Je li moguće uzgajati tartufe kod kuće?

Tartufi su poznata poslastica kojoj se dive gurmani diljem svijeta. Neobičan okus i složenost uzgoja čine ove gljive rijetkim i vrijednim proizvodom, čiji uzgoj obećava pristojnu zaradu. Ako razmišljate o novom poslu, predlažemo da razmislite o uzgoju tartufa kod kuće.

Odabir mjesta slijetanja

Prirodno stanište tartufa su južne regije Europe, gdje klima nije prevruća i istodobno nije previše vlažna. Budući da su ove gljive iznimno zahtjevne za okoliš, samo stanovnici južnih regija mogu si priuštiti uzgoj tartufa na otvorenom polju u Rusiji ili Ukrajini.

Dobra mjesta za sadnju tartufa uključuju:

• otvoreno tlo. Kao što je gore spomenuto, ova je opcija prikladna samo za regije s konstantno toplom klimom, jer tijekom hladne sezone postoji veliki rizik od smrti kulture. Za uzgoj je poželjniji šumski pojas s listopadnim drvećem - hrast, orah, bukva;
• staklenik. Staklenik s gljivama može pružiti idealnu mikro i makrofloru tijekom cijele godine. Međutim, postavljanje staklenika zahtijevat će značajna financijska ulaganja, koja se mogu opravdati samo ako namjeravate uzgajati tartufe kao posao. Inače se neće isplatiti potrošnja na grijanje, ventilaciju, sustav ovlaživanja zraka i skupo tlo;
• u podrumu. Najčešće predložena opcija za upit "kako uzgajati tartuf kod kuće". Podrum je dobar jer ne trebate trošiti novac na njegovu izgradnju, a ne ovisi o utjecaju prirodnih pojava - vjetra, tuče, snijega. Međutim, njegova će oprema također koštati prilično peni. Štoviše, podrum će zahtijevati dodatnu dezinfekciju i tretman antibakterijskim tvarima.

Mjesto sadnje, bez obzira na zemljopisni položaj, mora sadržavati tlo čija je vodna bilanca na granici neutralnog i alkalnog. Osim toga, tlo bi trebalo biti zasićeno zrakom, humusom i kalcijem. Podloga ne smije sadržavati kamenje, velike nepravilnosti. Mora se liječiti od parazita i bolesti.

Osim što su jednostavniji predstavnici vrste - bukovače i šampinjoni - tartufi ne vole jak vjetar, aktivno sunce i hladno vrijeme. Optimalna temperatura za uzgoj je + 20-22 stupnja. Životinje se ne smiju dopustiti u blizini mjesta, drugo cvijeće, drveće i grmlje ne bi smjeli rasti tamo.

Značajke slijetanja

Suvremeni berači gljiva uzgajaju tri glavne sorte gurmanskih gljiva: bijelu, crnu i kinesku. Svaki od njih može se naći u prirodnim uvjetima i pokušati sami uzgojiti sadni materijal iz micelija.

Tartufi rastu na hrastovima i bukvama. Možete uzgajati usjeve na piljevini drveća ili na njihovom korijenskom sustavu. Prva metoda je lakša jer je s njom lakše raditi kod kuće.

Isjeckano drveće zaraženo je micelijem i stavljeno na sterilno, toplo mjesto dok se ne stvori mikoriza - spoj spora gljive i stabla. Kad se mikoriza ukorijeni, može se koristiti za sadnju. Međutim, to se neće dogoditi prije godinu dana.

Lakša opcija bila bi kupovina gotovog sadnog materijala od pouzdanog dobavljača.Takav se materijal često prodaje već u supstratu, koji se u tlo sadi u male šake. U tu svrhu kopaju se rupe dubine 25–75 cm na udaljenosti od 2 četvorna metra. m udaljeni. Prije sadnje u rupu se ulije voda, položi sloj humusa, a na vrh micelija stavi se sloj sijena ili piljevine (debljine do 200 mm).

Buduću gljivu bolje je posaditi na otvoreno tlo u kasno proljeće ili rano ljeto, kada neće biti zajamčenih mraza. Micelij možete posaditi u podrum i staklenik u bilo koje doba godine.

