Kako očuvati zeleni luk svježim u hladnjaku i sobi

Kako očuvati zeleni luk svježim?

Da biste uživali u svježini i aromi zelenog luka, samo upotrijebite sljedeće metode.

Metoda 1

Odaberite male perje i staklene posude iste visine. Ovo je potrebno za ovu metodu skladištenja, jer glavna stvar nije saviti ili slomiti perje luka. Luk stavite u staklenku i dobro zatvorite poklopac. Neće se dugo skladištiti u zagađenom obliku. Dakle, svježinu luka možete zadržati do 1 mjesec.

Metoda 2

Ako broj zrna ne zahtijeva dugo skladištenje, upotrijebite debeli papir. Isperite i osušite papirnatim ručnikom, zamotajte papirom. Poprskati vodom i ohladiti. 2-3 tjedna svježine je zajamčeno.

Pažnja! Ne koristite novine za skladištenje jer se smoči i ostavlja boju na hrani. Metoda 3

Metoda 3

Za dulje skladištenje upotrijebite običnu vrećicu. Nježno stavite zelenilo u njega i zavežite. Zatim oštrim predmetom napravite rupe za ventilaciju. Dakle, svježina biljke će ostati do 1,5 mjeseca.

Metoda 4

Svježinu možete sačuvati korištenjem zamrzivača za skladištenje. Stavite perje u vrećice za zamrzavanje ili upotrijebite posude. Luk je bolje prethodno nasjeckati. Dakle, bit će prikladnije koristiti ga u budućnosti. Za ovu metodu prikladno je koristiti prethodno oprane i osušene plastične boce za zamrzavanje.

Recepti

Ukiseljeni zeleni luk izvrstan je začin za glavna jela.

Klasičan način

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata.

Sastojci:

zeleni luk - 1 kg;
kopar i peršin - po 200 g;
sol - 240 g;
voda - 2 l;
ocat 9% - 70 ml;
šećer - 50 g;
papar u zrnu, lovorov list - po ukusu.

Priprema:

Nasjeckajte luk i napunite ga salamurom napravljenom od 1 litre vode i 120 g soli. Ostavite 48 sati.
Tekućina se ocijedi, povrću se dodaje sjeckano zelje.
Marinadu pripremite od 1 litre kipuće vode, 120 g soli, šećera, papra, lovorova lista i octa. Kuhajte 2-3 minute.
Dobivena zelena masa položi se u sterilizirane staklenke, prelije vrućom marinadom.
Obradak se sterilizira 10-12 minuta, smota se poklopcem, okrene i pokrije dekom dok se ne ohladi.

Držite radni predmet na hladnom i tamnom mjestu do 1 godine.

S medom

Med će dodati neobičan slatki okus konzerviranom luku.

Sastojci:

zeleni luk - 1 kg;
voda - 1 l;
ocat - 180 ml;
med - 40 g;
soli po ukusu.

Kako kuhati:

U vodu se dodaje sol, med i ocat, kuha se 2-3 minute.
Perje se usitni, stavi u sterilizirane staklenke i prelije vrućom marinadom.
Banke se dezinficiraju 10-12 minuta, uvijaju i prekrivaju dekom dok se potpuno ne ohlade.

Proizvod čuvajte u podrumu, podrumu, smočnici do godinu dana.

U ulju

Biljno ulje će pomoći da zeleni luk ostane svjež.

Sastojci:

zeleni luk - 500 g;
biljno ulje - 5-6 žlica. l.

Priprema:

Nasjeckano zelje stavi se u staklenku napunivši je 3/4.
Dodajte biljno ulje i promiješajte. Na vrh se ulije još ulja kako bi se sadržaj potpuno sakrio.
Spremnik je zatvoren, čuvan u hladnjaku do 5 mjeseci.

Kako bi se razdoblje berbe produžilo na 6 mjeseci, ulju se dodaje sol i ocat.

Sastojci:

zeleni luk - 500 g;
sol - 1,5 žličice;
biljno ulje - 4-5 žlica. l.;
ocat 9% - 1,5 žlice. l.

Koraci kuhanja:

Na dno sterilizirane staklenke ulijte 1/3 žličice. soli, zdrobljeno perje sa slojem od 2 cm, sve je nabijeno. Slojevi se izmjenjuju dok se staklenka ne napuni.
Zagrijte biljno ulje, ulijte ocat. Pripremljena smjesa prelije se zelenilom.
Staklenka se smota željeznim poklopcem. Spremite u podrum, podrum ili ostavu.

S divljim češnjakom

Izvorni i zdravi međuobrok napravljen je od zelenog perja s divljim češnjakom.

Sastojci:

zeleni luk - 1 kg;
divlji češnjak - 1 kg;
voda - 1 l;
ocat - 200 ml;
zrna papra - 20 g;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.

