Sadržaj
Tvrtke uključene u ovaj posao mogu se nabrojati s jedne strane. Posjetivši i sudjelovavši u procesu proizvodnje gljiva, pokušali smo pronaći odgovor koje poteškoće čekaju one koji su odlučili kročiti ovim putem. I što je najvažnije, ako je ovo "neorano polje" za poslovanje, možete li iskoristiti situaciju i pokrenuti vlastiti posao?
Gljive se moraju uzgajati isključivo u stakleniku.
Kuhinja s gljivama
IP "Grigoriev" već dugi niz godina radi na tržištu u Orenburgu, sada je u tijeku faza registracije vlastitog zaštitnog znaka "Kuhinja s gljivama". Ideja za početak uzgoja bukovača došla je 1997. godine kandidatu poljoprivrednih znanosti Valeryju Grigorievu. Učitelj poljoprivrednog sveučilišta, proučavajući dostupne metode, stvorio je vlastitu tehnologiju za industrijsku proizvodnju bukovača. Proizvodnja koju je organizirao pretvorila se u mehanizam koji dobro funkcionira, gdje se ne uzgajaju, već i prerađuju bukovače. Tvrtka je postala obiteljski posao, što nastavljaju i djeca osnivača.
- Moj je otac bio zapaljen tom idejom jer u regiji Orenburg uopće nije bilo industrijskog uzgoja bukovača, - kaže Angelica Slotova, kći osnivača tvrtke za gljive.
Na prvi pogled čini se da je uzgoj bukovače vrlo jednostavan. Podrum s puno svjetla, vrlo vlažan. Stalci (na jeziku berača gljiva nazivaju se blokovi) ispunjeni su vrećama s crnkasto-bjelkastim sadržajem iz kojih gljive vise u grozdovima. No, kako se ispostavilo, vidio sam samo krajnji rezultat mukotrpnog i svakodnevnog rada majstora gljiva.
- Proizvodnja bukovača vrlo je složena i zahtijeva stalno praćenje, pa tvrtka radi non -stop. Uvijek se mora održavati mikroklima, pa sva oprema radi neprestano. Svaka tehnološka greška povlači velike gubitke.
Uzgoj bukovače uobičajen je posao obitelji Grigoriev.
- Prošao sam sve faze od operatora kotla do tehnologa. Otac nam je dao osnovu i iskustvo. Proizvodnja je vrlo energetski intenzivna, od trenutka sjetve micelija do sakupljanja bukovača prođe najmanje trideset dana. Blok supstrata mora se svakodnevno kontrolirati. Osim toga, gljive imaju puno konkurentnih mikroorganizama, što dovodi do činjenice da se micelij prestaje razvijati. Kao rezultat toga, umjesto gljiva, možete dobiti potpuno drugačiji rezultat, ili će sve jednostavno nestati ”, objašnjava Sergej Grigoriev.
- Kad smo uzgojili prvih sto kilograma bukovača, nismo znali što bismo s njima, kako ih prodati, jer su ljudi ovako reagirali: "Što je to?" Čak sam ga morao dati besplatno. Iako je, primjerice, u Kini i Koreji proizvodnja i konzumacija bukovača na prvom mjestu. Naši ljudi nemaju dovoljno informacija. Ovdje utječe i stereotip, ljudi preferiraju šampinjone, iako je cijena praktički ista. Izgledaju kao klasične gljive, i to je ono što privlači. Bukovače su puno zdravije od šampinjona, u Europi i velikim gradovima Rusije su jedan i pol puta skuplje od šampinjona, - nastavlja Angelica.
Sveto mjesto nikad nije prazno, pa se to dogodilo s tržnicom gljiva koja je u našim krajevima prazna.
