Kako pravilno čuvati hranu u hladnjaku

Pravovremeno moj hladnjak

Odmah obrišite mrlje, slučajno prolivenu ili razbacanu hranu i ostale tragove, bez čekanja da se osuše. Obrišite ručke svakodnevno, a jednom tjedno vrata su vani. Zatim provjerite na policama i posudama ima li stare i neupotrebljive hrane.

Jednom svaka tri mjeseca potpuno izvadite svu hranu iz hladnjaka, izvadite sve uklonjive i klizne police, ladice te isperite toplom vodom i malo deterdženta. Četkicom za zube i sodom bikarbonom uklonite stare mrlje.

Istodobno je korisno pomaknuti prazan, čist hladnjak u stranu, oprati pod iza i ispod njega. Ako postoji pristup ventilatorima i zavojnicama hladnjaka, usisajte ih - zbog prašine rade lošije.

Dvokomorne rashladne jedinice

Bez sumnje, izum hladnjaka s dva odjeljka bio je novi proboj u ovoj niši kuhinjske opreme. S takvom jedinicom ne morate brinuti o hrani iznad zamrzavanja. Ili će se ta hrana pokvariti ako je stavite na pogrešnu policu.

Izum hladnjaka s dva odjeljka uvelike je poboljšao skladištenje hrane.

Jedino upozorenje je da se vrata često otvaraju, mjesto na koje ne smijete stavljati kvarljivu hranu. Ovdje je najtoplije jer je "mikroklima" nestabilna, kao u jednokomornim modelima. Otvaranjem oslobađaju osjetljivu temperaturnu ravnotežu pa ovdje možete staviti samo svježe začinsko bilje, jaja, hermetički zatvorene umake i pića.

Posebnost dizajna hladnjaka s dvije komore

U modernim dvokomornim modelima sve je promišljeno do najsitnijih detalja. Zamrzivač i zajednička komora funkcioniraju zasebno, svaki dio ima svoj isparivač koji osigurava potrebnu hladnoću.

Hladnjak s dva odjeljka složen je sustav u kojem se stvaraju uvjeti za najbolje očuvanje hrane.

Najhladnije mjesto je na stražnjoj stijenci, u blizini otvora isparivača.

Koje su police najhladnije u dvokomornim hladnjacima

Novi modeli s prisilnom konvekcijom osiguravaju ravnomjernu cirkulaciju hladnih struja. Svi odjeljci, čak i napunjeni hladnjak, imat će istu temperaturu. No treba uzeti u obzir da takvim skladištenjem hrana brzo gubi vlagu. Treba ih skladištiti samo u zatvorenim posudama ili dobro zatvorenim posudama.

Jedna od izvrsnih mogućnosti skladištenja hrane su čvrsto zatvoreni spremnici.

Ako govorimo o zamrzivaču, onda je i ovdje sve dvosmisleno. Na gornjoj polici toplije je nego ispod, unutar 10 - 14 ° C ispod nule. Ovdje su stavljali smrznuto voće i bobičasto voće, gljive i plodove mora.

Riba se skladišti na najhladnijoj polici.

Najhladnija polica nalazi se na dnu, ovdje je mjesto za rezanje mesa, iznutrica, ribe i peradi.

Čuvanje hrane u hladnjaku: što možete, a što ne možete?

Svaka kuća ima hladnjak. Ali ne znaju svi kako ga ispravno koristiti. Malo ljudi čita upute koje objašnjavaju namjenu različitih područja hladnjaka. No, još je veći problem što mnogi vjeruju da upravo hladnoća stvara optimalne uvjete za skladištenje hrane. To nije uvijek slučaj.

Organizacija skladištenja hrane u hladnjaku

Najhladniji dio hladnjaka nalazi se pored zamrzivača. To je obično donja polica. Tamo skladištite sirovo meso, perad, ribu i mljeveno meso.

