Rok trajanja jaja

Uvod

Pileća jaja pojavila su se prije više od 2,5 tisuće godina u malom indijskom gradu. U europskim zemljama jaja su se pojavila nešto kasnije i pala po ukusu Rimljana.

U današnje vrijeme jaja su jedna od najjednostavnijih i najukusnijih namirnica. Međutim, u davna vremena s jajima se postupalo na vrlo izvanredan način. U Rusiji su se pileća jaja kuhala samo u određeno vrijeme. Tih dana jaje se u ruskoj kuhinji doživljavalo kao zasebno jelo, a tek u 19. stoljeću počelo se koristiti za pripremu drugih prehrambenih proizvoda.

Jaje je imalo posebno značenje u uskrsnim obredima. Osvjetljavali su ih u crkvama, nosili na grobove umrlih najmilijih i "krstili".

Također je bio običaj tući jajima kako bi se pokazalo "tko je ovdje glavni".

U seoskim obiteljima, na prvi uskrsni dan, pšenica se sipala u malu posudu na stolu, a uskršnje jaje bilo je skriveno unutra. Nakon toga je ovo sjeme posijano na poljima.

A tradicija bojenja jaja za Uskrs pojavila se u doba pogana, za koje je crveno jaje simboliziralo sunce, pomažući prirodi da se probudi nakon duge zime.

Dopuštena temperatura prema SanPiN -u

Prema GOST R 52121-2003, kako bi kokošja jaja ostala jestiva i zadržala sva korisna svojstva, moraju se čuvati:

• u toplinskom načinu rada od 0 ° C do 20 ° C ne više od 25 dana;
• kada temperatura padne s 0 ° S na minus 2 ° C, njihov je rok trajanja 90 dana.

Obično se u kućnom hladnjaku na vratima odvaja prostor za skladištenje jaja. U tom slučaju treba imati na umu da su vrata najtopliji dio te da se temperatura u ovoj zoni kreće od +8 ° C do + 10 ° C. SanPiN je ovaj toplinski režim registrirao kao prikladan za sirova jaja i čuva njihove pozitivne kvalitete do jedan kalendarski mjesec.

Ako ima puno jaja i trebate im produljiti rok trajanja, tada biste trebali odabrati odjeljak koji se zove zona svježine ili nulta komora - odjeljak koji se nalazi izravno iznad ladica za povrće i voće. Tamo hladnjak održava temperaturu od 0 ° C do + 2 ° C. No, ne preporučuje se zlouporaba skladištenja i držanje tamo tri mjeseca.

Često otvaranje vrata hladnjaka dovodi do promjena temperature, što je također štetno za održavanje svježine. Najsigurniji način je staviti jaja u kartonsku kutiju koja propušta zrak i održava temperaturu hlađenja oko jaja.

Kako čuvati kuhana jaja

Oprana, kuhana jaja poželjno je čuvati u ljusci u hladnjaku. Na niskim temperaturama iznad nule korisna svojstva, okus jela bolje se čuvaju, rizik od trovanja ili zaraze crijevnim infekcijama smanjuje se u prvih nekoliko tjedana nakon kuhanja.

Maksimalni rok trajanja QW -a na sobnoj temperaturi nije veći od +20 ° C - 2 dana, ali trajanje ovisi o temperaturnoj obradi i stanju proizvoda. Neoguljena tvrdo kuhana jaja ostaju dulje upotrebljiva. Ako je ovo jelo meko kuhano ili "u vrećici", bez ljuski ili s pukotinama-pojedite ga u roku od 10-12 sati nakon toplinske obrade. U vrućoj prostoriji hrana se može pogoršati još brže, za 5-8 sati.

Na sobnoj temperaturi

Na vrućini se životinjski proizvod brzo raspada i pretvara u nejestivu masu. Ako ga nije moguće prenijeti na hladno, zamotajte ga u foliju ili stavite u termosicu, prenesite u sjenu.

Kao alternativa rashlađivanju, proizvod se uroni u slanu otopinu - 20 g kristala po litri vode - ili se napravi "ljuska" vapna. QW se kuha i spušta u posudu s oštrim krajem prema dolje. Odozgo prelijte gašeno vapno i ostavite da se sastav osuši. U soli će radni komad ležati do mjesec dana, u "ljusci" - do 4, ali će steći specifičan miris.

