Koliko skladištiti škampi

Smrznuto voće

Voće sadrži vodu / sok, stoga pri odmrzavanju dolazi do prirodnog gubitka vlage i, sukladno tome, mijenja im se tekstura - postaju mekši. Stoga je najbolje planirati u kojem ćete obliku koristiti voće u kuhanju, umacima, džemovima i nadjevima za pite. Smrznuto voće također je savršeno za smoothie, sorbete i sladoled.

Rok trajanja smrznutog voća

Voće se može čuvati u zamrzivaču četiri mjeseca do godinu dana. Ako planirate koristiti voće u miješanom obliku, najbolje ga je utrljati prije smrzavanja - to će ih ne samo olakšati ugradnjom u recept, već će i zauzeti manje prostora u zamrzivaču.

Dodatni savjeti i trikovi

Ako bi se proizvod trebao jesti sljedećih dana, tada je dopušteno kupiti bilo koji period. Rok trajanja naveden na pakiranju prethodno se proučava. Za dugotrajno skladištenje bolje je odabrati proizvod u hermetički zatvorenom pakiranju.

Kako se rez štapića ne bi osušio, tretira se žumanjkom ili sokom od limuna. Ako se štapić s vremenom osušio i otvrdnuo, preporuča se držati ga 16 minuta na pari. Nakon toga se uklanjaju u odjeljak hladnjaka. Kako bi se kućište brzo odvojilo od kobasice, štapić se stavlja pod hladnu vodu. Poštujete li sve preporuke i pravila za skladištenje kobasičarskih proizvoda, bit će moguće dugo očuvati okus i kvalitetu sirovina.

p> Podijeli vezu:

Kriteriji odabira svježe ribe

Nije važan samo izgled, konzistencija, već i miris. U trgovini, trupovi svježe ribe trebaju biti na ledu.

Izgled

Na što treba paziti pri odabiru proizvoda:

• svježa riba se ne savija, ali elastično održava ravni oblik;
• ljuske su joj vlažne, sjajne, neoštećene, čvrsto prianjaju uz kožu;
• oči su čiste, prozirne, bez vela, ne utonule;
• ako se veliki trupovi prodaju u dijelovima, ne bi trebali imati crvenilo od ostataka krvi i, štoviše, modrice.

Škrge

Najpopularnije vrste riba trebaju biti crvene, ustajali proizvodi trebaju biti sivi, bijeli, svijetlosmeđi, a usta zatvorena.

Miris

Iz svježeg proizvoda ne izlazi neugodan miris. Snažna karakteristična "aroma" - dokaz o neprikladnim temperaturnim uvjetima tijekom transporta ili skladištenja.

Značajke skladištenja u hladnjaku

Prosječna temperatura koja se održava u hladnjaku je od 0 do + 4-6 stupnjeva. Najhladnije mjesto je na gornjoj polici, ispod zamrzivača, gdje se preporučuje čuvanje mesnih jela.

Svježe

Na temperaturama od 0 do -3 stupnja, meso može ležati 2 dana u emajliranom posuđu ili papiru. Ako nema drugog spremnika, možete ga staviti u plastičnu posudu. Izrezak, kotleti i rebra stavljaju se na zasebnu policu kako bi se zaštitili od stranih mirisa.

Kuhano

Kuhana svinjetina, govedina, perad trajat će duže u juhi i u loncu u kojem se kuhala. Rok trajanja nije duži od 2 dana.

Dimljeno

Rok trajanja hladno dimljenih proizvoda - 3 tjedna, vrućeg - do 7 dana. Dimljeno meso umotano je u foliju, pergament. Nakon otvaranja originalne ambalaže, bolje ih je staviti u papirnatu vrećicu ili foliju i čuvati pod zamrzivačem ne duže od 3 dana.

Odmrznuto

Nakon odmrzavanja, hranu ne smijete vraćati u zamrzivač. Pulpu treba postupno odmrzavati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi kako bi kotleti ili gulaš bili mekani i sočni.

Ostatke je bolje marinirati i kuhati sljedeći dan.

Grčevit

Tanke goveđe trake čuvaju se u vrećicama s patentnim zatvaračima, u staklenoj posudi obloženoj papirnatim ubrusima. Goveđi paprikaš ostat će u hladnjaku 3 mjeseca. Salvete u staklenci treba mijenjati svaka 3 dana. Također za skladištenje, komadi se trljaju biljnim uljem i zamotaju u tkaninu.

