Kao što je slučaj s većinom drugih jestivih gljiva, uobičajeni naziv - camelina - ne odnosi se na jednu vrstu, već na nekoliko sličnih odjednom. Svi su jestivi, a neki se zasluženo smatraju nekim od najboljih gljiva. Berači gljiva jako vole i poštuju gljivu zbog njene rasprostranjenosti i potpunog odsustva otrovnih kolega.
Sadržaj članka:
- Vrste kapica mlijeka od šafrana
- Ryzhiki - fotografija i opis
- Pržene, kuhane, ukiseljene i ukiseljene gljive
- Je li moguće uzgajati gljive kod kuće?
Vrste kapica mlijeka od šafrana
Naziv camelina primjenjuje se na šest različitih vrsta koje imaju slične vanjske karakteristike. Dakle, pod ovim izrazom poznate su sljedeće vrste lamelarnih gljiva biološkog roda Mlechnik:
- Đumbir je pravi. Kad kažu "gljiva", u većini slučajeva misle na ovu gljivu. Ima visoku hranjivu vrijednost i izvrstan je za kiseljenje i kiseljenje, a da ne spominjemo standardnu toplinsku obradu. Osim toga, iz ove gljive dobiva se snažan antibiotik koji pomaže u borbi protiv ozbiljnih bolesti poput tuberkuloze.
- Smrekov đumbir. Iako se u zapadnoj literaturi ova vrsta zbog gorčine smatra neprikladnom za hranu, u Rusiji se smreke smatraju dobrim jestivim gljivama.
- Crveni đumbir. Prilično rijetka, ali i prilično jestiva gljiva. Kao i prava kamelina, koristi se u farmaceutskoj industriji.
- Borova gljiva. Lijepa jestiva gljiva, iako prilično rijetka. Unatoč činjenici da je neki biolozi smatraju samo vrstom smrekove kameline, berači gljiva u svakom su trenutku razlikovali ove dvije gljive.
- Japanski đumbir. Na teritoriju Rusije nalazi se isključivo u južnom dijelu Primorja. Prilično je prikladan za prehranu ljudi.
- Losos ili alpska gljiva. Nađen na sjeveru europskog dijela naše zemlje. Prehrambene karakteristike najbliže su borovoj gljivi.
Značajno je da povijesno ne postoji nešto poput lažne gljive. Na teritoriju Rusije nema otrovnih gljiva koje bi izgledale kao jestive sorte kameline.
Međutim, danas se na internetu još uvijek koristi izraz "lažno mlijeko od šafrana". Svoju pojavu dugujemo činjenici da je opća razina znanja stanovništva o šumskim gljivama pala na katastrofalno nisku razinu. "Lažne gljive" su sve gljive koje su čak i približno slične, ali nejestive. Također, ponekad se ovaj izraz naziva ružičasta volushka - uvjetno jestiva gljiva koja ima puno vanjskih razlika od kameline i ne raste u crnogoričnim šumama, već u brezovim šumarcima.
Ryzhiki - fotografija i opis
Dakle, odlučili ste krenuti u tihi lov na gljive, ali ne znate kako izgledaju i gdje ih tražiti. Pogledajmo ovo pitanje i pogledajte fotografiju i opis šeširovih mliječnih kapa.
Ove su gljive ime dobile po karakterističnoj boji voćnog tijela. Unatoč nekim vanjskim razlikama, sve gljive nose jednu ili drugu nijansu crvene, u rasponu od svijetložuto-ružičastih gljiva do bogate narančasto-crvene. Druga karakteristična karakteristika šeširovih mliječnih kapaka je prisutnost crvenog ili narančastog mliječnog soka koji curi iz reza.
Sve gljive ove skupine karakteriziraju gotovo isti oblik klobuka. U mladih gljiva je konveksan, a s godinama postaje lijevkast. U tom slučaju rubovi poklopca prvo se smotaju, a zatim poravnaju. Također, u svim kapama od mlijeka od šafrana noga ima oblik blizu pravilnog cilindra.
