Uvjeti i rok trajanja domaćeg piva

Koliko pohraniti

Napitak od hmelja, koji se prodaje u posudama od stakla, plastike, aluminija, proizvod je koji je prošao pasterizaciju i filtriranje.

Rok trajanja piva u staklenim posudama je 6 mjeseci. No, postoje vrste koje zadržavaju svoja svojstva samo 1 - 2 mjeseca. Ili, naprotiv, sposobni su održavati kvalitetu tijekom cijele godine. Datum isteka alkoholnog pića određuje proizvođač i označen je na etiketi proizvoda.

Skladištenje piva u aluminijskim limenkama moguće je 6 - 12 mjeseci. Ovaj proizvod često sadrži konzervanse. Slična je situacija i s pićem koje se točilo u plastične patlidžane.

Ne postoji određeno razdoblje koliko se pivo može skladištiti. Sve će ovisiti o njegovoj vrsti, sorti, marki proizvođača. Svi podaci o proizvodu moraju biti prisutni na spremniku.

Skladištenje živog piva koje nije prošlo pasterizaciju i filtraciju moguće je 1 mjesec, a pasterizirano 1 do 4 mjeseca.

Pasterizirana pića mogu zadržati svoju kvalitetu mnogo dulje, što rezultira rokom trajanja od 6 do 12 mjeseci. Štoviše, što je više konzervansa u njegovom sastavu, to se piće može duže čuvati.

Filtrirano pivo može se čuvati 6 do 12 mjeseci. A "uživo" - samo 8 dana zbog činjenice da nije pasterizirano niti filtrirano. Ako, štoviše, nije razjašnjen i sadrži talog, to se razdoblje smanjuje na 3 dana.

Moguće je skladištiti domaće i zanatsko (zanatsko) pivo od mjesec dana do šest mjeseci. Točno vrijeme koliko se može čuvati domaće pivo izračunava se ovisno o tehnologiji njegove proizvodnje. Važnu ulogu u tome imaju strogo poštivanje sanitarnih standarda pri zatvaranju gotovog pića, vrsta posude u kojoj se nalazi i temperaturni režim. Proizvod treba čuvati na tamnom mjestu sa temperatura od + 10 ° C do + 12 ° C.

Kako je bilo u SSSR -u?

U Sovjetskom Savezu sva pića od slada klasificirana su kao rijetki proizvodi. Stoga su se u to vrijeme stalno stvarali redovi, a ljudi su dolazili kupovati s vlastitim limenkama i 3-litrenim cilindrima, iako se ponekad punjenje vršilo čak i u paketima.

Tijekom sovjetskog razdoblja pivo je bilo povezano s domaćim proizvodom, a rok trajanja bio je ograničen na najviše 1-2 tjedna. To je posljedica korištenja prirodnih sirovina i prirodne tehnologije fermentacije (prilagođena u 7 dana kaše iz ječmene ili pšenične sladovine).

Čak i tada postojala je praksa korištenja aditiva, no osnova za stvaranje okusa i dalje je voda. No, zbog skromnog opsega proizvodnje, deficit je uvijek nastajao jer su se alkoholna pića brzo rastavljala i ponekad nisu imala vremena isporučiti sljedeću novu seriju na štandove.

Sigurnost hrane, kvaliteta i svježina vrlo su važni za potrošača. Koliki je rok trajanja i rok trajanja prehrambenih proizvoda, kako ih odrediti za običnog potrošača? Na našoj web stranici možete dobiti detaljne informacije o roku trajanja i uvjetima skladištenja prehrambenih proizvoda kao što su mlijeko, kefir, sir, maslac, svježi sir, jaja, kobasice, kava i čaj.

S obzirom na obilje sorti piva, potrošač bi trebao obratiti posebnu pozornost na naznačena razdoblja skladištenja: o tome ne ovisi samo okus pića, već i zdravstveno stanje nakon konzumiranja alkohola. I u tom se pitanju vrijedi usredotočiti i na bilješke samog proizvođača, i na opće standarde za svaku vrstu proizvoda od slada.

