Koliko se kruh može čuvati u hladnjaku?

Kako čuvati različite vrste kruha

Sastojci u različitim vrstama kruha imaju različita svojstva. To znači da jedna vrsta pekarskih proizvoda može dugo ostati svježa, dok druga ne.

Cijelo zrno

Sjemenke pšeničnih klica koriste se u proizvodnji kruha od cjelovitih žitarica, zbog čega se proizvod smatra vrlo korisnim

Prilikom odabira takve pekare obratite pozornost na sastav na pakiranju. Brašno od cjelovitog zrna trebalo bi biti prvi sastojak

Također, sastav bi trebao sadržavati minimum nečistoća i konzervansa.

Bez kvasca

Unatoč činjenici da se kruh priprema bez upotrebe kvasca, on, kao i ostale sorte, može postati ustajao. Obično se kruh bez kvasca čuva 7-10 dana.

Ovi su uvjeti uvjetni i ovise o sorti i tehnologiji pečenja. Također, uvjeti skladištenja utječu na sigurnost proizvoda. Kruh je najbolje držati u plastici, papiru, foliji ili krpi i odložiti u kantu ili ormar za kruh.

Bez glutena

Bezglutenske sorte razlikuju se od klasičnih po tome što u sastav ulaze one vrste brašna koje ne sadrže gluten. Takve proizvode obično konzumiraju ljudi koji ne podnose ovu tvar ili žele jesti zdravije.

Najbolje mjesto za čuvanje kruha bez glutena je u zamrzivaču. Nakon kuhanja ili kupnje štrucu narežite na kriške, porcije i zamrznite. Prije upotrebe zagrijte potrebnu količinu obroka u mikrovalnoj pećnici.

Otrubniy

Proizvodi s mekinjama razlikuju se od klasičnih po tome što osim brašna uključuju mekinje. Ako kruhu osigurate odgovarajuće uvjete, čuvajte ga u celofanu, papiru ili kutiji za kruh, ostat će 5-7 dana i neće se pokvariti.

Peciva od kruha

Takav proizvod može ostati u ispravnom obliku od nekoliko mjeseci do dvije godine, ali samo ako se u prostoriji održava potrebna razina vlažnosti (ne više od 75%).

Nijanse skladištenja:

• krekere je bolje držati na tamnom i hladnom mjestu;
• pri prvim manifestacijama oštećenja odmah zbrinite proizvod;
• nemojte stavljati krekere u blizini kruha, jer će se oba proizvoda brže pokvariti;
• krekere obavezno držite u pakiranju: plastična ili papirnata vrećica, platnena vrećica, folija;
• dvopek koji se sušio, a ne pržio, duže se skladišti (osobito s dodatkom ulja);
• ako sastav sadrži dodatne sastojke, rok trajanja se smanjuje;
• koristite krekere-grickalice odmah nakon otvaranja pakiranja.

Kako pravilno čuvati kruh u zamrzivaču

Kako kruh stari, okus mu se pogoršava, morate ga baciti. Od ostataka se prave krutoni ili krutoni. Preporučuje se stavljanje u zamrzivač, okus se čuva 6 mjeseci.

Savjet:

• Nema smisla zamrzavati ustajale pekarske proizvode, oni se koriste samo za izradu krekera. Nakon odmrzavanja, njihovo se stanje neće promijeniti.
• Ponovno stavljanje u zamrzivač je isključeno, preporučuje se rezati štrucu na komade.
• Proizvod se odmrzava nekoliko sati, ne može se izvaditi iz vrećice, tekstura omekšava, miris se pojačava.
• Nakon odmrzavanja, stavlja se u pećnicu na 180 stupnjeva, peče nekoliko minuta, poškropi vodom i nastane hrskava kora.
• Ako se sve stavi u plastičnu vrećicu, iz nje se istiskuje zrak.
• Stretch film je omotan vrlo čvrsto, u 2-3 sloja.

Prednosti i štete krekera:

• Sadrže mnogo vitamina, minerala, jačaju imunološki sustav.
• Ugljikohidrati djeluju na probavni trakt u procesu probave, pune tijelo energijom.
• Želudac brže probavlja krekere.
• Za neke bolesti nutricionisti ih uključuju u svakodnevnu prehranu.

NS

Zašto brzo propada i plijesni

Bilo koji proizvod od brašna propada na dva načina: ili postaje ustajao ili plijesni. U prvom slučaju postaje neukusan, u drugom - štetan i opasan po zdravlje.

