 1 do 2 mjeseca, upotrijebite jednu od sljedećih metoda:

1. Čuvajte svoje bilje u plastičnoj vrećici ili staklenoj posudi. Neoprani suhi kopar rasporedite u staklenke ili vrećice od jedne litre tako da u posudi bude dovoljno slobodnog prostora. Zatvorite staklenku najlonskim poklopcem, a u slučaju vrećice napuhnite je da pusti kisik unutra i čvrsto je zavežite. Čuvajte u hladnjaku na najnižoj razini. U ovom obliku kopar će zadržati aromu i bogatu zelenu boju, kao i sve vitamine i hranjive tvari.
2. Kopar spremite u vrećicu s lukom. Začinsko bilje savijte u plastičnu vrećicu, u sadržaj dodajte 4 rezani luk i zavežite ga. Probušite vrećicu na nekoliko mjesta kako biste omogućili ulazak zraka i slanje u hladnjak. Zamijenite žarulju na novu svakih 4-5 dana.

Kupili ste hrpu svježeg kopra na tržištu, ali u hladnjaku nije bilo mjesta? Ako trebate uštedjeti malu količinu zelenila na samo nekoliko dana, upotrijebite sljedeću metodu. Napunite staklenku ili čašu čistom vodom, stavite tu hrpu i dobro je zatvorite plastičnom vrećicom. Pripremljeni "buket" pošaljite na tamno mjesto. U ovom obliku zelje neće izgubiti svoja svojstva u roku od 3-5 dana.

Na sobnoj temperaturi, kopar se čuva u čaši vode najviše 5 dana.

Zamrzavanje zelje

Budući da je postotak vode u zelenilu mnogo veći od suhe tvari, jedna od mogućnosti očuvanja lisnatih grančica je njihovo zamrzavanje.Voda će se pretvoriti u led; vitalna aktivnost bakterija i procesi fermentacije, u kojima se uništavaju vitamini, također će se "smrznuti", a kao rezultat toga, zelje se može dugo skladištiti.

Zamrzavanje je najjednostavniji način berbe koji vam omogućuje očuvanje maksimalne koristi i okusa u biljkama.

No ovdje postoje pravila i nijanse koje je važno pridržavati se tako da se obradak dugo čuva, zadržavajući njegove kvalitete

1. Zelje se mora pažljivo sortirati, uklanjajući požutjele, suhe, trule grančice i lišće.

2. Začinsko bilje temeljito isperite, prvo ga potopite u zdjelu s hladnom vodom na 5 minuta, a zatim ga nježno izvadite i isperite u tekućoj vodi.

3. Zatim se zelje mora malo osušiti - nemojte sušiti, već jednostavno razmažite 10-15 minuta na ručniku ili papiru kako bi se staklo i višak vlage upili.

Isperite zelje od prašine Dopustite da se voda ocijedi i malo osuši. Po potrebi izrežite zelje

4. Pripremimo spremnik. Zamrznuto bilje je prikladno čuvati u:

• zapečaćene vrećice sa zatvaračem;
• možete i u običnim sendvič vrećicama, pažljivo ih omotajući;
• u posudama za hranu: to može biti plastična posuda kupljena posebno za praznine ili kutije ili šalice od mliječnih proizvoda.

Ako imate voluminozni zamrzivač, u njega možete staviti kutije; ako se ne ljuljate previše, pomoći će vam vrećice: elastične su i kompaktnije.

5. Važna točka: sloj zelenila koje treba zamrznuti ne smije biti predebeo; idealno do 4 cm. Zašto? Jer ako je debljina sloja za zamrzavanje veća, izratku će trebati više vremena za zamrzavanje, jer je zamrzavanje u tijeku od površine do sredine.

Stavite zelje u vrećicu u sloju do 4 cm

S "sporim" smrzavanjem kvaliteta obratka neće biti dobra: stvaraju se veliki kristali leda koji oštećuju biljna tkiva. S naknadnim odmrzavanjem, zelje postaje neukusno, loše miriše i omekšava.

Stoga je za zelje, kao i za sve pripravke od bobičastog voća i povrća, optimalno „brzo“ smrzavanje, koje se osigurava na-18 ºS (standardna temperatura u običnom zamrzivaču), a proizvod se polaže u tankom sloju. Kad se radni komad brzo smrzne, stvaraju se mali kristali leda koji ne oštećuju proizvod, pa vanjska i svojstva okusa ostaju na istoj razini.

