Koliko se juha može čuvati u hladnjaku?

5 čimbenika koji utječu na rok trajanja juhe

Domaćice se ne smiju voditi prema datumima isteka utvrđenim u gore spomenutom SanPiN -u. Jelo može stajati ista 2 dana, 4 dana ili 10 sati. Koliko ćete pohraniti juhu nastalu u neprofesionalnoj kuhinji, ovisi o hladnjaku i uvjetima kuhanja. Treba uzeti u obzir 5 čimbenika.

Higijena i čistoća

Kako biste zaštitili proizvod od mikroorganizama koji će skratiti rok trajanja, ne zaboravite oprati ruke, posuđe i dijelove aparata u dodiru s hranom. Dezinficirajte daske za rezanje.

Često mijenjajte usne za pranje posuđa... Nemojte koristiti iste prljave noževe ili podloge za rezanje sirovog mesa i drugih sastojaka. Kušajte juhu samo čistom žlicom, a onu koju ste lizali nemojte stavljati u lonac.

Kratka toplinska obrada ne može uništiti sve mikroorganizme, a flora koja se brzo razmnožava uništit će jelo za dan i pol.

Prateći tehnologiju kuhanja

Jelo skuhajte onoliko koliko je navedeno u receptu. Nemojte preskakati faze pečenja i druge srednje radnje koje uključuju dodatnu toplinsku obradu. Budite lijeni - juha će se pokazati nedovoljno kuhanom i zakiselit će za jedan dan.

Rok trajanja juhe ovisi o tehnologiji kuhanja

Pravilna kombinacija sastojaka

Juhe s mliječnim sastojcima "živjeti" će manje od klasičnih juha od povrća ili mesa. Svježe začinsko bilje u loncu skratit će rok trajanja juhe na dan i pol, a kombinacije poput vrhnja i citrusa - u najboljem slučaju, do nekoliko sati.

Upotreba konzervansa

Najčešći konzervans u kućnoj kuhinji je sol. Dodajte malo više nego inače, a jelo će duže ostati svježe. Samo usput pokušajte izbjeći presoljenje ili uništavanje obroka.

Temperatura skladištenja

Gotovu juhu ohladite i odmah stavite u hladnjak, bliže krajnjem zidu. Temperatura bi trebala biti ispod +4 ° C, stalne promjene na vratima skratit će "život" hrane. Ne ostavljajte posudu na sobnoj temperaturi duže vrijeme. Na vrućini, juha će se ukiseliti za par sati.

Pravila skladištenja juha

Kako bi proizvod duže ostao u hladnjaku bez gubitka kvalitete, potrebno je poštivati ​​niz pravila skladištenja:

1. Unutar rashladne komore mora se održavati stabilan temperaturni režim. Oscilacije temperature kvare kvalitetu hrane.
2. Tekuće posude treba čuvati u emajliranoj ili staklenoj posudi. Dopuštena je upotreba plastične posude za hranu prikladne za hladnjak.
3. Posude se stavljaju u najhladnije područje rashladne komore. Koja je polica najhladnija naznačena je u uputama za kućanske aparate.
4. U hladnjak se može staviti samo potpuno ohlađena hrana. Hrana će se brzo ohladiti ako se posude stave u zdjelu hladne vode.
5. Poklopac lonca trebao bi se čvrsto zatvoriti.

Dopušteno je zamrzavanje juha ili boršča: odmrznuta hrana ostaje jestiva nekoliko mjeseci. Juhu je bolje zamrznuti, a jelo začiniti nakon odmrzavanja.

Prihvatljivo je zamrzavanje juha ili boršča

Ova tehnika će sačuvati više okusa. Juhu ne možete držati u zamrzivaču duže od šest mjeseci.

Moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• Hranu skladištite u posudama koje ne oksidiraju i ne ispuštaju štetne tvari u tekućinu. To mogu biti posude od stakla, zemljanog posuđa, keramike, prehrambene plastike, kao i posuđe od metala presvučeno slojem cakline bez čipsa, ogrebotina ili drugih oštećenja.
• Stavite posudu u hladnjak tek nakon što se ohladi na sobnu temperaturu. Da se brže ohladi, zimi ga možete staviti izvan prozora ili balkona, a ljeti u zdjelu hladne vode i dodati kockice leda.
• Posudu s usitnjenim posudom stavite na policu s najnižom temperaturom zraka. U jedinicama s gornjim zamrzivačem ovo će biti prva polica s vrha, u modelima s donjim zamrzivačem bit će najniža.
• Izvadite kutlače, žlice i kutlače iz spremnika i držite poklopac posude čvrsto zatvorenim.
• Svaki put upotrijebite čistu, suhu kutlaču.
• Ne sipajte ostatke u manje posude. Ako i dalje trebate osloboditi prostor na polici, prilikom mijenjanja posude ponovno je prokuhajte, ohladite i tek tada stavite u hladnjak.
• Tijekom cijelog skladištenja čuvajte u hladnjaku na 2 ... 6 ° C.