Znakovi neispravnog proizvoda

Nakon isteka roka valjanosti i roka skladištenja, pjenasto piće opasno je za zdravlje potrošača.Beskrupulozni prodavači mogu sakriti pravi rok trajanja i ponuditi ustajalu robu.

Pokvareni proizvod imat će sljedeće razlike:

1. Pojava taloga na dnu boce.
2. Suspenzije, pahuljice.
3. Povećana zamućenost, što nije predviđeno ovom vrstom proizvodnje.
4. Pojava kiselog mirisa.
5. Kiseli okus.
6. Ustajali proizvod možda uopće nema pjene ili se može formirati previše.

Prilikom kupnje morate obratiti pozornost i na pojavu pjene tijekom izlijevanja. U svježem napitku je gust, gust i može trajati do 3 minute.

Dakle, točeno pivo nije proizvod stabilan na policama. Ne biste ih trebali opskrbiti za buduću uporabu. A ako postoji želja da se u baru kuša svježe pjenasto piće, onda je bolje izabrati ustanovu s najvećim prometom. Samo u ovom slučaju možete računati na svježe pivo.

Kako pravilno skladištiti bačve za pivo

Alkohol se prodaje u različitim spremnicima. Živo, zanatsko i točeno pivo prodaje se u bačvama koje se pune upravo u pivovari. Odlaze na maloprodajna mjesta, gdje se ulijevaju u druge spremnike.

Bačve su hermetički zatvorene čelične bačve. Njihov kapacitet je 20-50 litara. Rok trajanja traje od nekoliko dana do šest mjeseci - to je određeno vrstom proizvoda. Nakon otvaranja bačve pivo se mora potrošiti u roku od 1 tjedna. Nakon tog razdoblja, okus proizvoda značajno se pogoršava - u njemu se pojavljuje zamjetna kiselost. Ako se piće pokvari, to može uzrokovati opijenost tijela.

Rok trajanja pića u zatvorenim bačvama može varirati. Ovisno o vrsti piva, razlikuje se:

• uživo - zadržava svježinu ne više od 1 mjeseca;
• pasterizirano - može se konzumirati 1-4 mjeseca.

Ako su bačve spojene na izlijevanje, alkohol brzo gubi svojstva pod pritiskom zraka. Treba ga piti 10 sati nakon smanjenja tlaka. Dopušteno je proizvod skladištiti pod pritiskom ugljičnog dioksida 1 tjedan.

Kako pravilno skladištiti pivo u bačvama

Kako biste zadržali izvrstan okus hmelja i ispravnu konzistenciju, morate se pridržavati nekoliko pravila:

• Posudu je poželjno postaviti u uspravan položaj. To će spriječiti taloženje kvasca na stijenkama i značajno će usporiti proces oksidacije.
• Treba izbjegavati često miješanje tekućine i, štoviše, njezinu inverziju u okomitoj ravnini.
• Uvjete i optimalnu temperaturu zraka treba pojedinačno odabrati za svaku marku.
• Dugotrajna izloženost ultraljubičastom zračenju na najnegativniji način utječe na vanjska i okusna svojstva. Stoga se piće mora čuvati na hladnom i tamnom mjestu, što je od velike važnosti, na primjer, za pivo.

Slika prikazuje način skladištenja piva.

Ako se ne pridržavate ovih pravila, proizvođači i prodavači mogu se suočiti s neugodnim trenucima. Kao rezultat nepravilnog skladištenja, ugljen -dioksid se oslobađa unutar bureta, što dovodi do naglog stvaranja pjene, koja u nekim slučajevima zauzima 25% cijelog volumena spremnika. Kao rezultat toga, prodavači će dobiti manji profit, jer nitko neće popiti jednu pjenu, a proizvođači će izgubiti ugled.

Značajke skladištenja živog piva

Živo pivo odlikuje se izraženim talogom kvasca. Korištenje hladnjaka za ovo piće je destruktivno - kvasac umire na niskim temperaturama, a nedostatak pasterizacije ne dopušta da se piće dugo čuva.

