Kombuču uzgajamo kod kuće

Svatko od nas barem jednom u životu, ali susreo se s tako zanimljivim proizvodom kao što je kombucha. Japanci je zovu morska trava, koja izgleda kao meduza s glatkim vrhom i rahlim dnom, gdje se nalaze bakterije kvasca, koje su osnova za pripremu čaja. Danas ćemo govoriti o tome kako uzgajati kombuču od nule.

Uzgoj kombuhe kod kuće

Do sada nije utvrđen identitet osobe koja je prva uzgajala ovaj jedinstveni proizvod. No to je postalo poznato prije mnogo tisuća godina, a do danas se uspješno koristilo u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Kako uzgajati kombuču kod kuće? Za to postoji nekoliko recepata, ali glavni i najjednostavniji je, naravno, iz kuhanja čaja, što je i logično, na temelju naziva. Uzgaja se i od šipka, jabučnog octa, piva, začinskog bilja i kriške sloja, o čemu će biti riječi kasnije.

Od čaja raste od nule

Za stvaranje optimalnog tla za nastanak i rast gljivica bit će potrebne određene komponente:

• staklene posude (3 litre), prethodno očišćene sodom bikarbonom;
• čisti (bez dodataka) čaj od crnog lista - 5 malih žlica;
• granulirani šećer - 7 žlica;
• komad gaze ili zavoja.

Pripremljenu količinu čaja ulijte u čajnik, inzistirajte i dodajte šećer. U pripremljenu posudu ulijte listove čaja, koje prije toga procijedite i zavežite vrh staklenke gazom ili komadom zavoja, stavljajući je na toplo mjesto, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla.

Nakon nekog vremena - od 1 do 2 tjedna, trebali biste osjetiti miris octa iz posude. Nestat će za otprilike 7 dana, što će ukazivati ​​na uspješno formiranje konačnog proizvoda.

Nakon mjesec i pol dana na vrhu ćete vidjeti palačinku sa sluzavom podlogom. Ovo je mlada kombucha, koja se mora pažljivo premjestiti u drugu sličnu posudu napunjenu listićima čaja (nije jaka).

Uzgoj na jabukovom octu

Medusomycete (drugi naziv proizvoda) uzgaja se na jabukovom octu samostalno na sljedeći način:

1. Čiste i suhe jabuke (kisele) trljaju se potpuno zajedno sa sredinom krupnim renderom. Trebali biste dobiti oko 400 grama.
2. Masa od jabuka stavlja se u prethodno opranu staklenku od tri litre i napuni prokuhanom ohlađenom vodom.
3. Sastav se dodaje med (150 g) i kvasac (pakiranje od 15 grama).
4. Spremnik (otvoren) stavlja se na tamno mjesto uz svakodnevno miješanje sadržaja.

Nakon 10 dana, smjesa se iscijedi (nekoliko slojeva gaze), a tekućina se izlije u drugu sličnu posudu, pokrije čistom prirodnom krpom (tankom) i ostavi na miru 2 mjeseca.

Završetak kuhanja obilježen je pojašnjavanjem sastava u staklenci i pojavom meduze na vrhu koja ima nekoliko slojeva. Gotova gljiva mora se prenijeti u čisto jelo, gdje se ulije slatki čaj, a zatim postupiti kao u prethodnoj metodi.

Kako pravilno rasti od nule s kriške sloja

Za ovu metodu uzgoja proizvoda trebat će vam mali komad gotove gljive.

Za njegov rast morate pripremiti posebno rješenje:

• obični čaj kuha se u omjeru 1 litra vode prema 2 žličice. listići čaja. Istodobno, nije važno koji sastav odaberete - crna i zelena će učiniti, glavna stvar je bez dodataka;
• u listove čaja stavite šećer, najviše 50 g, miješajte dok se slatki kristali potpuno ne otope;
• ohladiti na sobnu temperaturu i sipati u staklenku.

Važno: posuđe mora biti savršeno čisto, inače će se pojaviti plijesan i pokvariti piće.

U posudu stavite postojeći komad gljive i prekrijte vrh gazom (preklopite u nekoliko slojeva), stavite u toplu i blago zamračenu prostoriju.

Nakon 10 dana, možda 7, moći ćete okusiti ukusnu i zdravu tekućinu. Gotov sastav ne mora biti prekriven poklopcem, mora cijelo vrijeme disati.

Kombucha iz infuzije šipka

Takav napitak bit će osobito koristan u hladnoj sezoni, savršeno štiteći tijelo od prehlade:

1. U pripremljenu termosicu ulijte suhi sastav šipka u prahu (4 žlice).
2. Prelijte ga s 0,5 litre kipuće vode i ostavite da stoji 4 dana.
3. Pripremljenu infuziju šipka ulijte u pripremljenu staklenu posudu (3 litre), prethodno filtriranu.
4. Piću dodajte 5 žlica granuliranog šećera, a vrat zavežite gazom, stavite toplo i tamno.

Nadalje, razvoj događaja se ponavlja, kao i tijekom uzgoja gljive u svim prethodnim metodama.

