Mogu li se tartufi uzgajati kod kuće?

Uzgoj tartufa - gljiva koje je velika većina ljudi vidjela samo na slikama, stvara li ovaj posao zaista nevjerojatan prihod? I je li tako lako provesti takav projekt za poduzetnika početnika u Rusiji, gdje su tartufi iznimno rijetki? Pročitajte današnji članak i saznat ćete kako uzgajati tartuf u Rusiji - u običnom stakleniku.

Kratka analiza poslovanja: Troškovi organiziranja poslovanja: od 200 tisuća rubalja Relevantno za gradove sa stanovništvom: za ruralna područja Stanje u industriji: tržište u nastajanju Složenost organiziranja poslovanja: 3/5 Povrat: od 1 sezone

Vjerojatno svaki muškarac na ulici sanja da brzo i, što je najvažnije, mnogo zaradi mnogo novca. I samo oni ljudi koji su ikada pokušali stvoriti vlastiti posao razumiju da to može biti samo u "holivudskim bajkama" ili u knjigama. U životu svaki milijun vrijedi mjesecima i godinama napornog rada, lišavanje i poricanje svega što isti čovjek na ulici često nije u stanju odbiti. Pitanje vremena za stvaranje vlastitog uspješnog posla mnoge zabrinjava. Međutim, ipak, netko bira projekte s razdobljem povrata od 5-6 godina ili više, drugi - za 2-3 godine, a treći - žele nadoknaditi troškove za nekoliko mjeseci. Kojoj kategoriji pripadate?

Odmah treba napomenuti da se čak ni uzgoj vrganja - „elite“ kraljevstva gljiva, a još više uzgoj bukovača i agarika, odnosno šampinjona - ne može usporediti u smislu isplativosti s tartufima. Na primjer, koliko tartuf s gljivama košta otkupnu cijenu u elitnim restoranima? Do 2 eura za 1 gram! A jedna gljiva teži od 100 do 200 grama, a može doseći čak 700 g težine! Slažem se, vrlo primamljiva perspektiva ?!

Jedini negativan je podatak da se navedena cijena plaća za crni tartuf ubran na jugu Francuske. Ruska gljiva tartuf, koja raste u svojim autohtonim šumama, nešto je lošije kvalitete i okusa, pa je stoga mnogo jeftinija. Najskuplji tartuf je bijeli talijanski tartuf uzgojen u pokrajini Toskana. Cijena mu je od 1500 eura po kilogramu. Tartufi se u Kini umjetno uzgajaju u doslovno desecima tona, ali, nažalost, poput mnogih kineskih proizvoda, kvaliteta takvih gljiva ostavlja mnogo želja.

Tartufi u prirodi

Prije nego počnete razmatrati poslovnu ideju o uzgoju tartufa, morate se upoznati s njezinim prirodnim staništem u našoj zemlji. Mnogi čitatelji vjerojatno znaju da tartufi rastu pod zemljom. No, nekolicini je poznato nekoliko drugih detalja:

• u Rusiji prirodno raste samo jedna vrsta tartufa - ljetni tartuf. Najčešće se nalazi u središnjem dijelu Rusije na obali Crnog mora;
• tartufi "preferiraju" listopadne šume (bukva, grab, hrastovi lugovi), tvoreći svojevrsnu simbiozu s korijenjem drveća, što je jedan od najvažnijih čimbenika za život i rast gljiva. Drugim riječima, bez drveta u blizini tartuf jednostavno ne može preživjeti. Štoviše, u Italiji gljiva raste pored breze, jasena, topole i lipe - t.j. sva ona stabla koja se kod nas najčešće nalaze. Drugim riječima, preduvjete za uzgoj tartufa u Rusiji stvara sama priroda.Jedina prepreka za njegovo potpuno sazrijevanje je kratko ljeto i nešto drugačiji tip tla.

Ovo je zanimljivo: tartuf je već jako dugo poznat kao poslastica. Štoviše, od pamtivijeka se ubirao uz pomoć svinja, na koje se nekoliko desetaka metara mirišilo "delikatesom". No, vrlo brzo čovjek je odustao od "svinja" u potrazi za tartufima, jer su oni zadirali u plijen, koji su s pravom smatrali svojim, te počeli koristiti posebno obučene pse.

Uzgoj tartufa kod kuće

Za uzgoj tartufa kod kuće koristi se nekoliko metoda. Razmotrit ćemo samo dva - najoptimalnija, najprikladnija za Rusiju i uspješno testirana od strane domaćih uzgajivača gljiva:

1. kako uzgajati tartuf u stakleniku;
2. te kako uzgajati tartuf u svom prirodnom okruženju - u šumi.

