Kako uzgajati gljive tartufa kod kuće?

Proizvodnja hrane je djelatnost čiji su rezultati uvijek traženi. I to ne čudi, jer su ljudi spremni stalno plaćati za priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu.

Oni koji su se spremni posvetiti proizvodnji poljoprivrednih proizvoda vjerojatno bi trebali obratiti pozornost na tako rijetku ideju poljoprivrednog posla u našoj zemlji kao što je uzgoj tartufa. Kako uzgajati tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko može biti isplativa proizvodnja ove delicije?

"Zlatna gljiva". Je li tartuf skup?

Nisu spremni platiti toliko ni za jednu gljivu koja postoji na svijetu kao za tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štoviše, nije rijetkost u inozemstvu prodavati tartufe kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima, cijena za jednu "zlatnu gljivu" može dosegnuti opsceno visoku ocjenu od nekoliko tisuća eura.

Naravno, domaći tartufi imaju male šanse da se prodaju. A cijena je za njih znatno niža nego za gljivu koja je izrasla u svom prirodnom okruženju. Restorani, čiji jelovnici uključuju jela od "zlatne gljive", rado kupuju tartufe uzgojene na plantažama. Cijena za 1 kg proizvoda ih ne plaši.

Koji je tartuf tražen

Zapravo, postoji mnogo vrsta gljiva. Ali nisu svi dobri za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijela, poznata i kao Pijemont, najrjeđa je i najvrjednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u regiji Piemont, koja je dala ime vrsti. Gljiva ima nježnu, nježnu aromu i ukusan okus. Nažalost, ovi se tartufi ne mogu uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crna ili, kako se još naziva, tartuf Perigord. Domovina gljive je istoimena francuska regija. Zbog činjenice da crni tartuf nije tako hirovit kao bijeli, te se može uzgajati na plantaži, tartuf Perigord raste u mnogim europskim zemljama, kao i u Rusiji i Ukrajini.

Osim ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljetni. No, crna je najprikladnija za nasade. Stoga, kada govore o tome kako uzgojiti tartuf, obično misle na Perigordov pogled.

Tartufe uzgajamo u Rusiji. Uvjeti za berbu

Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufa omogućilo je izvođenje formule za potrebne uvjete za uspješan rast tartufa na nasadima. Tehnologija uzgoja tartufa prilično je kompliciran, skup i, što je najvažnije, dug proces.Bit će potrebno najmanje 5 godina pažljivog održavanja farme da bi se dobio prvi urod. Što trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, da bi se hirovita delicija ukorijenila i počela rasti, trebate:

• pogodna klima i teren za slijetanje;
• povoljno tlo (tlo);
• mikoriza.

Klimatske i reljefne značajke

Umjerena topla klima i stabilno malo padalina glavni su klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi ekstremne vrućine ili dugotrajno hladno vrijeme.

Gdje i kako uzgajati tartuf u našoj zemlji? Srednja zona Rusije dobro je pogodna za proizvodnju - sunčana i ne prevruća ljeta, proljetne kiše i topla jesen doprinose izvrsnom rastu ukusne gljive.

Ako se zakup zemljišta ne planira, sasvim je moguće uzgojiti tartuf u podrumu. U tom slučaju soba bi trebala biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.

Tlo za farmu tartufa

Zahtjevi za tlo u kojem će tartufi rasti neće biti ništa manje visoki. Za zasićenje tla hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem bit će potrebna laboratorijska analiza. Također, površina tla ne smije biti izložena vodenoj eroziji i biti pod kutom od najviše 15 stupnjeva. Visina sloja plodnog tla potrebna je najmanje 30 cm.

Prije sadnje potrebno je provjeriti kiselinsko-baznu ravnotežu tla tartufa. To se može učiniti s dva jednostavna testa. Malo zemlje uzeto s mjesta planirane plantaže treba dodati u posudu s bijelim octom. Ako je reakcija slabo šištanje otopine, to ukazuje na previsoku razinu kiselosti. Još jedno ispitivanje provodi se lakmus papirom, koji jednostavno treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plav. Odsutnost takve reakcije također znači da je razina lužine nedovoljna. U svakom slučaju, alkalnu razinu mjesta treba povećati postupnim dodavanjem vapna.

Mikoriza i sadnja sadnica

Simbioza korijena partnerskog stabla i tartufa naziva se mikoriza. Gljiva raste pod zemljom, na korijenu drveta, u obiteljima od 5-7 tartufa. Drvo hrani svoje "susjede" svime što je potrebno za rast: ugljikohidratima, aminokiselinama, vitaminima i drugim skupom tvari koje utječu na svojstva okusa gljive. No ni tartuf ne parazitira - simbioza pomaže stablu da bude zasićeno mineralima i fosforom.

Sadnja micelija, sjemenskog materijala gljive, odvija se u nekoliko faza.

Važno je znati da se sadnice s mikorizom gljive sade u otvoreno tlo. Gotove sadnice zaražene micelijem tartufa jednostavno se mogu kupiti. A da biste sami stvorili mikorizu, trebat će vam sadnice partnerskog drveća i tla iz prirodnog staništa tartufa, zaraženog micelijem. Nakon zaraze rizoma micelijem tartufa, sadnica se mora držati u apsolutno sterilnim uvjetima najmanje dva tjedna. Tek nakon karantene sadnica se može posaditi u otvoreno tlo. To se radi ovako:

• U pripremljene rupe duboke oko 70 cm ulijeva se mala količina vode, nakon čega se sadi stablo s mikorizom i posipa zemljom.
• Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko rupe u radijusu od 40 cm. To može biti sloj vrtnog filma, šumskog lišća i grana, slame.
• Važno: neprihvatljivo je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 x 4 m, pa na 1 hektar neće biti potrebno više od 500 sadnica mikoriza.
• Prije sadnje ne morate koristiti dodatna gnojiva kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje sadnice, mikorizi je potrebno cijelu godinu da se učvrsti. Nakon toga će se tartuf čvrsto i konačno ukorijeniti na korijenu.