Uzgojite gljivu na pivu

Kombinirajte živo pivo (100 ml), vinski ocat (10 ml) i šećer (5 g), sipajući smjesu u posudu, pokrivajući vrat. Takav se sastav ulijeva slično prethodnim receptima, sve dok se na površini ne pojavi svojevrsni film. Čim dobije debljinu od 2 mm, odmah će je trebati prenijeti u posudu u koju se već toči slatki čaj. Nakon 7 dana piće će biti spremno za piće.

Kombucha sa začinskim biljem

Kuhanje ljekovitog sastava s biljem slično je prethodnom. Ali začinsko bilje birate na temelju svog zdravstvenog problema.

Proporcije - za 200 g biljne kolekcije uzimaju se 3 litre prokuhane vode, ostavljajući sastav preko noći. Zatim dodajte malo meda i tamo stavite meduze. U roku od 7 dana dobit ćete ljekovitu biljnu infuziju.

Koju ćete od gore navedenih opcija koristiti, na vama je da odlučite, ali svaka od njih pomoći će vam ne samo u uživanju u osebujnom okusu, već i napuniti tijelo masom korisnih i potrebnih tvari.

Pravilna njega

Uzgoj gljive tek je pola uspjeha, važno ju je nakon toga sačuvati kako bi mogla pomoći svim članovima vaše obitelji da dugo ostanu zdravi.

Medusomicet nije samo plijesan, već i živi organizam koji zahtijeva određenu njegu:

• staklenka u kojoj se nalazi gljiva mora biti apsolutno čista, inače će se razboljeti i prestati biti korisna;
• potrebno je tijelo prati u slojevima, svaki zasebno 1 put mjesečno u običnoj vodi. A pri raslojavanju treba ga premjestiti u drugu sličnu posudu, napunjenu svježim čajem.To se događa kada tijelo gljive postane deblje od 4 cm. U tom se slučaju svaki sloj mora premjestiti u zasebnu posudu;
• svaki put nakon točenja pića za piće dodajte otopinu prokuhane vode, čaj od lista i šećer u omjerima od 2l / 4 žlice / 1 čašu;
• pri pražnjenju posuđa gljive prebacite u posuđe, posudu operite sodom i ulijte svježi sastav stavljajući tamo oprani organizam;
• ni u kojem slučaju posipajte šećer na površinu gljive;
• nije potrebno napuniti staklenku tekućinom do vrha, dovoljan volumen je 2 litre;
• temperatura u prostoriji u kojoj živi ovaj organizam trebala bi biti unutar 18-25 stupnjeva;
• ako morate napustiti kuću dulje vrijeme, prenesite gljivu u zdjelu s običnom vodom i stavite u hladnjak.

Kad trebate skuhati skuhani čaj za gljivu, odlučite sami prema ukusu - za ljubitelje kiselog napitka preporučuje se to činiti svaka 4 dana, manje kiselog sastava - svaka 2.

Važno: ako je gljiva bolesna, tada tone na dno posude. U tom slučaju morat će se izliječiti, a tek nakon toga popiti kvas.

Primjena svih preporuka u praksi omogućit će vam da dugo uživate u okusu i blagodatima napitka od gljiva.

Pravila skladištenja

Mnogi ljudi piju kombuhu samo ljeti. Za dugo zimsko skladištenje, tijelo se stavlja u polietilen i stavlja u odjeljak za povrće u hladnjaku.

Tijelo se može osušiti i u tom stanju pohraniti u kuhinjski ormar ili hladnjak. Da biste to učinili, izvadite ga iz staklenke, operite i stavite u duboki tanjur, prekriven gazom ili čistim komadom prirodne tkanine. Povremeno ga okrećite dok se potpuno ne osuši.

Za oživljavanje gljive jednostavno pripremite klasični napitak od čaja i stavite je tamo. Nakon 7 dana gljiva će oživjeti. No, prvo piće nakon ovog procesa morat će se izliti, a sljedeće je već prikladno za konzumaciju.

Postoje određena pravila koja će pomoći održati tijelo u dobroj formi dugi niz godina:

1. Povremeno sterilizirajte posudu u kojoj gljiva živi.
2. Napitak procijedite plastičnom cjediljkom.
3. Teglu treba držati dalje od propuha i puno svjetla.
4. Ispiranje tijela ljeti - 1 put u 7 dana, zimi - rjeđe.
5. Prilikom ulijevanja novog sastava čaja, pazite da zrnca šećera i listovi čaja ne dođu na tijelo.

I svakako pažljivo pregledajte tijelo na pojavu plijesni, oštećenja i bolnih područja. Tako ćete se zaštititi od neželjenih posljedica pijenja nekvalitetnog pića.

Prednosti kombuhe

Glavna korisna svojstva živog organizma smatraju se antibakterijskim i protuupalnim. Odnosno, piće dobiveno na njegovoj osnovi može pomoći kod raznih upalnih tegoba.

To se posebno odnosi na cijeli gastrointestinalni trakt, gdje se može riješiti E. coli i patogenih bakterija. I piće normalizira aktivnost crijeva i probavne procese, a također ublažava loš zadah.

