Kako uzgajati tartufe kod kuće?

Tartufi su poznata poslastica kojoj se dive gurmani diljem svijeta. Neobičan okus i složenost uzgoja čine ove gljive rijetkim i vrijednim proizvodom, čiji uzgoj obećava pristojnu zaradu. Ako razmišljate o novom poslu, predlažemo da razmislite o uzgoju tartufa kod kuće.

Odabir mjesta slijetanja

Prirodno stanište tartufa su južne regije Europe, gdje klima nije prevruća i istodobno nije previše vlažna. Budući da su ove gljive iznimno zahtjevne za okoliš, samo stanovnici južnih regija mogu si priuštiti uzgoj tartufa na otvorenom polju u Rusiji ili Ukrajini.

Dobra mjesta za sadnju tartufa uključuju sljedeće:

otvoreno tlo. Kao što je gore spomenuto, ova je opcija prikladna samo za regije s konstantno toplom klimom, jer tijekom hladne sezone postoji veliki rizik od smrti kulture. Za uzgoj je poželjniji šumski pojas s listopadnim drvećem - hrast, orah, bukva;
staklenik. Staklenik s gljivama može pružiti idealnu mikro i makrofloru tijekom cijele godine. Međutim, postavljanje staklenika zahtijevat će značajna financijska ulaganja, koja se mogu opravdati samo ako namjeravate uzgajati tartufe kao posao. Inače se neće isplatiti potrošnja na grijanje, ventilaciju, sustav ovlaživanja zraka i skupo tlo;
u podrumu. Najčešće predložena opcija za upit "kako uzgajati tartuf kod kuće". Podrum je dobar jer ne trebate trošiti novac na njegovu izgradnju, a ne ovisi o utjecaju prirodnih pojava - vjetra, tuče, snijega. Međutim, njegova će oprema također koštati prilično peni. Štoviše, podrum će zahtijevati dodatnu dezinfekciju i tretman antibakterijskim tvarima.

Mjesto sadnje, bez obzira na zemljopisni položaj, mora sadržavati tlo čija je vodna bilanca na granici neutralnog i alkalnog. Osim toga, tlo bi trebalo biti zasićeno zrakom, humusom i kalcijem. Podloga ne smije sadržavati kamenje, velike nepravilnosti. Mora se liječiti od parazita i bolesti.

Kao i jednostavniji predstavnici vrste - bukovače i šampinjoni - tartufi ne vole jak vjetar, aktivno sunce i hladno vrijeme. Optimalna temperatura za uzgoj je + 20-22 stupnja. Životinje se ne smiju dopustiti u blizini mjesta, drugo cvijeće, drveće i grmlje ne bi smjeli rasti tamo.

Značajke slijetanja

Suvremeni berači gljiva uzgajaju tri glavne sorte gurmanskih gljiva: bijelu, crnu i kinesku. Svaki od njih može se naći u prirodnim uvjetima i pokušati sami uzgojiti sadni materijal iz micelija.

Tartufi rastu na hrastovima i bukvama. Možete uzgajati usjeve na piljevini drveća ili na njihovom korijenskom sustavu. Prva metoda je lakša jer je s njom lakše raditi kod kuće.

Isjeckano drveće zaraženo je micelijem i stavljeno na sterilno, toplo mjesto dok se ne formira mikoriza - spoj spora gljive i stabla. Kad se mikoriza ukorijeni, može se koristiti za sadnju. Međutim, to se neće dogoditi prije godinu dana.

Lakša opcija bila bi kupovina gotovog sadnog materijala od pouzdanog dobavljača. Takav se materijal često prodaje već u supstratu, koji se u tlo sadi u male šake. U tu svrhu kopaju se rupe dubine 25–75 cm na udaljenosti od 2 četvorna metra. m jedna od druge. Prije sadnje u rupu se ulije voda, položi sloj humusa, a na vrh micelija stavi se sloj sijena ili piljevine (debljine do 200 mm).

Buduću gljivu bolje je posaditi na otvoreno tlo u kasno proljeće ili rano ljeto, kada neće biti zajamčenih mraza. Micelij možete posaditi u podrum i staklenik u bilo koje doba godine.