Uzgoj tartufa u stakleniku

Dugo se vjerovalo da je iz "kapricioznosti" ovih gljiva gotovo nemoguće ponovno stvoriti uvjete za njihov uzgoj kod kuće. No, kako se pokazalo, kad se stvore određeni uvjeti, tartuf se može uzgajati čak i u stakleniku na selu... O tome kakvim se poslom još možete baviti sa svojih šest stotina četvornih metara, pročitajte ovu vezu -

Što je potrebno za to? Prije svega, pripremite potrebno sjeme - micelij gljiva i hranjive tvari za sadnju:

• zemljište uzeto s gornjeg tla u listopadnoj ili mješovitoj šumi zajedno s lišćem drveća;
• hranjiva otopina koja sadrži npk-gnojiva (dušik-fosfor-kalij);
• svježe posječeno drvo onih vrsta drveća (u obliku piljevine ili strugotine) koje su prikladnije za one vrste tartufa koje treba uzgajati. Najbolje drvo za ovo je hrast.

Uzgoj gljiva u stakleniku korak po korak je sljedeći:

1. pripremiti tlo u stakleniku prosijavajući ga prije zasipanja kako bi se zasitilo kisikom i uklonilo kamenje, pažljivo kontrolirajući njegovu kiselost, koja ne smije prelaziti 7,5 jedinica;
2. sipati sloj piljevine ili strugotine na gredice s pripremljenim tlom;
3. pomiješajte micelij s malom količinom tla obrađenog npk gnojivima;
4. dobivenu smjesu izlijte na sloj piljevine ili strugotine;

Sada možete “zaboraviti” na tartufe na mjesec dana, povremeno zalijevajući zasade umjereno (ove gljive ne vole visoku vlažnost) i otklanjati korov, koji tartufi “ne vole” jako.

Nakon mjesec dana možete pokušati ubrati prvi usjev, međutim, ne biste se trebali odmah nadati zapanjujućim rezultatima - potrebno je najmanje godinu dana da se micelij potpuno ukorijeni. Stoga prva berba tartufa može biti malo razočaravajuća za uzgajivača gljiva početnika.

Glavni "vrhunac" prinosa opaža se 3-4 godine nakon sadnje, broj gljiva će se svake godine povećavati.

Stvaranje "šume tartufa"

Ovo uopće nije pretjerivanje. Ljudi koji se ozbiljno bave uzgojem tartufa sade cijele šume kako bi dobili vrijedan proizvod u uvjetima koji su što je moguće bliže prirodnim. U tu svrhu sadnice potrebnog drveća posebno su zaražene micelijem gljiva, a u proljeće se sade na otvoreno tlo.

Zašto je potrebno drvo? Zar tartuf ne može sam rasti? Ne. Već smo spomenuli simbiozu koju gljiva stvara sa stablom, primajući od njega sve tvari korisne i potrebne za njegov rast - ugljikohidrate, aminokiseline, mikroelemente. No, simbioza je obostrano korisno "partnerstvo", a tartuf zauzvrat daje stablu fosfor i razne minerale. Ako je stablo za uzgoj tartufa pravilno odabrano, tada se obje biljke osjećaju "ugodno" i rastu brzo i potpuno. Idealan "partner" za tartufe u tom pogledu je hrast. To koriste većina iskusnih uzgajivača gljiva.

Sadnice zaražene micelijem sade se u tlo na udaljenosti od 5 metara jedna od druge i 4 metra između redova.Treba imati na umu da je nepraktično saditi više od pola tisuće stabala na površini od 1 hektara.

Oploditi tlo, kako bi se izbjeglo odumiranje micelija prije sadnje, u ovom slučaju to je nemoguće. Maksimalna "kemijska obrada" je unošenje amonijevog glufosinata, herbicida koji inhibira rast korova, u tlo.

Dubina jame za sadnju tartufa je do 75 cm. To je potrebno za zaštitu tartufa od vjetra, smrzavanja tla i štetočina. Prije sadnje sadnice morate uliti malu količinu vode u iskopanu rupu, još jedno zalijevanje - nakon što napunite mladi izdanak zemljom.

Oko svakog posađenog stabla radijusa 40-50 cm položen je sloj malča do 10 cm dubokog sloja koji se sastoji od običnog šumskog zemljišta s ostacima lišća istog drveća ili hrasta. Ovu površinu u blizini sadnice možete pokriti i plastičnom folijom.

Međutim, nije svaki teren pogodan za sadnju takve „šume tartufa“. Prije svega, potrebno je obratiti pozornost na položaj područja slijetanja iznad razine mora. Iznad 1000 i ispod 100 metara može se zanemariti. Najbolja opcija je unutar 500 (plus ili minus 100) metara nadmorske visine.

