Većina ljudi jako voli brati i jesti gljive. I kakvo je zadovoljstvo sakupljati ih baš u svom vrtu! Smrčići se pojavljuju u proljeće i donose plodove do lipnja. Uzgoj smrčaka u vrtu nije toliko naporan kako bi se moglo učiniti na prvi pogled.
Za početak ćete morati kupiti micelij smrčak. Lako ga je pronaći u vrtu ili online trgovinama. Bolje je ne uzimati za to micelij, dobiven od samoprikupljenih gljiva, već koristiti kupljene, posebno pripremljene. 
Odaberite pravo mjesto za sadnju gljiva. Morelji vole zasjenjena područja, poželjno je da u blizini rastu listopadna stabla. Voda ne smije stagnirati na mjestu, ali se ne smije ni osušiti. U odabranom području uklonite gornji sloj tla, debljine približno 15 cm. 
Pripremite posebnu podlogu: pomiješajte 3 dijela piljevine, 1 dio drvenog pepela, 1 dio lišća drveta, 6 dijelova vrtne zemlje. Pripremljenu podlogu stavite na površinu sloja od oko 10 cm, ulijte vodu brzinom od 10 litara na 1 m². 
Na vrh stavite komadiće micelija, na njega stavite prethodno uklonjeno tlo i ponovno zalijte. Na kraju površinu prekrijte lišćem drveća. 
Smrčke je najbolje saditi u proljeće (ali to možete činiti i cijelo ljeto), tada ćete sljedeće godine dobiti izvrsnu žetvu. Plodni micelij može trajati od 3 do 5 godina. 
Cijelo ljeto trebate pratiti zasijanu površinu, zalijevati je kad se osuši i hraniti drvenim pepelom. U jesen pokrijte područje slamom, granama, lišćem, a u proljeće, nakon otapanja snijega, uklonite ovaj zaštitni sloj. Nakon 2-3 tjedna gljive će početi donositi plodove. 
Uzgoj smrčića u vrtu svakako je ugodno iskustvo, ali ne zaboravite na ostale gljive koje nas očekuju u šumi. Osim toga, nitko još nije otkazao blagodati šetnje šumom i uzbuđenje berača gljiva.
29. ožujka 2011
Oleg Markaryan
Tko ne voli gljive? Vjerojatno samo oni koji ih nikada nisu probali. Što može biti ukusnije od svježih prženih gljiva ili ukiseljenih gljiva? Što se tiče okusa, možda imaju jako malo konkurenata, ali vrlo je teško ove vrste gljiva nazvati egzotičnim. Morels su potpuno druga stvar. Ove nevjerojatne gljive klasificirane su kao uvjetno jestive, što ih već razlikuje od "bijelih i pahuljastih" konkurenata. Što znači uvjetno jestivo? Jednostavno je - prije upotrebe u raznim jelima moraju se kuhati 20 minuta, a zatim isprati hladnom vodom. Osim toga, smrčke imaju vrlo bizaran oblik s mnogo stanica, što ovim gljivama daje fantastičan izgled.
Već se neko vrijeme ova vrsta gljiva uzgaja kod kuće. Ukupno, trenutno postoje dvije provjerene metode uzgoja smrčića kod kuće. Obje su nam metode došle iz Europe, a obje su povezane s jabukama. Sad ću sve objasniti.
Prvi način je francuski. Sastoji se od uzgoja smrčaka na običnim gredicama (u vrtu). S početkom proljeća komadići šumskih gljiva razbacuju se po vrtnoj gredici i ovo mjesto prelije vodom, u kojoj su oprane svježe smrčke. Stvar je u tome što u ovoj vodi ostaju spore svježih gljiva koje su kod kuće savršeno prihvaćene. Ljeti se vrtna gredica ne dira, a u jesen se posipa otpadom "jabuka", što stvara izvrsno okruženje za rast i razvoj smrčaka. Za zimu je krevet sa smrčcima prekriven suhim lišćem ili sijenom.
Podrijetlo ove metode vrlo je zanimljivo. U francuskim vrtovima u kojima su rasle smrči najveća žetva uvijek se uzimala na mjestima gdje su rasla stabla jabuka. Pogotovo tamo gdje trule jabuke leže na tlu. Od tada su ovu metodu uzgoja smrčaka primjenjivali uzgajivači gljiva u cijelom svijetu.