Kombucha se koristi za bolesti jetre i žučnog mjehura. Učinkovit je i kao dodatno sredstvo u liječenju kolecistitisa, enteritisa, dizenterije i enterokolitisa.

Evo popisa bolesti za koje je ovo piće "sposobno":

• tonzilitis (kronični i akutni), rinitis (kronični) i prehlada;
• bilo koje grlobolje i stomatitisa;
• povišeni krvni tlak i ateroskleroza;
• šarlah i konjunktivitis.

Redovitom upotrebom kvasa od gljiva u relativno kratkom vremenu razina kolesterola značajno će se smanjiti, glavobolje će nestati i san će se normalizirati.

Uz njegovu pomoć liječe se i kožni problemi u obliku gnojnih rana, ozeblina i opeklina. Postoje dokazi da piće pomaže čak i kod tako ozbiljne bolesti kao što je tuberkuloza.

Za starije osobe, kombucha je posebno indicirana jer pomaže poboljšati dobrobit, ublažava zatvor i jača živčani sustav.Istodobno, napitak puni energijom i dobrim raspoloženjem, sprječava razvoj ARVI -a, gripe i ORL bolesti.

Smjestite neobičan živi organizam u svoj dom i to će vam pomoći riješiti mnoge probleme sa zdravljem i izgledom. Zdravlje vama i vašim najmilijima!

Vrhunac popularnosti kombuche je početkom 80 -ih. Tada je ovaj čudotvorni proizvod, i kao takav prepoznat i od ljudi i od lijekova, bio prisutan u gotovo svakoj obitelji. I nitko nije računao s nevjerojatnom konzumacijom šećera i čaja, budući da je lijek za sve bolesti koštao takve žrtve. S vremenom je otišao u zaborav, a zamijenili su ga različiti dodaci prehrani. No, sve se vraća u normalu, a danas je ponovno povećan interes i potražnja za kombuhom.

Značajke kombuhe

Službena medicina je dokazala da kombucha (zvana kombucha, medusomycete) doista ima terapeutska i profilaktička svojstva te može postati alternativa skupim lijekovima. Neobičan okus pića povećava tonus tijela, daje snagu i snagu, a osim toga, uspješno se bori protiv raznih bolesti.

Popularnost kombuhe objašnjava se i njezinom nepretencioznošću. Stvorite mu minimalne uvjete, potrebni hranjivi medij u obliku slatkog čaja i on će rasti i razvijati se vrlo brzo.

Svoje biološko podrijetlo lisnata meduza duguje zajednici živih kultura poput bakterija i kvasca. Tijekom života takvih organizama koji su različite prirode i drugih značajki dolazi do transformacije slatkog čaja u kiselo piće koje ima niz ljekovitih svojstava:

• smanjuje se rizik od raka;
• povećava se zaštitna funkcija jetre;
• normalizira se metabolizam tijela i aktivira se proces čišćenja od otrovnih tvari;
• obnavlja se crijevna mikroflora;
• smanjuje se razina kolesterola;
• normalizira se aktivnost kardiovaskularnog sustava i krvni tlak;
• poboljšava se aktivnost probavnog trakta;
• povećava se aktivnost mišićno -koštanog sustava.

I ovo nije cijeli popis prednosti kombuhe. Napitak, bogat organskim kiselinama, vitaminima, enzimima i elementima u tragovima, potiče mršavljenje. Utažuje žeđ, prigušuje osjećaj gladi, ali ne zamjenjuje dnevni unos hrane. U kombinaciji s frakcijskom i uravnoteženom prehranom, kombucha je pomoćna komponenta u mršavljenju. Uporaba kombuhe, kao i u drugim terapijskim i profilaktičkim slučajevima, trebala bi biti redovita.

kako napraviti vlastiti parfem kod kuće

Indikacije za uporabu

Na temelju studija svojstava proizvoda od čaja, preporučuje se kao jedno od sredstava za oporavak kod sljedećih bolesti:

• ARI, gripa, tonzilitis;
• šarlah;
• bolesti uha, grla, nosa;
• virusne infekcije oka;
• problemi s jetrom ili žučnim mjehurom;
• dizenterija;
• angina;
• difterija.

Tonik može istodobno poslužiti kao diuretik i koleretik. Pomaže i kod hipertenzije, opadanja kose, gljivica na noktima te raznih kozmetičkih zahvata.

Kontraindikacije

Ne smiju svi koristiti kombuhu. Za određenu kategoriju postoje kontraindikacije: s povećanom kiselošću želuca, pacijentima s dijabetesom mellitusom, vozači smiju koristiti samo svježi čaj, a oni koji imaju problema s gljivičnim bolestima trebaju se suzdržati.

kako napraviti ulje krkavine kod kuće

Kuhanje Kombucha

Postupak uzgoja kombuhe kod kuće jednostavan je, ali zahtijeva preciznost i dosljednost. Sam postupak traje oko mjesec i pol pa će biti potrebno strpljenje i vrijeme.

