Kako čuvati sok od brusnice kod kuće. kako pravilno čuvati brusnice kod kuće. video: kako brusnice ili brusnice održavati svježim zimi

Smrzavanje

Što možete učiniti s brusnicama ako imate veliki zamrzivač? Naravno, bobicu duboko zamrznite. Ovo je drugi, ali najpopularniji način očuvanja svih blagodati koje priroda ima u ovoj bobici. Za skladištenje u zamrzivaču bolje je odabrati one bobice koje su već bile izložene mrazu u prirodnim uvjetima. U pravilu, iskusni vrtlari čekaju dok prvi lagani mraz ne ubere brusnice, tek nakon toga se beru bobice.

Prije smrzavanja, preporuča se sortiranje brusnica, pažljivo traženje trulih pokvarenih bobica. Zatim isperite, tanko rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se prirodno osuši. Nakon toga čiste i suhe bobice pakiramo u vrećice i stavljamo u zamrzivač radi skladištenja. Ako imate vrlo zrelu bobicu, tada je za zamrzavanje bolje odabrati ne celofanske vrećice, već plastičnu posudu s poklopcem.

Glavni načini skladištenja brusnica

Svježe brusnice

Čiste, neoštećene bobice mogu se čuvati nekoliko mjeseci bez ikakve prerade. Istodobno se spremaju svi vitamini i mikroelementi - zbog činjenice da brusnice sadrže benzojevu kiselinu (prirodni prirodni konzervans koji sprječava razmnožavanje bakterija). Ali ova metoda nije bez nedostataka: neke bobice će se i dalje pokvariti.

Pomalo nezrele bobice biraju se tako da se ne zgnječe jedna o drugu (sazrijet će s vremenom). Staklene posude, plastične posude, male drvene ili metalne kutije peru se i suše. Tanke polietilenske vrećice također će raditi. Pripremljeno bobičasto voće u sloju 1-3 cm izlije se u posudu i ostavi u podrumu, podrumu ili na bilo kojem drugom hladnom, zatamnjenom prozračenom mjestu. Ovako spremljene brusnice mogu potamniti, ali njihov okus i zdravstvene prednosti neće se promijeniti.

Čiste, neoštećene brusnice mogu se čuvati nekoliko mjeseci bez ikakve prerade.

Svježe brusnice možete pohraniti u hladnjak tako da ih rasporedite u male vrećice ili posude s poklopcem. Za ovaj način skladištenja brusnice se također moraju pažljivo odabrati.

Namočene brusnice

Za ovu metodu koriste se limenke, boce, plastične posude. Spremnik bi trebao biti takav da bi kasnije bilo prikladno izvaditi bobice iz vode žlicom s prorezima. Ako brusnica ima puno, čuvaju se u emajliranim posudama (čips na caklini je neprihvatljiv).

Bobice se operu hladnom vodom i sipaju u čistu posudu. Zatim ih sipajte kuhane dvije minute i dobro ohlađenu vodu do vrha, zatvorite i spremite na hladno mjesto. Alternativno, umjesto vode koristi se šećerni sirup s dodatkom klinčića, cimeta i papra. Ovim načinom berbe brusnice će postati pomalo vodenaste, ali neće izgubiti ljekovita svojstva.

Zamrznute brusnice

Pripremljene, jake, s jakom ljuskom, bobice se polažu u male posude ili plastične vrećice (omotane ravnim briketom) u dijelovima bobica odjednom (dvostruko zamrzavanje je neprihvatljivo).

Bolje je zamrznuti vrlo zrele brusnice na pladnju prije distribucije u pakiranjima, rasprostirući ih u jednom sloju. Kad se smrznu, bobice čuvaju boju, aromu i sva ljekovita svojstva. Čuvajte brusnice na -10 do -18 ° C do pet godina. Bobice ubrane nakon smrzavanja skladište se samo na ovaj način.

Brusnice sa šećerom

Opcija 1. Bobičasto voće u hladnim sterilnim staklenkama posipa se šećerom u slojevima, mućkajući radi maksimalnog punjenja. Posljednji sloj je šećer.

Opcija 2. Brusnice se pomiješaju sa šećerom u jednakim omjerima.Zatim se smjesa usitni i stavi u sterilizirane staklene staklenke.