Tvorničke sorte dugo se skladište upravo zbog pasterizacije koja ubija sve mikroorganizme, ali ne utječe na okus. Osim toga, pivovare pažljivo prate sterilnost opreme i pridržavaju se strogih pravila za punjenje u boce. Eterična ulja hmelja izvrsni su prirodni antioksidansi pa u pravom pivu nema konzervansa - jednostavno nisu potrebni.

Što pohraniti

Interakcija s metalnim površinama iskrivljuje okus piva.Kako bi izbjegli takve posljedice, proizvođači prekrivaju unutarnju površinu limenke posebnim lakom. No, čak i mala deformacija spremnika tijekom transporta može uništiti integritet zaštitnog premaza, uslijed čega će proizvod izgubiti kvalitetu. Uvijek je najbolje kupiti ovo piće u tamnim staklenim posudama.

Čuvanje piva u plastičnim posudama ne dovodi do oksidacije proizvoda. Stoga je moguće bez straha držati bilo koje piće u zamračenim patlidžanima, uključujući elitno i zanatsko.

Profesionalni sadržaj piva često se odvija u specijaliziranim bačvama - bačvama, koje su prostrana posuda (20 - 50 l), opremljena slavinom. Keglove sa sadržajem treba staviti u posebnu zasebnu prostoriju, a stanje proizvoda i stupanj njegove "zrelosti" redovito provjeravati.

Kako čuvati pjenu kupljenu u bocama ili limenkama

Najčešće pivo ljudi kupuju u trgovinama: u plastičnim bocama različitih veličina, u staklenim bocama ili u limenkama. Koji je najbolji način da svoje omiljeno piće držite u takvoj posudi i koliko ostaje svježeg piva u bocama u industrijskim uvjetima?

Obilježava

Obratite pažnju na rok trajanja piva. Prije svega, trebali biste se usredotočiti na ovaj datum

Valja napomenuti da uvezena pića ne označavaju datum punjenja u boce, već datum završetka konzumacije.

Mjesto

Kupnju treba staviti u hladnjak:

• Najbolje je ako u tu svrhu imate zasebnu malu rashladnu jedinicu. Prečesto morate koristiti zajedničko: svako malo netko otvori vrata. Svjetlo se pali, ulazi topli zrak. Sve to nije dobro za proizvod, pogotovo ako je spremnik otvoren.
• Ni pod kojim uvjetima pivo ne smijete stavljati u zamrzivač. Prilikom zamrzavanja ne gube se samo korisna svojstva proizvoda. Također potpuno gubi okus.

Kontejner

Najbolja mogućnost skladištenja su staklene boce. Plastične boce, ako su punjene u proizvodnoj radionici u skladu sa svim tehnologijama, nisu puno inferiorne od staklenih. Rok trajanja piva u plastici je približno isti kao i u staklenim posudama.

Položaj

Boce držite uspravno. Ako su položene vodoravno, to čine kako se čepovi ne bi osušili. Suprotno je s pivom. Metalna kapica ne smije doći u dodir s tekućinom, kako joj ne bi dala specifičan okus.

Također, ako pivo sadrži nešto više kvasca, može se pojaviti talog. Kad boca stoji ravno, talog će ostati na dnu i neće vam ući u čašu.

Uvjeti

Na sadržaj boca jako utječe sunčeva svjetlost, pa su posude izrađene od tamnog stakla ili plastike. Pokušajte ne ostavljati piće na otvorenom dulje vrijeme.

Optimalna temperatura skladištenja piva je 2-5 ° C.

Raznolikost

Jake sorte tamne boje čuvaju se bolje od "svijetlih", svijetlih.

Ovisnost roka trajanja o vrsti piva (kliknite na sliku za povećanje)

Što učiniti kada se spremnik otvori?

Nakon otvaranja:

• opijeno piće može se držati u staklenoj boci oko 3 dana;
• u plastičnoj ili limenoj posudi - oko jedan dan;
• lagani alkohol s niskim udjelom alkohola treba potrošiti u roku od nekoliko sati.