Uzgoj kombuhe iz listova čaja

1. Preporučljivo je pripremiti staklenu posudu zapremine 3-5 litara, dobro oprati s dodatkom sode i ostaviti da se prirodno osuši.
2. Za pripremu hranjive otopine u zasebnom spremniku, 3 žličice. Listove zelenog ili crnog čaja prelijte 1 litrom kipuće vode i ostavite 15 minuta. Ocijedite, dodajte 5 žlica. granulirani šećer i ohladiti.
3. Ohlađeni čaj ulijte u pripremljenu staklenku i stavite na toplo, ali tamno mjesto.
4. Vrat staklene posude prekrijte komadom gaze i zavežite ga pletenicom ili popravite gumicom. Povremeno je potrebno kratko otvarati kako bi se tekućina napunila kisikom.
5. Nakon četiri dana primijetit ćete tanak film na površini - ovo je početak stvaranja kombuhe.
6. Nakon 10-20 dana sadržaj limenke može postati svjetliji, pojavi se kiselkasti miris, a film raste u veličini.
7. Do kraja procesa na površini se već stvorila pokretna zadebljala tvar. Formirana kombucha prebaci se u čistu posudu i pripremi nova hranjiva otopina kojom se prelije.
8. Napitak u prvoj limenci je spreman, mora se filtrirati i pohraniti na hladnom mjestu tako da proces fermentacije prestane. A infuzija druge limenke već se može potrošiti za 5-7 dana.

Uzgojena meduza je nepretenciozna, ali zahtijeva njegu, čistoću i nedostatak jakog svjetla.

kako pravilno sterilizirati staklenke

Uzgoj iz šipka
Sam plod šipka zasićen je vitaminima, a napitak napravljen od njih božji je dar za jačanje imuniteta, sprječavanje virusnih bolesti i drugih poremećaja u tijelu.

Odaberite gusto, ravnomjerno obojeno voće, isperite, malo osušite i nasjeckajte. 6 žlica. l. ulijte u čisti termos, ulijte kipuću vodu u volumenu od 0,6 litara. Zatvorite i stavite 6 dana. Zatim procijedite i ulijte u staklenku od tri litre, dodajući tamo otopinu čaja, koja se priprema u sljedećem omjeru: 1 žlica. l. čaj, 5 žlica. l. šećera i kipuće vode u volumenu od 220 ml. Gazu stavite na grlo posude i ostavite na toplom, tamnom mjestu. Zatim ponovite prethodnu metodu.

Jabučni ocat Kombucha
Možete sami uzgajati meduze od domaćeg octa.

Oprane kisele jabuke osušite i naribajte s jezgrom na krupno ribež. Pire od voća (oko 400 g) stavite u čistu staklenku i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Dodajte 150 g meda i 15 g kvasca. Nakon toga, posuda ostaje otvorena, mora se staviti na tamno mjesto. Masu svakodnevno miješajte.

Nakon deset dana cijedite jabučni umak kroz nekoliko slojeva gaze, a dobivenu tekućinu ulijte u čistu staklenku, pokrijte tankom krpom i ostavite 1,5-2 mjeseca da fermentira.

U posljednjoj fazi, tekućina postaje svjetlija, a na njezinoj površini raste višeslojna meduza. Prebacuje se u čisto jelo sa slatkim čajem, a zatim prema uobičajenoj shemi.

Kombucha na pivu
Pomiješajte 100 ml živoga piva, 10 ml vinskog octa, 5 g šećera. Ulijte smjesu u posudu koja prekriva vrat i stavite na toplo mjesto dok se na površini ne stvori film. Kad je debljine 2 mm, premjestite je u zdjelu sa slatkim čajem. Nakon tjedan dana piće je spremno.

Navedene metode su za one koji tek počinju savladavati umjetnost uzgoja kombuhe. Za one koji imaju više sreće i podijelili su s njima dio gotovog proizvoda, postupak je uvelike pojednostavljen. A ako povežete svoju maštu, tada se ljekovita svojstva medusomiceta značajno povećavaju.

Kombucha sa začinskim biljem
Shema kuhanja je standardna, a biljni pripravak odaberite ovisno o vašoj bolesti. 200 grama začinskog bilja prelijte s 3 litre kipuće vode i ostavite preko noći. U infuziju dodajte malo meda i u nju stavite gljivu. Nakon tjedan dana dobit ćete infuziju čaja. Tako možete pripremiti tonik piće na bazi hibiskusa.

kako napraviti jabučni ocat kod kuće

Njega medusomiceta

Uzgoj kombuhe dio je izazova. Za njegov razvoj i razmnožavanje potrebna je odgovarajuća njega. Prije svega, pokazatelj zdravlja je uzgon.Ako je počeo tonuti na dno i ne ispliva sam na površinu, znači da je „bolestan“ i da je vrijeme za štednju. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 25 stupnjeva.

Za zaštitu medusomiceta od virusa preporučuje se imati dvije posude: jednu za sadržaj, a u drugu ćete ispustiti gotovu tekućinu.

Debljina meduza ne smije prelaziti 4 cm. Dodatni sloj koji se pojavi treba pažljivo odvojiti od vrha i položiti u druge staklenke. Dno je najproduktivnije.