Pravila za njegu i uzgoj

Unutarnji tartufi mogu imati koristi od dodataka koji sadrže bakar, bor, cink, kalcij i željezo. Dušična, fosfatna i kalijeva gnojiva neće biti suvišna. U šumskom području prihranu je najbolje obaviti ne na mjestu sadnje gljive, već u zemlji u blizini drveta na kojem raste tartuf.

Ova kultura ne podnosi korov, otpalo i suho lišće, druge biljke, osim onih koje su joj korisne, na mjestu. Topola, smreka i kesten posebno su negativni za nju. Također, kultura ne podnosi interakciju sa životinjama, posebno svinjama, koje se smatraju "lovcima" na tartufe.

Zimi se biljke na otvorenom tlu malčiraju kako bi se mjesto sadnje zaštitilo od smrzavanja što je više moguće. U proljeće zemlju treba obraditi protiv nametnika i štetočina.

Berba

Za formiranje usjeva potrebno je oko 5 godina, tijekom kojih se pod zemljom na dubini od 20-45 cm formira plod s gustom, utisnutom zaobljenom ljuskom. Voćni dio se jede.

Tijekom berbe gljive se pažljivo iskopavaju. Sva oštećenja ploda negativno utječu ne samo na izgled (gljiva može trunuti), već i na okus. Kako biste izbjegli gubitke usjeva, tartufe pažljivo iskopajte i stavite na ravnu površinu sa slojem meke slame.

Prosječna težina zrele gljive je 500–1200 g, a ukupna težina usjeva može premašiti 9 kg.

Je li moguće poslovati s tartufima

Budući da je uzgoj tartufa kod kuće energetski intenzivan proces, poljoprivrednici žele povrat novca što je prije moguće. Međutim, trajanje sazrijevanja kulture i određene poteškoće u uzgoju ne omogućuju brzu zaradu.

Ipak, prihod može iznositi gotovo 300% iznosa depozita. Tartufi su posljednjih 20 godina u stalnoj potražnji na ruskom tržištu. Trenutno je prosječna cijena za 1 kg gljive 56 tisuća rubalja. Prosječna cijena u moskovskom restoranu za jelo od tartufa varira u rasponu od 500-1000 rubalja.

Osim u restoranima, svoje proizvode možete ponuditi i proizvođačima začina. Snažna aroma ove gljive osjeća se i u ulju od tartufa, za čiju proizvodnju proizvođači kupuju voće na veliko.

Uzimajući u obzir razvojne trendove moderne restoranske kuhinje, uzgoj tartufa može postati ne samo isplativ, već i moderan posao.

Video "Kako uzgojiti tartuf"

U ovom videu naučit ćete kako sami uzgajati tartufe.

Proizvodnja hrane je djelatnost čiji su rezultati uvijek traženi. I to ne čudi, jer su ljudi spremni stalno plaćati priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu.

Oni koji su se spremni posvetiti proizvodnji poljoprivrednih proizvoda vjerojatno bi trebali obratiti pozornost na tako rijetku ideju poljoprivrednog posla u našoj zemlji kao što je uzgoj tartufa. Kako uzgajati tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko može biti isplativa proizvodnja ove delicije?

"Zlatna gljiva".Je li tartuf skup?

Nisu spremni platiti toliko ni za jednu gljivu koja postoji na svijetu kao za tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štoviše, u inozemstvu nije neuobičajeno da se na aukcijama prodaju tartufi kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima, cijena za jednu "zlatnu gljivu" može dosegnuti opsceno visoku ocjenu od nekoliko tisuća eura.

Naravno, domaći tartufi imaju male šanse da se prodaju. A cijena je za njih znatno niža nego za gljivu koja je izrasla u svom prirodnom okruženju. Restorani, čiji jelovnici uključuju jela od "zlatne gljive", rado kupuju tartufe uzgojene na plantažama. Cijena za 1 kg proizvoda ih ne plaši.

Koji je tartuf tražen

Zapravo, postoji mnogo vrsta gljiva. Ali nisu svi dobri za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijela, poznata i kao Pijemont, najrjeđa je i najvrjednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u regiji Piemont, koja je dala ime vrsti. Gljiva ima nježnu, nježnu aromu i ukusan okus. Nažalost, ovi se tartufi ne mogu uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crna ili, kako se još naziva, tartuf Perigord. Domovina gljive je istoimena francuska regija. Zbog činjenice da crni tartuf nije tako hirovit kao bijeli, te se može uzgajati na plantaži, tartuf Perigord raste u mnogim europskim zemljama, kao i u Rusiji i Ukrajini.