Posljednja točka posebno je važna jer se na niskim temperaturama patogena mikroflora manje aktivno razmnožava, a hrana se ne kiseli tako brzo. Za kontrolu, ugostiteljski stručnjaci preporučuju stavljanje termometra unutar hladnjaka.

Značajke pohrane

Da biste pravilno spremili prva jela, morate se pridržavati nekih pravila. Osim što proizvod morate čuvati isključivo u hladnjaku, postoji nekoliko nepromjenjivih pravila.

• Ne stavljajte topli lonac u hladnjak! Pričekajte dok se potpuno ne ohladi. U tom slučaju bolje ga je izvaditi iz štednjaka ako se planira njegov daljnji rad. Također, ne stavljajte posudu pored grijaćih uređaja.
• Nema potrebe ostavljati strane predmete u juhi i skladištiti ih kod njih. To se odnosi na žlice i mjerice. Izazivaju oksidaciju i proizvod se vrlo brzo pogoršava.
• Stavite posudu u najhladniji dio odjeljka hladnjaka. Ovo je obično mjesto tik uz zamrzivač. Temperatura okoline ne smije prelaziti 5 stupnjeva.
• Nije potrebno zagrijavati cijelu juhu osim ako se potpuno ne pojede. Bolje je izdvojiti potrebnu količinu i zagrijati zasebno.

Po vrućem vremenu juha se skladišti manje nego inače, često se dogodi da se ima vremena pokvariti prije nego se potpuno ohladi. Kako bi se ohladio, spremnik možete brzo staviti u posudu s hladnom vodom.

Znakovi loše juhe

Kako odrediti kvalitetu prvih jela koja se čuvaju nekoliko dana? Ako se uvukla sumnja u svježinu juhe, ne biste je trebali jesti. Osim toga, postoje očiti znakovi da je hrana pokvarena.

Jedan od znakova gubitka izvornih korisnih svojstava je zamračenje juhe. Ako se primijeti takav fenomen, tada više nije vrijedno jesti juhu. Karakterističan kiselkasti miris također ukazuje na nekvalitetan proizvod. Istodobno, miris može biti suptilan i može potpuno nestati ako ga osjetite, međutim, takvu večeru također biste trebali odbiti. Najočitiji znak nestalog jela je bijeli pjenasti premaz na površini, koji se pri zagrijavanju diže poput bunde. Takvu poslasticu kategorički je nemoguće jesti.

Pažljivo postupajte sa svojim tijelom. Čak i ako se primijeti samo jedan znak kvarenja, ne morate jesti takvo jelo, a još više ga spremiti dalje.

Javna prehrana - GOST pravila

U kafićima, restoranima i menzama prva jela prodaju se prvi dan nakon pripreme. Za spremanje juha u javne ugostiteljske objekte koriste gastronorm spremnike - grijače hrane. To su lonci (lonci) s hermetički zatvorenim poklopcem, izrađeni od čelika ili drugih materijala koji zadržavaju toplinu. Neki modeli imaju ugrađene uređaje za održavanje konstantne temperature.

Rok trajanja juhe u grijaču je u prosjeku 3 sata i ovisi o vrsti juhe. Na primjer, meso s preljevom mora se prodati u roku od 1 sata nakon pripreme, mliječni proizvodi - do 3 sata. Ako se prethodno skuha, jelo se potpuno ohladi na +2 - 6 ° C, stavi u hladnjak. Mora se distribuirati ili zbrinuti u roku od 24 sata.

U iznimnim slučajevima, juhe na bazi mesnih juha ostavljaju se u hladnjaku na +2 - 4 ° C do 18 sati. Nakon odmrzavanja ponovno se termički obrađuju, kušaju i tek tada nude potrošačima.Takav se proizvod mora prodati u roku od 1 sata.

Pažnja!

Ne možete miješati ostatke jučerašnjih juha sa svježe pripremljenim.

Rok trajanja hladnih juha ovisi o sastojcima koje sadrže. Ostaci okroshke moraju se zbrinuti. Kvas u bačvama može se čuvati 5 dana. Ako se preljev obavi prije posluživanja, juhe od povrća mogu se čuvati u hladnjaku od 18 sati do 1,5 dana.

Čuvanje juha u zamrzivaču

Čorbe i juhe možete čuvati u zamrzivaču. Nakon odmrzavanja okus juha se mijenja na gore, ali tek neznatno. U kućnim hladnjacima za kućanstvo, gdje je temperatura zamrzivača 18 ° C, rok trajanja smrznutog prvog jela je 6 mjeseci. Kako ne biste postavili pitanje: “Koliko je već ovdje?”, Morate ostaviti naljepnicu s datumom na pakiranju.

Zgodno i praktično kad je zamrznuta juha "u rezervi". Može se koristiti za pripremu ne samo prvog, već i umaka i priloga.

Jela se zamrzavaju, dobro ohlade, u malim porcijskim posudama ili staklenim posudama. Za zamrzavanje možete koristiti silikonske kalupe za muffine.

