Koliko se dugo može skladištiti smrznuta riba?

Načini skladištenja

U frižider

Pravilna priprema ribe u ovom slučaju izgleda ovako: • očistiti trup ljuskica, crijeva, oprati iznutra i izvana; • osušite papirnatim ili platnenim ubrusima; • stavite ribu u posudu i čvrsto je zatvorite poklopcem ili prozirnom folijom.

Bez hladnjaka

Ali ako nema hladnjaka ili se pogoršao, ne biste trebali očajavati - postoje načini da riba ostane svježa, čak i u takvim situacijama.

U zamrzivač

Prednost skladištenja ribljeg mesa u ljusci je zaštita vlakana od uništenja pa su kuhana jela sočna i nježna. Prije stavljanja ribe u zamrzivač, cijelu ili u dijelovima morate staviti u vrećicu

Važno je napomenuti da se fileti i neoguljeni komadi ne mogu sastaviti. U protivnom će se proizvod početi brže kvariti.

U zamrzivaču je temperatura skladištenja ribe -15 ℃. Za skladištenje bi trebao biti poseban odjeljak u komori tako da miris ribe ne upije druge proizvode koji se nalaze u blizini posuda. Vrijeme tijekom kojeg riba u zamrzivaču zadržava korisna svojstva i okus ovisi o sadržaju masti. Na primjer, crvene sorte mogu trajati do godinu dana. Kako bi proizvod iz zamrzivača ostao sočan i ukusan, mora se pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, nemojte ga stavljati u sudoper ili hladnu vodu. U početku ga morate staviti u hladnjak, najbolje noću, gdje će se proces odmrzavanja odvijati postupno i na odgovarajući način. Ponovno zamrzavanje također pogoršava okus. Stoga se nakon odmrzavanja riblje meso mora odmah skuhati.

Značajke skladištenja različitih vrsta

Spužvaste i lamelarne sorte malo se razlikuju u načinima skladištenja jer apsorbiraju vlagu u različitim stupnjevima.

Lisice

Kako čuvati narančaste gljive:

nemojte prati prije smrzavanja - sorta upija vlagu, a zatim je oslobađa u zatvorenoj vrećici, a proizvod postaje pljesniv;
kuhanje će lisičice osloboditi gorčine;
suše se samo šeširi;
sorta se dugo čuva u steriliziranim staklenkama.

Način sterilizacije: gljive ulijte u posudu, obrišite poklopac iznutra alkoholom, staklenku zapalite i zatvorite.

Šampinjon

Kako čuvati francuske gljive nakon kupnje:

neoprane, neoguljene gljive mogu se držati na srednjoj polici hladnjaka u otvorenoj posudi ne duže od 3 dana;
5-6 dana proizvod se čuva u papiru na temperaturi od +2 stupnja;
gljive nije potrebno guliti, ali bez gornje ljuske imaju mekši okus;
rok trajanja u zamrzivaču - 6 mjeseci;
osušeni proizvod je upotrebljiv 12 mjeseci.

Vrećicu sa sirovim gljivama ne treba često premještati u hladnjak jer se na površini čepova pojavljuju tamne mrlje od mehaničkog naprezanja. Pocrnjene gljive opasne su zbog nakupljenih toksina.

Bijele gljive

Kako čuvati vrganje:

prikupljeni predmeti čuvaju se u podrumu do 12 sati;
oguljene gljive mogu se držati u hladnjaku 3 dana;
prije kuhanja odrežite dno noge;
vrganj, sušen na suncu ili u sušilici, može se čuvati godinu dana;
gljiva u prahu je dobra 3 godine.

Vrganj je bolje zamrznuti sirov, budući da se svježi skladišti dulje od kuhanog.

Veselki

Sorta se koristi u narodnoj medicini protiv kožnih, onkoloških i bronho-plućnih bolesti. U kuhanju koriste mlade primjerke koji još nisu pustili nogu strijele. Veselki se suše, melju u prah ili se od podloge u obliku jaja priprema ljekovita alkoholna tinktura.

Gljive se ne mogu pronaći u trgovinama, već samo u šumi, od svibnja do listopada, ili se mogu kupiti kod poznatog berača gljiva. Kako pripremiti i pohraniti "smiješnu" gljivu:

za kuhanje, jajolika baza se čisti od ljuske, kao lijek koristi se u potpunosti;
suši se na temperaturi koja ne prelazi 30 stupnjeva;
prikupljene gljive brišu se vlažnom krpom, bez ispiranja u vodi;
osušeni veselki čuvaju se 2 godine u dobro zatvorenim staklenim posudama, na tamnom, suhom mjestu.