Osim ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljetni. No, crna je najprikladnija za nasade. Stoga, kada govore o tome kako uzgajati tartuf, obično misle na Perigordov pogled.

Tartufe uzgajamo u Rusiji. Uvjeti za berbu

Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufa omogućilo je izvođenje formule za potrebne uvjete za uspješan rast tartufa na nasadima. Tehnologija uzgoja tartufa prilično je kompliciran, skup i, što je najvažnije, dug proces. Bit će potrebno najmanje 5 godina pažljivog održavanja farme da bi se dobio prvi urod. Što trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, kako bi se hirovita delicija ukorijenila i počela rasti, trebate:

pogodna klima i teren za slijetanje;
povoljno tlo (tlo);
mikoriza.

Klimatske i reljefne značajke

Umjerena topla klima i stabilno malo padalina glavni su klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi ekstremne vrućine ili dugotrajno hladno vrijeme.

Gdje i kako kod nas uzgajati tartuf? Srednja zona Rusije dobro je pogodna za proizvodnju - sunčana i ne prevruća ljeta, proljetne kiše i topla jesen doprinose izvrsnom rastu ukusne gljive.

Ako se zakup zemljišta ne planira, sasvim je moguće uzgojiti tartuf u podrumu. U tom slučaju soba bi trebala biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.

Tlo za farmu tartufa

Zahtjevi za tlo u kojem će tartufi rasti neće biti ništa manje visoki. Za zasićenje tla hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem bit će potrebna laboratorijska analiza. Također, površina tla ne smije biti izložena vodenoj eroziji i biti pod kutom od najviše 15 stupnjeva. Visina sloja plodnog tla potrebna je najmanje 30 cm.

Prije sadnje potrebno je provjeriti kiselinsko-baznu ravnotežu tla tartufa. To se može učiniti s dva jednostavna testa. Malo zemlje uzeto s mjesta planirane plantaže treba dodati u posudu s bijelim octom. Ako je reakcija slabo šištanje otopine, to ukazuje na previsoku razinu kiselosti. Još jedno ispitivanje provodi se lakmus papirom, koji jednostavno treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plav.Odsutnost takve reakcije također znači da je razina lužine nedovoljna. U svakom slučaju, alkalnu razinu mjesta treba povećati postupnim dodavanjem vapna.

Mikoriza i sadnja sadnica

Simbioza korijena partnerskog stabla i tartufa naziva se mikoriza. Gljiva raste pod zemljom, na korijenu drveta, u obiteljima od 5-7 tartufa. Drvo hrani svoje "susjede" svime potrebnim za rast: ugljikohidratima, aminokiselinama, vitaminima i drugim skupom tvari koje utječu na svojstva okusa gljive. No ni tartuf ne parazitira - simbioza pomaže stablu da bude zasićeno mineralima i fosforom.

Sadnja micelija, sjemenskog materijala gljive, odvija se u nekoliko faza.

Važno je znati da se sadnice s mikorizom gljive sade u otvoreno tlo. Gotove sadnice zaražene micelijem tartufa jednostavno se mogu kupiti. A da biste sami stvorili mikorizu, trebat će vam sadnice partnerskog drveća i tla iz prirodnog staništa tartufa, zaraženog micelijem. Nakon zaraze rizoma micelijem tartufa, sadnica se mora držati u apsolutno sterilnim uvjetima najmanje dva tjedna. Tek nakon karantene sadnica se može posaditi u otvoreno tlo. To se radi ovako:

Mala količina vode ulijeva se u pripremljene rupe duboke oko 70 cm, nakon čega se sadi drvo s mikorizom i posipa zemljom.
Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko rupe u radijusu od 40 cm. To može biti sloj vrtnog filma, šumskog lišća i grana, slame.
Važno: neprihvatljivo je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 x 4 m, pa na 1 hektar neće biti potrebno više od 500 sadnica mikoriza.
Prije sadnje ne morate dodatno koristiti gnojiva kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje sadnice, mikorizi je potrebno cijelu godinu da se učvrsti. Nakon toga će se tartuf čvrsto i konačno ukorijeniti na korijenu.