Trajanje ljekovitog učinka gotovog napitka nije duže od mjesec dana. Nakon toga gubi se i okus, bit će to više octa nego okrepljujući eliksir. Nakon što je izdržao tekućinu tjedan dana, napola se ocijedi i čuva u hladnjaku. I opet se u staklenku dodaje procijeđeni kvasac od čaja. Kad je novi dio spreman, ponovno ga odlijte i napunite listićima svježeg čaja.

Količina tekućine u spremniku

Tijekom rasta gljiva zahtijeva više tekućeg medija, oko 3 litre. A kad izlijete piće, svaki put nadoknadite nedostatak dodavanjem tekućine. To mogu biti nedovršeni listovi čaja, koji se ohlade, zaslade po litri kipuće vode, 2 žlice. l. šećera i miješajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Otopljeni šećer na kombuči jedan je od uzročnika bolesti meduza.

kako napraviti boju za hranu kod kuće

Dani kupanja za kombuhu

Svaka dva tjedna meduza se mora okupati pažljivo izvaditi iz staklenke. Lagano isperite toplom vodom, pazeći da se ne ozlijedite. Zatim ostavite da odstoji na tanjuru nekoliko minuta da udahne malo zraka. Procijedite sadržaj staklenke i ulijte u čistu posudu. I oprati staklenku i vratiti gljivu u nju.

Samo stanište gljiva treba biti čisto, bez znakova zamućenja, a proizvod od čaja treba biti svijetle boje.

Uzgoj kombuhe kod kuće ne zahtijeva posebna znanja i sposobnosti. Dovoljno je pridržavati se strogog recepta, korak-po-korak tehnologije i promatrati uvjete njegova skladištenja.

Video: kako uzgajati kombuhu od nule

Kombucha je ljudima poznata stoljećima. Kao i svaki proizvod, doživio je trenutke popularnosti i potpunog zaborava. Danas se mnogi naši sugrađani tek navikavaju na ovu neobičnu pojavu. Netko još uvijek ne zna što je to. A oni koji već znaju uzgajati kombuhu kod kuće uspješno koriste ovaj proizvod u svakodnevnom životu.

Biologija i kemija

Organizam nastao suživotom gljivice kvasca s bakterijom octene kiseline naziva se zoogleija. Tako nastaje kombucha. Njegov najbliži rođak je gljiva na kefiru. Nije tako uobičajen kao čaj, ali ima i svojih obožavatelja. Proizvedene infuzije su sličnog sastava i okusa.

Kombucha je primjer kohabitacije kvasca (Schizosaccharomycodes ludwigii) s bakterijom (Acetobacter xylinum). Mikroorganizmi tvore koloniju koja izgleda poput meduze. U donjem dijelu, prekrivenom nitastim procesima, odvijaju se kemijski procesi pretvaranja otopine slatkog slabog čaja u kompleks ljekovitih tvari. Kombuču možete sami uzgajati kako biste dobili ovaj set sastojaka za zdravlje.

Povijest pojavljivanja

Znanstvenici sigurno znaju da je kombucha jedan od najstarijih organizama. Ali oni ne mogu uspostaviti njegovu domovinu. Vjerojatno je ovaj oblik života nastao u nekom vodnom tijelu čiji je sastav bio sličan čaju. Najvjerojatnije se to dogodilo na Cejlonu. Poznato je da su čak i stari Grci znali uzgajati kombuhu. U Kini i Indiji ovo se piće koristilo za produljenje života. Odatle je otišao u Mandžuriju, Japan i Sibir. Kasnije su korisna svojstva kombuche privukla Ruse. Nakon rusko-japanskog rata donijeli su ga kao trofej. Iz Rusije se proširio Europom.

Znanstvenici su skrenuli pozornost na neobično piće. U početku su njegova ljekovita svojstva povezivali samo s bakterijama octene kiseline. Obični ljudi cijenili su okus pića prije svega.Zahvaljujući tome brzo se proširio po Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i susjednim zemljama. Tijekom rata kombucha je gotovo nestala. Oni koji su znali kuhati kombuču shvatili su da su joj potrebni šećer i listići čaja. Tih proizvoda je nedostajalo. Djeci nisu bili ni dovoljni. Stoga je većina ljudi prestala uzgajati ovu kulturu. A već u poslijeratnom razdoblju proizvod je doživio vrhunac popularnosti u Europi.

Mnogo imena

U inozemstvu se piće naziva "kombucha" - u spomen na dr. Kombu, koji je njime izliječio japanskog cara. Rasprostranjeni su i nazivi poput kvasca od čaja, kvasa od gljiva, morskih gljiva, volških meduza, manžurijskih gljiva, japanske spužve. Kinezi ga zovu "kam-boo-ha". Jedan od znanstvenih naziva gljive je "medusomycete".

Infuzija kombuhe i njezina svojstva

Domaća kombucha stoljećima zaredom privlači pozornost. Njegovu infuziju možemo nazvati pravim skladištem korisnih komponenti. Piće je slatko -kiselog okusa, sadrži mali postotak alkohola. Što je infuzija starija, to je kiselija. Najosjetljiviji okus pića koje se pripremalo tjedan dana.