Paprikaš

Otvorena variva iz konzerve mogu se čuvati najviše 1-2 dana. Domaću tavu za gulaš morate isprazniti 3 dana prije.

Pečenje

Pečenje se čuva u hladnjaku u zatvorenoj ambalaži, foliji, na gornjoj polici. Gotovo jelo može se prenijeti u keramičko posuđe s tijesnim poklopcem. Bolje je zagrijati jednom jer izmjenom topline i hladnoće uništavaju se korisne tvari u proizvodu.

Ohlađeno

Skladištenje govedine i svinjetine:

• od 0 do +2 stupnja - 2 dana;
• do -2 stupnja —12-16 dana;
• -3 stupnja - 20 dana.

Piletina se čuva na 0 stupnjeva do 15 dana, a na -2 mraza - 4 dana.

Rok trajanja škampa

Razdoblje koliko se škampi mogu čuvati u hladnjaku ovisit će i o vrsti proizvoda i o uvjetima u kojima se čuvaju.

Najduže vrijeme je skladištenje smrznutih škampa. Na primjer, prženi škampi spremni za konzumaciju imaju znatno kraći rok trajanja čak i kad se čuvaju u zamrzivaču.

Prilikom skladištenja škampa u uobičajenom odjeljku hladnjaka moraju se ispuniti sljedeći zahtjevi:

• temperatura u zajedničkoj komori treba biti između 4 ° i 6 ° C;
• rok trajanja škampa ne može biti duži od 3 dana.

Kako biste osigurali duže skladištenje škampi, morat ćete ih staviti u zamrzivač.

Uvjeti i rok trajanja škampa u zamrzivaču mogu se prikazati na sljedeći način:

• temperatura u zamrzivaču treba biti oko -20 ° C;
• rok trajanja škampa u zamrzivaču može biti do 4 mjeseca.

Odvojeno, možete razmisliti o skladištenju škampa na ledu. U tom se slučaju stavljaju u cjedilo, premještajući s morskom travom i sitno zdrobljenim ledom. Cjedilo se stavi u lonac tako da se tekućina koja kaplje ne nakuplja u škampima. Ohlađeni škampi na ovaj način mogu ostati upotrebljivi do tri dana, na temperaturama oko 0 ° C do pet dana.

Vrijedi znati da se škampi vrlo brzo kvare na sobnoj temperaturi. Od trenutka odmrzavanja, škampi ostaju jestivi doslovno nekoliko sati. Stoga, kako bi se spriječilo trovanje hranom, odmrznute škampe ne treba ponovno zamrzavati.

Kako se pravilno držati na toplini i na cesti

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da hrana ostane svježa tijekom putovanja:

1. Štapić je prethodno osušen, a zatim zamotan u papir.
2. Nepoželjno je na cesti opskrbiti se kuhanom ili jetrenom kobasicom.
3. Ne stavljajte kobasice u polietilensku vrećicu.
4. Najbolja opcija bila bi rezanje u zatvorenom pakiranju.

Gotovi proizvodi od kobasica slabo podnose vruće uvjete:

1. Ako postoji rez, tada se obrađuje sa žumanjkom iz jaja, a sam proizvod umotan je u foliju.
2. Češnjak ili senf u prahu, koji se stavlja unutar folije, pomoći će očuvanju kvalitete mesnih proizvoda.
3. Tkanina natopljena octom, u koju se uvalja kobasica, pomaže spasiti proizvod od vrućine.

Izbor škampa

Nije tajna da biste trebali odabrati prave škampe. Uostalom, loš proizvod može dovesti do ozbiljnih posljedica - to je trovanje hranom. Stoga zdrav dijetetski proizvod može biti prilično opasan. Razmotrite osnovna pravila za odabir škampa:

