3 načina da izoštrite nož iz mlinca za meso kod kuće

Osnovne informacije

Razmotrite neke podatke i značajke alata za rezanje mlinca za meso:

• Kvaliteta rezanja različitih vrsta proizvoda uvelike je neovisna o oštrini reznog ruba. Idealna ravnost radne površine ključ je kvalitete reznih proizvoda. Stoga je to glavni cilj tijekom oštrenja.
• Oštrenje kod kuće vrši se samo abrazivnim materijalom koji ima fine frakcije. Ovaj materijal omogućuje vam čvrsto držanje dvije vrste noža.
• Oštrenje bi trebalo biti ručno, bez upotrebe dodatnih električnih alata ili aparata. Glavni razlog je taj što se čelik može pregrijati. To će dovesti do činjenice da će ovaj rezni element postati neprikladan za daljnju uporabu. Ostaje samo baciti ga. Oštrite ručno.
• Tijekom postupka, radna površina treba se istrgnuti s dijelom koji dolazi u dodir s diskom nakon montaže ovog kuhinjskog uređaja.
• Obrađuju se obje vrste uređaja.
• Prije početka oštrenja, dijelovi za rezanje moraju se temeljito isprati i osušiti.

Pomoću stroja za bušenje

Druga metoda zahtijeva upotrebu posebne opreme - stroja za bušenje, brusilice i držača noža. S vilicom za vilicu pravilno naoštrite mrežu.

Prijeđimo na postupak pravilnog oštrenja noža:
Krug od karborunda postavite na tvrdu podlogu i čvrsto pritisnite mrežu;
Pritisnite bušilicu uz krug i uključite je;
Važno - uređaj držite uspravno;
Za ispravno oštrenje noža upotrijebite nastavak sličnog oblika kao igla s četvrtastim presjekom;
Stavite nož na takvu šipku i uključite bušilicu.

Nakon što je nož dovoljno naoštren, možemo pretpostaviti da je posao dovršen i da možete očistiti svu korištenu opremu.

A kako biste utvrdili da je nož pravilno naoštren - na internetu potražite fotografije ispravnog oštrenja. To će vam pomoći da usporedite svoj rad s drugima i provjerite ishod.

Brusilica i brusni točak

Kad koristite brusilicu, svakako slijedite mjere opreza i mjere opreza. Oštricu prethodno podmažite suncokretovim uljem i stavite rukavice

Za rad stavite rezni dio na iglu i učvrstite, a zatim oštricu oštrite brusilicom pod pravim kutom.

Kako se nož ne bi pregrijao, povremeno pravite pauze. Kako biste povećali učinkovitost i sigurnost postupka, za brusilicu možete upotrijebiti dodatne čičak trake.

Potrebni su spretnost i iskustvo pri upotrebi abrazivne ploče ili brusnog diska, kao i sigurnosne mjere opreza. Prije zahvata nosite zaštitne rukavice, uklonite rezne predmete i podmažite suncokretovim uljem. Zatim pokrenite krug i pritisnite oštricu na rotirajući disk. Povremeno pravite pauze kako biste ohladili metal.

Načelo djelovanja elemenata

Dijagram montaže rezervnih dijelova mlinca za meso

Da biste izoštrili nož za brusilicu kod kuće, morate znati kako rade svoj posao. Ako uređaj gledate odozgo, odnosno pladanj u koji se stavlja meso, tada ćete moći primijetiti svrdlo. Okreće se zahvaljujući ručki ovog kuhinjskog alata (ako ima mehaničku kontrolu) ili elektromotoru. To dovodi komade mesa do reznih rubova stroja.

Mnogi možda ne znaju, ali ovaj alat ima dva rezna elementa.Prvi je nož u obliku rešetke, koji ima rupe i miruje, drugi je nož s četiri oštrice koji se okreće. Proces se sastoji od dvije faze:

Prvo, pokretni alat s četiri oštrice drobi komade mesa.

Četveropojasni rezni element

Zatim se guraju kroz mrežasti nož.

Mreža koja štiti nož

Sam postupak sjeckanja komada mesa ne bi trebao biti neugodan. To se postiže pravilnim postavljanjem alata za rezanje i oštrenjem. Prvi znak da rezni elementi postaju tupi povećanje je vašeg napora dok uvijate proizvod. Jednostavno rečeno, ako postupak ide s nekim neugodnostima, trebali bi ih izoštriti.

Postoji i drugi znak da je alatu za rezanje potrebno oštrenje. Može se pronaći prilikom čišćenja mlinca za meso. Ako se mesna vlakna zaglave između dva noža, to znači da nisu čvrsta. Samo ih treba ispraviti.