Priprema:

Zelje se izreže na velike komade, izlije u posudu zajedno s paprom.
Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i ulijte ocat.
Zelje se prelije vrućom marinadom, pusti da se ohladi i položi u staklenke.

Rok trajanja obratka u hladnjaku je 2 tjedna.

S koprom

Hrskavo ukiseljeno povrće dobiva se pripremom s koprom.

Sastojci:

zeleni luk - 1 kg;
zeleni kopar - 250 g;
sjemenke kopra - 1 žličica;
voda - 2 l;
grašak piment - 12 kom .;
ocat 6% - 0,8 l;
šećer - 1 žličica;
sol - 8 žlica. l.

Kuhanje korak po korak:

Pripremljeno perje se drobi.
Od 1 litre vode i 4 žlice. l. soli naprave salamuru, u nju ulijte povrće, ostavite 48 sati. Zatim se tekućina ocijedi.
Kopar se sitno nasjecka i blanšira, dodaje luku.
Dobivena masa se polaže u sterilizirane staklenke.
Pripremite marinadu: u 1 litru vode dodajte sol (4 žlice), šećer, sjemenke kopra i ocat, kuhajte 2-3 minute.
Vruća marinada izlije se u staklenke začinskog bilja.
Sterilizirati 10-12 minuta i smotati, okrenuti i pokriti toplim pokrivačem dok se ne ohladi.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu godinu dana.

Što i kako utječe na zimsko skladištenje setova luka

Mnogi čimbenici utječu na sigurnost sjemenskih lukovica:

Trajanje skladištenja u početku ovisi o vrsti luka. Sjemenski materijal žuto-zlatne boje čuva se bolje od bijelih ili crvenih sorti.
Vrijeme žetve. Kad berba kasni, biljke rastu korijenov sustav i pripremaju se za zimovanje u zemlji. To narušava biološki ritam biljaka i značajno narušava kvalitetu čuvanja lukovica. Kišno vrijeme također negativno utječe na vrijeme skladištenja, pa je preporučljivo skupiti set po suhom vremenu.
Lukovice se konvencionalno dijele na prvu (1,2–2,2 cm), drugu (2,3–3,3 cm) i treću (veću od 3 cm) frakcije, kao i na nestandardno sjeme - do 1,2 cm. Mali sjemenski materijal, npr. ispod standarda ne pušta strelice, ali se vrlo često suši tijekom skladištenja. Žarulje veće od 3 cm teže stvarati strelice. Stoga je najkvalitetniji sadni materijal prva i druga frakcija.
Da bi se poboljšalo zimovanje setova luka, mora se pravilno pripremiti (o metodama ćemo nešto kasnije), kao i sortirati po veličini i ostaviti sjeme prve i druge frakcije za sadnju. Mali luk može se staviti na zelje sadnjom u staklenik ili na prozorsku dasku. Veliki luk može se koristiti kao hrana ili se može destilirati.
Povremeno (2 puta mjesečno) treba provjeravati setove luka na plijesan, plijesan ili trule lukovice. Pokvareno sjeme mora se ukloniti kako ne bi izgubile sve lukovice.

Priprema luka za dugotrajno skladištenje

Sušenje

NA FOTOGRAFIJI: Ako luk namjeravate spremati u pletenice, možete ostaviti repove kako biste olakšali pletenje.

Tijekom procesa sušenja luk se nekoliko puta okreće, sortira po veličini, a bolesni primjerci se odbacuju. Nakon pet dana povrće se prebacuje u vreće ili kutije i skladišti u skladištu.

Ako vremenski uvjeti ne dopuštaju, primarno sušenje i sazrijevanje provodi se u zatvorenom prostoru.

U tom je slučaju važno stvoriti odgovarajuće uvjete. Omogućena je dobra ventilacija, a temperatura nije niža od + 20 ° C. Oštećeno povrće i ogrlica od nezrele masti najprije se stavljaju u zasebne kutije za uporabu.

Sušenje u industrijskim razmjerima

U instalacijama za sušenje temperatura se održava u rasponu od + 25-30 ° C. Prije kraja sušenja temperatura se podiže na + 40-45 ° C i luk se u tim uvjetima drži deset sati. Ovaj način značajno poboljšava zdravlje žarulja, sprječava širenje cervikalne truleži.

Sušenje kod kuće

U stanu ili privatnoj kući možete raspršiti luk da se osuši pored grijaćih uređaja. Optimalna temperatura je također + 25-30 ° C.

Luk možete sušiti u malim obrocima u pećnici ako postavite temperaturu ispod + 60 ° C. U tom slučaju nemojte potpuno zatvoriti vrata: to će smanjiti temperaturu zraka u komori i spriječiti skupljanje kondenzacije. Ne smije se dopustiti pregrijavanje jer pretjerano osušena vaga može puknuti, što će pogoršati održavanje kvalitete.