- Prije petnaest godina, kada smo tek počeli proizvoditi bukovače, cijena po kilogramu bila je dvadeset pet rubalja. Za usporedbu, kilogram mesa koštao je sedam rubalja. Sada je situacija drugačija, govedina košta oko tristo rubalja po kilogramu, a bukovača osamdeset i pet rubalja.Razlog je veliki broj gljiva na tržištu, od kojih se većina isporučuje iz Poljske. Tamo su troškovi uzgoja gljiva znatno niži. Osim toga, postoje i niske carine. Sve to ne dopušta razvoj domaćim proizvođačima. Kao rezultat toga, pokazalo se da je sada proizvodnja bukovača postala neisplativa, s iznimkom nekoliko mjeseci godišnje - ovo je prosinac, veljača, ožujak i travanj. Tržište u gradu sada je toliko ispunjeno gljivama da nema smisla razvijati ovaj posao. Ako se pojavi više proizvođača ili povećamo količinu, onda će se gljive morati prodati vrlo jeftino i ništa se neće zaraditi. Štoviše, u regiji postoji potražnja za gljivama samo u velikim gradovima - Buzuluk, Orsk, Novotroitsk, Sorochinsk. U selima i regionalnim središtima praktički nema potrebe za svježim gljivama, ljudi uglavnom beru šumske gljive, kaže Sergej.
- Dakle, uzaludno je pokretati posao s gljivama?
- Trenutno nema smisla.
- Ako su šampinjoni traženi, zašto se onda ne pozabaviti njima?
- Mogu se i proizvoditi, ali ako su samo za potrebe vlastite obitelji, i za velike količine, potrebna velika ulaganja, potreban je rad ozbiljne opreme i implementacija bi trebala ići u regiju, a ne samo u grad . Proizvodnja šampinjona u Rusiji sada se može računati s jedne strane.
Prema Sergeju, nedostatak dobrih stručnjaka koji poznaju tehnologiju uzgoja gljiva također je problem za uzgoj bukovača.
- Iskreno rečeno, ne bismo preporučili da se bavite takvim poslom.
- Znači, nemate konkurente?
- Zastupaju ih mali proizvođači koji istih trideset kilograma uzgajaju kod kuće bez certifikata. Tada imaju problema s prodajom, pa ih donose na tržište, gdje im daju vrlo jeftino. Osim toga, šumske gljive se natječu, osobito u jesen.
Bukovače
- Možete li ga uzgajati za vlastitu potrošnju kod kuće?
- Gljive izlučuju spore koje su alergene, izazivaju groznicu i kašalj. To se posebno ne preporučuje osobama s plućnom bolešću. Potrebno je uzgajati samo u stakleniku, ni u kojem slučaju u stanu, jer je potrebno stvoriti povećanu vlažnost gljiva. Kao rezultat toga, osim što ćete naštetiti zdravlju, nanijet ćete i štetu kući, čiji će zidovi biti prekriveni plijesni.
- Od koga dobivate pomoć u razvoju poslovanja?
- Za svo vrijeme koliko radimo, nitko nas nije zanimao kako postojimo. Osim toga, na isto pitanje mogu dodati zanimljivu točku: gljive pripadaju skupini povrća, za koju je stopa PDV -a deset posto, a za gljive osamnaest posto. S čime je to povezano, nitko nam ne može objasniti.
Društvo uzgajivača gljiva
Konkurenti "Kuhinje gljiva" odnedavno su udruga individualnih poduzetnika "Gljivarska zajednica". Njezin osnivač je Yuri Ryabov. Jurij Petrovič ima suprotno mišljenje.
- Posao s gljivama nije ni napola ovladao. Prednosti su u profitabilnosti i, što je najvažnije, u nedostatku velike konkurencije. Štoviše, na tržištu je oduvijek nedostajala bukovača. Dok su još uvijek prisutni u Orenburgu, u susjednim gradovima - Samari, Jekaterinburgu, Čeljabinsku - vrlo ih je malo. Odatle narudžbe dolaze u velikim količinama.
Tvrtka se ne specijalizira samo za uzgoj bukovača, već i obrazuje one koji to žele.
- Ako čovjek želi uzgajati gljive, pozabavit će se njima. Bolje da će doći k nama, a mi ćemo raditi zajedno nego postati konkurenti. U društvu reguliramo prodaju bukovača.
Prije nego što se bavite ovim poslom, morate proučiti tehnologiju. Ako se oslanjate samo na podatke s Interneta ili s nekog drugog mjesta pri preuzimanju "vershoksa", najvjerojatnije ćete izgorjeti pri prvoj berbi.
- Bilo je slučajeva kada je osoba potrošila novac na proizvodnju, ali je požalila pet tisuća zbog obuke, na kraju je izgubila petsto tisuća rubalja.Dolazi dva mjeseca kasnije sa zahtjevom da ga poduči, - kaže Aleksandar Andreichev, poduzetnik.