• Što je bliže stražnjoj stjenci, hladnije je. Često otvaramo vrata, ometajući mikroklimu komore. Sadržaj polica na vratima najviše trpi zbog skokova temperature, ali temperaturne fluktuacije nisu toliko uočljive u dubini hladnjaka.
• Srednja polica prikladna je za gotova jela, kao i za jaja.
• Na gornjoj polici čuvajte mliječne proizvode, grickalice, pića, kobasice.
• Na policama na vratima spremite maslac, sir i umake.

Namirnice koje se osjećaju loše u hladnjaku

Mnogi se ljudi žale na nedostatak prostora u hladnjaku. Ali pričekajte: možda pokušavate u njega spremiti nešto što uopće ne treba hladnoću i boji se visoke vlažnosti? Evo popisa namirnica koje se brzo pokvare ako se ostave u hladnjaku.

• Većina voća i povrća. U hladnjaku krumpir požuti, a zbog razgradnje škroba dobiva slatkast okus. Banane potamne i slabije zadržavaju hranjive tvari (iako se njihov proces sazrijevanja usporava). Okus rajčice se pogoršava, postaje vodenast. Neoguljeni luk i češnjak postaju mekši i blaži. Lubenice gube beta-karoten (samo rezano voće držite u hladnjaku). Agrumi se zaprljaju i koža im uvene. Patlidžani na temperaturama ispod + 10 ° C postaju rastresiti i gube hranjive tvari. Kruške, breskve, marelice, mango, kivi, šljive i drugo sočno voće postaju manje ukusne od hladnoće. No, istovremeno se kupus, rotkvica, rotkvica dobro osjećaju u hladnjaku.
• Salama. Tvrde sorte dimljene kobasice nisu ništa drugo do meso sušeno na zraku. Točka rezanja na sobnoj temperaturi može postati blago istrošena, ali se kvaliteta proizvoda neće promijeniti.
• Bosiljak. Za razliku od drugih biljaka (kopar, peršin, luk), bosiljak na hladnoći prilično brzo pocrni. Bolje ga stavite u staklenku s vodom i ostavite na stolu ili prozorskoj dasci.
• Čokolada. Zbog pada temperature na čokoladi se nakuplja kondenzacija i pločica postaje siva. Možete ga staviti u hladnjak samo ako ga trebate vratiti u prijašnji oblik ili ako ga koristite kao glazuru na torti.
• Pekarski proizvodi. U hladnjaku nema mjesta za kruh. U filmu će brzo postati pljesniv, a bez njega će se osušiti. Međutim, kruh je dopušteno zamrznuti.

Stavite kriške kruha u hladnjak ako se želite riješiti neugodnog mirisa.

• Jaja. Jaja se mogu čuvati do 20 dana bez hladnjaka. Planirate li duži vijek trajanja, pladanj je bolje staviti u hladnjak. Istina, na hladnoći gube prirodni miris i okus. Vrata nisu najbolje mjesto za jaja. Ovaj dio hladnjaka obično se pere rjeđe od ostalih polica, a tamo se mogu naseliti salmonele koje mogu prodrijeti u poroznu ljusku. Čuvajte jaja, šiljastog kraja prema dolje, u posudama kupljenim u trgovinama dalje od aromatične hrane.
• Biljno ulje. Pod utjecajem hladnoće, biljna ulja se stvrdnjavaju, pretvarajući se u masu koja podsjeća na maslac.
• Kava. Kava poput spužve upija mirise kojih u hladnjaku uvijek ima u izobilju. A to značajno narušava njegov izvorni okus.
• Med. To je prirodni proizvod za očuvanje. Stavljanjem u hladnjak neće se produžiti njegova svježina. Naprotiv, hladnoća ubrzava kristalizaciju šećera, a med se zgušnjava.
• Kiseli krastavci. Krastavci su, kao i svi drugi proizvodi s marinadom ili salamurom, zaštićeni od kvarenja konzervansima.
• Kečap. Čak se i otvorena boca kečapa može sigurno ostaviti na stolu. Neće se pogoršati zahvaljujući posebnim aditivima.