Otvorenu bocu, ako je niste dovršili, morate zatvoriti što je moguće čvršće poklopcem ili plutom.

U koji je spremnik bolje skladištiti pivo?

U proizvodnim pogonima tekućina se ulijeva u spremnik po izboru proizvođača. Za svaku vrstu pjenastog pića određuje se najprikladniji spremnik za pakiranje i skladištenje. Slabi alkohol se flašira i skladišti:

U bačvama

Kega je izrađena od kvalitetnog nehrđajućeg čelika, koji se prilagođava piću i povećava mu rok trajanja

Kegovi su cilindri od visokokvalitetnog nehrđajućeg materijala, opremljeni posebnim ventilom za punjenje.

Bačve nisu previše voluminozne i mogu primiti do pet litara pića. Mogu imati značajne količine u smislu istiskivanja i sadržavati do sto litara piva.Zapečaćene su. Ovisno o sorti, rok trajanja se značajno povećava.

U limenkama od aluminija

Ovo je dobra metoda skladištenja, ali ne uvijek. Banke su podložne deformacijama i mehaničkim naprezanjima. Ako je unutarnji zaštitni sloj oštećen, tada se tijekom dugotrajnog skladištenja kvaliteta pića smanjuje.

U staklenim bocama

Zanimljive oznake boca piva

Ovo je tradicionalna i provjerena metoda skladištenja. Staklene posude imaju samo jedan uvjet za pravilno skladištenje, moraju biti tamne boje.

Boca je izvrsna posuda za dobro držanje pjenastog napitka, no postoje i nedostaci.

U plastičnim bocama

Plastika nije najbolji materijal za skladištenje piva.

PET spremnici potpuno su neprikladni za skladištenje. Tijekom vremena provedenog u plastičnoj boci, piće reagira s plastičnim izlučevinama, nakon čega nastaju otrovne tvari. Nemoguće se otrovati s njima, ali ni oni nisu korisni.

Značajke skladištenja bačvi

Ne postoji pivovara koja kuha pivo samo za blagdane u baru. Nema ekonomske koristi od takve proizvodnje. Stoga boce i bačve sadrže isti proizvod.

Kega je čvrsta čelična posuda. Postoji mnogo mogućnosti za zapremine od 5 do 100 litara. Ova metoda skladištenja smatra se najpouzdanijom. Dizajn bačve pouzdano štiti piće od izravne sunčeve svjetlosti i zadržava njegov okus.

Koliko se piva skladišti u bačvama ovisi o vrsti samog pića i o tehnologiji njegove proizvodnje. Kako bi povećali razdoblje, proizvođači koriste različite metode:

1. Pasterizacija.
2. Filtriranje.
3. Dodavanje konzervansa.

Živo pivo u bačvama, koje ne prolazi niti filtriranje niti pasterizaciju, ima rok trajanja do 30 dana. Korištenje ovih procesa u pripremi povećava rok skladištenja piva u bačvama do 2-4 mjeseca.

Rok trajanja piva u bačvama nakon proboja plombe je minimalan. Tijekom implementacije, uređaj je pričvršćen na spremnik koji dovodi zrak ili ugljični dioksid pod pritiskom. Razdoblje mogućeg skladištenja piva u bačvama nakon otvaranja pod tlakom zraka je do 10 sati, bez obzira na to je li izvršena pasterizacija ili ne. Skladištenje u bačvama nakon otvaranja pod utjecajem ugljičnog dioksida može se provoditi 10 dana.

Proizvođači mogu navesti druga razdoblja, ovisno o karakteristikama proizvodnje pića. U tom slučaju razdoblje prioriteta naznačeno je na pakiranju. Kako bi proizvod zadržao svoja svojstva što je više moguće, preporučuje se bačvu potpuno konzumirati tijekom dana.