Tinktura se čuva u hladnjaku 2-3 godine.

Bukovače

Kako čuvati drvenu sortu gljiva:

nemojte namakati prije smrzavanja, inače će se zbog viška vlage izgubiti okus;
na -2 stupnja, zatvoreno pakiranje zadržat će svježinu 3 tjedna;
u toplijim uvjetima rok trajanja se smanjuje na 5 dana;
smrznute kuhane bukovače čuvaju se 8 mjeseci;
ukiseljene gljive jestive su 1 godinu.

Cijele kape bolje zadržavaju aromu i okus.

Gotova jela od ribe

Ako je riba podvrgnuta toplinskoj obradi, tada se može neko vrijeme čuvati izvan hladnjaka. To se obično događa kad se na stol stavi pržena, pečena ili pirjana riba. Međutim, nakon što je 2-3 sata bio u toplim uvjetima, treba ga hladiti. Tamo, na temperaturi od + 2 ° ... + 3 ° C, može ostati 2 dana.

Za spremanje sushija i drugih ribljih jela s rižom koriste se posebne kutije za sushi. Kod kuće je dopušteno čuvati neobrezani sushi na jedan dan. Ako ste neko jelo naručili doma, a niste ga dovršili, bacite ostatke. Općenito, možete koristiti jela od ribe koja nisu prošla toplinsku obradu samo ako ste sigurni u njihovu kvalitetu.

Optimalni uvjeti

Sirova riba ne smije se držati u zamrzivaču s niskim temperaturama jer je ovaj proizvod osjetljiv na brzo propadanje zbog razvoja bakterija i plijesni. Počinju se množiti unutar nekoliko sati nakon porasta temperature i dovode do truljenja.

Riba, ako je pravilno pripremljena, ima rok trajanja 1-3 dana u hladnjaku. Istodobno, sirovo mljeveno meso, kotleti ili komadići ribe mogu se čuvati samo 10 sati, a fileti 24 sata. U zamrzivaču, gdje temperatura doseže -24 ° C, riba može ležati od 3 do 6 mjeseci, ovisno o sadržaju masti.

Temperatura

Idealna temperatura skladištenja je -2 ° C do 0 ° C. U ovom načinu rada riba će se skladištiti tri dana. Nažalost, najčešće je u hladnjacima temperatura 5-6 ° C, pa se razdoblje smanjuje na samo jedan dan.

Ako u hladnjaku nema zone termoregulacije, to možete učiniti sami pomoću posude s ledom i tamo pohraniti ribu. Ovom metodom morate stalno pratiti stanje leda kako se ne bi otopio. Ako se to odjednom dogodi i leševi su u vodi, vrlo brzo će se pokvariti.

Kako zamrznuti hranu: dobri savjeti

Prije nego što stavite hranu u zamrzivač, morate je pripremiti jer nepravilne radnje s vaše strane mogu dovesti do brzog kvarenja hrane.

Meso i ribu bolje je rezati prije smrzavanja, a na velike komade - nakon odmrzavanja bit će lakše kuhati, a što se tiče ribe - nakon zamrzavanja bit će joj puno teže izrezati trup.
Prije smrzavanja meso se mora oprati, a zatim osušiti ručnikom.
Gljive, povrće i voće također se moraju temeljito isprati pod tekućom vodom prije smrzavanja, a zatim osušiti na kuhinjskoj krpi.
Hranu treba pakirati u hermetički zatvorene posude ili vrećice kako se ne bi pokvarile u istom zamrzivaču.
Boce koje sadrže sok, mlijeko ili drugu tekućinu trebale bi ostaviti oko tri četvrtine slobodnog prostora.
Gotovo tijesto mora se zamrznuti na pergamentnom papiru jer se može zalijepiti za vrećicu.
Povrće treba odmah narezati na komade - ubuduće ga možete odmah koristiti za pripremu raznih jela, bez čekanja na odmrzavanje.
Svježe zelje posebno je korisno zimi. Kako ga zamrznuti? Nasjeckajte omiljeni kopar, peršin i drugo začinsko bilje, rasporedite ih u posude za kocke leda i napunite vodom - ove kockice bit će prikladno izvaditi za dodavanje, primjerice, juhama.
Tvrdi sir potrebno je izrezati i staviti u posudu, dodajući malo škroba između kriški kako se ne bi slijepile.
Gotov pire za bebe ne može se zamrznuti u staklenim posudama - bolje ga je uliti u malu plastičnu posudu i zatvoriti hermetički zatvorenim poklopcem.