Daljnja njega odvija se na ovaj način: potrebno je ukloniti korov oko sadnje, ne zaboraviti u proljeće otpustiti i stabla redovito zalijevati metodom kapanja.Pukotine koje mogu nastati u tlu moraju biti prekrivene pijeskom.

Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno od glodavaca, zečeva i štetočina. Osim toga, zajedno sa srodnim drvećem, na mjestu se mogu nalaziti biljke, pored kojih hirovita delicija ne može rasti. Takva stabla potrebno je ukloniti.

Koja su stabla potrebna za uzgoj tartufa

Idealan partner za mikorizu je hrast. No, stabla poput masline, lijeske, sekvoje, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa također mogu djelovati.

Važno: tartuf apsolutno ne podnosi vrbu, topolu, smreku, kesten, jelu! Ova stabla ne bi smjela biti na teritoriju plantaže.

Kako mogu pronaći usjev?

Uzgojeni tartufi kod kuće sazrijevaju od rane do kasne jeseni, a količina gljiva koje se mogu ubrati u jednom takvom razdoblju je otprilike 10 ili 15 kg po hektaru.

Tartuf se razlikuje od ostalih plodova zemlje po tome što ga nije dovoljno saditi i uzgajati. Ovu gljivu još treba pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm pod zemljom. Bolje, naravno, dok čekate prve tartufe da kupite posebno obučenu životinju (psa ili svinju) koja može osjetiti miris delicije. No ako u kućanstvu nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova prema kojima možete pronaći obitelj tartufa:

• Miris obitelji zrelih tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga veliki broj mušica uvijek lebdi nad mjestom gdje su gljive „vrebale“.
• Trava koja raste preko tartufa umire i suši se do sazrijevanja gljive.
• Tlo iznad tartufa je blago povišeno.

Kako pravilno skladištiti ubrane gljive

Nedvojbeno je da je najbolji proizvod svježe izrezan, odnosno onaj koji je ubran prije ne više od jednog dana. No, ako je realizacija tartufa ili priprema jela od ovih delicija moguća nešto kasnije, radi očuvanja svih okusa i nutritivnih svojstava gljive, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila skladištenja:

• tartufe uvijek treba skladištiti bez čišćenja sa zemlje, jer će, poput prirodnog spremnika, spasiti izrezanu gljivu od razornog djelovanja mikroorganizama i gubitka njenog prirodnog nježnog okusa;
• hladna temperatura skladištenja (hladnjak);
• profesionalni kuhari savjetuju ovu metodu očuvanja prirodne vlage tartufa: neoguljenu gljivu zamotajte u pek papir i stavite u posudu sa suhom rižom.

Dakle, nakon što smo detaljnije shvatili kako gljive tartufi rastu i koje uvjete za to treba stvoriti, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu uobičajene samo u europskim zemljama, već postupno dobivaju zamah i u Rusiji. Objašnjenje je jednostavno: ovaj je posao isplativ, bez obzira na sve. Tartuf, jednom posađen, donosi plodove jako dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati ​​da će se sva ulaganja isplatiti već u prvim plodnim godinama.

Ova gljiva prepoznata je kao svjetska poslastica. Cijena za 1 kg kreće se od nekoliko tisuća dolara. Mnogi ljudi u svom životu nikada nisu mogli kušati gljive tartufe.

Kao što znate, sve što raste u zemlji u prirodnim uvjetima može se samostalno uzgajati ako se stvore povoljni uvjeti. Uzgoj kraljevskih gljiva nije jednostavan, potreban vam je ne samo početni kapital, već i dovoljno prostora za uzgoj tartufa. Ako se proces poboljša, tada za 1-2 godine možete razviti vlastiti posao, koji donosi dobar prihod. Budući da je cijena tartufa vrlo visoka, možete brzo nadoknaditi svoju investiciju.

O tajni tartufa

Ova gljiva ima mnoge tajne. Prvo, čak ni oni ljudi koji sakupljaju tartufe ne mogu promatrati njihov rast. Činjenica je da se "život" gljive odvija ispod sloja zemlje (dubine oko 20 cm) i ovisi o grmlju i drveću. Hrani se korijenjem ovih biljaka, dajući im neke hranjive tvari.Zabluda mnogih da je tartuf parazit, naprotiv, gljiva obavija korijenski sustav stabla sa svojim micelijem. Tako, zahvaljujući gljivama, korijenje biljaka prima više vlage i bit će pod pouzdanom zaštitom od štetnih mikroorganizama. Taj suživot dvije biljke naziva se simbioza.

Druga tajna je reprodukcija. Usporedimo li ovaj proces s običnim gljivama, tada je sve jasno: spore se prenose zrakom ili vodom. No, spore kraljevskih gljiva proširile su se želucima životinja. Ispostavilo se da nakon prolaska kroz tijelo divlje svinje spore stječu sposobnost klijanja, ali samo na prikladnom mjestu za to - pored nekih stabala. Kako bi divlja životinja pronašla gljivu, priroda je osigurala i ovaj trenutak - tartuf ima nježnu aromu. Usput, svaka gljiva ne miriše dobro. Većina gljiva razrjeđuje prilično neugodan miris, sličan "aromi" pokvarene ribe ili pokvarenog luka. I samo neke sorte tartufa, uključujući kraljevski (Perigorsk), prorjeđuju ugodnu aromu.