Pravila rada hladnjaka

Kako bi proizvodi što dulje zadržali svježinu i korisne i okusne kvalitete, potrebno je hladnjak održavati čistim.

1. Police i zidove aparata treba brisati jednom tjedno. Međutim, za to ne možete koristiti abrazivna sredstva za čišćenje, već koristite posebna rješenja za čišćenje hladnjaka.
2. Odmrzavajte hladnjak svakih 3-5 mjeseci, bez obzira na to je li opremljen funkcijom NO FROST ili ne.
3. Neugodan miris prije ili kasnije slegne u gotovo svaki hladnjak, a s njim se možete nositi ovako:

• Najlakši način je nabaviti apsorber ugljena neugodnih mirisa za hladnjak - "Anti -miris";
• Otopina vodene sode, zdrobljeni aktivni ugljen i svježe mljevena kava omiljene su metode svih domaćica u borbi protiv "arome" u hladnjaku;
• Citrusi također čuvaju čistoću hladnjaka. Kriške limuna, kora svježe naranče ili ubrus umočen u limunov sok brzo će se i dugo riješiti postojanog mirisa;
• Kriške smeđeg kruha, klinčići, cimet u prahu, grančica kleke i bosiljak također mogu pomoći u sprečavanju neugodnih mirisa iz hladnjaka.

Rok trajanja hrane u hladnjaku

Veliki broj ljudi vjeruje da prestaju metabolički procesi u proizvodima pohranjenim u hladnjaku, kao i vitalna aktivnost mikroorganizama. Stoga se kvaliteta proizvoda neće promijeniti nakon tjedan dana skladištenja, pa čak ni nakon mjesec dana. Treba reći da je ovo prilično opasna zabluda. U proizvodima biljnog podrijetla metabolizam se događa tijekom skladištenja u hladnjaku, a enzimski procesi nastavljaju se u mesu i ribi. Ti fenomeni ne samo da pogoršavaju izvornu kvalitetu proizvoda, već ih mogu dovesti i do stanja u kojem postaju opasni po ljudsko zdravlje.

Zapamtite: hladnjak nije oživljavanje! Stoga se ne može pretpostaviti da proizvodi uskladišteni u njemu, a osobito u nezamrznutom stanju, nisu podložni elementarnom kvarenju. Juha se ukiseli u hladnjaku kao i na stolu u kuhinji, ali ne za 6-7 sati, već za 3-4 dana. Učinak enzima i razvoj mikroorganizama ovisi prvenstveno o sadržaju i stanju vode u proizvodu. Što je više vlage u proizvodu, to su destruktivniji procesi aktivniji i rok trajanja mu je kraći. Zamrznuta hrana, u kojoj je voda u čvrstom (kristalnom) stanju, može se dugo skladištiti.

Siguran rok trajanja različitih proizvoda:

Što se ne smije držati u hladnjaku?

Vrlo je važno shvatiti koja hrana treba biti u hladnjaku, a koju van. Neke namirnice ne podnose hladnoću

Na primjer, svježe rajčice počinju se plijesni i postaju zasićene mirisom hladnjaka, pa ih je najbolje držati na sobnoj temperaturi. Luk, tikva i krumpir bolje se čuvaju u hladnom okruženju s niskom vlagom, pa ih držite u tamnom ormariću ili izvan hladnjaka. Avokado i mnogi drugi plodovi sazrijevaju brže na sobnoj temperaturi. No možete ih držati i u hladnjaku ako želite usporiti proces. Zelje i začinsko bilje možete čuvati i u hladnjaku i vani ako ih koristite nekoliko dana.

Postoje i namirnice koje je potrebno staviti u hladnjak kako bi bile što svježije. No ako ih brzo upotrijebite, hlađenje nije potrebno. Na primjer, orasi, brašno od kikirikija i maslac dobro se skladište u ormarićima.No, hladnjak može spriječiti odvajanje prirodnih ulja ako ih ne koristite dulje vrijeme. Hladite ove namirnice u toploj kuhinji ili ako ih nećete koristiti nekoliko tjedana.