Takve brusnice trebate čuvati samo u hladnjaku. Proizvod je ukusan, ali šećer ubija većinu vitamina u njemu.

Osušene brusnice

Opcija 1 - u pećnici. Odabrane bobice sipaju se u lonac i prelijevaju vodom tako da ih prekrije za oko 1 centimetar. Zatim izvade brusnice, prokuhaju vodu, a zatim u nju ponovno stave bobice. Nakon što su pričekali da brusnice puknu, bacaju se u cjedilo i suše papirnatim ubrusom. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega položite bobice u jednom sloju. Možete ih prethodno umočiti u šećerni sirup. Zagrijte pećnicu na 95 ° C i unutra stavite lim za pečenje. Smanjite temperaturu na 65 ° C i ostavite 8 sati.

Opcija 2. Pripremljene bobice polažu se na pladanj (lim za pečenje) i suše na svježem zraku nekoliko tjedana, nakon čega se obrađuju u pećnici (vidi opciju 1) ili pećnici. Osušene brusnice prenose se u staklene ili plastične posude i čuvaju na hladnom tamnom mjestu.

Osušene brusnice, nažalost, gube većinu svojih ljekovitih svojstava. Čuvajte ga ne više od 5 godina.

Odličan način očuvanja brusnica je njihovo sušenje.

Konzervirane brusnice

Slatke, sočne, pomalo smrznute bobice savršene su za konzerviranje. Jesenske brusnice također su dobro očuvane. Nudimo nekoliko recepata.

Metoda broj 7. Toplinska obrada

1. Toplinska obrada omogućuje vam očuvanje većine korisnih elemenata jer se brusnica čuva u njihovom soku. Tijekom procesa zagrijavanja temperatura ne prelazi 100 stupnjeva.
2. Tehnologija nije osobito teška. Voće sortirajte, isperite tekućom vodom, presavijte na sito. Pričekajte da se vlaga ocijedi, osušite ubrusima ili ručnicima.
3. Prebacite brusnice u emajliranu posudu s debelim stijenkama, stavite na štednjak. Zapali najmanju vatru, pirjaj dok sok ne iscuri iz svih bobica.
4. Nemoguće je dovesti sastav do izgleda prvih mjehurića. Takav potez će dovesti do potpunog gubitka vitamina. Kad se sok ispere iz voća, sipajte smjesu u sterilizirane staklenke.
5. Pokrijte poklopcima, ostavite male praznine. Pripremite vodenu kupelj. Širok lonac obložite ručnikom, stavite ga u staklenku, napunite vrućom vodom do ramena.
6. Brusnice pasterizirajte u vlastitom soku oko četvrt sata, a zatim isključite plamenik. Uklonite limenke s držačima, zategnite posebnim ključem.
7. Zamotajte posude u trenirku, okrenite vrat prema dolje i pričekajte da se potpuno ohladi. Stavite u hladnjak ili podrum za zimu, upotrijebite ako je potrebno.

Bobice namočite u šećernom sirupu ili vodi, brusnice osušite ili zagrijte da izvade sok. Brusnice zgnječene u pire krumpiru izvrsno rade s prehladom, bore se protiv nedostatka vitamina u izvan sezone i jačaju imunološki sustav u cjelini.

Recepti za skladištenje brusnica za zimu bez očuvanja

Osnovni domaći recepti za čuvanje bobica bez prerade uključuju njihovo trljanje šećerom ili drugim slatkim sastojcima. Koliko sastojaka treba dodati navedeno je u receptima u nastavku.

Recept broj 1

lako

Klasičan recept za pire brusnice sa šećerom

2 kg 1 sat 30 minuta

Koraci 2 sastojka

• brusnica

  1 kg

• šećer

  1 kg

Hranjiva vrijednost na 100 g:
Kalorije 210 kcal

Proteini 0,25 g

Masti 0 g

Ugljikohidrati 50 g

1. Sortirajte, isperite i osušite sirovine.

2. Samljeti u blenderu ili kuhaču.

3. Pire od brusnica izlijte u lonac, dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite sa strane sat vremena.

4. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

5. Napunite staklenke i zategnite poklopce.

Video recept

Klasičan recept za ribane brusnice sa šećerom Video recept: Klasični recept za ribane brusnice sa šećerom

Naučite kako napraviti brusnice sa šećerom i narančom.