Koliko čuvati kuhana jaja u hladnjaku

Da biste produžili rok trajanja bez soli i vapna, morate saznati koliko se kuhano jaje može pohraniti u hladnjak. Nakon toplinske obrade, još vrući uzorci izvade se iz vode, premjeste na papirnati ubrus i ostave nekoliko minuta.

Kad vlaga koja preostane na površini ispari, stavite je u zapečaćenu posudu i vratite u hladnjak. Pomaknite se od vrata QY - pad topline i temperature zbog stalnih otvora i zatvaranja pokvarit će obradak. Držite spremnik dalje od hrane jakog mirisa i sirove hrane poput mesa, ribe.

Način čuvanja jaja

U zamrzivač

Rijetko se šalje u KYa zamrzivač za škrinje - vrijednost smrznutog obratka se gubi, okus se mijenja na gore. Ako želite sačuvati proizvod, ogulite i sakupite žumanjke u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Stavite spremnik u zamrzivač i koristite ga tijekom cijele godine. Proteine ​​ćete morati odmah pojesti.

Rijetko se šalje u KYa zamrzivač za škrinje - vrijednost smrznutog obratka se gubi, okus se mijenja na gore. Ako želite sačuvati proizvod, ogulite i sakupite žumanjke u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Stavite spremnik u zamrzivač i koristite ga tijekom cijele godine. Proteine ​​ćete morati odmah pojesti.

Osim svježine i trajanja toplinske obrade, vrsta jaja utječe i na SH. Cezari najduže zadržavaju stanje prikladno za prehranu ljudi - zahvaljujući svojoj debeloj, gustoj ljusci. Prepelice se smatraju relativno manje postojanima - zbog svoje veličine izlaze brže od potonjih, a piletina se već naziva relativno brzo kvarljivom.

Poslije Uskrsa

Vjera i uskrsno čudo CX proizvoda ne produžuju, morat ćete jesti kuhano u razdoblju koje odgovara uvjetima. Kako bi povećali vrijeme tijekom kojeg EP -i ostaju pristigli na hranu, trikovi pomažu:

• Skuhajte jaja što je moguće svježija. Potražite one koji su uzeti od pilića prije 1-2 dana.
• Kupljene predmete termički obradite na blagdan. Ustanite rano i kuhajte na Uskrs, ne prije vremena.
• Kuhajte najmanje 15 minuta. Protein se može pokazati "gumastim", žumanjak može dobiti sivu nijansu, ali će mikroorganizmi umrijeti.
• Koristite prirodne boje. Narančasto -crvenkasta daje ljusku luka, žuta - sok mrkve pržene na maslacu, crvena - repa. Zeleno se može dobiti iz špinata, a plavo iz mješavine soka od borovnice i sode bikarbone.

Pokušajte ne oguliti one koje ne namjeravate pojesti brzo, a jelo stavite na hladno mjesto.

Bolje je čuvati neoguljena jaja

Prepeličja jaja

Pravila skladištenja prepeličjih jaja ne razlikuju se od kokošjih jaja: stavite ih u plastičnu posudu s poklopcem ili papirnatu vrećicu, stavite ih na stražnju stranu hladnjaka. Razlika je u tome što će proizvod s cijelom ljuskom ležati na hladnom tjedan dana, na sobnoj temperaturi - 12 sati. Poprskane i oguljene će se morati jesti 2 puta brže.

Prepeličja jaja čuvajte u papirnatoj vrećici

Pročišćen

Nedostatak ljuske ili oštećenja povećavaju rizik od razmnožavanja patogene flore unutar QW -a. A uzorci se brže raspadaju - na toplini se suše za 6-10 sati. Na + 6… + 20 ° C jelo ostaje jestivo do 12 sati. Na 0 ... + 4 ° C, pojedite ga za 2 dana.

Oguljena jaja najbolje je konzumirati u prvih 12 sati.

Savjeti za skladištenje

Jaja se koriste u kuhanju, često kao glavni sastojak (na primjer, u pečenju)

Zato je važno da svaka domaćica zna o uvjetima skladištenja takvog proizvoda. Na temelju normi prema SanPiN -u može se tvrditi da se sirova pileća jaja čuvaju u hladnjaku na optimalnoj temperaturi od najviše +6 ℃ tijekom sljedećeg razdoblja:

• menze (iz trgovine) - do 25 dana;
• dijeta - do 7 dana;
• domaće - do 3 mjeseca.