Isto vrijedi i za brašno od cjelovitih žitarica (koje sadrže zdrava ulja i hranjive tvari) i ulja s niskim udjelom zasićenih masti, poput repice, šafranike i masline. Trajat će dulje ako se čuvaju u hladnjaku. Ali opet, ako svaki tjedan radite muffine od badema, ovo brašno možete čuvati na sobnoj temperaturi. Ako ova hrana dugo sjedi u vašoj kuhinji, premještanjem na gornju policu hladnjaka ili čak zamrzavanjem brašna spriječit ćete zaostatak koji se može razviti tijekom dugog skladištenja.

Srednje police

Ovdje je temperatura unutar + 3 ... + 6 ° C. Ovaj način rada prikladan je za otvorenu konzerviranu hranu, gotova jela, kobasice i kriške, slatkiše. Kuhanu hranu možete čuvati oko 3 dana.

Na srednje police, koje su u blizini polica s mesom i plodovima mora, stavljaju mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje, kefir.

Otkupljeno mlijeko u vrećicama mora se uliti u staklenu posudu, ali je ipak idealno kupiti posebne držače za meke vrećice.

Skuta se stavlja u zatvorenu emajliranu, staklenu ili porculansku posudu.

Tvrdi sirevi i maslac stavljaju se u hermetički zatvorenu posudu s nekoliko komada rafiniranog šećera. Ako nema posuda, onda su zamotane u pergament papir ili presavijene u papirnate vrećice.

Papir možete navlažiti i slanom vodom.

Za dugotrajno skladištenje, sir se stavlja na pokladnu slavu zajedno s maslacem.

Meki sirevi čuvaju se u vlastitoj tekućini.

Sljedeća polica sadrži narezani limun, đumbir, lubenicu, dinju i jaja.

Jaja se presavijaju oštrim krajem prema dolje, tako da se ne dodiruju. Potrebno im je omogućiti pristup zraku, ali imajte na umu da upijaju mirise.

Prije nego što zelje stavite u srednji dio, poprskajte ga vodom i nemojte ga čvrsto stavljati u ladice. Na dno ladica stavlja se vlažna krpa.

Također možete odrezati vrhove peršina, kopra, cilantra, bosiljka i staviti ih u čašu vode koja se stavlja na vrata.

Kompatibilnost proizvoda

Kad koristite hladnjak, imajte na umu koje se namirnice mogu skladištiti jedna do druge, a koje ne. Na primjer, povrće i voće, začudo, apsolutno su nekompatibilni u skladištu, pa ih je bolje držati u različitim kutijama. Ako se jabuke i kruške skladište zajedno s krastavcima i začinskim biljem, potonje će vrlo brzo uvenuti i postati mekane. Rajčice i banane također nisu dobri susjedi za drugo povrće i voće, jer ubrzavaju proces njihovog sazrijevanja i, stoga, doprinose propadanju ovih proizvoda.

Dimljeno meso i ribu, koji čak i u zapečaćenoj ambalaži mogu dati jako izražen miris, ne treba stavljati pored mliječnih proizvoda, jaja i peciva. Kuhana jela i namirnice koje nije potrebno kuhati ne smiju se stavljati uz sirovo meso ili ribu. Potonji sadrže bakterije koje mogu uzrokovati želučane tegobe, no te se bakterije ubijaju tijekom kuhanja. Iz tog razloga takve proizvode ne treba stavljati na istu policu sa sirovim jajima.

Sljedeći proizvodi su loši susjedi u hladnjaku:

• sir - povrće, voće;
• dimljeno meso - sir;
• wieners, kobasice - povrće, voće;
• krumpir, kupus, mrkva - voće;
• banane su agrumi;
• riba - grožđe;
• riba - kruh;
• riba - salate.

Neke namirnice uopće ne treba hladiti. Na primjer, staklenke s različitim očuvanjem uopće ne trebaju hladnoću. Rajčice, krumpir, luk, češnjak, jabuke, kruške, dinje, banane, ananas, naranče i mandarine izvrsno se osjećaju na sobnoj temperaturi.Ne zatrpavajte police hladnjaka proizvodima poput orašastih plodova, octa, biljnog ulja, meda, džema, kave, čaja, raznih žitarica i tjestenine.