Recept broj 2

lako

Brusnice s medom

3 kg 30 minuta

Koraci 2 sastojka

• brusnica

  2 kg

• med

  1 kg

Hranjiva vrijednost na 100 g:
Kalorije 210 kcal

Proteini 0,25 g

Masti 0 g

Ugljikohidrati 50 g

1. Sortirajte, isperite i osušite sirovine. Bobice sameljite mikserom ili mlinom za meso.

2. Masi dodajte med i dobro promiješajte.

3. Napunite sterilizirane staklenke, zategnite poklopce i spremite u podrum ili hladnjak.

Video recept

Brusnice s medomVideo recept: Brusnice s medom

Važno! Za recept je bolje koristiti tekući med da se masa dobro promiješa.

Recept broj 3

prosjek

Brusnice ispod šećernog čepa

2 kg 30 minuta

Koraci 2 sastojka

• brusnica

  1 kg

• šećer

  0,9 kg

Hranjiva vrijednost na 100 g:
Kalorije 200 kcal

Proteini 0,25 g

Masti 0 g

Ugljikohidrati 50 g

1. Isperite i osušite sirovine.
2. Samljeti mikserom ili mlinom za meso.
3. Prelijte šećerom i ostavite u hladnjaku 10-12 sati.
4. Smjesu podijelite u staklenke tako da ima 1-2 cm prostora za dodavanje šećera.
5. Izrežite krugove iz pergamenta promjera 1-2 cm većeg od unutarnjeg promjera limenki.
6. Krugove stavite u staklenke i dodajte 2-3 žlice šećera.
7. Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Dali si znao? Brusnice su 90% vode. I, zahvaljujući gustoj ljusci, kad zrela bobica padne, odbije se od poda.

Recept broj 4

prosjek

Zamrznute brusnice

2,5 kg 30 minuta

Koraci 2 sastojka

• brusnica

  2 kg

• šećer

  0,5 kg

Hranjiva vrijednost na 100 g:
Kalorije 100 kcal

Proteini 0,4 g

Masti 0 g

Ugljikohidrati 25 g

1. Operite i osušite sirovine.
2. Bobice sameljite mikserom ili mlinom za meso.
3. Prelijte šećerom i dobro promiješajte.
4. Masu stavite u zamrzivač.

Bit ćete zainteresirani naučiti kako napraviti vino od brusnice.

Recept broj 5

prosjek

Osušena bobica

1 kg 60 minuta

Koraci 3 sastojka

• brusnica

  1 kg

• šećer

  1 kg

• voda

  1 l

Hranjiva vrijednost na 100 g:
Kalorije 140 kcal

Proteini 0,15 g

Masti 0 g

Ugljikohidrati 35 g

1. Isperite i osušite sirovine.
2. Bobice blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu - kuhanje će sterilizirati sirovine.
3. Pokrijte šećerom 3-4 sata.
4. Ocijedite u cjedilo i pustite da se sirup ocijedi.
5. Osušite u mikrovalnoj pećnici, električnoj sušilici, pećnici ili na suncu u jednom sloju na pergamentu.

Važno! Tijekom procesa sušenja možete povremeno promiješati bobice. Na taj način se ravnomjerno suše.

U frižider

Popularno skladište danas - smrzavanje usjeva u zamrzivaču - jedno je od jednostavnijih. Algoritam nabave:

1. Sortirajte brusnice, suhe (obavezno).
2. Pripremite spremnike za pakiranje. Mali plastični spremnici ili vrećice s patentnim zatvaračem su u redu.
3. U posudu stavite dovoljno bobičastog voća kako biste ga mogli koristiti u budućnosti, budući da daljnje zamrzavanje odmrznutih brusnica nije poželjno. Brusnice ne vole više mrazova.
4. Kompaktno stavite u zamrzivač ili hladnjak, u kutiju s drugim bobicama.

Ova metoda omogućuje vam da zadržite mali usjev, lično ubran ili kupljen u trgovini u stanu. Rok trajanja do 12 mjeseci. Ne morate ponovno otvarati podrum koji je pokriven za zimu. Upotreba smrznutih brusnica univerzalna je: kompoti, voćni napitci, kolači, muffini, kao nadjev.