Popravljene tajne oštrenja rešetke

S mrežastim nožem teže je rukovati:

• unutarnja šupljina svake rupe je nedostupna za obradu, a druga strana kuta tvori rezni rub;
• dodirna površina s pokretnim nožem je velika;
• zahtjevi za točnost obrade aviona su visoki.

Što trebate znati o kamenu

Za obradu je najbolje koristiti novi abrazivni materijal s finim zrnom i savršeno ravnom površinom. Provjerava se bočnim dijelom metalnog ravnala prema svjetlosti, nanoseći ga na radnu ravninu kamena u različitim položajima. Tako će sve nepravilnosti biti jasno vidljive. Ne možete raditi s neispravnim kamenom.

Radno područje abrazivnog materijala sa svake strane mora biti najmanje dvostruko veće od promjera kruga mrežastog noža.

Tehnološki trikovi

Rešetka mora biti ravnomjerno pritisnuta na površinu abrazivnog materijala. Da biste to učinili, na njega se stavljaju tri prsta odjednom.

Oni stvaraju isti pritisak tretirane površine na abraziv. Rešetka se pokreće malim zavojima u vodoravnoj ravnini, blago rotirajući oko osi. U tom se slučaju metal ravnomjerno uklanja.

Značajke vlaženja vodom

Šipka i rešetka moraju se navlažiti: od istrošenih čestica stvara se abrazivna pasta.

Na početku obrade, kada se ukloni dodatni sloj metala s poremećenom geometrijom, ova pasta ubrzava proces obrade.

Međutim, na kraju procesa, ova se abrazivna pasta mora često ispirati: prodirući u rupe rešetke, uništava okomitu stijenku, savija kut rezne oštrice.

Rad sa šipkom

Postupak oštrenja mora se kontrolirati nakupljanjem piljevine na kamenu i tragovima abrazivnog materijala u blizini noža: ogrebotine na metalu trebaju se rasporediti nasumično.

Tehnologija je ista, ali dodatno kontroliraju ujednačeno stanje površine brusnog papira.

Šank sa mlinom za meso i domaćim šankom

Suvremeni kompleti već sadrže poseban blok za oštrenje, koji je optimalan za vrstu metala noževa za mljevenje mesa. Ova je metoda dostupna i muškarcima i krhkim ženama. Prije postupka pročitajte upute za uređaj i slijedite upute.

U pravilu se umjesto diska s rupama nosi blok za oštrenje, a mlin za meso se rotira kao i obično. U tom slučaju morate ravnomjerno okretati ručku, polako povećavajući brzinu. Za oštrenje diska predviđena je druga šipka koja se stavlja umjesto križastog noža, a zatim se ručica počinje okretati. Ako se tragovi počnu pojavljivati ​​na bloku, tada je disk već dovoljno izoštren.

Sam kamen možete izraditi. Ovo je najjednostavniji i pristupačniji način oštrenja, međutim, prikladan je samo za noževe koji su blago dosadni. Vrlo tupa oštrica neće vas spasiti. Za postupak uzmite sitnozrnati brusni papir i zamotajte komad drveta ili drugi tvrdi i ravni predmet.

Važno je da blok ima ravnu i čvrstu površinu! Blok omotajte brusnim papirom i učvrstite ga tako da se struktura pritom ne raspadne

Lagano počnite trljati oštricu po površini brusnog papira. Postupak nastavljajte dok ne dobijete željeni rezultat

Postupak nastavljajte dok ne dobijete željeni rezultat.

Kako je lako naoštriti pokretni nož

Rezni rub svake oštrice formiran je kutom presjeka ravnine dodira s rešetkom i bočnom stranom.

Njegovu vrijednost> 70 ÷ 80 stupnjeva tvori biljka. Prilikom oštrenja kod kuće preporučuje se zadržavanje izložene veličine. Stoga se kut prilaza obnavlja izoštravanjem u dvije ravnine.

Kako sigurno ispraviti bočnu stranu noža za mljevenje mesa

Ova se strana može ispraviti na isti način kao i običnim nožem. Najpopularniji kućni tretman za:

• kotač za oštrenje;
• bar;
• žrvanj.

Kotač za oštrenje

Položaj noža prikazan je na fotografiji.

Međutim, ovdje možete jasno vidjeti dvije pogreške koje početnici često čine:

1. Veličina krupnog zrna kamena;
2. Istrošena bočna površina brusnog kotača.

Ne smiju se dopustiti: nož će biti uništen.

Oštrenje na šipki

Svaka oštrica noža sa strane se naizmjenično obrađuje na šipki za oštrenje.

Treba ga fiksirati strogo u ravnini tvorničkog ugla. Ako se nož odmakne zbog labavog prianjanja, neće biti dobrog rezultata.