Pogledajmo sada kako izgledaju određene vrste gljiva:
- Đumbir je pravi. Prosječni promjer klobuka je 7-12 cm. Boja je svijetlo narančasta s mnogo mrlja tamnije nijanse. Duljina noge ne prelazi 5-7 cm. Boja je ista kao i kapa, ali ponekad je svjetlija. Žuto-narančasta pulpa ponekad postaje zelena na rezu.Sok u zraku često postaje zelena pigmentacija. Gljiva se može naći u crnogoričnim šumama u travi ili na mahovini. Najaktivnije raste u razdoblju od kraja srpnja do početka rujna.
- Smrekov đumbir. Promjer klobuka nije veći od 6-8 cm. Koža je narančasta, prekrivena mrljama tamnijih nijansi, s godinama se prekriva zelenim mrljama. Noga naraste do 6-7 cm u duljinu. Slikano u istoj nijansi kao šešir. Pulpa je na rubovima narančasta, a u sredini bijela ili svijetložuta. Točka prekida brzo postaje crvena, ali tada postaje zelena. Također, opis smrekove kameline uključuje obilno oslobađanje soka tamne naranče na rezu. Gljiva raste u blizini smreke, preferirajući četinarsko leglo. Sezona berbe je ljeto i jesen.
- Crveni đumbir. Veličina plodišta jednaka je veličini pravog klobuka od šafrana. Postoje mnoge opcije boja za kapu, ali obično ima jednu od nijansi između prljavo narančaste i žuto-crvene. Pulpa je bijela s nepravilnim crvenim mrljama. Gusti sok bogate narančaste ili čak crvene boje dolazi s izrezanog mjesta. Stabljika se često sužava prema bazi, cijela je prošarana košticama tamnije boje. Ponekad gljiva može imati prilično neobičnu boju noge i donjeg dijela klobuka - lila ili ljubičasta. Ovu gljivu možete sresti samo u crnogoričnim planinskim šumama ljeti i u jesen.
- Borova gljiva. Kako dokazuju fotografija i opis ovih gljiva, borove gljive vrlo su slične svojim smrekovim srodnicima, ali s nekim važnim razlikama. A najvažnije od njih je mjesto rasta - borova, a ne smrekova šuma. Boja kape je intenzivnija i bliža crvenoj nego žutoj. Koncentrični prstenovi su izraženiji. Pulpa je gušća, a površina gljive nikada nije prekrivena zelenim mrljama. Međutim, mjesto reza, očekivano, postaje zeleno u zraku. Borova kamelina pojavljuje se u šumi krajem ljeta.
- Japanski đumbir. Veličina voćnog tijela je ista kao i gljiva bora. Udubljene kape pokazuju koncentrične zone rasta. Boja se kreće između blijede terakote i oker lososa. Ploče ispod čepa obično su mnogo svjetlije i obojene su mješavinom crvene, ružičaste i narančaste boje. Pulpa na mjestu reza rijetko postaje zelena, samo je prekrivena sokom. Gljiva raste pod jelkama u dolinskim šumama Primorskog kraja. Vrijeme sazrijevanja - rujan -listopad.
- Losos ili alpska gljiva. Najveća gljiva među svim gljivama. Veličina klobuka može doseći 20 cm, iako je noga kratka - ne više od 5 cm. Gljiva gljiva, prema opisu berača gljiva, uvijek je prilično svijetla - zasićene boje mrkve s izrazitim koncentričnim zonama rasta. Kako gljiva stari, rubovi klobuka blijede. Pulpa je svijetla mrkva na rubovima, bijela u sredini. Mjesto reza ne mijenja boju, ali se iz njega obilno otpušta sok boje mrkve. Također raste isključivo pod jelkama od kolovoza do listopada. Rasprostranjena na sjeveru europskog dijela Rusije.
Pržene, kuhane, ukiseljene i ukiseljene gljive
Ryzhiksi su jestivi čak i uz minimalnu obradu. Mogu se poslužiti za stol, čak i ako ih jednostavno opečete kipućom vodom. Naravno, mogu se i kuhati, pržiti, posoliti i ukiseliti. Kamilica kuhana na bilo koji od ovih načina savršena je za kuhano povrće, uključujući krumpir, dodaje se u salate, čini nadjev za pite i okruglice. Juha od kameline općenito je jedinstveno jelo po svojoj ukusnosti. Konačno, ove gljive čine dobar umak od gljiva za meso.