Zelje možete zamrznuti u posudi

6. Pripremljeno zelje sitno nasjeckajte, zapakirajte u odabranu posudu i dobro zatvorite. Ako ga labavo zatvorite, tada će, prvo, vlaga ispariti iz zelje, a drugo, zasitit će se stranim mirisima iz zamrzivača. Trudimo se da što manje zraka uđe u spremnik: vlaga se neće smrznuti i bit će kompaktnija.

7. Čuvajte smrznuto zelje na - 18 ºS

Nemojte nabijati pun zamrzivač - prilikom dugog skladištenja važno je da hladan zrak cirkulira u zamrzivaču. Ako vrećice i kutije stavite prečvrsto, cirkulacija i temperaturni režim bit će poremećeni, snijeg i led će se smrznuti na stijenkama komore, a izratci će se početi postupno odmrzavati

Kako se to ne bi dogodilo, postavljamo ih s malim razmacima.

Gore navedena pravila zamrzavanja ne odnose se samo na zelje, već i na sve vrste usjeva - voće, bobičasto voće i povrće.

Još jedan zanimljiv način zamrzavanja zelenila je u kockicama leda. Potrebno je samljeti čisto zelje, labavo napuniti njime kalupe za led, dodati vode i zamrznuti. Ove "zelene" kockice leda mogu se prikladno dodati u prva jela.

Začinsko bilje možete zamrznuti: peršin, kopar, bosiljak, cilantro, celer; kao i lisnato zelje: špinat, kiseljak, vrhovi repe, blitva (lisna repa). Možete pripremiti različite vrste pojedinačno i kao asortiman.

Nasjeckano zelje stavite u posudu

Zamrznuto zelje može se skladištiti od 8 mjeseci do 1 godine.

Važno je zapamtiti da se odmrznuto zelje ne može ponovno zamrznuti: ako je već odmrznuto, mora se koristiti

Zamrznuto zelje izvrstan je dodatak zimskim juhama, borštu i pečenju. Bacite 1-2 žlice začinskog bilja u tavu izravno iz zamrzivača par minuta prije nego što jelo bude spremno - i hrana miriše na ljeto!

Načini očuvanja kopra za zimu

Da biste tako zdravo i mirisno zelje uvijek imali pri ruci, morate znati kako ih pravilno čuvati u hladnjaku, kao i nekoliko jednostavnih pravila kako pripremiti kopar za zimu.

Kako bi zelje ostalo svježe tjedan dana, samo stavite hrpu u čašu hladne vode, prekrijte plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak. Ako su grane sakupljene s korijenjem, ne morate ih odrezati. Ovim načinom skladištenja zelje neće požutjeti, neće uvenuti i sačuvat će sve svoje kvalitete.

Za dulje očuvanje zelja, na primjer, za berbu za zimu, obično se koriste sljedeće metode:

• soljenje;
• sušenje;
• smrzavanje;
• čuvanje u hladnjaku u staklenci.

Soljenje kopra

Zelje se mora temeljito oprati. Preporučljivo je prvo ga umočiti u posudu s hladnom vodom, ostaviti nekoliko minuta, a zatim dobro isprati pod mlazom vode. Uklonite sve izdanke koji su zamračeni, požutjeli ili uvenuli.

Sada morate otkinuti sve pahuljaste grančice sa stabljika, osušiti ih papirnatim ubrusom i sitno nasjeckati. U čistu i suhu staklenku rasporedite nasjeckano zelje u slojevima, obilno posipajući svaki sloj krupnom soli i nabijajući.

Slani kopar čuva se u hladnjaku, zadržavajući sva svojstva oko godinu dana. Koristeći takav začin zimi, morate uzeti u obzir da je dovoljno slan i da ne presolite jela.

Osušiti

Suhi zeleni luk nalazi se u mnogim začinima i liofiliziranim juhama. Kad se osuši, njegov okus i miris dobivaju posebnu mekoću.

Postoje 3 načina za pripremu sušenih začina za zimu:

• U električnoj sušilici. Perje luka operite i narežite na trake 2-3 cm. Stavite u sušilicu u tankom sloju. Postavite temperaturu na 40-50 stupnjeva i sušite 2-5 sati.
• U pećnici. Začinsko bilje operite i nasjeckajte. Osušiti. Uključite pećnicu na najnižu temperaturu (do 100 stupnjeva). Rešetku obložite papirom. Pospite nasjeckano perje luka i rasporedite u tankom sloju. Sušite s otvorenim vratima 1 sat, povremeno miješajući. Pustite je da odmara 2 sata i ponovite postupak.
• U zraku. Sjeckano zelje može se sušiti na otvorenom. Stavite ga na papir u sjenu. Pokrijte gazom kako biste spriječili otpatke, kukce i muhe. Nakon 2-3 dana, sunce i zrak će odraditi svoj posao.