Od svih poznatih vrsta tartufa, umjetno je uzgojen samo crni. Nazivaju ih i francuskim, budući da je Francuska lider u uzgoju tartufa. Povoljno mjesto - posebno zasađeni hrastovi šumarci ili zasadi. Veličine tartufa mogu biti u rasponu od male jabuke veličine oraha do srednje veličine. Veći primjerci, oko 1 kg, također su pronađeni u prirodi.

Fotografija tartufa:

Koja je korist

Nevjerojatno, kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja svijeta spremni su platiti nekoliko tisuća dolara za 1 kg! Zašto je tartuf toliko popularan?

Postoji oko 10 vrsta gljiva pogodnih za prehranu ljudi. Najvrjedniji su crni tartuf (Perigord ili talijanski), zimski i Pijemont.

Izvana je tartuf donekle sličan krumpiru, pulpa gljive ima crvenkastu nijansu. Kad dostigne zrelost, meso će postati crno, a na rezu će biti vidljive bijele pruge. Zbog svoje suptilne arome crni se tartuf smatra najvrjednijim među kulinarskim stručnjacima. Od gljive se može pripremiti stotine različitih gurmanskih jela. Vrlo je važno očuvati nježan okus tartufa, pa u većini slučajeva kuhari dodaju mali dio sirove gljive gotovom jelu. Ako sve radite prema pravilima, tada možete cijeniti jedinstvena svojstva tartufa.

Kalorijski sadržaj kraljevske gljive je nizak, ima samo 24 kcal na 100 g. Gljiva se odlično slaže sa sirom, voćem i mesom. Može se poslužiti i kao samostalno jelo s bijelim kremastim umakom. Ima okus po pečenim sjemenkama ili orasima.

O prednostima tartufa možete govoriti satima - izvor je vitamina B, PP i C. Tartuf je od posebne vrijednosti za adolescente, trudnice i dojilje. Osim toga, redovita konzumacija tartufa Perigord produljit će mladost, očuvati ljepotu i povećati seksualnu aktivnost.

Kako uzgajati tartuf

Već duže vrijeme pokušavaju uzgojiti kraljevsku gljivu u umjetnim uvjetima. Šezdesetih godina 19. stoljeća u tom smjeru se aktivno radilo. Uzgajivači su na prve rezultate čekali više od 10 godina! Nitko nije dao nikakva jamstva.

Na onim mjestima koja nisu bila bogata crnom zemljom, morali su ići na trik i uzgajati tartufe u zatvorenom prostoru. U te svrhe dodijeljene su prostrane podrumske prostorije, uzeta su odgovarajuća stabla, usitnjena do stanja piljevine, navlažena posebnom otopinom s hranjivim tvarima, te dodano tlo s micelijem. Takav umjetni uzgoj nije uvijek davao pozitivan rezultat.

Nešto kasnije, u Francuskoj, znanstvenici su uspjeli provesti još jedan eksperiment uzgoja crnih tartufa. U laboratoriju su uzgajani mladi hrastovi s umjetno uzgojenim tartufom. Čim su se gljive ukorijenile sa stablima, "par" je premješten u zemlju i praćen je prinos.Zahvaljujući ovoj tehnologiji, početkom 20. stoljeća Francuzi su uspjeli prikupiti gotovo 1000 tona gljiva godišnje.

Trenutno se tehnologija koju su razvili znanstvenici iz Australije smatra učinkovitom, s 1 hektara može se dobiti oko 100 kg usjeva.

Uzgoj tartufa kod kuće

Sam uzgoj gljiva cijela je umjetnost. To je problematičan i skup posao. Potrebno je uložiti velika ulaganja i dugo čekati na berbu.

Za uzgoj tartufa kod kuće morate dodijeliti veliku plantažu (ako planirate uzgajati gljive na otvorenom na prirodan način) ili prostrani podrum. Gljive ne podnose temperaturne fluktuacije, pa bi optimalna temperatura zraka trebala biti + 22 ° C kako bi se dobila žetva.

Razmotrite 2 mogućnosti uzgoja kraljevskih gljiva.

Onečišćenje tla micelijem

U ove svrhe trebat će vam sljedeće:

1. Kupite micelij od tartufa (na podlozi ili podlozi).
2. Pripremite grane, lišće (otpalo) od hrasta, oraha ili bukve, mahovine.
3. Lopatom.
4. Voda.
5. Tlo za tartufe ili tresetna podloga za uzgoj sobnih biljaka.
6. Sadnju je najbolje obaviti u toploj sezoni - krajem svibnja ili lipnja. Nedaleko od odabranog stabla (starost stabala je 5-10 godina), morate napraviti nekoliko rupa (bit će dovoljne 3-4), dubina rupe je 20 cm, promjer je 10 cm.
7. Na pola svake rupe stavite pripremljeno tlo, a na njega - potrebnu količinu micelija. Zatim se rupe do ruba napune preostalim tlom. Potrebno ga je jako čvrsto utisnuti.
8. Sada se vrlo pažljivo u svaku jažicu mora uliti 10 litara. taložena voda. Kišnica se također može koristiti za navodnjavanje.
9. Na vrh morate položiti pripremljeno lišće, mahovinu i grane te ponovno obilno zalijevati vodom, ali već oko svake rupe.