Ostale metode

Pire sa šećerom

Mnoge domaćice, kako bi promijenile kiseli okus bobice, utrljaju je šećerom. U ovom obliku, svako dijete će je voljeti. Svježi "džem" prikladan je za svako pečenje i pripremu zdravih napitaka.

1. Bobice se usitne na uobičajen način (mlin za meso, miješalica, kuhača).
2. U kašu se dodaje šećer. Pridržavajte se omjera 1: 1 kako bobice kasnije ne bi fermentirale.
3. Sipati u male staklenke i dobro zatvoriti. Ostavite za skladištenje na hladnom mjestu.

Suho

Ako nema mjesta na koja možete staviti staklenku brusnica, osušite je.

1. Bobice možete osušiti bez dodirivanja lišća i grana.
2. Rasporedite usjev na velike ladice obložene papirom ili tkaninom.
3. Sušite samo u ventiliranom prostoru, po mogućnosti na otvorenom (u potkrovlju, na balkonu, pod nadstrešnicom).
4. Može se sušiti u pećnici na minimalnoj temperaturi. Sada neke domaćice imaju električne sušilice, u kojima je također prikladno napraviti prazninu.

Gdje pohraniti osušeni proizvod? Obično za to uzimaju stakleno, porculansko i keramičko posuđe. Drvena kutija ili sašivene platnene vrećice koje udobno pristaju u vaš ormar bit će dovoljne.Koliko skladištiti? Takva bobica može vam opskrbiti hranjivim tvarima tri godine.

Konzervirano

Za zimu od brusnica možete napraviti džemove, džemove, kompote i druge kisele krastavce. U jednom od naših članaka dobili ste izbor recepata za pripremu džema od brusnica. Može se kuhati:

• cijela brusnica;
• s brusnicama;
• s narančama;
• s kruškama i jabukama;
• s orasima;
• u sporom štednjaku;
• bez kuhanja.

Također kotrljaju kompot od brusnica, koji se dugo čuva zajedno s staklenkama džema u podrumu, podrumu, ili jednostavno mogu stajati u vašem domu na hladnom mjestu. Takav obradak uključuje uporabu toplinske obrade pri kojoj se gubi dio hranjivih tvari, ali mala djeca će cijeniti delikatnost.

Čuvanje brusnica u vodi

Ako se brusnice koriste kao desert, mogu se ukloniti za zimu na sljedeći način:

Bobice se mogu posipati granuliranim šećerom, to će povećati očuvanje vrijednih tvari u njima. Brusnice sortiramo, operemo, osušimo. Rasporedili smo je u slojevima u volumetrijsku staklenu posudu, posipajući šećerom. Zidanje se ne smije nabijati, komponente trebaju ležati slobodno. Odozgo sipajte oko 1 cm granuliranog šećera. Zatim posudu zatvorimo najlonskim poklopcem, nekoliko puta je lagano protresemo i stavimo u hladnjak ili hladnjaču radi skladištenja.

Od brusnica se pravi izvrstan pire od bobica. Oprane bobice osušite i sameljite sito, drobilicom, mikserom ili mlinom za meso. Prve dvije metode su poželjnije jer omogućuju da jelu date posebnu teksturu. A u dodiru s metalom, mješavina bobica pokreće oksidacijske procese (u ekstremnim slučajevima morate djelovati vrlo brzo). Za svaki kilogram pire krumpira uzmemo istu količinu ili malo više šećera, sve temeljito promiješamo. Masu držimo jedan dan na sobnoj temperaturi, kristali šećera bi se trebali otopiti. Pire stavite u staklenke, zatvorite poklopce i stavite na hladno mjesto.

Takve praznine mogu stajati dugo, ali ipak ih morate pratiti. U slučaju otkrivanja plijesni ili promjena mirisa sastava, bolje je ne riskirati i zbrinuti ga.

Budući da su bobice još uvijek sirove, odlučio sam ih isprati. Učinio sam to u dijelovima: bobice sipam u malu zdjelu - plutaju, a teška mahovina taloži se na dnu. Ostaje uloviti bobice s površine vode i staviti ih u suhu posudu. Tako sam postupno, u dijelovima, oprao sve bobice. Zatim je raširila čistu pamučnu krpu i po njoj razbacala bobice.