Kako čuvati bosiljak za zimu

Idealan način za dugo skladištenje bosiljka je zamrzavanje. Taj se proces može izvesti na nekoliko načina. Najjednostavniji način je zamrznuti bosiljak, a da ga ne usitnite:

• Prikupljeni bosiljak operite i osušite.
• Listove i klice složite na pladanj i stavite u zamrzivač na sat i pol.
• Smrznuti bosiljak premjestite u hermetički zatvorenu posudu. U jednu posudu treba staviti malo začina jer će u protivnom izgubiti oblik.

Recept za ovu priliku::

Odmrznuti bosiljak koristi se za poboljšanje okusa juha, jela od tjestenine. Može se izrezati na trake i dodati u salate, proizvode od tijesta.

Zamrznuti bosiljak neće izgubiti aromu i korisne kvalitete sljedećih godinu dana.

Metode zamrzavanja i neobični recepti

Postoji niz osnovnih i uobičajenih metoda zamrzavanja zelja, svaka domaćica sama odlučuje kako će joj pripremiti pripravak. Popularne metode su zamrzavanje u grozdovima i drobljenje u kockice leda. Ali možete koristiti izvorne recepte.

Na primjer, postoji recept za zamrzavanje mješavine za kocke leda s okusom od zelenila. Da biste napravili takvu prazninu, trebat će vam metvica, matičnjak, limun i voda. Nakon prethodne pripreme, listovi biljaka polažu se u oblike za zamrzavanje.U svaki odjeljak kapa se nekoliko kapi soka od limuna i prokuhane hladne vode. Posude za kocke leda stavljaju se u zamrzivač.

Zamrzavate li zelje za zimu?
Opcije ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Kao dodatak juhama, sosima, varivima i ljutim umacima, zamrznite mješavine bilja u soku od rajčice. Za kuhanje, kopar, peršin i bosiljak se usitne, pomiješaju i polože u kalupe za led, napune sokom od rajčice i stave u zamrzivač za zamrzavanje za zimu.

Zamrznuti estragon koristi se za ukrašavanje i dodavanje arome i okusa pićima i toplim jelima.

Takve se praznine čuvaju u zamrzivaču oko godinu dana. Tijekom tog razdoblja zadržat će se miris i hranjive tvari.

Ponovno zamrzavanje je zabranjeno jer će hranjive tvari biti uništene, pa će proizvod postati beskoristan.

Nastavi čitati:

Kako zamrznuti zeleni luk za zimu u zamrzivaču kod kuće

Dokazani recepti za zamrzavanje kiselice za zimu bez gubitka korisnih svojstava

Odaberite svoj način pripreme kopra za zimu - sušenje bilja kod kuće

5 jednostavnih načina zamrzavanja kopra bez gubitka okusa i blagodati

Metode zamrzavanja različitih vrsta bosiljka

Načini zamrzavanja cilantra za zimu i kako ga možete koristiti

Prethodni
Zelje i začinsko bilje
Sljedeći
Zelje i bilje Jednostavni načini da danima sačuvate svježinu zelja

Kako zamrznuti zelje | Drugi način

Osušeno i pripremljeno zelje sitno nasjeckajte i također rasporedite: neke u posude, neke u plastične vrećice, pokušavajući osloboditi višak zraka iz njih, i poslati ih u zamrzivač. Zgodnost je u tome što se smrznuto zelje već reže, žlicom izvlači koliko je potrebno i dodaje u bilo koje jelo.

Dodajte zelje odmah, bez odmrzavanja. Ova je metoda prikladna za upotrebu, no u sjeckanom zelje dio eteričnih ulja isparava i ostaje malo manje hranjivih tvari, to je već minus.

Sitno nasjeckano smrznuto zelje može se koristiti u različitim jelima, i u prvom i u drugom. Osim toga, može se dodati glavnom punjenju za pite, pite i palačinke. Isjeckano zelje pokušavam držati u plastičnim vrećicama jer posude zauzimaju više mjesta u zamrzivaču.

Bosiljak neka bude svjež što je dulje moguće

Da biste si osigurali bosiljak za zimu, morate znati pravilno skladištiti zelje.