Pravila za njegu i uzgoj

Unutarnji tartufi mogu imati koristi od dodataka koji sadrže bakar, bor, cink, kalcij i željezo. Dušična, fosfatna i kalijeva gnojiva neće biti suvišna. U šumskom području prihranu je najbolje obaviti ne na mjestu sadnje gljive, već u zemlji u blizini drveta na kojem raste tartuf.

Ova kultura ne podnosi korov, otpalo i suho lišće, druge biljke, osim onih koje su joj korisne, na mjestu. Topola, smreka i kesten posebno su negativni za nju. Također, kultura ne podnosi interakciju sa životinjama, posebno svinjama, koje se smatraju "lovcima" na tartufe.

Zimi se biljke na otvorenom tlu malčiraju kako bi se mjesto sadnje zaštitilo od smrzavanja što je više moguće. U proljeće zemlju treba obraditi protiv nametnika i štetočina.

Berba

Za formiranje usjeva potrebno je oko 5 godina, tijekom kojih se pod zemljom na dubini od 20-45 cm formira plod s gustom, utisnutom okruglom ljuskom. To je voćni dio koji se jede.

Tijekom berbe gljive se pažljivo iskopavaju. Sva oštećenja ploda negativno utječu ne samo na izgled (gljiva može trunuti), već i na okus. Kako biste izbjegli gubitke usjeva, tartufe pažljivo iskopajte i stavite na ravnu površinu sa slojem meke slame.

Prosječna težina zrele gljive je 500–1200 g, a ukupna težina usjeva može premašiti 9 kg.

Je li moguće poslovati s tartufima

Budući da je uzgoj tartufa kod kuće energetski intenzivan proces, poljoprivrednici žele povrat novca što je prije moguće. Međutim, trajanje sazrijevanja kulture i određene poteškoće u uzgoju ne omogućuju brzu zaradu.

Ipak, prihod može biti gotovo 300% iznosa depozita. Tartufi su posljednjih 20 godina u stalnoj potražnji na ruskom tržištu. Trenutno je prosječna cijena za 1 kg gljive 56 tisuća rubalja. Prosječna cijena u moskovskom restoranu za jelo od tartufa varira u rasponu od 500-1000 rubalja.

Osim u restoranima, svoje proizvode možete ponuditi i proizvođačima začina. Snažna aroma ove gljive osjeća se i u ulju od tartufa, za čiju proizvodnju proizvođači kupuju voće na veliko.

Uzimajući u obzir razvojne trendove moderne restoranske kuhinje, uzgoj tartufa može postati ne samo profitabilan, već i moderan posao.

Video "Kako uzgojiti tartuf"

Naučite kako sami uzgojiti tartuf u ovom videu.

Gljiva zvana "tartuf" vjerojatno je poznata svima, ali samo su rijetki mogli cijeniti njezin okus. To uopće ne čudi, jer je u cijelom svijetu prepoznata kao delicija, a cijena po kilogramu može doseći tisuće dolara. Stoga, čak i nakon što je takav proizvod pronađen na policama trgovina, ne može si svatko priuštiti da ga kupi čak i za test.

Visoka cijena i vrijedna nutritivna svojstva tartufa privlače sve više ljudi koji ga pokušavaju sami uzgojiti kako bi ostvarili vrlo dobar prihod. Kako se tartufi uzgajaju kod kuće i je li moguće ostvariti vaše snove, saznat ćemo u ovom članku.

Ukratko o deliciji

U novije vrijeme Francuzi su se bavili uzgojem takvih gljiva, nazvali su ovaj proizvod "crni dijamant".Danas pokušavaju uzgajati poslastice u različitim dijelovima našeg planeta, a taj proces najčešće uspješno završava ako ovaj događaj koristi učinkovitu tehnologiju koju su razvili stručnjaci.

Trenutno se ne cijene samo crne, već i vrganje.

Upravo te sorte koriste najpoznatiji kulinarski stručnjaci u svijetu za stvaranje svojih remek -djela.

Takva se biljka može sigurno pripisati nepredvidivoj, pa čak i tajanstvenoj, budući da se njihove životne aktivnosti odvijaju pod zemljom i ostaju misterij čak i za stručnjake. Način na koji se gljiva razvija ovisi prvenstveno o tome kakvo stablo, točnije o kojem korijenu, provodi svoje parazitsko djelovanje.