Moj zaključak: najlakše i najbrže je sortirati suhe brusnice. Mislim da ga nisi ni trebao prati. Morate odmah posipati bobice u tankom sloju, osušit će se, pa ih tek nakon toga trebate rastaviti. Smeće od suhih bobica odvaja se vrlo jednostavno! Bobice se otkotrljaju s dlana poput perlica, snažne, elastične i čiste.

Na internetu ljudi aktivno dijele načine za brzo sortiranje brusnica. Dvije najčešće "narodne" metode:

• Uvaljajte brusnice. Ukoso se ugrađuje dugačak karton, suši, ali se u gornji dio sipaju nerazvrstane brusnice. Smeće se ručno sakuplja, a čista se bobica kotrlja. Slično, možete učiniti i ovo: prekrijte dasku za glačanje krpom i spustite bobice na nju. Svi ostaci ostat će na tkanini, a samo će čiste bobice "odletjeti" dolje.
• Napuhajte bobice zrakom. Uzmite usisavač, uklonite četku. Bobice se stavljaju u kantu i stavljaju ispod uključenog uređaja. Zrak će ispuhati krhotine, a u kanti će ostati samo bobičasto voće.

Tajne iskusnih domaćica

Tajne skladištenja i pripreme brusnica od iskusnih domaćica:

• Bobicu operite bez dodirivanja rukama kako se ne bi izgužvala, ne dala sok. Upotrijebite sito.
• Prilikom rukovanja brusnicama nosite rukavice. Sok mrlji i nadražuje kožu.
• Da biste utvrdili jesu li brusnice zrele, ispustite ih na pod ili stol. Ako bobica pri padu odskače poput loptice, onda je potpuno zrela.
• Namočene brusnice koriste se tijekom konzerviranja berbe.Prilikom kiseljenja krastavaca ili kupusa dodajte nekoliko ukiseljenih bobica. Oni će povrću dati pikantan slatko -kiselkasti okus.
• Prilikom namakanja koristite bunarsku ili izvorsku vodu. Ako nije, upotrijebite vodu iz slavine, prethodno je prokuhavši.
• Od brusnica možete napraviti ukusan voćni napitak. Pomiješajte 300 g bobičastog voća i 140 g šećera, prelijte filtriranom vodom, kuhajte na laganoj vatri, pričekajte da se napitak ohladi. Ako koristite smrznute brusnice, pustite ih da se same otope. Dodajte đumbir, med ili limun.
• Brusnice stavite u posudu za meso ili povrće. To će mu dodati začin.
• Kako biste spriječili prehladu, 0,5 kg brusnica i limuna provucite kroz mlin za meso, dodajte med. Smjesu popijte s vrućim čajem.

Savjeti iskusnih domaćica

Postoji nekoliko smjernica kojih bi se trebao pridržavati svatko tko želi čuvati brusnice što je dulje moguće.

1. Idealnu zrelost za skladištenje lako je odrediti. Brusnice će poskakivati ​​poput dobro napumpane gumene loptice ako padnu na pod.
2. Namakanje je najbolje obaviti u vodi sakupljenoj u bunaru. Naravno, danas u gradu nećete pronaći bunar. Stoga je prikladna i voda iz slavine. Ali takva tekućina zahtijeva prethodno ključanje ili taloženje.
3. Dio bobica namočenih za skladištenje treba spremiti do sezone konzerviranja. Mogu se dodati krastavcima, tikvicama i uvijenoj rajčici. A klasična verzija je kiseli kupus s brusnicama. Bobica može obogatiti okus susjeda, učiniti ih estetski ugodnima.
4. Voće ubrano rano u proljeće, pod snijegom, idealno je za izradu originalnih umaka. Umaci za meso i perad vrlo su popularni.

Nastavi čitati:

Prednosti metode zamrzavanja brusnica kod kuće

Jednostavni savjeti kako brokulu dugo zadržati svježom

Načini očuvanja svježeg grožđa za cijelu zimu

Kako zadržati jagode svježim i mirisnim - provjerene metode

8 načina da zadržite lubenicu svježom do Nove godine

Kako pravilno skladištiti svježe krastavce kako se ne bi što dulje pokvarili?