Oštrenje na keramici

Domaće kamenje za oštrenje nije teško napraviti kod kuće od keramike. Naravno, oni su lošiji u kvaliteti od profesionalnog skupa alata, ali vam omogućuju dobro obavljanje svakodnevnih zadataka.

Metalna piljevina počet će se taložiti na kamenu za oštrenje. Povremeno se moraju isprati vodom.

Kako popraviti nož u glavnoj ravnini

Kod kuće su najpristupačnije dvije metode:

1. Oštrenje šipki, kamenja, keramike s fiksnom ravninom oštrenja;
2. Finozrnati brusni papir - nula.

Oštrenje na keramici

Nož je s glavnom ravninom postavljen na tvrdi abrazivni materijal. Pritisnite ga prstima u srednjem dijelu, osiguravajući ravnomjerno prianjanje površina, i utrljajte kružnim pokretima.

Piljevinu nastalu na kamenu treba isprati.

Oštrenje na brusnom papiru

Ova tehnologija ponavlja rad na tvrdom abrazivnom materijalu. Međutim, brusni papir se lako deformira i nabore. Njegove krivulje rade neujednačeno na metalu.

Stoga se brusni papir postavlja na tvrdu površinu (čelična ploča, debelo staklo), pričvršćujući na različite načine. Možete samo omotati drveni blok oko njega.

Kako kontrolirati kvalitetu oštrenja

Površinu koju treba obraditi potrebno je povremeno vizualno pregledavati pri jakom svjetlu.

Omogućit će vam da jasno vidite postupak uklanjanja oksida, neravnina, uklanjanja pukotina i udubljenja. Rad se izvodi sve dok se površina sva četiri noža potpuno ne izravna.

Metode oštrenja

Nož možete brusiti iz mlinca za meso:

• kamen za oštrenje;
• na stroju;
• šmirgl papir.

Brusni kamen

Oštrenje kamenja blokovi su od prirodnog ili umjetnog kamena. Prednosti:

• niska cijena materijala;
• mogućnost postupne kontrole kvalitete oštrenja.

Nedostaci:

• mala brzina obrade;
• pri korištenju nekvalitetnog kamenja s heterogenim zrnima moguće je oštećenje naoštrene ravnine;
• potreban je skup kamenja različite hrapavosti.

Noževe za mlin za meso možete izoštriti oštrilicom na sljedeći način:

1. Uzima se kamen hrapavosti 40-60 mikrona koji se učvršćuje na stol.
2. Kamen je podmazan uljem.
3. Uzima se nož koji se cijelom radnom ravninom nanosi na kamen.
4. Provodi se oštrenje - rezni rub se pomiče uz brusnu šipku rotacijskim kružnim pokretima.
5. Ispiranje strugotine provodi se povremeno, zatim ponovno podmazuje i ponovno okreće.
6. Slične operacije izvode se metalnom mrežom.

Brusni kamen (Foto: Instagram /hoz.mag_real)

Brusilica

Stroj za oštrenje omogućuje vam fiksiranje abrazivnog kotača i oštrica za rezanje pod željenim kutovima, brzo i sigurno izoštravanje rubova te obavljanje velike količine posla s visokom produktivnošću. Kako bi se spriječilo pregrijavanje čelika, regulira se broj okretaja motora.

Prilikom uporabe strojeva mora se imati na umu da oni imaju niz nedostataka:

• složenost kontrole procesa okretanja;
• visoka cijena opreme.

Električno oštrenje noža iz mlinca za meso:

1. Na stroj je pričvršćen disk odgovarajuće hrapavosti.
2. GOI br. 4 pasta se nanosi na brusni disk. Čeka se vrijeme potrebno da se pasta osuši.
3. Napajanje stroja je uključeno. Odabrana je brzina pri kojoj se može izvršiti sigurno okretanje bez pregrijavanja čelika. Kut oštrenja postavljen je u rasponu od 70-80 stupnjeva.
4. Rezni rubovi na abrazivnoj površini pomiču se kružnim pokretima sve dok se ne postigne željena razina oštrenja i ne dobije glatki, sjajni rub.
5. Prilikom okretanja dulje od 5 minuta morate pustiti stroj da radi nekoliko minuta pri praznom hodu kako bi se metal imao vremena ohladiti.
6. Slično, čistite površinu mreže dok ne dobijete ravnu ravninu.

Stroj za brušenje (Fotografija: Instagram / lombard_azov)

Brusno platno

Nedostaci brusnog papira:

• pri okretanju teško je popraviti oštricu i zaštititi je od zavoja, valova;
• rad se mora izvoditi na ravnoj, čvrstoj površini;
• mala brzina obrade.