Ovako možete lako pripremiti svoju omiljenu hranu u bilo koje doba godine. Pravilnom pripremom i zamrzavanjem hranu ćete moći održati svježom i ne pokvariti.

Smrzavanje

Ako ga ne možete upotrijebiti u roku od nekoliko dana, trebali biste zamrznuti cijeli trup ribe ili ga podijeliti na porcije. Kako proizvod ne bi izgubio okus i korisne kvalitete, morate znati osnovna pravila zamrzavanja:

Riža. 2 - Zamrzavanje ribe u vašem hladnjaku

Sirovu ribu prethodno operite, izvadite i osušite.
Unaprijed postavite temperaturu u zamrzivaču na –25 ° C, ako je hladnjak opremljen funkcijom „zamrzavanja šokom“. Time će se sačuvati sva korisna svojstva proizvoda i produljiti rok trajanja.
Preporuča se korištenje posebnih vrećica za zamrzavanje. Ako ih nema pri ruci, može ih zamijeniti prozirna folija ili plastična posuda s hermetičkim poklopcem.
Na pakovanju navedite naziv proizvoda i datum zamrzavanja. U te svrhe postoje posebne naljepnice koje se lijepe na smrznute proizvode.

Riblje trupove potrebno je pravilno odmrznuti kako ne bi izgubili okus i ne uvukli se u vlakna tijekom toplinske obrade. Preporuča se staviti posudu s proizvodima u hladnjak na jedan dan, a zatim pripremiti jelo. Da biste ubrzali proces odmrzavanja, možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili pećnicu odabirom posebnog načina odmrzavanja. Posljednja metoda prikladna je za domaćice koje hitno trebaju skuhati ribu i nemaju vremena čekati. Wuhu se može kuhati bez čekanja da se proizvod potpuno odmrzne.

Smrznuti trup ni na koji način nije lošiji od svježeg, ako se poštuju svi principi pravilnog zamrzavanja.

Riža. 3 - Zamrzavanje slane ribe

Koliko se svježe ribe čuva u hladnjaku i zamrzivaču

Ribe se ne mogu skladištiti bez izlaganja hladnoći. Ali čak i pod tim uvjetima, razvoj mikroorganizama ne prestaje, već privremeno prestaje.

Važno je zaštititi proizvod od slučajne kontaminacije patogenim bakterijama. Mogu se pronaći na sljedećim objektima:

Mogu se pronaći na sljedećim objektima:

vanjska strana boca;
paketi, drugi spremnici;
povrće voće;
ljuske od jaja.

Ako se proizvod čuva u hladnjaku za kućanstvo, optimalna temperatura bit će 0 ... + 5 stupnjeva tijekom 48 sati. Ako se proizvod nalazi u hladnijoj vrećici, rok trajanja mu ne prelazi 12 sati. Ova vrsta kontejnera pogodna je isključivo za prijevoz ribe.

Prije nego što proizvod stavite u hladnjak, morate ga pažljivo pripremiti:

Očistiti od ljuskica, iznutrice. Uklonite škrge, peraje, rep. Trup je temeljito opran sa svih strana.
Obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Stavite u zdjelu i pokrijte poklopcem za lonac.
Ako se skladištenje planira oko 2 dana, tada proizvod treba lagano posuti solju ili navlažiti limunovim sokom. Tako će ostati svjež.
Rok trajanja ohlađenih proizvoda ne prelazi 48 sati.

Skladištenje u zamrzivaču

Rok trajanja proizvoda u zamrzivaču nije veći od 2-3 mjeseca. Neke masne sorte mogu se skladištiti od šest mjeseci do 12 mjeseci.

Prije skladištenja proizvoda važno je očistiti drobovinu, temeljito isprati i osušiti. Ako ne planirate kuhati cijeli trup odjednom, tada je podijeljen na dijelove

Riba se smrzava odmah nakon rezanja. Trup se stavlja u vrećicu, zatvara i šalje u skladište. Proizvodi koji su dugo bili u hladnjaku ne smiju se stavljati u zamrzivač.