Najbolje mjesto za stavljanje svježih jaja u hladnjak je donji odjeljak (rashlađena prostorija) za voće i povrće.Tamo se opažaju najstabilnija temperatura i vlaga. Ali nemojte stavljati jaja u nekoliko redova kako kasnije ne biste skupljali razbijena odozdo.

Preporučuje se čuvanje jaja u "fiksnom" položaju, odvojeno od proizvoda s oštrim mirisom.

Preporučuje se čuvanje jaja u "fiksnom" položaju, odvojeno od druge hrane, osobito one s oštrim mirisom. To je zbog porozne strukture ljuske, zbog čega se strane arome brzo upijaju kroz nju. Također, putem mikropora infekcija iz zagađene hrane, poput mesa ili ribe, može ući u jaje. Kako bi se izbjegla takva smetnja, pore u ljusci mogu se "zatvoriti" brisanjem biljnim uljem.

Usput, prije stavljanja jaja u hladnjak, ne morate ih podvrgavati dodatnoj preradi, jer ljuska pouzdano štiti bijelu i žumanjak od vanjskih utjecaja.

Mnoge zanima koliko se sirovih jaja čuva u hladnjaku, ako se radi o gusjim ili pačijim jajima. Odgovor nije duži od 2 tjedna. Sirova prepeličja jaja duže traju u hladnjaku - do 2 mjeseca. To je zbog prisutnosti u njihovom sastavu posebne aminokiselinske lizozime, koja se može boriti protiv bakterija i mikroba. Rok trajanja prepeličjih jaja može se produžiti stavljanjem u zatvorenu posudu (pladanj ili posudu).

Jaja je bolje čuvati na hladnom mjestu s vrhom prema dolje, tako da se žumanjak nalazi dalje od zračne komore. Tako će duže ostati svjež.

Kako čuvati kuhana jaja

Nekoliko je čimbenika vezanih uz rok trajanja i rok trajanja jaja:

• kvaliteta obrade - tvrdo kuhano ili u vrećici (poširano);
• cjelovitost ljuske - obrada samo čistih i cijelih uzoraka koje je potrebno umočiti u kipuću vodu nakon što leže 5-10 minuta izvan hladnjaka;
• datum proizvodnje, svježina;
• skladištenje.

Kuhana jaja mogu se kuhati tvrdo kuhana ili u vrećici. Najbolje šanse da potraju najduže su tvrdo kuhani proizvodi s netaknutim ljuskama, koji se čuvaju u hladnjaku. U tom će slučaju rok trajanja biti od dva do tri tjedna. Mnogo manje, samo 48-60 sati, cijelo tvrdo kuhano jaje izdržat će na sobnoj temperaturi.

Uzorak s čvrstim žumanjkom u napuknutom stanju ležat će u hladnjaku četiri dana, a bez ljuske - samo 12 sati. Na sobnoj temperaturi, razdoblje korištenja u bilo kojem stanju ljuske ne smije biti duže od 12 sati.

Standardi skladištenja su sljedeći. Proizvod s cijelom ljuskom, ali u vrećici, "živjet" će najviše dva draja u hladnjaku i 12 sati izvan hladnih tamnih zidova. Meko kuhani proizvod sa ili bez napuknutih ljuski u bilo kojem prostoru bit će prikladan samo 8 sati. Tada će započeti proces oštećenja.

Kako skuhati jaje kako bi mu produžili rok trajanja

Ako je cilj produljiti rok trajanja kuhanog jaja, važno ga je pravilno obraditi vrućom vodom. Samo 10-11 minuta kuhanja dovoljno je za promjenu strukture, okusa i uništavanje patogenih mikroba i bakterija, uključujući salmonelu

Sve navedeno jamstvo je najduljeg mogućeg skladištenja.

Proizvod koji se kuha u vrećici, odnosno drži se u kipućoj vodi 5 do 8 minuta, treba pojesti u roku od dva dana nakon toplinske obrade. Čak i ako se čuva u hladnjaku.

Koja jaja duže traju?