I nemojte se iznenaditi, ova skupa poslastica klasificirana je kao nametnik, iako vjerojatno nije posve točno govoriti o ovim gljivama na ovaj način. Naravno, ove se biljke hrane iz korijena, koristeći vlastite niti, koje obavijaju korijenje grmlja ili drveća. No, u isto vrijeme gljive također koriste svojim takozvanim hraniteljima, zasićuju ih vlagom i štite od štetnih mikroorganizama.

Kako sami uzgajati tartufe

Naravno, moguće je uzgojiti "crni hranjivi dijamant" vlastitim rukama, ali za uspješan proces morate slijediti osnovna pravila, a tehnologiju uzgoja ni u kojem slučaju ne smijete mijenjati, u protivnom će šanse za uspjeh biti nula:

• osigurati materijalu optimalne uvjete za rast i razvoj;
• pronaći najpovoljnije mjesto za uzgoj;
• odabrati prikladno tlo;
• kupiti kvalitetan materijal za iskrcaj.

Optimalni uvjeti za uzgoj poslastice

Prije svega, morate stvoriti povoljne uvjete za proizvod za rast i razvoj. Stvoreni parametri moraju odgovarati toploj, umjerenoj klimi, ako se pokazatelj temperature stalno mijenja, bolje je ne pokušavati uzgojiti vrijedan proizvod. Ako je klima u regiji povoljna, šansa za uzgoj gljiva značajno se povećava.

Kupnja posebnih sadnica

Sljedeći korak je kupnja sadnica koje se lako mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Najbolje je kupiti sadnice takvih stabala:

• ljeska;
• ljeska;
• hrast.

Bilo koja vrsta sadnice nužno mora biti cijepljena sporama crne ili vrganje. Nemoguće je reći koliko će takav materijal koštati, jer cijena najčešće ovisi o regiji u kojoj se proizvod prodaje.

Odabir mjesta za sadnju sadnice

Imperativ je pažljivo odabrati mjesto za sadnju kupljene sadnice:

1. Odabrano mjesto treba biti ograđeno od životinja, domaćih i divljih.
2. Na ovom području užareno sunce ne bi trebalo neprestano sjati, važno je da nema propuha.
3. Odabrano područje trebate pokušati očistiti od druge vegetacije koja će ometati rast i razvoj nove plantaže.

Naravno, morat će se uložiti mnogo truda, ali zasigurno ne postoji drugi način za stvaranje idealnih uvjeta za uzgoj vrijednog proizvoda.

Vidi također: Koliko se kuhanih gljiva može pohraniti u hladnjak

Pogodno tlo

I crni i bijeli tartufi neće rasti na neprikladnom tlu. Mnogi ljudi znaju da gljive svih sorti uspijevaju na alkalnom tlu. Ne biste trebali napustiti ideju ako se pokaže da tlo na mjestu nije alkalno, već kiselo. Vapno će pomoći u stabilizaciji parametara. Mora se kupiti u specijaliziranoj trgovini, nanijeti na tlo prema uputama prije sadnje sadnica.

Stupno slijetanje

Tlo na odabranom području mora se prethodno tretirati herbicidom. Nije svaka vrsta lijeka prikladna za ovaj proces; stručnjaci savjetuju odabir sastava koji sadrži amonijev glufosinat, koji se može brzo razgraditi. Kao što je već spomenuto, liječenje se mora provesti unaprijed kako se ne bi oštetio micelij.

Sadnice se sade u otvoreno tlo u rano proljeće, kada na tlu više neće biti mraza:

• dubina jame za sadnju trebala bi biti 60-70 cm. Prije sadnje stabla obilno se zalije taloženom vodom;
• prije utovara zelene plantaže, korijenov sustav mora se pažljivo ispraviti, plodno hranjivo tlo prelije se preko korijena;
• preporuča se polaganje sloja malča na tlo, možete upotrijebiti otpalo lišće ili piljevinu;
• kako bi se sadnice brže ukorijenile, potrebno ih je hraniti posebnim gnojivima;
• pri jakom mrazu preporuča se pokriti sadnice plastičnom vrećicom.

Kada možete beriti

Da biste dobili očekivanu žetvu, morat ćete čekati 3-4 godine. Naravno, razdoblje je jako dugo, ali tijekom sljedećih 20 godina, ako se stalno poštuju pravila njege, lako možete prikupiti vrijednu poslasticu kako za prodaju tako i za samostalnu pripremu neobično ukusnih jela.

