Uvjeti prodaje, temperature i uvjeti skladištenja osnovnih prehrambenih proizvoda u trgovačkim organizacijama (poduzećima) sustava Ministarstva trgovine RSFSR-a, dopis Roskomtorga od 21. srpnja 1987. br. 23-1-6 / 52n

Kako produžiti rok trajanja okruglica u zamrzivaču

Naravno, voljeli biste imati u rezervi dio ili dva svoje omiljene mesne delicije kako biste povremeno brzo skuhali ukusan i zadovoljavajući obrok.

Znajući koliko se smrznutih okruglica skladišti u zamrzivaču, preporučljivo je označiti porcijske vrećice prije polaganja velike serije samoljepljivog beskvasnog tijesta i proizvoda od mljevenog mesa.
Naravno, najsvježije meso treba koristiti kao nadjev.
Što je niža temperatura u zamrzivaču, duže nećete morati brinuti o stanju "strateških zaliha" okruglica.
Preporučljivo je gledati što je moguće manje u zamrzivač kako ne biste narušili stabilnost temperature.

Nažalost, ni najkvalitetniji proizvod ne može ostati svjež neograničeno dugo. Na pitanje da li knedle pokvare u zamrzivaču, odgovor je očit - s vremenom one postaju neupotrebljive, pa im ne biste trebali pretjerano rastezati zalihe. Naravno, to ne znači da se sljedeći dan nakon isteka valja preostala serija hitno zbrinuti. No takva poslastica više neće biti korisna, a ni okus neće biti isti pa je najbolje da se ne opskrbite previše omiljenim poluproizvodom, čak i domaćeg podrijetla.

Malo povijesti

Domaće okruglice obično se ne pripremaju u vrećici, već tako da se mogu pojesti za tjedan dana i stoga se rok trajanja razlikuje od industrijskog. I sam naziv ovog jela tako je stabilan u našem jeziku, kao i uvjeti skladištenja koji se nisu mijenjali desetljećima. U etimološkom rječniku Preobraženskog riječ "knedla" ime je dobila od riječi "knedla" ili doslovno "testno uho". Samu ideju o jelu stanovnicima Urala dali su Finci-Ugri, koji su se preselili s Altaja na Zapad, pokazujući kako se nadjev od mesa i ribe može sakriti u tijestu. I naziv takvog proizvoda već su izmislili lokalni stanovnici Cis -Urala - Udmurti i Perm.

Prema GOST 33394-2015, maseni udio punjenja u okruglicama ne smije biti manji od 45%, a debljina tijesta ne smije biti veća od 2 mm. Ako ti standardi nisu ispunjeni, tada bi gotov proizvod trebao biti označen kao "ravioli". Ono što se knedle bitno razlikuje od raviola je sastav nadjeva. U klasičnom ruskom jelu to bi trebalo biti isključivo meso (ponekad i riba), ali Talijani prave raviole čak i s mozzarellom, odnosno u nadjev stavljaju sve što im srce poželi.

Vrijedi napomenuti da kombinacija nadjeva od tijesta i mesa čini okruglice vrlo visokokaloričnim jelom, koje se pripremalo u hladnim regijama zemlje kako bi se napunila energija u oštroj klimi. Dakle, u Sibiru su se knedle pripremale u velikim serijama i zamrzivale za zimu u vrećama te skladištile u podrumima ili u snježnim nanosima, u oštroj klimi mogle su dugo ostati smrznute.

Kalorijski sadržaj okruglica kreće se od 180 do 280 kcal na 100 grama gotovog bluza, ovisno o vrsti punjenja (piletina, govedina ili svinjetina). Jede okruglice sa kiselim vrhnjem, octom, kečapom ili majonezom, kao i maslac, obilno začinjen crnim paprom i svježim začinskim biljem po ukusu.

Načini skladištenja

Bolji načini skladištenja.

Bez hladnjaka

Ne preporučuje se ostavljati kobasicu na sobnoj temperaturi:

Zabranjeno je skladištenje kuhane, jetrene kobasice, krvavice i šunke na toplom mjestu. U tom slučaju brzo se pogoršavaju i mogu biti štetni za zdravlje.
Dopušteno je držanje sirovog dimljenog proizvoda u prostoriji.Kobasicu samo prethodno zamotajte u papir za pečenje.