Za dugotrajno skladištenje jaja su iznimno svježa, svježe ubrana u hladnim uvjetima s jakom ljuskom, na kojoj nema rupa ili malih pukotina. Prilikom prikupljanja proizvoda oznake se ostavljaju jednostavnom olovkom koja označava datum za daljnje praćenje roka valjanosti. Ljuska se ne pere i prekriva rastopljenom svinjskom masti ili mašću kako bi se zaštitila od vanjskih utjecaja.

Pripremljena svježa jaja ostavljaju se u prostoriji u kojoj je temperatura stabilna zimi.

U tom je slučaju važno isključiti smrzavanje. Da bi se proizvod dugo čuvao, soba mora biti tamna

Alternativno, ladice ili kutije mogu se čvrsto zatvoriti kako bi se dodatno ograničio pristup zraka i održala svježina.

Prepelica i piletina - postoji li razlika?

Prepeličja jaja smatraju se najčešćima nakon kokošjih jaja. Ova sorta ima pojedinačna svojstva, odlikuje se smanjenom veličinom i težinom. Karakteristična vanjska značajka je jednobojna boja prošarana. Proizvodi od prepelica često se koriste za kuhanje i izradu izvrsnih umaka visoke gastronomije.

Relativno mala veličina negativno utječe na sposobnost dugotrajnog skladištenja. Ne preporučuje se konzumiranje proizvoda sirovog i polupečenog nakon 10 dana skladištenja.

Koja jaja duže traju

Ako jaja snose vlastite kokoši ili su kupljena od poznatih poljoprivrednika, čuvaju se oko 3 mjeseca. Kupljeno u trgovini, poželjno je upotrijebiti u roku od 30 dana. Uzmite u obzir i uvjete skladištenja: jaja stavljena u hladnjak ostat će dulje svježa. Sirovi leže najmanje 30 dana, tvrdo kuhani - oko tjedan dana, meko kuhani - ne više od 48 sati. Ako vidite pukotinu u ljusci, pojedite jaje u roku od 24 sata. Rok trajanja može ovisiti o kategoriji i boji ljuske. Prema zakonu, dijetetski se moraju staviti u prodaju najkasnije 7 dana od dana rušenja, menze - 25 dana

Također imajte na umu da su smeđe ljuske gušće od bijelih, pa duže traju.

Spremnici za skladištenje jaja

Odjeljci s odjeljcima u vratima hladnjaka nisu prikladni. Možete ih izvaditi, staviti na policu

Važno je ne držati prljava jaja u blizini kuhanih kobasica, mesa, piletine. Kad otvorite vrata, pojavljuje se propuh, mikrobi se raspršuju po komori

Ostatak proizvoda poželjno je zapakirati. U nedostatku mobilnih tanjura sa stanicama, preporučujemo korištenje ladica za jaja, pronađite druga jela.

Odgovarajući spremnik:

• stalak s razdjelnicima;
• ladice s razdjelnicima;
• kartonske kazete s ćelijama;
• zdjele, kante bez poklopca.

Ne odgovara:

• zapečaćene posude;
• plastično posuđe;
• plastične vrećice.

Ne prekrivajte posude folijom, koristite previsoko posuđe, punite velike kante. Osigurajte slobodnu cirkulaciju zraka.

Korisna svojstva kuhanih jaja

Međutim, među raznolikim kuhanim jajima, meko kuhana jaja su najkorisnija, budući da se sirovi žumanjci bolje apsorbiraju u tijelu.

Kuhana jaja preporučuju se za prevenciju tumora i zaštitu srca i krvnih žila. Česta konzumacija kuhanih pilećih jaja ojačat će nokte, zube i kosti, pozitivno će djelovati na vid, mozak, živčani i probavni sustav. Jaja su sportašima vrlo korisna za poboljšanje mišića.

Jaja se smatraju ne samo hranjivom hranom s obiljem proteina. Također se preporučuju za uporabu bolesnim osobama, kao i onima koji redovito slijede različite dijete. Naravno, zdravi ljudi rado jedu jaja. I unatoč činjenici da upravo svježa jaja zadržavaju sva najkorisnija svojstva, međutim, u većini slučajeva ljudi preferiraju kuhana jaja.