Prije kuhanja nema potrebe kuhati gljive. Za dezinfekciju je dovoljno samo opeći kipuću vodu. Međutim, gljive je potrebno oprati i oguliti prije upotrebe.
Ako želite pripremiti gljive za zimu, onda ih možete posoliti ili ukiseliti. No sušenje ovih gljiva nekako nije prihvaćeno, iako je sasvim moguće.
Za soljenje, gljive se čiste i stavljaju u veliki lonac ili kantu, posute solju i začinima.Napunjena kanta prekrivena je poklopcem, pritisnuta nekom vrstom utega i stavljena na tamno, hladno mjesto. Nakon otprilike dva tjedna već možete probati takve gljive. Slane gljive dobro idu u salate i vruća jela od povrća. Ako takve gljive namjeravate skladištiti dulje od nekoliko mjeseci, preporučuje se kuhati ih 5-10 minuta prije soljenja.
Postoji i hitnija metoda soljenja. Temeljito oguljene gljive stavljaju se u duboku zdjelu s nogama prema gore i "bezglavo" prekrivene solju. Već nakon dva sata takve se gljive mogu poslužiti na stol, naravno nakon ispiranja. Međutim, ovako soljene gljive ne mogu se dugo skladištiti.
Alternativni način berbe su kisele gljive. Voda sa soli i začinima koristi se kao marinada. Nakon kratkog vrenja, dodajte mu malo octa, a zatim ovu mješavinu ulijte u staklenke s gljivama koje ste prethodno oprali i opekli kipućom vodom. Ukiseljene gljive su gotove za otprilike mjesec dana, ali se mogu čuvati duže vrijeme.
Ako imate na raspolaganju samo nekoliko kilograma ovih divnih gljiva, onda bi ih bilo najrazumnije odmah upotrijebiti. Posebno su dobre gljive pržene s lukom na maslacu. Odgovara im pirjani kupus, prženi krumpir i ostalo povrće.
Druga mogućnost su gljive dinstane s kiselim vrhnjem, meso, povrće, pa čak i jabuke. Konačno, kako svjedoče svjedočanstva, gljive su odlične za pripremu juhe.
Je li moguće uzgajati gljive kod kuće?
Ogromnu većinu šumskih gljiva gotovo je nemoguće uzgajati. Žive samo u prirodnim uvjetima i kategorički odbijaju uzgoj u uvjetima industrijskog uzgoja - u prostorijama ili staklenicima na umjetno kompostnom tlu. I gljive nisu iznimka.
Naravno, možete osigurati da ove gljive rastu u vašoj ljetnikovcu u vrtu, ali samo imajte na umu da će berba biti prilično oskudna i jedva dovoljna da svoju obitelj mazite svježim gljivama. Ovdje nema komercijalnog uzgoja radi zarade: previše gnjavaže s malo rezultata. Ako želite zaraditi na gljivama, bolje je obratiti pozornost na produktivnije vrste - šampinjone, bukovače, shiitake itd.
Za uzgoj gljiva kod kuće morate za njih stvoriti uvjete koji bi najtočnije reproducirali crnogoričnu šumu. U idealnom slučaju, treba ih posaditi ispod smreke ili bora. Štoviše, kako bi se povećala vjerojatnost uspješnog ishoda ovog poduzeća, preporučuje se isporučiti nekoliko kubičnih metara pravog šumskog tla i šumskog otpada iz šume.
Također pokušajte što točnije stvoriti razinu svjetlosti i vlažnosti koja je tipična za crnogoričnu šumu. Možete biti sigurni da će kape mlijeka od šafrana odbiti rasti na vrućem sunčevom tlu ili u kiselom močvarnom tlu. Ryzhiksi preferiraju zasjenjena područja s dobrom cirkulacijom zraka. Štoviše, potrebno im je umjereno vlažno tlo koje sadrži veliku količinu trulih iglica i lišća. Područja koja su tijekom proljetnih poplava ili ljetnih pljuskova poplavljena vodom kategorički su neprikladna.