Kada se ispeče, škrob brašna pretvara se u pastu, upijajući vlagu. S vremenom ga daje, vlaga postupno isparava. Kruh praktički ne ustaja na temperaturama ispod 10 stupnjeva ili iznad 60 stupnjeva. Ustajala mrvica slabo je zasićena želučanim sokom, pa se manje probavlja i apsorbira.

Što se tiče plijesni i drugih štetnih mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje pekarskih proizvoda, oni su uvijek prisutni na površini zrna. Kad se samelju, ulaze u brašno, a zatim u kruh. Ako je loše pečeno, tada mikrobne spore počinju klijati. Stoga se unutar kruhova često nalazi plijesan. Pahuljasti "tepih" može biti različitih boja: bijela, narančasta, siva. Izvana se kora peče i time se brzo dezinficira, ali potrebno je vrijeme da se sredina velikih proizvoda zagrije. Pogoršanje se ubrzava neprikladnim uvjetima skladištenja.

Zašto se kruh brzo pokvari

Žitarice su postale tradicionalno mjesto skladištenja pekarskih proizvoda. Suvremena industrija za svoju proizvodnju koristi razne materijale - plastiku, metal, drvo, no najbolji način skladištenja peciva je u drvenom skladištu. Određene vrste drva (kleka, breza) poznate su po svojim baktericidnim svojstvima. Međutim, čak i unutar drvene posude koja je sklona upijanju vlage, rolada nakon nekoliko dana pocrni, a zatim proizvod od brašna postane pljesniv.

Što utječe na rok trajanja peciva u trgovini:

1. Točnost pridržavanja recepta. Brojni proizvođači obogaćuju tijesto konzervansima i zgušnjivačima kako bi produžili rok trajanja gotovog proizvoda. Takva štruca neće postati smeđa 2 tjedna, ali neće donijeti zdravstvene beneficije.
2. Kvaliteta komponenti sastava. Ako je tijesto napravljeno od dvije vrste brašna (raženo i pšenično), kruh se neće duže sušiti. Dodavanje kukuruznog ili ječmenog brašna ubrzat će kvarenje hljeba.
3. Prisutnost prirodnih aditiva. Obogaćivanje sastava mastima, šećerom, sladnim enzimima, kao i proteinskim proizvodima (mlijeko, jaja) povećava rok trajanja gotovog delicija.
4. Usklađenost s proizvodnom tehnologijom. Zahvaljujući intenzivnom gnječenju, tijesto je zasićeno zrakom, što pridonosi potpunoj fermentaciji, a visokokvalitetni pekarski proizvodi jamče dugotrajnu svježinu.

Ne možemo utjecati na poštivanje recepta i pravila za pripremu pekarskih proizvoda kupljenih u trgovini. Međutim, možete uzeti u obzir sve nijanse kako biste osigurali dugotrajno očuvanje arome i okusa peciva tako što ćete ih sami ispeći kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate nabaviti aparat za kruh kako biste uvijek imali pri ruci svježu poslasticu.

Rok trajanja pekarskih proizvoda uvelike ovisi o receptu

Kako kruhu vratiti svježinu?

Kruh možete reanimirati vlaženjem i zagrijavanjem. Samo se to mora učiniti ispravno, pod uvjetom da nema plijesni:

• U mikrovalnoj. Štrucu poprskajte vodom ili je zamotajte u mokar, dobro iscijeđen ručnik. Stavite u mikrovalnu na 20 sekundi, provjerite mekoću, po potrebi ponovite postupak. Možete jednostavno staviti kriške u mikrovalnu pećnicu uz šalicu vode. Vlaga koja isparava zasitit će ih i omekšati.
• U pećnici. Metoda je slična, samo navlaženi kruh omotan je prozirnom folijom. Držite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Nakon toga izvadite štrucu, pustite da se malo ohladi, a zatim skinite foliju.
• U laganom štednjaku. Sretni vlasnici ove tehnike lako će omekšati kruh pomoću načina kuhanja na pari. Za kriške su dovoljne 2 minute. Umjesto multicookera, poslužit će obična parna kupelj.
• U paketu. Jednostavan, ali dugotrajan način.U polietilensku vrećicu potrebno je staviti malo ustajalu štrucu, dobro je zatvoriti, staviti na toplo mjesto. Ljeti, po vrućini, prikladna je osvijetljena prozorska daska, zimi - baterija. Zbog vreline će se u vrećici stvoriti kondenzacija pa će kruh ponovno postati mekan.