Najbolji recept za kiseljenje luka u staklenkama

Ova je opcija kuhanja vrlo brza i ne zahtijeva puno energije. Da, i proizvodi su potrebni ovdje, ništa. Ali soljenje izlazi vrlo ukusno i lijepo! Pogodno i kao međuobrok i za ukrašavanje jela.

Sastojci:

2 srednja crvena luka;
3 žličice ocat 30%;
400 ml vode;
2 žličice sol;
2 žličice Sahara;
4 lovorova lista;
8 zrna crnog papra.

Kako kuhati:

1. Ogulite glavice luka i narežite ih na kolutiće.

2. Na dno staklenke stavite 2 lovorova lista i 4 zrna papra. Na vrh stavite nasjeckani luk, a na njega preostali papar i lovorov list.

3. Zakuhati vodu. Dodajte mu sol, šećer i ocat. Marinadu dobro promiješajte. Za 30% octa razrijedite 1 dio 70% octene esencije s 1,5 dijela vode.

4. Napunite radni predmet tekućinom, zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto.

U gotovom konzerviranju možete uživati nakon 4 sata. Dobar tek!

Smrzavanje

Najlakši način čuvanja zelja do proljeća. Smrznuti zeleni luk sadrži gotovo sva korisna svojstva i okus. Za pripremu toplih jela ne morate ih ni odmrzavati, samo dodajte pravu količinu na kraju kuhanja. Poželjno je na kontejneru potpisati datum berbe.

Pripremljeno pero može se čuvati u spremnicima ili posebnim vrećama za zamrzavanje. Da se komadići ne bi zalijepili, morate ih rasporediti u zamrzivaču u tankom sloju na kuhinjske ploče i tanjure prekrivene prozirnom folijom. Kad se zelje smrzne, stavite ga u zajedničku posudu. Tako će luk ostati mrvičast.

Važno je ukloniti višak zraka iz spremnika.

Nepoželjno je koristiti obične plastične vrećice - one dopuštaju vlagu, miris i lako se kidaju. To će značajno smanjiti kvalitetu održavanja obratka. Luk, prethodno pržen na ulju, možete zamrznuti, ali mu je rok trajanja samo 2-3 mjeseca.

Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Dobra kvaliteta čuvanja plodova uvelike je određena sortom, pa je važno pravilno je odabrati. S tim u vezi, sljedeće su sorte najpopularnije među vrtlarima:

S tim u vezi, sljedeće su sorte najpopularnije među vrtlarima:

Bastion. Predstavnik srednjih sezonskih sorti. Lukovica je plosnatog oblika sa suhim i gustim ljuskama. Uzgaja se u svim regijama Rusije, osim u južnim. Posjeduje izvrstan okus. Skladišteno najmanje 9 mjeseci.
Stuttgarter Riesen. Uzgojen u Njemačkoj. Ranozrela sorta. Ima veliku lukovicu od oko 150 g. Daje visok prinos. Nije izbirljiv pri odlasku. Dobro se skladišti.
Orion. Sorta koju su dobili engleski uzgajivači. Pripada rano sazrijevajućoj vrsti pa se često uzgaja u kraćim ljetnim regijama. Plod doseže masu od 200 g i dobro se skladišti.
Jalta. Lukovice su ljubičaste i spljoštene. Imaju sočnost i izvrstan okus. Zbog slatkog okusa često se jede sirova.
Arzamassky. Pogodno za uzgoj u uvjetima srednje trake. Lukovice su okrugle i ljutog okusa. Sorta daje visok prinos, otporna je na štetočine i ima dug vijek trajanja.
Crveni barune. Predstavnik rano sazrijevajućih sorti. Plodovi su crveni, težine do 80 g. Luk ima gustu strukturu i smatra se jednom od najboljih sorti za zimsko skladištenje.
Herkules. Odnosi se na srednje rane sorte. Plod je krupan i okrugao.Otporan na visoke temperature i sušu.
Bessonovsky. Ima opor okus. U gnijezdu raste 4-5 lukovica, težine 40-50 g. Meso je gusto, žute ili bijele boje. Luk sadrži veliku količinu suhe tvari, zbog čega povrće duže traje.

Najbolji recepti za kiseljenje zelenog luka za zimu

Čak i domaćica bez iskustva u konzerviranju zimskih priprema može soliti zeleni luk za zimu. Ovaj proces ne zahtijeva posebno znanje i trajat će minimalno vrijeme. Postoji mnogo recepata za soljenje ovog zdravog bilja, gdje se kao dodatni sastojci koriste druge biljke s vrtne gredice.