Oštrenje noževa brusnim papirom:

1. Pripremite ravnu i čvrstu površinu stola čisteći je od prljavštine i nečistoća.
2. Raširite i poravnajte platno na stolu. Treba ga pričvrstiti po obodu tako da se tijekom obrade ne može pomaknuti ili naborati.
3. Podmažite rezni rub i brusite kružnim pokretima.

Kako možete izoštriti noževe za mljevenje mesa kod kuće

Postoji nekoliko uobičajenih metoda oštrenja pomoću jednostavnih alata. Pogledajmo neke od njih.

Na žrvnju

Ako ovo radite prvi put, kupite novi brusni kamen od korunda u trgovini željeza. Njegov promjer trebao bi biti 180 mm, a veličina zrna od 40 do 60 mikrona.

1. Oštrenje noža mora se obaviti pod vodom, pa kamen stavite na ravnu, tvrdu površinu s mlazom vode ili ga obilno navlažite iz odgovarajuće posude. Voda će ohladiti metal i poslužiti kao mazivo, smanjujući trenje između noža i kamena. Pričvrstite kamen na površinu.

Brusni kamen postavite na vodoravnu površinu pod tekućom vodom

2. Uzmite nož, pričvrstite ga oštricom na kamen i počnite voziti u smjeru kazaljke na satu s ravnomjernim pritiskom.

Oštrice noža vozite uz kamen za oštrenje u smjeru kazaljke na satu

3. Ne zaboravite s vremena na vrijeme provjeriti koliko je metal izbrušen i je li oštrenje ravnine noža ravnomjerno.

Kontrolirajte kvalitetu oštrenja

4. Kad završite s oštrenjem noža, izvedite iste manipulacije s mrežicom: kružnim pokretima izbrusite njezinu površinu koja se nalazi uz nož.

Iste manipulacije izvedite s rešetkastim nožem.

5. Na isti način provjerite kvalitetu rada: površina mreže mora biti glatka i potpuno sjajna.

Ako je roštilj gladak i sjajan, tada je posao obavljen ispravno.

6. Sada provjerite ima li svjetla čvrstoću noža na mreži. Ne bi trebalo biti praznina.

Preklopite nož i rešetku kako biste provjerili ima li praznina

7. Ako je sve učinjeno ispravno, isperite nož i mrežu kako na njima ne bi ostalo abraziva, sastavite mlin za meso i testirajte ga.

Na brusilici

Ova metoda je vrlo zgodna i brza. Stroj za oštrenje noževa opremljen je diskom s glatkom abrazivnom površinom. Na njega se prije oštrenja nanese pasta koja sadrži najmanje čestice abraziva. Pasta se brzo suši pa disk postaje hrapav.

Poseban stroj za oštrenje noževa

Mreža se naoštri jednostavno pritiskom na površinu prema ravnini brusnog kamena. S pokretnim nožem situacija je složenija. Potrebno ga je izoštriti u dvije faze. U prvoj fazi, svaki od 4 rezna ruba pritisnut je uz rotirajući kotač pod kutom od 70-80 stupnjeva. Potrebno je strogo poštivati ​​kut nagiba oštrica noža u odnosu na brusnu ploču. U drugoj fazi, 4 rezilice se bruse, slično radu koji je obavljen mrežastim nožem.

Ova metoda može biti neugodna za one koji tek počinju oštreti noževe za mljevenje mesa. Teško je odmah održavati pravilan kut nagiba i pridržavati se svih sigurnosnih pravila.

Na brusnom papiru

Treća metoda je najjednostavnija i pristupačna. Vjerojatno imate brusni papir u svom domu ili u garaži, u ekstremnim slučajevima - u trgovini košta manje od kamena za oštrenje, a još više - stroja.

Oštrenje noževa na brusnom papiru najjednostavniji je i pristupačniji način

Na vodoravno postavljenom listu brusilice trljajte nož s četiri oštrice naizmjence dok ne postane oštar i sjajan po cijeloj radnoj površini. Pokreti bi trebali biti kružni, kao da površinu brišete papirom. Na isti način obradite mrežu.

Oštrimo nož i naribamo brusnim papirom

Da biste to učinili, morate kupiti sitnozrnati brusni papir. Materijal za oštrenje čvrsto je pričvršćen na ravnu vodoravnu površinu. Nakon učvršćivanja, možete započeti postupak oštrenja reznih elemenata - noževa. Morate ih čvrsto pritisnuti uz površinu abraziva i okretati ih u krug nekoliko minuta. Zbog toga bi nož trebao postati sjajan i šiljast. Mrežasti disk se naoštri na sličan način. Cijeli postupak neće vam oduzeti više od 10 minuta.