Sve opisane metode treba koristiti neposredno prije uporabe proizvoda, jer će ga moći oživjeti samo na nekoliko sati, a zatim će se ponovno početi stvrdnjavati.

Kruh je nevjerojatan proizvod, nikad ne dosadi. Ako ga pravilno čuvate, dugo će ostati svjež i neće izgubiti korisna svojstva.

Gdje skladištiti proizvode od brašna

Polietilen nije najbolji spremnik za skladištenje kruha

Odavno je uobičajeno čuvati pekarske proizvode u kanti za kruh. Ovdje dobro čuvaju svoja pozitivna svojstva. Kutije za kruh mogu biti izrađene od različitih materijala. Drvo i plastika posebno su popularni. Svakako je bolje izabrati prvo. Iako im je cijena možda veća, sigurnije su i izdržljivije. Drvo, kao prirodni materijal, čuva proizvod od vlage. Plastične posude za kruh mogu imati neugodan kemijski miris pa morate biti oprezni pri njihovom odabiru.

Osim toga, takvi spremnici za skladištenje kruha prilično su česti:

• vrećice od tkanine - prirodni materijal koji savršeno propušta zrak i sprječava pojavu plijesni. Vreće za skladištenje kruha mogu biti izrađene od pamuka ili lana. Prije uporabe obavezno ih operite bez praška, sredstva za ispiranje ili drugih deterdženata. Vreća za skladištenje trebala bi imati čvrstu kravatu;
• papirnate vrećice dobar su način za pohranu pekarskih proizvoda. Vrlo su prikladni za hrskave proizvode. Papir ne izaziva stvaranje kondenzacije pa kruh ne postaje vlažan. Nažalost, ova metoda je jednokratna, ne biste trebali ponovno koristiti pakete;
• rezanje tkiva metoda je koju su koristili naši preci. Jednostavno su zamotali kruh u prirodnu tkaninu i ostavili ga za skladištenje. Začudo, u takvom pakiranju njihovi su proizvodi ostali svježi i do 10 dana. To je najvjerojatnije posljedica dobre ventilacije;
• plastična vrećica - ovu ambalažu proizvođači najčešće koriste. Ona je, naravno, prilično udobna, ali istodobno njezina sigurnost ostaje upitna. Još uvijek ne vrijedi dugo držati kruh u njemu. Polietilen ne dopušta prolaz zraka pa se u vrećici može nakupiti vlaga. Najbolje je, nakon što kupite kruh u takvom pakiranju, premjestiti ga u normalnu sigurnu posudu. Ako to nije moguće, tada je neophodno izrezati nekoliko malih rupa u vrećici kako bi se stvorila barem neka vrsta ventilacije;
• kuhinjski pribor - na području bivšeg SSSR -a često postoje domaćice koje su navikle čuvati kruh u običnim emajliranim posudama. To objašnjavaju činjenicom da je vrlo jednostavno brinuti se za takav spremnik. Može se isprati pod tekućom vodom, obrisati i ponovo upotrijebiti.

Prilikom odabira spremnika i mjesta za skladištenje morate paziti da nema štetočina. Mogu utjecati na proizvode od brašna, nakon čega postaju neupotrebljivi. Stoga, ako se pojavi bilo kakva sumnja, potrebno je temeljito očistiti ormar za skladištenje kruha i sve ostale posude slabom otopinom octene kiseline.

Mogu li čuvati kruh u hladnjaku?

Neke domaćice drže kruh u hladnjaku i tvrde da ostaje svjež 5-7 dana. S jedne strane, odjeljak hladnjaka pomaže u izbjegavanju pojave plijesni, jer temperatura od 0 do 2 stupnja sprječava stvaranje plijesni. S druge strane, takva temperatura snižava razinu vlage u hrani pa kruh postaje brže ustajao.

Odlučite li štrucu držati u hladnjaku, nemojte zanemariti njezino pakiranje. Zamotajte štrucu papirom ili krpom.Kad koristite plastične vrećice ili foliju, pobrinite se da na površini postoje rupe za ventilaciju.

Je li štetno čuvati kruh u hladnjaku

Naravno, na vama je da kruh držite u hladnjaku ili samo u sobi.