Klasičan recept u staklenkama

Najjednostavniji recept predlaže pripremu proizvoda za zimu u gotovo izvornom obliku. Nakon otvaranja uvijača, luk se može koristiti kao mirisni vitaminski dodatak u pripremi raznih jela bez dodatne obrade.

Sastojci:

1 kg zelenog luka;
200 g krupne kuhinjske soli.

Priprema:

Prvo uklonite gorčinu s perja: klice luka prelijte kipućom vodom.
Izrežite ih na kolutiće.
Sirovine stavite u veliki spremnik i pospite solju.
Promiješajte i očetkajte kuhinjskom tučkom.
Dok luk nema vremena pustiti sok, stavite ga u pripremljenu posudu.
Čvrsto nabijte i pospite solju po vrhu.

Gotove kovrče stavite u hladnjak na dugotrajno skladištenje kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.

S biljnim uljem

Kako bi listovi luka ostali sočni i mirisni tijekom cijele zime, preporuča se da ih uvaljate u biljno ulje.

Komponente:

1 kg svježe izrezanog perja luka;
250 g soli;
3 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

Spremnik pripremite unaprijed: prokuhajte poklopce, sterilizirajte limenke.
Stabljike biljke temeljito isperite, preostalu tekućinu uklonite papirnatim ubrusima.
Izrežite perje, stavite u duboku zdjelu i posolite.
Dobro promiješajte dok se kristali ne otope. Ako ne možete otopiti sol, lagano zgnječite bilje kuhinjskom tučkom.
Dobivenom smjesom napunite pripremljene staklenke - luk složite tako da ne ostane praznina.
Utapkajte i prelijte biljnim uljem.
Staklenke zatvorite i spremite na hladnom i tamnom mjestu.

Slani zeleni luk s začinskim biljem

U hladnoj sezoni, kada se ljeti želite razmaziti nečim svježim i zdravim, izvrsno rješenje bilo bi pripremiti cijeli zimski buket za zimu.

Sastavni dijelovi mješavine povrća:

500 g perja luka;
300 g peršina;
400 g kopra;
500 g cilantro;
250 g soli.

Priprema:

Prođite, isperite i osušite zelje.
U duboku posudu ulijte hladnu vodu i otopite 50 g soli u njoj.
Potopite zelje u pripremljenu otopinu 15-20 minuta.
Izvadite ga iz tekućine i pustite da se potpuno ocijedi na ručniku za vafle.
Usitnite bilje, prebacite sve u duboku zdjelu i dodajte 200 g soli.
Promiješajte i smjesom napunite prethodno pripremljene staklenke do polovice njihove visine, čvrsto pritisnite i napunite preostali prostor.
Čvrsto ga utisnite, oslobađajući još prostora, prekrijte tankim slojem soli i zatvorite poklopce.

U vlastitom soku

Kako bi slani luk duže ostao svjež i aromatičan, preporučuje se zimovanje uvaljati u vlastiti sok.

Sastojci:

2,5 kg listova luka;
400 g soli.

Metoda za stvaranje zdravog uvijanja:

Prođite, isperite i osušite zelje.
Vrlo fino izrezati dobro naoštrenim nožem. To će potaknuti oslobađanje najveće količine soka.
Nasjeckanu hranu pospite solju i ostavite da odstoji 30 minuta.
Rasporedite luk u unaprijed pripremljene limenke, ne dosežući zavoj limenke od 2 cm.
Pažljivo i snažno zdrobite smjesu kuhačom za kuhanje kako biste stvorili što je moguće više tekućine. Luk treba umočiti u vlastiti sok.
Dopunite staklenke i čvrsto ih zatvorite.

Takvo se čuvanje čuva na najnižim mogućim temperaturama.

Što se događa ako smrznete zeleni luk?

Perje luka možete zamrznuti. No, da bi se sačuvala sva njegova korisna svojstva, potrebno je pridržavati se pravila za pripremu i preradu sirovina. Postoji nekoliko načina na koje možete zamrznuti zeleni luk kako ne biste izgubili okus i nutritivne kvalitete.

Prilikom zamrzavanja morate obratiti pozornost na sljedeće točke koje će vam omogućiti da dobijete dobre proizvode:

Za zamrzavanje za zimu morate odabrati svijetlo sočno perje

Sok u njima prstenovima će dati jarku boju i gustu strukturu, koji se zadržavaju pri pravilnom odmrzavanju.
Vrlo je važno sirovine dobro oprati prije smrzavanja i paziti da na perju ne ostane vlage. U protivnom možete dobiti ljepljivu grudu s komadima leda.
Za smrzavanje morate uzeti ne samo zeleni dio perja, već i bijeli.

Gotovom će proizvodu dodati bogat okus luka, koji će nakon odmrzavanja postati još svjetliji.