Ako je nož prestar ili zahrđao, u svakom slučaju morat će se prethodno obraditi na brusilici. Ako u kući nema takvog alata, građevinska bušilica može biti alternativna opcija. Trebat će vam i vijak istog promjera kao i rupa za nož. Vijak se umetne u steznu glavu, nakon čega se nekakvim alatom prelazi preko noža. Istina, rad će se pokazati grubim, pa se ova metoda može koristiti samo za uklanjanje hrđe s površine noža.

Stroj za oštrenje stoga se ne može vidjeti u svakom domu za oštrenje noževa za mljevenje mesa možete koristiti bilo koju kućnu metodu koristeći sitnozrnati abraziv. Redovito održavanje reznih elemenata stroja za mljevenje mesa učinit će proces usitnjavanja hrane što ugodnijim, što znači da ćete svoje domaćinstvo puno češće moći razmaziti ukusnim jelima!

Uređaj za mljevenje mesa

Prije nego pređete na postupak oštrenja noža za mlin za meso, bit će korisno razumjeti što je sam uređaj, što se nalazi u njemu i kako radi.

Mlin za meso (sličan uređaj koji se koristi u industriji naziva se predilica) je ili potpuno mehanički ili elektromehanički uređaj koji se koristi za mljevenje mesa i drugih vrsta hrane. Tako će mlin za meso biti koristan ne samo onima koji vole domaće kotlete, već i onima koji vlastitim rukama žele napraviti špagete, rezance, pa čak i kolačiće. Osim toga, uređaj se može koristiti i za vađenje soka iz ne previše tvrdog povrća i voća.

Ovaj korisni uređaj izumio je u 19. stoljeću određeni barun po imenu Karl Drez.

Uređaj najjednostavnije ručne mlinice za meso sadrži sljedeće dijelove:

• tijelo s prijemnikom mesa;
• Rešetka;
• nož;
• osovina vijka;
• ručka.

Princip rada

Prehrambeni proizvod koji je trebao biti prerađen uz pomoć mlinca za meso prvo ulazi u transporter puža, pomoću ovog transportera se pritisne na rešetku, a zatim se reže nožem koji klizi po površini rešetka. Prijemnik mesa, koji je ugrađen na ručnu mlin za meso, ima rebra.Uz pomoć ovih rebara izrežu se manji komadi mesa od onih komada koji su bili preveliki da bi mogli proći kroz svrdlo.

Za razliku od istog miksera, proces rezanja proizvoda unutar mlinca za meso odvija se bez prekida. Odnosno, prehrambeni proizvod stavlja se u posudu za meso. Odlazi kroz rešetke.

Za rad s ručnom mlinom za meso potrebno je stalno ulagati znatne napore na njezinu ručku. Iz tog razloga sam uređaj mora biti čvrsto pričvršćen za neku površinu (obično pričvršćenu za stol). U tu svrhu ručni uređaji opremljeni su stezaljkom. Za uređaje s električnim pogonom, međutim, stezaljke nisu potrebne, a izrađene su u izvedbi na podu ili na stolu.

Opcije kućanstva za strojeve za mljevenje mesa na električni pogon u pravilu sadrže dugačak i uži vrat prijemnika za meso, kao i potiskivač koji sprječava slučajno uvlačenje prstiju u svrdlo.

Kako biste uređaj s električnim pogonom učinili prikladnijim za uporabu u svakodnevnom životu, meso biste trebali poslužiti u male komadiće prije posluživanja u prijemnik.

Noževi i njihov glavni problem

Rotirajući noževi mogu se razlikovati po izgledu u različitim modelima i konfiguracijama uređaja, međutim, princip njihovog rada je apsolutno isti. Danas kupnja noža za uređaj koji sjecka meso nije teška, a najvjerojatnije ćete pronaći ono što vam treba u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini za kućanstvo.

Ako već imate nož i samo je dosadan, koja je onda svrha trčati u trgovinu i trošiti novac kad ga možete samo izoštriti. Kao i obično, korisnici strojeva za mljevenje mesa otkrivaju problem tuposti noža tijekom samog procesa mljevenja mesa. U pravilu, isprva sve ide kao po satu, a onda odjednom uređaj počne mljeti meso ili drugi proizvod, a cijeli proces izmiče kontroli.

Zašto noževe za brusilicu treba naoštriti

Ovisno o učestalosti uporabe mlinca za meso, njegove oštrice gube oštrinu. To se može dogoditi zbog stvaranja sitnih strugotina i udubljenja na mjestu gdje pokretni i nepomični rezni elementi dolaze u dodir.

Noževi u stroju za mljevenje mesa moraju se oštreti u pravilnim razmacima.