Smrzavanje. Da biste to učinili, morate imati slobodnog prostora u zamrzivaču. Nasjeckajte bosiljak i savijte ga u posudu ili plastičnu vrećicu i dobro zatvorite. Odaberite brzo zamrzavanje, stavite u zamrzivač i nakon pola sata vratite se na normalan rad.

Ako želite zamrznuti bosiljak s limunom, postupak je malo drugačiji. Bosiljak morate samljeti, staviti u posudu za led i napuniti vodom. Kad se smrznu, potrebno ih je spremiti u plastičnu vrećicu. Sada se može dodati koktelima.

Osušite bosiljak. Za ovu metodu biljku nije potrebno posebno skladištiti. Ali ako odaberete ovu metodu, tada možete izgubiti puno hranjivih tvari.

Listove odvojite od stabljika i narežite. Položite biljku na papirnati ubrus i prozračite na suhom mjestu. Dva puta dnevno morate miješati narezane. Bosiljak je spreman kad se list počne savijati i lomiti. Čuvati u staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem. Miris može trajati do tri mjeseca.

Začini u marinadi. Za to trebate koristiti samo lišće. Evo plana akcije:

1. Sterilizirajte staklenku.
2. Zatim morate popuniti listove do ruba.
3. Sada pripremite marinadu. Trebat će vam voda - 1 litra, sol - 1 žlica. l., šećer - 2 žlice, jabučni ili grožđani ocat - 1 žličica.
4. Kad marinada prokuha, morate uliti bosiljak.
5. Uključite.

Konzervirani bosiljak. Takav se dodatak mora dodati jelima koja se pripremaju od mesa ili ribe. Za ovo vam je potrebno:

• Sterilizirajte staklenu posudu;
• Svaki list mora biti položen u sloju;
• Slojeve posipajte morskom soli;
• Tampati dok se ne pojavi sok;
• Zatvorite poklopac.

Mora se čuvati u hladnjaku. Provjerite je li sok ponovno napunjen u staklenci. Ako to ne primijetite, morate dodati hladnu prokuhanu vodu i 1 žličicu. sol.

Zalijepiti. Ovaj začin je prilično uobičajen zimi. U blenderu istucite grane dodajući tu malo soli i maslinovog ulja. Ulje je potrebno kako bi pire dobio željenu konzistenciju. Postoje slučajevi kada se u pire dodaje i češnjak. Tjesteninu koju ste pripremili potrebno je zamrznuti u zamrzivaču ili sterilizirati i spremiti u hladnjak.

Zamrznite za zimu

Postoje 2 načina zamrzavanja začina. Za juhe, zeleni luk zamrznite u vodi. Kocka leda neće samo napuniti jelo mirisom, već će i podići pjenu ako je odjednom niste imali vremena ukloniti u početnoj fazi kuhanja.

Recepti:

• Labavo. Perje luka operite, osušite na papirnatom ubrusu i sitno nasjeckajte. Rasporedite na pladanj u tankom sloju i pošaljite na brzo zamrzavanje. Nakon 5-6 sati, zelje sipajte u vrećicu (možete porcije), a zatim ih stavite u plastičnu posudu s hermetičkim poklopcem. Potrebne su dodatne posude kako se miris luka ne bi širio po zamrzivaču.

U kockicama leda. Začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte. Stavite u posudu za kocke leda. Svaki kalup napunite do pola. Ulijte vodu (po želji možete posoliti ili začiniti začinima). Pošaljite obrazac u zamrzivač. Nakon 8 sati ulijte led od luka u hermetički zatvorenu posudu.

Svježi pripravci od peršina

Zamrzavanje nije jedini način skladištenja vrtnog bilja na niskim temperaturama.

Peršin natopljen biljnim uljem

Listovi se operu i sitno izrežu, a zatim sipaju u staklene staklenke, lagano nabijajući masu. Zatim se spremnik postupno puni rafiniranim biljnim uljem pazeći da ne nastanu mjehurići zraka.

Oprez: Peršin mora biti prekriven najmanje 1 cm kako bi se izbjegla plijesan.

Ulje se ulijeva u dijelovima - tada ono što je više moguće popunjava praznine između bilja.

Staklenke se zatvaraju plastičnim ili još bolje vakuumskim poklopcima i čuvaju u podrumu ili u hladnjaku na + 7 ° C.

Soljenje

Peršin se usitni i stavi u prethodno sterilizirane staklenke, posipajući slojevima krupne soli.