Jednako važan korak za uzgoj bukovače je prisutnost prostorije i poželjno je da ona bude vaša. Trebao bi imati svjetlo, vodu i, idealno, plin, jer se najveći troškovi troše na zagrijavanje vode. Za isparavanje ljuske potrebna je topla voda. Za to je jako skupo koristiti električnu energiju.
- Najvažnije pravilo je strpljenje, ljudi žele dobiti sve odjednom, a počinju teškoće - odustali su. Još jedna pogreška početnika je ta što se osoba bavi amaterskim aktivnostima, odstupajući od tehnologije. Ako slijedite sve parametre, tada je isplativost sto posto ulaganja, - kaže Jurij Petrovič. - Izgledi za poslovanje s gljivama u regiji su neograničeni. Sada traže isporuku deset tona tjedno, ali zasad nismo u mogućnosti čak ni podmiriti ovu potrebu.
Povratak na početnu stranicu
s vaše web stranice.
Da, istina je da gljive mogu izazvati alergijske reakcije, pa se osobe koje boluju od kroničnih bolesti dišnog sustava i sklone alergijama ne bi trebale uključivati u uzgoj bukovače. No, čak i ako ste potpuno zdravi i imate neodoljivu želju uzgajati gljive, morate se pridržavati osnovnih sigurnosnih pravila, naime:
ne uzgajajte bukovače u stambenim prostorijama i u njihovoj blizini;
ograničiti vrijeme provedeno u prostoriji u kojoj rastu gljive, koje ne smije prelaziti 2-2,5 sata;
ne dopustite da bukovače prezriju, berite na vrijeme, sve do trenutka kada bukovača uđe u fazu uzgoja i počne izbacivati spore, koje će brzo dobiti visoku koncentraciju u zraku i izazvati vam alergiju;
prije početka rada obavezno obavite mokro čišćenje, vodu možete prskati bocom s raspršivačem ili uključiti ovlaživač zraka, a zatim pričekati da se spore slegnu na pod;
tijekom plodonošenja gljiva preporučljivo je nositi zavoj od gaze;
Ispunjavajući tako jednostavne preporuke, možete mirno uzgojiti bukovaču (što znači, ako nema kroničnih i alergijskih bolesti). Sretno!
Uzgajivači gljiva koji uzgajaju agarike, šampinjone i druge gljive znaju koliko je to mukotrpan posao te se tu i tamo dogode greške.
Želite li znati koje su greške najčešće kod uzgoja bukovača i drugih gljiva kako biste naučili kako ih izbjeći u budućnosti? Evo nekoliko uobičajenih incidenata koji se događaju proizvođačima gljiva početnika kako bi osigurali buduću berbu gljiva.
Pogreške početnika pri uzgoju bukovača
Loša ventilacija podruma
Ovo je najveća pogreška koja šteti i usjevu i samom uzgajivaču gljiva. Ako se soba ne provjetrava, nakupljanje spora u prostoriji štetno je za ljudsko zdravlje i gljivice, koje s vremenom rastu nesrazmjerno - s premalim kapicama ili pretjerano izduženim nogama.
Nudimo materijal na temu:
- Kako pravilno opremiti podrum za uzgoj gljiva
Uzgoj bukovače kod kuće
Loše svjetlo
Nedostatak svjetla također ne koristi gljivama, čineći ih krhkim i predugim, pa je važno podrum opremiti fluorescentnim svjetiljkama.
Nudimo materijal na temu:
- Pravila osvjetljenja za uzgoj gljiva
Loša mikroklima
Kršenje temperaturnog režima dovodi do činjenice da umjesto gljiva raste obična plijesan ili gljive rastu vrlo sporo. Zbog nedovoljne vlage, gljive se mogu potpuno osušiti. Višak vlage je također loš.
Primjerice, uzgajivač gljiva nije istisnuo namočenu slamu zbog loše sadnje micelija i počela je truliti. Dakle, zajedno s njim, micelij će istrunuti.
Nudimo materijal na temu:
- Kako pravilno natopiti svoj medij za uzgoj gljiva
Iscrpljivanje podloge
Ako gljive bukovače uzgajate u vrećama s ljuskama sjemenki suncokreta ili drugim ne baš hranjivim supstratom, brzo će se iscrpiti, što će dovesti do smanjenja prinosa. Najplodniji će biti prvi rez - gotovo 100%, volumen drugog će se prepoloviti, trećeg - četiri puta.