Daljnja njega odvija se na ovaj način: potrebno je ukloniti korov oko sadnje, ne zaboraviti u proljeće otpustiti i stabla redovito zalijevati metodom kapanja. Pukotine koje mogu nastati u tlu moraju biti prekrivene pijeskom.

Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno od glodavaca, zečeva i štetočina. Osim toga, zajedno sa srodnim drvećem, na mjestu se mogu nalaziti biljke, pored kojih hirovita delicija ne može rasti. Takva stabla potrebno je ukloniti.

Koja su stabla potrebna za uzgoj tartufa

Idealan partner za mikorizu je hrast. No, stabla poput masline, lijeske, sekvoje, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa također mogu djelovati.

Važno: tartuf apsolutno ne podnosi vrbu, topolu, smreku, kesten, jelu! Ova stabla ne bi smjela biti na teritoriju plantaže.

Kako mogu pronaći usjev?

Uzgojeni tartufi kod kuće sazrijevaju od rane do kasne jeseni, a količina gljiva koje se mogu ubrati u jednom takvom razdoblju je otprilike 10 ili 15 kg po hektaru.

Tartuf se razlikuje od ostalih plodova zemlje po tome što ga nije dovoljno saditi i uzgajati. Ovu gljivu još treba pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm pod zemljom. Bolje, naravno, dok čekate prve tartufe da kupite posebno obučenu životinju (psa ili svinju) koja može osjetiti miris delicije. No ako u kućanstvu nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova prema kojima možete pronaći obitelj tartufa:

Miris obitelji zrelih tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga veliki broj mušica uvijek lebdi nad mjestom gdje su gljive „vrebale“.
Trava koja raste preko tartufa umire i suši se do sazrijevanja gljive.
Tlo iznad tartufa je blago povišeno.

Kako pravilno skladištiti ubrane gljive

Nedvojbeno je da je najbolji proizvod svježe izrezan, odnosno onaj koji je ubran prije ne više od jednog dana.No, ako je realizacija tartufa ili priprema jela od ovih delicija moguća nešto kasnije, radi očuvanja svih okusa i nutritivnih svojstava gljive, moraju se poštivati sljedeća pravila skladištenja:

tartufe uvijek treba skladištiti bez čišćenja sa zemlje, jer će, poput prirodnog spremnika, spasiti izrezanu gljivu od razornog djelovanja mikroorganizama i gubitka njenog prirodnog nježnog okusa;
hladna temperatura skladištenja (hladnjak);
profesionalni kuhari savjetuju ovu metodu očuvanja prirodne vlage tartufa: neoguljenu gljivu zamotajte u pek papir i stavite u posudu sa suhom rižom.

Dakle, nakon što smo detaljnije shvatili kako gljive tartufi rastu i koje uvjete za to treba stvoriti, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu uobičajene samo u europskim zemljama, već postupno dobivaju zamah i u Rusiji. Objašnjenje je jednostavno: ovaj je posao isplativ, bez obzira na sve. Tartuf, jednom posađen, donosi plodove jako dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati da će se sva ulaganja isplatiti već u prvim plodnim godinama.

Gljiva zvana "tartuf" vjerojatno je svima poznata, ali samo su rijetki mogli cijeniti njezin okus. To uopće ne čudi, jer je u cijelom svijetu prepoznata kao delicija, a cijena po kilogramu može doseći tisuće dolara. Stoga, čak i nakon što je takav proizvod pronađen na policama trgovina, ne može si svatko priuštiti da ga kupi čak i za test.

Visoka cijena i vrijedna nutritivna svojstva tartufa privlače sve više ljudi koji ga pokušavaju sami uzgojiti kako bi ostvarili vrlo dobar prihod. Kako se tartufi uzgajaju kod kuće i je li moguće ostvariti vaše snove, saznat ćemo u ovom članku.

Ukratko o deliciji

U novije vrijeme Francuzi su se bavili uzgojem takvih gljiva, nazvali su ovaj proizvod "crni dijamant". Danas pokušavaju uzgajati poslastice u različitim dijelovima našeg planeta, a taj proces najčešće uspješno završava ako ovaj događaj koristi učinkovitu tehnologiju koju su razvili stručnjaci.