Prethodni
Voće i bobičasto voće i bobiceUvjeti i značajke sušenja jabuka u električnoj sušilici za povrće
Sljedeći
Voće i bobičasto voće

Načini skladištenja brusnica

Koncentracija prirodnih konzervansa u brusnici je vrlo visoka. Stoga se lako spašavaju. svježe u hladnom mjestu 2-3 tjedna. Prije skladištenja brusnica u hladnjaku, provjerite jeste li odabrali samo jake, nezrele brusnice. Da biste zadržali voće dulje, provjerite sljedeće metode.

Smrzavanje

Zamrzavanje je najjednostavniji način skladištenja brusnica za zimu. Pripremljene bobice stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i pošaljite u zamrzivač. U jednu vrećicu stavite onoliko voća koliko možete koristiti odjednom.

Ako trebate zamrznuti previše zrele bobice, proces će biti malo kompliciraniji. Rasporedite ih u jednom sloju na pladanj i stavite u zamrzivač. Kad se proizvod stvrdne, pospite ga u vrećice i spremite na skladište.

Bobice mogu ležati u zamrzivaču oko godinu dana bez gubitka okusa.

Korištenje šećera

Brusnice možete spremiti u granulirani šećer. Uzmite čistu, suhu staklenku i rasporedite plodove u slojevima posipajući šećerom. Nema potrebe tampirati sadržaj, sastojci trebaju ležati slobodno. Na vrh sipajte oko 1 cm granuliranog šećera i posudu zatvorite plastičnim poklopcem.

Lagano protresite staklenku kako bi se sastojci ravnomjerno promiješali. Radni komad čuvajte na hladnom mjestu.

Ljubitelji slatkog zuba zasigurno će cijeniti brusnice natrljane šećerom. Glavna prednost metode je ta što se nakon kuhanja kisela bobica pretvara u zdrav desert spreman za uporabu. Da biste to učinili, plodove sameljite mikserom ili uvijte u mlincu za meso.

Nadalje, bobičastu masu se može protrljati kroz sito kako bi se dobila homogena struktura ili ostaviti u izvornom obliku. Za svaki kilogram pirea uzmite istu količinu šećera, dobro promiješajte. Masu inkubirajte 24 sata na sobnoj temperaturi kako bi se kristali šećera potpuno otopili.

Gotov desert stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak ili podrum.

Namočene brusnice

Najstarija od ovih metoda je skladištenje namočene brusnice. Prethodno su bobice stavljene u hrastove bačve, napunjene hladnom vodom i stavljene u podrum. Danas je metoda postala modernija zahvaljujući upotrebi staklenih posuda.

Oprano voće stavlja se u sterilizirane staklenke, prelije hladnom prokuhanom vodom i poklopi plastičnim poklopcima. U ovom obliku bobice će zadržati potrošačke kvalitete do 2 godine ako se čuvaju na hladnom.

Kao nadjev možete koristiti i šećerni sirup u koji se dodaje cimet, klinčić i drugi začini kako bi se poboljšao okus.

U vlastitom soku

Alternativno, brusnice možete konzervirati u vlastitom soku. Uzmite zrele i malo zdrobljene bobice, zgnječite ih dok ne postanu kašaste, zatim malo zagrijte i iscijedite sok. Cijelo tvrdo voće stavite u lonac i prelijte sokom u omjeru 2: 1.

Zagrijte radni komad bez vrenja, pa ga rasporedite po sterilnim staklenkama. Nadalje, konzerva mora biti prekrivena poklopcima i sterilizirana: limenke - 15 minuta, pola litre - 10 minuta. Zatim ostaje smotati i zamotati konzervaciju, a nakon potpunog hlađenja iznijeti je na hladno mjesto.

Brusnice se mogu konzervirati u vlastitom soku

Sušenje

Osušene brusnice pogodne su za izradu nadjeva i kompota, ali u takvom proizvodu ostaje vrlo malo vitamina. Bobice se mogu sušiti u pećnici, u električnoj sušilici ili na svježem zraku.

Ako uvjeti dopuštaju, upotrijebite potonju opciju. Rasporedite plodove u jednom sloju na bilo koju tvrdu površinu i ostavite da se potpuno osuše na tamnom mjestu. U stanu se bobice mogu sušiti na balkonu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Gotov proizvod skladišti se u staklenim zatvorenim posudama.