Proizvod se odmrzava u hladnoj vodi ili na sobnoj temperaturi. Ne odmrzavajte ribu u mikrovalnoj pećnici.Bolje ga je staviti u hladnjak na 5-6 sati.

10 tajnih savjeta za održavanje svježe ribe

Mnogi od nas vole ribu, ali poteškoće s rezanjem i kratkim vijekom trajanja često nas tjeraju od kupnje.

Evo što profesionalci savjetuju kako bi vaša riba bila svježa i svake večeri uživali u ribljim delicijama. A i kako izgleda ustajala riba koju beskrupulozni prodavači pokušavaju prodati.

1. Ne skladištiti u vrećici

Svježu ribu nemojte dugo skladištiti u plastičnoj vrećici, zbog toga će se brže ugušiti i istrunuti. Voštani papir najbolje odgovara za skladištenje, ali ne i novine.

3. Potrebno je iznutrice

Riba je pokvarena ne iz glave, već općenito, iznutra. Prije nego stavite cijelu ribu u hladnjak, morate je izvaditi i izvaditi škrge. Kako se ne biste gnjavili s kupnjom, možete zatražiti rezanje u trgovini.

4. Uklonite višak vlage

Svježe izvađene ribe treba isprati vodom kako bi se uklonila prljavština. Zatim obrišite sa svih strana kako biste uklonili svu višak vlage. Što manje vlage ostane, riba će dulje izdržati smrznuta.

4. Odaberite pravo mjesto u hladnjaku

Ribu je dobro čuvati na najhladnijem mjestu. Znakovi na hladnjaku reći će vam gdje se nalazi. U većini hladnjaka ovo je gornja polica.

5. Stavite led

Preporuča se skladištenje ribe na temperaturi od 0 ° C do 3 ° C. No obično je temperatura u hladnjaku oko 5 ° C. U takvim slučajevima led će pomoći. Ribe morate pokriti ledom odozgo i odozdo

No važno je paziti da se led ne otopi - riba će se brzo pokvariti u vodi.

6. Koristite prirodne konzervanse

Sol i limun također su odlični prirodni konzervansi. Soljenje ribe ili prskanje limunovim sokom može je dulje zadržati svježinom, učiniti meso sočnim i učiniti okus sofisticiranijim.

7. Koristite ulje

Drugi proizvod koji može duže zadržati ribu je biljno ulje. Odgađa razvoj mikroorganizama. Uzmite biljno ulje bez mirisa i podmažite ribu sa svih strana.

8. Ohladite prije smrzavanja

Prije slanja ribe u zamrzivač, dobro je ohladiti je u hladnjaku u hermetički zatvorenoj vrećici. Tajna dobrog smrzavanja je ujednačenost. Mali komadi zamrzavaju se ravnomjernije od velikih komada.

9. Odaberite svježe ili smrznuto

Ipak, ne biste trebali kupovati svježu ribu da biste je sami smrznuli. Ako se to ne učini ispravno, možete poremetiti staničnu strukturu i osušiti je. Bolje je odmah kupiti smrznuto. Industrijski zamrzivači su u tom pogledu bolji od kućnih.

10. Kako izgleda ustajala riba

Svi gore navedeni savjeti neće puno pomoći ako u početku naiđete na ustajalu ribu. Pažljivo ga pogledajte prije kupnje. Znakovi loše kvalitete ribe:

Snažan miris ribe ili amonijaka - paradoksalno, svježa riba teško miriše na ribu.
Oči su vidljivo utonule, zamračene i poprimile sivu boju.
Škrge su prljavo sive, smeđe, žućkaste ili blijede boje. Moguće prekriveno sluzi.
Ljuske su dosadne, mrve se i lako se odvajaju od trupa.
Trbuh je natečen.
Meso se lako odvaja od kostura
Uz mali pritisak, na trupu ostaju udubljenja koja se dugo ne izglađuju.
Sam trup je vrlo ljepljiv, sluz ribe skuplja se u ugrušcima.
File s neravnim rubovima, neproziran, s mrljama ili modricama.
Rep smrznute ribe uvijen je prema gore ili izgleda suho.
Zamrznuta riba koja je oguljena, zgužvana ili van forme.