Klasičan i najjednostavniji način sadnje šumskih gljiva je korištenje spora gljiva. Da biste to učinili, potrebne su vam stare kape od mlijeka od šafrana, točnije njihove kapice, koje treba izrezati što je moguće manje, a zatim osušiti, nježno razasuti po vlažnoj zemlji i posipati ih vlažnom zemljom. Mjesto sjetve treba umjereno nabiti i malo zalijevati vodom na sobnoj temperaturi.
Alternativni način je da iste kape starih gljiva prelijete toplom vodom sa otopljenim šećerom. Nakon jednog dana, gljive je potrebno gnječiti rukama u kašu i uliti zajedno s vodom na mjesto sadnje. Za veću pouzdanost, tada se preporučuje i zasađeni materijal pokriti tankim slojem zemlje.
Treća je opcija problematičnija, ali daje malo veće šanse za uspjeh.Sastoji se od sadnje gotovog micelija. Teoretski, micelij možete naručiti u nekoj od internetskih trgovina, ali uvijek se postavlja pitanje što će vam se točno poslati - bilo da je to ta vrsta gljive, i živi micelij ili njegova mumija. Stoga je najbolje da sami odete u šumu i tamo iskopate micelij.
Morate iskopati cijeli sloj zemlje dimenzija najmanje 20x20 cm oko plodišta gljive. Vrlo je važno ne tresti zemlju na putu kući, kako ne biste ubili micelij. Potrebno je odmah posaditi sloj s micelijem, ne čekajući da se zemlja osuši.
Mjesto slijetanja trebalo bi se što više podudarati s mjestom iz kojeg je iskopan micelij. Bitna je vrsta tla, vlaga, razina osvjetljenja i blizina stabala iste vrste. Iz tog razloga, bolje je tražiti gljive u šumi za gljive koje rastu na području koje je što bliže vašem vrtu, pa tek tamo iskopati micelij.
Mjesto slijetanja mora se redovito zalijevati, sprječavajući isušivanje gornjeg sloja tla. Prvu berbu treba očekivati tek sljedeće godine nakon sadnje.
Ako je vaša vrtna parcela u blizini šume ili na njoj rastu pojedinačna stabla (breza, jasika, smreka ili bor), tada možete pokušati uzgajati vrganje, jasike ili vrganj i vrganj, iako uspjeh nije zajamčen.
Činjenica je da je većina vrijednih šumskih gljiva u složenoj simbiozi sa drvećem. Njihov micelij raste zajedno s korijenjem drveća, tvoreći korijen gljive ili mikorizu. Ove gljive se zovu mikorizne. Njihova veza s drvećem vrlo je složena i snažna. Mikorizne gljive, iako loše, ipak mogu rasti bez stabla, ali same gljive ne mogu nastati bez njega. Dosad nije bilo moguće uzgajati mikorizne gljive u umjetnim uvjetima.
Međutim, moguće ih je uzgajati u prirodnim uvjetima, a amaterski uzgajivači gljiva već su prikupili dosta iskustva po tom pitanju. Posebno cijenjene vrganje i kamelina uzgajaju se u Rusiji od kraja prošlog stoljeća. Sada se amateri uzgajaju uglavnom bijelo.
Ranije se ova metoda prakticirala. Zrele vrganje sipano je u drvenu posudu s kišnicom, držano oko jedan dan, zatim promiješano, filtrirano kroz rijetku krpu i ta voda s brojnim gljivičnim sporama zalijevana je na odabranim površinama ispod drveća.
Druga mogućnost. Mali (iz kutije šibica) komadići micelija prenose se na odabrano mjesto, pažljivo iskopani na mjestima gdje su gljive rasle. Pažljivo su smješteni u plitke rupice, prekriveni leglom i blago navlaženi.
Ako je vrijeme vlažno, tada ga morate navlažiti samo prilikom sadnje, ako je suho, morate povremeno lagano prskati stelju (nemojte je zalijevati!) Tako da je tlo ispod nje uvijek vlažno.