Osušene bobice mogu se čuvati do 3 godine

Brusnice imaju jako gustu kožicu. Stoga se prije sušenja u pećnici blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta. Kad koža pukne, bobice se bacaju u cjedilo i suše na ručniku, a zatim se polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom i šalju u pećnicu, zagrijanu na +95 ℃. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na +65 ℃ i osušite je s otvorenim vratima.

Nezrele brusnice i pravila sazrijevanja

U stara vremena za čuvanje bobica nisu se koristili posebni trikovi. Bobice, ubrane u rujnu-listopadu, sortirane su i posute u tankom sloju negdje na suhom mjestu. Mogla je sazrijeti sama.

Sposobnost brusnice da dugo ostane svježa i da se ne pokvari izravno ovisi o postotku organskih kiselina koje sadrži. Što je kiselost bobice veća, duže će se skladištiti.

S ovog gledišta čini se opravdanim brati blago nezrele brusnice u fazi "bijele bačve". U njemu ima puno kiseline, dosta je tvrda, ne gužva se. Osim toga, nezrela bobica sposobna je sazrijeti.

Kako bi ubrane brusnice kod kuće dozrijele, na dno pletene košare ili kartonske kutije stavlja se čisti ručnik i bobice pažljivo premještaju.

Važno je da je bobica tek neznatno zrela. Ako su plodovi potpuno bijeli, neće biti smisla

Zatim se košara stavlja na suho mjesto na sobnoj temperaturi. U tim uvjetima brusnica sazrijeva u roku od jednog do dva tjedna. Nakon toga se može položiti za dugotrajno skladištenje.

Ako zrelu rajčicu ili jabuku stavite u posudu sa zrelim brusnicama, proces će ići brže. To je zbog oslobađanja plina etilena iz plodova.
Razbacane svježe brusnice

Metoda broj 4 - brusnice, naribane sa šećerom

Naravno, ovaj način skladištenja domaćice već dugo koriste za pripremu korisnih bobica za zimu. No, vrijedi upozoriti čitatelja da šećer, koji brusnicama daje sladak i ugodan okus, ubija većinu vitamina. Usporedimo li brusnice sa šećerom, koji je izvađen iz željene staklenke, s nekim slatkišem kupljenim u trgovini, crvena bobica prirodno pobjeđuje ovu drugu. Toliku količinu konzervansa, aroma i druge "kemije" nećete pronaći u brusnicama umotanim u staklenku. Pa, samo šećer. Slatki zub, naprotiv, dobit će umjereno koristan proizvod koji raznolikuje njihov slatki meni i nadopunjuje zalihe hranjivih tvari u tijelu.

10 korisnih savjeta

1. Prilikom stavljanja bobice u emajliranu posudu morate paziti da nema čipsa. Čak i manje ćelave cakline otkrivaju štetni metal, koji u interakciji s kiselinom može poslužiti kao izvor teškog trovanja hranom.
2. Ubrani usjev najbolje je raspodijeliti odmah prema izvorima skladištenja, jer se nesakupljena bobica brže kvari. Zgužvane, prezrele bobice šalju se na preradu, dok su čvrste i nezrele bobice dugo idealne.
3. Za dugotrajno skladištenje prikladne su brusnice ubrane krajem rujna ili listopada. Proljetne, prezrele brusnice su slađe, ali apsolutno nisu prikladne za skladištenje na duže vrijeme. U njemu je i manje vitamina, osobito se gubi željezo i cink.
4. Benzojeva kiselina sadržana u brusnicama otporna je na sve štetne mikroorganizme. Zato se ova bobica ne može pokvariti bez toplinske obrade, šećera i dodatnih konzervansa. Brusnica ima slična svojstva.
5. Neke domaćice brusnicama dodaju druge bobice, na primjer, ribiz ili viburnum. To se ne smije dopustiti jer je oštećenje pri takvom skladištenju neizbježno. Iz takvog tandema možete skuhati vrlo ukusan kompot, ali samo ako se čuva odvojeno.
6. Bobice, blago dotaknute mrazom, najbolje je čuvati u zamrzivaču. To će pružiti bolju sigurnost i korist.
7. Maske sa sokom od brusnice poznate su po učinku protiv starenja. Tijek takvih maski značajno smanjuje bore, zasićuje duboke slojeve kože vitaminima i vlagom. Rezultat je elastična, zdrava koža i svjež, odmoran izgled!
8. Brusnice su izvrsne za čišćenje. Nježno trljajući kožu s nekoliko bobica, možete postići savršenu glatkoću, a redovitom upotrebom ove vrste (jednom u deset dana) - trajan učinak koji nije gori od salonskih postupaka.
9. Sok od brusnice izvrsna je alternativa skupim regeneratorima za kosu. Odmah nakon pranja, utrljajte malo soka u kosu i isperite nakon nekoliko minuta. Kosa postaje svilenkasta i sjajna, perut nestaje i rast se poboljšava redovitom uporabom.
10. Brusnica ima snažna dezinfekcijska svojstva, a zbog visokog sadržaja kiseline također dobro čisti vapnenac. Slavine i kvake natrljane sokom od brusnice zasjat će kao nove, poput skupog antibakterijskog sredstva za čišćenje.