Kako odrediti svježinu kuhanog jaja

Gore navedeni CX -ovi su uvjetni i ovise o mnogim specifičnim čimbenicima. Prije početka obroka, bolje je utvrditi svježinu prema izgledu i mirisu obratka, jer u protivnom ostaje opasnost od trovanja.

Usredotočite se na 4 znaka:

1. Aroma odgovara jestivom kuhanom QW -u. Pokvareni imaju snažan neugodan miris, koji se osjeća čak i kroz ljusku. U slučaju najmanje sumnje, kuhanu hranu pošaljite u kantu za smeće ili nahranite ptice.
2. Jaje je čvrsto na dodir, bez sluzi, ljepljivosti i viška tekućine. Voda u ljusci ukazuje na oštećenja prije kuhanja. Tijekom raspadanja proizvoda nastaje sluz, obično u kombinaciji s neugodnim mirisom.
3. Protein je jednoliko obojen i odgovarajuće boje. Bez mrlja koje ukazuju na oštećenje poklopca ili propadanje i strane uključene čestice.U pokvarenom QW -u dobiva sivkastu nijansu. Sličan u žumanjku znak je dugotrajne toplinske obrade. U pokvarenom proizvodu sredina postaje crna.
4. Žumanjak izgleda suh u sniježenim jajima. Sredina ima neobičnu labavu teksturu, ne raspada se u pahuljice, već više liči na gustu ljepljivu masu.

Podijeli ovo
Klasa
Podijeli ovo
Cvrkut
Zapin

Što utječe na rok trajanja jaja

Vrijeme skladištenja kuhanih kokošjih jaja (EC) ovisi o 5 čimbenika.

Svježina proizvoda prije toplinske obrade

Što jaje prije dođe na stol od piletine, duže će biti moguće spremiti kuhano. Uzročnici salmoneloze u svježem proizvodu češće se nalaze u prljavštini na ljusci, no s vremenom se bakterije nađu unutra i umiru tek nakon dugotrajne toplinske obrade. Pogledajte datum proizvodnje proizvoda na pakiranju i svakom komadu i pokušajte ne kupiti primjerke starije od 7-10 dana.

Uvjeti skladištenja sirovih jaja

Bez hladnjaka, proizvod s oznakom "dijetetski" ostat će tjedan dana, "stol" - 25 dana. Na temperaturi od + 2 ... + 4 ° C, rok trajanja potonjeg se povećava na 90 dana. Imajte na umu da naznačeni temperaturni raspon odgovara glavnim odjeljcima hladnjaka.

Na vratima nekoliko stupnjeva toplije, jaja u predviđenom pladnju slabije se skladište. Ako želite koristiti proizvod za mjesec dana, prenesite ga u "zonu svježine", gdje se temperatura održava na 0 ° C.

Test svježine jaja

Stanje ljuske

Otvorite pakiranje u trgovini i pregledajte svaki EP. Na površini ne smije biti pukotina. S oštećenjem se povećava rizik da bakterije budu zarobljene u bjelančevinama i žumanjku. Ako niste primijetili i kupili ga, prvo pojedite ispucane primjerke, nemojte ga dugo držati čak ni na niskim temperaturama. Ako ga tijekom prijevoza često lomite, odaberite smeđu ljusku, koja je deblja i jača od bijele.

Trajanje i način kuhanja

Tvrdo kuhana jaja najbolje je kuhati 15 minuta. Prokuhajte već oprano - deterdžentom za povrće i voće ili sodom bikarbonom. Za pripremu, QW je uronjen u hladnu vodu. Vruće ljuske mogu puknuti zbog ekstremnih temperatura. Jedite mekano kuhano jelo što je prije moguće. Ne ostavljajte duže od 2 dana na niskim temperaturama i 12 sati na toplom mjestu.

Trajanje kuhanja jaja

Uvjeti skladištenja kuhanih jaja

Najduži rok trajanja (CX) je u zamrzivaču. Okus će se promijeniti nakon smrzavanja, tekstura će postati "gumena", ali u ekstremnim slučajevima može se koristiti i metoda. Nešto manje QW -ova leži u stražnjem dijelu hladnjaka, još manje na vratima i na sobnoj temperaturi.

Razlika u CX -u zbog različitih uvjeta opisana je u tablici.