• Prisutnost leda. Ne bi ga trebalo biti puno, postotak glazure ne smije prelaziti 7%. Ako ima puno leda, to znači da su škampi pogrešno skladišteni ili su odmrznuti tijekom transporta, a kasnije su ponovno zamrznuti. Ako je proizvod zapakiran, pazite da nema puno snijega i komadića leda.
• Slobodno nanjušite plodove mora.Ako se škampi uzimaju po težini, rakove možete ocijeniti po njihovom mirisu. Svježi škampi mirišu na more, a opor i neugodan miris ukazuje na ustajalost proizvoda.
• Položaj repa. Ako se rep rakova izravna i ne pritisne na trbuh, to znači da su uginuli i prije termičke obrade. Takav proizvod trebate odmah odbiti.
• Ako na tijelu morskih plodova postoje crne mrlje, takav se proizvod ne može uzeti, a još manje skuhati. To znači da je rak bio teško bolestan u životu.
• Na prisutnost ozbiljne bolesti rakova ukazuje i crna boja glave, takvi se škampi ne mogu uzimati. Štoviše, ako je glava smeđa ili zelena, tada rakovi imaju zdravo i ukusno meso.
• Oči škampa ne smiju biti zamućene (normalna boja je crna).
• Boja proizvoda trebala bi biti ružičasta, ako je tijelo škampa dobilo žutu nijansu, to znači da nije riječ o potpuno svježem proizvodu.
• Ako kupujete svježe rashlađene škampe, udove i brkove treba držati na mjestu, a ljuska ostati čvrsta. Dobri svježi škampi uvijek su vlažni, a ne suhi.

Kako odabrati pravu

Ako je piletina u pakiranju, tada na njoj mora biti naveden datum. Ako ga nema, bolje je otvoriti paket kako biste provjerili kvalitetu proizvoda. Prilikom kupnje na tržištu piletina se mora namirisati u području ureza na trbuhu. Svježe meso praktički nema miris. Trup ne bi smio mirisati poput izbjeljivača ili octa. Ovi mirisi potvrđuju da je ptica ležala nekoliko dana i pokušali su je "reanimirati".

Također je vrijedno obratiti pozornost na stanje kože. Ako se piletina prodala u slobodnom stanju, trebala bi biti malo suha.

Normalna boja mu je bijela. Debela ptica, i ona hranjena kukuruzom, ima blago žućkastu nijansu.

Pritisnete li svježe pileće meso, brzo će se vratiti u oblik. Perad bi trebala biti ružičasta, a mast svijetložuta. Ne biste trebali kupiti proizvod koji leži u lokvi ružičaste tekućine. To ukazuje na to da je ptica dugo namočena kako bi joj dala dodatnu težinu. Ako je ptica smrznuta, na njoj ne bi trebalo biti komadića leda. Ledena kora ukazuje na opetovano smrzavanje.

Ako planirate zamrzavanje peradi na nekoliko mjeseci, preporučuje se uzimanje ohlađene. Njegova prednost je što čak i bez napuštanja šaltera možete odrediti svježinu proizvoda. I bit će mnogo lakše pripremiti ohlađenu perad podjelom na dijelove.

Kako pripremiti ribu za skladištenje u zamrzivaču?

Zamrzavanju podliježe samo svježi proizvod, koji je prethodno očišćen, izbušen i opran. Prije stavljanja ribe u zamrzivač, preporuča se čuvanje u hladnjaku, najbolje na ledenom jastuku. Svakako se riješite ljuskica na trupu i izvadite ga. I za to postoji nekoliko razloga:

• prvo, nakon odmrzavanja, riba će postati mekša i teže će se čistiti;
• drugo, unutrašnjost doprinosi užeglosti tkiva, što negativno utječe na okus pripremljenog jela;
• treće, preporučuje se svježu ribu odmah podijeliti na filete i odreske, a zatim ih zamrznuti u dijelovima.

Gore navedene manipulacije uštedjet će vrijeme za rezanje trupa i mudro koristiti prostor u zamrzivaču.

Rok trajanja gotovih jela

Razlikuju se ovisno o tehnologiji pripreme proizvoda - prženje, kuhanje, soljenje, dimljenje.

Kuhano, pečeno, prženo

Toplinski obrađene sirovine mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do 3 sata. Zatim se posuđe stavlja u hladnjak do 2 dana na temperaturu od 3-6 ° C.

Dimljeno

Pod sljedećim uvjetima, vruće dimljeni proizvod može se čuvati svjež do 3 dana:

• na temperaturama od -2 do +2 ° C;
• vlažnost zraka - 75-80%;
• stalan dotok svježeg zraka.

Kada se smrzne, zadržava svoja potrošačka svojstva do mjesec dana uz održavanje temperature od oko -30 ° C i vlažnosti od 90%.