Treći način je korištenje komada zrelih kapica gljiva. Ovdje mogu postojati različite opcije. Može se položiti na. olabavljena stelja ispod drveća, komadići kape svježih zrelih gljiva. Nakon tri do četiri dana ti se komadići uklanjaju i stelja se navlaži. Također se sade osušeni komadići šešira, koji se već stavljaju pod leglo.
Na ovaj način sam uspio uzgajati gljive na svom mjestu - pod nekoliko posađenih smreka.
Drugi način je odvojiti cjevasti dio klobuka od zrelih vrganja, nasjeckati na komade do 2 cm³, osušiti, miješajući, jedan i pol do dva sata. Zatim drvenom lopaticom podignite gornji dio legla i tamo stavite dva ili tri komada gljiva, nakon čega se stega sabije i pažljivo zalije.
Uz sve ove metode, sljedeće godine možete dobiti malu berbu gljiva pod povoljnim uvjetima. To će zasad biti pojedinačne gljive ili male obitelji. A godinu dana kasnije možete računati na značajniju žetvu. Valja napomenuti da su takve metode uzgoja mikoriznih gljiva još uvijek teoretski neutemeljene, povezane su s vremenskim i drugim čimbenicima, pa može doći do kvarova, ali ne bi trebali zbuniti uzgajivače gljivara amatere.
Šumske mikorizne gljive možete pokušati uzgojiti na opisane načine u obližnjoj šumi ili šumarku, gdje ima mladih (od pet do 10 godina) borova, smreka, hrastova. Odabire se mjesto slično onom s kojeg je uzet sadni materijal (u pogledu sastava tla, šumskog nasada, prirode podrasta, travnatog pokrivača). Tako je moguće značajno povećati produktivnost šumskog zemljišta, osobito u prigradskim šumama, čije se rezerve gljiva postupno smanjuju.
Uglavnom gljive rastu u šumama Urala, Dalekog istoka i Sibira. Iz daljine možete vidjeti njegovu kapu u obliku lijevka, glatku i pomalo sluzavu na dodir. Sam klobuk gljiva može imati prilično raznoliku paletu boja, od svijetlo narančaste do zelene. Tamni krugovi moraju biti prisutni na šeširu.
Noga gljive je prazna i glatka. Obično odgovara boji gljive, ali ponekad može biti i svjetlije. Ako odrežete meso gljive, tada će početi odisati ugodnom smolastom aromom, a boja mesa na rezu će s vremenom postati zelena. Gljivicu vrlo aktivno napadaju insekti i njihove ličinke.
Uzgoj kapica mlijeka od šafrana kod kuće
Da biste počeli uzgajati gljive kod kuće, morate odlučiti o izboru i pripremi mjesta. Ove gljive rastu samo u prirodnim uvjetima, a da biste ih uzgajali na svojoj vrtnoj parceli, morat ćete odabrati mjesto tako da se ne razlikuje mnogo od mjesta gdje gljiva raste u prirodnim uvjetima.
Uzgoj šeširovih mliječnih kapa nije tako jednostavan kao što se može učiniti na prvi pogled. Osvjetljenje, vlažnost, stanje tla i starost okolnog drveća moraju se uzeti ozbiljno. Ryzhiksi jako vole zasjenjena područja sa slobodnom cirkulacijom zraka. Što se tiče tla, ono mora biti vlažno s visokim udjelom raspadajućeg lišća i iglica. Ali istodobno, s početkom proljeća, ovo područje ne bi trebalo biti poplavljeno vodom, inače će sve gljive jednostavno nestati.
Sjetva micelija
Postoji nekoliko načina sijanja kapica mlijeka od šafrana.
Prvi je skupiti kape starih gljiva, sitno ih nasjeckati i nakon sušenja na površini tkanine nježno uvesti te suhe čestice u vlažnu zemlju. Nakon toga tlo treba dobro nabiti i zalijevati toplom vodom.
Druga metoda je da stare kape gljiva neko vrijeme prelijete toplom zaslađenom vodom. Sutradan, nakon što ste dobro promiješali, izlijte tijesto ispod željenih stabala i pričekajte.