Zamrzavanje perja cijelo ili rezanje na kolutiće ovisi samo o željama domaćice. U svakom slučaju, takav će pripravak savršeno nadopuniti jela, obogatiti ih hranjivim tvarima te ukrasiti salate i sve vrste zalogaja na svečanom stolu.

Načini

Naravno, metode čuvanja zelenog luka razlikuju se od metoda čuvanja poriluka i luka u skladištu i kod kuće te od načina čuvanja garnitura zimi, o čemu smo ranije govorili. Pogledajmo ih.

Svježe

Samo jaki, dobri listovi čuvaju se svježi bez ikakvih oštećenja.

Vrećice u koje je omotano lišće stavljaju se u hladnjak na 15-ak minuta, zatim pune lišćem, vezuju i šalju natrag u hladnjak na dugotrajno skladištenje.

Poželjno im je definirati mjesto u ladici za povrće. U ovom obliku skladište se ne toliko dugo koliko su smrznuti, već je lišće uvijek svježe i spremno za jelo u salatama.

Ovdje možete pročitati nešto više o tome kako pravilno sakupljati luk za berbu za zimu - berba luka prije skladištenja za zimu. A ako osoba ima privatnu kuću i mogućnost skladištenja zaliha za zimu u podrumu, tada će ga zanimati članak "spremanje luka u podrum (podrum)".

Savjeti o tome kako očuvati zeleni luk svježim u ovom videu:

Sušenje

Perje zelenog luka može se osušiti. To se radi pomoću električne sušilice, u pećnici ili na suncu (po vrućem ljetnom vremenu).

Da biste to učinili, perje se mora oprati, obrisati ručnikom i izrezati na komade od 5 cm.

Za sušenje u pećnici potrebna vam je minimalna temperatura od oko 50 stupnjeva i nekoliko sati s otvorenim vratima.

Ako sušite zelje, voće ili povrće u pećnici, morate ga stalno nadzirati jer postoji veliki rizik da će obradaci izgorjeti.

Za sušenje na suncu, luk se polaže na lim za pečenje ili pladanj i vadi na izravnoj sunčevoj svjetlosti, prekrivajući cijelu strukturu tankom gazom (od muha). Nakon 2 dana, luk će biti spreman. A u električnoj sušilici bere se na isti način kao i svako drugo zelje. Više o ovoj metodi možete pročitati ovdje - sušenje luka.

Smrzavanje

Za zamrzavanje, luk se nareže na male komade, stavi na dasku za rezanje u jednom sloju i pošalje u zamrzivač na 4-5 sati. Zatim možete staviti zelje u vrećicu i započeti novu porciju.

Ova metoda omogućit će da se luk ne zalijepi u grudicu kada se smrzne i, ako je potrebno, sipati koliko je potrebno, te ne trpjeti, pokušavajući razbiti jednu veliku grudu.

No, ako se ne želite toliko petljati, možete svježi luk unaprijed razbaciti po vrećicama ili posudama i poslati u zamrzivač. Više o zamrzavanju luka možete pročitati ovdje - Zamrzavanje luka.

Kako sačuvati zeleni luk za zimu? Saznajte kako zamrznuti zeleni luk i drugo zelje u ovom videu. Mi gledamo:

Soljenje i kvašenje

Za soljenje 1 kg nasjeckanog zelja uzmite 1 čašu soli.Sve se pomiješa i stavi u staklenu posudu, pokrivenu poklopcem. Čuvajte u hladnjaku cijelu zimu, a smjesa je spremna za upotrebu za 2 tjedna. Više o ovoj i drugim metodama možete pročitati ovdje - skladištenje luka kod kuće (u stanu).

Kako vlasac sačuvati za zimu? Iz videozapisa možete saznati kako se kiseli perje zelenog luka:

U ulju

Takav luk dobro je dodati u juhe i salate, ali gotov je za 3 dana.

Da biste to učinili, sitno nasjeckano perje stavlja se u staklenku i na nju se sipa toliko ulja da potpuno prekrije zelje.

Smjesu čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku. Prije upotrebe dobro protresite.

Ako u staklenku, osim luka, stavite sitno sjeckani kopar, peršin, bosiljak i bilo koje drugo začinsko bilje, dobit ćete mirisno ulje za salatu.