Dopušteno vrijeme skladištenja u zamrzivaču ovisi o vrsti sirovine:

• skuša, haringa, druge vrste mogu se skladištiti 1,5-2 mjeseca;
• riblji balyks, hladno dimljeni fileti-15-30 dana.

Osušeno, osušeno

Za pripremu takvog proizvoda koristi se velika količina soli - prirodnog konzervansa. Osušeni i osušeni trupovi mogu se ostaviti zamotani u pergament ili bijeli papir na hladnom, suhom i tamnom mjestu do godinu dana.

Slano

Na rok trajanja slane ribe utječe stupanj usoljenosti i sadržaj masti u sirovini:

• malo slani losos u salamuri čuva se 3 dana;
• slani proizvod u vakuumskom pakiranju - 30 dana;
• slabo slana haringa - 7 dana;
• haringa u salamuri srednje i jake koncentracije - 14-30 dana;
• masne sorte slane skuše - 10 dana.

Mjesto gdje se slana riba skladišti u salamuri izvan hladnjaka tamno je, suho, s temperaturom od 10-12 ° C. Slani proizvod čuva se u hladnjaku do 10 dana.

Koji čimbenici utječu na rok trajanja

Takvi čimbenici utječu na rok trajanja.

Sirovine

Proizvod najvišeg stupnja sadrži najmanje 62% mišićnog tkiva. Takvo se meso ne može zamrznuti, pa je proizvod manje osjetljiv na patogenu mikrofloru. Rok trajanja takvih proizvoda je dug. Kobasice prvog i drugog razreda imaju manje od 58% mišićnog tkiva.

Tehnologija proizvodnje

Većina kobasica prvo se kuha, a zatim puši. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini štapića. Zatim se proizvod dodatno suši 3 dana. Rok trajanja dimljenih proizvoda mnogo je dulji.

Raznolikost ljuske

Kućište se koristi za održavanje oblika proizvoda i zaštitu od prodora različitih bakterija i prljavštine. Prilikom kupnje morate pažljivo pregledati ambalažu. Na njemu ne bi trebalo biti tragova deformacija ili oštećenja.

Prirodno

Glavna prednost takve ljuske je što se smije jesti. No, uz ovu prednost, postoje i nedostaci:

• potrebno je više vremena za izradu proizvoda;
• takva ljuska je slabo oljuštena;
• razdoblja skladištenja su minimalna.

Polusintetički materijali

Kućište izrađeno od polusintetičkog materijala ne propušta zrak i ne dopušta prodiranje vanjskih nepovoljnih čimbenika. Ako su ispunjeni svi uvjeti, proizvod se može čuvati do dva tjedna.

Pakirano u vakuumu

Rezultat poboljšanja tehnologije proizvodnje kobasica bilo je stvaranje vakuumske ambalaže. Omogućuje vam očuvanje okusa, mirisa i svježine proizvoda mnogo dulje (do 4 tjedna).

Optimalni uvjeti

Sirova riba ne smije se držati u zamrzivaču s temperaturama smrzavanja, jer je ovaj proizvod osjetljiv na brzo propadanje zbog razvoja bakterija i plijesni. Počinju se množiti unutar nekoliko sati nakon porasta temperature i dovode do truljenja.

Riba, ako je pravilno pripremljena, ima rok trajanja 1-3 dana u hladnjaku. Istodobno, sirovo mljeveno meso, kotleti ili komadići ribe mogu se čuvati samo 10 sati, a fileti 24 sata. U zamrzivaču, gdje temperatura doseže -24 ° C, riba može ležati od 3 do 6 mjeseci, ovisno o sadržaju masti.

Glavni uvjeti skladištenja su vakuumsko pakiranje (produljuje rok trajanja ribe do 4-5 dana) i temperaturni uvjeti. Hladnoća uništava mikrofloru i usporava proces fermentacije.

Temperatura

Idealna temperatura skladištenja je -2 ° C do 0 ° C. U ovom načinu rada riba će se skladištiti tri dana. Nažalost, najčešće je u hladnjacima temperatura 5-6 ° C, pa se razdoblje smanjuje na samo jedan dan.

Ako se gif ne pokrene, kliknite

Ako u hladnjaku nema zone termoregulacije, to možete učiniti sami pomoću posude s ledom i tamo pohraniti ribu. Ovom metodom morate stalno pratiti stanje leda kako se ne bi otopio. Ako se to odjednom dogodi i leševi su u vodi, vrlo brzo će se pokvariti.