U osnovi, uređaj radi s relativno mekim proizvodom - mesom. No, male kosti ili tetive pri brušenju padaju na oštricu oštrice, što dovodi do postupnog gubitka oštrine. U početnoj fazi možete otkriti da je mlin za meso počeo "žvakati" meso, a ubrzo nakon toga potpuno ga prestaje mljeti.

Također, nepravilnom njegom, metal od kojeg su izrađeni noževi počinje oksidirati i hrđati. Također negativno utječe na njihovu ozbiljnost.

Danas proizvođači proizvode sve komponente za male kućanske aparate u dovoljnim količinama. Lako možete kupiti novi oštar nož za mlin za meso, posebno električni. No to će zahtijevati dodatne troškove, osim toga, često se problem otkrije u trenutku kada je proces kuhanja već počeo.

Rezni elementi za električne i mehaničke brusilice imaju približno isti oblik i sastav metalnih legura. Jedina je razlika u tome što se u mehaničkom uređaju noževi okreću ručno, dok u automatiziranim uređajima postoji ugrađeni motor koji obavlja sličnu funkciju. Stoga oštrice možete izoštriti na iste načine.

Kako razumjeti da noževe iz mlinca za meso treba naoštriti

Prije nego što poduzmete mjere za oštrenje noževa za mljevenje mesa kod kuće, morate razumjeti uređaj "obrađivača hrane" i princip njegovog rada. Ako pogledate u mlin za meso odozgo i pažljivo pogledate ladicu za hranu za meso, možete vidjeti spiralni valjak, koji se na stručnom jeziku naziva vijkom. Pokreće ga ručica ili elektromotor.Njegov je zadatak isjeći meso na komade i premjestiti ga na noževe, dajući svojevrsni push-stop.

Noževi su predstavljeni fiksnom mrežnom strukturom i pokretnim elementom s četiri oštrice. Masa koja se kreće duž svrdla drobi se oštro naoštrenim oštricama noža, nakon čega odlazi na mrežasti nož.

Prilikom pripreme mljevenog mesa morate shvatiti da proces uvijanja proizvoda ne bi trebao uzrokovati poteškoće. Meso ili drugi proizvodi trebali bi proći bez problema, a da nigdje ne zapnu. O činjenici da noževe treba naoštriti svjedoči pogoršanje procesa rada, kada svaki put morate uložiti više napora da pomaknete ručku. Drugi znak su zaglavljena mesna vlakna između noževa.

Učitavam …

Korištenje brusnog kamena

Ova je metoda prikladna za one koji nemaju iskustva u oštrenju noževa za mljevenje mesa. Za početak kupite korund brus u trgovini.

Preporučuje se kupnja modela promjera približno 180 mm i veličine zrna od 40 do 60 mikrona. Nakon što ste kupili takvu opremu, možete pristupiti samom procesu oštrenja noža:

Za početak stavite kamen u sudoper i obilno ga navlažite. To je potrebno kako bi voda djelovala kao mazivo i hlađenje metala. Zatim popravite sam brus. Za to možete koristiti krpu - stavite je ispod žrvnja.

Uzmite rezač i postavite ga oštricom o kamen. Zatim izvedite kružne pokrete u smjeru kazaljke na satu s jednakim pritiskom na sam nož. Oštrite i dalje dok površina elementa ne postane sjajna.

Nakon završetka oštrenja, provjerite je li prianjanje čvrsto. Da biste to učinili, vrijedi ih spojiti i pogledati u svjetlo. Ne bi trebalo biti vidljivih praznina. Za završetak rada isperite noževe pod mlazom tople vode. To se radi kako bi se abraziv isprao.

To je sve, nakon što završite s oštrenjem noža, isprobajte mlin za meso na poslu.

Kako funkcionira mlin za meso: jednostavnim riječima

Kad je ručica okrenuta, osovina svrdla gura meso naprijed. Ispunjava rupe rešetke i odrezane su s četiri oštrice pomičnog noža.

Visokokvalitetno rezanje mesa događa se kad je nož s četiri oštrice čvrsto pritisnut na rešetku: oba ova elementa rade na rezanju vlakana, poput oštrica škara.

Jasnoća uklapanja noževa i uklanjanje praznine između njih osiguravaju:

1. podloška postavljena na dršku svrdla;
2. stezna okrugla matica za pričvršćivanje osovine.

Ako debljina podloške i navoj matice nisu dovoljni, nastat će jaz između pomičnog noža i rešetke, što neće dopustiti kvalitetno sjeckanje mesa.

Tupi rubovi noža i žljebovi na ploči roštilja uvelike narušavaju kvalitetu mlinca za meso.