Treći način je mogućnost prenošenja gotovog micelija. Mora se pažljivo iskopati bez oštećenja u obliku sloja debljine najmanje 25 cm. Noseći sloj kući, nemojte ga tresti jer ćete u suprotnom oštetiti cijeli micelij. Sloj treba posaditi bez čekanja da se zemlja osuši. Poželjno je to učiniti pod istim drvećem na kojem je iskopan micelij. Ne zaboravite često zalijevati svoj micelij kišnicom. Ova gljiva voli vlažno tlo.
Berba uzgojenog usjeva
Glavna briga tijekom uzgoja šeširovog mlijeka je zalijevanje zemlje po suhom vremenu. Zalijte mjesto gljiva kišnicom. Prve gljive klijat će tek sljedeće godine nakon što ste posadili micelij. Gljive se moraju sakupljati pažljivo rezanjem nožice nožem, pazeći da ne oštete korijen. Ako ne vodite računa o ovom uvjetu, onda se sljedeće godine broj gljiva neće povećati, već će se naprotiv smanjiti, a to, složit ćete se, nije baš ugodno.
Je li vam se svidio članak?
Podijelite vezu
Primajte nove članke poštom
Uzgoj kapica mlijeka od šafrana
Ryzhiksi mogu biti bor i smreka.
Borova gljiva ... Gljiva je narančasto-crvene boje. Ryzhiksi prijateljski paradiraju s cijelim obiteljima u mladoj rijetkoj borovoj šumi, rubovima šuma, šumskim proplancima, mogu formirati "vještičji prsten". Raste od lipnja do kraja rujna. Kapa mu je zaobljeno-konveksna; s godinama se u sredini stvara udubljenje.Ima narančastocrvenu, izblijedjelu nijansu, s koncentričnim tamno narančastim zonama. Rubovi klobuka mladih gljiva savijeni su, s vremenom se poravnavaju. Promjer doseže 17 cm. Pulpa je gusta, mesnata, narančaste boje, na prijelomu postaje zelena. Okus gljive je bljutav. Obilni mliječni sok ima narančasto-žutu boju, koja na zraku postaje zelena. Spore u prahu - žute; noga je cilindrična, iznutra šuplja, iste boje kao i kapa, pri dodiru zelena. Promjer noge je 2-6 cm, visina je do 2 cm. Meso je iznutra bijelo. Gljiva ima ugodan smolast miris. Što se tiče okusa i nutritivnih svojstava, kamelina spada u prvu kategoriju gljiva. Ovo je jedna od najukusnijih gljiva.
Smrekov đumbir, ili elovik. Raste u mladim smrekovim šumama. Vrijeme donošenja plodova isto je kao u borove gljive. Klobuk je tanji, crvenkastocrven ili plavkastozelen. Mliječni sok je mrkva-crvenkaste boje. Noga je iste boje kao kapa ili nešto svjetlija.
Najpoznatije su kargopoljske, tverske, ivanovske, transbaikalske gljive.
Za uzgoj klobuka od šafrana uzimaju stare šešire, polažu ih na parcelu ispod drveća i prekrivaju ih mahovinom: borove gljive - ispod borova, smreke - ispod drveća. "Krevete" treba zalijevati u slučaju suhog vremena. Za kontrolu, nakon dva tjedna, podignite mahovinu na jednom mjestu. Ako vidite zelenkasto-ljubičaste niti koje izgledaju poput plijesni, a kape su nestale, tada su se spore ukorijenile i možete očekivati pojavu gljivica. No ponekad kontroverze ne klijaju. To ne znači da su umrli. Čak i nakon nekoliko godina, kad se stvore uvjeti, mogu se početi razvijati.
Otprilike na isti način možete razmnožavati vrganj, vrganj, vrganj.
Pod povoljnim uvjetima, gljive se iduće godine pojavljuju u malim količinama, a nakon još jedne godine bit će ih još. Počinju rasti istovremeno s šumskim gljivama. Kako bi plodnost mjesta bila redovita, sade se novi slojevi sa šumskim gljivama.
Sljedeće poglavlje>