Postoji deset pravila čije poštivanje pomaže u boljem očuvanju hrane u hladnjaku:

• sirova hrana (jaja, meso, riba) i gotova jela ne smiju se skladištiti jedan do drugog u hladnjaku na istoj polici;
• ne možete pohranjivati ​​proizvode u blizini koji loše utječu jedni na druge;
• proizvode je najbolje čuvati u posebnim spremnicima. To pomaže u izbjegavanju mnogih problema u vezi s nekompatibilnošću proizvoda i apsorpcijom mirisa;
• povrće i voće najbolje je čuvati nepakirano. Takvo skladištenje sprječava stvaranje plijesni i plijesni;
• preporuča se čuvanje zelja u "buketu" stavljenom u staklenku s vodom (voda se mora mijenjati svaka dva do tri dana);
• jaja treba oprati prije nego što se sakriju u hladnjak;
• ne zaboravite na rok trajanja proizvoda, koji su proizvođači naznačili na pakiranju. Hranu treba koristiti na vrijeme, čak i ako se čuva u hladnjaku. U protivnom mogu izgubiti okus i korisne kvalitete, a često čak i postati opasni po život;
• postavite za pravilo da provodite potpunu reviziju vašeg hladnjaka tjedno i koristite sve što završava razdoblje provedbe neplanirano;
• ako ste puno kuhali i niste jeli, na primjer, za blagdanskim stolom, bolje je zamrznuti svu ostalu hranu. Nakon tjedan ili dva, vašoj će obitelji pričiniti mnogo više zadovoljstva u odnosu na ono kad morate nekoliko dana zaredom „nabijati“ blagdanske salate u sebe;
• uvijek koristite zamrzivač za dugotrajno skladištenje. Možete zamrznuti ne samo poluproizvode i svježe povrće s voćem, već i gotova jela.

Raspodijelite hranu po policama

1. Na gornjoj polici nalazi se sve što vam nije potrebno za kuhanje: kobasice, umaci, salate, grickalice, ostaci jela, kao i konzervirana hrana iz konzervi koju ste prenijeli u drugo jelo.
2. Srednja polica - mliječni proizvodi i jaja. Vrata hladnjaka za njih nisu prikladno mjesto: češće su izložena toplom zraku, a to skraćuje rok trajanja hrane.
3. Donja polica - meso i riba.
4. Odjeljci za povrće - prirodno voće i povrće, samo ih držite odvojene jedan od drugog. Neka voća (jabuke, kruške, banane) ispuštaju plin etilen koji može brže pokvariti povrće u blizini. U istom odjelu uklonite lisnato zelje, nakon pranja i sušenja papirnatim ručnikom. No, bilje (osim bosiljka) najbolje je staviti u staklenku vode i držati podalje od hladne stražnje stjenke.
5. Vrata - sokovi, preljevi i drugi proizvodi s najduljim vijekom trajanja.

Jednokomorne rashladne jedinice

Karakteristična značajka jednokomornih modela je položaj zamrzivača. Nalazi se u gornjem dijelu zajedničke komore, odnosno na susjednim policama je najhladnije. Isparivač odjeljka s negativnom temperaturom proizvodi hladnoću.

Hladnjaci sa jednim odjeljkom imaju najhladnija mjesta na polici ispod zamrzivača.

Postoje i jednokomorni zamrzivači za škrinje koji se koriste za prijevoz i prodaju proizvoda. Neko vrijeme proizvodili su se i mali hladnjaci bez zamrzivača, u kojima se hladilo sa stražnje stjenke. Tamo je temperatura otprilike ista, ali ne preporučuje se tamo dugo skladištiti hranu.

U hladnjacima bez zamrzivača najhladnija mjesta nalaze se u blizini stražnje stijenke.