Lako je vidjeti bijele ili crne tartufe, obično rastu u skupinama od 5-8 komada, tlo će se lagano uzdići ispod plodova. Da biste ih izvadili iz zemlje, morat ćete otići dublje za oko 15-20 centimetara, a težina "crnog dijamanta" može varirati od 500 grama do 1,3 kilograma. Prilikom iskopavanja plodova morate koristiti malu lopaticu, pažljivo provesti postupak kako ne biste oštetili i sam proizvod i korijenov sustav drveća.

Ako je klima u regiji povoljna, spremni ste potrošiti vrijeme i energiju na pripremu teritorija i čekanje berbe, tada možete sigurno pokušati započeti uzgoj tartufa kod kuće i, naravno, ne zaboravite vjerovati u uspjeh .

Uzgoj tartufa - gljiva koje je velika većina ljudi vidjela samo na slikama, stvara li ovaj posao zaista nevjerojatan prihod? I je li tako lako provesti takav projekt za poduzetnika početnika u Rusiji, gdje su tartufi iznimno rijetki? Pročitajte današnji članak i saznat ćete kako uzgajati tartuf u Rusiji - u običnom stakleniku.

Kratka analiza poslovanja: Troškovi organiziranja poslovanja: od 200 tisuća rubalja Relevantno za gradove sa stanovništvom: za ruralna područja Stanje u industriji: tržište u nastajanju Složenost organiziranja poslovanja: 3/5 Povrat: od 1 sezone

Vjerojatno svaki muškarac na ulici sanja da brzo i, što je najvažnije, mnogo zaradi mnogo novca. I samo oni ljudi koji su ikada pokušali stvoriti vlastiti posao razumiju da to može biti samo u "holivudskim bajkama" ili u knjigama. U životu svaki milijun vrijedi mjesecima i godinama napornog rada, lišavanje i odbacivanje svega što isti čovjek na ulici često nije u stanju odbiti. Pitanje vremena za stvaranje vlastitog uspješnog posla mnoge zabrinjava. Međutim, ipak, netko bira projekte s razdobljem povrata od 5-6 godina ili više, drugi - za 2-3 godine, a treći - žele nadoknaditi troškove za nekoliko mjeseci. Kojoj kategoriji pripadate?

Odmah treba napomenuti da se čak ni uzgoj vrganja - „elite“ kraljevstva gljiva, a još više uzgoj bukovača i agarika, odnosno šampinjona - ne može usporediti u smislu isplativosti s tartufima. Na primjer, koliko tartuf s gljivama košta otkupnu cijenu u elitnim restoranima? Do 2 eura za 1 gram! A jedna gljiva teži od 100 do 200 grama, a može doseći čak 700 g težine! Slažem se, vrlo primamljiva perspektiva ?!

Jedini negativan je podatak da se navedena cijena plaća za crni tartuf ubran na jugu Francuske. Ruska gljiva tartuf, koja raste u svojim autohtonim šumama, nešto je lošije kvalitete i okusa, pa je stoga mnogo jeftinija. Najskuplji tartuf je bijeli talijanski tartuf uzgojen u pokrajini Toskana. Cijena mu je od 1500 eura po kilogramu. Tartufi se u Kini umjetno uzgajaju u doslovno desecima tona, ali, nažalost, poput mnogih kineskih proizvoda, kvaliteta takvih gljiva ostavlja mnogo želja.

Tartufi u prirodi

Prije nego počnete razmatrati poslovnu ideju o uzgoju tartufa, morate se upoznati s njezinim prirodnim staništem u našoj zemlji. Mnogi čitatelji vjerojatno znaju da tartufi rastu pod zemljom. No, nekolicini je poznato nekoliko drugih detalja:

• u Rusiji prirodno raste samo jedna vrsta tartufa - ljetni tartuf. Najčešće se nalazi u središnjem dijelu Rusije na obali Crnog mora;
• tartufi "preferiraju" listopadne šume (bukva, grab, hrastovi lugovi), tvoreći svojevrsnu simbiozu s korijenjem drveća, što je jedan od najvažnijih čimbenika za život i rast gljiva. Drugim riječima, bez drveta u blizini tartuf jednostavno ne može preživjeti. Štoviše, u Italiji gljiva raste uz breze, planinski jasen, topolu i lipu - t.j. sva ona stabla koja se kod nas najčešće nalaze. Drugim riječima, preduvjete za uzgoj tartufa u Rusiji stvara sama priroda. Jedina prepreka za njegovo potpuno sazrijevanje je kratko ljeto i nešto drugačiji tip tla.