Karakteristike jaja

Ovisno o težini, jaja se dijele u nekoliko vrsta:

Kategorija

Težina jednog jajeta, g

Težina 10 jaja, g

Težina 360 jaja, kg

Najviše

 75

i

Sv.

 750

i

sv

 27,0

i

Sv.

Odabran

iz

 65

prije

 74,9

iz

 650

prije

 749,9

iz

 23,4

prije

 26,999

Prvi

iz

 55

prije

 64,9

iz

 550

prije

 649,9

iz

 19,8

prije

 23,399

Drugi

iz

 45

prije

 54,9

iz

 450

prije

 549,9

iz

 16,2

prije

 19,799

Treći

iz

 35

prije

 44,9

iz

 350

prije

 449,9

iz

 12,6

prije

 16,999

Prije kupnje jaja trebate obratiti pozornost na njihov izgled. U ljusci ne smije biti krvi ni izmeta i ni pod kojim uvjetima ne smije biti pukotina.

GOST dopušta prisutnost malih mrlja i pruga koje su se pojavile tijekom transporta proizvoda.

Ako ipak naiđete na blago zagađena jaja, možete ih oprati hladnom vodom ili vodom pomoću posebnih proizvoda dopuštenih GOST -om.

Mora se zapamtiti da jaja ne smiju imati nikakav strani miris ili okus. Ako pronađete takve znakove, trebate se suzdržati od njihove uporabe.

Kako odabrati pravu

Kako biste produžili rok trajanja, vrijedi obratiti posebnu pozornost na izbor ovog proizvoda:

1. Dopušteno je kupiti takvu hranu samo od onih prodavača koji mogu dati certifikat kvalitete. Zahvaljujući tome bit će moguće spriječiti neželjene posljedice kupnje u obliku trovanja.
2. Prije kupnje svakako biste trebali proučiti stanje proizvoda. Na njemu ne bi trebalo biti pukotina ili drugih oštećenja. Treba imati na umu da se ljuska prepeličjih jaja smatra krhkijom u usporedbi s kokošjim jajima. Stoga se često oštećuje.
3. Čistoća proizvoda je od velike važnosti. Na površini može biti prisutno blago onečišćenje. Međutim, čistoća sugerira da prodavači kontroliraju kvalitetu proizvoda i da su odgovorni za svoje poslovanje.

Kako produžiti rok trajanja?

Odlučili smo se za rok trajanja sirovih, oštećenih, "otvorenih" i kuhanih jaja, naučili kako odrediti njihovu svježinu. Sada postoji koristan životni trik: kako produžiti rok trajanja takvog proizvoda. Je li moguće?

Naravno da! I ovdje je način vrlo jednostavan i logičan - koristiti zamrzavanje, koje se tako uspješno koristi u odnosu na druge proizvode. Kao što pokazuje praksa, možete zamrznuti i cijela neoštećena jaja i odvojene žumanjke i bjelanjke. U tom slučaju rok trajanja se povećava više nego značajno - do 1 godine!

No ovdje se moramo sjetiti da žumanjci imaju tendenciju zgušnjavanja kada se smrznu. Da se to ne bi dogodilo, dodajte 1/8 žličice soli ili 1,5 žličicu šećera na svaka četiri žumanjka.

Nemojte se bojati ako će nakon odmrzavanja proizvod malo promijeniti svoju strukturu, ponašat će se malo drugačije tijekom kuhanja. Ove "nuspojave" skladištenja ne čine hranu nejestivom ili nesigurnom za jelo.

Nije uvijek potrebno vjerovati podacima koje proizvođač navodi na pakiranju proizvoda. Standardni rok trajanja istih jaja u odgovarajućim uvjetima je najmanje 3 tjedna. Ako i dalje sumnjate u njihovu svježinu, isprobajte test hladnom vodom - pokvareno jaje će isplivati. Rok trajanja proizvoda može se povećati zamrzavanjem. Jaja se mogu čuvati na ovaj način čak oko godinu dana.

Kako zadržati svježe ubrano sirovo kod kuće?

U svakodnevnom životu u pravilu postoje dva načina skladištenja:

1. u hladnjaku;
2. u sobi.

U hladnjaku morate postaviti 1-2 stupnja. Ovo je najbolja temperatura za dobro skladištenje. Domaća jaja mogu se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Trgovine se ne smiju držati dulje od mjesec dana.