No, imajte na umu da ova vrsta pohrane može uzrokovati probleme:

• kruh će upiti mirise druge hrane koja leži na polici hladnjaka u susjedstvu;
• druga hrana će upiti miris kvasca;
• ako štrucu stavite u polietilen bez rupa, sigurno će se prekriti plijesni;
• Kad se vruća hrana stavi u hladnjak, kompresor može postati neupotrebljiv zbog pare koju stvara kruh.

Koliko se kruh može čuvati u zamrzivaču

Zanimljiva je činjenica da se brzina kristalizacije škroba značajno smanjuje pri temperaturama od -10 stupnjeva. Na temelju ovih podataka može se pretpostaviti da će kruh moći dugo ležati u zamrzivaču. I doista je tako.

Da bi proizvod dugo ležao na temperaturama od -13 do -18 stupnjeva:

• u komoru stavite samo svježi kruh sobne temperature;
• pakirajte proizvod u vrećicu ili foliju;
• nemojte ponovno zamrzavati role;
• radi praktičnosti, datum zamrzavanja stavite izravno na pakiranje ili pakirajte proizvod u dijelove.

U skladu s ovim uvjetima, kruh će ležati u zamrzivaču 2 do 16 tjedana.

Zamrznutu hranu držite na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili za odmrzavanje koristite pećnicu, mikrovalnu pećnicu ili aparat za kruh.

Kakav se kruh ne čuva u hladnjaku

Ako ste zadovoljni mogućnošću čuvanja kruha u hladnjaku, imajte na umu da je neprihvatljivo držati određene vrste proizvoda na polici hladnjaka. Naime:

• vruće pečenje, koje će samo naštetiti kompresoru hladnjaka;
• već pokvareni kruh s plijesni koji se pojavio na kori;
• peciva bez pakiranja.

Inače, za ovu opciju skladištenja možete odabrati bilo koju vrstu i razred proizvoda.

Kakav se kruh ne može hladiti?

Prilikom slanja kruhova u hladnjak pažljivo ih pregledajte, ne može se svaki kruh pohraniti na ovaj način:

• Ako se kruh počne malo kvariti, ne žurite ga pakirati i staviti u hladnjak - situacija se ne može spasiti. Osim toga, gljiva kruha može zaraziti i drugu hranu.
• Ne čuvajte vrući kruh u hladnjaku - kruh će postati pljesniv čak i u poroznoj ambalaži.

Kada razmišljate o tome kako pohraniti kruh kako bi što dulje ostao mekan, vrijedi razmotriti opciju s zamrzivačem kao najoptimalniju. No istodobno je potrebno pridržavati se uvjeta skladištenja kako se ne bi ubrzalo propadanje pekarskih proizvoda.

Tajne pravilne njege žitnog mjesta

Kako bi kruh dugo ostao mekan, mjesto njegova skladištenja treba održavati čistim, osigurati cirkulaciju zraka uz minimalnu vlagu. Kako se pobrinuti za skladištenje žitarica:

• svakodnevno čistite unutrašnjost spremnika od mrvica, brišući površinu suhim ručnikom, možete koristiti papirnati ručnik;
• Kantu za kruh isperite tjedno vodom i sapunom (ako materijal dopušta), zatim je obradite 1% -tnom otopinom octene kiseline i ostavite da se dobro osuši;
• Poželjno je pokriti dno posude čistim papirom ili krpom, mijenjaju se jednom tjedno - papir se baca, tkanina se pere.

Ako koristite papirnate vrećice, odložite ih nakon upotrebe štruce. Platnene vrećice za pečenje potrebno je prati jednom tjedno nakon konzumiranja njihovog sadržaja. Jednokratno se koriste i folija i polietilen, a plastične posude ili posuda otvorena emajlom tretiraju se sredstvom za pranje posuđa, nakon čega se dobro isperu i obrišu.

Kruh se može nazvati jedinstvenim proizvodom koji su ljudi pekli od pamtivijeka.Tehnološki napredak poboljšao je metode konzerviranja pekarskih proizvoda, ali ne biste trebali kupiti više kruha nego što možete potrošiti. Uostalom, čak i dugotrajno skladištenje u hladnjaku ne štiti kruh od oštećenja.

Podijeli ovo
Klasa
Podijeli ovo
Cvrkut
Zapin

Kutija za kruh ili hladnjak?