Ovo je zanimljivo: tartuf je već jako dugo poznat kao poslastica. Štoviše, od pamtivijeka se ubirala uz pomoć svinja, na koje je nekoliko desetaka metara mirisala „poslastica“. No, vrlo brzo čovjek je odustao od "svinja" u potrazi za tartufima, jer su oni zadirali u plijen, koji su s pravom smatrali svojim, te su počeli koristiti posebno obučene pse.

Uzgoj tartufa kod kuće

Za uzgoj tartufa kod kuće koristi se nekoliko metoda. Razmotrit ćemo samo dva - najoptimalnija, najprikladnija za Rusiju i uspješno testirana od strane domaćih uzgajivača gljiva:

1. kako uzgajati tartuf u stakleniku;
2. te kako uzgajati tartuf u svom prirodnom okruženju - u šumi.

Uzgoj tartufa u stakleniku

Dugo se vjerovalo da je iz "kapricioznosti" ovih gljiva gotovo nemoguće ponovno stvoriti uvjete za njihov uzgoj kod kuće. No, kako se pokazalo, kad se stvore određeni uvjeti, tartuf se može uzgajati čak i u stakleniku na selu... O tome kakvim se poslom još možete baviti sa svojih šest stotina četvornih metara, pročitajte ovu vezu -

Što je potrebno za to? Prije svega, pripremite potrebno sjeme - micelij gljiva i hranjive tvari za sadnju:

• zemljište uzeto s gornjeg tla u listopadnoj ili mješovitoj šumi zajedno s lišćem drveća;
• hranjiva otopina koja sadrži npk-gnojiva (dušik-fosfor-kalij);
• svježe posječeno drvo onih vrsta drveća (u obliku piljevine ili strugotine) koje su prikladnije za one vrste tartufa koje treba uzgajati. Najbolje drvo za ovo je hrast.

Uzgoj gljiva u stakleniku korak po korak je sljedeći:

1. pripremiti tlo u stakleniku prosijavajući ga prije zasipanja kako bi se zasitilo kisikom i uklonilo kamenje, pažljivo kontrolirajući njegovu kiselost, koja ne smije prelaziti 7,5 jedinica;
2. sipati sloj piljevine ili strugotine na gredice s pripremljenim tlom;
3. pomiješajte micelij s malom količinom tla obrađenog npk gnojivima;
4. dobivenu smjesu izlijte na sloj piljevine ili strugotine;

Sada možete “zaboraviti” na tartufe na mjesec dana, povremeno zalijevajući zasade umjereno (ove gljive ne vole visoku vlažnost) i otklanjati korov, koji tartufi “ne vole” jako.

Nakon mjesec dana možete pokušati ubrati prvi usjev, međutim, ne biste se trebali odmah nadati zapanjujućim rezultatima - potrebno je najmanje godinu dana da se micelij potpuno ukorijeni. Stoga prva berba tartufa može biti malo razočaravajuća za uzgajivača gljiva početnika.

Glavni "vrhunac" prinosa opaža se 3-4 godine nakon sadnje, broj gljiva će se svake godine povećavati.

Stvaranje "šume tartufa"

Ovo uopće nije pretjerivanje.Ljudi koji se ozbiljno bave uzgojem tartufa sade čitave šume kako bi dobili vrijedan proizvod u uvjetima koji su što bliže prirodnim. U tu svrhu sadnice potrebnog drveća posebno su zaražene gljivičnim micelijem, a u proljeće se sade na otvoreno tlo.

Zašto je potrebno drvo? Zar tartuf ne može sam rasti? Ne. Već smo spomenuli simbiozu koju gljiva stvara sa stablom, primajući od njega sve tvari korisne i potrebne za njegov rast - ugljikohidrate, aminokiseline, mikroelemente. No, simbioza je obostrano korisno "partnerstvo", a tartufi pak daju stablu fosfor i razne minerale. Ako je stablo za uzgoj tartufa pravilno odabrano, tada se obje biljke osjećaju "ugodno" i rastu brzo i potpuno. Idealan "partner" za tartufe u tom pogledu je hrast. To koriste većina iskusnih uzgajivača gljiva.