Uvjeti i pravila skladištenja

Meso životinja i ptica čuva se na temperaturi od 0 do -3 stupnja 2 dana, a na -3 ... -5 stupnjeva -do 4 dana.

Svinjetina

Na +7 stupnjeva, rok trajanja svinjskog mesa je manji od 24 sata, na -3-0 stupnja -do 2 dana. Svinjski file, dijelovi trupa za zamrzavanje umotani su u foliju. Na donjoj polici hladnjaka čuvaju se u plastičnoj vrećici s rupama.

Govedina

Rok trajanja na temperaturama od 0 do +7 stupnjeva u hladnjaku je 7 dana, na -18 - do šest mjeseci. Goveđi file, odrezak je umotan u pergament.

Ovčetina

Svježina traje 2 tjedna pri temperaturama do -15 i vlažnosti od 90%. Zamrzavanjem na -18 stupnjeva meso će se zadržati 10 mjeseci. Rok trajanja na -5 stupnjeva - 3 dana. Ohlađeni proizvod skladišti se u posudi s ledom, pod vlažnom krpom, koristeći foliju i gusti polietilen.

Kokoš

Ohlađeno se čuva 5 dana na +2 stupnja, na 5 stupnjeva topline, piletina je 12 sati. Na nultoj temperaturi proizvod je upotrebljiv 14 dana. Zamrznuta piletina čuva se 4 mjeseca na -12 stupnjeva, 8 mjeseci na -18. Tijekom godine meso peradi može ležati na -25 stupnjeva. Piletina se skladišti u plastičnim posudama, plastičnim vrećicama.

guska

Trup guske umotan je u foliju ili pergament kako bi ga zaštitio od stranih mirisa i čuva se na 0 stupnjeva 2 tjedna. Ohlađena guska čuva se na +2 stupnja 3 dana. Zamrzavanjem će se produžiti rok trajanja do 7 mjeseci.

Patka

Smrznuta perad čuva se šest mjeseci, na 0 ... + 4 stupnja - 3 dana. Meso se čuva u emajliranoj zdjeli, pod poklopcem. Krila, batak, dijelovi fileta mogu se staviti odvojeno u stakleno posuđe ili umotati u foliju. Polietilen je prikladan samo za zamrzavanje.

Zec

Zečje meso čuva se 5 dana na temperaturama od 0 do +4 stupnja. Prije smrzavanja, svježi trup se suspendira i čuva 8 sati na + 5 stupnjeva. Zatim se zec izreže ili pakira cijeli u plastičnu vrećicu. Na -18 meso zeca ostat će šest mjeseci.

purica

Plastična vrećica, prozirna folija pogodna je za zamrzavanje. Cijeli se trup skladišti godinu dana, a dijelovi 9 mjeseci. Temperaturni uvjeti i rok trajanja:

• -14 stupnjeva - tjedan dana;
• -4 stupnja - 4 dana;
• -2 stupnja - 2 dana.

Za skladištenje u ohlađenom obliku morate odvojiti kosti, jer se meso u blizini kosti prvo pokvari. Pureće iznutrice također biste trebali skladištiti odvojeno jer se neočišćeni leš brže kvari.

Mljeveno meso

Proizvod se skladišti:

• na + 4-8 stupnjeva - 12 sati.
• -18 - 3 mjeseca;
• -12-30 dana.

Ohlađeno mljeveno meso pokvarit će se na sobnoj temperaturi za 2 sata. Stoga se mora odmah skuhati ili zamrznuti. Mljeveno meso u velikom volumenu položeno je u emajlirane posude, dijelovi su omotani polietilenom.

Iznutrice

Listovi smrznuti u blokovima čuvaju se 4-6 dana, a pojedinačno 2-4 dana na temperaturi od -12-18 stupnjeva. Na temperaturi od 0 do 2 stupnja i vlažnosti od 85%, jetra se čuva 36 sati, na +8 stupnjeva - dan. Iznutrice su omotane polietilenom.

Načini berbe borovnica za zimu

Kako bi se što bolje očuvala korisna svojstva borovnice, preporučuje se da se bobice ne termički obrađuju, ne sjeckaju niti čak peru.