Kako možete izoštriti noževe za mljevenje mesa kod kuće

Bez obzira koju metodu odabrali, morate se prvo pripremiti. To će vam dati priliku da izoštrite maksimalnom brzinom i kvalitetom, bez oštećenja dijelova.

U pravilu, cijeli proces vraćanja oštrine noževima kod kuće traje oko pola sata. Možete koristiti brusni kamen, brusilicu, brusne diskove ili brusni papir. Za to vam nisu potrebne posebne vještine. I nećete morati trošiti puno novca na dodatne uređaje.

Sada ćemo detaljnije shvatiti kako pravilno izoštriti nož za mljevenje mesa kod kuće i kakav se nož koristi za oštrenje rešetke.

Na žrvnju

Noževe za mljevenje mesa vrlo je lako izoštriti kamenom za oštrenje korunda, koji se nalazi na policama bilo koje specijalizirane trgovine, a da nemate iskustva.

Proces se treba odvijati pod malim mlazom vode. Stavite kamen u sudoper i dobro ga namočite. Za podmazivanje i hlađenje metala potrebna je voda. Popravite brus. To možete učiniti krpom.Uzmite rezni element, postavite ga oštricom uz kamen i počnite oštreti kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu. Pritom ravnomjerno pritisnite cijeli rezač. Potrebno je izoštriti sve dok površina reznog elementa ne počne sjajiti.

Učinite isto s mrežom. Kad završite, provjerite da li se dva komada čvrsto uklapaju. Da biste to učinili, samo ih spojite i pogledajte krovni prozor. Pazite da između njih nema praznina.

Ako ćete izoštriti vrlo tupe rezače, pokušajte to učiniti na drugačiji način, što je malo teže, ali učinkovitije. Stavite rukavice, pričvrstite rezni element ili ga jednostavno uzmite u ruku, pritisnite kamen uz nož i trljajte ga u krug. To se mora ponoviti nekoliko puta.

Na brusilici

Također možete izoštriti sve dijelove ručno pomoću stroja za oštrenje. No ako ga nemate kod kuće, nemojte ga namjerno kupovati, bolje je samo isprobati drugu metodu. Činjenica je da s njim nije tako lako raditi. I možete ga samo kupiti, i tada nećete moći raditi s njim, i stajat će.

Kupite rotirajući disk za oštrenje. Na njega nanesite goi abrazivnu pastu. Osušit će se i uz pomoć sitnih čestica u svom sastavu stvorit će na njemu hrapavost.
Uzmite pastu broj 4 sa zrnom od 17-8 mikrona.
Zatim uključite jedinicu i nježno pritisnite mrežu uz pokretni element

Važno je to učiniti ravnomjerno raspoređenom silom po cijelom objektu.
Ako nemate iskustva u tome, možda ćete imati problema s oštrenjem rezača s četiri oštrice. Oštrite ga u nekoliko faza.
Prvo izoštrite svaki dio dijela pojedinačno, pritiskajući ga pod kutom od 80 stupnjeva.

Najvažnije je zadržati ovaj kutak.
I zatim samljeti nastale neravnine. To bi trebalo biti učinjeno na način na koji ste preuzeli mrežu. Rezervne dijelove obavezno ostavite da se ohlade.

Ovo je izvrsna metoda za oštrenje bilo kojeg dijela, poput Boschevog noža za mljevenje mesa. Iako će se u ovom slučaju to morati činiti mnogo rjeđe. Nakon završetka postupka rastavite jedinicu i očistite je.

Na brusnom papiru

Oštrenje noževa za mljevenje mesa brusnim papirom najjednostavnija je metoda koju si svatko može priuštiti. Barem nekoliko njegovih listova zasigurno će se naći u svakoj kuhinji. A čak i ako ne, onda će se definitivno naći u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. I ovaj je papir puno jeftiniji od svih navedenih uređaja.

Uzmite list, postavite ga na mjesto gdje ćete izoštriti dio. Po potrebi popravite priborom. Trljajte nož okrećući ga u krug dok ne počne svijetliti i postati oštar. Na isti način izoštrite mrežu.

Oštrenje brusnim diskovima

Noževe za mljevenje mesa možete izoštriti pomoću dva brusna diska. Ponekad se čak dodaju u mlin za meso postavljen prilikom kupnje. Treba ih primijeniti ovako:

1. Zamijenite jedan od noževa s diskom u uređaju.
2. Počnite polako okretati mlin za meso. To će izoštriti nož koji ostaje u uređaju.

Po istom principu obradite drugi rezni element. Nemojte pretjerivati ​​i nemojte napraviti više od 90 okretaja.