Smrznuto

Svježinu proizvoda bit će moguće produžiti ako se čuva u zamrzivaču.

Istodobno, važno je slijediti niz preporuka:

prethodno provjerite vanjsku ljusku (na njoj ne bi trebalo biti nedostataka);
ako je pakiranje oštećeno, preporučuje se kobasicu omotati papirom ili folijom;
ako se mesni proizvod priprema prema domaćem receptu, tada se prethodno stavlja u vakuumsku posudu;
proizvod je bolje staviti u donji red odjeljka za zamrzavanje.

Kobasice je lako odmrznuti u bilo kojem trenutku. Proizvod se prenosi u odjeljak hladnjaka na 8-10 sati.

Pravila skladištenja u hladnjaku

Preporuke:

Kobasicu treba izvaditi iz izvornog pakiranja.
Zatim se proizvod omota prozirnom folijom.
Ako rez tretirate limunom ili uljem, moći ćete povećati rok trajanja proizvoda.
Kriške je bolje zamotati u foliju.
Najboljom temperaturom zraka u hladnjaku smatra se +4 stupnja.
Dopušteno je držati vlažno ili kuhano-dimljeno, kao i sušenu kobasicu na +9 stupnjeva.

Čimbenici koji utječu na rok trajanja okruglica

Koliko će knedle moći ležati u kućnom zamrzivaču i ne pokvariti se, ovisi o nekoliko nijansi:

Prije svega, rok trajanja proizvoda ovisi o sastavu i kvaliteti upotrijebljenih sastojaka.
Također, uvjeti skladištenja utječu na rok trajanja kupljenog proizvoda. Ako su okruglice bile nepropisno uskladištene tijekom transporta ili u supermarketu, onda ni na niskim temperaturama neće dugo ležati.
Čvrstoća spremnika za pakiranje omogućuje vam da knedle budu svježe. Ako se naruši cjelovitost ambalaže u kojoj su bile spremljene uši tijesta, one će se brzo osušiti, zbog čega će se početi raspadati.
Prilikom kupnje okruglica ne smijete dopustiti da se odmrznu. Nakon kupnje, proizvod morate poslati u zamrzivač što je prije moguće. Ako se okruglice rastope, ni ponovno zamrzavanje ni brzo hlađenje neće jamčiti okus i svježinu okruglica.

Unatoč činjenici da okruglice mogu dugo ostati svježe, ne biste se trebali opskrbiti ovim proizvodom za buduću upotrebu. Što ih prije potrošite, bit će ukusniji i zdraviji.

Datum: 29.04.2019.

Ažurirano: 15.04.

Spremanje knedli

Budući da su knedle smrznuta namirnica. Stoga se moraju skladištiti isključivo u hladnim uvjetima.

Knedle je potrebno skladištiti:

na temperaturi od -10-12 stupnjeva -u roku od 30 dana;

na temperaturi od -18 i ispod -3-4 mjeseca u kartonskim pakiranjima, do 6 mjeseci u polimernim pakiranjima.

Knedle za skladištenje moraju biti zatvorene jer imaju tendenciju upijati mirise koji ih okružuju.

Kako čuvati knedle u hladnjaku

Čuvanje okruglica u hladnjaku uglavnom se tiče već pripremljenog jela, budući da je poluproizvode bolje čuvati u zamrzivaču kako njihov izgled ne bi trpio.

Kuhane okruglice možete čuvati 48 sati u hladnjaku u posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti + 3 + 4 stupnja.

Poluproizvodi se mogu čuvati u hladnjaku 18-24 sata. Ne biste ga trebali čuvati dulje od ovog puta; bolje je staviti ih u zamrzivač ako planirate čuvati knedle dulje vrijeme.

Kako čuvati okruglice u zamrzivaču

Čuvanje okruglica u zamrzivaču najbolja je opcija. Najbolje je držati temperaturu u zamrzivaču ne višu od -18 stupnjeva, to će povećati vijek trajanja okruglica.