Infuzija sadrži šećer, organske kiseline (octenu, mliječnu, ugljičnu, kojičnu, glukonsku), vinski alkohol, mnoge enzime, aromatične tvari, vitamine i antioksidanse. Zahvaljujući glukonskoj i kojičnoj kiselini, ima antibiotska svojstva.

Uzgoj kombuhe kod kuće

Nakon privremenog zaborava, kultura iscjeljivanja ponovno se našla pod lupom stanovnika. Pitanje kako uzgajati kombuču kod kuće ponovno je postalo relevantno. Za one koji su tek započeli upoznavanje s gljivom, bit će korisno znati da ne može živjeti u vodi. Čaj mu definitivno treba. Iznenađujuće, gljiva ne konzumira većinu sastojaka čaja. Potrebni su mu samo purini, bez kojih je sinteza askorbinske kiseline nemoguća. Ove tvari se nalaze u čaju.

Piće će se pokazati korisnim samo ako se prije uzgoja kombuhe upoznate s jednostavnim pravilima. Iskustvo uzgoja meduza kod kuće pokazuje da se lako prilagođava svim uvjetima. Raspon dopuštenih temperatura dovoljno je širok. Međutim, nemoguće je zamrznuti staklenku s infuzijom. Stoga se ne preporučuje držati na prozoru. Kao i svako drugo stvorenje, gljiva udiše kisik. Ne morate zatvoriti staklenku, samo je prekrijte ubrusom.

Gljivu prelijte samo prokuhanom vodom. U njemu prethodno otopite šećer i čaj. A zatim se topli čaj može dodati izravno u staklenku. No, ispuštanje listova čaja kategorički se ne isplati. Prejaki čaj inhibira rast gljivica. Za pripremu podloge prikladni su i crni čaj i zeleni čaj. Izvrsna gljiva dobiva se u šipku. U tom slučaju nemoguće je dopustiti bobicama da uđu u infuziju; trebali biste koristiti samo slatku juhu. Okus infuzije može se mijenjati začinskim biljem: bergamotom, matičnjakom, nanom, origanom. Med će obogatiti infuziju fosforom, magnezijem, kalijem, kalcijem, željezom. Povremeno se gljiva mora prati u čistoj vodi. Kao što vidite, briga o kombuči nije tako težak posao. Ali rezultat od njega je sasvim opipljiv.

Kombucha - recept

Za staklenku od tri litre potrebno je 2 litre prokuhane vode. Ne možete uliti više, inače će se gljivica ugušiti. Za ovu količinu tekućine potrebne su 2 žličice listova čaja i 5 žlica šećera. Listove čaja prelijte kipućom vodom, inzistirajte, procijedite i tek tada ulijte u vodu. Šećer također treba prethodno otopiti. Ni u kojem slučaju ne smijete ga posipati po gljivu! U suprotnom će kristali šećera jednostavno spaliti kombuču. Recept uključuje uranjanje ploče u otopinu koja se ohladila na sobnu temperaturu. Optimalna temperatura za njega je + 17-25 stupnjeva.

Zdrava gljiva mirno pluta u infuziji na površini, postupno pretvarajući običan slab čaj u eliksir zdravlja.

Ako je gljivica bolesna

Prvi znak bolesti je poplava tijela gljive do sredine staklenke ili do dna.Briga o kombuči tijekom bolesti je teška. Prvo ga morate isprati toplom vodom. Ako je otopina kraća od tjedan dana, mora se razrijediti na pola kuhanom vodom. Ako već stari, morat ćete ga izliti. Oslabljenu gljivicu treba pregledati radi vidljivih oštećenja. Ako ih ima, moraju se ukloniti. Gljiva se može stratificirati u tanjure i staviti u različite staklenke. U tom slučaju trebat će im odmor. Ne ulijevajte otopinu čaja u staklenku. Gljiva bi se trebala odmarati u vodi nekoliko dana. Može potonuti i potonuti na dno, ali se kasnije opet diže. To će biti signal da se gljiva oporavila i spremna je za početak svojih dužnosti.

Kombucha bez sadnica

Uzgoj kombuhe od nule zahtijeva strpljenje. Morat ćete čekati dva mjeseca. U čistu staklenku ulijte 0,5 litara jakog slatkog čaja, vrat prekrijte krpom i staklenku maknite na toplo mjesto. Nakon što se gljiva formira u jedinstvenu cjelinu, mora se isprati i premjestiti u obično okruženje - otopinu slabog slatkog čaja.

Indikacije za uporabu

Točna znanost dugo je proučavala svojstva infuzije. Danas s pouzdanjem možemo govoriti o nizu bolesti koje se mogu izliječiti uz pomoć kombuhe. Prije svega, infuzija je indicirana za sljedeće bolesti:

• Bolesti jetre i problemi s žučnim mjehurom.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Hipotenzija.
• Angina.
• Angina.
• Zarazne očne bolesti
• Akutno razdoblje dizenterije.
• Kronični enterokolitis.
• Grimizna groznica.
• Difterija.
• Tifusna groznica.
• Gripa, akutne respiratorne infekcije, ARVI.
• Bolesti uha, grla, nosa.
• Gastritis.
• Konjunktivitis.
• Hemoroidi.
• Zaražene rane.
• Tuberkuloza.
• Poremećaj središnjeg živčanog sustava.
• Opekline (ublažava stanje).
• Zatvor.
• Hipertenzija.
• Prilagodba nakon antibiotika.