Sadnice zaražene micelijem sade se u tlo na udaljenosti od 5 metara jedna od druge i 4 metra između redova. Treba imati na umu da je nepraktično saditi više od pola tisuće stabala na površini od 1 hektara.

Oploditi tlo, kako bi se izbjeglo odumiranje micelija prije sadnje, u ovom slučaju to je nemoguće. Maksimalna "kemijska obrada" je unošenje amonijevog glufosinata, herbicida koji inhibira rast korova, u tlo.

Dubina jame za sadnju tartufa je do 75 cm. To je potrebno za zaštitu tartufa od vjetra, smrzavanja tla i štetočina. Prije sadnje sadnice morate uliti malu količinu vode u iskopanu rupu, još jedno zalijevanje - nakon što napunite mladi izdanak zemljom.

Oko svakog posađenog stabla radijusa 40-50 cm položen je sloj malča dubine do 10 cm koji se sastoji od običnog šumskog zemljišta s ostacima lišća istog drveća ili hrasta. Ovu površinu u blizini sadnice možete pokriti i plastičnom folijom.

No, nije svaki teren pogodan za sadnju takve „šume tartufa“. Prije svega, morate obratiti pozornost na lokaciju područja slijetanja iznad razine mora. Iznad 1000 i ispod 100 metara može se zanemariti. Najbolja opcija je unutar 500 (plus ili minus 100) metara nadmorske visine.

Također je potrebno provesti ispitivanje tla radi:

• otpornost na vodenu eroziju. Drugim riječima, događa li se ispiranje ili uništavanje gornjeg plodnog sloja u ovoj regiji pod utjecajem privremenih tokova vode (kiša, otopljena voda itd.) I vjetra.
• debljina sloja plodnog tla, koja bi trebala biti najmanje 10-15 cm.
• razina lužine koja se u njemu nalazi. To se može učiniti jednostavnim eksperimentom: umočite lakmus papir u zemlju. Ako indikator postane plav, to je pokazatelj idealnog tla za tartufe.

Ovo je zanimljivo: možete saznati da su tartufi narasli i spremni za berbu gledajući male izbočine na tlu oko stabla.

Usput, iskusni uzgajivači gljiva orezuju grane i deblo stabla "zaraženog" micelijem. "Točna" visina takvog stabla ne smije biti veća od 1 metra, a njegov oblik trebao bi izgledati poput obrnutog stošca.

Ako sadite mladice s micelijem u proljeće, tada se pojava zrelih tartufa može očekivati ​​do jeseni - početkom rujna. Međutim, gljivama je bolje dati što je moguće više vremena - od 4 do 6 tjedana prije potpunog sazrijevanja.

Zrela gljiva je crne boje s karakterističnim zemljanim mirisom s orašastom nijansom. Nezreli tartufi su crvenkastog izgleda. Tartufi se nakon otkrića otkopavaju na isti način kao i krumpir, samo s većom pažnjom kako ne bi oštetili micelij.

Prodaja proizvoda

Jedino u što možete biti potpuno sigurni je da će uvijek postojati kanal distribucije tartufa. To mogu biti i elitni restorani u megagradovima u zemlji koji mogu platiti veliki novac za elitne delicije, a, ako imate sreće, kvaliteta će zadovoljiti sve uvjete, inozemni centri gurmanske kuhinje. Kao rezultat toga, bit će samo jedan problem - kako ne biti previše jeftin s prodajom.

Sadržaj:

1. Pogodni uvjeti za uzgoj tartufa
2. Proces uzgoja tartufa
3. Odabir tla
4. Sadnja partnerskih stabala
5. Njega stabala - partneri
6. Berba

Čovjek je gljive jeo od davnina. Jedan od najnevjerojatnijih predstavnika ove obitelji je tartuf. Ova se gljiva ne samo dobro apsorbira u tijelu, već ima i nezaboravan okus (može se koristiti za pripremu ukusnih jela, uključujući julienne s gljivama i piletinom). Možda se zato tartuf smatra najskupljom gljivom na svijetu. No, unatoč visokim troškovima, ova se gljiva naširoko koristi u kuhanju. Trenutno se uzgajaju dvije vrste tartufa - bijeli i crni. Najčešće se ove gljive nalaze u Francuskoj. Postavlja se legitimno pitanje, kako uzgajati tartuf u Rusiji? Da biste to učinili, samo trebate gljivama osigurati potrebne uvjete.