Za očuvanje je uobičajeno koristiti kutiju za kruh. U hladnjaku je kruh prilično ustajao i osušio se. Tamo također lako upija mirise. To dovodi do gubitka arome i okusa.

Postoje kante za kruh od metala, stakla, plastike, keramike. Ali najbolji izbor bio bi od drveta. Ukrašava kuhinju, pa čak ima i antiseptička svojstva. Metalna posuda za kruh ne upija mirise, održava temperaturu i služi dugo. Takva stvar zahtijeva manje održavanja od proizvoda od drveta, koji se može navlažiti. Moderna metalna posuda za kruh ima otvor za zrak.

Možete koristiti hladnjak. Ovoj dugoročnoj sigurnosnoj metodi pribjegava se kad je vani vruće, ili morate upoznati goste, pa ste kupili hranu, ili ste jednostavno lijeni za odlazak u trgovinu. Ali nemojte ga "spasiti" ako su se već pojavile bijele mrlje. Uostalom, gljivične spore lako se mogu dalje širiti.

Rok trajanja i skladištenje pekarskih proizvoda u skladu s GOST -om

Prije svega, valja napomenuti da je državni standard za skladištenje kruha uspostavljen u okvirima koji se izračunavaju za prodaju proizvoda. To znači da je stvarni rok trajanja peciva nešto veći od propisanih vrijednosti. Postoje dvije vrste GOST standarda, koji ovise o vrsti proizvoda, načinu pripreme i dostupnosti pakiranja.

1. Za proizvode koji se mogu čuvati najviše 2 dana. Pakiranje ne smije sadržavati samo datum, već i vrijeme pakiranja.
2. Za proizvode koji se mogu skladištiti više od 48 sati. Na etiketi će biti označen datum pakiranja.

Standardi skladištenja za glavne vrste pekarskih proizvoda:

• naborano: pakirano - 72 sata, nepakirano - 24 sata;
• bijela prva kategorija: 72 sata u pakiranju, 24 sata bez pakiranja;
• male štruce do 200 g - ne više od 16 sati;
• Borodinski - 36 sati;
• krekeri - 60 dana.

Kako odabrati pravo mjesto u kuhinji

Uobičajeno je da kruh držite u kuhinji. Dolazeći iz trgovine, svaka domaćica izlaže proizvode na stol. Zatim ga stavlja u ormare, ladice ili posude. Bolje je kruh staviti u košaru za kruh, možete ga staviti u koru od breze ili u pletenu košaru. Ovi predmeti trebaju stajati na površini stola ili donjeg kuhinjskog ormarića. Udaljenost do poda trebala bi biti 1,2-1,5 metara.

Nije poželjno čuvati hranu kupljenu u trgovini na prozorskoj dasci, na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Na ovom mjestu brzo propadaju. Pečene proizvode možete staviti u hladnjak, na srednju policu. Kruh prvo morate staviti u plastičnu ili papirnatu vrećicu.

Pravilno skladištenje kod kuće

Kruh treba čuvati u zatvorenim posudama. Ambalaža mora biti dovoljno hermetična i imati ventilacijske otvore. Također nije potrebno previše čvrsto zamotati. Štetne gljive uskoro će zaraziti važan prehrambeni proizvod.

Važno je da se svježe pečeni kruh najprije ohladi. Izvadite ga iz kalupa, zaštitite od propuha.

Ostavite ga na rešetki ili ručniku nekoliko sati. Ako ga odmah zapakirate, okoliš se može napuniti vlagom, što znači da će se ponovno pojaviti opasni neprijatelj.

Ne preporučuje se skladištenje na temperaturama iznad 25% i vlažnosti zraka iznad 75%. Crna boja traje malo duže. Dopušteno do +28 stupnjeva. Ne stvarajte sami povoljne uvjete za rast plijesni. Mnogi ljudi radije štite dragocjeni kruh na sobnoj temperaturi, a kad je vruć koriste hladnjak ili zamrzivač.

Ne zaboravite držati kantu za kruh čistom i suhom. Neka stoji na svijetlom, sigurnom i suhom mjestu. Držite ga dalje od sjene i vode.

Korisni savjet - ne kupujte višak kruha i ne pecite ga za buduću upotrebu. Najbolje je to činiti češće, čak i ako imate veliku obitelj. Ove osnovne metode i pravila skladištenja štite od opasne plijesni. Primjenjujući korisne preporuke, možete sačuvati kruh i zdravlje cijele obitelji.