Brusnice su idealne za dugotrajno skladištenje. Sa šećerom i bez, smrznut i svjež, može izdržati do godinu dana, zadržavajući pritom čitav niz hranjivih tvari.

Odabir i priprema bobica za skladištenje

Ovako se to događa, prikupljeno nakon prvog mraza ... još uvijek prozirno

Skladištenje brusnica zahtijeva prethodni odabir i pažljivu pripremu.

1. Za dugotrajno skladištenje, brusnice se beru u rujnu-listopadu. U tom razdoblju još nije sazrio i jako je kiseo. Međutim, uzorkovanje i ispiranje je lakše.
2. Ako plodove sakupite za skladištenje nakon prvog mraza, bobice će biti prozirne. U tom razdoblju njihova je zrelost na vrhuncu, sočne su i slatke.
3. Brusnice, skupljene u proljeće za skladištenje i prezimljene pod slojem snijega, smatraju se najmirisnijima i najslađima. Cijene ga sladokusci.Postoji jedno „ali“ - tijekom skladištenja gubitak vitamina C je prevelik. Stoga je besmisleno skladištiti takve brusnice.
4. Odabir bobica, koje će se što bolje čuvati kod kuće, je sljedeći: plodovi se izoliraju od lišća, krhotina, zatim se prosiju zgužvani i pokvareni plodovi. Također vrijedi odbiti skladištenje potpuno zelenih, smeđih ili pokvarenih brusnica.
5. Proizvod odabran za skladištenje dobro se opere pod tekućom vodom, a zatim osuši na tekstilnom ručniku.

Priprema bobica

Berba se odvija u vrlo kratkom vremenu, pa mnogi nemaju dovoljno vremena za konzumiranje svježeg voća. Zimska berba je vrlo popularna. Bobice moraju biti pravilno pripremljene. Tada se može jesti tijekom cijele godine.

Osnovni pripremni postupci:

1. Berba se provodi od početka do sredine rujna. U ovo doba godine plodovi dostižu najveću veličinu, okus i zasićenost boje. Ubrani usjev pogodan je za zamrzavanje u zamrzivaču ili za namakanje.
2. Usjev ubran drugi put prikladan je za dugotrajno skladištenje. To se mora učiniti krajem jeseni. Tijekom tog razdoblja, pulpa je zasićena sokom i posebno je mekana. Preporuča se pripremiti ih u vlastitom soku, napraviti pire krumpir, čuvati ih cijele s dodatkom šećera. Drugi usjev dobro se čuva u hladnjaku.
3. Bobica se može brati treći put od ožujka do travnja. Nisu prikladni za svježe skladištenje. Prave ukusne kompote, konzerve, džemove, voćne napitke, a možete pribjeći i drugim metodama konzerviranja i pripreme.
4. Ubrani urod sortirajte, operite u hladnim vodama u malim obrocima, ostavite da se ocijedi.
5. Osušite bobice na ručniku. Iz opće zbirke uklonite nezrele, prezrele ili udubljene plodove, kao i ostatke, prljavštinu, grane i lišće. Zrele i zrele bobice će duže trajati.

Za duže skladištenje koristi se nekoliko metoda berbe: namakanje u vodi, zamrzavanje, sušenje, toplinska obrada.