Ovo je zanimljivo: Kako čuvati vino u staklenkama s različitim vrstama poklopaca: dovedite ga u red

Kako pravilno skladištiti točeno pivo

Kako bi se značajno produžio rok trajanja točenog piva u plastičnoj boci, potrebno je koristiti niz temeljnih pravila za očuvanje najboljih organoleptičkih svojstava proizvoda.

Radi sigurnosti alkohola obratite pozornost na sljedeće točke: Ispravno skladištenje

Bez obzira kupujete li točeni lager ili pivo, pokušajte složiti boce okomito. Time ćete izbjeći širenje taloga po strukturi pića. Odnosno, pasti će dolje, a vi možete jednostavno uživati ​​u piću, a da ne pokvarite iskustvo. Također, okomiti položaj štitit će piće od duljeg kontakta s plastičnim poklopcem. Ako se alkohol skladišti u dodiru s poklopcem, gastronomski oblik proizvoda može se iskriviti.

Ispravno skladištenje. Bez obzira kupujete li točeni lager ili pivo, pokušajte složiti boce okomito. Time ćete izbjeći širenje taloga po strukturi pića. Odnosno, pasti će dolje, a vi možete jednostavno uživati ​​u piću, a da ne pokvarite iskustvo.Također, okomiti položaj štitit će piće od duljeg kontakta s plastičnim poklopcem. Ako se alkohol skladišti u dodiru s poklopcem, gastronomski oblik proizvoda može se iskriviti.

• Odgovarajuće mjesto. Boce kupljenog alkohola stavljajte samo na tamna mjesta. Izravna sunčeva svjetlost za piće u prozirnoj plastičnoj posudi je razorna. Proizvod treba čuvati na tamnom mjestu.
• Tara. Iako plastika možda neće adekvatno zaštititi piće, pokušajte odabrati tamnije boce. Omogućuju da alkohol duže traje.
• Temperatura. Najbolje mjesto za skladištenje piva je hladnjak ili podrum. Na sobnoj temperaturi hmelj se ne pogoršava, ali i ne veseli bogatim uravnoteženim okusom aromatičnih boja. Optimalna temperatura posluživanja pjene smatra se 5-7 stupnjeva. To je temperatura okoline u kojoj se piće skladišti.

Domaća proizvodnja

Želeći uživati ​​u prirodnom okusu ovog drevnog i popularnog napitka, pravi ljubavnici uče kuhati domaće pivo prema klasičnim, a ne tako klasičnim receptima. Glavni pomoćnik u tehnološki teškom procesu je pivski kvasac. Za skladištenje pivskog kvasca, koji je najčešće u tekućem obliku, potrebne su staklene posude. Stavite ih u hladnjak. Mogu se skladištiti do godinu dana, ali optimalno razdoblje bez gubitka kvalitete nije duže od mjesec dana. Pivski kvasac u prahu ima duži rok trajanja - do dvije godine.

Rok trajanja domaćeg piva ovisi o uvjetima u kojima se piće nalazi, a to je, opet, vlažnost zraka, temperaturni režim i vrsta posude koja se koristi.

Ovaj ukusan i aromatičan napitak posebno je izvrstan nakon dva tjedna ili mjesec dana odležavanja. U plastičnim bocama domaće pivo može se čuvati do 6 mjeseci, a ako je posuda staklena, onda mirno i do godinu dana. Ako su negdje postojali nedostaci u sterilnosti, nema potrebe riskirati, ali bolje je odmah izliti pokvareno pivo. Iskusni pivari također savjetuju, prilikom punjenja boca ili limenki pivom, da ne ometaju talog kvasca koji se stvorio na dnu matične posude.

Problem pravilnog skladištenja piva ne zanima samo profesionalne pivare i sakupljače. Lager, porter i drugi okusi mogu se pokvariti u nekoliko sati, pa čak i ako kupite desetak boca za sutrašnju zabavu, morate se pobrinuti da se pivo skladišti u odgovarajućim uvjetima, u protivnom gosti će biti razočarani

Važno je zapamtiti sljedeće točke:

1. Položaj boce.
Za razliku od plemenitog vina, uskladištenog vodoravno (tako da se pluta ne osuši) u posebnim berbama, uobičajeno je skladištenje piva okomito - to smanjuje kontakt pića s plutom (poklopcem) i zrakom ispod njega. Osim toga, ponekad se u pivu nalazi sediment kvasca, s pravilnim položajem boce, skuplja se na dnu i ne pada u čašu.