Rok trajanja smrznutih okruglica je:

na temperaturi od -18 ° C:

- u zatvorenoj ambalaži - oko 3 mjeseca;

- po težini ili u oštećenom pakiranju - ne više od 1 mjeseca.

na temperaturi od -12 ° C:

- u zatvorenoj ambalaži - 1 mjesec;

- u otvorenom pakiranju ili po težini - 2-3 tjedna.

U slučaju da sastav sadrži konzervanse, rok trajanja okruglica može se povećati na 6 mjeseci na temperaturi od -18 ° C.

Kako čuvati okruglice na sobnoj temperaturi

Kao što smo gore rekli, poželjno je čuvati knedle samo u hladnim uvjetima. Ali što ako postoji potreba da knedle držite dalje od hladnjaka?

Ako okruglice imaju nadjev od povrća ili voća, njihov rok trajanja neće biti veći od 6 sati. Ako nadjev sadrži kvarljivi proizvod - svježi sir, meso ili riba - rok trajanja okruglice neće trajati više od 3-4 sata.

Rok trajanja okruglica u hladnjaku

1-2 dana

Rok trajanja okruglica u zamrzivaču

1-6 mjeseci

Rok trajanja okruglica na sobnoj temperaturi

3-6 sati

Kuhanje kod kuće
- Rok trajanja knedli

Rok trajanja okruglica

Knedle se, kao što je gore spomenuto, mogu kupiti ili skuhati kod kuće. Domaći i duple knedle razlikuju se međusobno, pa biste o njihovom skladištenju trebali razgovarati zasebno.

Rok trajanja domaćih okruglica

Ranije su ljudi koji su živjeli u oštroj klimi, odnosno na sjeveru, držali svoje knedle na verandama i to prilično dugo. U zamrzivaču rok trajanja okruglica varira ovisno o temperaturi, odnosno što je hladnije, knedle duže zadržavaju svježinu.

Minimalna temperatura skladištenja okruglica je -10 stupnjeva. S ovim temperaturnim režimom, test uši se ne oštećuju mjesec dana.
Na -18 stupnjeva, rok trajanja okruglica značajno se povećava. Ako tijekom skladištenja proizvoda u zamrzivaču nije bilo promjena temperature, mogu ležati šest mjeseci bez pogoršanja.
Ako se temperatura od -24 stupnja i ispod stalno održava u zamrzivaču, preporučuje se čuvanje okruglica 9 mjeseci

Važno je napomenuti da istek navedenog roka ne znači da su se knedle pokvarile. Na tako niskim temperaturama mogu se čuvati jako dugo.

Postoje slučajevi kada nije moguće zamrznuti cijelu seriju okruglica, pa domaćice pribjegavaju korištenju rashladne komore. Rok trajanja svježe pripremljenih okruglica, ako se čuvaju u hladnjaku, iznosi 1-2 dana na temperaturi koja ne prelazi 4 stupnja. Ako mljeveno meso nije domaće, već kupljeno, bolje je koristiti okruglice na dan pripreme. Mljeveno meso od riba i gljiva vrlo brzo propada pa knedle s njim nisu prikladne za čuvanje u hladnjaku.

Rok trajanja skladišnih knedli

Poluproizvod kupljen u trgovini najbolje je čuvati najviše 30 dana na temperaturi koja ne prelazi –18 stupnjeva.

Kad kupujete okruglice, uvijek obratite pozornost na njihov sastav. Punjenje ušiju od tijesta mora sadržavati najmanje 60% mljevenog mesa

Također, u kvalitetnom proizvodu nema konzervansa i antioksidansa. Ako pakiranje ukazuje na dug rok trajanja, to znači da okruglice sadrže štetne dodatke i soju. Zalijepljene proizvode i okruglice sa sivim tijestom također treba odbaciti: nepravilno su uskladišteni i stoga mogu uzrokovati trovanje hranom.

Rok trajanja kuhanih okruglica

Ako nakon obroka ostane nepojedenih kuhanih okruglica, tada se mogu čuvati u hladnjaku do 6 sati na temperaturi ne višoj od 5 stupnjeva. Samo predknedle moraju se namazati maslacem i staviti u posudu s poklopcem.