Juhe od mesa

Ako ste juhu skuhali u mesnoj juhi, možete je sigurno čuvati u hladnjaku 2 dana. Također je vrijedno napomenuti da je od svih mesnih juha piletina najkvarljivija. Ne preporučuje se zamrzavanje. Koncentriranu juhu od mesa najbolje je zamrznuti, ako je potrebno, a zatim je upotrijebiti za pripremu novog jela.

Da biste juhu zadržali maksimalno dugo, postavite temperaturu u hladnjaku na ne više od + 5 ° C. Lonac s jelom mora se držati čvrsto zatvoren, bez žlica ili kutlača unutra. Nemoguće je prokuhati nekoliko puta: iz njega će izaći sve korisne tvari.

Mnoge zanima i pitanje koliko se juhe može držati u termosici. Optimalno vrijeme skladištenja u termosici je 2-3 sata. U ovom slučaju, bolje je ako se jelo samo skuha. Kako biste isključili ulazak klica koje mogu izazvati prijevremenu kiselost, provjerite je li termos savršeno čist. Također, nemojte uranjati žlice u termosicu prije jela.

Čak i ako se pridržavate svih pravila skladištenja, juha se može pokvariti. Znakovi ovoga su:

• kiselkast miris i okus;
• površina je prekrivena bijelom pjenom ili malim mjehurićima;
• boja je nešto tamnija od originala.

Ako pronađete bilo koji od ovih znakova, trebate se riješiti jela i ne riskirati svoje zdravlje. Nakon što ste pojeli kiselu juhu, možete dobiti ozbiljne probavne smetnje. Ovo je posebno opasno za malu djecu.

bez obzira koju juhu skuhali i koliko god je planirali čuvati u hladnjaku, najvažnije je pridržavati se svih tehnoloških standarda za kuhanje i rok trajanja. Tada će vašem tijelu biti samo od koristi.

Žene koje kombiniraju kućanske poslove i posao prisiljene su živjeti bjesomučnim tempom. Na ramenima im je posao, kuhanje, odijevanje, pranje i djeca. Vrlo je teško imati vremena za sve i ostati vesela i pozitivna osoba. Glavna glavobolja je kuhanje. Naravno, možete kuhati špagete i pržiti kobasice, ali nećete dugo izdržati na takvoj hrani. Obitelj bi trebala imati raznoliku i zdravu prehranu.

Koliko dana se juha može čuvati u hladnjaku - 3 osnovna pravila

Proces pripreme prvog tečaja dugotrajan je i često se radi nekoliko dana odjednom.

Juhe se šalju u skladište u hladnjak, a važno je točno znati koliko dugo ostaju upotrebljive.

Pravilnim skladištenjem juhe eliminira se opasnost od trovanja pokvarenom hranom.

Juha od gljiva

Juha od gljiva ostaje u hladnjaku do 2 dana

Juha od gljiva popularna je u jesen, kada je lako ubrati šumske darove. U trgovini se stalno prodaju svježe, konzervirane, smrznute i sušene gljive. Takvo se jelo malo skladišti: gljiva se brzo pokvari.

Juha od gljiva čuva se u hladnjaku do 2 dana.Optimalno je kuhati juhu za jedan dan. Preostali višak gljiva je zamrznut.

Temperatura unutar hladnjaka

Temperatura unutar hladnjaka trebala bi biti između +2 i +6 stupnjeva Celzijusa. Skokovi temperature uzrokuju brzo pogoršanje okusa hrane.

Ne možete ostaviti hranu da se hladi u hladnjaku: temperaturni skok snižava kvalitetu proizvoda.

Manipulacija kapacitetom

Spremnik se stavlja u hladnjak, čvrsto zatvoren poklopcem. Nedovoljna nepropusnost posuđa uzrokuje ubrzano kvarenje hrane. Ne možete ostaviti žlicu, kutlaču u posudi, čak i ako se prva uskoro treba zagrijati.

Ne savjetuje se zagrijavanje cijele juhe. Potrebna količina izlije se u zasebnu zdjelu s čistom, suhom kutlačom.

Prije nego što preostalu hranu stavite u hladnjak, obrišite rub posude čistim papirnatim ubrusom, a zatim zatvorite poklopac. Ako se prije toga proizvod izlije i spremi u manji lonac, u njemu se kuha 10 minuta.

Kako znati je li vam juha pokvarena

Ako se pravilno skladišti, hrana se može pokvariti i prije nego što se očekivalo. Kako se ne biste otrovali, morate točno znati kada hrana postane neupotrebljiva.

Prilikom skladištenja hrane prema svim pravilima, i dalje se mogu pokvariti.