2. Mjesto skladištenja.
Pivo mora biti izolirano od razornog djelovanja ultraljubičastog zračenja - za to se piće u tvornici puni u zelene ili tamne staklene boce, koje nisu prozirne.

Poseban pivski podrum dobro radi, ali u gradskim stanovima ne može se računati na takav luksuz. Alternativa profesionalnom skladištenju je zasebni hladnjak za pivo. Možete to učiniti s običnim kućanskim predmetima, ali tada će se boce provjetravati svaki put kad trebate nabaviti hranu, a redovite promjene temperature ne utječu na kvalitetu na najbolji način.

3. Temperatura i vlaga.
Uobičajeno je da se pivo pije hladno, ali ne i ledeno - s jakim smrzavanjem (kao i s prekomjernim zagrijavanjem) okus se pogoršava. Što se tiče optimalne temperature, ovdje vrijedi prilično jednostavno pravilo: što je pivo jače, temperatura skladištenja može biti viša.

Svijetli lageri i ales dobro rade na 7-10 ° C, stout i dark ales najbolje uspijevaju na 12,8-15,5 ° C, a većina sorti dobro se drži na standardnih 10-12,8 ° C ... Preporučena relativna vlažnost zraka iznosi do 85%.

Ako su tijekom kuhanja piva napravljene neke pogreške, a piće se pokazalo nesavršenim, sva hrapavost okusa pojavit će se pri porastu temperature. Ovo je još jedan razlog zašto je pivo bolje piti rashlađeno - bit će boljeg okusa.

Limene, plastične ili staklene posude?

Metal u dodiru s pivom narušava okus pića. Proizvođači, naravno, nastoje spriječiti da se to dogodi i prekrivaju limenke iznutra slojem zaštitnog laka, ali svaka deformacija spremnika, na primjer, blagi udar tijekom transporta, dovodi do narušavanja integriteta ovog filma i, sukladno tome, do smanjenja kvalitete piva. U tom smislu, staklena boca je mnogo bolja - ali samo ako ne dopušta prolazak sunčeve svjetlosti.

Kad se limenka baci iznutra, okus piva se pogoršava.

No, nema pritužbi na plastiku, pa se čak i Guinness može uliti u nepretenciozne poltoraške, čak i elitne zanatske sorte - okus se neće pogoršati, a pivo će zadržati sva svoja svojstva.

Stručnjaci često nabavljaju posebne bačve za skladištenje piva. To su prostrane posude za 20–50 litara, koje zahtijevaju dobro opremljenu i izoliranu prostoriju; neće uspjeti staviti bačve „u kuhinju iza vrata”. Ako takvu bačvu opremite slavinom, možete redovito kušati piće i provjeriti njegovu zrelost.

Nema pritužbi na plastične boce, ali su jednokratne

Koliko dugo može stajati domaće pivo

Vatreni ljubitelji slabog alkohola kuhaju ga kod kuće. No, to postavlja puno pitanja o vremenu skladištenja. Kvaliteta i prikladnost ovise o nekoliko čimbenika:

Kvalitetno domaće pivo od višanja odležano 3 mjeseca za karbonizaciju (odličnog je okusa i boje)

• Potpuna sterilnost tijekom proizvodnje.
• Najprikladniji spremnik za piće i čvrsta brtva.
• Ocjena proizvoda koji se proizvodi.
• Uvjeti skladištenja.

Rok trajanja živog piva proizvedenog u tvornici određen je mjesečnim razdobljem. Zahvaljujući individualnom pristupu, domaća proizvodnja značajno povećava rok trajanja. Iskusni proizvođači uvjereni su da će uočena sterilnost omogućiti piću da sazrije do šest mjeseci.