Kuhane okruglice spremljene u hladnjaku moraju se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili ispržiti prije jela.

Zamrzivač apsolutno nije prikladan za spremanje ušiju od kuhanog tijesta. Pod utjecajem niskih temperatura, kuhane okruglice gube svoju strukturu i postaju poput gume.

Rok trajanja domaćih okruglica

Maksimalni okus i blagodati svima omiljenih okruglica postižu se ako se sami pripreme.Cijela obitelj, uključujući djecu, može sudjelovati u procesu oblikovanja.

U zamrzivač

Zamrzavanje je najbolji način za dugotrajno čuvanje okruglica. Koliko se dugo domaće okruglice mogu čuvati u zamrzivaču? Trajanje ovisi o temperaturi. Pri stopama od −12 do −18 ° C, proizvodi od svježeg prirodnog mesa ležat će mjesec dana.

U temperaturnom rasponu od -18 do -25 ° C, smrznuti proizvod može se čuvati do tri mjeseca. Ako je moguće čuvati okruglice na stabilnoj temperaturi ispod -25 ° C, onda će bez problema ostati do 9 mjeseci.

Kontejneri za zamrzavanje

Za dugotrajno skladištenje domaćih okruglica u zamrzivaču važno je odabrati pravu posudu. Glavni zadatak je očuvanje svježine i okusa proizvoda

Spremnik mora podnijeti dugotrajno izlaganje niskim temperaturama.

Kao posude koriste se posebne vrećice za zamrzavanje od filma otpornog na mraz, posude za hranu, kao i plastične posude s poklopcima. Takvo pakiranje očuvat će svježinu proizvoda i spriječiti upijanje stranih mirisa.

U frižider

Ako se nakon oblikovanja određena količina sirovih okruglica nije mogla zamrznuti, prekrivaju se prozirnom folijom i šalju u hladnjak. Tako će ležati jedan dan.

Ostaci mljevenog mesa vlastite pripreme također se čuvaju u hladnjaku ne dulje od jednog dana.

Ako su okruglice napravljene od mljevenog mesa kupljenog u trgovini, takvi se poluproizvodi moraju odmah zamrznuti ili pojesti. Kupljeno mljeveno meso već je neko vrijeme pohranjeno u trgovini - nije sigurno držati ga u hladnjaku kod kuće.

Ostatak tijesta za okruglice također se može poslati u hladnjak, nakon što ga stavite u posudu s čvrstim poklopcem ili u plastičnu vrećicu. Kako se tijesto ne bi osušilo, namažite ga biljnim uljem. Tako će tijesto zadržati svoja svojstva dva dana na temperaturi od + 5 ... + 7 ° C i tri dana na temperaturi blizu nule.

Tijesto možete spremiti do mjesec dana slanjem u zamrzivač.

Ako kod kuće nema hladnjaka ili u njemu nema mjesta, zimi se knedle čuvaju na hladnom balkonu ili verandi. Tamo se temperatura ne smije dizati iznad -12 ° S.

Pravila zamrzavanja

Sastav i dobrobiti okruglica u trgovini ostaju sumnjive među mnogim domaćicama, pa ih žene radije same oblikuju od odabranih proizvoda. Odavno je uobičajeno kuhati okruglice za buduću upotrebu kako bi se jelo odmah pojelo, a ostatak zamrzavanjem pretvorili u prikladan poluproizvod. Prvo pravilo je zamrznuti okruglice kako se ne bi slijepile, kako to učiniti?