Postoje znakovi koji ukazuju na kvarenje jela:

1. Pojava bjelkastog filma na površini. Nije debela, ali se odmah vidi. Mjehurići različitih veličina često su prisutni i tvore pjenu. Proizvod možda nema loš miris, ali više nije prikladan za hranu.
2. Zatamnjenje boje. Juha uvijek potamni kada se pokvari.
3. Promjena dosljednosti. Kad se jelo pokvari, postaje hladno sluzavo. Ako ga pojedete, trovanje je zagarantirano.
4. Loš miris. Osjet mirisa omogućuje vam da odmah prepoznate pokvareni proizvod. Miris jela se mijenja kad se pokvari. Postaje neugodno.

Ako se identificira čak i jedan simptom, nema prvog.

Zaključak

Ako juha nije pripremljena za jednokratnu uporabu, morate dobro znati koliko se i kako skladišti hrana različitog sastava. To će pomoći u izbjegavanju trovanja.

Potrebno je obratiti pozornost na kvalitetu hrane i ne jesti hranu čiji su uvjeti skladištenja prekršeni.

Zamrzavajuća juha

Ova optimalna metoda pouzdana je za zaustavljanje aktivnosti patogenih mikroorganizama, ali negativno utječe na okus proizvoda. Nakon odmrzavanja, povrće i tjestenina se rašire i pretvore u kašu.

Kako se kvaliteta jela ne bi promijenila, mora se pravilno zamrznuti. Rok trajanja mesnih i ribljih juha nakon brzog zamrzavanja u zamrzivaču je 6 mjeseci. Povrće svakako izvadite, procijedite kroz gazu ili fino sito, a tekućinu ulijte u posude za hranu koje mogu podnijeti niske temperature. Ohladite u hladnoj vodi, dodajte kockice leda kako biste ubrzali. Uklonite masnoću s površine.

Zatvorite poklopcem ili zategnite prozirnom folijom. U pakiranje je poželjno priložiti napomenu s datumom pripreme. Nakon odmrzavanja, juhu je dovoljno prokuhati.

Zanimljiv!

Još jedna metoda zamrzavanja koja oslobađa prostor u zamrzivaču. Pogodno za male količine proizvoda. Juha se izlije u kalupe za led, a kad se stvrdne, sipa se u plastične vrećice.

Ne zamrzavaju se samo mesne juhe, već i juhe od povrća i gljiva. Uvjeti za pripremu su slični: prokuhati, procijediti, uliti u kalupe, najprije ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim staviti u zamrzivač.

Vrste juha

Sigurno su mnogi čuli izraz "dnevna juha od kupusa". Ispada da je ovo jelo u stanju potpuno otkriti svoj okus samo dan nakon kuhanja. Kad juha od kupusa odstoji, njihov okus postaje zasićen, ali jelo ne smijete dalje čuvati duže od 3 dana. Pogotovo ako sadrži kiselicu, plodove mora, gljive, a kuha se na pilećoj juhi. Ova juha od kupusa konzumira se u roku od 2 dana.

• Juhu od gljiva nepoželjno je skladištiti dulje od 24 sata, čak i kad se kuha u masnoj juhi i sadrži puno začina.
• Sastav mješavine (kiseli krastavci) sadrži kisele krastavce, dimljeno meso, začine. Ovaj skup sastojaka omogućuje skladištenje najviše 2 - 4 dana.
• Juha "kharcho" obično se kuha u janjećoj ili svinjskoj juhi i sadrži veliku količinu začina i začina, što joj omogućuje da se čuva 3 - 4 dana. No riža, koja je često prisutna u receptu za ovo jelo, nakon 2 dana će nabubriti, što će kharcho pretvoriti u svojevrsnu kašu. Stoga ga je najbolje kuhati u malim obrocima i konzumirati svježe skuhano.
• Popularna uzbekistanska juha "shurpa" uglavnom se kuha u koncentriranoj juhi od janjećeg mesa, zahvaljujući kojoj se može čuvati 4 - 5 dana. No, nepoželjno je zloupotrijebiti takvu hranu za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i one koji imaju problema s jetrom.

• Cikla i okroshka moći će se na hladnoći "izdržati" do 3 dana. A ako juhu čuvate odvojeno od sastojaka i pomiješate ih neposredno prije upotrebe, rok trajanja ovih jela povećava se na 6 dana.
• Skladištenje mliječne juhe je najkraće - najviše 12 sati na hladnom mjestu. Skladištenje prvih jela, u kojima se nalazi kondenzirano mlijeko, vrhnje, jogurt, može trajati isto.
• Moguće je čuvati juhu od povrća do 1 dan. Smatra se normalnim kada neko povrće promijeni boju nakon hlađenja.
• Prva jela kuhana na bazi mahunarki (grašak, leća, grah) čuvaju se najviše jedan dan (maksimalno - 2 dana).
• Juha - pire krumpir, u receptu za koji postoji jedan ili više mliječnih proizvoda, dopušteno je čuvati do 12 sati, a bez njih - do 24 sata.

Razdoblja skladištenja

Postoji više od 1500 različitih prvih jela. Evo kako očuvati svježinu najpopularnijih vrsta juha.

Hladnjak

Koliko se boršč čuva u hladnjaku i drugim tekućim posudama?