Rok trajanja smrznutog proizvoda

Mnoge domaćice radije zamrzavaju višak ribe kako se ne bi pokvarila. Za skladištenje u zamrzivaču preporučuje se odabir svježih trupova bez stranog mirisa. Cijelu ribu treba oprati, ukloniti preostalu vodu.

Ako postoji želja, trup je potrebno rezati. Dopušteno je i zamrzavanje cijele ribe. Stavite pripremljeni proizvod u posebnu toplinsku vrećicu, bilo koje zatvoreno pakiranje će biti dovoljno.Mala tajna: zamrznite ribu zajedno s kožom. Tako se meso neće previše isušiti u zamrzivaču.

Prije smrzavanja, izrežite trup i uklonite utrobu

Suvremeni hladnjaci imaju funkciju super zamrzavanja, preporučuje se aktiviranje nakon slanja ribe u odjeljak za zamrzavanje. To će vam omogućiti brzo i učinkovito zamrzavanje proizvoda.

Koliko se dugo može skladištiti smrznuta riba?

Termin će varirati ovisno o načinu zamrzavanja

I uopće nije važno radi li se o smrznutoj crvenoj ribi ili nekoj drugoj. Raznolikost ne utječe uvelike na trajanje skladištenja, temperaturni režim je mnogo važniji, važno je da temperatura u odjeljku u kojem leži proizvod bude konstantna.

Skladištenje smrznute ribe nije najvažnije, važno je odmrznuti je nakon takvog boravka u zamrzivaču. Većina teoretski zna kako pravilno odmrznuti hranu, ali zapravo, mnogi to ne rade ispravno

Neke domaćice jednostavno stave ribu u zdjelu hladne vode, čekajući da se leš odmrzne. Nažalost, nakon opisanih manipulacija, riba će izgubiti dio hranjivih tvari, okus će joj se pogoršati, a struktura će postati mekana.

U tom slučaju poželjno je trup nabaviti navečer, tada se ujutro proizvod već može pripremiti. Istina, prije procesa, bolje je temeljito obrisati ribu iz vode, tako da u hrani nema viška tekućine. Slijedeći jednostavne uvjete, proizvod možete održati zdravim i ukusnim.

Nemojte više spremati smrznutu ribu. Odnosno, ako je trup jednom odmrznut, treba ga skuhati, neprihvatljivo je slati ga natrag u zamrzivač. To neće utjecati samo na njegov okus i nutritivnu vrijednost, već će ga učiniti i nesigurnim.

Važno je promatrati rok trajanja riba, samo u ovom slučaju proizvod će biti koristan i pružiti gastronomski užitak. Gotova jela iz vašeg omiljenog proizvoda morate držati u hladnjaku, inače će izgubiti svježinu, nježan okus

Usput, neke domaćice, radi praktičnosti, ne zamrzavaju cijele leševe, već valjaju mljeveno meso, zauzima manje prostora u zamrzivaču. Od takve praznine možete napraviti kotlete, tepsije i razna zanimljiva jela, samo trebate malo umisliti mašte.

Skladištenje sušene ribe

Dakle, odabran je svjež i kvalitetan proizvod. Ostaje naučiti kako pravilno skladištiti sušenu ribu kod kuće.

Najjednostavniji način je da ga zamotate u papir ili pergament i stavite na tamno, hladno i dobro prozračeno mjesto. Na sobnoj temperaturi ne višoj od 20 ° C i vlažnosti ne većoj od 75%, riba se može skladištiti oko 2 mjeseca.

Ako imate ostavu, tavan ili suhi podrum u kojem temperatura ne prelazi 10 ° C, ribu možete držati svježom do 4 mjeseca. Da biste to učinili, proizvod je umotan u nekoliko slojeva debelog papira ili stavljen u platnene vrećice i obješen na kuke.

Osim toga, za skladištenje se koriste kartonske ili drvene kutije i pletene košare. U ovom slučaju trupovi nisu omotani papirom, već položeni između slojeva i prekriveni odozgo. Međutim, pod takvim uvjetima, riba se postupno suši i blago smanjuje u veličini i težini. Ako vam se ova metoda ne sviđa, onda je bolje čuvati sušenu ribu, kako se ne bi osušila, u hladnjaku ili konzervi.

Osušena riba ostat će u hladnjaku oko 2-3 mjeseca, samo je ne zaboravite prethodno omotati papirom (ne jako čvrsto).