Trenutno se ne cijene samo crne, već i vrganje.

Upravo te sorte koriste najpoznatiji kulinarski stručnjaci u svijetu za stvaranje svojih remek -djela.

Takva se biljka može sigurno pripisati nepredvidivoj, pa čak i tajanstvenoj, jer se njihova vitalna aktivnost odvija pod zemljom i ostaje misterij čak i za stručnjake. Način na koji se gljiva razvija ovisi prvenstveno o tome kakvo stablo, točnije o kojem korijenu, provodi svoje parazitsko djelovanje.

I nemojte se iznenaditi, ova skupa poslastica klasificirana je kao nametnik, iako vjerojatno nije posve točno govoriti o ovim gljivama na ovaj način. Naravno, ove biljke uzimaju hranu iz korijena, koristeći vlastite niti, koje su omotane oko korijena grmlja ili drveća. No, u isto vrijeme gljive također koriste svojim takozvanim hraniteljima, zasićuju ih vlagom i štite od štetnih mikroorganizama.

Kako sami uzgajati tartufe

Naravno, moguće je uzgojiti "crni hranjivi dijamant" vlastitim rukama, ali za uspješan proces morate slijediti osnovna pravila, a tehnologiju uzgoja ni u kojem slučaju ne smijete mijenjati, u protivnom će šanse za uspjeh biti nula:

osigurati materijalu optimalne uvjete za rast i razvoj;
pronaći najpovoljnije mjesto za uzgoj;
odabrati prikladno tlo;
kupiti kvalitetan materijal za iskrcaj.

Optimalni uvjeti za uzgoj poslastice

Prije svega, morate stvoriti povoljne uvjete za proizvod za rast i razvoj.Stvoreni parametri moraju odgovarati toploj, umjerenoj klimi, ako se pokazatelj temperature stalno mijenja, bolje je ne pokušavati uzgojiti vrijedan proizvod. Ako je klima u regiji povoljna, šansa za uzgoj gljiva značajno se povećava.

Kupnja posebnih sadnica

Sljedeći korak je kupnja sadnica koje se lako mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama. Najbolje je kupiti sadnice takvih stabala:

ljeska;
ljeska;
hrast.

Bilo koja vrsta sadnice mora se nužno cijepiti sa sporama crne ili vrganje. Nemoguće je reći koliko će takav materijal koštati, jer cijena najčešće ovisi o regiji u kojoj se proizvod prodaje.

Odabir mjesta za sadnju sadnice

Imperativ je pažljivo odabrati mjesto za sadnju kupljene sadnice:

Odabrano mjesto treba biti ograđeno od životinja, domaćih i divljih.
Na ovom području užareno sunce ne bi trebalo neprestano svijetliti, važno je da nema propuha.
Odabrano područje trebate pokušati očistiti od druge vegetacije koja će ometati rast i razvoj nove plantaže.

Naravno, morat će se uložiti veliki trud, ali zasigurno ne postoji drugi način za stvaranje idealnih uvjeta za uzgoj vrijednog proizvoda.

Vidi također: Koliko se kuhanih gljiva može pohraniti u hladnjak

Pogodno tlo

I crni i bijeli tartufi neće rasti na pogrešnom tlu. Mnogi ljudi znaju da gljive svih sorti uspijevaju na alkalnom tlu. Ne biste trebali napustiti ideju ako se pokaže da tlo na mjestu nije alkalno, već kiselo. Vapno će pomoći u stabilizaciji parametara. Mora se kupiti u specijaliziranoj trgovini, nanijeti na tlo prema uputama prije sadnje sadnica.

Stupno slijetanje

Tlo na odabranom području mora se prethodno tretirati herbicidom. Nije svaka vrsta lijeka prikladna za ovaj proces; stručnjaci savjetuju odabir sastava koji sadrži amonijev glufosinat, koji se može brzo razgraditi. Kao što je već spomenuto, liječenje se mora provesti unaprijed kako se ne bi oštetio micelij.