Slijepe okruglice moraju se položiti na lim za pečenje ili dasku, prethodno posuvši površinu s malom količinom brašna. Neki su presavijeni na polietilen, s kojeg se nakon smrzavanja "uši" mogu lako ukloniti.
Knedle je potrebno presavijati na maloj udaljenosti jedna od druge.
Nakon kiparstva okruglice treba odmah zamrznuti jer će u toplini početi izlaziti sok iz mesa koji neće samo pokvariti izgled "ušiju", već će i omekšati tijesto, raspasti će se tijekom kuhanja.
Ploču s okruglicama potrebno je staviti u zamrzivač kada temperatura u skladištu padne na željenu razinu.
Knedle morate zamrznuti najmanje 2 sata, a zatim ih staviti u vrećicu. Kako ne biste oštetili tijesto pri uklanjanju proizvoda s površine, kucnite lim za pečenje ili dasku na kojoj okruglice leže na rubu stola.
Skladištenje u spremniku za hranu ili čvrstoj plastičnoj vrećici zaštitit će proizvod od utjecaja stranih mirisa.
Pustite zrak iz vrećice okruglica.
Potpišite datum zamrzavanja kako biste mogli lako pratiti i ispuniti datum isteka okruglica.
Ne možete ponovno zamrznuti proizvod, stoga ne ostavljajte vrećicu dulje vrijeme toplom, ako se svi proizvodi ne skuhaju odjednom.

Ako se ipak okruglice zalijepe, onda se mogu pripremiti u obliku tepsije s umakom.Ili prokuhajte proizvod, a da biste prikrili ružan izgled, prije posluživanja posudu prelijte umakom.

Datum isteka i datum proizvodnje proizvođač mora navesti na pakiranju. Obično se ovisno o različitim uvjetima skladištenja i temperaturnim uvjetima ispisuje nekoliko različitih datuma isteka. Pokušajte kupiti one okruglice u kojima je datum proizvodnje što je moguće bliže današnjici - tko zna u kakvim su uvjetima bili skladišteni u proizvodnom pogonu, u skladištu, u trgovini i kako su transportirani. Ako je moguće, provjerite temperaturu u hladnjaku odakle ste dobili ovo pakiranje.

Općenito je pravilo da se okruglice, koje sadrže samo prirodne sastojke, mogu čuvati najviše 30 dana, poštujući uvjete - temperaturu -18 ° C i vlažnost ne veću od 50%. Razdoblje od 6 mjeseci pokazuje da su u mljeveno meso dodani konzervansi i antioksidansi. Postoje i takva pakiranja na kojima proizvođač tvrdi da se mogu skladištiti 9-12 mjeseci.

Naravno, ako jedete kupljene okruglice ne nakon 6 mjeseci, već nakon 6 mjeseci i jednog dana, nećete se otrovati. No, izgledom i okusom proizvod će biti potpuno drugačiji. Mljeveno meso će se osušiti, tijesto će izgubiti dosljednost i početi se mrviti. Ako sadrži biljno ulje, postat će užeglo.

kaldrmisane "test uši" stavljaju se na lim za pečenje, prethodno prekriven tankim slojem brašna, a nakon smrzavanja prenose se u vrećicu, uklanjajući iz nje višak zraka,

ako se mljeveno meso koristi od različitih sastojaka, onda se proizvodi za zamrzavanje i skladištenje moraju bockati zasebno,
budući da se ciklus smrzavanja i odmrzavanja ne preporučuje, potrebno je izvršiti serijsko pakiranje,
hlađenje treba provesti odmah nakon oblikovanja, na najnižoj mogućoj temperaturi zamrzivača,
vrijeme zamrzavanja je najmanje 2 sata.

Razlike u skladištenju dućana i domaćih okruglica

Domaće okruglice u pravilu se ne oblikuju u velikim količinama. Njihov najveći broj ne prelazi tjedan dana zaliha. To je glavna razlika između domaćih okruglica i onih koje su oblikovane industrijski. Stoga je redoslijed skladištenja proizvoda drugačiji.

U proizvodnji okruglica na industrijski način primjenjuju se pravila GOST 33394-2015. Prema njima, volumen punjenja ne može biti manji od 45%. Debljina tijesta ne smije biti veća od 2 mm. Za domaće okruglice ne postoje takvi zahtjevi.

Više informacija o uvjetima skladištenja domaćih i trgovinskih okruglica bit će razmotreno u sljedećim odjeljcima članka.

Kako se i koliko kuhanih okruglica može pohraniti

Vruće okruglice su nevjerojatno ukusne, ali hladna masa koja se slijepi neće vam pružiti zadovoljstvo. Najbolje ih je skuhati odjednom.