Slika	Jelo
	Juha od mesa Prva jela u juhama od masnog mesa mogu se čuvati nekoliko dana, ali ne više od 72 sata.
	Pileći bujon Moguće je odrediti koliko se pileće juhe čuva u hladnjaku samo uzimajući u obzir njezine komponente: ako se juha kuha samo od piletine i začina - 48 sati; ako juha sadrži bilje i jaja - 24 sata.
	Riblja juha Nakon 3 sata nakon hlađenja, okus riblje juhe će se osjetno pogoršati. Ovo jelo možete čuvati u hladnjaku, ali ne više od 48 sati.
	Juha od gljiva Juhu od gljiva najbolje je konzumirati odmah nakon kuhanja. Ali u slučaju hitne potrebe, može se poslati u hladnjak - ne više od 24 sata.
	Juha od sira Ako se priprema prvi tečaj: od topljenog sira - 48 sati; od naribanog tvrdog sira - 36 sati.
	Boršč Kupus, koji je dio ovog jela, omogućuje vam da borš čuvate mnogo duže od ostalih: u prva 72 sata uopće se neće dogoditi nikakve promjene u hladnjaku s borščem; maksimalni rok trajanja – 7 dana .
	Okroshka i cikla Konačno skuhana okroshka neće izgubiti svježinu u hladnjaku - do 72 sati.
	Mliječna juha Ovo je najkvarljivije tekuće jelo. Za njega optimalno razdoblje svježine nije više od 12 sati na hladnoći.
	Juha od povrća Prva jela od povrća mogu se čuvati u hladnjaku do 24 sata.
	Pire od juhe Ako prvi tečaj sadrži mliječne proizvode - ne više od 12 sati. Ako nema mlijeka - do 24 sata.

Zamrzivač

Gotove juhe se mogu čuvati u zamrzivaču jako dugo.
... Ako uklonite cijeli debeli dio iz sastava, razdoblje će biti do 6 mjeseci na temperaturi od -15 do -18 ° C.

Upute kako pravilno zamrznuti juhu
:

1. Ohladite juhu
   ... Da biste uštedjeli vrijeme, ulijte hladnu vodu u posudu i u nju stavite lonac s juhom.

1. Ulijte juhu
   na zatvorenim plastičnim posudama za gotova jela.

1. Na svaku porciju stavite naljepnicu
   s datumom zamrzavanja.
2. Tekućinu pošaljite u zamrzivač
   i koristiti prema potrebi.

Čak i ako ste točno slijedili sve upute, tekuće jelo može se pokvariti.

Zašto se juha kiseli u hladnjaku:

• promjene temperature;
  
• neprikladna jela;
  
• spremnik sadrži metalni pribor za jelo
  .

Piletina

Prva jela, kuhana na mesnoj juhi, vrlo su ukusna i aromatična. Piletina je nevjerojatno zdrava i vrlo hranjiva za dijete. Nije uzalud djeci koja tek počinju prelaziti na prvu dopunsku hranu dopušteno jesti jela na bazi pileće juhe. Svakodnevno kuhanje pileće juhe prilično je problematično. Stoga mnoge domaćice zanima je li moguće dugo čuvati juhe, kao i pileće juhe u hladnjaku.

Pileća juha može "živjeti" u hladnjaku ne više od 50 sati. Budući da se radi o najkvarljivijem proizvodu. Na primjer, juha od svinjskog ili goveđeg juhe može se čuvati više od 3 dana.

Kako bi pileća juha bila prozirna, čista i ukusna, meso se mora staviti u ledenu vodu. Ako vam je potrebna sočna i kuhana piletina, piletinu morate položiti u kipuću vodu. Glavna stvar je ne propustiti trenutak kada meso počne kuhati kako biste imali vremena ukloniti pjenu. Ako ga ne uklonite na vrijeme, juha će biti u pahuljicama. Zapamtite da pileća juha ne može podnijeti kuhanje. Dakle, čim juha počne kuhati, smanjite vatru na pola. I još jedan važan savjet: juhu morate čuvati u hladnjaku za dijete najviše 1 dan. No odraslima je dopušteno jesti juhu drugog dana skladištenja.

Pravila skladištenja juha

Temperatura za posluživanje toplih jela je najmanje 75 stupnjeva. Dugotrajno skladištenje loše utječe na okus, vanjske kvalitete i sadržaj korisnih mikroelemenata. U restoranskom poslu konkurentnost takvih jela značajno je smanjena.

Gotove juhe čuvaju se najviše 2 sata. Kako bi se spriječilo da ključaju, ne prekuhane, koriste se vodene kupke. Proizvodi ispunjeni lavicom mogu stajati dugo.

Doziranje se vrši u malim obrocima, ostaci starog nikada se ne dodaju novoj seriji. Organska svojstva juha određuju se za svaku skupinu ovisno o sastojcima. U boršču je potrebno poštivati ​​standardni oblik sjeckanja povrća. Boja bi trebala biti malina, zaostali okus - slatko -kiseli, daje sirovoj repu pokvaren proizvod.