Sadnice se sade u otvoreno tlo u rano proljeće, kada na tlu više neće biti mraza:

dubina jame za sadnju trebala bi biti 60-70 cm. Prije sadnje stabla obilno se zalije taloženom vodom;
prije utovara zelene plantaže, korijenov sustav mora se pažljivo ispraviti, plodno hranjivo tlo prelije se preko korijena;
preporuča se polaganje sloja malča na tlo, možete upotrijebiti otpalo lišće ili piljevinu;
kako bi se sadnice brže ukorijenile, potrebno ih je hraniti posebnim gnojivima;
pri jakom mrazu preporuča se pokriti sadnice plastičnom vrećicom.

Kada možete beriti

Da biste dobili očekivanu žetvu, morat ćete čekati 3-4 godine. Naravno, razdoblje je jako dugo, ali tijekom sljedećih 20 godina, ako se stalno poštuju pravila njege, lako možete prikupiti vrijednu poslasticu kako za prodaju tako i za samostalnu pripremu neobično ukusnih jela.

Lako je vidjeti bijele ili crne tartufe, obično rastu u skupinama od 5-8 komada, tlo će se lagano uzdići ispod plodova. Da biste ih izvadili iz zemlje, morat ćete otići dublje za oko 15-20 centimetara, a težina "crnog dijamanta" može varirati od 500 grama do 1,3 kilograma. Prilikom iskopavanja plodova morate koristiti malu lopaticu, pažljivo provesti postupak kako ne biste oštetili i sam proizvod i korijenov sustav drveća.

Ako je klima u regiji povoljna, spremni ste potrošiti vrijeme i energiju na pripremu teritorija i čekanje berbe, tada možete sigurno pokušati uzgajati tartufe kod kuće i, naravno, ne zaboravite vjerovati u uspjeh .

Uzgoj tartufa - gljiva koje je velika većina ljudi vidjela samo na slikama, stvara li ovaj posao zaista nevjerojatan prihod? I je li tako lako provesti takav projekt za poduzetnika početnika u Rusiji, gdje su tartufi iznimno rijetki? Pročitajte današnji članak i saznat ćete kako uzgajati tartuf u Rusiji - u običnom stakleniku.

Kratka analiza poslovanja: Troškovi organiziranja poslovanja: od 200 tisuća rubalja Relevantno za gradove sa stanovništvom: za ruralna područja Stanje u industriji: tržište u nastajanju Složenost organiziranja poslovanja: 3/5 Povrat: od 1 sezone

Vjerojatno svaki muškarac na ulici sanja da brzo i, što je najvažnije, mnogo zaradi mnogo novca. I samo oni ljudi koji su ikada pokušali stvoriti vlastiti posao razumiju da to može biti samo u "holivudskim bajkama" ili u knjigama. U životu svaki milijun vrijedi mjesecima i godinama napornog rada, lišavanje i poricanje svega što isti čovjek na ulici često nije u stanju odbiti. Pitanje vremena za stvaranje vlastitog uspješnog posla mnoge zabrinjava. Međutim, ipak, netko bira projekte s razdobljem povrata od 5-6 godina ili više, drugi - za 2-3 godine, a treći - žele nadoknaditi troškove za nekoliko mjeseci. Kojoj kategoriji pripadate?

Odmah treba napomenuti da se čak ni uzgoj vrganja - „elite“ kraljevstva gljiva, a još više uzgoj bukovača i agarika, odnosno šampinjona - ne može usporediti u smislu isplativosti s tartufima. Na primjer, koliko tartuf s gljivama košta otkupnu cijenu u elitnim restoranima? Do 2 eura za 1 gram! A jedna gljiva teži od 100 do 200 grama, a može doseći čak 700 g težine! Slažem se, vrlo primamljiva perspektiva ?!

Jedini negativan rezultat je to što se navedena cijena plaća za crni tartuf ubran na jugu Francuske. Ruska gljiva tartuf, koja raste u svojim autohtonim šumama, nešto je lošije kvalitete i okusa, pa je stoga mnogo jeftinija. Najskuplji tartuf je bijeli talijanski tartuf uzgojen u pokrajini Toskana. Cijena mu je od 1500 eura po kilogramu. Tartufi se u Kini umjetno uzgajaju u doslovno desecima tona, ali, nažalost, poput mnogih kineskih proizvoda, kvaliteta takvih gljiva ostavlja mnogo želja.