Pogodni uvjeti za uzgoj tartufa

Potrebno je početi s činjenicom da je tartuf prilično hirovita gljiva. Uvjeti za njegov rast ovise o mnogim čimbenicima. Jedan od njih je mikoriza, odnosno simbioza gljive i stabla. Kao rezultat takve uzajamno korisne "suradnje", gljiva sa stabla prima aminokiseline, ugljikohidrate i druge tvari potrebne za njezin rast. I micelij pomaže stablu da bude zasićeno fosforom i mineralima. Uočeno je da uslijed mikorize stabla apsorbiraju fosfor mnogo brže nego s korijenjem. Ako je takva interakcija dobro razvijena, tada gljiva raste mnogo brže, jer prima sve što joj treba od partnera.

Tartufi su vrlo gljive koje ovise o mikorizi. Najbolje komuniciraju s hrastovima. No hrast daleko od jedinog drveta koje preferira tartuf. Drvo domaćin može biti: kesten, lipa, grab, lješnjak. Uočena je i simbioza tartufa s nekim crnogoricama.

Prava klima za tartufe

Klima je drugi faktor koji utječe na rast tartufa. Ove gljive dobro rastu u područjima s umjerenom klimom i s malo oborina. Stoga u hladnim područjima s dugim zimskim razdobljem ove gljive ne rastu. Ravnoteža između kišnih i sunčanih dana također igra veliku ulogu u razvoju tartufa. Je li moguće uzgajati tartuf na teritoriju naše domovine? Nedvosmislen odgovor je potvrdan, jer klima središnje Rusije s najoptimalnijom kombinacijom kišnih proljeća, sunčanih ljeta i promjenjive jeseni ima najpovoljniji učinak na rast ovih hirovitih gljiva.

Proljetne kiše pogoduju mikorizi, ljetno sunce mikorizi pruža sve što vam treba, a blaga jesen sazrijeva.

Pogodan teren za tartufe

Nisu svi tereni pogodni za tartufe. Optimalnim područjem smatra se oko 500 metara nadmorske visine. Ova prevrtljiva gljiva smatra visine ispod 100 metara i više od 1000 nedostojne za svoj rast. Sadržaj vlage u tlu ne smije prelaziti 70%, teren treba biti blag, ali istodobno zaštićen od hladnog vjetra.

Proces uzgoja tartufa

Cijeli proces uzgoja tartufa može se grubo podijeliti u četiri faze:

Faza 1. Odabir tla pogodnog za rast.

Faza 2. Klijanje embrija gljiva.

Faza 3. Prijenos uzgojenih embrija u tlo.

Faza 4. Berba.

Pod strogim poštivanjem svih ovih uvjeta, tartufi su sasvim realni za uzgoj na teritoriju Rusije, baš kao što mnogi gljive uzgajaju kod kuće. Za to su posebno važne južne regije. Ali prvo prvo.

Odabir tla

Prije uzgoja tartufa važno je odabrati pravo mjesto za sadnju. Za odabir najpovoljnijeg tla preporučuje se uzimanje uzoraka tla i njihovo slanje na laboratorijsku analizu. Mjesto koje odaberete mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• Otporan na vodenu eroziju.
• Optimalan omjer vjetra i sunca.
• Plodni sloj je 10 do 30 centimetara.
• Kut nagiba nije veći od 15 stupnjeva.

Osim toga, za povoljan rast gljiva u tlu moraju biti prisutni kalcij, vapno i druge organske tvari. Mjesto koje odaberete trebalo bi biti bogato dušikom, ugljikom i mineralima. Ovo će poslužiti najbolju mikorizu.

Razina lužine u tlu također igra važnu ulogu. Kako bi se provjerilo prisutnost lužine u tlu, dovoljno je u zemlju umočiti lakmus papir. Ako postane plavo, znači da je tlo prikladno za vaše potrebe. Ako ne, morat ćete potražiti drugu stranicu. Ili, alternativno, povećajte kiselost tla gnojivima.