U juhi od kupusa promatra se i oblik mljevenja, kupus bi trebao biti elastičan, mekan. Nijansa je žućkasta s blagim sjajem masnoće, slatkastog okusa zbog ranog zrenja kupusa.

Juha od kiseljaka ima homogenu konzistenciju, krumpir se sitno nasjecka. Okus je kiselkast, nijansa je tamnozelena.

Kod kiselih krastavaca primjećuje se određeni oblik povrća, krastavci i repa hrskaju. Boja je siva, mast malo sjaji, okus je slan, miriše na kisele krastavce.

Ako se juhe od tjestenine stave u hladnjak, oblik ne traje dugo, postupno se sastojci omekšavaju. Baza juhe je tekuća, blago zamućena.

Mliječni proizvodi sadrže proizvode meke strukture koji dobro zadržavaju oblik. Boja tekućine je bijela, okus je sladak, blago slan. Čorbe od kostiju su žute sa smeđom bojom, mirišu na meso.

Pravila skladištenja

Rok trajanja izravno ovisi o temperaturi na kojoj se posuda čuva. Ako je temperatura u komori -5 stupnjeva ili niža, tada gotova juha može trajati 1-2 dana duže.

Važno je da je zdjela juhe dobro zatvorena. Zrak ne smije ući u posudu

Također, ne smije sadržavati žlice, kutlače i druge predmete. Tavu morate postaviti na policu koja je što bliže zamrzivaču.

Kako znati je li neko jelo pokvareno

Bez obzira na to kako je juha bila spremljena, ona se ipak može neočekivano pokvariti.

Prije podgrijavanja i jela prvog jela koje je neko vrijeme bilo u hladnjaku, obratite pažnju na sljedeće:

1. Juha ima oštar, kiselkast i neugodan miris
2. Na površini je bijela pjena ili mali mjehurići
3. Boja pokvarene juhe je tamna.

Koliko se dugo može čuvati smrznuta juha

Ne preporučuje se zamrzavanje juhe. Zamrznuta hrana je loše skladištena zbog obilja različitih sastojaka koji imaju odličan rok trajanja. U ekstremnim slučajevima, kada nemamo gdje staviti ostatke juhe, zamrznuta je najviše 1 mjesec. Sastojke je najbolje zamrznuti odvojeno.

Korak po korak upute:

• kuhati meso, pileću juhu dok ne omekša;
• ohladite dalje od štednjaka;
• uliti u plastičnu posudu ili silikonske kalupe;

• poslati u zamrzivač 3-4 sata;
• premjestite zamrznute kocke u vrećicu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu;
• čuvati na temperaturi od -18 ° i ispod 6 mjeseci.

Dresing za juhu se zamrzava u posebnim dijelovima. Prema receptu, smjesa može biti bilo koja, jedini neželjeni sastojci su sirovi luk i krumpir. Luk može pokvariti preljev pri odmrzavanju, a krumpir će imati sladak okus.

Ne stavljajte staklenu posudu s tekućom juhom u zamrzivač. Kad se smrzne, formirat će se led i spremnik će se rasprsnuti.

Rok trajanja prvih jela

Postoji mnogo recepata za izradu juha. Rok trajanja hrane je različit: sve ovisi o njegovoj konzistenciji, količini sastojaka.

Juhe od mesa

Oni su bogati hranjivim tvarima, bogatog okusa i arome. Takve se juhe najduže čuvaju u hladnjaku: svinjetina je prikladna za konzumaciju unutar 3 dana, piletina - do 48 sati.

Riblje juhe

Kuhanje hrane od ribe nije teško: ovom proizvodu nije potrebna dugotrajna toplinska obrada Wuhu, kalyu, riblje juhe iz konzerve čuvaju se u hladnjaku do 2 dana. Izuzetak je juha od masne ribe: može trajati samo 24 sata.

Juhe od gljiva

Gljive su kvarljivi proizvod. Iz tog se razloga ne preporučuje ostavljanje prvih jela u hladnjaku: bolje ih je jednom skuhati.

Općenito, koliko se juhe od gljiva može spremiti u hladnjak ovisi o njezinim sastojcima. Obična juha se ne pokvari u roku od 2 dana. No, ako sadrži kupus, rok trajanja mu se povećava na 62 sata.

Juhe od sira

Jedu se za doručak ili konzumiraju kao puni obrok (ako se poslužuju uz meso, gljive). Juha sa sirom ostaje svježa dovoljno dugo: do 52 sata. No, ako se ostavi u hladnjaku dulje od 2 dana, gubi osjetljivi kremasti okus i aromu.

Koliko je juhe uskladišteno

Najčešće se pripremaju za malu djecu: bogate su hranjivim tvarima. No takva hrana ima dobar okus samo ako je svježe pripremljena. Ne preporučuje se držanje u hladnjaku duže od 48 sati.

Kako znati je li vam juha pokvarena

Prilikom skladištenja hrane prema svim pravilima, i dalje se mogu pokvariti.