Također je potrebno provesti ispitivanje tla radi:

• otpornost na vodenu eroziju. Drugim riječima, događa li se ispiranje ili uništavanje gornjeg plodnog sloja u ovoj regiji pod utjecajem privremenih tokova vode (kiša, otopljena voda itd.) I vjetra.
• debljina sloja plodnog tla, koja bi trebala biti najmanje 10-15 cm.
• razina lužine koja se u njemu nalazi. To se može učiniti jednostavnim eksperimentom: umočite lakmus papir u zemlju. Ako indikator postane plav, to je pokazatelj idealnog tla za tartufe.

Ovo je zanimljivo: možete saznati da su tartufi narasli i spremni za berbu gledajući male izbočine na tlu oko stabla.

Usput, iskusni uzgajivači gljiva orezuju grane i deblo stabla "zaraženog" micelijem. "Točna" visina takvog stabla ne smije biti veća od 1 metra, a njegov oblik trebao bi izgledati poput obrnutog stošca.

Ako sadite mladice s micelijem u proljeće, tada se pojava zrelih tartufa može očekivati ​​do jeseni - početkom rujna. Međutim, gljivama je bolje dati što je moguće više vremena - od 4 do 6 tjedana prije potpunog sazrijevanja.

Zrela gljiva je crne boje s karakterističnim zemljanim mirisom s orašastom nijansom. Nezreli tartufi su crvenkastog izgleda. Tartufi se nakon otkrića otkopavaju na isti način kao i krumpir, samo s većom pažnjom kako ne bi oštetili micelij.

Prodaja proizvoda

Jedino u što možete biti potpuno sigurni je da će uvijek postojati kanal distribucije tartufa. To mogu biti i elitni restorani u megagradovima u zemlji koji mogu platiti veliki novac za elitne delicije, a, ako imate sreće, kvaliteta će zadovoljiti sve uvjete, inozemni centri gurmanske kuhinje. Kao rezultat toga, bit će samo jedan problem - kako ne biti previše jeftin s prodajom.

Tartufi su poznata poslastica kojoj se dive gurmani diljem svijeta. Neobičan okus i složenost uzgoja čine ove gljive rijetkim i vrijednim proizvodom, čiji uzgoj obećava pristojnu zaradu. Ako razmišljate o novom poslu, predlažemo da razmislite o uzgoju tartufa kod kuće.

Odabir mjesta slijetanja

Prirodno stanište tartufa su južne regije Europe, gdje klima nije prevruća i istodobno nije previše vlažna. Budući da su ove gljive iznimno zahtjevne za okoliš, samo stanovnici južnih regija mogu si priuštiti uzgoj tartufa na otvorenom polju u Rusiji ili Ukrajini.

Dobra mjesta za sadnju tartufa uključuju sljedeće:

• otvoreno tlo. Kao što je gore spomenuto, ova je opcija prikladna samo za regije s konstantno toplom klimom, jer tijekom hladne sezone postoji veliki rizik od smrti kulture. Za uzgoj je poželjniji šumski pojas s listopadnim drvećem - hrast, orah, bukva;
• staklenik. Staklenik s gljivama može pružiti idealnu mikro i makrofloru tijekom cijele godine. Međutim, postavljanje staklenika zahtijevat će značajna financijska ulaganja, koja se mogu opravdati samo ako namjeravate uzgajati tartufe kao posao. Inače se neće isplatiti potrošnja na grijanje, ventilaciju, sustav ovlaživanja zraka i skupo tlo;
• u podrumu. Najčešće predložena opcija za upit "kako uzgajati tartuf kod kuće". Podrum je dobar jer ne trebate trošiti novac na njegovu izgradnju, a ne ovisi o utjecaju prirodnih pojava - vjetra, tuče, snijega. Međutim, njegova će oprema također koštati prilično peni. Štoviše, podrum će zahtijevati dodatnu dezinfekciju i tretman antibakterijskim tvarima.

Mjesto sadnje, bez obzira na zemljopisni položaj, mora sadržavati tlo čija je vodna bilanca na granici neutralnog i alkalnog. Osim toga, tlo bi trebalo biti zasićeno zrakom, humusom i kalcijem. Podloga ne smije sadržavati kamenje, velike nepravilnosti. Mora se liječiti od parazita i bolesti.

Osim što su jednostavniji predstavnici vrste - bukovače i šampinjoni - tartufi ne vole jak vjetar, aktivno sunce i hladno vrijeme. Optimalna temperatura za uzgoj je + 20-22 stupnja. Životinje ne smiju biti dopuštene na mjesto, drugo cvijeće, drveće i grmlje ne bi smjeli rasti tamo.

Značajke slijetanja

Suvremeni berači gljiva uzgajaju tri glavne sorte gurmanskih gljiva: bijelu, crnu i kinesku. Svaki od njih može se naći u prirodnim uvjetima i sami pokušati uzgojiti sadni materijal iz micelija.