Osobitosti

Za dugoročno spremanje zelena kod kuće, važno je zapamtiti sljedeće osnovne nijanse:

u nekim metodama zelje se ne može oprati vodom prije skladištenja. Postojeća prljavština s perja uklanja se ubrusom ili se jednostavno nježno otresa;
ako je radni komad mokar, preporučuje se da ga osušite ravnomjernim raspoređivanjem po stolu;
ako biljka ima male lukovice, omotajte ih vlažnom krpom, papirom i sve popravite koncem. U ovom će obliku pomoći zelenom luku, dugo se čuvaju na polici hladnjaka;
ako se povrće stavi u staklenu posudu, ono će ostati na hladnom mjestu dva mjeseca;
ne preporučuje se savijati ili rezati na komade;
ako će se hrana skladištiti u vrećici, u polietilenu se moraju napraviti rupe za ventilaciju;
ukloniti perje s nedostacima ili trulim područjima;
povrće se najbolje čuva u papiru, a ne u celofanu.

Također treba zapamtiti da se vitaminska smjesa pomiješana sa soli može koristiti za kuhanje ne svih jela.

Na primjer, savršen je za punjenje juhe, drugo jelo, ali kao neovisni proizvod više neće biti jako ukusno za jesti.

Opcije skladištenja

Prije nego što svježi zeleni luk spremite u hladnjak, morate odlučiti za što će se koristiti u budućnosti. Za pripremu 1 i 2 jela nije potrebno zelje držati svježim, jer će u budućnosti proći toplinsku obradu, ali kao sastojak salate od svježeg povrća zimi, luk bi trebao biti što sočniji i aromatičniji. Dakle, kako skladištiti zeleni luk?

Prva opcija za salate

Zelje možete dugo skladištiti u hladnjaku jednostavno pomoću vrećica

Važno je uzeti ohlađene vrećice kako se kondenzacija ne bi nakupila na njima i ne pridonijela brzom propadanju proizvoda. Da biste to učinili, pripremljeni paket morate staviti u hladnjak na 15-20 minuta, zatim ga izvaditi i napuniti zelenim lukom.

Perje se zatim vraća u odjeljak za povrće u hladnjaku. Važno je znati da je ova metoda prikladna samo za jako i zdravo perje bez oštećenja.

U ovom obliku mogu se čuvati u hladnjaku do nekoliko mjeseci, glavna stvar je pravodobno provjeriti pakiranje i ukloniti dijelove luka koji počnu propadati.

Opcija za salate druga

Da biste voljenima svidjeli mirisno jelo od svježeg povrća odmah usred zime, luk možete pohraniti s biljnim uljem, koje će u budućnosti odmah poslužiti kao preljev za jelo. Biljke u ulju možete koristiti kao sastavni dio drugih jela već 3 dana nakon kuhanja.

Da biste to učinili, perje se mora temeljito isprati i osušiti, zatim sitno nasjeckati i staviti u pripremljenu posudu. Za skladištenje je najbolje koristiti stakleno posuđe s uskim poklopcima. Nakon što ste staklenku napunili zelenim lukom, prelijte je uljem tako da potpuno prekrije zelje. Preporuča se protresti proizvod prije uporabe, a za dodavanje arome u staklenku možete slično izrezati i drugo zelje po ukusu.

Mogućnost kuhanja 1 i 2 jela

Budući da pri kuhanju juha ili pirjanju mesa s povrćem, zelje se također podvrgava toplinskoj obradi i zasićuje isparavajućim parama, nema potrebe držati luk svježim. Perje se za to može lako osušiti, a konačni rezultat jela se po okusu i mirisu neće ni po čemu razlikovati od onog pripremljenog sa svježim proizvodom.

Da biste to učinili, perje se mora oprati, osušiti i izrezati na komade od 5-7 cm, a zatim položiti u 1 sloj na površinu pripremljenu za sušenje. Za sušenje možete koristiti pećnicu, električnu sušilicu ili samo izvaditi zelje na suncu. U potonjem slučaju, proći će najmanje 2 dana prije nego što se proizvod potpuno skuha, ali istodobno postoji jamstvo da perje neće izgorjeti, što se može dogoditi u pećnici.

Prilikom iznošenja luka na sunce važno je pokriti luk gazom ili zaštitnom mrežom od muha.

Soljenje

Luk možete spremiti i običnom soli. Da biste to učinili, uzmite 1 čašu soli za 1 kg pripremljenog perja i sve pomiješajte. Smjesa se stavlja u staklene posude, pokriva poklopcem i čuva u hladnjaku. Takav luk možete koristiti nakon 2 tjedna.

Prilikom pripreme jela od slanog proizvoda važno je zapamtiti da će se sol dodati zajedno s lukom, pa takvu hranu morate soliti mnogo manje.

Smrzavanje

Suvremeni zamrzivači omogućuju vam da dugo zadržite gotovo svu hranu svježom. Čuvanje zelenog luka na ovaj način počinje pranjem, sušenjem i sitnim sjeckanjem. U budućnosti se zelje polaže na ravnu površinu u 1 sloj i stavlja u zamrzivač nekoliko sati. To će spriječiti da se izrezani proizvod zalijepi u vrećici tijekom dugotrajnog skladištenja. Smrznuti luk treba prenijeti s ploče u vrećicu ili pladanj i vratiti u odjeljak za niske temperature u hladnjaku. Takav proizvod najbolje je koristiti za kuhanje jela s toplinskom obradom, jer će tijekom odmrzavanja svježe perje izgubiti oblik i okus, a sok će se jednostavno iscijediti.