Prije berbe, borovnice se pažljivo sortiraju, uklanjajući trule i pokvarene bobice, lišće i ostale biljne ostatke

Smrzavanje

Najbrži i najjednostavniji način berbe je smrzavanje. Ako ste borovnice sami brali na ekološki prihvatljivom mjestu, tada možete bez pranja. Bolje je ispirati bobice kupljene na tržištu tekućom vodom, uklanjajući sve nečistoće, a zatim ih temeljito osušiti, raširivši ih u jednom sloju na ručniku.

Za zamrzavanje uzmite male posude ili plastične vrećice u kojima je prikladno razgraditi bobice u dijelovima tako da se zatim odmrznu u potrebnoj količini. Nakon odmrzavanja borovnice ostaju ukusne i praktički ne „lebde“, odnosno zadržavaju oblik, teksturu, boju i aromu.

Zamrznute bobice koriste se za pripremu raznih slastica, peciva, kompota i drugih jela.

Sušenje

Drugi tradicionalni način berbe, koji vam omogućuje očuvanje korisnosti bobica, je sušenje. Prije sušenja ubrani zreli plodovi pregledavaju se, čiste od stelja, bez pranja i namakanja.

Kod kuće, najlakši način sušenja borovnica u posebnoj sušilici ili pećnici, pogotovo ako postoji konvekcija. Bobice se polažu u jedan sloj na lim za pečenje i prvo se suše 2-3 dana na zraku u dobro prozračenoj prostoriji ili 2-3 sata u pećnici na temperaturi od 35-40 ℃, a zatim se suše na 50 -60 ℃. Sušenje traje dosta dugo - 6-12 sati, ovisno o veličini i sočnosti bobica. Istodobno držite vrata pećnice blago odškrinuta ili ih stalno otvarajte i obrišite nakupljenu kondenzaciju. Osušene bobice, ako su ih stisnute na dlanu, ne bi se trebale skupljati i zaprljati kožu ruku.

Dobro osušene borovnice čuvaju se u posudama otpornim na vlagu u normalnim kućnim uvjetima (na tamnom i hladnom mjestu) do 2 godine

Kao jednu od mogućnosti sušenja, borovnice sa šećerom možete pripremiti za zimu bez kuhanja u obliku sljeza.

Pastila od borovnice

Mnoge domaćice radije ne suše cijele bobice, već od njih pripremaju prirodnu poslasticu - sljez. Borovnice se često miješaju s raznim voćem (jabuke, kruške, marelice) ili s povrćem neutralnog okusa, poput tikvica. U ovom slučaju, sastav sljeza, udjeli sastojaka, potreba dodavanja šećera određuju se pojedinačno.

Sastojci:

• svježe borovnice - 1 kg;
• šećer - 1-2 žlice. l. (ukus).

Tehnologija kuhanja:

1. Cijele čiste suhe bobice (i ostale sastojke voća i povrća) ubijte u homogenu masu - pire u blenderu, prođite kroz mlin za meso ili kuhajte na pari i protisnite kroz sito. Šećer po ukusu.
2. Dobiveni pire rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom, u tankom sloju (3-4 mm) za ravnomjerno sušenje.
3. Sušite u pećnici na niskoj temperaturi (+ 45… 50 ℃) 4-6 sati ili u dobro prozračenoj toploj prostoriji 4-5 dana.
4. Gotovu pastilu narežite na trake i zarolajte. Stavite u suhu posudu, dobro zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Pravilno osušena pastila prestaje se lijepiti za ruke i može se lako ukloniti s pergamenta, ostajući dovoljno elastična, neraskidiva pri presavijanju.

Iskusna domaćica u sljedećem videu govori o različitim načinima berbe borovnica, uključujući i izradu pastila.

Svježa riba: kako odabrati i pohraniti

Pri kupnji svježe ribe preporučuje se kuhanje istog dana. Ako to nije moguće, tada je proizvod dopušteno čuvati bez zamrzavanja najviše 24 sata u hladnjaku, pod uvjetom da je proizvod visoke kvalitete. Da biste produžili rok trajanja do 3 dana, možete staviti led u plastičnu posudu, staviti hranu u nju, čvrsto zatvoriti poklopac, staviti u hladnjak

Važno je shvatiti da rok trajanja ovisi i o tome uspijete li kupiti početno svježu ribu. Na primjer, kada mast požuti, to je znak da bi se riba uskoro mogla pokvariti.