U limenoj konzervi s dobro zatvorenim poklopcem, riba će "izdržati" nekoliko mjeseci. Navedena metoda štiti od skupljanja, ne dopušta prodiranje zraka i svjetlosti u limenku. Spremnike morate čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ako ne možete pronaći limenu konzervu, možete staviti ribu u staklenu posudu i stvoriti vakuum: za to se mala upaljena svijeća stavi u staklenku s dobro nabijenom ribom i zamota poklopac.Sav kisik će izgorjeti, nastaje vakuum, preostalu vlagu sol će apsorbirati, a riba će se „konzervirati“. Na ovaj način možete spremiti proizvod do 6-12 mjeseci (ovisno o masnoći ribe).

No kako i gdje duže čuvati sušenu ribu, na primjer, ako imate veliki zalihe ili želite spremiti proizvod za neki odmor? Zatim za skladištenje odaberite zamrzivač. U smrznutom obliku, sušena riba će zadržati svoje izvorne kvalitete 6-12 mjeseci, ne savjetuje se da se čuva dulje. U ovoj metodi trupovi su omotani u nekoliko slojeva papira i stavljeni u zamrzivač.

Sve razmatrane mogućnosti skladištenja prikladne su i za kupljenu i za samostalno pripremljenu ribu. Slijedeći preporuke, proizvod ćete moći očuvati relativno dugo. No, bez obzira na uvjete skladištenja sušene ribe, bit će najukusnija u prvih mjesec dana nakon kuhanja.

Kako čuvati kod kuće

Svaki svježi riblji proizvod bez hladnjaka ili zamrzivača štedi kvalitetu najviše nekoliko sati, ovisno o temperaturi zraka. Slano ili dimljeno, može se čuvati malo duže bez hlađenja.

Priprema

Ako u sljedećih nekoliko sati ne namjeravate kuhati svježu sirovinu od ribe, morate je spremiti, a da ne pokvarite teksturu:

trup se čisti i izčisti;
temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom;
obrišite papirnatim ručnicima sa svih strana, uključujući i unutarnju površinu;
pripremljeni oguljeni izlupani trup stavi se u suhu čistu posudu, hermetički zatvorenu i pohrani u hladnjak.

Riba koja nije izvađena, kvari se mnogo brže od izvađene ribe. Male ribe težine do 200 g i bilo koje veličine mogu se ostaviti neočišćene za soljenje radi dugotrajnog smrzavanja. Međutim, nakon odmrzavanja mora se odmah termički obraditi.

U hladnjaku bez zamrzavanja

Hladnjak usporava aktivnost mikroorganizama u ribama, ali uobičajena temperatura kućanskih rashladnih jedinica - oko 5 ° C - nije dovoljna za dugotrajno skladištenje ribljih proizvoda. Stoga svježe sirovine možete držati u običnom hladnjaku ne dulje od jednog dana.

Da biste udvostručili rok trajanja, napunite posudu kockicama leda i komad pospite solju ili navlažite limunovim sokom. Međutim, bolje je ne riskirati svoje zdravlje ostavljajući ga tako kuhanog ili smrznutog toliko dugo.

U zamrzivač

Svježa riba može se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Preporučljivo je izvaditi je i umotati u plastičnu vrećicu, ali je nije potrebno čistiti - ljuskice će postati mala zaštita vlakana, a jelo će nakon kuhanja ostati nježno.

Bez hladnjaka na cesti

Svježi proizvod možete transportirati gotovo u bilo koje doba godine, a pritom zadržati njegovu kvalitetu tijekom dana, koristeći sljedeće tehnike:

riblji trupovi su unaprijed pripremljeni - izvađeni su i očišćeni, zatim zamrznuti i zamotani u foliju i termo vrećicu ili u nekoliko slojeva novina prije putovanja;
vrećica s njima prekrivena je ledom u plastičnim posudama.

Bolje je ne koristiti polietilen za prijevoz bez leda, jer se riba u njemu, na pari, brzo pogoršava.

U vakuumu

Vakuumsko pakiranje pri niskoj temperaturi skladištenja optimalno je za bilo koju vrstu ribe.

Konkretno, svježe:

pri temperaturi skladištenja od 3 ° C zadržava visoku kvalitetu i sigurnost za zdravlje 4-5 dana (u normalnom pakiranju - do 2 dana);
smrznuti se može skladištiti godinu i pol (bez vakuumske ambalaže - ne više od 6 mjeseci).