Tartufi u prirodi

Prije nego počnete razmatrati poslovnu ideju o uzgoju tartufa, morate se upoznati s njezinim prirodnim staništem u našoj zemlji. Mnogi čitatelji vjerojatno znaju da tartufi rastu pod zemljom. No, nekolicini je poznato nekoliko drugih detalja:

u Rusiji prirodno raste samo jedna vrsta tartufa - ljetni tartuf. Najčešće se nalazi u središnjem dijelu Rusije na obali Crnog mora;
tartufi "preferiraju" listopadne šume (bukva, grab, hrastovi lugovi), tvoreći svojevrsnu simbiozu s korijenjem drveća, što je jedan od najvažnijih čimbenika za život i rast gljiva. Drugim riječima, bez drveta u blizini tartuf jednostavno ne može preživjeti. Štoviše, u Italiji gljiva raste pored breze, jasena, topole i lipe - t.j. sva ona stabla koja se kod nas najčešće nalaze. Drugim riječima, preduvjete za uzgoj tartufa u Rusiji stvara sama priroda. Jedina prepreka za njegovo potpuno sazrijevanje je kratko ljeto i nešto drugačiji tip tla.

Ovo je zanimljivo: tartuf je već jako dugo poznat kao poslastica. Štoviše, od pamtivijeka se ubirala uz pomoć svinja koje su nekoliko desetaka metara mirisale na "delikatesu". No, vrlo brzo čovjek je odustao od "svinja" u potrazi za tartufima, jer su oni zadirali u plijen, koji su s pravom smatrali svojim, te su počeli koristiti posebno obučene pse.

Uzgoj tartufa kod kuće

Za uzgoj tartufa kod kuće koristi se nekoliko metoda. Razmotrit ćemo samo dva - najoptimalnija, najprikladnija za Rusiju i uspješno testirana od strane domaćih uzgajivača gljiva:

kako uzgajati tartuf u stakleniku;
te kako uzgajati tartuf u svom prirodnom okruženju - u šumi.

Uzgoj tartufa u stakleniku

Dugo se vjerovalo da je iz "kapricioznosti" ovih gljiva gotovo nemoguće ponovno stvoriti uvjete za njihov uzgoj kod kuće. No, kako se pokazalo, kad se stvore određeni uvjeti, tartuf se može uzgajati čak i u stakleniku na selu... O tome kakvim se poslom još možete baviti sa svojih šest stotina četvornih metara, pročitajte ovu vezu -

Što je potrebno za to? Prije svega, pripremite potrebno sjeme - micelij gljiva i hranjive tvari za sadnju:

zemljište uzeto s gornjeg tla u listopadnoj ili mješovitoj šumi zajedno s lišćem drveća;
hranjiva otopina koja sadrži npk-gnojiva (dušik-fosfor-kalij);
svježe posječeno drvo onih vrsta drveća (u obliku piljevine ili strugotine) koje su prikladnije za one vrste tartufa koje treba uzgajati. Najbolje drvo za ovo je hrast.

Uzgoj gljiva u stakleniku korak po korak je sljedeći:

pripremiti tlo u stakleniku prosijavajući ga prije zasipanja kako bi se zasitilo kisikom i uklonilo kamenje, pažljivo kontrolirajući njegovu kiselost, koja ne smije prelaziti 7,5 jedinica;
sipati sloj piljevine ili strugotine na gredice s pripremljenim tlom;
pomiješajte micelij s malom količinom tla obrađenog npk gnojivima;
dobivenu smjesu izlijte na sloj piljevine ili strugotine;

Sada možete “zaboraviti” na tartufe na mjesec dana, povremeno zalijevajući zasade umjereno (ove gljive ne vole visoku vlažnost) i otklanjati korov, koji tartufi “ne vole” jako.

Nakon mjesec dana možete pokušati ubrati prvi usjev, međutim, ne biste se trebali odmah nadati zapanjujućim rezultatima - potrebno je najmanje godinu dana da se micelij potpuno ukorijeni. Stoga prva berba tartufa može biti malo razočaravajuća za uzgajivača gljiva početnika.

Glavni "vrhunac" prinosa opaža se 3-4 godine nakon sadnje, broj gljiva će se svake godine povećavati.

Stvaranje "šume tartufa"

Ovo uopće nije pretjerivanje. Ljudi koji se ozbiljno bave uzgojem tartufa sade cijele šume kako bi dobili vrijedan proizvod u uvjetima koji su što je moguće bliže prirodnim. U tu svrhu sadnice potrebnog drveća posebno su zaražene micelijem gljiva, a u proljeće se sade na otvoreno tlo.