Ako je bila u vašem hladnjaku i požutila, to je dopušteno za neke vrste (na primjer, haringa drugog razreda), ali to znači da je morate hitno skuhati i pojesti (u nedostatku drugih znakova kvarenja) ili odmah ga bacite.

Ne preporučuje se skladištenje ribe koja dugo nije bila izvađena ili oguljena.

Riža. 1 - Priprema ribe za skladištenje

Kako čuvati svježu ribu u hladnjaku:

• Prethodno izvadite i očistite od škrga i ljuskica, odrežite glavu.
• Isperite trup s obje strane i uklonite tekućinu brisanjem papirnatim ručnicima.
• Hladnjak mora biti podešen na ispravnu temperaturu. Optimalna temperatura je od -3 do 0, pri kojoj se riba čuva 2 dana.U konvencionalnim hladnjacima proizvod će ostati upotrebljiv tijekom cijelog dana, odnosno mora se pripremiti u roku od 24 sata od datuma kupnje.
• Čuvajte u zatvorenoj posudi kako biste izbjegli riblji miris druge hrane. Plastične vrećice za to nisu prikladne.

Kako produžiti rok trajanja

Jednostavni načini da se govedina, svinjetina i perad zadrže svježi malo duže:

• za skladištenje u hladnjaku, izrezati na porcije, staviti u staklenu posudu;
• pri prvim znakovima kvarenja, operite komade u čistoj vodi i namočite u koncentriranoj otopini soli s dodatkom nekoliko kapi octa;
• stavite meso u zamrzivač ili ispod njega, u zonu s najnižom temperaturom;
• kiseli krastavac;
• ukloniti kosti, izvaditi pticu;
• zamrznuti.

Da bi se meso držalo 2 dana na sobnoj temperaturi, stavlja se u zdjelu s hladnom vodom. Također, radni komad se može pohraniti u hladnjak ako je napunjen mlijekom i prekriven poklopcem.

Zahtjevi za pakiranje

Za zamrzavanje praznih bobica koriste se dvije vrste posuda:

1. Plastične vrećice - za ove je svrhe poželjno kupiti posebne vrećice za zamrzavanje. Odlikuje ih gusta struktura, stoga su otporni na mehanička oštećenja. Sa strane imaju bravu radi lakšeg korištenja. Nepoželjno je koristiti ovaj spremnik za bobice mekane teksture.
2. Plastični spremnici - odaberite posude otporne na niske temperature. Spremnik mora imati zatvoren poklopac. Spremnici se lako mogu preklopiti na policu i ne zauzimaju puno prostora.

Za bilo koju vrstu spremnika preporučuje se kupnja posebnih naljepnica na kojima bi trebao biti naveden datum pakiranja. Prikladno je koristiti pravokutne plastične posude u obliku. Odaberite jela s jakim stijenkama, čvrsto pripijenim poklopcem. Prikladno je zamrznuti proizvod u dijelovima, tako da ne morate odmrzavati cijelo pakiranje.

Smrznuta perad

Bilo cijela perad ili narezana na komade, provjerite je li dobro zapakirana - to je ključ svježe peradi. Perad se može čuvati u zamrzivaču od četiri mjeseca do jedne godine, ovisno o njenom obliku.

Datum isteka smrznute peradi

Prilikom zamrzavanja piletine morate imati na umu dvije važne stvari - pravilno je postupajte sirovu zbog opasnosti od trovanja salmonelom, a nakon odmrzavanja piletine nemojte je zamrzavati jer to može povećati rast bakterija.

Suptilnosti skladištenja blago slanog lososa

Uvijek se morate pridržavati uvjeta skladištenja, posebno za riblje proizvode. Prije skladištenja zaliha morate naučiti čuvati slani losos kod kuće. Takva su razdoblja skladištenja općenito prihvaćena - što je niža temperatura, to joj je i duži vijek trajanja. Stupanj soljenja utječe na vrijeme - što je veća koncentracija soli u salamuri, to se duže može u njoj skladištiti.