Ako nakon ručka ostane mala količina kuhanih okruglica, morate ih namazati maslacem i poslati u hladnjak.
Ne zaboravite zatvoriti posudu poklopcem ili prozirnom folijom jer će se u protivnom tijesto brzo osušiti.
Spremite gotovo jelo ne više od 6 sati, promatrajući temperaturnu podlogu ne višu od 5 ° C.
Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili pržite u tavi prije upotrebe.
Kuhane okruglice ne smijete zamrzavati - tijesto će postati gumasto.

Juha se također ne smatra najboljim spremištem za uši, natečeno tijesto obeshrabrit će čak i apetit.

Neki ljudi ne prepoznaju svježe skuhane okruglice. Kuhaju ih unaprijed, puštaju da se ohlade, a zatim ih prže u tavi do zlatno smeđe boje.

Ako želite uštedjeti vrijeme na pripremi večere, onda unaprijed zalijepite šaržu domaćih okruglica. Mali strateški prostor za glavu uštedjet će vam gnjavažu i zdravlje. U nedostatku slobodnog vremena, možete kupiti pakiranje okruglica, ali bolje je to učiniti na temelju preporuka iz članka.

Khinkali, ravioli, manti i knedle pravi su spas za moderne domaćice.Kad nemate vremena za pripremu punog obroka, smrznuta namirnica omogućuje vam da brzo i ukusno nahranite svoju obitelj.

Poluproizvodi se u pravilu kupuju u rezervi ili pripremaju sami. O pravilima i uvjetima, kao i o temperaturi na kojoj se čuvaju okruglice, pročitajte dalje u članku.

Pravila skladištenja domaćih okruglica

Slijepe okruglice moraju se položiti na lim za pečenje ili dasku, prethodno posuvši površinu s malom količinom brašna. Neki su presavijeni na polietilen, s kojeg se nakon smrzavanja "uši" mogu lako ukloniti.
Knedle je potrebno presavijati na maloj udaljenosti jedna od druge.
Nakon kiparstva okruglice treba odmah zamrznuti, jer će se u toplini sok iz mesa početi isticati, što će ne samo pokvariti izgled "ušiju", već i omekšati tijesto, raspasti će se tijekom kuhanja .
Ploču s okruglicama potrebno je staviti u zamrzivač kada temperatura u skladištu padne na željenu razinu.
Knedle morate zamrznuti najmanje 2 sata, a zatim ih staviti u vrećicu. Kako ne biste oštetili tijesto pri uklanjanju proizvoda s površine, kucnite lim za pečenje ili dasku na kojoj okruglice leže na rubu stola.
Skladištenje u spremniku za hranu ili čvrstoj plastičnoj vrećici zaštitit će proizvod od utjecaja stranih mirisa.
Pustite zrak iz vrećice okruglica.
Potpišite datum zamrzavanja kako biste mogli lako pratiti i ispuniti datum isteka okruglica.
Ne možete ponovno zamrznuti proizvod, stoga ne ostavljajte vrećicu dulje vrijeme toplom, ako se svi proizvodi ne skuhaju odjednom.

Ako se ipak okruglice zalijepe, onda se mogu pripremiti u obliku tepsije s umakom. Ili prokuhajte proizvod, a da biste prikrili ružan izgled, prije posluživanja posudu prelijte umakom.

Kako čuvati domaće okruglice

Nije važno na koji način lijepite okruglice, važno je da ih pravilno sačuvate. Odmah nakon kuhanja stavite ih na pobrašnjen lim za pečenje i zamrznite.

Prema GOST -u, okruglice se trebaju zamrznuti na temperaturi od -18 ° C i ispod najmanje 2 sata, tako da temperatura unutar proizvoda ne bude viša od -10 ° C. U takvim uvjetima razdoblje koliko se smrznute okruglice čuvaju u zamrzivaču je do 90 dana, pod uvjetom da je spremnik dobro zatvoren.