Zelje i konzervansi uzimaju se u omjeru 5: 1.

Slani peršin čuva se slično kao i pripravak s biljnim uljem.

Koristi se kao preljev za juhe i glavna jela.

Recept broj 1

• 1 vezica svježeg peršina
• ½ l vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. krupna sol;
• Lovorov list;
• 2 - 3 režnja češnjaka;
• 4 žlice. l. ocat.

1. Oprani i temeljito osušeni peršin izrežite.
2. Češnjak i lovorov list stavite na dno steriliziranih staklenki. Čvrsto napunite posude zelenilom i napunite ih vrućom salamurom.
3. Za marinadu pomiješajte vodu sa soli i šećerom, prokuhajte, ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
4. Napunjene limenke steriliziramo u roku od 15 minuta na temperaturi od 90 - 95 ° C.
5. Zarolamo, toplo zamotamo i ostavimo da se ohladi.

Gotovo čuvanje može se čuvati u hladnjaku ne više od 6 mjeseci.

Recept broj 2

• hrpa peršina;
• 1 žlica. l. s vrhom krupne soli;
• 1 l. voda.

1. Sterilizirane staklenke punimo biljem kao u prethodnom receptu. Napunite lišće fiziološkom otopinom zagrijanom na 80 ° C i ostavite da fermentira 2 - 3 dana. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti pjenu.
2. Zatvorimo staklenke plastičnim poklopcima i spremimo ih na donju policu hladnjaka na temperaturi iznad nule.

Savjet Staklenke bilja mogu se odmah sterilizirati na gore opisani način i smotati. Za okus, peršinu se dodaje celer i kopar.

Uvjeti skladištenja

Pogledajmo sada sve nijanse kako bismo produžili uživanje u sočnim i zdravim listovima kiseljaka.

U frižider

Glavni uvjeti za držanje lišća u hladnjaku je prisutnost vode. Odnosno, hrpa zelenila mora se staviti u posudu s vodom, što će razdoblje povećati na 2 tjedna. Bolje je ne stavljati aromatično bilje uz kiselicu: pastrnjak, bosiljak, cilantro. Kiselica će biti zasićena mirisom, postat će neugodna za okus.

Smrznuta kiselica u posudama za kocke leda

Na sobnoj temperaturi

Kiselica ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje u zatvorenom prostoru pa će uvenuti ili osušiti se nakon 3 sata. Postoje slučajevi kada nema vremena za zelenilo, tada u šalicu natočim vodu i u nju stavim zeleni buket. U tom položaju, kiselica će stajati nekoliko dana.

Nepoželjno je stavljati lišće na prozorsku dasku ili stol koji se nalazi pored prozora. Na izravnoj sunčevoj svjetlosti uvenut će, čak i dok su u vodi.

Dugotrajno skladištenje

Kiselica se može skladištiti slana. Postupak soljenja je sljedeći:

1. Zelenje temeljito operem i narežem na proizvoljne komade.
2. Za 1 kg proizvoda uzimam 3 žlice. l. sol. Pomiješam sve sastojke u dubokoj zdjeli.
3. Čvrsto ga nabijam u staklene posude zapremine 0,5 litara. Čvrsto ga zatvorim plastičnim poklopcem.

Bilješka o autoru
Natalia Papanova
Autor bloga

Kontejnere s kiselicom čuvam dalje od sunčeve svjetlosti, u hladnjaku ili u podrumu.

Ako su ti uvjeti ispunjeni, kiselica se može jesti 1-2 godine.

Metoda zamrzavanja

Kiseocu smrzavam na dva načina: nasjeckano lišće (priprema za juhe) i cijelo lišće koje uvrnem i koristim kao nadjev za pite.

Kiselicu je najbolje zamrznuti u posebnom zatvorenom spremniku stvaranjem vakuuma. Osim toga, pazite da se vrećice ne slome, inače će lišće biti zasićeno mirisom i okusom susjednih proizvoda.

U odjeljku za povrće

Odjeljak za povrće je pretinac ili ladice u hladnjaku gdje proizvodi od povrća mogu neko vrijeme sjediti. Ako je dostupno drugo voće i povrće, izolirajte kiselicu od njih. Za to koristim mokre ručnike (za omotanje cijelog lišća) ili vrećice za usitnjeni kiseljak.

Potrebno je pratiti nepropusnost ambalaže. Ako se vrećica podere, pri visokoj vlažnosti zelje će požutjeti i brzo se pokvariti.