Tartufi rastu na hrastovima i bukvama. Možete uzgajati usjeve na piljevini drveća ili na njihovom korijenskom sustavu. Prva metoda je lakša jer je s njom lakše raditi kod kuće.

Isjeckano drveće zaraženo je micelijem i stavljeno na sterilno, toplo mjesto dok se ne formira mikoriza - spoj spora gljive i stabla. Kad se mikoriza ukorijeni, može se koristiti za sadnju. Međutim, to se neće dogoditi prije godinu dana.

Lakša opcija bila bi kupnja gotovog sadnog materijala od pouzdanog dobavljača. Takav se materijal često prodaje već u supstratu, koji se u tlo sadi u male šake. U tu svrhu kopaju se rupe dubine 25–75 cm na udaljenosti od 2 četvorna metra. m jedna od druge. Prije sadnje u rupu se ulije voda, položi sloj humusa, a na vrh micelija stavi se sloj sijena ili piljevine (debljine do 200 mm).

Buduću gljivu bolje je posaditi na otvoreno tlo u kasno proljeće ili rano ljeto, kada neće biti zajamčenih mraza. Micelij možete posaditi u podrum i staklenik u bilo koje doba godine.

Pravila za njegu i uzgoj

Unutarnji tartufi mogu imati koristi od dodataka koji sadrže bakar, bor, cink, kalcij i željezo. Dušična, fosfatna i kalijeva gnojiva neće biti suvišna. U šumskom području prihranu je najbolje obaviti ne na mjestu sadnje gljive, već u zemlji u blizini drveta na kojem raste tartuf.

Ova kultura ne podnosi korov, otpalo i suho lišće, druge biljke, osim onih koje su joj korisne, na mjestu. Topola, smreka i kesten posebno su negativni za nju. Također, kultura ne podnosi interakciju sa životinjama, posebno svinjama, koje se smatraju "lovcima" na tartufe.

Zimi se biljke na otvorenom tlu malčiraju kako bi se mjesto sadnje zaštitilo od smrzavanja što je više moguće. U proljeće zemlju treba obraditi protiv nametnika i štetočina.

Berba

Za formiranje usjeva potrebno je oko 5 godina, tijekom kojih se pod zemljom na dubini od 20-45 cm formira plod s gustom, utisnutom zaobljenom ljuskom. To je voćni dio koji se jede.

Tijekom berbe gljive se pažljivo iskopavaju.Sva oštećenja ploda negativno utječu ne samo na izgled (gljiva može trunuti), već i na okus. Kako biste izbjegli gubitke usjeva, tartufe pažljivo iskopajte i stavite na ravnu površinu sa slojem meke slame.

Prosječna težina zrele gljive je 500–1200 g, a ukupna težina usjeva može premašiti 9 kg.

Je li moguće poslovati s tartufima

Budući da je uzgoj tartufa kod kuće energetski intenzivan proces, poljoprivrednici žele povrat novca što je prije moguće. Međutim, trajanje sazrijevanja kulture i određene poteškoće u uzgoju ne omogućuju brzu zaradu.

Ipak, prihod može iznositi gotovo 300% iznosa depozita. Tartufi su posljednjih 20 godina u stalnoj potražnji na ruskom tržištu. Trenutno je prosječna cijena za 1 kg gljive 56 tisuća rubalja. Prosječna cijena u moskovskom restoranu za jelo od tartufa varira u rasponu od 500-1000 rubalja.

Osim u restoranima, svoje proizvode možete ponuditi i proizvođačima začina. Snažna aroma ove gljive osjeća se i u ulju od tartufa, za čiju proizvodnju proizvođači kupuju voće na veliko.

Uzimajući u obzir razvojne trendove moderne restoranske kuhinje, uzgoj tartufa može postati ne samo isplativ, već i moderan posao.

Video "Kako uzgojiti tartuf"

Naučite kako sami uzgojiti tartuf u ovom videu.

Proizvodnja hrane je djelatnost čiji su rezultati uvijek traženi. I to ne čudi, jer su ljudi spremni stalno plaćati za priliku da jedu ukusnu i prirodnu hranu.

Oni koji su se spremni posvetiti proizvodnji poljoprivrednih proizvoda vjerojatno bi trebali obratiti pozornost na tako rijetku ideju poljoprivrednog posla u našoj zemlji kao što je uzgoj tartufa. Kako uzgajati tartuf u ruskim prirodnim uvjetima i koliko može biti isplativa proizvodnja ove delicije?

"Zlatna gljiva". Je li tartuf skup?

Nisu spremni platiti toliko ni za jednu gljivu koja postoji na svijetu kao za tartuf: cijena za 1 kg varira od 500 do 5000 dolara.