Nakon 3, pa čak i 5 godina, trebalo bi očekivati ​​prvu berbu. Ovisit će o vremenskim uvjetima. Usput, morate osigurati da je tlo uvijek vlažno i ni u kojem slučaju se ne smije osušiti. S početkom hladnog vremena, mjesta sadnje potrebno je izolirati dodatnim slojem lišća.

Nekoliko godina kasnije, krajem kolovoza, možete računati na prvu berbu tartufa. Dosegnut će veličine od 40 do 70 g i steći će nježnu aromu. Svake se godine iz svake rupe može ubrati 5-7 gljiva.

Sadnja sadnica zaraženih sporama

Ova metoda uzgoja tartufa smatra se učinkovitijom, iako zahtijeva troškove: i materijal i vrijeme.

Najprije se uzmu klice hrasta ili lijeske koje su zaražene micelijem crne gljive. Drže se u "karanteni" nekoliko tjedana kako bi se spriječilo odumiranje micelija. Sadnice se moraju držati u sterilnim uvjetima. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada se micelij ukorijeni i nakon toga se sadnice mogu posaditi u rasadnik.

Prvih nekoliko mjeseci moraju se držati u "karantenskim" uvjetima. Čak je i osoblje za održavanje obvezno poštivati ​​higijenska pravila kako ne bi zarazilo mlada hrastova štetnim mikroorganizmima.

Nakon 12 mjeseci možemo govoriti o potpunom opstanku sadnica. U tom razdoblju trebale bi narasti do 20 cm. Prilikom uzgoja crnih tartufa vrlo je važno koristiti klice, a ne mlade hrastove, u tom slučaju možete postići dobre rezultate. Usput, na nekim se farmama prakticira metoda presađivanja, kada se tartuf sadi na hrastove klice, pored odraslog stabla.

Kako odabrati pravo mjesto, stručni savjet:

• pratiti kiselost tla, idealno tako da pH ne prelazi 7,9 i ne pada ispod 7,5;
• odaberite prozračeno tlo s dovoljno kalcija i humusa. Također, strani uključci i kamenje ne bi trebali biti prisutni u njemu. Prije sadnje sadnica morate temeljito mehanički obraditi tlo;
• obratite pozornost na vrlo važan detalj: u vašem tlu ne smiju biti prisutni drugi mikroorganizmi (spore gljivica);
• nakon sadnje u roku od 2 godine, morate se riješiti korova;
• prosječna dnevna temperatura u toploj sezoni je od 16,5 do 22 ° C;
• kako biste olakšali obavljanje obrade tla, odaberite nereljefno područje.

Kako sletjeti

Sadnja hrastovih sadnica zaraženih micelijem crnih tartufa provodi se u proljeće, kada je prošla prijetnja od mraza. Tlo mora biti dobro pripremljeno i ukloniti sav korov. Nemoguće je koristiti kemikalije za uništavanje korova, jer čak i njihov mali dio u tlu može dovesti do smrti micelija.

Dopuštena je uporaba herbicida s amonijevim glufosfatom, ali samo u malim količinama i u hitnim slučajevima. Ova tvar se brzo raspada u tlu.

Sadnja se provodi prema određenoj shemi, uzimajući u obzir činjenicu da ne više od 500 stabala hrasta po 1 hektaru. Neposredno prije sadnje tlo se ne može oploditi, što može dovesti do smrti micelija kraljevske gljive.

Također treba imati na umu da pri presađivanju postoji veliki rizik od oštećenja korijenovog sustava, stoga se hrastovi prvo sade u pripremljenu rupu, ulije se mala količina vode, sadnica je gusto prekrivena tlom i opet obilno zalijevati. Dubina sadnje - 75 cm za zaštitu gljiva od mraza i drugih nepovoljnih vremenskih uvjeta. Osim toga, malčiranje se vrši u blizini stabla (od sloja lišća, mahovine i grana). Ako su biljke mlade, bolje ih je zaštititi plastičnom folijom.

Budući da je tartuf ektomikorizna gljiva (nastanak mikorize na korijenovom sustavu), površina stabla za razvoj trebala bi biti najmanje 20 m2. Uz hrast, dopušteno je uzgajati i druga stabla pratilaca: agrume, masline. Ne možete pored hrastova saditi topolu, kesten, bor, smreku i jelu.

O suzbijanju štetočina i berbi

Budući da su svinje i zečevi glavna opasnost za tartufe, područje na kojem se uzgaja gljiva Perigord mora biti ograđeno. Žohari i žižaci također predstavljaju ozbiljnu prijetnju budućoj berbi.

Pojava gljivica (nakon nekoliko godina) može se prepoznati po malim tuberkulama koje se pojavljuju na tlu. Tijelo gljive je u zemlji, dubina je oko 20 cm. Težina jednog primjerka je od 0,5 do 1 kg. Crni tartuf ima okrugli ili duguljasti oblik. Boja gljive je crna, a "kožica" je tvrda.

Većina usjeva može se nalaziti praktički na površini tla. Kako se ne bi poremetio proces zrenja, važno je takva mjesta posipati prosijanim pijeskom. Usput, o činjenici da je gljiva blizu površine mogu se prosuditi muhe i mušice - ako ih ima puno na ovom mjestu, onda je vrijeme za berbu.

Za traženje kraljevskih gljiva koriste se posebno obučeni psi (zalijevaju se mlijekom uz dodatak juhe od gljiva, a kasnije se dresiraju štapićem naribanim s tartufima) i svinje. Tartufe morate iskopati isključivo ručno malim lopaticama.