Jedinstvenost dizajna hladnjaka s jednom komorom

Najjednostavniji uređaj ima stare jednokomorne modele. Odlikuju ih rešetkaste police i blizina zajedničkog prostora sa zamrzivačem. Gornji dio je uvijek hladniji, ovdje bi trebala biti kvarljiva hrana.

Najjednostavniji uređaj opremljen je starim jednokomornim hladnjacima.

Međutim, ako uzmemo u obzir različite modele, temperaturni režim se u njima može značajno razlikovati. To uvelike ovisi o materijalu polica i ukupnoj zagušenosti prostora. Kontinuirane staklene i plastične površine sprječavaju širenje hladnoće.

Koje su police najhladnije u hladnjacima s jednim odjeljkom

Najhladniji dio je na vrhu, gdje se nalazi izvor hlađenja. Ovdje je bolje položiti mesne proizvode, ribu i poluproizvode.

U hladnjacima s jednim odjeljkom gornje police su hladnije.

U donjem dijelu, gdje je najtoplije, može biti povrća i voća koje se kvari od hipotermije. Znak su crvene mrlje, na tim mjestima često se razvija patološka mikroflora.

Pregledavajte svoj inventar što je češće moguće. Preporučljivo je kuhati hranu sa znakovima oštećenja što je brže moguće, odrezujući područja s nedostacima.

Ono što hranu drži u hladnjaku

Posebna komora s hladnim okruženjem, u kojoj svi ovih dana spremamo hranu, pojavila se relativno nedavno. Međutim, prije stotina godina ljudi su primijetili da se hrana skladišti dulje i da se ne pogoršava na hladnoći. Prije izuma hladnjaka zamijenio ga je podrum, no sada je teško nekoga iznenaditi čak i zasebnim zamrzivačem u kuhinji ili vakuumskim kutijama, u kojima se hrana u hladnjaku može čuvati gotovo neograničeno dugo. Zašto je bolje hranu držati na hladnom?

Hrana se ne kvari zbog temperature, kako neki misle, već zbog bakterija. Činjenica je da je sobna temperatura idealno plodno tlo za većinu vrsta mikroba, pa ako meso ostavite na suncu, cijele kolonije bakterija imat će vremena razmnožiti se na njemu za nekoliko sati. U hladnjaku, međutim, potpuno drugačije okruženje, nepovoljno za većinu mikroba. Hrana se, naravno, kvari u hladnjaku, ali mnogo sporije, jer manje vrsta bakterija može preživjeti na hladnoći, a one koje to rade sporije.

Grubo rečeno, hladnjak je alat koji vam omogućuje da odgodite kvarenje hrane nekoliko tjedana, a u zamrzivaču - nekoliko mjeseci ili čak godinu dana.

Još zanimljivija situacija s kvarenjem hrane u vakuumskom okruženju - sada su u prodaji posebni uređaji koji vam omogućuju ispumpavanje zraka iz posude s hranom. U teoriji, hrana u vakuumu uopće se ne bi trebala pokvariti, jer u bezzračnom okruženju nema mikroba. U stvarnosti, naravno, nije sve tako, jer je moguće ispumpati 100% zraka samo u laboratoriju, ali ni to neće biti dovoljno. Neke će bakterije i dalje ostati u samoj hrani, u njenoj strukturi, na površini. Međutim, u takvom gotovo bezzračnom okruženju možete produžiti rok trajanja hrane još više, pogotovo ako ih stavite u zamrzivač - meso u vakuumu na niskim temperaturama čuvat će se do 2 godine.

Kako se ne biste potpuno zbunili, predlažemo da se shematski upoznate s opsegom roka trajanja hrane:

1. Toplo i vlažno okruženje najgore je mjesto za skladištenje hrane, meso se pokvari u roku od nekoliko sati, ovisno o temperaturi.
2. Sobna temperatura - u njoj je pohranjeno malo hrane, meso se može pokvariti u jednom danu, ali će plodovi ostati svježi od nekoliko dana do nekoliko tjedana, ovisno o vrsti.
3. U hladnjaku, na temperaturi od +5, rok trajanja hrane značajno se povećava, svježe meso će ležati do tjedan dana, neke vrste mesnih proizvoda i više od tjedan dana, ovisno o preradi.
4. Zamrzivač - piletina do 1 godine, riba do 6 mjeseci, mljeveno meso do 2 mjeseca.
5. Vakuumska kutija u zamrzivaču - oko 2 puta duže nego samo u zamrzivaču.