Štoviše, nije rijetkost u inozemstvu prodavati tartufe kao da su umjetnička djela. Ovisno o sorti, kvaliteti, težini i drugim parametrima, cijena za jednu "zlatnu gljivu" može dosegnuti opsceno visoku ocjenu od nekoliko tisuća eura.

Naravno, domaći tartufi imaju male šanse da se prodaju. A cijena je za njih znatno niža nego za gljivu koja je izrasla u svom prirodnom okruženju. Restorani, čiji jelovnici uključuju jela od "zlatne gljive", rado kupuju tartufe uzgojene na plantažama. Cijena za 1 kg proizvoda ih ne plaši.

Koji je tartuf tražen

Zapravo, postoji mnogo vrsta gljiva. Ali nisu svi dobri za hranu. U kuhanju se koriste samo dvije vrste. Bijela, poznata i kao Pijemont, najrjeđa je i najvrjednija. Raste uglavnom u Italiji, a posebno u regiji Piemont, koja je dala ime vrsti. Gljiva ima nježnu, nježnu aromu i ukusan okus. Nažalost, ovi se tartufi ne mogu uzgajati kod kuće.

Druga vrsta je crna ili, kako se još naziva, tartuf Perigord. Domovina gljive je istoimena francuska regija. Zbog činjenice da crni tartuf nije tako hirovit kao bijeli, te se može uzgajati na plantaži, tartuf Perigord raste u mnogim europskim zemljama, kao i u Rusiji i Ukrajini.

Osim ove dvije, postoje i druge jestive vrste. Na primjer, kineski ili ljetni. No, crna je najprikladnija za nasade. Stoga, kada govore o tome kako uzgojiti tartuf, obično misle na pogled Perigord.

Tartufe uzgajamo u Rusiji. Uvjeti za berbu

Nekoliko stoljeća promatranja i sakupljanja tartufa omogućilo je izvođenje formule za potrebne uvjete za uspješan rast tartufa na nasadima.Tehnologija uzgoja tartufa prilično je kompliciran, skup i, što je najvažnije, dug proces. Pažljivo održavanje farme trebat će najmanje 5 godina da bi se dobio prvi urod. Što trebate znati o uzgoju tartufa? Prije svega, da bi se hirovita delicija ukorijenila i počela rasti, trebate:

• pogodna klima i teren za slijetanje;
• povoljno tlo (tlo);
• mikoriza.

Klimatske i reljefne značajke

Umjerena topla klima i stabilno malo padalina glavni su klimatski zahtjevi tartufa. Nježna gljiva ne podnosi ekstremne vrućine ili dugotrajno hladno vrijeme.

Gdje i kako uzgajati tartuf u našoj zemlji? Srednja zona Rusije dobro je pogodna za proizvodnju - sunčana i ne prevruća ljeta, proljetne kiše i topla jesen doprinose izvrsnom rastu ukusne gljive.

Ako se zakup zemljišta ne planira, sasvim je moguće uzgojiti tartuf u podrumu. U tom slučaju soba bi trebala biti dovoljno prostrana, s umjerenom vlagom i stabilnom temperaturom od oko +22 stupnja.

Tlo za farmu tartufa

Zahtjevi za tlo u kojem će tartufi rasti neće biti ništa manje visoki. Za zasićenje tla hranjivim tvarima, dušikom, ugljikom, vapnom, kalcijem bit će potrebna laboratorijska analiza. Također, površina tla ne smije biti izložena vodenoj eroziji i biti pod kutom od najviše 15 stupnjeva. Visina sloja plodnog tla potrebna je najmanje 30 cm.

Prije sadnje potrebno je provjeriti kiselinsko-baznu ravnotežu tla tartufa. To se može učiniti s dva jednostavna testa. Malo zemlje uzeto s mjesta planirane plantaže treba dodati u posudu s bijelim octom. Ako je reakcija slabo šištanje otopine, to ukazuje na previsoku razinu kiselosti. Još jedno ispitivanje provodi se lakmus papirom, koji jednostavno treba uroniti u zemlju. Papir bi trebao postati plav. Odsutnost takve reakcije također znači da je razina lužine nedovoljna. U svakom slučaju, alkalnu razinu mjesta treba povećati postupnim dodavanjem vapna.

Mikoriza i sadnja sadnica

Simbioza korijena partnerskog stabla i tartufa naziva se mikoriza. Gljiva raste pod zemljom, na korijenu drveta, u obiteljima od 5-7 tartufa. Drvo hrani svoje "susjede" svime što je potrebno za rast: ugljikohidratima, aminokiselinama, vitaminima i drugim skupom tvari koje utječu na svojstva okusa gljive. No ni tartuf ne parazitira - simbioza pomaže stablu da bude zasićeno mineralima i fosforom.

Sadnja micelija, sjemenskog materijala gljive, odvija se u nekoliko faza.