Značajke berbe zelja za zimu

Svježi kopar, peršin, bosiljak, kiselica začinsko su bilje koje je ljeti puno, a zimi morate kupiti po basnoslovnim cijenama u trgovinama. Pripremate li zelje za buduću uporabu, nećete osjetiti nedostatak ovog proizvoda tijekom hladne sezone.

Postoji nekoliko poznatih metoda berbe svježih biljaka za zimu: sušenje, smrzavanje, konzerviranje, soljenje. Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Što morate znati prilikom berbe zelja:

bilje za berbu je svježe, zeleno, bez truleži i neugodnog mirisa;
ovisno o načinu kuhanja, lišće i stabljike sitno se režu ili beru cijeli;
za skladištenje bilja potrebne su vam plastične kutije ili posude, vrećice za zamrzavanje, pamučne vrećice, staklenke s plastičnim ili odvrnutim poklopcima;
uzeti ne jodiranu sol, ocat - 9 posto;
najmanja količina vitamina nalazi se u sušenom zelenilu, najveća u smrznutom.

Načini skladištenja

Prije toga, kod kuće, zelje se dugo čuvalo u čvrsto zatvorenim drvenim, zemljanim posudama, odvodeći ih u podrum, ledenjak i druga hladna mjesta. Ovih dana postoji nekoliko načina kako što duže čuvati svježi narezani luk u hladnjaku.

Koliko dugo ne propada i čuva svoja svojstva? Zeleni luk - opran i osušen - čuva se u hladnjaku na temperaturi iznad 4 ° C oko tri tjedna. Ako začinsko bilje hladite kod kuće na 0 ° C, skladištenje se može produžiti do 2 mjeseca. Glavna stvar je odabrati pravi spremnik.

Staklene posude

Da biste dugo zadržali aromu i svijetlozelenu boju perja luka, pažljivo stavite povrće u staklenu posudu i dobro ga zatvorite. Koliko se dugo luk čuva u ovom obliku? Ne manje od mjesec dana.

Plastične vrećice

U plastičnoj vrećici luk možete držati svježim kod kuće na nekoliko načina.

Otresite sve nakupine prljavštine s pramca ili ga operite kako je gore opisano.Zamotajte cijelu biljku u papir, malo je navlažite bocom s raspršivačem, stavite u celofanske vrećice i pošaljite u hladnjak. Papir mora biti gust i otporan na vlagu. Ne koristite voštani papir, novine, najbolje je kraft papir.
Pažljivo sortirajte biljke pripremljene za skladištenje, uklonite žute, pokvarene stabljike. Korijenje nježno navlažite u vodi i zajedno s lukovicama omotajte mokrom krpom od tkanine, po mogućnosti od prirodnog materijala. Zamotajte cijelo povrće u papir, zavežite ga koncem na nekoliko mjesta, pažljivo presavijte u plastičnu vrećicu, stavite u ladicu za povrće. Optimalni rok trajanja je mjesec dana.
Vrlo često, odmah nakon što ste zelje stavili u hladnjak, unutar celofana se pojave kapljice kondenzacije koje mogu skratiti rok trajanja zelja. Kako biste spriječili skupljanje vlage u vrećici, ohladite plastiku stavljajući prazne vrećice u hladnjak na neko vrijeme prije nego što u nju stavite luk.
Bolje je umotati dugačke stabljike u prozirnu foliju i staviti u plastične vrećice, radi praktičnosti, zelje možete podijeliti u porcijske snopove. Film svakako probušite čačkalicom kako bi biljka "disala". U hladnjaku luk se dugo čuva svjež u takvom pakiranju - mjesec i pol.

Smrzavanje

Zeleni luk možete i zamrznuti za zimu: skladištenje zelenila u zamrzivaču značajno povećava uvjete njegove upotrebe - do šest mjeseci

Također, tijekom dubokog smrzavanja u biljci se zadržava oko 90% vitamina, što je zimi jako važno.

Luk pažljivo stavite u posebne posude ili vrećice koje se ne boje niskih temperatura. Uobičajene plastične vrećice u zamrzivaču postaju krhke, pa je najbolje da u njima ne zamrzavate svoje bilje.

Nasjeckani luk bolje je zamrznuti u plastičnim bocama: na ovaj način prikladnije ga je koristiti pri pripremi toplih jela.

Odaberite način skladištenja koji vam najviše odgovara i uživajte u začinskom okusu tijekom cijele godine.