Drugu su metodu izumili genijalni Nijemci. Potpuno ponavlja francuski, ali ima jednu razliku. Komadi gljiva i voda sa sporama izlijevaju se izravno u vrtove ispod stabala jabuka. Nadalje, "krevet" je prekriven pepelom, a za zimu je prekriven slojem lišća ili slame. Prve gljive pojavljuju se nekoliko tjedana nakon uklanjanja lišća ili slame u proljeće.
Kao što vidite, uzgoj smrčaka nije pretjerano težak i dosadan. I svatko od vas, u prisutnosti vrta ili povrtnjaka, može organizirati tako obećavajući posao.
Zarada na rastućim smrčcima
Tko ne zna za fantastičan okus gljiva? Vjerojatno samo oni koji ih nikada nisu probali. Uvijek je lijepo vidjeti kisele gljive ili pržene gljive na svečanom stolu. Ali ove su gljive već postale uobičajeno. I mi tako želimo egzotiku. U ovom slučaju možete obratiti pažnju morels... Ove su gljive klasificirane kao uvjetno jestive vrste. To znači da je prije jela smrčke potrebno kuhati oko 20 minuta i isprati hladnom vodom. Ova ih činjenica već razlikuje od gljiva na koje smo navikli. A pojava smrčaka privlači svojom originalnošću.
U novije vrijeme smrči su počeli rasti kod kuće.
Postoje dva načina ove tehnologije, koji su izmišljeni u Europi i povezani s jabukama. Pogledajmo ih pobliže.
Prvi način izumljen je u Francuskoj. Njegova suština leži u uzgoju smrčića u krevetima. Čim dođe proljeće, komadi gljiva razbacani su po vrtu. Odozgo se ovo mjesto zalijeva vodom, u kojoj su se prale svježe gljive. U ovoj vodi ostaju spore smrčadi koje su dobro prihvaćene u dobro opremljenom staništu. Ljeti vrt ostaje netaknut. U jesen se neprestano posipa otpadom od jabuka. Jabuke stvaraju povoljno okruženje za život gljiva. Za zimu su kreveti prekriveni sijenom ili suhim lišćem.
Ova metoda nije nastala slučajno. Uočeno je da su smrčci koji su rasli u voćnjacima dali najbolje rezultate tamo gdje su stabla jabuka rasla, a na zemlji je bilo mnogo trulih jabuka. Ovu činjenicu usvojili su poljoprivrednici diljem svijeta.
Nijemci su ih smislili nekoliko drugi način rastući smrčci. Rasipaju komade gljiva i prskaju vodu sa sporama izravno u nasadima jabuka. Nadalje, parcele su posute pepelom, a za zimu su prekrivene lišćem ili slamom. Prve gljive pojavljuju se nekoliko tjedana nakon uklanjanja pokrova.
Iz dobivenih podataka možemo zaključiti da tehnologija uzgoja smrčaka nije kompliciran proces. Svatko se može baviti ovim poslom na svojoj osobnoj parceli. Nakon što ste postavili prodajne kanale za rastuće smrčale, možete izgraditi obećavajuće i isplativo poslovanje.
Uzgoj gljiva smrčak... Proljeće! I sada se pojavljuju prve gljive. Kalendar gljiva otvaraju tajanstveni, neobični oblici, bez uobičajenih cjevčica ili tanjura, smrdi i linija hladnih na dodir, koje su prve jestive proljetne gljive. Pojavljuju se sredinom travnja - početkom svibnja, kada se u središnjoj Rusiji uz jaruge, a na nekim mjestima u šumi, negdje ispod smreke, još uvijek može pronaći netopljeni snijeg. Zbog toga su ih nazvali gljive snježne propusnice. Smrčići i šavovi više rastu na neobrađenom tlu, uz rubove šuma i čistine u malim šumama, uz šumske ceste. Ove gljive donose plodove do zaključno s lipnjem.
Nazivi "morels" i "lines" su u određenoj mjeri proizvoljni. Gljive smrčak dijele u dvije skupine. Morels su oni od njih kod kojih je površina klobuka rebrima podijeljena na manje ili više pravilne ćelije. U linijama je kapa presavijena, cerebralna, a u nekima se sastoji od križajućih lopatica.
Linija je obična.