Uzgoj kraljevskih tartufa je problematičan, ali zbog visoke cijene gljiva vrlo je isplativ. U svijetu postoji mnogo vrijednih farmi gljiva. Zemlje možete pronaći čak i na mjestima gdje ove gljive nikada nisu rasle. Dakle, sasvim je moguće uzgajati tartufe u umjetnim uvjetima, pogotovo jer će prinos na takvim farmama biti nekoliko puta veći nego u prirodi.

Za detalje o uzgoju tartufa pogledajte ovaj video:

Tartufi su poznata poslastica kojoj se dive gurmani diljem svijeta. Neobičan okus i složenost uzgoja čine ove gljive rijetkim i vrijednim proizvodom, čiji uzgoj obećava pristojnu zaradu. Ako razmišljate o novom poslu, predlažemo da razmislite o uzgoju tartufa kod kuće.

Odabir mjesta slijetanja

Prirodno stanište tartufa su južne regije Europe, gdje klima nije prevruća i istodobno nije previše vlažna.Budući da su ove gljive iznimno zahtjevne za okoliš, samo stanovnici južnih regija mogu si priuštiti uzgoj tartufa na otvorenom polju u Rusiji ili Ukrajini.

Dobra mjesta za sadnju tartufa uključuju sljedeće:

• otvoreno tlo. Kao što je gore spomenuto, ova je opcija prikladna samo za regije s konstantno toplom klimom, jer tijekom hladnog vremena postoji veliki rizik od smrti kulture. Za uzgoj je poželjniji šumski pojas s listopadnim drvećem - hrast, orah, bukva;
• staklenik. Staklenik s gljivama može pružiti idealnu mikro i makrofloru tijekom cijele godine. Međutim, postavljanje staklenika zahtijevat će značajna financijska ulaganja, koja se mogu opravdati samo ako namjeravate uzgajati tartufe kao posao. Inače se neće isplatiti potrošnja na grijanje, ventilaciju, sustav ovlaživanja zraka i skupo tlo;
• u podrumu. Najčešće predložena opcija za upit "kako uzgajati tartuf kod kuće". Podrum je dobar jer ne trebate trošiti novac na njegovu izgradnju, a ne ovisi o utjecaju prirodnih pojava - vjetra, tuče, snijega. Međutim, njegova će oprema također koštati prilično peni. Štoviše, podrum će zahtijevati dodatnu dezinfekciju i tretman antibakterijskim tvarima.

Mjesto sadnje, bez obzira na zemljopisni položaj, mora sadržavati tlo čija je vodna bilanca na granici neutralnog i alkalnog. Osim toga, tlo bi trebalo biti zasićeno zrakom, humusom i kalcijem. Podloga ne smije sadržavati kamenje, velike nepravilnosti. Mora se liječiti od parazita i bolesti.

Osim što su jednostavniji predstavnici vrste - bukovače i šampinjoni - tartufi ne vole jak vjetar, aktivno sunce i hladno vrijeme. Optimalna temperatura za uzgoj je + 20-22 stupnja. Životinje se ne smiju dopustiti u blizini mjesta, drugo cvijeće, drveće i grmlje ne bi smjeli rasti tamo.

Značajke slijetanja

Suvremeni berači gljiva uzgajaju tri glavne sorte gurmanskih gljiva: bijelu, crnu i kinesku. Svaki od njih može se naći u prirodnim uvjetima i pokušati sami uzgojiti sadni materijal iz micelija.

Tartufi rastu na hrastovima i bukvama. Možete uzgajati usjeve na piljevini drveća ili na njihovom korijenskom sustavu. Prva metoda je lakša jer je s njom lakše raditi kod kuće.

Isjeckano drveće zaraženo je micelijem i stavljeno na sterilno, toplo mjesto dok se ne formira mikoriza - spoj spora gljive i stabla. Kad se mikoriza ukorijeni, može se koristiti za sadnju. Međutim, to se neće dogoditi prije godinu dana.

Lakša opcija bila bi kupovina gotovog sadnog materijala od pouzdanog dobavljača. Takav se materijal često prodaje već u supstratu, koji se u tlo sadi u male šake. U tu svrhu kopaju se rupe dubine 25–75 cm na udaljenosti od 2 četvorna metra. m jedna od druge. Prije sadnje u rupu se ulije voda, položi sloj humusa, a na vrh micelija stavi se sloj sijena ili piljevine (debljine do 200 mm).

Buduću gljivu bolje je posaditi na otvoreno tlo u kasno proljeće ili rano ljeto, kada neće biti zajamčenih mraza. Micelij možete posaditi u podrum i staklenik u bilo koje doba godine.

Pravila za njegu i uzgoj

Unutarnji tartufi mogu imati koristi od dodataka koji sadrže bakar, bor, cink, kalcij i željezo. Dušična, fosfatna i kalijeva gnojiva neće biti suvišna. U šumskom području prihranu je najbolje obaviti ne na mjestu sadnje gljive, već u zemlji u blizini drveta na kojem raste tartuf.

Ova kultura ne podnosi korov, otpalo i suho lišće, druge biljke, osim onih koje su joj korisne, na mjestu. Topola, smreka i kesten posebno su negativni za nju. Također, kultura ne podnosi interakciju sa životinjama, posebno svinjama, koje se smatraju "lovcima" na tartufe.

Zimi se biljke na otvorenom tlu malčiraju kako bi se mjesto sadnje zaštitilo od smrzavanja što je više moguće. U proljeće zemlju treba obraditi protiv nametnika i štetočina.

Berba

Za formiranje usjeva potrebno je oko 5 godina, tijekom kojih se pod zemljom na dubini od 20-45 cm formira plod s gustom, utisnutom zaobljenom ljuskom. Voćni dio se jede.