Čuvajte u hladnjaku samo ono što ne može podnijeti sobnu temperaturu

Ne stavljajte sve unutra. Većina voća i nešto povrća - poput rajčice, krastavaca, tikvica i luka - može se čuvati na toplom, tamnom mjestu.

Ne ostavljajte hranu u limenci nakon što ste je otvorili: u dodiru sa zrakom kositar počinje oksidirati, što rezultira stvaranjem štetnih tvari koje ulaze u sadržaj.Bolje je konzerviranu hranu prenijeti u drugu posudu i odbaciti konzervu. Samo konzerve s poklopcima koji se mogu zatvoriti mogu se čuvati u hladnjaku.

Također nema mjesta za kruh u hladnjaku... I što je najvažnije: ne stavljajte vruću hranu tamo - to će brzo oštetiti uređaj.

Zrelo i prezrelo voće i bobičasto voće, mliječne proizvode, jaja, bilo koju svježu i gotovu hranu potrebno je čuvati u hladnjaku. Otvoreno vino - čak i crno vino - trebalo bi otići u hladnjak. No, otvoreni kiseli krastavci, pekmez, senf mogu se čuvati u hladnom tamnom ormariću, osim ako upute ne govore drugačije.

Posljedice nepoštivanja sanitarnih standarda

Nepoštivanje zakonskih sanitarnih normi i pravila može pogoršati kvalitetu prehrambenih proizvoda, skratiti rok trajanja i skladištenje, kao i učiniti hranu opasnom za konzumaciju.

Koji su razlozi da se to dogodi? Sirovo meso ili mljevene polpete mogu zaraziti obližnji boršč ili varivo patogenim bakterijama. Termički neobrađena hrana izvor je patogene mikroflore, stoga pravila pretpostavljaju odvojeno skladištenje hrane s različitim stupnjevima spremnosti.

Čak i ako proizvod nije postao opasan zbog skladištenja, na kvalitetu se može značajno utjecati.

Proizvod s promijenjenim organoleptičkim svojstvima manje je vrijedan i koristan za tijelo. Ako ste u trgovini kupili suhe kekse i začinjenu haringu, čak i nošenje takvih nespojivih proizvoda kući vrijedi zasebno, inače kekse kasnije nećete moći osloboditi postojane arome marinade i začina.

Voće i povrće treba povremeno sortirati, uklanjajući trule i prezrele primjerke. Ako se to ne učini, cijeli će se opseg proizvodnje uskoro pogoršati.

12 zabranjenih namirnica

Na police "Arktika" ustrajno trpamo sve neselektivno, ali sve komponente hrane ne podnose dobro "hlađenje", među njima ima i onih koje se uopće ne mogu spremiti u hladnjak.

1. Egzotično ili tropsko voće počinje trunuti ako je izloženo niskim temperaturama.

1. Jabuke i kruške domaćih proizvođača pri niskim temperaturama nastoje izolirati etilen koji uništava i njih same i sve ostale proizvode koji su u njihovom bliskom okruženju. Stoga goruće pitanje, gdje je najbolje mjesto za čuvanje jabuka, podrazumijeva odgovor: recite ne hladnjaku.
2. Tikvice, bundeve i dinje trunu i plijesni od hladnoće.