Uzgoj bukovače
Kako bi berba bila velika u svakom razdoblju rezanja, potrebno je stalno ažurirati vrećice s micelijem i stvarati najbolje uvjete za uzgoj bukovača.
Nudimo materijal na temu:
- Kako pravilno uzgajati bukovače kod kuće
- Kako uzgajati bukovače na zrnu
Sada znate koje su greške najčešće kod uzgoja bukovače. Stvorite optimalne uvjete za rast ove gljive, a bukovača će vas oduševiti punim urodom!
Hrana i piće
14. listopada 2016
Uzgoj gljiva u gradskom stanu, poput petunija u balkonskim kutijama ili na kuhinjskoj prozorskoj dasci, neće uspjeti.
Gljive zahtijevaju ne samo posebnu njegu, zalijevanje, osvjetljenje, tlo, već i poseban režim temperature i vlažnosti. Ti su uvjeti mogući samo u prostorijama prilagođenim za održavanje micelija.
Opasno je uzgajati gljive u stambenim prostorijama.
Početnici koji ozbiljno razmišljaju o tome kako uzgajati gljive kod kuće također bi trebali biti svjesni izravne opasnosti uzgoja gljiva u stanu.
Činjenica je da u određenom razdoblju razvoja bacaju u zrak tisuće mikroskopskih spora koje uzrokuju alergije koje su posebno teške u djece.
Posao s gljivama izvan grada
Posao s gljivama možete pokrenuti ako imate seosko imanje ili ljetnikovce. Ovo je vrlo stvarna stvar. Mnogi sofisticirani uzgajivači gljiva uspjeli su svoj hobi pretvoriti u profitabilan posao i na okolišne tržnice i restorane profitabilno opskrbiti najsvježim gljivama. Ekološke, čiste domaće gljive uvijek su tražene i željene. Mogu se značajno dodati u vaš novčanik.
Pogledajte suvremene tehnologije uzgoja domaćih gljiva. Već su deseci tisuća amatera "bolesni" od ovog fascinantnog posla. Pojedinosti se mogu pronaći na mnogim forumima na Runetu.
Posebna soba
Pripremite sobu: grijanu staju, podrum, podrum ili drugu odgovarajuću građevinu.
Gljivama je potrebno osigurati ventilaciju, kontrolirani sustav navodnjavanja. Potrebno je održavati ugodnu temperaturu u prostoriji, stalno je pratiti i isključiti propuh.
Kupnja micelija
Postoji nekoliko vrsta gljiva pogodnih za samostalni uzgoj. Najčešći:
- Šampinjon;
- bukovače;
- medene gljive.
Preporučujemo da za početak kupite micelij bukovače (micelij). Najnepretenciozniji su, ne zahtijevaju osvjetljenje i uspješno rastu u mraku.
Za pokusni krevet dovoljan je jedan kilogram micelija.
Priprema tla
Kao ugodno tlo za bukovače poslužit će supstrat nasjeckane slame, ljuske sjemenki, stabljika kukuruza, piljevina.
Pripremljene podloge-podloge su u prodaji (vrtni centri, internetske trgovine), ali nije ih teško pripremiti vlastitim rukama.
Pođite od omjera 5-6 kg zemlje na 1 kg micelija.
Rastući početak
Izdržljiva plastična vrećica poslužit će kao krevet. U njega u slojevima ulijte supstrat i micelij. Zatim napravite rezove u celofanu u području slojeva micelija. Održavajte sobnu temperaturu +18 .. + 22 ° S. Još nema potrebe za rasvjetom.
Uskoro će micelij početi rasti i zagrijavati tlo. Izmjerite mu temperaturu i ohladite vrećicu ventilatorom. Ako temperatura dosegne +30 ° C, micelij će umrijeti. Nakon tjedan dana zagrijavanje će prestati, a nakon 12 dana micelij će prodrijeti u tlo i pretvoriti ga u gusti blok gljiva.
U tom će razdoblju početi plodonositi. Temperaturu je potrebno spustiti na +12 ° C, a vlažnost - na 95%. Potrebno je češće provjetravati prostoriju i svakodnevno uključivati izvor svjetlosti 9-10 sati.
Nakon nekoliko tjedana klice gljiva će se početi pojavljivati u utorima vrećice.
Skuhajte tavu, pričekajte prvu berbu. Sretno!