Kako znati je li kruh pokvario

Iako mnoge zapakirane namirnice imaju rok trajanja, većina kruhova ima rok trajanja, što pokazuje koliko će dugo vaš kruh ostati svjež.

Međutim, datumi isteka nisu obavezni i ne ukazuju na sigurnost. To znači da bi i nakon isteka roka valjanosti vaš kruh mogao biti siguran za jelo.

Da biste utvrdili je li vaš kruh svjež ili pokvaren, morate ga sami pregledati.

Evo nekih znakova da se kruh više ne smije jesti:

• Kalup. Plijesan je gljiva koja apsorbira hranjive tvari u kruhu i raste spore, tvoreći mrlje koje mogu biti zelene, crne, bijele ili čak ružičaste. USDA preporučuje bacanje cijele štruce ako vidite plijesan.
• Loš miris. Ako kruh ima vidljivu plijesan, najbolje je ne pokušavati osjetiti njegov miris, jer njegove spore štete tijelu. Ako ne vidite mrlju od plijesni, ali primijetite čudan miris, ipak je najbolje baciti štrucu.
• Čudnog okusa. Ako je kruh promijenio okus, vjerojatno ga je sigurnije baciti.
• Gruba tekstura. Kruh koji nije zapečaćen i pravilno skladišten može postati ustajao ili se osušiti. Sve dok nema plijesni, ustajali se kruh može jesti, ali možda neće biti tako ukusan kao svježi kruh.

Kako čuvati u hladnjaku

Kruh se, kao i ostala hrana, može hladiti. Istina, pri temperaturi od 0 ... -2 stupnjeva mraza, proizvod gubi vlagu mnogo brže nego u sobnim uvjetima. Ali ova metoda ima svoje prednosti: pecivo neće postati pljesnivo, smanjit će se rizik od razvoja mikroba.

Prije stavljanja proizvoda u hladnjak, preporučljivo je zapakirati ga u celofan s otvorima za ventilaciju. Ako ih nema, polietilen možete sami probušiti na nekoliko mjesta. Kruh će ostati svjež u hladnjaku 1-2 tjedna.

Pečene proizvode stavljaju u zamrzivač samo ako morate neko vrijeme otići od kuće. Proizvod je prethodno narezan na kriške i pakiran u dijelove u foliju ili celofan. Štruca će ostati u zamrzivaču mjesec dana.

Zabranjeno je stavljati peciva u hladnjak koja su se već počela kvariti. Plijesan se može proširiti i na drugu hranu. Osim toga, konzumacija pljesnivog kruha opasna je po vaše zdravlje.

Ne stavljajte vruće, vruće pečene proizvode u zamrzivač. Komora će biti prekrivena kondenzatom, što može oštetiti kompresor.

Čuvanje kruha u plastičnoj ili papirnatoj vrećici

Gotovo svi koriste plastične vrećice. Njihova opetovana upotreba je nepoželjna pa kvaliteta pekarskih proizvoda dulje ostaje visoka, stvaraju se rupe za ventilaciju. Time se sprječava kreditiranje, plijesan ne raste 4-5 dana, vrećica se probije običnom vilicom.

U trgovinama postoje torbice u koje možete staviti lepinje. Izrađene su od troslojnog materijala:

• Gornji poklopac.
• Jastučić.
• Tekstil.

Proizvodi odmah zastarijevaju na +2 gr. Takva mikroklima osigurana je u hladnjaku, vlažnost svježih pekarskih proizvoda je 50%, tekućina brže izlazi iz nje.

Savjet:

• Ako ga stavite u lonac i dodate neoguljenu sirovu jabuku, rok trajanja će trajati do 2-3 dana.
• Šećer ili oguljeni krumpir također sprječavaju isušivanje. Takva hrana normalizira razinu vlažnosti, poboljšava mikroklimu.
• Svježe pečeno tijesto hladi se oko 3 sata, ne ostavlja se na propuhu, sol razbacana u blizini pomaže upijanju vlage.
• Pokriveno posuđe stavlja se u lagani, suhi dio kuhinje, gdje se neće stvarati plijesan.
• Rolada umotana u platnene salvete duže traje.
• Kutije za kruh izrađene od drveta sputavaju razvoj mikroba, plijesni, gljivica.
• Ocat se koristi za trljanje iznutra kako se lepinje ne bi pokvarile.
• Lanena tkanina koja se koristi za održavanje svježine, mekoće i nježnosti tjedan dana.
• Plijesan se stvara kada uopće nema pristupa zraku.