Postoje znakovi koji ukazuju na kvarenje jela:

1. Pojava bjelkastog filma na površini. Nije debela, ali se odmah vidi. Mjehurići različitih veličina često su prisutni i tvore pjenu. Proizvod možda nema loš miris, ali više nije prikladan za hranu.
2. Zatamnjenje boje. Juha uvijek potamni kada se pokvari.
3. Promjena dosljednosti. Kad se jelo pokvari, postaje hladno sluzavo. Ako ga pojedete, trovanje je zagarantirano.
4. Loš miris. Osjet mirisa omogućuje vam da odmah prepoznate pokvareni proizvod. Miris jela se mijenja kad se pokvari. Postaje neugodno.

Kako znati je li vam juha pokvarena

Ne morate se oslanjati na datum isteka. Hladnjak ne održava uvijek konstantnu temperaturu, juha nije odmah stavljena u hladnjak, nije se potpuno ohladila prije nego što se "sakrila". Hrana se ponekad pokvari ranije, pogotovo ako su morali leći prije kuhanja.

Glavni znakovi kiselosti:

• pojava neugodnog mirisa i promjena okusa;
• za juhu - zamućenost, gubitak prozirnosti, za juhu - promjena boje;
• stvaranje filma na površini;
• stvaranje pjene pri hlađenju i zagrijavanju;
• promjena konzistencije - postaje viskozna.

Pažnja!

Zatamnjenje povrća u juhi bez juhe dan nakon kuhanja nije znak kvarenja.

Događa se da se znakovi da se jelo pokvarilo pojavljuju tek kad se zagriju. Tekućina se počinje pjeniti, miris juhe podsjeća na ustajalu krpu, kiselost se osjeti u okusu. Trebali biste odbiti korištenje proizvoda, čak i ako izgleda ohlađeno ako izgleda ukusno. Toplinska obrada ključanjem neće moći normalizirati patogene bakterije koje su se počele umnožavati u juhi. U tom slučaju ručak može izazvati razvoj opijenosti. Osobito je opasno davati ovu juhu djeci.

Standardi hladnog skladištenja

Juhe se pripremaju u raznim čorbama: mesnim, ribljim, gljivama. Juha od povrća, kefir, mlijeko, kvas mogu se koristiti kao osnova.

Tehnolozi savjetuju za buduću uporabu, odnosno 2-3 dana unaprijed, kuhati samo juhu, a zatim svaki dan na njezinoj bazi kuhati novo jelo. Ako nije moguće kuhati svježu juhu svaki dan, nakon završetka kuhanja stavite posudu da se ohladi na drveni stalak, a zatim ohlađeno jelo stavite u hladnjak. U odjeljku hladnjaka juha će ostati svježa 1 do 4 dana. Sve ovisi o sastojcima uključenim u prvo jelo.

Na temelju juhe od masnog mesa

Goveđa juha s povrćem i žitaricama može stajati u hladnjaku 3 dana. Morate sakupiti dio suhom i čistom kutlačom.

S biljem i jajima

Posutu začinskim biljem i jajima na kraju kuhanja, juhu treba jesti prvi dan. Takvo se jelo ne skladišti dugo, brzo se pokvari.

Gljiva

Bolje je prvi dan jesti juhu s juhom od gljiva. S vremenom se okus takvog jela pogoršava. Ne preporučuje se dugo skladištenje. Maksimalni rok trajanja je 24 sata.

Riba

Uho ima okus bez premca tek u prvim satima nakon kuhanja. Takvo jelo nije pripremljeno za buduću upotrebu. Wuhu od svježe ribe ili konzervirane hrane jede se već prvog dana.

Sir

Juha od sira kuhana u pilećoj juhi, bez kvarenja, može stajati u hladnjaku 2 dana. Istina, nakon određenog vremena okus takvog jela se pogoršava. Bolje ga jesti odmah nakon kuhanja.

Boršč

Boršč skuhan u mesnoj juhi može se držati na hladnom 3 dana. Ako se jelo kuha na pilećem mesu, bolje ga je pojesti za 1-2 dana. Za razliku od drugih proizvoda, boršč s vremenom postaje sve ukusniji. Tekućina upija aromu, hranjive tvari iz povrća i mesa, dobiva konzistenciju poput želea.

Rassolnik

Jela na bazi salamure od ukiseljenih krastavaca mogu stajati u hladnjaku 2 dana. Krastavac se neće pogoršati treći dan. Istina, već će biti neukusno.

Kharcho

Ovo visokokalorično jelo napravljeno je od masnog mesa i riže. Možete ga čuvati na hladnom najviše jedan dan. Drugog dana riža će nabubriti, a kharcho će nalikovati kaši.

Šurpa

Gusta povrtna šurpa na bazi janjeće juhe može se čuvati u hladnjaku 3-4 dana, ne više. Istina, takvo se jelo smatra vrlo teškim i preporučljivo je ne zloupotrebljavati ga.