Ako kod kuće nema hladnjaka, ali postoje uvjeti u kojima temperatura ostaje -10 ° C i niža, skladištenje okruglica možete povjeriti prirodnim uvjetima. Na hladnom balkonu proizvodi se mogu skladištiti određeno vrijeme, u skladu s temperaturnim režimom. Na sjeveru se okruglice proizvode u velikim serijama i zamrzavaju za zimu na ulazu, ali tamo se temperatura od -20 ° C smatra uobičajenom, pa ne biste trebali ponavljati ovo iskustvo ako nemate iste uvjete u svojoj regiji .

Općenito, vrijeme skladištenja okruglica u hladnjaku ovisi o temperaturi na kojoj se čuvaju:

do 9 mjeseci na temperaturi od -24 ° C i ispod;
do 3 mjeseca na temperaturama od -18 ° C do -12 ° C;
do 1 mjesec na temperaturama od -12 ° C do -10 ° C.

Zasebno treba reći o tome koliko se okruglica može spremiti u hladnjak ako nema mjesta u zamrzivaču ili ne radi. Stavite proizvode na dasku ili tanjure, pospite brašnom kako se ne bi zalijepili i prekriveni celofanom čuvajte na temperaturi ne višoj od + 5 ° C do 3 dana.

Kako zamrznuti domaće okruglice

Nakon kipanja i dobrog obroka, ostatke domaćih svježe napravljenih okruglica trebalo bi zamrznuti. Najbolje je knedle zamrznuti u obrocima, sipajući ih u posebne posude koje se mogu prikladno presaviti u zamrzivač.A ako ih skladištite u vrećicama, trebali biste ispustiti zrak nakon što ste stavili okruglice i dodati brašno kako se proizvodi ne bi zalijepili.

Da biste to učinili, postavite temperaturu u zamrzivač što je moguće niže, a okruglice stavite na ravnu dasku posutu brašnom.

Zamrznite svaku seriju okruglica u roku od 2 sata, nakon čega ih morate sipati u posude ili vreće. Kako se ne bi slijepile, temperatura skladištenja smrznutih okruglica ne smije prelaziti -10 ° C, u protivnom će unutar punjenja započeti procesi propadanja proteinskog proizvoda.

Domaće okruglice možete i zamrznuti u slojevima na dasci za rezanje. Kad se jedan sloj smrzne, mora se posuti brašnom i pokriti filmom na koji se ulije brašno i položi sljedeći sloj okruglica. Koliko će okruglica čuvati u hladnjaku u odjeljku s niskim zamrzavanjem, ovisi o temperaturi, od 1 do 9 mjeseci. Iznad je rok trajanja smrznutih domaćih okruglica, savjetujemo vam da ih se držite.

Kako čuvati domaće okruglice u zamrzivaču

Nakon zamrzavanja na ploči, okruglice možete uliti u posebnu posudu, gdje se mogu skladištiti navedena razdoblja. Savjetujemo vam da kupite posebnu kutiju za skladištenje - ovo je spremnik podijeljen u odjeljke. Svaki se može potpisati prema vrsti punjenja ako pripremate mnogo različitih okruglica za buduću uporabu. A ako kuhate u maloj količini, proizvode možete pakirati u vrećice, nakon što istisnete zrak iz njih.

Odlični uvjeti skladištenja za okruglice su porcijske vakuumske vrećice. Zamrzavanjem serije domaćih proizvoda na ovaj način možete dugo očuvati njihovu svježinu i okus.

Ne zaboravite zalijepiti naljepnice s datumom proizvodnje na posudu u kojoj skladištite okruglice kako biste spriječili trovanje već pokvarenim proizvodom.

Značajke i rok trajanja različitih vrsta

Različite vrste proizvoda imaju svoja pravila skladištenja.

Šunka i kuhana

Ova vrsta kobasice može se čuvati do pet dana, pod sljedećim uvjetima:

temperatura unutar komore nije veća od +7 stupnjeva;
zamotavanje u foliju pomoći će očuvanju vlage u proizvodu;
rez od namota spasit će se tretmanom uljem, nakon čega se štapić omota u film;
idealno je skladištenje u vakuumskoj posudi;
ne preporučuje se zamrzavanje šunke i kuhane kobasice (okus i oblik mesnih proizvoda se pogoršavaju).