1. Rajčice, krastavci i patlidžani, budući da su povrće koje sadrži vlagu, brzo potamne i kasnije trunu od niskih temperatura.
2. Na hladnoći se maslinovo ulje skupi, zgusne, izgubi svoje vrijedne kvalitete i počne gorkog okusa.
3. A niske temperature djeluju depresivno na krumpir. Uz činjenicu da hladnoća pretvara škrob u šećer, osim toga, uz sve to, gomolji počinju truliti.
4. Luk od repa, kad se nađe u hladnjaku, postane mekan i letargičan.
5. U medu se sve korisne biokemijske tvari uništavaju na hladnoći.
6. Prilikom čuvanja čokolade u hladnjaku, potonji na površini stvara bjelkasti premaz, koji s vremenom može odigrati zlu pljesnivu šalu s vašom omiljenom poslasticom.
7. Banane koje leže na polici hladnjaka pocrne i nisu ukusne.
8. Češnjak je termofilni i prijeti truljenje ako se čuva na hladnom.
9. Za kruh u hladnjaku zasigurno nema mjesta. Osim što će hladnjak iz njega izvući sve "sokove", također će vas nagraditi svim mogućim aromama.

Kupujte kobasice

Prijeđimo sada na značajke skladištenja svake pojedine vrste. Počnimo s kupljenim predmetima. Iako proizvođač navodi uvjete skladištenja za svaki, ipak morate znati glavne točke.

Dimljene i suhomesnate sorte

Najčešće se kuhane dimljene ili poludimljene sorte kupuju od dimljenih sorti. Takve kobasice treba čuvati samo u hladnjaku na temperaturi od + 4-6 stupnjeva.Ako je kućište netaknuto, rok trajanja je od 2 tjedna do 1 mjeseca. Kad se smrzne, razdoblje se produžava na 3 mjeseca.

Sirove dimljene kobasice čuvaju se puno dulje - do 4 mjeseca neotvorene na polici u hladnjaku i do 9 mjeseci u zamrzivaču. Bolje je koristiti već započeti štapić u roku od 3 tjedna. Takva se kobasica može čuvati ne samo u hladnjaku - ako postoji ventilirana prostorija s konstantnom temperaturom ne višom od 16 stupnjeva, tada će visokokvalitetna nekuhana dimljena kobasica ostati svježa oko 2 mjeseca.

Suho sušena kobasica prava je poslastica koja se dobiva sušenjem od prirodnog mesa. Obično je to govedina ili svinjetina, ali na policama možete pronaći i konja, janjetinu itd. Upravo ta vrsta kobasica ima najduži rok trajanja, što je čini neophodnom za primjerice planinarenje. U hladnjaku će ostati svježa 6 mjeseci. Čak i na sobnoj temperaturi, neotvoreno suho sušeno može se čuvati oko mjesec dana.

Spremanje kuhanih kobasica i šunke

Kuhana kobasica, šunka, sokovi i kobasice ne čuvaju se dugo. Rok trajanja može varirati od 2-3 dana do 6 tjedana, ovisno o sorti, punjenju, vrsti kućišta i tehnologiji proizvodnje. Držite takve proizvode samo u hladnjaku.

Kuhane kobasice možete zamrznuti, ali poželjno ih je zagrijati prije jela. Još bolje, napravite nešto zanimljivo poput njemačke juhe od kobasica ili pizze

Vrh hladnjaka

Ako ovaj prostor koristite kao golubarnik za slaganje boca ili štruca kruha, prestanite. Čak i ako je vaša kuhinja vrlo mala i čini se da je to prikladno rješenje, to nije baš pametna ideja. Za regulaciju unutrašnje temperature, kondenzatorska zavojnica hladnjaka puše topli zrak, a ta toplina se diže do konvektomata. Zbog toga se ovaj prostor brzo zagrijava. A toplina je neprihvatljiva pri skladištenju vina. I u takvim uvjetima kruh se brže oblikuje. Koji je najbolji način korištenja ovog prostora? Tamo možete staviti papirnate ubruse ili kuharice.

Pitt i Aniston ponovno zajedno? Obožavatelji su primijetili prsten na glumičinom prstu

Kako napraviti zabavne kolače od sushija s voćem i kokosom: recept

Pjevačica Sia priznala je da je postala majka dvoje usvojene djece