Važno je znati da se sadnice s mikorizom gljive sade u otvoreno tlo. Gotove sadnice zaražene micelijem tartufa jednostavno se mogu kupiti. A da biste sami stvorili mikorizu, trebat će vam sadnice partnerskog drveća i zemljišta s prirodnog staništa tartufa, zaraženog micelijem. Nakon zaraze rizoma micelijem tartufa, sadnica se mora držati u apsolutno sterilnim uvjetima najmanje dva tjedna. Tek nakon karantene sadnica se može posaditi u otvoreno tlo. To se radi ovako:

• Mala količina vode ulijeva se u pripremljene rupe duboke oko 70 cm, nakon čega se sadi drvo s mikorizom i posipa zemljom.
• Potrebno je stvoriti zaštitni sloj oko rupe u radijusu od 40 cm. To može biti sloj vrtnog filma, šumskog lišća i grana, slame.
• Važno: neprihvatljivo je saditi drveće preblizu jedno drugom. Optimalna sadnja je 5 x 4 m, pa neće biti potrebno više od 500 sadnica mikoriza po hektaru.
• Prije sadnje ne morate dodatno koristiti gnojiva kako ne biste oštetili micelij.

Nakon sadnje sadnice, mikorizi je potrebno cijelu godinu da se učvrsti. Nakon toga će se tartuf čvrsto i konačno ukorijeniti na korijenu.

Daljnja njega odvija se na ovaj način: potrebno je ukloniti korov oko sadnje, ne zaboraviti u proljeće otpustiti i stabla redovito zalijevati metodom kapanja. Pukotine koje mogu nastati u tlu moraju biti prekrivene pijeskom.

Cijelo razdoblje rasta sadnica mora biti zaštićeno od glodavaca, zečeva i štetočina. Osim toga, zajedno sa srodnim drvećem, na mjestu se mogu nalaziti biljke, pored kojih hirovita delicija ne može rasti. Takva stabla potrebno je ukloniti.

Koja su stabla potrebna za uzgoj tartufa

Idealan partner za mikorizu je hrast. No, stabla poput masline, lijeske, sekvoje, bukve, graba ili bilo koje vrste citrusa također mogu djelovati.

Važno: tartuf apsolutno ne podnosi vrbu, topolu, smreku, kesten, jelu! Ova stabla ne bi smjela biti na teritoriju plantaže.

Kako mogu pronaći usjev?

Uzgojeni tartufi kod kuće sazrijevaju od rane do kasne jeseni, a količina gljiva koje se mogu ubrati u jednom takvom razdoblju je otprilike 10 ili 15 kg po hektaru.

Tartuf se razlikuje od ostalih plodova zemlje po tome što ga nije dovoljno saditi i uzgajati. Ovu gljivu još treba pronaći - usjev se može sakriti na dubini od oko 30 cm pod zemljom. Bolje, naravno, dok čekate prve tartufe da kupite posebno obučenu životinju (psa ili svinju) koja može osjetiti miris delicije. No ako u kućanstvu nema takvog pomoćnika, postoji nekoliko znakova prema kojima možete pronaći obitelj tartufa:

• Miris obitelji zrelih tartufa uvijek privlači insekte. Iz tog razloga veliki broj mušica uvijek lebdi nad mjestom gdje su gljive „vrebale“.
• Trava koja raste iznad tartufa umire i suši se do sazrijevanja gljive.
• Tlo iznad tartufa je blago povišeno.

Kako pravilno skladištiti ubrane gljive

Nedvojbeno je da je najbolji proizvod svježe izrezan, to jest onaj koji je ubran prije ne više od jednog dana. No, ako je realizacija tartufa ili priprema jela od ovih delicija moguća nešto kasnije, radi očuvanja svih okusa i nutritivnih svojstava gljive, moraju se poštivati ​​sljedeća pravila skladištenja:

• tartufe uvijek treba skladištiti bez čišćenja sa zemlje, jer će, poput prirodnog spremnika, spasiti izrezanu gljivu od razornog djelovanja mikroorganizama i gubitka njenog prirodnog nježnog okusa;
• hladna temperatura skladištenja (hladnjak);
• profesionalni kuhari savjetuju ovu metodu očuvanja prirodne vlage tartufa: neoguljenu gljivu zamotajte u pek papir i stavite u posudu sa suhom rižom.

Dakle, nakon što smo detaljnije shvatili kako gljive tartufi rastu i koje uvjete za to treba stvoriti, možemo zaključiti da je proces njihove proizvodnje nevjerojatno dug i skup. Ipak, plantaže za uzgoj ove delicije nisu uobičajene samo u europskim zemljama, već postupno dobivaju zamah i u Rusiji. Objašnjenje je jednostavno: ovaj je posao isplativ, bez obzira na sve. Tartuf, jednom posađen, donosi plodove jako dugo, do 30 godina. A s obzirom na cijene i veliku potražnju, možemo očekivati ​​da će se sva ulaganja isplatiti već u prvim plodnim godinama.