Kobasice i pića

Smatraju se vrstom kuhane kobasice. Rok trajanja ovisi o sastavnim sastojcima i materijalu kućišta. Što je više konzervansa, to je duži prihvatljiv rok trajanja. Minimalni rok trajanja je pet dana.

Dom

Svježina takvog proizvoda traje dulje (do devet dana):

Masnoće će produžiti svježinu domaće kobasice. Prebacuje se u staklenu posudu i prelije masnoćom. Okusne kvalitete ostaju u ovom obliku do 60 dana.
Moći će se produžiti rok trajanja kobasice čak i ako je smrznuta.

Liverka i krvavica

Ova vrsta kobasice čuva se samo na hladnom i tamnom mjestu gdje temperatura ne prelazi +5 stupnjeva. Ako se proizvod proizvodi samostalno, dopušteno ga je čuvati u zamrzivaču šest mjeseci.

Dimljeni proizvod

Ova vrsta mesnog proizvoda skladišti se na tamnom, hladnom mjestu s dobrom ventilacijom zraka. Razina vlažnosti zraka održava se na oko 78%, temperatura bi trebala biti oko +5 stupnjeva.

Dopušteno je zamrzavanje proizvoda, a zatim se rok trajanja povećava na 72 dana. Vruće dimljene kobasice treba čuvati na temperaturi od +5 stupnjeva. Svježina će trajati 20 dana. U slučaju hladnog pušenja, rokovi se povećavaju na dva mjeseca.

Doktorski

Za očuvanje svježine i okusa ovog proizvoda moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

ako je štapić kobasice već pokrenut, rok trajanja nije veći od tjedan dana;
neotvoreno pakiranje može se čuvati u hladnjaku na temperaturi od +1 do +7 stupnjeva do 3,5 tjedna;
ne preporučuje se zamrzavanje ove vrste mesnih proizvoda.

Nekuhano dimljeno

Ako se originalno pakiranje ne otvori, tada proizvod ostaje svjež do četiri mjeseca, ali pod uvjetom da temperatura zraka nije viša od +12 stupnjeva, a vlažnost zraka 77%.

Ako je štapić sirovog dimljenog proizvoda suh, zamotavanje u vlažan komad tkanine pomoći će vratiti njegov izvorni okus. U tom obliku, proizvod je potrebno držati nekoliko minuta na pari. U zamrzivaču ova vrsta gotovog mesnog proizvoda može ležati do godinu dana, zadržavajući svoj okus i kvalitetu.

Suhomesnati

Ova se vrsta proizvoda najduže skladišti:

Na tamnom, hladnom mjestu, rok trajanja može biti do 5,5 mjeseci.
Na sobnoj temperaturi skladištenje je dopušteno do četiri tjedna.
Prostorija u kojoj se čuva takva kobasica mora biti dobro prozračena.
Vlažnost zraka trebala bi biti 78%.
Okus proizvoda pogoršava se s oštrim temperaturnim promjenama i prisutnošću propuha.

Konj

To su suhomesnati proizvodi koje treba čuvati na temperaturi od +5 stupnjeva. Vlaga bi trebala biti 79%. U tim uvjetima štapić će ostati svjež šest mjeseci.

Livernaya

Takav se proizvod klasificira kao domaća sorta kobasica:

Svježe pripremljeni proizvod bolje je zamotati u papir i staviti u odjeljak za zamrzavanje. Rok trajanja u takvim uvjetima je šest mjeseci.
Ako se pretpostavlja da se čuva u hladnjaku, preporuča se staviti kobasicu u keramičku posudu i napuniti je masnoćom. Proizvod će biti dobar za konzumaciju 5 mjeseci.
Skladištenje proizvoda u hladnjaku u normalnim uvjetima nije duže od dva dana.

Gotovi rezovi

Datum isteka kriški mora biti naveden na naljepnici. U većini slučajeva vrijeme ovisi o vrsti tvorničkog kućišta i sorti. Sirove dimljene i suhomesnate kobasice čuvaju se na temperaturi od +5 stupnjeva. Trajanje očuvanja svježine u ovom slučaju je tjedan dana. Na temperaturama do +14 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na 6 dana.