Tijekom berbe gljive se pažljivo iskopavaju. Sva oštećenja ploda negativno utječu ne samo na izgled (gljiva može trunuti), već i na okus. Kako biste izbjegli gubitke usjeva, tartufe pažljivo iskopajte i stavite na ravnu površinu sa slojem meke slame.

Prosječna težina zrele gljive je 500–1200 g, a ukupna težina usjeva može premašiti 9 kg.

Je li moguće poslovati s tartufima

Budući da je uzgoj tartufa kod kuće energetski intenzivan proces, poljoprivrednici žele povrat novca što je prije moguće. Međutim, trajanje sazrijevanja kulture i određene poteškoće u uzgoju ne omogućuju brzu zaradu.

Ipak, prihod može iznositi gotovo 300% iznosa depozita. Tartufi su posljednjih 20 godina u stalnoj potražnji na ruskom tržištu. Trenutno je prosječna cijena za 1 kg gljive 56 tisuća rubalja. Prosječna cijena u moskovskom restoranu za jelo od tartufa varira u rasponu od 500-1000 rubalja.

Osim u restoranima, svoje proizvode možete ponuditi i proizvođačima začina. Snažna aroma ove gljive osjeća se i u ulju od tartufa, za čiju proizvodnju proizvođači kupuju voće na veliko.

Uzimajući u obzir razvojne trendove moderne restoranske kuhinje, uzgoj tartufa može postati ne samo isplativ, već i moderan posao.

Video "Kako uzgojiti tartuf"

Naučite kako sami uzgojiti tartuf u ovom videu.

Po izgledu je tartuf sličan krumpiru: također ima gomoljasti oblik, raste u zemlji i može doseći promjer 15-20 cm. Ovisno o sorti, boja tartufa može biti različita, ali uglavnom crna i vrganje koriste se gljive.

Gdje rastu tartufi?

Postoji nekoliko vrsta ove gljive, ali sve one rastu pod zemljom i pod drvećem, zajedno s korijenjem koje tvore blisku vezu. Najskuplji je zimski tartuf. Raste u Italiji i Francuskoj, možete ga pronaći u hrastovim ili bukovim šumama. Bijeli tartuf uobičajen je u šumama Bjelorusije, Ukrajine i Rusije.

Prilično je teško pronaći ovu gljivu, budući da je potpuno pod zemljom, a njezin najvrjedniji dio obično se nalazi na dubini od 15-20 cm, pa ih osoba sama ne može pronaći.

Za traženje tartufi koristiti pse ili svinje... Vepari mogu osjetiti miris gljive na udaljenosti do 10 metara, no morate biti oprezni kako ih nemaju vremena pojesti pa nose brnjice. Psi su također dobri u potrazi za tartufima, ali za to ih je potrebno dugo dresirati (ženke se bolje nose s tim zadatkom).

Koliko vrijedi kilogram tartufa?

Ovisno o sorti, cijena kilograma ove gljive bit će različita. Koliko košta bijeli tartuf? Ovo je skuplja vrsta gljiva, cijena joj je 3000-5000 dolara po kilogramu.

Crna ima nižu vrijednost - unutar je 500-600 dolara po kilogramu.

Vrste tartufa

Bijeli tartuf je najskuplji. Ako se crne sorte mogu uzgajati u umjetnim uvjetima, tada sami uzgajajte bijeli tartuf nemoguće... Ova gljiva raste samo u nekim regijama Italije i Francuske, na ograničenim područjima, zbog čega su troškovi tartufa u Rusiji toliko visoki. Bijeli tartuf odlikuje se izvrsnim okusom i aromom, zbog čega ima mnogo obožavatelja u cijelom svijetu. Njegov snažan okus i miris jako su povezani, pa ih je nemoguće razdvojiti.

Osim toga, možete kušati samo svježi bijeli tartuf od rujna do siječnja, što ga čini gastronomskom rijetkošću.U restoranima možete kušati jela od ove gljive tijekom cijele godine, ali koriste tartufe iz konzerve.

Prema postojećem zakonu, sakupljanje takvih gljiva može se obaviti samo tijekom određenog razdoblja - od 15. rujna do 3. siječnja, no najvrjedniji i najukusniji su oni ubrani u studenom -prosincu.

Branje gljiva obično se obavlja noću., budući da je u ovom trenutku zrak čišći, svježiji, a pas ili svinja bolje miriše. Osim toga, često se napadaju sakupljači tartufa (trifolau), a noću im je lakše čuti zvuk približavanja opasnosti.

Bijeli tartuf možete kupiti na aukciji, prosječna cijena po kilogramu je 3-4 tisuće eura. Da biste bili jasniji koliko košta tartuf, možete izračunati njegovu cijenu u gramima - ispostavit će se da je skuplji od crnog kavijara i zlata.

U Francuskoj su organizirana posebna tržišta na kojima možete kupiti i gljive i jela od njih. Ova se gljiva obično ne kuha u čistom obliku, količina u jelu vrlo je ograničena i može se usporediti s začinskim biljem. Praktički bijeli tartuf nije termički obrađeno, budući da slabi njegovu aromu, pa se prije posluživanja obično polaže na jelo u tankim kriškama. Crni tartuf također ima jaku aromu, ali je slabiji od bijelog.

Poznato je više od 70 sorti tartufi, koji imaju kulinarsku vrijednost, ali najpopularniji su crno -bijeli tartufi, jer imaju najintenzivniji i profinjeniji okus i aromu, a također su velike veličine.