Pokvareni pekarski proizvod obnavlja se na sljedeće načine:

• Izrežite na male kocke, osušite, napravite krutone, presavijte u platnenu vrećicu.
• Kruh se poprska vodom, stavi u pećnicu na nekoliko minuta, na 180 stupnjeva ponovno postaje svjež.
• U posudu s vodom stavlja se uski lonac, tu se stavlja rolada, prekrivena poklopcem, zagrijava na laganoj vatri dok se ne povrati svjež miris. Ako se cijela štruca pokvarila, morat ćete je samljeti, fragmente skupiti u sito, staviti u parnu kupelj. Vrući proizvodi dugo ostaju svježi, prikladno ih je staviti u termos s velikim grlom. Metoda se koristi za vraćanje pokvarenih kolačića, bilo koje pekarske robe.

Recept od ustajale pulpe, sira i jaja:

• Kruh se izreže na male komadiće, pomiješa s ostalim sastojcima, umuti žlicom ili mikserom i stavi u posudu za pečenje.
• 20 minuta pulpa se natapa, sir se posipa po vrhu.
• Obrazac se šalje u pećnicu na pola sata.

1 Odabir prikladnih spremnika

Kruh morate čuvati kod kuće u odgovarajućoj posudi. Svježe kupljenu toplu štrucu ili pogaču ne smijete odmah pakirati jer u protivnom proizvod može brzo postati vlažan zbog nastale kondenzacije.

Da bi kruh dugo ostao svjež i mekan, morate ga početi rezati po sredini. Nakon jela, dvije polovice su međusobno povezane i stanu u dostupni spremnik. Ako odrežete rub štruce, kruh će brzo zastarjeti.

Kad se proizvod malo ohladi, možete odabrati prikladnu posudu za skladištenje. To bi moglo biti:

Vreća za spremanje pekara

Načini pretvaranja smrznutog kruha u svježi

Postoji nekoliko načina za oživljavanje pekarskog proizvoda nakon smrzavanja.

1. Najjednostavnije. Kruh izvadite iz zamrzivača unaprijed, otprilike četiri sata prije jela, i ostavite zamotan dok se potpuno ne odmrzne na sobnoj temperaturi.
2. U pećnici. Stavite proizvod umotan u pergament na pet minuta u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.
3. S hrskavom korom. Nakon odmrzavanja, lepinju stavite na deset minuta u pećnicu zagrijanu na 180 ° C, prethodno podmazanu vodom.
4. Korištenje dvostrukog kotla. Stavite proizvod u uređaj na 20 minuta. Vremensko razdoblje uvelike će ovisiti o veličini proizvoda za odmrzavanje. Stoga, ako nakon što ste komad probušili nožem, provjerite je li unutra čvrst, morate uključiti aparat za kuhanje na pari još 10-15 minuta.
5. U tavi za prženje. Smrznutu krišku stavite u nepokrivenu tavu na nisku temperaturu.

Može li se kruh zamrznuti tako da nakon odmrzavanja izgleda kao svježi kruh? Nakon ovog postupka kruh može biti mokar. No, dovoljno ga je ostaviti da se ohladi i osuši jer će vratiti svoje izvorne kvalitete i okus.

U što se pohranjuje kruh

Nije slučajno što se pecivo prodaje u papirnatim vrećicama. Ovaj materijal smatra se ekološki najprihvatljivijim u pogledu skladištenja hrane. Omogućuje proizvodu da "diše", a pouzdano ga štiti i od vanjskih čimbenika. No, čuvanje kruha u papirnatim vrećicama ima jedan nedostatak: brže se suši.

Kruh dobro čuvajte u pamučnim vrećicama ili jednostavno umotan u ručnik. Tada će pecivo ostati svježe 4 - 5 dana. Kruh možete držati i zamotan u pek papir.

Rok trajanja kruha produljuje se na 7 dana ako se drži u glinenom loncu, okrenut naopako.

Ako pekare trebate dugo držati svježima, u trgovini se kupuju posebne troslojne vrećice koje se sastoje od jednog sloja pamuka i dvije polietilenske s perforacijom. Pekarski proizvodi stavljeni u takve vrećice ostat će svježi mnogo dulje nego u običnoj kanti za kruh.