Cikla

Botvinya, cikla ili okroshka je salata od povrća i mesa. Izrezani komad može se čuvati u hladnjaku 2 dana. Za pripremu salate od cikle začinite salatu od povrća juhom od repe ili kvasom. Okroshka se može napraviti s kefirom.

Mliječno

Smatra se najkvarljivijim jelom. Mliječna juha pripremljena ujutro može stajati u hladnjaku, bez kvarenja, najviše do večeri. Vrijeme skladištenja mu je 10-12 sati.

Povrće

Juha kuhana s juhom od povrća može se čuvati u hladnjaku 2 dana. S vremenom se boja takvog jela može promijeniti. Međutim, promjena boje nije znak pogoršanja.

Pire od juhe

Ako je mlijeko ili kiselo vrhnje uvedeno u sastav takvog jela, tada je razdoblje skladištenja samo 10-12 sati. Ovaj kvarljivi proizvod najbolje je jesti odmah nakon kuhanja.

S polpetama

Juha od povrća s polpetama može stajati u hladnjaku 2 dana.Istina, njegov se okus s vremenom mijenja na gore. Bolje je ovu juhu kuhati u malim obrocima i odmah je pojesti.

Grašak

Tradicionalno se juha od graška priprema s dimljenim rebrima. Umjesto toga, možete uzeti grudnjak ili kobasicu. Takvu juhu poželjno je jesti tijekom prva 1-2 dana.

Juha od kupusa

Juha kuhana od kiselog kupusa u mesnoj juhi može stajati u hladnjaku 2-3 dana. Najukusnije je jelo koje je 3-4 sata klonulo u pećnici i neko vrijeme stajalo na toplom mjestu. Istina, morate jesti juhu od kupusa pripremljenu ovom tehnologijom odmah nakon kuhanja.

Spremnici za skladištenje juhe

Najbolje je proizvod čuvati u istoj posudi u kojoj se kuhao. Istodobno, ne ostavljajte posudu u aluminijskom, teflonskom ili posuđu od nehrđajućeg čelika. Za skladištenje se koriste spremnici s čvrsto zatvorenim poklopcima:

• keramičke tureens;
• staklene posude;

• plastični zatvoreni spremnici;
• emajlirane zdjele s poklopcem.

Sve posude moraju biti suhe i čiste prije ulijevanja gotovog jela u nju. Juhu je potrebno prebaciti iz tave odmah nakon kuhanja, dok je još vruća.

Juhu ni u kojem slučaju ne smijete ostaviti u posudi s razbijenom caklinom. Dakle, metal je u izravnom dodiru s juhom, a proizvod se raspada 2 puta brže.

Koristite samo suhe kutlače, kutlače, žlice od nehrđajućeg čelika, keramike ili plastike. Pribor za jelo mora se izvaditi iz posude prije stavljanja juhe u hladnjak.

Rok trajanja prvih jela

Ne postoji definitivan odgovor na pitanje koliko se juhe čuva u hladnjaku. To prvenstveno ovisi o sastojcima koji čine prvo jelo.

Da biste saznali koliko je juhe pohranjeno u hladnjaku, morate uzeti u obzir najpopularnija prva jela:

• Juhu od gljiva definitivno ne treba dugo ostavljati. Savjetuje se da ga pripremite u potrebnoj količini za jednokratnu upotrebu kako biste izbjegli probavne probleme. Ako postoji potreba za skladištenjem, dopušteno je ostaviti ga u hladnjaku ne više od jednog dana, a po mogućnosti i manje.
• Riblja juha također ne bi trebala dugo sjediti u hladnjaku. Riba je kvarljiv proizvod, vrijeme skladištenja ne smije prelaziti dvadeset četiri sata, uz rijetke iznimke, dopušteno je čuvanje juhe do četrdeset osam sati.
• Mesna juha vodeća je u pogledu roka trajanja među ostalim juhama. Režim temperature u rashladnoj komori ne smije prelaziti pet stupnjeva. U takvim se uvjetima može čuvati tri, a u nekim slučajevima i sedam dana. Također je jasno koliko se boršč može spremiti u hladnjak, budući da se priprema na bazi mesne juhe. Zbog sadržaja kupusa, ovo ukusno i vrlo zdravo jelo može lako stajati u hladnjaku do 5-7 dana, a da pritom nimalo ne utječe na njegov okus.
• Koliko se pileće juhe čuva u hladnjaku ovisi o dodatnim sastojcima koji je čine. U slučaju da se juha priprema s dodatkom krumpira i začina, tada joj je rok trajanja dva dana. A ako su u juhi prisutni i zelje i kokošja jaja, tada se vrijeme smanjuje na jedan dan.
• Prikladnost i prednosti kuhanih juha od povrća također nisu trajne. Moraju se potrošiti u roku od 24 sata.
• Ljubitelji juha od graška i graha trebali bi se sjetiti da bi ih po mogućnosti trebali konzumirati u roku od dvadeset četiri sata. Dopušteno je duže skladištenje, ali ne više od dva dana.