Najčešći su sorte tartufi:

• Bijela tartuf - raste u sjevernoj Italiji, bere se od listopada do prosinca;
• crno Perigorskog, ili zima, - raste u Italiji i Francuskoj, može se umjetno razvesti, ubrati u prosincu -ožujku;
• ljetna scorzona - raste u svim alpskim zemljama; vrijeme prikupljanja - kolovoz -rujan;
• crna bordo, ili ljeto, - raste u Italiji, Francuskoj i sjevernoj Africi, bere se u listopadu -prosincu;
• crni mošusni - raste u južnoj i srednjoj Europi, bere se od studenog do sredine ožujka.

Uzgoj pekinške patke kod kuće kao komercijalna peradarska industrija.

Značajke uzgoja staklenika različitog cvijeća za prodaju. Je li ovo unosan posao?

Uzgoj tartufa u Rusiji

Mnoge ljude zanima pitanje je li moguće uzgajati tartuf kod kuće, t.j. na svoju ruku? Odgovor će biti potvrdan, a to se može učiniti na dva načina, koji su uspješno ispitani u našim uvjetima:

• u stakleniku;
• u šumi.

Značajke uzgoja u stakleniku

Ovo je vrlo hirovita gljiva, a da bi se mogla uzgajati kod kuće, moraju se stvoriti određeni uvjeti. Da biste započeli svoj posao, najprije morate kupiti micelij i pripremiti hranjivi medij u kojem će se uzgajati gljive.

Hranjivi medij sastoji se od sljedećih komponenti:

• gornji sloj tla - iz listopadne šume, dok se zemljište mora uzeti zajedno s lišćem;
• hranjiva otopina, koji će uključivati ​​gnojiva dušik-fosfor-kalij;
• svježeg hrastovog drveta, koji se prerađuje u strugotine ili piljevinu.

Nakon što ste kupili micelij, pripremili hranjivi medij i napravili staklenik, možete započeti proces uzgoja.

Kako uzgajati tartuf kod kuće? Cijeli proces se odvija u nekoliko faza:

• nakon što ste pripremili tlo, potrebno je prosijatiisključiti kamenje i oksigenirati;
• ček kiselost hranjivi medij - ne bi trebao biti manje od 7,5 Rh;
• izlio na pripremljene krevete sloj hrastove piljevine;
• micelij gljive pomiješan je s malom količinom zemlje, koja se obrađuje dušično-fosforno-kalijeva gnojiva;
• kuhana smjesa se razmazuje po sloju hrastove piljevine.

Nakon toga, tartuf se ostavlja da klija mjesec dana, a za to vrijeme vaš će zadatak biti održavanje umjerene vlage u tlu i uklanjanje korova koji ometaju normalan rast gljiva.

Prva berba bit će beznačajna, jer je za normalan rast micelija potrebno najmanje godinu dana. U ovoj fazi mnogi uzgajivači gljiva postaju obeshrabreni i prestaju uzgajati tartufe. Normalni prinos bit će samo 3-4 godine, a svake će godine rasti.

Značajke uzgoja pod drvećem

Ljudi koji su ozbiljno uključeni u takvo poslovanje zasađuju šume upravo za to kako bi dobili vrijednu gljivu u uvjetima bliskim onima koji se nalaze u njezinim prirodnim staništima. Prije sadnje drveća korijenje im je zaraženo micelijem tartufa, a zatim se sadnja vrši u proljeće.

Tartuf je usko isprepleten s korijenjem drveća i iz njih uzima bitne hranjive tvari. Takvo partnerstvo korisno je za oboje, budući da gljiva uzima sa stabla potrebne ugljikohidrate, aminokiseline i elemente u tragovima, te mu vraća fosfor i minerale, pa se stablo i gljiva osjećaju dobro i brzo se razvijaju.

Najbolje odgovara za ove svrhe hrast, stoga ga najčešće koriste uzgajivači gljiva. Prilikom sadnje sadnica hrasta zaraženih micelijem, razmak između redova trebao bi biti 4 metra, a u redu između stabala - 5 metara. Po hektaru se ne može zasaditi više od 500 stabala.

Kako micelij ne bi umro, nema potrebe za gnojidbom tla, a kako biste spriječili rast korova, tlo možete tretirati amonijevim glufosinatom. Za pouzdanu zaštitu tartufa od vjetra, mraza i štetočina, dubina sadnje treba biti 60-75 cm. Prije sadnje u rupu se ulije malo vode i zalije drugi put nakon sadnje.

Tlo u blizini svakog stabla je potrebno zagrtati biljke, dubina sloja trebala bi biti 5-10 cm, a promjer-40-50 cm. Za malčiranje koristite šumsko tlo s ostacima hrastovog lišća. Neki uzgajivači gljiva dodatno prekrivaju površinu oko stabla plastičnom folijom.

Ali nemojte misliti da se takva šuma može posaditi bilo gdje. Postoje određeni uvjete za odabir lokacije:

• ako se regija nalazi iznad 1000 metara i ispod 100 metara u odnosu na razinu mora, to neće raditi;
• regije koje se nalaze unutar 400-600 metara nadmorske visine smatraju se optimalnim;
• potrebno je utvrditi da li se gornji sloj tla, koji je najplodniji, ispire pod utjecajem kiše, vjetra, rastopljene vode;
• dubina plodnog sloja treba biti najmanje 10-15 cm;
• provjerit će se kiselost tla - za to se lakmus papir spušta u zemlju. Ako postane plavo, tada je tlo pogodno za uzgoj ovih gljiva;
• teren mora biti ravan;
• klima ne smije biti jako vlažna jer kiše koje padaju tijekom sazrijevanja gljiva imaju loš učinak na njih;
• ljeti ne bi trebalo biti jako vruće, optimalna temperatura je 18-22 stupnja.