Zašto je potrebno drvo? Zar tartuf ne može sam rasti? Ne. Već smo spomenuli simbiozu koju gljiva stvara sa stablom, primajući od njega sve tvari korisne i potrebne za njegov rast - ugljikohidrate, aminokiseline, mikroelemente. No, simbioza je obostrano korisno "partnerstvo", a tartuf pak daje drvetu fosfor i razne minerale. Ako je stablo za uzgoj tartufa pravilno odabrano, tada se obje biljke osjećaju "ugodno" i rastu brzo i potpuno. Idealan "partner" za tartufe u tom pogledu je hrast. To koriste većina iskusnih uzgajivača gljiva.

Sadnice zaražene micelijem sade se u tlo na udaljenosti od 5 metara jedna od druge i 4 metra između redova. Treba imati na umu da je nepraktično saditi više od pola tisuće stabala na površini od 1 hektara.

Oploditi tlo, kako bi se izbjeglo odumiranje micelija prije sadnje, u ovom slučaju to je nemoguće. Maksimalna "kemijska obrada" je unošenje amonijevog glufosinata, herbicida koji inhibira rast korova, u tlo.

Dubina jame za sadnju tartufa je do 75 cm. To je potrebno za zaštitu tartufa od vjetra, smrzavanja tla i štetočina. Prije sadnje sadnice morate uliti malu količinu vode u iskopanu rupu, još jedno zalijevanje - nakon što napunite mladi izdanak zemljom.

Oko svakog posađenog stabla radijusa 40-50 cm položen je sloj malča do 10 cm dubokog sloja koji se sastoji od običnog šumskog zemljišta s ostacima lišća istog drveća ili hrasta.Ovu površinu u blizini sadnice možete pokriti i plastičnom folijom.

Međutim, nije svaki teren pogodan za sadnju takve „šume tartufa“. Prije svega, morate obratiti pozornost na lokaciju područja slijetanja iznad razine mora. Iznad 1000 i ispod 100 metara može se zanemariti. Najbolja opcija je unutar 500 (plus ili minus 100) metara nadmorske visine.

Također je potrebno provesti ispitivanje tla radi:

otpornost na vodenu eroziju. Drugim riječima, događa li se ispiranje ili uništavanje gornjeg plodnog sloja u ovoj regiji pod utjecajem privremenih tokova vode (kiša, otopljena voda itd.) I vjetra.
debljina sloja plodnog tla, koja bi trebala biti najmanje 10-15 cm.
razina lužine koja se u njemu nalazi. To se može učiniti jednostavnim eksperimentom: umočite lakmus papir u zemlju. Ako indikator postane plav, to je pokazatelj idealnog tla za tartufe.

Ovo je zanimljivo: možete saznati da su tartufi narasli i spremni za berbu gledajući male izbočine na tlu oko stabla.

Usput, iskusni uzgajivači gljiva orezuju grane i deblo stabla "zaraženog" micelijem. "Točna" visina takvog stabla ne smije biti veća od 1 metra, a njegov oblik trebao bi izgledati poput obrnutog stošca.

Ako sadite mladice s micelijem u proljeće, tada se pojava zrelih tartufa može očekivati do jeseni - početkom rujna. Međutim, gljivama je bolje dati što je moguće više vremena - od 4 do 6 tjedana prije potpunog sazrijevanja.

Zrela gljiva je crne boje s karakterističnim zemljanim mirisom s orašastom nijansom. Nezreli tartufi su crvenkastog izgleda. Tartufi se nakon otkrića otkopavaju na isti način kao i krumpir, samo s većom pažnjom kako ne bi oštetili micelij.

Prodaja proizvoda

Jedino u što možete biti potpuno sigurni je da će uvijek postojati kanal distribucije tartufa. To mogu biti i elitni restorani u megagradovima u zemlji koji mogu platiti veliki novac za elitne delicije, a, ako imate sreće, kvaliteta će zadovoljiti sve uvjete, inozemni centri gurmanske kuhinje. Kao rezultat toga, bit će samo jedan problem - kako ne biti previše jeftin s prodajom.

Datum objave:Uzgoj kod kuće