Kombucha u kozmetologiji

Mnogi od onih koji su odlučili naučiti uzgajati kombuhu ne samo da će piti njenu infuziju, već će je koristiti i za njegu kože. Njegovi blagotvorni učinci jednostavno su legendarni. Infuzija kombuhe potiče izlučujuće procese u koži, ubrzava cirkulaciju krvi, poboljšava ten. Područje primjene infuzije i ploča neobično je široko. Lijekovi za čaj od gljiva nisu samo blagotvorni za ljepotu, već i liječe.

1. Za toniranje lica koristi se stara infuzija. Gljiva bi u njoj trebala živjeti mjesec ili više. Ovaj lijek čak nadmašuje tonike vodećih proizvođača.
2. Lamelarno tijelo gljive može se koristiti kao maska. Ne možete ga dugo držati na licu! U suprotnom će kiselo okruženje isušiti kožu. Nakon postupka obrišite kožu ručnikom, brišući otvrdnule stanice. Konačno, hranjiva krema dobro dođe.
3. Maska za kosu od infuzije gljiva i meda ubrzat će njihov rast, učiniti je poslušnom i sjajnom. Za pripremu maske morate zagrijati čašu infuzije u emajliranoj posudi i otopiti žlicu meda u njoj. Ovaj se proizvod nanosi na kosu sat vremena, a zatim se opere vodom.
4. Ispiranje kose s čajem omekšava vodu i pomaže u borbi protiv prhuti. Što je infuzija starija, potrebno ju je manje dodavati u vodu. U prosjeku je dovoljna četvrtina čaše po litri vode. U istu svrhu može se dodati u redovitu kupku.
5. Alat za pedikuru u potpunosti uklanja otvrdnuti sloj kože. Krpe natopljene infuzijom treba nanijeti na stopala, na vrhu ih učvrstiti prozirnom folijom i obući pamučne čarape. S takvom maskom možete sigurno zaspati. A ujutro tupom stranom noža uklonite mrtvu i odlijepljenu kožu. Učinak postupka je zapanjujući - koža postaje nježno ružičasta, meka, zacjeljuju se manje ogrebotine i pukotine. Blagotvorno djeluje i na nokte - posvjetljuju se, postaju glatki.
6. Kupka za manikuru pomoći će pomladiti ruke. Za nju je prikladna infuzija starija od mjesec dana. U njoj morate držati ruke oko 20 minuta, a nakon toga se preporučuje da ih temeljito protrljate grubim ručnikom i nanesete laganu kremu.
7. Također, iz infuzije izlazi izvrsna tečnost za ispiranje usta.Bori se protiv patogene flore, osvježava dah, smiruje desni.

Kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima kombuche, ne mogu je koristiti svi. Čak i gljiva uzgojena vlastitim rukama može naštetiti vašem zdravlju. Ne preporučuje se osobama s dijabetesom. On je loš pomoćnik onima koji imaju problema s bilo kojom vrstom gljivične bolesti. Poseban oprez trebaju biti trudnice i dojilje. I sve ostale kategorije građana ne smiju zaboraviti da infuzija sadrži mali postotak alkohola.

Kako čuvati infuziju

Oni koji su već naučili kako uzgajati kombuču vlastitim rukama, kako se brinuti za nju, prije ili kasnije suočavaju se s problemom skladištenja. U idealnom slučaju, ne bi trebao postojati takav problem. Dovoljno je svakih 3-5 dana ispustiti tekućinu iz staklenke i uliti čaj. Uostalom, najkorisniji je samo svježi proizvod. No, ako postoji potreba za pripremom, infuzija se mora uliti u sterilne staklenke ili boce, začepiti i spremiti u hladnjak. Rok trajanja infuzije nije veći od mjesec dana. Nadalje, to ne donosi nikakvu korist. Ali ako je još uvijek živio do ovih godina, ne biste ga trebali baciti. Od njega se može napraviti prekrasan ocat. Da biste to učinili, držite otvorenu staklenku na sobnoj temperaturi 5-6 dana. Ovaj ocat se čuva baš kao i obični stolni ocat i izvrstan je za kulinarske i kozmetičke svrhe.

Kombucha i znanost

Studije infuzije i organizma medusomiceta započele su u poslijeratnim godinama. Terapijski učinak agensa u raznim bolestima je razjašnjen i opisan. A 1949. antibiotik "Meduzin" stvoren je od sastojaka gljive. Nikada nije ušao u industrijsku proizvodnju, međutim, započeo je istraživanje o korisnim svojstvima medusomiceta. Trenutno se razvoj nastavlja. Nažalost, ne pridaje im se dovoljno pažnje. To je uglavnom zbog nedostatka sredstava za industriju. Mikrobiolozi i ljekarnici eksperimentiraju sa sastavom čaja, s kombinacijom mikroorganizama koji tvore tijelo gljive. Znanstvenici pokušavaju utjecati na sintezu određenih tvari. No, još se ne govori o bilo kakvom iskoraku.