Sadržaj:

1. Pogodni uvjeti za uzgoj tartufa
2. Proces uzgoja tartufa
3. Odabir tla
4. Sadnja partnerskih stabala
5. Njega stabala - partneri
6. Berba

Čovjek je gljive jeo od davnina. Jedan od najnevjerojatnijih predstavnika ove obitelji je tartuf. Ova se gljiva ne samo dobro apsorbira u tijelu, već ima i nezaboravan okus (može se koristiti za pripremu ukusnih jela, uključujući julienne s gljivama i piletinom). Možda se zato tartuf smatra najskupljom gljivom na svijetu. No, unatoč visokim troškovima, ova se gljiva naširoko koristi u kuhanju. Trenutno se uzgajaju dvije vrste tartufa - bijeli i crni. Najčešće se ove gljive nalaze u Francuskoj.Postavlja se legitimno pitanje, kako uzgajati tartuf u Rusiji? Da biste to učinili, samo trebate gljivama osigurati potrebne uvjete.

Pogodni uvjeti za uzgoj tartufa

Potrebno je početi s činjenicom da je tartuf prilično hirovita gljiva. Uvjeti za njegov rast ovise o mnogim čimbenicima. Jedan od njih je mikoriza, odnosno simbioza gljive i stabla. Kao rezultat takve uzajamno korisne "suradnje", gljiva sa stabla prima aminokiseline, ugljikohidrate i druge tvari potrebne za njezin rast. I micelij pomaže stablu da bude zasićeno fosforom i mineralima. Uočeno je da uslijed mikorize stabla apsorbiraju fosfor mnogo brže nego s korijenjem. Ako je takva interakcija dobro razvijena, tada gljiva raste mnogo brže, jer prima sve što joj treba od partnera.

Tartufi su vrlo gljive koje ovise o mikorizi. Najbolje komuniciraju s hrastovima. No hrast daleko od jedinog drveta koje preferira tartuf. Drvo domaćin može biti: kesten, lipa, grab, lješnjak. Uočena je i simbioza tartufa s nekim crnogoricama.

Prava klima za tartufe

Klima je drugi faktor koji utječe na rast tartufa. Ove gljive dobro rastu u područjima s umjerenom klimom i s malo oborina. Stoga u hladnim područjima s dugim zimskim razdobljem ove gljive ne rastu. Ravnoteža između kišnih i sunčanih dana također igra veliku ulogu u razvoju tartufa. Je li moguće uzgajati tartuf na teritoriju naše domovine? Nedvosmislen odgovor je potvrdan, jer klima središnje Rusije s najoptimalnijom kombinacijom kišnih proljeća, sunčanih ljeta i promjenjive jeseni ima najpovoljniji učinak na rast ovih hirovitih gljiva.

Proljetne kiše pogoduju mikorizi, ljetno sunce mikorizi pruža sve što vam treba, a blaga jesen sazrijeva.

Pogodan teren za tartufe

Nisu svi tereni pogodni za tartufe. Optimalnim područjem smatra se oko 500 metara nadmorske visine. Ova prevrtljiva gljiva smatra visine ispod 100 metara i više od 1000 nedostojne za svoj rast. Sadržaj vlage u tlu ne smije prelaziti 70%, teren treba biti blag, ali istodobno zaštićen od hladnog vjetra.

Proces uzgoja tartufa

Cijeli proces uzgoja tartufa može se grubo podijeliti u četiri faze:

Faza 1. Odabir tla pogodnog za rast.

Faza 2. Klijanje embrija gljiva.

Faza 3. Prijenos uzgojenih embrija u tlo.

Faza 4. Berba.

Pod strogim poštivanjem svih ovih uvjeta, tartufi su sasvim realni za uzgoj na teritoriju Rusije, baš kao što mnogi gljive uzgajaju kod kuće. Za to su posebno važne južne regije. Ali prvo prvo.

Odabir tla

Prije uzgoja tartufa važno je odabrati pravo mjesto za sadnju. Za odabir najpovoljnijeg tla preporučuje se uzimanje uzoraka tla i njihovo slanje na laboratorijsku analizu. Mjesto koje odaberete mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• Otporan na vodenu eroziju.
• Optimalan omjer vjetra i sunca.
• Plodni sloj je 10 do 30 centimetara.
• Kut nagiba nije veći od 15 stupnjeva.

Osim toga, za povoljan rast gljiva u tlu moraju biti prisutni kalcij, vapno i druge organske tvari. Mjesto koje odaberete trebalo bi biti bogato dušikom, ugljikom i mineralima. Ovo će poslužiti najbolju mikorizu.