Uobičajena greška koju ljudi čine je polaganje jaja u posebne posude postavljene na vrata hladnjaka. Ovaj raspored nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Zašto?

1. Prvo, štetno je za prijenos jaja i njihanje. I to se događa svaki put kad se vrata otvore.
2. Drugo, temperatura i vlaga na policama vrata neprestano se mijenjaju pri otvaranju, što također negativno utječe na njih.

VAŽNO: Jaja se moraju staviti u donji spremnik. Obično su namijenjeni voću i povrću, ali su pogodni i za jaja.

Niske temperature i vlaga tamo se održavaju što je moguće stabilnijim.

No to ne znači da je zabranjeno stavljati naše proizvode na vrata. Možete ih staviti tamo, pod uvjetom da će se koristiti u bliskoj budućnosti. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja se smanjuje na tri tjedna

Istodobno je važno da su jaja sirova i svježe ubrana.

Maksimalna temperatura može biti do 20 stupnjeva. Relativna vlaga za takvo skladištenje treba biti 70-85%. Za najbolje skladištenje jaja se mogu umotati u papir. To mogu biti novine, uredski papir, papir za pečenje itd. Druge domaćice su kreativnije.

Otopina soli je njihov glavni prijatelj u ovom poslu. Sol je odavno prepoznata kao konzervans. Za njegovu pripremu potrebna vam je 1 litra. vode i 1 žlica. l. sol.Jaja se uranjaju u ovu otopinu i šalju na mjesto gdje ne padaju zrake svjetlosti. Ovo čudotvorno rješenje može se čuvati do četiri tjedna.

Sva gore navedena pravila vrijede samo za sirova jaja. Kuhana jaja brže propadaju. Toplinski obrađeno jaje može se čuvati u hladnjaku do 15 dana. Ako se ljuska ošteti tijekom kuhanja, onda do 5 dana.

Rok trajanja sirovih jaja u hladnjaku

Čuvanje sirovih jaja u hladnjaku najbolja je opcija u gradskom stanu.

• Ako su kupljena u trgovini, rok trajanja jaja neće prelaziti 25 dana.
• Domaći proizvod može se čuvati do 90 dana.

Evo nekoliko savjeta za hlađenje:

1. Jaja je najbolje čuvati u odjeljku za povrće. No ako se čuvaju na ovom mjestu, potrebno je paziti da se jaja izoliraju od druge hrane. Njihova ljuska ima poroznu strukturu, a kroz nju lako mogu prodrijeti različiti mikroorganizmi i mirisi.
2. Jaja treba čuvati u odjeljku za povrće u kartonskoj ili plastičnoj ambalaži. To će ih spriječiti da se osuše. To se posebno odnosi na hladnjake bez tehnologije smrzavanja.
3. Previše redova ne treba raditi: proizvodi donjeg reda možda neće izdržati pritisak i rasprsnuti se.
4. Bolje je skladištiti sirova jaja s oštrom stranom prema dolje. U tom položaju, žumanjak će biti dalje od komore sa zrakom, što će značajno produžiti razdoblje svježine.
5. Ako je jaje slučajno napuklo, sipa se u staklenu posudu i čuva najviše 1 dan, a kuhano, bez ljuske - 1 - 2 dana.

Uvjeti za povećanje stope preživljavanja pilića

Stručnjaci su otkrili da se jaja mogu čuvati najviše 5-7 dana za inkubaciju. Možete ga čuvati dulje, ali će postotak izleganja pilića proporcionalno pasti. Radi jasnoće prikazana je sljedeća tablica.

Ovdje smo više govorili o uvjetima inkubacije kokošjih jaja, a o značajkama umjetnog uzgoja pilića kod kuće možete pročitati ovdje.

Valja napomenuti da što se duže jaja čuvaju za uzgoj, povećava se rizik od izleganja bolesnih pilića. Jaja imaju dvije svrhe: biti zdrav i ukusan prehrambeni proizvod i obavljati reproduktivnu funkciju usmjerenu na razmnožavanje.

I u jednom i u drugom slučaju važno je osigurati ispravne uvjete skladištenja. Samo na taj način možemo dobiti pristojnu hranu na stolu i zdrave piliće.