No, obični ljudi, osobito oni koji su naučili uzgajati kombuhu u vlastitoj kuhinji, uspješno koriste njezina jedinstvena svojstva. Priče o ljekovitim učincima infuzije prenose se s usta na usta. Možda će se jednog dana najbolji umovi na planetu ozbiljno zainteresirati za kombuhu i razviti lijekove za bolesti. U međuvremenu, infuzija kombuhe mnogima ostaje samo omiljeni osvježavajući napitak s ljekovitim svojstvima.

Malo tko sada zna o kombuhi. Usput, čak je i osamdesetih bio u gotovo svakoj kući. Majke i bake su u staklenkama od tri litre držale nešto nalik na meduzu, pazile na to, hranile je čajem i šećerom, a odrasle slojeve dijelile prijateljima. I nije bilo uzalud što su tada mnogi ljudi uzgajali kombuhu od nule. Uostalom, oduvijek se smatrao eliksirom zdravlja i besmrtnosti. Koristi se za prevenciju i liječenje mnogih bolesti. Također ima izvrstan okus, a uz njegovu pomoć možete utažiti žeđ čak i u najtoplije vrijeme.

Kako slučajno uzgojiti kombuhu od nule

Nakon osamdesetih godina prošla je moda za to, a ova je gljiva neko vrijeme bila zaboravljena. No, sad su se opet sjetili njega, a ljude zanima kako uzgajati kombuhu kod kuće. I pokazalo se da to uopće nije teško učiniti! Uostalom, potrebno je samo neko vrijeme zaboraviti na listove čaja jer se na njegovoj površini stvara sklizak premaz. I nakon par mjeseci, iz ove ploče će izrasti gusta gljiva.

Kako namjerno uzgajati kombuču

Ali ako uvijek perete suđe, a mjesecima niste koristili listove čaja, tada morate gljivu namjerno uzgajati. Da biste to učinili, trebat će vam čista staklenka od tri litre, gaza i 0,5 litara jakog zaslađenog čaja. Ovaj čaj treba uliti u staklenku i pokriti gazom.Zatim se limenka stavi na toplo mjesto, samo morate pričekati. I nakon određenog vremena na čaju se stvara film koji će se svaki dan "udebljati". A za nekoliko mjeseci naučit ćete kako uzgajati kombuhu od nule. Za to vrijeme će dovoljno ojačati, a tada će se od njega moći napraviti čudesno piće.

Kombucha iz sloja kriške

Ali kako uzgojiti kombuhu od nule i ne čekati nekoliko mjeseci? Naj nestrpljivije zanima ovo pitanje. I to se može riješiti ako negdje nabavite komad sloja kombuhe. Treba ga staviti u slab čaj, dodati mu šećer, ostaviti da se ulijeva tjedan dana. I gljiva će postupno rasti, a na njoj će se pojaviti novi slojevi. U tom će slučaju razina pića u spremniku pasti. Stoga morate pratiti i po potrebi dodavati slatki čaj. Također, povremeno biste trebali oprati staklenku u kojoj "živi" gljiva i u njoj promijeniti čaj. Samu gljivu potrebno je prati svaka 2-3 tjedna toplom tekućom vodom.

Infuzija Kombucha

No, nije dovoljno znati uzgajati kombuhu od nule. Također morate biti u mogućnosti napraviti korisnu infuziju od nje. I za to se prvo priprema rješenje. Trebat će litra vode, 2 žličice. listići čaja i 100 g šećera. Prvo se kuha čaj, oko 15-20 minuta, a zatim mu se dodaje šećer. Nakon toga otopina se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim se mora sipati u čistu zdjelu. Zatim se gljiva uzme, nježno opere u čistoj vodi i stavi u zdjelu s otopinom. Kao takvo jelo najbolje je koristiti staklenu posudu. Zatim se ova staklenka, prekrivena gazom, stavi na toplo mjesto. U ljeto, nakon 4 dana, dobit ćete divnu infuziju. Zimi ćete morati pričekati još malo - do 7 dana.

Pravilna njega čajne gljive

Ako se pogrešno rukuje, kombucha može izgubiti svoja ljekovita svojstva. Stoga morate slijediti nekoliko osnovnih pravila za brigu o njemu:

1. Gljivu treba čuvati na tamnom, toplom mjestu.
2. Mora disati, tako da se limenka ne zatvara čvrsto.
3. Ne bi trebao dobiti listove čaja i zrna šećera.
4. Gljivu se ne smije preliti vrućom otopinom.
5. Treba ga isprati samo toplom vodom.
6. Također ga treba isprati prije pripreme svježe infuzije.
7. Dva puta tjedno gljivu treba hraniti slatkim čajem.

Ako se poštuju ova pravila, gljiva će biti zdrava i korisna.