Čuvanje zelenog luka u hladnjaku

Idealno, jednostavno i prikladno mjesto za čuvanje luka je običan hladnjak. Koliko dugo zeleni luk treba držati u hladnjaku? Ako u njemu držite nasjeckano perje na temperaturi od 3-4 ° C, ono neće izgubiti svoj izgled u roku od 2-3 tjedna. Ako se temperatura spusti na 0 ° C, tada će se rok trajanja povećati na 1-2 mjeseca. Postoji nekoliko načina čuvanja povrća u hladnjaku.

U plastičnoj vrećici

Ova metoda omogućuje vam da imate svježe bilje pri ruci mjesec i pol. Dovoljno je pakirati perje u plastičnu vrećicu, u njemu probušiti nekoliko rupa za ventilaciju i staviti u hladnjak na policu za povrće.

Postoji sofisticiranija metoda, ali djelovat će na perje koje nije odvojeno od žarulja. Da biste ga koristili, morate ukloniti sve požutjele i pokvarene dijelove biljke i umočiti ga u vodu. Sada žarulje s korijenjem moraju biti omotane vlažnom krpom, omotane papirom odozgo i vezane vrpcom. Tek tada se luk može saviti u vrećicu u hladnjaku. Ova metoda omogućuje vam da je svježe držite mjesec dana.

Dali si znao? Za dugotrajno skladištenje važno je da vlaga ne dospije na perje. Obično, ako stavite vrećicu izravno u hladnjak, na njoj se stvara kondenzacija i voda neizbježno dolazi na zelje.

Kako se to ne bi dogodilo, prazna vrećica se neko vrijeme stavlja u hladnjak kako bi se ohladila na temperaturu unutar komore. Zatim ga izvade, odmah stave luk i odmah ga ponovo sakriju u hladnjak.

U staklenim posudama

Oprano i osušeno zelje stavite u staklene staklenke, zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak. U ovom obliku zelje će zadržati svjež izgled, aromu i korisna svojstva oko mjesec dana.

Važno! U ovom obliku može se skladištiti samo cijelo zelje, budući da se savijeno i slomljeno brzo pogoršava. Stoga za limenke odaberite samo malo perje.

U papiru

Zeleni luk zamotan u papir možete čuvati i u hladnjaku. Tako traje dva do tri tjedna. Za to se povrće dobro opere i pusti da se ocijedi iz vode. Zatim zamotan u čisti papir. Ne bi trebale biti novine jer je tipografija opasna po zdravlje.

Možete koristiti papirnatu salvetu koja ne puzi iz vode ili kraft papir

Važno je samo da nije voskana. Pakiranje se raspršuje odozgo iz boce s raspršivačem, sakrije u vrećicu i ostavi u hladnjaku

Važno! Zelje luka ima različit rok trajanja ovisno o načinu berbe. Dakle, soljenje perja zelenog luka za zimu omogućuje vam skladištenje do šest mjeseci, ista količina se skladišti i luk stavljen u ulje

Osušeni luk zadržava svoja svojstva dvije godine, a smrznuti - ne više od godinu dana.

Kako čuvati perje luka za zimu?

Neka jela ne otkrivaju u potpunosti svoj izvorni okus, osim ako im se ne dodaju začini ili začinsko bilje. Zeleni luk jedan je od tajnih sastojaka mnogih jela.

Osim što luk upotrebljavaju izravno tijekom kuhanja, on može biti i izvrstan lijek protiv prehlade.
Perje luka bogato je vitaminima i mineralima koji su tijelu potrebni tijekom hladne sezone.
Perje luka može se čuvati više od 3 mjeseca. Ali za to je potrebno pravilno pripremiti proizvod.

Odlučite li zimske zalihe napuniti ekonomičnim i jednostavnim pripravcima sa zelenim lukom, upotrijebite jedan od recepata navedenih u ovom članku. Svi su oni pristupačni i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine.

U procesu berbe perja luka potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih točaka:

za berbu za zimu odaberite perje jarko zelene boje.
odaberite duže perje luka, uklonite oštećeno perje.
uklanjaju se osušeni vrhovi perja luka, kao i postojeća oštećenja.
zelje se ne samo opere, već se opere pod tekućom vodom, ispirući grumen zemlje, prašinu.
oprano perje luka položi se na stol da se osuši (ispod je postavljen papirnati ubrus).
radi praktičnosti, bilo koje zelje koje namjeravate koristiti zimi, bolje je izrezati perje (tada ostaje samo otvoriti posudu s lukom, prikupiti dio potrebne količine i poslati ga ravno u juhu ili pečenje ).
veličinu komada perja luka određuje sama domaćica, jer zna za koja će jela koristiti prazninu.