Za osnovne tehnološke procese preporučeno vrijeme sazrijevanja je mjesec dana. Ako su ispunjeni svi uvjeti za sterilnost, razdoblje držanja se povećava na tri mjeseca. Rezultat je vrhunsko živo piće na kojem mu može zavidjeti svaki proizvodni pivar.

Kako pravilno skladištiti pivo kod kuće

Za što duži rok trajanja ovog proizvoda, poželjno ga je čuvati na niskoj temperaturi. U skladu s tim, držanje piva u hladnjaku najbolja je opcija za kućnu uporabu.

Raspon temperature skladištenja piva je 10 do 12 ° C.

Osim toga, postoji niz dodatnih zahtjeva za mjesto skladištenja piva.

U nastavku navodimo niz uvjeta za industrijsko pivo u bocama u staklenim bocama.

• Boce piva trebaju biti uspravne.
• Mjesto na kojem se planira skladištenje piva trebalo bi zatamniti, jer kada svjetlost dospije u bocu, rok za skladištenje ovog proizvoda značajno se smanjuje.
• Temperatura skladištenja treba biti nepromijenjena, u prisutnosti temperaturnih fluktuacija, rok trajanja proizvoda će se smanjiti.
• Temperatura na kojoj se pivo može čuvati ovisi o sadržaju alkohola u piću. Konkretno, pivo sa srednjim udjelom alkohola može se čuvati u hladnjaku na temperaturama između 10 i 12 ° C. Jako pivo može se čuvati u hladnjaku na temperaturama između 12 i 15 ° C.Pivo s niskim udjelom alkohola čuva se na temperaturama od 7 do 10 ° C.

Trajanje koliko će pivo ostati upotrebljivo ovisi i o vrsti i ocjeni samog proizvoda, kao i o mjestu gdje se planira skladištiti i na kojoj temperaturi.

Većina piva koja se nude u trgovinama imaju rok trajanja do šest mjeseci. Neke skupe sorte mogu ostati prikladne i do 5 godina.

Vrijedi napomenuti da se živo pivo, zbog aktivnog procesa fermentacije, ne može čuvati u hladnjaku. Na niskim temperaturama kultura kvasca će najvjerojatnije uginuti i pivo će postati neupotrebljivo. Trajanje skladištenja živog piva je dva do tri dana. S duljim rokom skladištenja živo pivo gubi okus.

U nastavku ćemo pobliže pogledati koliko se pivo može skladištiti, ovisno o sorti, vrsti spremnika i drugim čimbenicima.

Koliko dugo možete čuvati pivo

Otvoreno - nikako. Pjenasti napitak potpuno se iscrpljuje čak i za nekoliko sati, a već sutradan pivo će već imati iskreno neugodan prljav okus.

Rok valjanosti pića u bocama trebao bi se vidjeti na naljepnici - obično proizvođači to pažljivo navode. Sve ovisi o vrsti piva i načinu proizvodnje. Postoje posebne vrste namijenjene dugom starenju - sazrijevaju nakon ulijevanja u posude. Ostale marke s vremenom samo propadaju i treba ih konzumirati što je prije moguće. Postoje sorte namijenjene dugotrajnom skladištenju do 25 godina.

Nepasterizirano pivo, koje neće preživjeti ni nekoliko sati prijevoza, nikad se ne izvozi - jednostavno nema vremena stići na strane stolove, već se ranije pokvari.

Sve je vrlo individualno. Stručnjaci kažu da je jedini pouzdan način za određivanje optimalnog roka i uvjeta skladištenja piva kupnja nekoliko boca iste vrste i osobno kušanje u različitim intervalima, pažljivo bilježenje svih promjena okusa u poseban dnevnik promatranja.

Ako planirate postati sommelier za pivo i posvetiti se takvim pokusima, ne možete bez zasebnog podruma ili barem ostave - morat ćete dodijeliti posebno hladno mjesto za piće s konstantnom temperaturom i dobrom ventilacijom.