Sadnja partnerskih stabala

Za stvaranje nasada tartufa trebat će vam stabla domaćini s već formiranom mikorizom tartufa. U pravilu se biraju među pasminama koje su bliže vašoj regiji. Najoptimalniji za ove svrhe su hrast i lijeska. U ekstremnim slučajevima mogu se zamijeniti lipom, kestenom ili grabom.

Bolje je saditi biljke po principu 5x4 m. Tako bi na jednom hektaru nasada trebalo biti ne više od 500 stabala.

Tlo se ne smije gnojiti prije sadnje sadnica. To može dovesti do smrti embrija tartufa. Osim toga, s korijenjem stabla domaćina treba postupati pažljivo.

1. Svaka rupa namijenjena sadnji blago se navlaži vodom.
2. Zatim se stablo prekrije zemljom i obilno zalije. Preporučena dubina sadnje je oko 70 centimetara... Tako će tartuf biti pouzdano zaštićen od raznih vanjskih utjecaja.
3. Gornji sloj tla svakog stabla prekriven je slamom ili grančicama radi zaštite. Opalo hrastovo lišće također je dobro za ove svrhe.
4. Sadnice se mogu zaštititi običnom plastičnom folijom. Polumjer tako zaštićenog tla mora biti najmanje 40 centimetara.

Izbjegavajte topole, vrbe, jelu i smreku u blizini stabala domaćina. Ova četvrt će negativno utjecati na rast tartufa.

Kad vegetacija ugine oko odabranog stabla (obično se to događa u 4. i 7. godini od sadnje), tlo nije izloženo nikakvim utjecajima osim uklanjanja korova. U proljeće, kada biljke donose plodove i sunce zagrije zemlju, preporučuje se olabaviti tlo oko stabla domaćina. To će potaknuti rast tartufa. Kako se tlo ne bi osušilo i kako bi se održalo optimalno okruženje za rast, tlo se može prekriti slamom ili smrekovim granama. Ako nema oborina duže vrijeme, nasad se mora zalijevati. Najbolje je to učiniti kapljičnom metodom. Ako se zalijevanje zanemari, tada će micelij umrijeti.

Njega stabala - partneri

Kada učite kako uzgajati tartufe kod kuće, obratite dužnu pažnju na stabla njihovih partnera. Također ih je potrebno zaštititi od štetočina i životinja. Također morate povremeno obrezivati ​​svoje grane. To se radi kako bi se poboljšala mikoriza. Štoviše, treba uzeti u obzir činjenicu da nisu odsječene samo grane, već i deblo stabla. To omogućuje neometano prodiranje sunčevih zraka u tlo, potičući rast gljivica. U idealnom slučaju, drveće ne smije biti veće od 1 metra i po obliku nalikovati obrnutom stošcu.

Ako se nasad stvara pod već velikim stablima, tada ih se mora orezati, a krošnje prorijediti. Zimi možete posjeći suvišna stabla koja sprječavaju tlo da dobije punu sunčevu svjetlost.

Berba

Obično se tartufi počinju pojavljivati ​​u ranu jesen, ali dok potpuno ne sazriju, morate pričekati još 8-10 tjedana.

Vrlo je jednostavno razlikovati zrele tartufe: imaju bogatu crnu boju i aromu. U nezrelim gljivama boja je crvenkasta.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, crni se tartuf može ubrati između studenog i ožujka. Bijela sorta sazrijeva mnogo ranije.

Berba tartufa je poput iskopavanja krumpira na selu. Ali ipak postoji razlika. Za razliku od krumpira, tartufi se pažljivo uklanjaju kako ne bi oštetili micelij. Ne zaboravite brati samo potpuno zrele gljive!

Za berbu možete koristiti posebno obučene životinje poput svinja ili pasa. Tartufe lako mogu pronaći po mirisu. Možda se zato ove gljive preporučuje brati noću. U ovo doba dana njihova je aroma najizrazitija. Prosjek, s 1 hektara možete dobiti oko 100 kilograma gljiva... I pod najpovoljnijim uvjetima, pa i više.

Nakon pravilne obrade, ove se gljive prilično dobro čuvaju. Mogu se skladištiti osušeni ili smrznuti.

Želite li uzgajati tartufe na svojoj web lokaciji? Ili mislite da je ovo predug poduhvat? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.