Razina lužine u tlu također igra važnu ulogu. Kako bi se provjerilo prisutnost lužine u tlu, dovoljno je u zemlju umočiti lakmus papir. Ako postane plavo, znači da je tlo prikladno za vaše potrebe. Ako ne, morat ćete potražiti drugu stranicu. Ili, alternativno, povećajte kiselost tla gnojivima.

Sadnja partnerskih stabala

Za stvaranje nasada tartufa trebat će vam stabla domaćini s već formiranom mikorizom tartufa. U pravilu se biraju među pasminama koje su bliže vašoj regiji. Najoptimalniji za ove svrhe su hrast i lijeska. U ekstremnim slučajevima mogu se zamijeniti lipom, kestenom ili grabom.

Bolje je saditi biljke po principu 5x4 m. Tako bi na jednom hektaru nasada trebalo biti ne više od 500 stabala.

Tlo se ne smije gnojiti prije sadnje sadnica. To može dovesti do smrti embrija tartufa. Osim toga, s korijenjem stabla domaćina treba postupati pažljivo.

1. Svaka rupa namijenjena sadnji blago se navlaži vodom.
2. Zatim se stablo prekrije zemljom i obilno zalije. Preporučena dubina sadnje je oko 70 centimetara... Tako će tartuf biti pouzdano zaštićen od raznih vanjskih utjecaja.
3. Gornji tlo svakog stabla prekriveno je slamom ili grančicama radi zaštite. Opalo hrastovo lišće također je dobro za ove svrhe.
4. Sadnice se mogu zaštititi običnom plastičnom folijom. Polumjer tako zaštićenog tla mora biti najmanje 40 centimetara.

Izbjegavajte topole, vrbe, jelu i smreku u blizini stabala domaćina. Ova četvrt će negativno utjecati na rast tartufa.

Kad vegetacija ugine oko odabranog stabla (obično se to događa u 4. i 7. godini od sadnje), tlo nije izloženo nikakvim utjecajima osim uklanjanja korova. U proljeće, kada biljke donose plodove i sunce zagrije zemlju, preporučuje se olabaviti tlo oko stabla domaćina. To će potaknuti rast tartufa. Kako se tlo ne bi osušilo i kako bi se održalo optimalno okruženje za rast, tlo se može prekriti slamnatim ili smrekovim granama. Ako dulje vrijeme nema oborina, nasad se mora zalijevati. Najbolje je to učiniti kapljičnom metodom. Ako se zalijevanje zanemari, tada će micelij umrijeti.

Njega stabala - partneri

Kad učite kako uzgajati tartufe kod kuće, obratite dužnu pažnju na stabla njihovih partnera. Također ih je potrebno zaštititi od štetočina i životinja. Također morate povremeno obrezivati ​​svoje grane. To se radi kako bi se poboljšala mikoriza. Štoviše, treba uzeti u obzir činjenicu da nisu odsječene samo grane, već i deblo stabla. To omogućuje neometano prodiranje sunčevih zraka u tlo, potičući rast gljivica. U idealnom slučaju, drveće ne smije biti veće od 1 metra i po obliku nalikovati obrnutom stošcu.

Ako se nasad stvara pod već velikim stablima, tada ih se mora orezati, a krošnje prorijediti. Zimi možete posjeći suvišna stabla koja sprječavaju tlo da dobije punu sunčevu svjetlost.

Berba

Obično se tartufi počinju pojavljivati ​​u ranu jesen, ali dok potpuno ne sazriju, morate pričekati još 8-10 tjedana.

Vrlo je jednostavno razlikovati zrele tartufe: imaju bogatu crnu boju i aromu. U nezrelim gljivama boja je crvenkasta.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, crni se tartuf može ubrati između studenog i ožujka. Bijela sorta sazrijeva mnogo ranije.

Berba tartufa je poput iskopavanja krumpira na selu. Ali ipak postoji razlika. Za razliku od krumpira, tartufi se pažljivo uklanjaju kako ne bi oštetili micelij. Ne zaboravite brati samo potpuno zrele gljive!

Za berbu možete koristiti posebno obučene životinje poput svinja ili pasa. Tartufe lako mogu pronaći po mirisu. Možda se zato ove gljive preporučuje brati noću. U ovo doba dana njihova je aroma najizrazitija. Prosjek, s 1 hektara možete dobiti oko 100 kilograma gljiva... I pod najpovoljnijim uvjetima i više.

Nakon pravilne obrade, ove se gljive prilično dobro čuvaju. Mogu se skladištiti osušeni ili smrznuti.

Želite li uzgajati tartufe na svojoj web lokaciji? Ili mislite da je ovo predug poduhvat? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.