Pravila skladištenja lososa (svježa, blago posoljena ili usoljena):

• Ohlađeno, bez vakuumskog pakiranja, na temperaturi od oko 20 ° C - do 2 sata na stolu (ako nije vruće, dopušteno je do 5 sati).
• Ohlađeno, u hladnjaku, oko 0 ° C - tjedan, maksimalno 10 dana (slano 10-14 dana, u jakoj salamuri - 3-4 tjedna).
• Vakumirano, svježa zona - do 2 mjeseca.
• Pravilno zamrznuto, u zamrzivaču, -18 ° C i niže - do šest mjeseci.

Kako čuvati u hladnjaku

Ako je do blagdana ostalo manje od tjedan dana, kupljenu ribu možete spasiti hlađenjem, ali ipak vrijedi poduzeti određene mjere opreza. Losos je bolje omotati krpom ili folijom

Polietilen je zabranjen, ubrzat će patogene procese, ako ih ima, a također će pojačati i vanjske mirise.

Riblje proizvode treba držati odvojeno od ostalih namirnica kako bi se izbjegla razmjena okusa. Ako je losos svjež, može se staviti u hladnu vodu prije kuhanja kako bi mu se vratila svježina. Kako bi riba ostala što dulje nepromijenjena, poškropi se limunovim sokom, zamota u krpu namočenu u ocat, te se postavi tanjur s kockicama leda.

Slani losos može se čuvati u izvornoj salamuri, tada će duže ostati sočan.

Važno! Hranu morate skladištiti u nemetalnoj posudi.

Kako čuvati u zamrzivaču

Da biste sačuvali riblje zalihe do šest mjeseci, potrebno ih je pravilno zamrznuti. To znači da se za glazuru uzima samo svježi losos, bez znakova kvarenja. Prije stavljanja u zamrzivač, komadići svježe ili blago posoljene ribe zamotaju se prozirnom folijom ili se stave u zapečaćene plastične vrećice - tako će riblji odresci ostati sočni.

Važno! Toplo ribu je nemoguće zamrznuti - postoji mogućnost pogoršanja proizvoda iznutra. Također, već odmrznute slane filete ne možete ponovno zamrznuti - ispostavit će se da je suh i bez okusa .. Jedna od mogućnosti skladištenja je kora od leda

Da biste to učinili, komadići ribe umočeni su u hladnu vodu i stavljeni u zamrzivač na pladanj. Kad se kora smrzne, ponovno je umočite i ponavljajte postupak dok se ne postigne željena debljina ledene kore (do 2 cm). Komadiće možete jednostavno staviti u hermetičke vrećice i uliti malo vode. Ako ga stavite na zamrzavanje, tada ih možete ukloniti ili ostaviti tako - kora + film

Jedna od mogućnosti skladištenja je ledena kora. Da biste to učinili, komadići ribe umočeni su u hladnu vodu i stavljeni u zamrzivač na pladanj. Kad se kora smrzne, ponovno je umočite i ponavljajte postupak dok se ne postigne željena debljina ledene kore (do 2 cm). Komadiće možete jednostavno staviti u hermetičke vrećice i uliti malo vode. Ako ga ovako stavite na zamrzavanje, onda ih možete ukloniti ili ostaviti tako - kora + film.

Bonus - kako zadržati prženi i dimljeni losos

Dimljena riba u vakuumu pakirana u hladnjaku može se čuvati do 2 mjeseca, osim ako na pakiranju nije drugačije naznačeno. Otvoreno pakiranje mora se upotrijebiti u roku od 5 dana. Zamrznuto se može čuvati duže - do 3 zatvorena i 1 mjesec - za ribe u filmu, ali bez vakuuma.

Prženi komadići čuvaju se na 1 ± 1 ° C do 2 dana, dok se već hladni stavljaju u hladnjak i pakirani stoje (postavljeni na rub, jedan sloj). Odozgo, posuđe je prekriveno poklopcem ili zategnuto prozirnom folijom.

Nastavi čitati:

Kako slanu ribu dugo držati kod kuće?

Pravila skladištenja pastrva - svježa i slana

Uvjeti i pravila za čuvanje slane haringe u hladnjaku

Dugotrajno skladištenje slane haringe u zamrzivaču

Pravila i odredbe skladište dimljene ribe kod kuće

Kako čuvati slane gljive nakon soljenja - metode i pojmovi

Prethodni
Hrana i obroci Jednostavna pravila zamrzavanja svježe ribe
Sljedeći
5 načina da sušenu ribu dugo zadržite kod kuće