3 načina za oštrenje noževa za mljevenje mesa kod kuće

Bez obzira koju metodu odabrali za oštrenje, morate pripremiti potrebne materijale s kojima će se raditi. Pravilna organizacija procesa omogućit će vam brzo, učinkovito oštrenje noževa i ne oštetiti ih. Oštrice možete sami vratiti na prethodnu oštrinu, imajući kod kuće jedan od alata za oštrenje i potrebno je oko 30 minuta vremena.

Postoji nekoliko načina za oštrenje noževa za mljevenje mesa:

• na stroju za brušenje;
• pomoću brusnog kamena;
• šmirgl papir.

Sve ove metode ne zahtijevaju posebne vještine i skupe uređaje. Sve što vam je potrebno možete kupiti u trgovinama hardvera.

Na žrvnju

Ako nemate apsolutno nikakvog iskustva u oštrenju noževa za mljevenje mesa, kupite kamen od korunda u specijaliziranoj trgovini. Najbolja opcija bila bi ako je njezin promjer oko 180 mm, a veličina zrna od 40 do 60 mikrona.

Kamen za oštrenje - jednostavan i pristupačan alat za oštrenje noževa

Sam proces ima sljedeće značajke:

1. Oštrenje treba obaviti pod slabim mlazom vode. Da biste to učinili, stavite kamen u sudoper i obilno ga navlažite. Voda će djelovati kao mazivo i hladiti metal.
2. Pričvrstite brusni kamen na radnu površinu. Da biste to učinili, ispod njega možete staviti krpu.
3. Uzmite rezač i postavite ga oštricom o kamen.
4. Izvodite kružne pokrete u smjeru kazaljke na satu s ravnomjernim pritiskom na nož.
5. Oštrite i dalje dok površina elementa ne postane potpuno sjajna.
6. Nakon završetka oštrenja rotirajućeg noža, učinite isto s mrežastim nožem. Da biste to učinili, stavite ga na kamen sa stranom uz prvi nož.
7. Nakon što naoštrite oba noža, provjerite da li odgovaraju. Da biste to učinili, preklopite ih zajedno s odgovarajućim stranama i pogledajte prazninu. Ne bi trebalo biti vidljivih praznina.
8. Na kraju isperite noževe pod toplom tekućom vodom kako biste isprali abraziv.
9. Sastavite mlin za meso i isprobajte ga.

Video: kako izoštriti noževe za mljevenje mesa pomoću brusnog kamena

Na stroju

Ovo je vrlo jednostavan i brz način da sami izoštrite noževe. Oštrenje se vrši pomoću rotirajućeg brusnog diska. Prije početka rada na njegovu se površinu nanosi abrazivna goi pasta koja, osušena, stvara grubu površinu na disku zbog sadržaja malih čestica u svom sastavu.

Za rad na stroju za brušenje potrebno je malo vještine.

Oštrenje mrežastog noža na stroju vrši se na sljedeći način:

1. Nanesite brusnu pastu na površinu stalka i pričekajte da se osuši. Tek tada će uređaj biti spreman za uporabu.
2. Uključite stroj. Disk će se početi vrtjeti.
3. Lagano pritisnite mrežasti nož na površinu diska. Pokušajte ravnomjerno rasporediti pritisak.

Oštrenje rezača strojem može biti teško ako nemate iskustva sa strojem. Mora se provesti u 2 faze:

1. Prvo izoštrite svaku od 4 oštrice noža naslonivši ih na rotirajuću oštricu pod kutom od 80 °.
2. Drugi korak bit će brušenje nastalih neravnina. Da biste to učinili, provedite radnje slične oštrenju mrežastog noža.

Video: primjer obrade noževa na stroju

Šmirgl papir

Jedan od najjednostavnijih i pristupačnijih načina je korištenje brusnog papira. Sigurno će se naći u vašem domu. U krajnjem slučaju, možete ga kupiti u željezariji ili trgovini hardvera. Cijena ovog alata nekoliko je puta manja od cijene kamena za brušenje ili stroja.

Nemojte koristiti papir s grubim zrnom za oštrenje noževa za mljevenje mesa.

Dakle, proces oštrenja provodi se u sljedećem slijedu:

1. List brusnog papira postavite vodoravno na radni stol. Radi praktičnosti, poželjno mu je osigurati dodatnu fiksaciju.
2. Kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu trljajte nož dok ne postignete sjaj i oštrinu oštrica.
3. Učinite isto s mrežom.

Video: radionica oštrenja brusnog papira

Postupak oštrenja noževa za mljevenje mesa kod kuće sasvim je izvediv čak i za ljude bez posebnog iskustva i vještina. Sve što trebate je alat za oštrenje i malo slobodnog vremena. Ako primijetite pogoršanje oštrine noževa u uređaju, ne ustručavajte se obraditi ih.