Takve se gljive nazivaju i lobule. Međutim, nije potrebno ići u šumu po smrčke.Mogu se uzgajati i u vrtu. Od sredine XIX stoljeća. u Francuskoj i Njemačkoj, smrčci su se počeli uzgajati u nasadima i nasadima jabuka, a uglavnom su smrčci konusni s izduženom kapom i obični smrčci sa zaobljenom kapicom.
Jastog.
Morel konusni pojavljuje se u proljeće u crnogoričnim i mješovitim šumama na pjeskovitom ili pjeskovitom ilovastom tlu, često, a ponekad i obilno. Ima vrlo karakterističnu izduženu i suženu kapicu, visoku 2–8 cm i široku 1,5–4 cm. Na površini, kapa ima dobro postavljena, snažno izbočena rebra koja se sijeku. Boja je smeđa, žućkastosmeđa ili sivosmeđa. Stabljika je bijela ili žućkasta, visoka 2-4,5 cm.
U zapadnoj Europi, a posebno u Sjevernoj Americi (posebice u SAD -u) stožast se smrčak smatra delikatesom; poslužuje se na proslavama povodom godišnjih kongresa američkih stručnjaka za gljive - mikologa.
Još jedna kultivirana gljiva smrčak je obični smrčak, visine od 6 do 15 cm, koji raste u listopadnim šumama i parkovima na dobro osvijetljenim područjima. Kapa mu je jajolika ili ovalna s poprečnim i uzdužnim borama koje tvore stanice nepravilnog oblika, smeđe ili oker-smeđe. Noga je bjelkasta ili žućkasta, iznutra šuplja. Dvije metode uzgoja čunjastih i običnih smrčaka koje su preživjele do našeg doba mogu biti korisne i ruskim amaterskim uzgajivačima gljiva. Stoga ćemo se na njima detaljnije zadržati.
Morel je uobičajen.
Prema njemačkoj metodi, u proljeće su razbacani komadi gljiva skupljeni u šumi razbacani na prikladnom mjestu u vrtu, obično među travom ispod stabala jabuka, a ta su mjesta zalijevana vodom koja im je ostala od pranja . Ova voda sadrži spore smrčadi.
Zatim su mjesta sadnje prekrivena pepelom, a u jesen su prekrivena slojem otpalog lišća stabla jabuke ili druge vrste sitnolisnog drveća (breza itd.), Ili slojem slame. U proljeće je pokrivač lišća ili slame pažljivo uklonjen, ostavljajući samo tanki sloj koji štiti micelij od isušivanja. Takva plantaža može uroditi plodom nekoliko godina. Obično se već 2 tjedna nakon skidanja gume pojavljuju prvi smrčci.
Prema francuskoj metodi, smrči se uzgajaju u običnim gredicama, gdje se, kako je gore opisano, komadi gljiva razbacuju u proljeće.
U jesen se vrtna gredica olabavi i pokrije slojem komine jabuke ili drugim otpadom od jabuka koji je zaostao pri pripremi sokova, džemova itd., Budući da je primijećeno da pridonose razvoju i plodovanju smrčića. Ova se metoda temelji na opažanju da se u Francuskoj u voćnjacima pojavljuje osobito puno smrčaka gdje ima neobranih trulih jabuka. Za zimu su kreveti prekriveni lišćem, a u proljeće se guma skida.
Ove metode mogu probati amaterski uzgajivači gljiva jer ne zahtijevaju nikakve troškove. Na temelju klimatskih i drugih uvjeta mogu se dodati brojni dodaci. No valja napomenuti da umjetno uzgoj smrčaka ostaje na razini amaterskog uzgoja. Međutim, nedavno je u Sjedinjenim Državama patentirana metoda uzgoja stožastog smrčka u umjetnoj kulturi na posebnoj podlozi u posebnoj zatvorenoj prostoriji, na isti način na koji se uzgajaju gljive. Smrci imaju perspektivu da postanu poljoprivredni usjev. No, prilika da u svom vrtu imate vlastitu plantažu ovih ukusnih proljetnih gljiva vjerojatno će uvijek privući uzgajivače gljiva hobiste.
Ostaje podsjetiti da smrčke i linije pripadaju uvjetno jestivim gljivama: prvo se moraju kuhati 15-20 minuta, a zatim isprati hladnom vodom. Nakon toga možete pripremiti razna jela od gljiva.