Činjenica da su gljive narasle i da ih možete početi sakupljati pokazat će prisutnost malih brežuljaka na tlu. Visina stabla pod kojim se uzgajaju ove gljive ne smije prelaziti 100-120 cm, a njegovo orezivanje provodi se na takav način da je krošnja u obliku obrnutog češerice. No, da biste ga primili, morate čekati najmanje 3-4 godine.

Glavni štetnici za ove gljive to su svinje i zečevi pa se mora paziti da ne mogu ući na mjesto. Insekti poput crnih žohara i žižaka također mogu biti štetni.

Zrela gljiva ima svijetlu boju zemljani miris s orašastim okusom... Ako gljive još nisu zrele, imat će crvenkastu nijansu. Ručno iskopajte tartufe lopaticom, ali to morate učiniti pažljivo i pažljivo kako biste nanijeli minimalnu štetu miceliju.

Gdje kupiti micelij od tartufa? Infekcija korijenovog sustava stabla

Micelij je potrebno kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama i od provjerenih prodavača.Da bi se jedna sadnica zarazila micelijem, potrebno je približno 150 grama svježeg ili 100 grama suhog micelija. Cijena će mu biti unutar 500-1500 rubalja - sve ovisi o dobavljaču i kvaliteti.

Lakše će biti zaraziti korijenov sustav odraslog stabla sporama gljive, ali u ovom je slučaju vjerojatnost da će se micelij dobro ukorijeniti mala, pa se korijenov sustav sadnica obično tretira supstratom sa micelij. Za to su najprikladniji hrast i orah. Kad koristite potonje, možete ostvariti dvostruku korist. Sadnice se uzimaju visine 30-50 cm i zaražene su sporama francuskih crnih, ljetnih ili kineskih tartufa.

Za infekciju, korijenje drveća tretira se mješavinom treseta i tekućeg supstrata micelija - to čine u spremniku, nakon čega se drveće stavlja u karantenu 2 tjedna.

Neophodno je koristiti sredstva za osobnu higijenu, prostorija mora biti sterilna. Nakon toga se sadnice stavljaju u zemlju, konačno prerastanje korijena micelijem događa se nakon 11-12 mjeseci.

Uzgoj tartufa kao posao: neke brojke

Ako se odlučite baviti ovim poslom, a imate priliku čekati 3-4 godine, tada možete ostvariti dobru zaradu. S jednog hektara mogu se sakupiti prije 10-15 kg gljiva... Obično nema problema s prodajom, ovaj proizvod rado kupuju elitni restorani. Ako kvaliteta proizvoda zadovoljava sve standarde, tada možete pronaći kupca u inozemstvu.

Tartuf uzgojen u umjetnim uvjetima koštat će manje; kilogram gljiva možete prodati za oko 500 USD. Ovo je skup i dugoročan posao, jer je potrebno nekoliko godina čekati prvu berbu, ali je zanimljiv i isplativ.

Proizvodnja okruglica kao posao isplativa je, zanimljiva i ukusna. Saznajte kako privući kupce.

Glavne nijanse otvaranja pogrebnog ureda: kako odabrati sobu, odrediti cijenu usluga i nadoknaditi svoje poslovanje u kratkom vremenu?

Zarada od uzgoja povrća i najpopularnijih gljiva - šampinjona:

Koliko je isplativo uzgajati tartufe kod kuće?

Cijena ovog gurmanskog proizvoda vrlo je visoka, u nas ga uzgaja vrlo malo ljudi pa će ovaj posao biti isplativ, a s prodajom gotovih proizvoda ne bi trebalo biti problema.

Za pokretanje vlastitog posla, može potrajati i do 200 000 rubalja, ali sve će ovisiti o vašem mjerilu i financijskim mogućnostima. Novac će biti potreban za iznajmljivanje zemljišta na kojem će se saditi sadnice ili za izgradnju staklenika za kupnju micelija.

Prva žetva se dobije za 3-5 godina., a prije toga, samo ćete morati uložiti novac, pa se morate pripremiti unaprijed i ne očekivati ​​brzu zaradu.

Kad dođe berba, gljive se moraju pažljivo izvaditi kako ne bi oštetile micelij i tijelo same gljive. Ako ima "nelikvidan" oblik, tada će mu troškovi naglo pasti.

S jednog hektara šume možete sakupiti do 10-15 kg gljiva, koje možete prodati u prosjeku po 500 USD po kilogramu, pa možete samostalno izračunati kada će vam se poslovanje isplatiti i početi stvarati prihod.

Sažimajući

Unatoč činjenici da je to jako skupo poslovanje a da biste dobili prvu zaradu, morat ćete čekati nekoliko godina, on isplativo je i zanimljivo... Visoka cijena tartufa omogućuje vam brzo nadoknađivanje troškova, a kako biste svoje proizvode prodali po višoj cijeni, morate za njih ishoditi certifikate kvalitete.

Iako su cijene tartufa vrlo visoke, u Rusiji postoji prilično velika potražnja za njima, pa čak i ako ne pronađete prodajno tržište u svojoj regiji, to uvijek možete učiniti u susjednoj velikoj metropoli, gdje postoji mnogo elitnih restorani koji će rado kupiti od vas najskuplje.gljive u Rusiji kao delikatesni proizvod.

Franšiza "Bumvyazhiki"!

Bit ćemo vam zahvalni ako ispod stavite "Sviđa mi se". Hvala vam!

Primajte ažuriranja izravno u pristiglu poštu: